Lunsj – Smakfulle favoritter fra hele verden

LUNSJ
Smakfulle favoritter fra hele verden
Pasta
Topping
Couscous
Belgfrukter
Asiatisk
Italiensk
Genuin lidenskap og nysgjerrighet for mat og drikke
1

2
I følge
University
of Westminister er
gjennomsnittstiden
på en lunsj ca 15 min,
spist foran pc-skjermen.
Maten i denne
brosjyren skal gi en
bedre opplevelse
enn det :)

GODE LUNSJOPPLEVELSER
En god lunsj skaper samhold med
kollegaer, åpner opp for samtaler og
øker trivselen. En lunsj kan spenne helt
fra noen brødskiver i hånda til et
bugnende bord fullt av herlige retter.
Lunsj har så stort potensiale, og
handler ikke bare om å bli mett!
De aller beste lunsjene er de du deler med
andre, om det er med gjester på søndagen,
på kontoret med gode kollegaer, eller på en
konferanse hvor du plutselig kan velge helt
nye og spennende smaker.
Lunsj er kanskje det måltidet vi ofte ikke lager
selv. Det er andre som lager det for oss.
I denne brosjyren har vi samlet mange gode
tips og innspill til dere som faktisk skal lage
lunsjen. Inspirasjon til dere som har jobben med
å sørge for at de som skal spise får nettopp en
av de gode lunsjopplevelsen som gjør at man
blir mett i både kropp og sinn.
Nordmenn elsker italiensk mat. Haugen-Gruppen
er nr 1 i Norge på fersk pasta.
De aller beste lunsjene er de du deler med andre,
Asiatisk mat er svært populært og etterspurt i økende grad.
Nye smaker og opplevelser er noe gjestene husker!
Bruk belgfrukter i inspirerende og spennende oppskrifter,
så blir det ettertraktede retter for mange av dine gjester!
3

4

KJENTE MERKEVARER
AV HØY KVALITET
Bærekraftige forpakninger med 93–95% drenert vekt
Høyere posepris men rimeligere pr. kilo drenert produkt.
Ikke mer væske i hver pose enn nødvendig for å opprettholde smak og kvalitet.
Mindre avfall, mindre transport, mindre plass på lager.
Kraftig redusert fotavtrykk.
Nr 1 på fersk pasta i Norge
Eies og drives av familien Bacchini, som har drevet med pastaproduksjon i over 40 år.
Surgital er Italias ledende leverandør av frossen, fersk pasta til storkjøkken. Surgitals
merkenavn Laboratorio Tortellini benytter kun regionale råvarer i all produksjon.
Produktene er helt fri for kunstige tilsetningsstoffer. Bruker kun DOP merket eller lokalt
leverte produkter som fyll i sin pasta.
Kikkoman er verdenskjent for sin unike smak og kvalitet
I over 300 år har Kikkoman Soyasaus vært kokkens hemmelige våpen. Soyasausen er naturlig
brygget og har mer enn 300 aromatiske komponenter. Kikkoman er rik på umami, den
femte smaken som forsterker opplevelsen av surt, salt, søtt og bittert. Kikkoman Soyasaus
hever dermed smaken på nesten alle retter. Ikke rart den er elsket over hele verden!
Autentiske produkter fra Sørøst-Asia
Moderne og klassiske produkter fra Sørøst-Asia med fokus på thai og kinesisk mat.
Produktene har rene råvarer av høy kvalitet med et minimum av tilsetningsstoffer.
Oppskriftene er basert på at det skal være enkelt og morsomt å lage autentisk asiatisk mat.
For profesjonelle kokker
Tipiak er en av de største leverandørene på premium couscous produkter og krutonger.
Krutongene er sprø og delikate med intens smak. Passer utmerket i salater, supper eller
kun som enkel snack´s med eller uten dip. Couscous, bulgur og quinoa er de mest populære
tilbehørene på salatbuffeten og i etniske matretter fra Nord-Afrika, Sør-Amerika og Østen.
TABASCO®
TABASCO® Sauce er den originale peppersausen som lages av McIlhenny Company,
grunnlagt av Edmund McIlhenny i 1868 på Avery Island i Louisiana. Fortsatt eies og drives
selskapet av familien, på samme sted, og på omtrent samme måte. TABASCO® Sauce er i
dag verdens mest berømte og foretrukne peppersaus, solgt i over 180 land.
Tapas og topping
Paradiso tilbyr en bred portefølje av smakfulle, profesjonelle kvalitetsprodukter som er
klare til servering. Produktene er dynamiske og kan brukes i mange menysegmenter.
De inspirerer også til innovasjon og kreativitet på ditt kjøkken. Smakfulle og allsidige
produkter som genererer lønnsomhet.
Go-Tan -autentiske sauser fra Indonesia og Asia
Hemmeligheten bak å lage autentiske retter fra Indonesia og hele Asia ligger i smaken.
Alle produkter fra Go-Tan er produsert etter tradisjonelle metoder, for å bevare best
smak og aroma i produktene.
5

COUSCOUS
Couscous, bulgur og Quinoa er blant de mest populære tilbehørene på salatbuffeten
og i etniske matretter fra Nord-Afrika, Sør-Amerika og Østen.
Det er rimelige produkter som gir mangfold og er lett å kombinere med mange
forskjellige retter. Det gir også et bredt utvalg til de som ønsker å velge plantebasert.
1
I 1967 slo de to selskapene
Groult og Billard, etablert
i henholdsvis 1830 og 1879, seg sammen
og skapte Tipiak. Tipiak er i dag et av
verdens fremste selskaper innen
premium couscous og krutonger.
3
2
6

1. COUSCOUSSALAT
MED GRESSKAR
Ingredienser
1200 g Tipiak Couscous med krydder
1200 ml Kokende vann
500 g Paradiso grillet rød paprika skivet
150 ml Ybarra Extra Virgin olivenolje
10 g Realemon Sitronjuice
70 g Il Torrione Hvitvinseddik
10 g Maldon Sea Salt
500 g Rødløk i skiver
700 g Gresskar (butternut) skrellet og balanchert
400 g Savoykål til servering
Tilbereding
Miks Tipiak couscous med krydder med kokende vann
50/50 og la det avkjøle. Blansjer gresskar i terninger
10 mm og rødløk i skiver 1 mm. Mål opp Paradiso grillet
paprika i strimler med oljen den ligger i. Lag dressing med
Il Torrione hvitvinseddik og olivenolje. Bland sammen og
smak til med Maldon salt og juster med Realemon sitronjuice.
Sett retten på kjøl 1 time slik at alle smaker kommer
best mulig fram. Alternativ serving: Blansjere Savoykål og
sjokk det i kaldtvann for og beholde den fine grønne
fargen, og server som på bildet.
I noen land er lunsj
allment ansett å
være dagens
viktigste måltid.
2. COUSCOUS TABOULE
Ingredienser
1200 g Tipiak Couscous tørr
1200 ml Kokende vann
500 g Paradiso cherrytomater semidried
150 ml Gaea Økologisk Extra Virgin olivenolje
10 ml Realemon sitronjuice
70 g Il Torrione Hvitvinseddik
10 g Maldon Sea Salt
500 g Agurk
70 g Mynteblad hakket
100 g Bladpersille hakket
10
10
3. QUINOA GOURMAND
MED RØDBETER
Ingredienser
1000 g Tipiak Quinoa Gourmand tørr
500 g Paradiso grillet rød paprika skivet
150 ml Ybarra Extra Virgin olivenolje
10 ml Realemon Sitronjuice
70 g Il Torrione Balsamico
10 g Maldon Sea Salt
1500 g Rødbete kokt eller syltet
Tilbereding
Kok Tipiak Quinoa gourmet i rikelig med vann i ca 14 min.
Sil av og la det avkjøle. Blansjer hel rødbete til den er myk.
Legg i kaldt vann og skrell, og kutt i terninger a 10 mm. (Du
kan bruke syltet rødbete eller ferdig kokt rødbete.) Lag
en dressing med Il Torrione balsamico eddik og Ybarra EV
olivenolje. Bland sammen og smak til med Maldon salt og
juster med Realemon sitronjuice. Sett retten på kjøl 1 time
slik at alle smaker kommer best mulig fram.
PERLECOUSCOUS MED
PIKANT KIKERTPESTO
Ingredienser
1200 g Tipiak Perle Couscous gul og hvit
1200 ml Kokende vann
500 g Everyday Kikerter i pose
500 ml Gaea Økologisk Extra Virgin olivenolje
150 ml Realemon Sitronjuice
30 g La Preferida Jalapenos skivet i pose
150 g Grønne frosne erter
10 g Maldon Sea Salt
50 g Mache salat
70 g Vårløk
20 g Bladpersille hakket
Tilbereding
Miks Tipiak Perlecouscous med kokende vann 50/50 og la
den avkjøle. Ha kikerter, olivenolje, hvitløk, erter og jalapeno
i en blender til en jevn saus, spe evtn. med vann. Hakk vårløk
og bladpersille. Bland sammen og smak til med Maldon
salt og juster med Realemon sitronjuice. Sett på kjøl 1 time
slik at alle smaker kommer best mulig fram. Bland inn Felt/
Mächesalat som på bilde rett før servering, tilby gjerne
pesto på siden.
10
10
Tilbereding
Miks Tipiak couscous med kokende vann 50/50 og la det
avkjøle. Kutt tomat og agurk i 5 mm terninger, unngå stein
fra tomaten. Mål opp 50 g Paradiso Semitørket tomat pr.
porsjon. Hakk mynte og bladpersille og lag dressing med
Il Torrione hvitvinseddik og olivenolje. Bland sammen og
smak til med Maldon salt og juster med Realemon sitronjuice.
Sett retten på kjøl 1 t. slik at smakene kommer best
mulig fram.
7

BELGFRUKTER
Belgfrukter som bønner, erter og linser blir kalt supermat av en god grunn.
Belgfrukter er fulle av viktige næringsstoffer, har lav glykemisk indeks, lite fett,
og er en god vegetabilsk kilde til proteiner. Dessuten holder de deg mett – lenge.
Dette er populær mat for mange, og fyller ut buffeten
til en lav kost. Bruk belgfrukter i inspirerende og
spennende oppskrifter, så blir det ettertraktede
retter for mange av dine gjester!
5
1
2
4
3
Man kan
spore bruk
av ordet "lunch" helt
tilbake til 1580-tallet
8
1. SALAT AV SVARTE BØNNER,
FETAOST OG SEMITØRKET TOMAT
Ingredienser
100 g Everyday Haugen svartebønner
30 g Feta ost
2 ml Realemon sitronjuice
20 g Paradiso cherrytomater semidried
1 g Maldon sea salt
Tilbereding
Åpne Everyday Svarte bønner og hell dem i en miksebolle.
Knus fetaosten i hendene og hell i Cherrytomater med olje,
og smaksett med TABASCO®.
Tips: Det finnes også tyrkisk ferskost av typen Feta på boks,
som passer enda bedre da den er mer kremet. Smak til
med Realemon sitronjuice, Kikkoman Soyasaus og Maldon
flaksalt. Miks inn andre grønnsaker om du ønsker litt mer
farger. Ha salaten i en skål og pynt med hva du måtte ha
tilgjengelig. Oppbevar kaldt til servering.

2, KIKERT OG POTETSALAT M/
HUMMUS ERTEDRESSING
Ingredienser
1000 g Everyday Kikerter i pose
500 g Potet skivet el. ternet kokt
100 g Vårløk hakket
20 ml TABASCO® Jalapeno Sauce
5 g Dill
Hummus ertedressing
400 ml Erter frosne opptint
100 g La Preferida Jalapenos skivet i pose
100 g Ybarra Extra Virgin Olivenolje
10 g Maldon Sea Salt
Tilbereding
Lag hummus ertedressing.
Kok potet med skallet på og skjær i ønsket og størrelse.
Hakk vårløk i tynne skiver og hakk deretter dill over.
Miks kikerter, potet, vårløk og dill med dressingen og
server. Passer veldig godt som tilbehør til kjøtt og kylling
av alle slag eller i salatbuffeten..
10
4. BAKED BEAN SALAT M/TOMATER
OG SPISSKUMMINFRØ
10
Ingredienser
1000 g Heinz Baked Beans m/tomatsaus
Dressing
80 ml Il Torrione Balsamico
20 ml Ybarra Extra Virgin olivenolje
5 ml TABASCO® Chipotle Sauce
200 g Paradiso Cherrytomater semidried
10 g Maldon sea salt
200 g Paradiso Grillet rød paprika skivet
1 g Ristede spisskummenfrø hele
Tilbereding
Sil av tomatsausen fra bønnene.
Dressing; Bland sammen ingrediensene i en blender eller
en skål med miksestav. Benytt tomatsaus, rødløk, hvitløk,
balsamico og Ybarra Extra Virgin Olivenolje og kjør det
hele sammen. Miks ønsket mengde dressing inn i Heinz
Baked Beans og legg til litt fersk og semitørket tomat i tillegg
til Paradiso Grillet Paprika. Smak til med Maldon flaksalt
og litt TABASCO® og topp med ristet spisskummenfrø og
sort pepper
3. WALDORFINSPIRERT
CANNELINI SALAT
Ingredienser
1000 g Everyday Cannellini hvite bønner
200 g Stangselleri
20 g Vårløk
5 g Dill
20 ml Realemon Sitronjuice
200 g Eple i terning
2 g Maldon sea salt
Dressing
250 g Majones
250 g Pisket krem
10 ml Realemon Sitronjuice
Tilbereding
Åpne Everyday Cannelini bønner og hell dem i en
miksebolle. Kutt eple, stangselleri, vårløk og dill.
10
5. KIDNEYBØNNER M/ AGURKSALAT
OG SALSA VERDE
10
Ingredienser
850 g Everyday Kidneybønner
850 ml El Paradiso Salsa Verde
300 g Agurk i terninger
50 g Purre i brunoise
100 g Ruccola
10 g Maldon Sea Salt
Tilbereding
Everyday Kidneybønner er kokt i posen for å redusere
bruken av vann. De kan sitte noe sammen i posen, så rist
den litt før du åpner. De kan brukes rett fra posen, men kan
også skylles lett i vann hvis du ønsker dette. Kutt agurk i
terninger på ca 5 mm, kutt purre i brunoise, og gjør klar
ruccola etter eget ønske. Miks alt sammen og tilsett El
Paradiso Salsa Verde. Ved servering mikser du inn ruccolasalaten
så den holder seg sprø og fin.
Dressing: Stivpisk kremfløte og bland med majones og
tilsett Paradiso pesto og smak til med Maldon flaksalt.
Vend inn de kuttede ingrediensene. Smak til med mer
Realemon sitronjuice, Kikkoman Soyasaus og Maldon
flaksalt. Ha salaten i en skål og pynt med noen
pepperkorn. Oppbevar kaldt til servering.
9

DELIKATESSER
OG TOPPING
- Grønnsaker og smaksatt hummus
Fra Paradiso og Everyday by Haugen kan Haugen-Gruppen tilby en bred
portefølje av smakfulle kvalitetsprodukter som er klare til servering. Dette
er produkter som passer i mange menysegmenter og som inspirerer til
innovasjon og kreativitet på kjøkkenet ditt.
3
Bærekraftige forpakninger
med 93–95% drenert vekt
LAVERE PRIS PR. KILO DRENERT PRODUKT
Høyere posepris men rimeligere pr. kilo
drenert produkt
MINDRE SVINN AV OLJE
Ikke mer væske i hver pose enn nødvendig
for å opprettholde smak og kvalitet
MYE MER BÆREKRAFTIG
Mindre avfall, mindre transport,
mindre plass på lager
MARKEDETS GRØNNESTE PRODUKT
Kraftig redusert fotavtrykk
2
7
7. TZATZIKI
Ingredienser
400 g Yogurt
300 g Agurk
10 g Hvitløk
20 g Ybarra Extra Virgin Olivenolje
10 g Mynte
10 g Maldon Sea Salt
1
10
Tilbereding
Hell gresk yoghurt i et kaffefilter eller håndkle noen timer og la den
renne av, riv agurk og legg i håndkle for å squeeze ut vannet. Hakk
hvitløk og mynte og mikse alt med litt Extra Virgin Olivenolje. Legg
opp alt i skåler eller i salatbaren og la folk velge sin favoritt

Earlen av
Sandwich –
John Montagu pleide
å be om «et stykke
kjøtt mellom to skiver
brød» slik at han
kunne spise på farten.
Dette la vennene
hans merke til, og de
begynte å be om «the
same as Sandwich»,
og dermed kom
betegnelsen i bruk.
4
1. HUMMUS BASEOPPSKRIFT
Ingredienser
600 g Everyday Kikerter i pose
200 l Ybarra Extra Virgin Olivenolje
70 l Realemon Sitronjuice
20 g Hakket hvitløk
120 l Tahini (kan byttes mot kikerter)
10 g Maldon Sea Salt
Eventuelt vann
Tilbereding
Her finner du 5 hummusmixer basert på en baseoppskrift
– smaksatt for å gi en variert opplevelse.
Legg Everyday kikerter, Realemon sitronjuice, hvitløk, litt
spisskummen og tahini i en blender eller foodprosessor.
Om du ikke har Tahini tilsett samme mengde med kikerter.
Spe på med Ekstra virgin olivenolje og vann, smakssett
med salt og mix det til det blir helt jevnt. Hell opp i egen
bolle. Lag smakstilsetninger og miksene etterhvert som
de blir bestilt.
10
SMAKSVARIANTER
2. Villsopphummus
500 g Paradiso Villsoppblanding
100 ml Ybarra Extra Virgin Olivenolje
10
5
Kjør Pardiso villsopp med olje til det blir helt jevnt, ta i
litt fløte om ønskelig.
3. Gresskarhummus
500 g Gresskar blansjert
100 ml Ybarra Extra Virgin Olivenolje
Blansjer Butternutgresskar til den blir myk og kjør i blender til
den blir jevn. Smak til med salt og eventuelt litt TABASCO®.
4. Grønn pikant hummus
400 ml Erter frosne opptint
100 g La Preferida Jalapenos skivet i pose
100 ml Ybarra Extra Virgin Olivenolje
Bruk frosne tinte erter og La Preferdia Jalapeno.
6
5. Hummus med Grillet paprika
500 g Paradiso Grillet Rød Paprika skivet
100 ml Ybarra Extra Virgin Olivenolje
Legg grillet Paradiso Paprika med olje i en blender.
6. AJVAR
Legg opp ferdig Paradiso Ajvar
500g direkte fra glasset
11

STEAMBUNS OG
ASIATISKE SMÅRETTER
Asiatisk mat er svært populært og etterspurt i økende grad. Haugen-Gruppen har
en lang rekke autentiske produkter og smaker som gjør det enkelt for deg å fornye
buffeten og gjøre opplevelsen unik og eksotisk. Nye smaker og opplevelser er noe
gjestene husker!
12
STEAMDUMPLINGS OG GYOZA
POTSTICKERS MED DIP
Ingredienser
30 stk Happy Buddha Gyoza Dumpling Vegan
Eller
20 ml Happy Buddha Steam Gyoza Dumpling chic.
Dip sauce
170 ml Kikkoman Soyasaus Less Salt
20 ml Il Torrione Balsamico
10 ml Happy Buddha Sesam Olje
Tilbereding
10
Steamdumpling fra fryst:
Enten: Damp i konveksjon på flate brett med bakepapir
eller i bambussteamer med bakepapir ca 7-8 min. Hvis
de er tint på forhånd kan du halvere tiden. Avslutt på en
flatgrill eller i stekepanne for litt farge og crunch.
Eller: Tin opp og frityrstek ca 1,5 min så er de klare for
servering. Tilbereder du vanlig Gyoza må du kutte litt i tiden
Potstickers: Avslutt i panne med olje og stek på flatsiden
som på bildet. Saus: Miks Kikkoman Less salt Soyasaus med
Happy Buddha Sesamolje og litt eddik
SAMOSA MED GRØNN
CURRYSAUS
Ingredienser
0,5 kg Happy Buddha Samosa m/ karri grønnsaker
40 g Grønn karrisaus
150 g Løk grovhakket
10 g Hvitløksfedd finkahhet
1 l Go-tan Coconut Milk 75%
1 l Touch Of Taste Kyllingfond
100 g Blue Dragon Green Curry Paste
20 g Blue Dragon Fish Sauce
20 g Realemon Sitronjuice
20 g Frisk koriander
10 g Maldon Sea Salt
Tilbereding
Samosa stekes fra fryst på 190 grader i 13–15 min til de får
en gylden farge. Om de er tint først kan de frityrstekes
eller stekes i ovn på ca. 10 min i 180 grader.
Grønn karrisaus: Fres løk og hvitløk et par minutter i olje
sammen med karripastaen. Tilsett kokosmelk og kyllingkraft
og gi et oppkok. Smak til med Realime Limejuice, sukker og
fiskesaus. La sausen småkoke 2–3 minutter uten lokk.
10

Moderne og klassiske
produkter fra Sørøst-Asia
med fokus på thai og
kinesisk mat. Produktene
har rene råvarer av høy
kvalitet med et minimum av tilsetningsstoffer.
Oppskriftene er basert på at det skal være
enkelt og morsomt å lage autentisk asiatisk mat.
STEAMBUN MED PULLED
PORK/CHICKEN
Ingredienser
10 stk Happy Buddha Steambuns 40 g eller
10 stk Happy Buddha Svarte Steambuns 40 g eller
10 stk Happy Buddha Steambuns 80g
400 g Pulledpork/chick basic til 40 g Steamb.
600 g Pulledchick/pork basic til 80 gr Steamb
0,5 l TABASCO® chipotle
0,5 l Go-tan Korean BBQ Saus
Coleslaw
250 g Rødkål i 1 mm skiver
0,5 g Hvitløk
20 g Løk
100 g Majones
Pynt
1 g Wakame
1 g Koriander
10 g Maldon Sea Salt
10
Tilbereding
Start med å preppe Happy Buddha Steambuns: Ta ut
frosne Steambuns og legg flatt i GG med bakepapir. Steam
i 6-7 min . Dette kan du gjøre om morgenen eller før neste
skift, og da er de klare til bruk. Lag en omgang pulled pork
eller kjøp ferdig. Bruk en gaffel eller hendene for å få den
i tråder, smaksett med Go-Tan Korean BBQ og TABASCO®
Chipotlesaus. Miks det godt. Lag Cole slaw på rødkål, løk
og hvitløk og miks med majones. Når du lager Steambuns
med fyll kan de toppes og smaksettes med det meste du
kan forestille deg. Sorte Steambuns på bildet er smaksatt
med Kikkoman Pokesaus og toppet med Wakame tang og
sesamfrø
Her finner du flere
Asiatiske oppskrifter
13

ITALIENSKE FAVORITTER
Norge elsker italiensk mat. Surgital er Italias ledende leverandør av frossen fersk
pasta til storkjøkken. De benytter kun regionale råvarer i all produksjon, og er fri for
kunstige tilsetningsstoffer. Den ekstra høye kvaliteten gir robuste produkter som er
lett å få al dente og sikrer at det alltid blir et godt resultat
TORTELACCHI TOSCANA MED
KREMET PAPRIKASAUS
Ingredienser
500 g Laboratorio Tortellini Ravioli med Riccotta
0,5 kg Paradiso Grillet Rød Paprika skivet
10 g Maldon Sea Salt
10 g Hvitløk hakket
20 g Oregano fersk
10 ml Real Limelime limesaft
Nr 1 på fersk pasta i Norge!
Unike råvarer og
håndverkstradisjoner
10
Tilbereding
Paprikasaus:
Hell Paradiso grillet paprika i strimler sammen med oljen
fra posen i en foodprosessor eller i en bolle med miksestav.
Tilsett hvitløk, oregano og fløte sammen med en liten
skvett Touch of Taste kyllingfond og Kikkoman soyasaus.
Kjør den jevn og juster smaken med Maldon flaksalt og
eventuelt sort pepper.
Laboratorio Tortellini Tortelacchi Toscana ravioli: Når du
får en ordre koker du pastaen 3-4 min i kokende vann, og
serverer direkte. Spinat blansjeres raskt i saltet vann og
legges opp som på bildet.
Tips: Om du serverer mer enn 50 gjester kan du koke opp
vannet i en steamkjele og tømme hele kasser med pasta i
vannet. Om du serverer i gastronorm kan du øse dem opp
med GG 1/1 hullpack direkte opp i GG 1/1 med 5 cm kant.
Legg i fersk vasket spinat med pastaen, og hell sausen
over. Rør rundt og avslutt med parmesanost.
14

PACCHERI MED
SALSICCIAPØLSE
Ingredienser
1200 g Paccheri Bronse Pastarør Labr Tortellini.
1000 g Paradiso Diced Tomat 9x9mm
500 g Salsicca fersk pølse /grov svinekjøttdeig
100 ml Extra Virgin olivenolje Gaea
100 g Løk hakket
50 g Hvitløk hakket
10 g Orgeano, timian rosemarin
100 g TABASCO® Pepper Sauce
10 dl Touch Of Taste Kyllingfond l uspedd
50 g Hvetemel
150 g Parmesan
Tilbereding
Salsicciapølse saus: I Italia har man «sausage sauce» som er
litt annerledes enn hva vi har i Norge: Her er vår versjon!
Ta pølsefyllet ut av ferske Salsicciapølser, eller bruk grovkvernet
svinekjøttdeig. Stek det i panne sammen med
Paradiso ternet tomat, løk, oregano, timian, rosmarin og
ekstra hvitløk. Tilsett TABASCO® for litt mer smak og ha
i kyllingbuljong for å få den riktige konsistensen. Krydre
med Maldon flaksalt og sort pepper.
Paccheri pastarør kokes i 7-8 min før du tilsetter dem i
sausen. Ha pastaen over i sausen, og ikke sausen over
pastaen. Om du har behov for at det skal raskere kan du
forkoke pastaen og ha dem opp i vannet ved en bestilling.
SCIALLATIELLI CARBONARA
10 MED ELLER UTEN KJØTT
10
Ingredienser
1500 g Pasta Scialatielli 11 cm lengd Labr Tortellini
500 g Panchetta eller bacon valgfritt
300 g Parmesan ost revet
20 stk Eggeplomme
500 ml Pastavann/ eller fløte
10 g Urter til pynt
10 g Maldon Sea Salt
Tilbereding
Kok Scialiatelli i ca. 4 min fra fryst. Om du har flesk/bacon
eller panchetta kan du kutte dette i terninger og steke i
pannen med litt løk.
Saus: Miks eggeplomme med parmesan og pastavann
eller fløte, etter egen preferanse.
Ved servering:
Sett ned temperaturen på stekepannen med flesk og løk.
Ta pastaen ut av pastakokeren og legg over i stekepannen
og bland sammen. Tilsett ost og egg og miks det raskt og
rør med pinsett så den kremer seg direkte. Legg opp med
pinsett som på bildet. Legg gjerne en rå eggeplomme over,
eller ha eggeplommen i ovenen i en time på 53 grader. Da
er den ikke rå, men oppleves fortsatt slik.
Tips: Om du serverer mer enn 50 gjester kan du koke opp vannet i en steamkjele og tømme hele kasser med pasta i
vannet. Om du serverer i gastronorm kan du øse dem opp med GG 1/1 hullpack direkte opp i GG 1/1 med 5 cm kant.
Rør rundt og avslutt med parmesanost.
15

VARELISTE
Varenavn Pakning EPD-nr
Tipiak
Tipiak Couscous 6x1 kg 2574226
Tipiak Couscous med Krydder 4,5 kg 2694610
Tipiak Quinoa Gourmand 6x1 kg 2461077
Tipiak Perle Cous Cous Gul og Hvit 3 kg 5364005
Happy Buddha
Happy Buddha Steambuns 40g 12x14 stk 5032198
Happy B. Svart Steambuns 40g 10x10 stk 5657127
Happy Buddha Steambuns 80g 4.8 kg 4774238
Happy Buddha Vårrull kyll. 24x10 960 g 5688833
Happy Buddha Vårrull Grøns. 24x10 960 g 5688858
Happy B. Gyoza Dumpling Veg 22 g 3,2 kg 5767959
HB Steam Gyoza Dumpl kylling 45g 12x12 st 6138564
Happy Buddha Sesam Olje 2x2 l 5691274
Happy B. Samosa m karri grøns 40g 12x12 st 6137376
Kikkoman
Kikkoman Soyasaus Standard 20 l 4737383
Kikkoman Soyasaus 12x150 ml 578203
Kikkoman Soyasaus 12x500 ml 4250163
Kikkoman Soyasaus 6x1 l 1264993
Kikkoman Soyasaus 4x1,9 l 1753441
Kikkoman Soyasaus Mindre salt 6x150 ml 1255181
Kikkoman Soyasaus Mindre salt 6x975 ml 6258982
Kikkoman Soyasaus Mindre salt 20 l 4737516
Kikkoman Soyasaus Tamari Glutenfri 6x250 ml 4371993
Kikkoman Soyasaus Glutenfri 6x1 l 4683249
Teriyaki marinade glutenfri 6x250 ml 4656070
Soyasaus Ponzu sitron 6x150 ml 5417001
Ponzu soyasaus 6x1 l 4954228
Sushi & Sashimisaus 6x250 ml 2217842
Poke Sauce 6x975 ml 5353974
Everyday
Everyday Kikerter i Pose 1,95 kg 5689419
Everyday Cannellini Hvite Bønner 1,95 kg 6354534
Everyday Haugen Svarte Bønner 1,95 kg 5971809
Everyday Kidneybønner 1,95 kg 5971841
Everyday Soltøret Tomat i Strimler 1,7 kg 5257720
TABASCO®
TABASCO® Jalapeno Sauce 12x60 ml 5453337
TABASCO® Chipotle Sauce 1,89 l 2429314
TABASCO® Pepper Sauce 12x150 ml 5029046
TABASCO® Sauce 2 x1,89 l 4597308
Varenavn Pakning EPD-nr
Laboratorio Tortellini
Labr. Tortl. Pasta Scialatielli 11 cm 1,5 kg 5943485
Labr. Tortl.Ravioli med Riccottaost 3 kg 387944
Labr. Tortl. Paccheri Bronse Pastarør 1,5 kg 5810007
Blue Dragon
Blue Dragon Fish Sauce 6x150 ml 5352653
Blue Dragon Sweet Chili Dip 12x1 l 4204400
Go-Tan
Go-tan Korean BBQ Saus 6x 1 l 4962833
Go-tan Sweet Chili Dip Sauce 6x 1 l 2615334
Go-tan Coconut Milk 75% 1 l 2625770
La Preferida
La Preferida Jalapenos Skivet Pose 3 kg 5979323
Heinz
Heinz Baked Beans 6x2,62 kg 602763
Heinz Worcester Sauce 2x4 l 2713253
Paradiso
Paradiso Cherrytomater Semidried 1 kg 4215059
Paradiso Grillet Rød Paprika Skivet 6x1 kg 2557122
Paradiso Villsoppblanding 6x1 kg 2725745
Paradiso Ajvar Puré 6x1 l 4450706
Paradiso Diced Tomat 9x9 mm 6x2,5 kg 6142442
Paradiso Semidried Cherrytomater 2x1,97 kg 2286573
Paradiso Kullgrillet Paprika 1 kg 4021242
Paradiso Pesto Genovese 4x1 kg 2873818
Paradiso Oliven Taggiasca u. sten 6x1,67 kg 2502979
Paradiso Artisjokk Antipasta 1 kg 2557130
Diverse
Gaea Øko. Extra Virgin Olivenolje 6x1,5 l 1914548
Ybarra Extra Virgin Olivenolje 4x3 l 123208
Monini Ex. V. Olivenolje Basilikum 6x250 ml 9870817
ReaLemon Sitronjuice 6x1 l 6101109
ReaLemon Limejuice 6x1 l 5763537
Il Torrione Hvitvinseddik 12x1 l 5194683
Il Torrione Balsamico 6x2 372862
Touch Of Taste Kyllingfond 6x1 l 964676
Maldon Sea Salt Tub 1x1,4 kg 5341904
El Paradiso Salsa Verde 6x2,15 kg 6043079
Sweet Baby Rays BBQ sauce 3,78 kg 4x3,78 l 6246250
Frenches sennep 380 g 8x397g 2712008
Genuin lidenskap og nysgjerrighet for mat og drikke