Leite - Engarrafador Moderno

uma cerveja artesanal. Na outra ponta,
ensinar que uma boa cerveja não
é só a "estupidamente gelada" e sim
uma bebida tão gastronômica quanto
o vinho, leva tempo e é uma tarefa
que precisa ser encarada com seriedade
pelas empresas do setor. Para
Fraga, é delas a responsabilidade de
educar o consumidor sobre a bebida
e sobre as próprias microcervejarias.
"Abrir mais uma microcervejaria para
fabricar algo sem paladar, na minha
opinião, é totalmente inútil".
Por ora, a Fraga trabalha apenas
com um produto, a Fraga Weiss, uma
cerveja de trigo no melhor estilo alemão
Weissbier: um produto refrescante,
mas com atributos sensoriais
notáveis como o aroma de cravo e
banana, mediamente encorpada,
com aparência turva pelo fato de não
ser filtrada. Para se chegar à receita
JULHO/11
adequada, a cervejaria demorou três
anos, período iniciado quando Fraga
ainda era um mero cervejeiro caseiro.
Só após a criação da fórmula
e de um projeto comercial devidamente
estruturado, a cervejaria
ganhou ares de negócio.
Atualmente, além da preocupação
com o consumidor na
questão da qualidade, ele
cita o crescimento sustentado
como forma de se manter
no mercado pelos próximos
anos. Algumas decisões
são baseadas nesse
conceito, como a aquisição
de equipamentos nacionais
(visando o equilíbrio entre
custo e retorno) e a fuga de
financiamentos externos. A
Fraga também optou por iniciar
suas atividades já pen-
sando nas cervejarias do futuro,
aquelas que primam pelo uso consciente
de água e energia, itens ainda
considerados desafios por cervejarias
de todos os portes. Com
o intuito de respeitar o meio ambiente,
a fábrica foi projetada
para ter o menor consumo de
água possível e novas intervenções
já estão sendo estudadas
para torná-la ainda mais
alinhada com o conceito de
sustentabilidade.
Fundada em 2000 e localizada
em Belém do Pará
(PA), a Amazon Beer ainda
não foca a sustentabilidade,
mas fez da Lei Alemã
de Pureza da Cerveja (a
praticamente impronunciável
Reinheitsgebot) o princípio
básico de seus pro-
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