Segurança alimentar: estratégias de Protecção Integrada no ... - IICT

www2.iict.pt

Segurança alimentar: estratégias de Protecção Integrada no ... - IICT

Segurança alimentar: estratégias de

P Protecção ã I Integrada d no arroz para

consumo

Food safety and food security: IPM strategies on rice for consumption

Maria Otília Carvalho

IICT, Portugal

motiliac@iict.pt


Crise dos dos cereais cereais em 2007 2007‐08 08

• Al Algumas ddas causas para a que contribuíram ib í para a

crise dos cereais foram:

– o aumento t ddo custo t ddo petróleo tól e ddos ffactores t dde

produção

– seca nos países produtores de cereais como consequência

das alterações climáticas que afectou a produção (ex.

produção de arroz na Austrália)

– a redução de cereais armazenados em todo o mundo.

•Previu‐se o aumento do número de pessoas

malnutridas l id no mundo d com iimpacto na saúde úd

pública


• Desvantagens

Armazenamento:

vantagens e desvantagens

– prejuízos qualitativos e quantitativos

– custo das instalações de armazenamento físico.

•Vantagem g ‐ capacidade p de responder p rapidamente p à

evolução das condições de mercado:

– estabilização ç dos preços, p ç ,

–a capacidade de obter lucro através da venda, quando os

preços estão elevadas ou através da compra, quando os

preços estão temporariamente baixos

– contribuição para a prevenção da fome mundial.


Minimizar os prejuízos qualitativos e quantitativos

Preservar o cereal em sistemas de armazenamento implica a

capacidade dd de d tomar ddecisões õ que minimizem as perdas d quer dda

qualidade quer da quantidade do produto final.

Implementação de estratégias de Protecção Integrada


Materiia

prima

Produto

final

Protecção Integrada em produtos armazenados

Armazéns

Lojas

Agricultores

Recepção e secagem

Armazenamento:

Silos

Armazém horizontal

• Prevenção

Silos • MMonitorização it i ã

Processamento Industrial

Armazenamento do produto final

Distribuição

Supermercados

críticos

Pontos Pontos

Protecção

• Físico

• Químico

• Biológico


Materiia

prima

Produto

final

Protecção Integrada em produtos armazenados

Armazéns

Lojas

Agricultores

Recepção e secagem

Armazenamento:

Silos

Armazém horizontal

Processamento Industrial

Armazenamento do produto final

Distribuição

Supermercados

críticos

Pontos Pontos

•Prevenção


Prevenção

• Boas Práticas: HACCP, ISO

• Higiene

• Design de Instalações e Maquinaria

• Isolamento de Edificio/secções

• Separação: armazéns de matérias‐primas e produto acabado

• Tipo de Embalagem ‐ Filmes

• Produto armazenado a temperaturas < 15º‐18ºC


Ventilação / Refrigeração

ensaio em tulhas de arroz com casca 280 ton

Temperatura

Refrigeração: 17.9±0.4ºC

Exterior: 28 28.8±0.3ºC 8±0 3ºC

Laboratório: 25.0±0.2ºC

Refrigeration: paddy in granary of about 280 ton


Materiia

prima

Produto

final

Protecção Integrada em produtos armazenados

Armazéns

Lojas

Agricultores

Recepção e secagem

Armazenamento:

Silos

Armazém horizontal

Processamento Industrial

Armazenamento do produto final

Distribuição

Supermercados

críticos

Pontos Pontos

• Monitorização

Ferramenta essencial para a

estimativa do risco e ajuda à

tomada de decisão


Monitorização de insectos com armadilhas

Monitoring g insects with traps p


Materiia

prima

Produto

final

Protecção Integrada em produtos armazenados

Armazéns

Lojas

Agricultores

Recepção e secagem

Armazenamento:

Silos

Armazém horizontal

Processamento Industrial

Armazenamento do produto final

Distribuição

Supermercados

críticos

Pontos Pontos

Protecção

• Físico

• Químico

• Biológico


• Físico

• Tratamientos térmicos (>50ºC)

• Terra de diatomaceas

• CCongelação l ã (CO (CO2) )

• Biológico

Meios de Protecção

• Patogénicos (Bacillus thuringiensis, p.e.)

• Predadores

• Parasitoides

• Químico

• Atmosferas modificadas (CO2, N2, vácuo)


Atmosferas modificadas em arroz armazenado

• 1º ensaio‐ 3 semanas Maio 08

Atmosferas modificadas – silo de

arroz branqueado 40 ton.

Emergência de adultos S. oryzae

29ºC

• 2º ensaio‐ 9 ddias Junho h 08

Atmosferas modificadas – silo de

arroz branqueado 40 ton.

Emergência de adultos S. oryzae

34ºC

Modified atmospheres to protect stored rice


Impacto p na indústria

Quantidade de produto devolvida em ton por problemas de qualidade

do arroz (já em pacote) relacionadas com a presença de insectos

Th The quantity i of f rejected j dl lots of f polished li h d rice i because b pests before bf and d after f the h project

j


http://www2.iict.pt/10thiwcspp/

More magazines by this user
Similar magazines