MADEIRA - Clube de Produtores

O Melhor da
MADEIRA
REVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORES
n.1
JUL HO
2010
O que é realmente
importante
para si?
A Origem dos nossos produtos regionais?
A garantia da Qualidade e do Sabor?
A Frescura incomparável?
A Tradição da gastronomia Madeirense?
A Sustentabilidade e o respeito pelo meio ambiente?
Então, venha conhecer o
MELHOR DA MADEIRA!

PORTO
Em todas
As regiões de Portugal
Com mais de 200 membros, distribuídos por
Portugal continental e arquipélagos dos Açores
e da Madeira, esta união ao mundo agrícola
nacional cria emprego, fomenta o desenvolvimento
regional e potencia projectos
ambiciosos, inovadores e de indiscutível valia
económica e social do nosso país.
17 Produtores
Frutas e Legumes
Pastelaria
Peixaria
Talho
COIMBRA
7 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
ÉVORA
14 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
Mais de 200
Produtores
dos 20
Distritos de
Portugal
PORTALEGRE
10 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
SETÚBAL
21 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
ÓBIDOS
1 Produtor
Frutas e Legumes
BEJA
23 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
AÇORES
2 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
AVEIRO
6 Produtores
Frutas e Legumes
Pastelaria
LEIRIA E
P TO MÓS
10 Produtores
Frutas e Legumes
Pastelaria
Peixaria
Talho

VIANA DO
CASTELO
1 Produtor
Charcutaria
Mais de 300
Produtos
diferentes
produzidos em
Portugal
MADEIRA
11 Produtores
Frutas e Legumes
SANTARÉM
17 Produtores
Frutas e Legumes
Doces
Talho
ODEMIRA
1 Produtor
Frutas e Legumes
BRAGANÇA
5 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Pastelaria
BRAGA
2 Produtores
Charcutaria
Talho
GUARDA
5 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Doces
Pastelaria
CASTELO
BRANCO
12 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
VISEU
7 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
90.000 ton
de produtos
nacionais
VILA REAL
4 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
FARO, TAVIRA
E V.R.S.
ANTÓNIO
11 Produtores
Frutas e Legumes
Talho
LISBOA
39 Produtores
Frutas e Legumes
Charcutaria
Talho
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4
Num tempo de sentidas dificuldades económicas,
em que somos chamados a apoiar o
que cresce e vinga na nossa ilha, é missão do
Clube de Produtores privilegiar os nossos
produtos de origem e qualidade comprovadas,
que num mercado aberto e concorrencial,
se afirmam como:
“O MELHOR
DA MADEIRA”

a principal razão da existência do Clube de Produtores é a preferência pela produção
nacional/regional assegurando aos clientes maior frescura de produto e
contribuindo para o crescimento do sector agrícola na região onde se desenvolve
o Clube de Produtores. a preferência pelos produtos da região é assegurada pela
planificação das culturas ao longo do ano e pela garantia de escoamento das
produções de cada agricultor.
Foi com esta motivação que em Agosto 2008
foram assinados os primeiros contratos programa,
na loja do Machico, na presença de
entidades regionais como Suas Exas. o Secretário
Regional do Ambiente e dos Recursos
Naturais, Dr. Manuel António Rodrigues Correia
e o Director Regional de Agricultura, Eng.
Bernardo Araújo e representantes da Sonae.
Naquela data foram assinados contratos com 9
produtores regionais, 8 de hortícolas e 1 de frutas
(Banana da Madeira) e que produzem mais
de 20 culturas distribuídas por toda a ilha.
Ao mesmo tempo foi estabelecido uma parceria
com a Direcção Regional de Agricultura
da Região Autónoma da Madeira que contemplava
entre outros pontos o apoio técnico aos
produtores do Clube, a pesquisa para novos
produtores e o desenvolvimento de novos
produtos para a região.
O Clube de Produtores Madeira é um projecto
novo que se encontra ainda numa fase inicial
mas com grande potencial de crescimento e
passa por incentivar a produção de culturas
com grande défice na região como tomate
(redondo, cacho e chucha), pepino, pimento,
curgete, couves (bróculo, flor e lombardo) e
morango.
O FuTurO Passa Também POr
inCenTivar Os PrODuTOres a
DiversiFiCarem as suas PrODuções
e a aumenTar as áreas De CuLTivO.
Também a exPOrTaçãO Para O
COnTinenTe De PrODuTOs regiOnais
COmO a anOna, baTaTa DOCe,
maraCujá e O abaCaTe é aPOsTa
Para Os PróximOs meses.
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6
A produção e o comércio,
uma parceria para benefício
dos agricultores
Promover o desenvolvimento sustentável do
Mundo Rural é um dos objectivos centrais
da Secretaria Regional do Ambiente e dos
Recursos Naturais (SRA). Neste âmbito, a
Direcção Regional de Agricultura e Desenvolvimento
Rural (DRADR) procura reforçar a
competitividade do sector agro-alimentar da
Região Autónoma da Madeira (RAM), pondo
em prática um conjunto de acções que, entre
outros propósitos, incentivem uma mais fácil
e célere comunicação entre os diversos parceiros
deste sector.
Nas iniciativas que dinamiza, a DRADR visa
dar a conhecer os aspectos que distinguem
os produtos agro-alimentares madeirenses
dos de outras proveniências. Pretende-se
que os consumidores optem conscientemente
pelo que é genuinamente regional, tendo
em conta as características especiais e diferentes
que apresentam ao nível de paladar,
aroma, textura e frescura, bem como os aspectos
ambientais associados a uma agricultura
responsável e de proximidade. Trata-se,
no fundo, de estimular o consumidor a privile-
giar estes atributos nas decisões de compra.
Paralelamente, a DRADR tem vindo a incentivar
a salvaguarda da segurança alimentar,
bem-estar animal e protecção do ambiente,
de molde a que os produtos regionais respeitem
todas as normas exigidas e as boas práticas
requeridas para as diferentes actividades
produtivas, dando uma garantia acrescida à
qualidade das produções regionais.
Neste trabalho de incentivo à preferência pelos
produtos agro-alimentares regionais, um
valioso contributo tem sido dado pelas parcerias
estabelecidas entre a SRA e o sector
comercial, de que é exemplo a parceria com
o Clube de Produtores do modelo. O Modelo,
através da extensão do seu Clube de Produtores
à RAM, aumentou a presença das produções
madeirenses nas suas lojas, dando-lhes
o devido destaque nos expositores e salientando
a sua diferenciação em relação aos demais.
A DRADR, por seu lado, colabora com
o Clube de Produtores na selecção de novos
agricultores fornecedores, prestando-lhes
assistência técnica para os ajudar a produzir

eng.ª bernarDO meLviLL De araÚjO
Director Regional da Agricultura e Desenvolvimento Rural
com qualidade e, sobretudo, para satisfazer
as verdadeiras necessidades do cliente
(disponibilizando as variedades diferentes de
que precisa, na quantidade e nas épocas que
precisa).
Este é um excelente caso, a exemplo de outros
já em curso com outras superfícies comerciais,
de ligação profissional entre a produção
e o comércio com claros benefícios
para ambas as partes, mas que, em última
análise, beneficia os consumidores. A cadeia
de valor para estas produções regionais fica
assim completa, através de uma interacção
dinâmica entre quem consome e quem produz:
o consumidor recebe o que quer e quando
quer, estando disposto a pagar o justo
preço pela qualidade e carácter distinto que
reconhece nestes produtos; os agricultores,
para além de obterem um rendimento adequado
e contínuo, antes de produzirem já têm
as suas culturas vendidas.
Se estamos satisfeitos com o que tem vindo
a ser feito, também há que dizer que é preciso
fazer muito mais, no sentido de aumentar
a presença da produção regional no retalho,
nomeadamente na Cadeia Modelo, fazendo
com que a presença de produtos importados
nos sectores em que há produção regional
seja residual e excepcional.
em forma de apelo, contamos também com a
Cadeia modelo para esse efeito.
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Frutas
Este é um famoso símbolo da Ilha da Madeira.
O fruto, de cor amarela, distingue-
-se sobretudo pelo seu tamanho (inferior
à banana convencional) e pelo sabor
(muito mais doce e saboroso) .
Esta pequena e saborosa banana é muito
apreciada como sobremesa, a acompanhar
uma boa fatia de queijo regional de
ovelha. É ainda indispensável no fabrico
do licor de banana, e ingrediente indispensável
para muitos pratos da gastronomia
madeirense.

Banana da Madeira
a agricultura da ilha da madeira aproveita as condições altamente favoráveis de
clima, solos e água que viabilizam a produção de numerosas espécies vegetais,
quer próprias de climas subtropicais, quer de climas temperados húmidos, para
desenvolver um actividade agrícola rentável.
até 200 m de altitude, florescem culturas subtropicais como a bananeira, anoneira,
papaieira, mangueira, abacateiro, nespereira, figueira, citrinos e cana de
açúcar e ainda vinha e cereais.
A banana da Madeira é uma das culturas de
excelência desta ilha de pura beleza natural,
a pérola do Atlântico.
A plantação da bananeira conhecida por bananeira
anã (Musa nana L.), remonta ao século
XVI quando era dirigida fundamentalmente
ao consumo regional. A sua exportação só ganha
relevo no início do século XX.
A cultura da bananeira era compensadora
pois apesar de exigir maior quantidade de
água e adubo, cada pé produzia vários cachos
num ano.
Cultivada em climas quentes e húmidos durante
todo o ano, é entre os meses de julho
e setembro que se encontra na sua melhor
forma.
O tamanho da banana da Madeira é reduzido
CiCLO De PrODuçãO Da banana
1
2
quando comparado com outras variedades, e
a sua polpa é mais consistente.
A banana é rica em potássio e fibras. Quando
colhida no tempo próprio e convenientemente
amadurecida, revela-se um fruto bastante
completo, de fácil digestão, altamente nutritiva
e distingue-se pelo aroma e elevado teor
de açúcar.
Alimento característico da gastronomia madeirense,
celebra-se em pratos como Filetes
de espada com banana e faz sucesso quando
harmonizada com o vinho da madeira.
A banana, neste momento, é dos produtos
com maior rentabilidade na ilha e está em
crescimento exponencial, devido à procura
superior à actual produção, que a banana da
Madeira tem tido no mercado nacional.
A bananeira é uma planta herbácea de grande porte cujo
tronco é constituído pelas bainhas das folhas, dispostas em
espiral.
A planta, depois de desenvolver as folhas, produz uma
inflorescência que se alonga na parte central do tronco.
Os primeiros grupos de flores da inflorescência terminal
originam o fruto comestível.
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Na base de cada folha localizam-se os gomos, alguns
destes em condições favoráveis desenvolvem-se, originando
4 uma nova planta.
Uma vez efectuada a colheita, a bananeira começa, a secar e
acaba por morrer.
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A alface é, desde há séculos, a verdura
mais utilizada em saladas, para consumo
em cru. As variedades de alface hoje
cultivadas são todas relacionadas com
a alface silvestre (Letuca Serriola) que
ainda aparece nos nossos campos e que
tem sua origem na Ásia Menor.
Embora a cor predominante seja o verde,
actualmente já existem variedades
de cor roxa. As folhas apresentam também
diversos formatos: folha de carvalho,
frisada, lisa, dentada...
Para além da comum salada de alface
e tomate, sempre presente à mesa dos
portugueses, pode ser servida simples,
com coentros, salsa ou cebolinho para
aromatizar.

Legumes
Alface da Madeira
a alface é um alimento muito baixo em calorias devido ao seu alto conteúdo em
água, à sua reduzida quantidade de hidratos de carbono e menor ainda de proteínas
e gorduras. quanto ao seu conteúdo vitamínico, destaca-se a presença de
vitaminas a, C e e.
A produção de alface que é comercializada
nas lojas Modelo, da ilha da Madeira, é assegurada
por cinco produtores do Clube.
Estes sócios foram previamente seleccionados
pelo Departamento agrícola, e possuem
capacidade para produzir num elevado nível
de qualidade e com perfil orientado para o
cliente.
O processo de acompanhamento, que é efectuado
pelo Departamento Agrícola, inclui a
programação das quantidades plantadas, nos
locais mais adequados para esta cultura e a
selecção das variedades mais adequadas para
os nossos clientes.
Para assegurar uma bOa nuTriçãO
Das PLanTas, sãO eFeCTuaDas
reguLarmenTe anáLises De
sOLO e água que COnTribuem
Para uma gesTãO raCiOnaL DOs
nuTrienTes Da PLanTa e Para
uma PrOgramaçãO CriTeriOsa Da
nuTriçãO Das PLanTas.
sr. HumberTO sá
Freguesia DO CaniçO,
CiDaDe De sanTa CruZ
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
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12
associou-se à
iX eXposição
Regional do
limão
Os limões Galego e Eureka regionais diferem
dos importados, sobretudo pelo seu
aroma e maior teor de sumo.
LIMÃO GALEGO
Fruto sumarento, calibre pequeno e casca
fina.
LIMÃO EUREKA
Fruto com algum sumo, calibre médio e
casca média.
Estas duas variedades produzem ao longo
do ano. Podendo considerar-se um pico
de produção entre os meses de Novembro
e Maio.

Limões da Madeira
na ilha da madeira, a cultura do limoeiro remonta à época dos descobrimentos
portugueses. Foi um elemento fundamental no abastecimento das naus que
chegavam à ilha, como “remédio caseiro” contra o terrível escorbuto.
nos dias de hoje, há necessidade de promover esta produção tão interessante,
pela qualidade única deste fruto.
O Sr. José César Sena é agricultor desde
muito cedo e nunca teve outra actividade profissional,
“pois é o que eu gosto de fazer. Sou
um dos primeiros fornecedores do Modelo desde
a altura em que este abriu na nossa região”
e aderiu ao Clube de Produtores desde o início
da sua constituição.
A sua produção, toda efectuada ao ar livre,
encontra-se localizada na Achada do Marques,
em Santana, onde produz limão, feijão
(verde e maduro), batata e batata doce. “Estou
a plantar limoeiros e vou ter nos próximos anos
muito mais limão que conto comercializar para
as lojas do Modelo. Tenho também uma área
de 12000 m 2 , em S. Jorge, onde produzo batata
doce, abacates e abóbora.”
Emprega na sua exploração 4 homens e, em
alturas de grande quantidade de produção,
mais 2 mulheres.
a vanTagem que LHe TrOuxe a
aDesãO aO CLube De PrODuTOres
é “a garantia de escoamento da
produção, o que me incentivou
a produzir e, a oportunidade
que tenho de valorizar o nosso
produto regional”.
sr.jOsé César sena
Freguesia Da iLHa,
CiDaDe De sanTana
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
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14
associou-se à
Xiii Festa da
cebola
As variedades precoces (ou “ Do Cedo”)
como a “Pião” (a sua forma assemelha-se
ao tradicional brinquedo) e a “Bujanico”
são colhidas de Meados de Abril a Maio,
podendo conservar-se em locais abrigados,
frescos e arejados até Julho.
As variedades tardias como a “Camacha”,
“Setúbal” e “Valenciana” são colhidas de
Junho a Agosto, podendo conservar-se
em locais abrigados, frescos e arejados
até Dezembro / Janeiro.
Na Madeira, é cultivada um pouco por toda
a região, sendo que as zonas de maior
produção são os concelhos de Santa Cruz
(freguesias do Caniço e Camacha e da Calheta
(freguesia da Ponta do Pargo).
A cebola regional destaca-se da importada
pelas suas características organolépticas
bem definidas.

Cebola da Madeira
A Festa da Cebola é comemorada em Maio na ilha da Madeira e tem como objectivo
contribuir para a divulgação e promoção da cebola regional, reunindo
agricultores, madeirenses e turistas. Este popular evento tornou-se tradição já
há muitos anos. A sua principal atracção é o cortejo da cebola com carros decorados
e um leilão alusivo à cebola. Os visitantes podem desfrutar de exposições
com cebolas, atracções musicais e provar as delícias da tão famosa gastronomia
regional madeirense.
O Sr. Humberto Sá, produtor localizado no
Caniço, iniciou a actividade agrícola em 1988.
Produz alface, cebola e couves. “Aderi ao Clube
de Produtores desde o início da sua fundação
aqui na região”.
Tem actualmente uma área de 2000 m 2 de
morango. “Entrego diariamente os meus produtos
para as lojas Modelo, com garantia de
frescura”.
Foi um dos principais produtores na recente
campanha de Cebola Regional, organizado
nas lojas do Modelo. A cultura da cebola é
uma das culturas que vai desenvolver na sua
exploração. “Faço a sementeira em Novembro
e a plantação em Janeiro, para poder colher
a partir do mês de Abril. Para conseguir
cumprir com os compromissos que tenho
com o Clube de Produtores, trabalham comigo
5 pessoas”.
A adesão ao Clube de Produtores
“deu-me a oportunidade de
planificar as quantidades e os
produtos e principalmente saber que
esse produto tem escoamento.”
SR. HUMBERTO SÁ
FREGUESIA DO CANIÇO,
CIDADE DE SANTA CRUZ
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
Rico em proteínas, iodo,
sais minerais, compostos
aromáticos e vitaminas B2 e C.
Baixo valor energético.
(cerca de 40 calorias por 100
gramas).
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- LEGAL DEPÓSITO · PLENIMAGEM CONCEPÇÃO: · Grafimadeira IMPRESSÃO: · PERECÍVEIS COMERCIAL DIRECÇÃO COORDENAÇÃO: · PRODUTORES DE CLUBE DIRECÇÃO: -
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TÉCNICA
e-mail: clubeprodutores@sonaemc.com FICHA