“A Tradição Culinária das Comunidades Rurais” - Machadinho

“A Tradição Culinária 

das Comunidades Rurais” 

l i v r o d e re c e i t a s

“A Tradição Culinária 

das Comunidades Rurais”

Agradecimento 

Aos clubes de mães e grupos de famílias que muito gentilmente 

aceitaram participar e dispor de tempo para formulação e elaboração das 

receitas aqui descritas. À EMATER/RS pela parceria na execução dos cursos 

de capacitação e aperfeiçoamento. À LRP Apoio Técnico Ltda. pelo incentivo 

à criação dos grupos de mães e de famílias e orientações para melhoria na 

qualidade de vida das comunidades rurais.

Apresentação 

este livro de receitas é o resultado de um trabalho desenvolvido 

junto às famílias beneficiárias dos Reassentamentos Rurais Coletivos implantados 

pelo Consórcio Machadinho. Estas famílias foram remanejadas e organizadas 

em comunidades dotadas de infra-estrutura, residências, equipamentos sociais 

coletivos e benfeitorias de apoio. 

A conseqüência desse arranjo nas novas comunidades foi a reunião de famílias 

originárias de várias “linhas” ou antigas comunidades isoladas na área atingida 

pelo reservatório, que se formaram a partir das várias etnias que colonizaram a 

região, principalmente italianos, alemães, portugueses e caboclos. 

A diversidade cultural trazida pelas famílias pode ser encontrada na gastronomia 

e nas manifestações e mobilizações coletivas, como festas e celebrações religiosas, 

oportunidades em que as famílias vão consolidando novas relações de amizade e 

de vizinhança. 

Visando registrar os hábitos alimentares dessas novas comunidades organizadas 

nos reassentamentos, o Consórcio Machadinho apresenta esta publicação com um 

pouco desta culinária que se adapta aos novos tempos, mas que guarda o sabor 

aprendido e passado de geração a geração. Conforme poderá ser provado nas 

várias receitas apresentadas, a alimentação do homem do campo é farta e variada, 

rica em nutrientes, herança da influência européia da colonização. 

As receitas utilizadas para a elaboração deste livro foram gentilmente cedidas 

pelos Clubes de Mães e grupos de famílias organizados nos Reassentamentos 

Rurais Coletivos. Representam iguarias muito apreciadas tanto no quotidiano 

como nas comemorações festivas, e foram aprontadas com esmero e dedicação 

para que fossem fotografadas e publicadas.

d o c e s 

Índice 

Bolo de Nata...................................................................................................08 

Bolacha Caseira .............................................................................................08 

Suspiro (merengue) ......................................................................................09 

Sequilhos .........................................................................................................09 

Brôa de Polvilho ............................................................................................10 

Pão Russo .......................................................................................................10 

Bolo de Manteiga ..........................................................................................12 

Bolo Emustab da Fofa ..................................................................................12 

Nó de Sogra ...................................................................................................13 

Pé de Moleque ...............................................................................................13 

Bolacha de Ovos ............................................................................................14 

Rosca de Nata ................................................................................................16 

Nega Maluca ..................................................................................................16 

Bolo de Milho ................................................................................................17 

Bolacha de Polvilho ......................................................................................17 

Rosca de Vinagre ..........................................................................................18 

Bolo de Cenoura ............................................................................................18 

Sequilhos Fritos ............................................................................................19 

Bolo de Casca de Banana.............................................................................21 

Rocambole Prestígio ....................................................................................21 

Rosca de Natal ...............................................................................................22 

Bolacha de Nata ............................................................................................23 

Grostoli Folhado ...........................................................................................26 

Bolo Areia .......................................................................................................26 

Rosca de Farinha de Milho .........................................................................27 

Bolo de Aipim ................................................................................................27 

Torta de Bolacha Maria ..............................................................................30 

Bolo D. Maria ................................................................................................30 

Cocada .............................................................................................................31 

Bolo de Coco com Cobertura de Chocolate ............................................31 

Grostoli ...........................................................................................................32 

Torta de Rocambole Colorido ...................................................................32 

Brevidade ........................................................................................................35

Bolacha de Baunilha .....................................................................................35 

Rocambole Fácil ............................................................................................37 

Bolacha de Manteiga ....................................................................................37 

Bolo de Kipolenta com Coco ......................................................................37 

Rosquinha de Coco .......................................................................................38 

Pudim de Leite ..............................................................................................40 

Rosca de Royal ..............................................................................................41 

Nó de Amor com Coco ................................................................................41 

Cuca Simples ..................................................................................................42 

Bolacha Caseira D. Tereza ..........................................................................44 

Pão de Cenoura .............................................................................................50 

Bolacha de Chocolate ...................................................................................48 

Pipoca de Rico ...............................................................................................49 

Beijo de Mulata .............................................................................................49 

Bolacha de Açúcar Amarelo (Mascavo) ...................................................50 

Biscoito Rossi ................................................................................................52 

Bolo de Laranja .............................................................................................52 

Cuca de Fermento de Pão ..........................................................................53 

s a l g a d o s 

Pão de Queijo .................................................................................................22 

Massa de Pastel .............................................................................................23 

Pizza de Frango ............................................................................................24 

Esfirra .............................................................................................................28 

Torta Salgada de Pão ...................................................................................36 

Canudinhos ....................................................................................................40 

Pizza de Pão ..................................................................................................44 

Pizza Caseira ..................................................................................................45 

Palito de Queijo .............................................................................................48 

Equivalência de pesos e medidas ...............................................................54

eassentamento rural coletivo barracão i 

Clube de Mães “Fruto da Primeira Conquista” 

r e u n i õ e s : Mensais 

l o c a l : Ginásio de Esportes da Comunidade 

t o t a l de in t e g r a n t e s : 22 

i n í c i o da s a t i v i d a d e s : 17/09/2003 

com p o s i ç ã o : 

Presidente Doralisse Felipe da Silva 

Vice Presidente Diana Bombarda 

Secretária Filomena Amaral Pelentir 

Tesoureira Ecléia Rufato Pelentir 

Membros Cleonice Pelentir Bittencourt, Débora Bittencourt, Marilza Candeia 

Benetti, Oracélia K. de Oliveira, Zilda dos Santos Borges, Antônia C. de 

Paula, Lucirdes G. da Silva, Lucia Rufato, Nadir dos Santos Bittencourt, 

Rosa Teles de Oliveira, Marines Spanholi, Marizete da Sunção, Camila 

Bittencourt, Gladis Ritter, Clarice Pelentir Rufatto, Elis Sozo, Olirdes 

Bombarda, Geny D’ávila Pelentir. 

7

8 

Bolo de Nata 

i n g r e d i e n t e s : 

» 1 xícara (chá) de açúcar 

» 1 xícara (chá) de nata 

» 4 ovos 

» 1 colher (sopa) de fermento em pó (Royal) 

» 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

m o d o de fa z e r: 

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a nata, a farinha até dar ponto, e por último 

colocar o fermento. Assar. 

Bolacha Caseira 


» 12 ovos 

» 1 litro de leite 

» 100 gramas de banha 

» 1 kg de açúcar 

» 100 gramas de sal amoníaco 

» 1 kg de farinha de trigo 

» Canela e noz-moscada a gosto 


Misturar os ingredientes, colocando a farinha até dar o ponto. Amassar bastante 

(sovar), abrir a massa e cortar as bolachas ou passar na máquina. Assar.

9 

Suspiro (merengue) 



» 12 ovos 

» 1 colher (sopa) de sal amoníaco 


Bater as claras em neve (até o ponto de não 

cair da colher). Colocar o açúcar e depois o 

sal amoníaco. Pingar nas forminhas. 

Na forma grande: colocar papel manteiga na forma para não grudar. Deve-se deixar 

pouco tempo no forno, somente o suficiente para dourar. Posteriormente deixar secar 

no forno sem contato com o ar externo. 

Sequilhos 


» 2 ovos 

» 2 colheres (sopa) de banha 


» 1 colher (chá) de sal 

» 1 copo (americano) de água 

» 1 colher (chá) de sal amoníaco 

» 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 


Bater os ovos com o açúcar, colocar a 

banha, bater novamente adicionando o sal, 

a água e a farinha até a massa ficar macia. 

Formar rolinhos e cortar os pedaços com 

aproximadamente 2 cm, fazer um corte em 

V e colocar para assar. Depois de assado 

passar os sequilhos na calda e deixar secar. 

c a l d a 

» 3 xícaras (chá) de açúcar 

» 2 copos de água 

Modo de fazer: Colocar a panela em 

fogo brando até dar ponto de melado. 

Jogar os sequilhos na calda até 

soltarem-se. 

a tradição culinária das comunidades rurais

10 

Brôa de Polvilho 


» 1 kg de polvilho 

» 4 ovos 

» 2 colheres (sopa) cheias de banha 

» ½ xícara (chá) de açúcar branco 

» 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal 


Misturar os ingredientes, amassar bastante. Fazer os bolinhos e colocar para assar. 

Pão Russo 


» 1 copo (americano) de leite morno 

» 4 colheres (sopa) de açúcar 

» 4 colheres (sopa) de óleo 

» ½ colher (chá) de sal 

» 3 colheres (sopa) de fermento de pão 

(biológico) 

» 2 ovos 



Amassar todos os ingredientes, adicio nando a farinha de trigo aos poucos até dar o 

ponto. Deixar crescer e abrir a massa com um rolo. Colocar o recheio sobre a massa 

e enrolar como rocambole. Cortar cada pãozinho com aproximadamente 2 cm cada e 

colocar para assar. Depois de assado pincelar a cobertura. 

r e c h e i o 

» 2 colheres (sopa) de margarina 

» 1 colher (chá) canela 

» 1 xícara (chá) açúcar branco 

Modo de fazer: Misture todos os 

ingredientes até obter uma mistura 

homogênea. 

c o b e r t u r a 

» 4 colheres (sopa) açúcar branco 

» Água (suficiente para derreter um 

pouco o açúcar) 

Modo de fazer: Misture o açúcar à água até 

que o açúcar comece a derreter.

e u n i õ e s : Mensais 




c o m p o s i ç ã o : 

Presidente Rosane do Nascimento 

Vice Presidente Jussara A Subtil 

Secretária Solange Subtil 

reassentamento rural coletivo barracão i 

Clube de Mães “Unidas Venceremos” 

Tesoureira Sanara L. De Bastiani 

Membros Célia B. Botolossi, Jucelia da Silva, Deonilda da Silva, Carla Patrícia 

do Nascimento, Claudete Rufato Alves, Elia Bortolini, Dircéia Lopes. 

11

12 

Bolo de Manteiga 

i n g r e d i e n t e s 

» 6 ovos 

» 3 xícaras (chá) de farinha trigo 


» 1 xícara (chá) de leite 

» 2 colheres (sopa) de manteiga 

» 2 colheres (sopa) de fermento em pó 

Royal 

m o d o de fa z e r 

Bater os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite, adicionando a farinha de trigo. Bater até 

obter uma massa homogênea. Adicionar o fermento em pó e misturar bem. Colocar em 

forma untada para assar. 

Bolo Emustab da Fofa 


» 3 ovos 

» 1 ½ xícaras (chá) de leite 

» 1 ½ xícaras (chá) de açúcar 

» 1 colher (sopa) de chocolate em pó 

» 1 colher (sopa) de emulsificante (Emustab) 

» 3 colheres (sopa) de amido de milho 




Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o leite, o amido de milho, o chocolate e a 

farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Adicionar por último o emulsificante e o 

fermento em pó. Colocar a mistura em forma untada e assar em forno pré-aquecido.

13 

Nó de Sogra 


» 4 ovos 

» 1 litro de leite morno 


» 2 colheres (chá) de sal 


» 3 colheres (sopa) de fermento biológico 

» 2 colheres (sopa) de nata 

» 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 


Em uma vasilha juntar todos os ingredientes e amassar. A massa deverá ficar com a 

consistência de massa de pão. Fazer os nozinhos e deixar descansar por 3 horas. Fritar 

e passar no açúcar com canela. 

Pé de Moleque 


» 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 

» 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e 

moído 

» ½ xícara (chá) de água 

» ½ xícara (chá) farinha de mandioca 


Colocar todos os ingredientes na panela em 

fogo brando, mexer sempre para não grudar, 

quando estiver desgrudando da panela 

colocar na forma e após esfriar, cortar em 

pedaços. 


14 

Bolacha de Ovos 


» 12 ovos 



» 4 xícaras (chá) de farinha de milho 

» 1 kg de polvilho doce 

» 1 xícara (chá) de banha 

» 1 xícara (chá) de manteiga 



Royal 


Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a banha, a manteiga e os outros ingredientes 

batendo bem. Colocar farinha de trigo até dar o ponto para poder abrir a massa, e por 

último o fermento em pó. Abrir a massa e cortar as bolachas ou passar na máquina 

com a forma de bolacha. Assar em forno pré-aquecido.


l o c a l : Residência das integrantes 




reassentamento rural coletivo barracão ii 

Presidente Ivanilde Nunes de Jesus 

Vice Presidente Gilmara A. Girardi de Mattos 

Secretária Elia B. Bortolini 

Clube de Mães “Harmonia” 

Membros: Sirlei Padilha Machado, Eva Neusa da Luz, Traudi Fátima B. Bortolossi, 

Maria Ramos, Marinez Aparecida Sozo Santos de Jesus, Terezinha 

Scalabrim, Roseli Luz da Fonseca, Darci B. Morais, Cassiana B. Rufatto, 

Ana Chaves de Oliveira, Soleci Sozo dos Santos. 

15

16 

Rosca de Nata 


» 3 ovos 

» 15 colheres (chá) de açúcar 

» 3 colheres (sopa) de fermento em pó Royal 

» 1 xícara (chá) de nata 


» Goiabada 


Misturar todos os ingredientes, amassar até obter uma massa firme que não grude 

nas mãos. Fazer rolinhos e cortar em pedaços pequenos (bolinhas), afundar o meio da 

rosca e rechear com goiabada. Colocar para assar. 

Nega Maluca 


» 4 ovos 

» 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 


» 2 xícaras (chá) de água morna 

» 1 xícara (chá) de óleo 


» 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Royal 


Bater os ovos separadamente (gemas 

e claras), após acrescentar uma xícara 

de açúcar nas claras e outra nas gemas. 

Nas gemas acrescentar o restante dos 

ingredientes e por último o fermento e 

as claras em neve. Colocar assar por 30 

minutos. 


» 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 

» 1 caixa de leite condensado 

Modo de fazer: Misturar todos os 

ingredientes e colocar no fogo até que 

comece a desgrudar da panela. Colocar 

sobre o bolo já assado.

17 

Bolo de Milho 


» 3 ovos 



» ½ xícara (chá) de óleo 

» 2 xícaras (chá) de farinha de milho 


» 3 colherinhas (chá) de fermento em pó 

Royal 


Bater na batedeira os ovos, o óleo e o açúcar, acrescentar o leite e a farinha até dar o 

ponto, por último o fermento em pó. Colocar para assar. 

Bolacha de Polvilho 


» 1 kg de polvilho 

» 800 gramas de amido de milho 

» 250 gramas de manteiga 

» 250 gramas de banha 


» 8 ovos 

» ½ litro de leite 

» 2 colheres (chá) de sal amoníaco 


» 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para dar o ponto de bolacha) 


Bater os ovos com o açúcar, a banha e a manteiga. Adicionar o polvilho e a amido de 

milho, depois dissolver o sal amoníaco no leite e adicionar à massa. Colocar na massa a 

farinha de trigo até dar o ponto, adicionar o fermento em pó, misturar bem e passar na 

máquina ou abrir com rolo. Assar em forno pré-aquecido. 


18 

Rosca de Vinagre 


» 3 ovos 

» 4 colheres (sopa) de vinagre 






Bater os ovos com os ingredientes, juntar a farinha até dar o ponto para se moldar. 

Dividir a massa e formar as roscas. Fritar em óleo quente. 

Bolo de Cenoura 



» 3 cenouras médias 

» 4 ovos 


» 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 


Royal 


Bater os ovos, o óleo e a cenoura no 

liquidi ficador. Juntar o restante dos 

ingredientes e bater até obter uma mistura 

homogênea. Colocar para assar em forma 

untada. 

c o b e r t u r a do bo l o 

» 1 colher (sopa) de manteiga 

» 3 colheres (sopa) de chocolate 


Modo de fazer: Colocar os ingredientes 

ferver até desgrudar da panela e 

despejar sobre o bolo.

19 

Sequilhos Fritos 


» 3 ovos 

» 7 colheres (sopa) de banha 


» 3 xícaras (chá) de leite 

» 3 colheres (sopa) de sal amoníaco 


» Cravo e canela a gosto 


Misturar todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo até obter uma massa 

bem firme. Amassar bem e abrir a massa com rolo. Fazer pequenos biscoitos e fritar. 





re i n i c i o da s a t i v i d a d e s : 24/11/2006 


reassentamento rural coletivo barracão iii 

Presidente Jaqueline Bérgamo 

Vice Presidente Juraci Fátima Pelozatto 

Secretária Celei da Luz Santetti 

Tesoureira Ivone Pieri de Almeida 

Clube de Mães “Raio de Luz” 

Membros Cleoni Luz da Silva, Rosalha Antônia S. de Faria, Ana A. da Luz Freitas, 

Margarete da Silva Farias, Marlene Silva Farias de Abreu, Valmira de 

Lima, Castorina Paulina dos Santos, Adeonira de Jesus dos Santos, 

Fátima A. de Jesus Klaus, Marizete Klaus dos Santos, Gorete Maciel da 

Silva, Ironi Schmeier, Ironilde Schmeier, Ceres Nunes de Matos. 

20

Bolo de Casca de Banana 


» 2 xícaras (chá) cascas de banana (6 bananas 

nanicas) 



» 1 xícara (chá) farinha de milho 

» 2 xícaras (chá) açúcar 

» 1 colher (sopa) cheia de fermento 

» 3 ovos 

» ½ copo (americano) de água 


Misturar no liquidificador as cascas de bananas picadas, o óleo, os ovos e o açúcar, 

bater bem e reservar. Em seguida bater no liquidificador o fermento diluído em meio 

copo de água, a farinha de milho e a farinha de trigo. Juntar as duas misturas e bater 

bem. Colocar numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido. 

Rocambole Prestígio 



» 7 colheres (sopa) de leite em pó 

» ½ caixa ou lata de leite condensado 


Juntar todos os ingrediente e amassar. 

Colocar essa mistura em um filme PVC 

(plástico) e abrir a massa numa espessura 

bem fina. Rechear e enrolar para formar o 

rocambole com a ajuda do filme plástico. 

Colocar em geladeira e posteriormente 

cortar em fatias para servir. 

21 

r e c h e i o : 

» 100 gramas de coco ralado 

» ½ caixa ou lata de leite condensado 

Modo de fazer: Misturar bem os 

ingredientes de forma a facilitar 

seu espalhamento sobre a massa de 

chocolate. 


22 

Pão de Queijo 


» 3 copos (americano) de polvilho doce 

» 3 ovos 

» 1 copo (americano) de leite 

» ½ copo (americano) de óleo 

» 100 gramas de queijo ralado 

» 1 colher (chá) de sal (ou a gosto) 


Bater no liquidificador todos os ingredientes e posteriormente colocar nas forminhas 

untadas e assar. 

Rosca de Natal 



» 4 gemas de ovos 


» 1 colher (sopa) de fermento 


» Sal a gosto 


Misturar todos os ingredientes adicionando 

a farinha de trigo até o ponto suficiente para poder abrir a massa. Com o auxílio de um 

rolo de madeira abrir a massa e cortar em tiras de tamanho iguais. Espalhar o recheio e 

enrolar como se fosse um rocambole dispondo as roscas em forma de espiral sobre uma 

forma untada. Assar e posteriormente colocar a cobertura. 


» 2 colheres (sopa) de leite 


Modo de fazer: Aqueça os ingredientes em 

fogo brando até derreter o açúcar. 

r e c h e i o 



» Canela a gosto 

Modo de fazer: Misture bem todos os 

ingredientes até formar uma mistura 

homogênea.

23 

Bolacha de Nata 


» 2 copos (americano) de nata 

» 1 copo (americano) de açúcar 


» 1 colher (sopa) de margarina 


» 1 pitada de sal 

» 2 ovos 



Misturar todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo até a massa desgrudar 

das mãos. Passar a massa na máquina com os moldes de bolachas, ou abrir a massa 

com o auxílio de um rolo e cortar. Colocar para assar. 

Massa de Pastel 


» 4 gemas 


» 4 colheres (sopa) de cachaça 

» 2 copos (americano) de água morna 




Misturar todos os ingredientes e amassar bem. A massa deve ficar bem dura. Abrir a 

massa com rolo ou cilindro e utilizar o recheio de sua preferência. 


Massa 

24 

Pizza de Frango 



» 2 xícaras (chá) de água morna 

» 2 colheres (sopa) de fermento Royal 


» ½ colher (sopa) de sal 

» 1 xícara (chá) de óleo 

» 6 colheres (sopa) de leite 

» 3 ovos 


Misture todos os ingredientes, mexa levemente e deixe descansar por 30 minutos na 

forma (fure com o garfo a massa na forma). O ponto da massa é mole, mas que não 

grude nas mãos. Coloque o molho básico sobre a massa, o queijo, o frango desfiado e o 

orégano. 

Molho Básico 


» 8 tomates maduros 

» 2 cebolas picadas 


» 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 

Refogar a cebola, misturar os ingredientes, cozinhar e bater no liquidificador. 

Frango 

Refogue o peito de frango com sal e tempero a gosto (cebolinha, sálvia, salsa). Deixe 

cozinhar até ficar no ponto para desfiar.

e u n i õ e s : Semanais 

l o c a l : Escola da comunidade 


i n í c i o da s a t i v i d a d e s : 08/2002 


reassentamento rural coletivo campos novos 


Presidente Neusa Lucia Gilioli 

Vice Presidente Celina de Lima 

Secretária Marizete Ribeiro 

Tesoureira Marivone Polo Gilioli 

Membros Salete Penaforte, Ângela Penaforte, Paula Penaforte, Adriana de 

Matos, Ení Formaio, Tereza Penaforte, Marta Penaforte, Renata de 

Mattos, Salete de Borba, Fernanda Gilioli, Eva Araújo Von Muller, 

Sonia Ribeiro, Rosane de Mattos, Ivone Gonçalves da Silva, Elizangela 

Ribeiro, Rosangela Amarante, Lourdes Machado. 

25

26 

Grostoli Folhado 


» 3 ovos 


» 1 xícara (chá) de leite quente 

» ½ xícara (chá) de manteiga ou banha 

» 2 colheres (sopa) de Royal 

» 3 colheres (sopa) de cachaça 

» 2 ½ xícaras de farinha de trigo (até dar o 

ponto) 


Misturar todos os ingredientes, sovar bem a massa, deixar descansar mais ou menos 

10 minutos. Abrir a massa bem fina e folhar com a margarina, colocar a outra massa 

por cima e cortar, colocar para fritar. 

Bolo Areia 





» 1 xícara (chá) de manteiga 

» 1 xícara (chá) de amido de milho 

(maizena) 

» 4 ovos (bater separadamente claras e 

gemas) 

» 1 colher (sopa) de fermento em pó (Royal) 


Bater as gemas com o açúcar, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar, bater 

a clara em neve, juntar o fermento em pó e adicionar a mistura anterior. Colocar para 

assar.

Rosca de Farinha de Milho 


» 5 ovos 


» 1 xícara (chá) de banha 


» ½ pacote de polvilho doce 


» 2 xícaras (chá) de farinha de milho (fritar 

na banha) 


Misturar os ingredientes, mexer bem, fritar na banha as duas xícaras de farinha de 

milho e após fria misturar com o restante dos ingredientes e bater bem. Passar na 

máquina ou fazer rosquinhas. Colocar para assar. 

Bolo de Aipim 


» 2 xícaras (chá) de mandioca ralada crua 


» 6 ovos 

» 2 colheres (sopa) de nata 

» 2 colheres (sopa) de coco 


Misture todos os ingredientes. Colocar a 

calda na forma e a mistura obtida, deixar 

as sar por meia hora. 

p r e p a r o da ca l d a 

Ingredientes: 


Modo de fazer: Derreter o açúcar em fogo brando até formar uma calda (melado). 

27 


28 

Esfirra 


» 3 ovos 


» 1 colher (sopa) de óleo 

» 1 colher (sopa) de sal 

» ½ xícara (chá) de leite morno 



(biológico) 


Misture os ingredientes adicionando a farinha de trigo aos poucos. Amasse bastante, 

faça bolinhas e deixe a massa crescer (em dias quentes meia hora). Abra a massa e 

recheie, pincele com gema de ovo batido e asse. 

r e c h e i o (c r u ): 

» 1 kg de carne moída 

» 4 tomates maduros picados 

» 1 cebola picada 


» 1 colher (sopa) de suco de limão 


» Salsa e cebolinha 


Misture bem todos os ingredientes e recheie as esfirras.


l o c a l : Residência da Presidente do Clube. 

t o t a l de i n t e g r a n t e s : 11 



reassentamento rural coletivo curitibanos 

Clube de Mães “Lutar para o Futuro” 

Presidente Marli Soares de Moraes 

Vice Presidente Cleivanir B. Pelozzatto 

Secretária Maria Fátima Ribeiro Camargo 

Tesoureira Marivone B. Pelozzatto 

Conselho Fiscal Maria Ivone Pereira, Maria Leonir de Oliveira, Tereza Meira de 

Moraes 

Suplentes Franciele de Moraes, Sidinéia de Oliveira Moraes. 

Membros Izelma S. Burnagui, Ana Maria de Oliveira 

29

Torta de Bolacha Maria 


» 400 gramas de nata 


(Nescau) 

» 4 ovos 


» Um pacote de bolacha Maria 

» Guaraná para molhar a bolacha 


Misturar a nata com o Nescau até formar um creme, bater as claras em neve e 

acrescentar o açúcar, bater bem. Juntar os dois cremes e misturar até ficar um creme 

homogêneo. Colocar a bolacha molhada em guaraná num recipiente e alternar as 

camadas de bolacha e creme. Levar à geladeira. 

Bolo D. Maria 


» 4 ovos 

» 2 xícaras (chá) de água 




» ½ xícara (chá) de manteiga 


Em um recipiente junte todos os 

ingredientes menos o fermento em pó. Bata até obter uma mistura homogênea, junte 

o fermento em pó e bata até misturar bem. Despeje a mistura em uma forma untada e 

leve ao forno para assar. 

30

Bolo de Coco com 

Cobertura de Chocolate 


» 2 copos (tipo americano) de farinha de 

» trigo 

» 3 ovos 

» 2 copos (tipo americano) de açúcar 

» 1 copo (tipo americano) de leite 


» 1 pacote de coco ralado 


Juntar todos os ingredientes batendo 

bem, por último adicionar o fermento em 

pó. Levar a uma assadeira untada e assar. 

Depois de assado, colocar a calda ainda 

quente sobre o bolo e polvilhar com o coco 

ralado. 

31 

Cocada 






Juntar todos os ingredientes numa panela e 

cozinhar em fogo brando, mexendo sempre 

até que a mistura desgrude da panela. 

Colocar a mistura numa forma untada e 

após esfriar cortar em pedaços. 



Nescau 


» 1 colher (sopa) de leite 

Modo de fazer: Numa panela junte os 

ingredientes e deixe ferver até derreter 

o chocolate e formar uma calda. 


32 

Grostoli 


» 2 ovos 



» 1 colher (chá) Royal 


» Farinha de trigo 


Em um recipiente junte os ingredientes adicionando a farinha de trigo até obter uma 

massa consistente. Sove bastante a massa e posteriormente abra sobre uma superfície 

lisa com a ajuda de um rolo ou no cilindro. Corte em tiras e posteriormente em 

pequenos pedaços. Faça um pequeno corte na massa, por onde deverá passar uma das 

extremidades. Frite em óleo quente e polvilhar com açúcar e canela. 

Torta de Rocambole 

Colorido 


» 6 ovos 




» 1 xícara (chá) de emulsificante (Emustab) 

» 4 xícaras de farinha de trigo 


Coloque todos os ingredientes na batedeira, adicione a farinha de trigo até dar o ponto, 

adicione o fermento e bata bem. Coloque para assar. Depois de assado corte o bolo ao 

meio e recheie, posteriormente coloque a cobertura.

e c h e i o : 

» Polpa de fruta a gosto 


» 2 xícaras (chá) de amido de milho 


Modo de fazer: Coloque na panela a polpa da fruta, o açúcar, a maizena e a água. Deixe 

ferver até formar um creme. 

c o b e r t u r a : 

» 4 claras 

» 1 xícara (chá) açúcar 

» 1 colher (sopa) de emulsificante (Emustab) 

Modo de fazer: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o emulsificante até formar 

um creme consistente. 

33 



l o c a l : Escola da sede da comunidade 






Presidente Inelda Albino 

Vice Presidente Dalmira G. Comim 

Secretária Patrícia de Mattia Pelozatto 

Tesoureira Roseli P. Padilha 

Conselho Fiscal Maria Alzira Correia, Arlete Ayres Maçaneiro, Vilmaria F. Padilha 

Suplentes Rosita Pelozatto Burnagui, Cleonice dos Santos Costa, Sandra C. M. 

Siqueira 

Membros Vanice Maciel dos Santos 

34

35 

Brevidade 


» 5 ovos 




Bater os ovos na batedeira por 10 minutos, colocar o açúcar e após o amido de milho, 

misturar bem. Não adicionar fermento. Colocar assar em forma normal ou formas 

pequenas. 

Bolacha de Baunilha 


» 6 ovos 

» 4 xícaras de açúcar 

» 1 colher (sopa) de banha 

» 1 pacote de sal amoníaco 

» 4 xícaras de pudim de baunilha 

» farinha até dar o ponto 


Bater as claras em neve, depois misturar as 

gemas o açúcar, o leite e os demais ingredientes. Passar na máquina e assar. 


Torta Salgada de Pão 


» 3 ovos 

» 2 copos de leite 

» 1 colher (sopa) de sopa de margarina 

» 1 pacote de queijo ralado 

» 1 pão fatiado 

» Presunto fatiado 

» Queijo fatiado 

» Tomate 


Bater no liquidificador os ovos, o leite, a margarina e o queijo ralado. Colocar metade 

do molho na forma, após colocar uma camada de pão, uma de presunto e uma de queijo, 

finalizar com a mais uma camada de pão. Adicionar o restante do molho. Polvilhar com 

queijo ralado e colocar assar. 

Rocambole Fácil 


» 4 ovos 


» 4 colheres (sopa) de água 

» 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 

» 3 colheres (sopa) de sobremesa de 

fermento em pó Royal 


Misturar todos os ingredientes, bater até dei xar a massa ficar homogênea. Em uma 

superfície lisa abrir a massa e colocar o recheio de sua preferência. Enrolar e colocar 

para assar em forma untada. 

36

Bolacha de Manteiga 


» 500 gramas de manteiga 

» 8 ovos 


» 1 colher (sopa) de sopa de fermento em pó 

Royal 



Derreta a manteiga, adicione os ovos o açúcar e a farinha de trigo, por último adicione 

o fermento em pó. Misture bem os ingredientes. Passe na máquina de moer carne com 

as forminhas de moldar as bolachas. Asse em forno pré-aquecido. 

Bolo de Kipolenta com 

Coco 


» 4 ovos 

» 2 xícaras de Kipolenta (flocos de milho 

pré-cozidos) 


» 2 xícaras de leite 

» 1 xícara de coco ralado 

» 1 colher (sopa) de fermento 

» ¾ xícara de óleo 


Misture a Kipolenta, o leite, o açúcar, o óleo. Leve ao fogo por 3 a 4 minutos. Desligue 

o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve com o 

fermento. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. 

37 


38 

Rosquinha de Coco 


» 1 copo (americano) de leite morno 

» 50 gramas de fermento biológico 

» 3 ovos 




» 4 ½ copos de farinha de trigo 


Em um recipiente dissolva o fermento no leite, acrescente o açúcar, os ovos, o sal, 

o óleo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até o ponto de abrir 

com o rolo. Coloque a massa sobre uma superfície lisa, abra bem a massa e coloque 

o recheio. Enrole a massa como rocambole para formar as roscas, corte em fatias de 

aproximadamente 2 cm. Deixe crescer por 20 minutos e leve para assar. Coloque a 

calda sobre as roscas ainda quentes. 

r e c h e i o 

Ingredientes: 




Modo de fazer: Em um recipiente coloque a margarina, o coco ralado e o açúcar, mexa 

até que a mistura forme uma farofa. 

c a l d a 

Ingredientes: 

» 1 copo (americano) de leite 

» 1 copo (americano) de açúcar 

Modo de fazer: Em uma panela coloque o açúcar e o leite, esquente até o açúcar 

derreter.

e u n i õ e s : Quinzenais 

l o c a l : Residência da Presidente do Grupo 


i n í c i o da s a t i v i d a d e s : 2005 



Presidente Sebastiana do Nascimento de Castro 

Vice Presidente Sonia Souza da Silva 

Secretária Célia Inez Burnagui 

Clube de Mães “Raio de Sol” 

Membros Luciana de Souza de Castro, Zenaide de Lima Ribeiro de Castro, Juceli 

de Castro, Ana Lara Burnagui, Jucimara de Menezes da Silva 

39

40 

Pudim de Leite 


» 8 ovos 



» ½ pacote de coco ralado 


(maizena) 


Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forma de pudim 

carame lizada. Levar ao fogo e cozinhar em banho-maria por aproximadamente 20 

minutos. Para saber se realmente está cozido espetar uma faca no pudim, se a mesma 

sair seca está pronto, se não, deixar no fogo por mais alguns minutos 

Canudinhos 


» 2 ovos 

» 1 colher (chá) de sal 

» 2 colheres (sopa) cachaça 

» 1 xícara de água morna 



Em um recipiente misture os ingredientes 

adicionando a farinha de trigo até obter 

uma massa bem consistente. Deixe descansar um pouco. Abra a massa bem fina com 

o rolo ou no cilindro. Corte a massa em tiras que deverão ser enroladas nas formas 

de metal para formar os canudinhos. Frite em óleo bem quente. Após esfriar retire os 

canudinhos da forma e poderá rechear com o recheio de sua preferência.

41 

Rosca de Royal 


» 1 lata de leite condensado 

» 1 lata de creme de leite 

» 6 ovos 


» 1 xícara de margarina 

» 1 xícara de óleo 

» 1 kg de polvilho doce 


Royal 



Em um recipiente misturar os ingredientes, colocar a farinha de trigo até obter uma 

massa de consistência mole, mas que não grude nas mãos, adicionar o fermento em pó 

e amassar bem. Confeccionar as roscas e levar ao forno para assar. 

Nó de Amor com Coco 


» 2 copos de água ou leite 

» 3 ovos 

» 2 colheres (sopa) de manteiga 

» 1 xícara de açúcar 

» 2 colheres (sopa) de fermento biológico 

» 1 pacote de coco ralado 



Em um recipiente misture os ingredientes 

e amasse bem. Sove bastante a massa como 

se fosse preparar pão. Abra a massa e forme 

rolinhos, corte em pedaços e forme um nó. 

Deixe crescer e após frite em óleo quente. 

Despeje sobre os biscoitos a calda ainda 

quente e polvilhe com o coco ralado. 

c a l d a 

Ingredientes: 


» Água 

Coloque numa panela o açúcar e 

cubra com a água. Deixe ferver até 

engrossar. 


42 

Cuca Simples 



» 2 ovos 

» 2 xícaras de leite 

» 3 colheres (chá) de fermento em pó Royal 

» 3 colheres (sopa) de manteiga ou nata 

» 50 gramas de coco ralado sem açúcar 



Em um recipiente junte o açúcar, os ovos, o coco ralado, a nata e a manteiga, misture 

bem. Adicione o leite e junte a farinha de trigo aos poucos, por último o fermento em 

pó, batendo até obter uma massa com consistência de bolo. Coloque em uma forma 

untada e espalhe a farofa sobre a massa. Coloque para assar. 

f a r o f a 

Ingredientes: 

» 1 colher de margarina 


» 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

» Noz moscada a gosto 

Modo de fazer: Em um recipiente junte os ingredientes e amasse com as mãos até que a 

mistura se torne uma farofa.


l o c a l : Residências das integrantes 




pequeno reassentamento rural coletivo erechim 

Clube de Mães “Esperança do amanhã” 

Presidente Lorena Gonçalves da Silva 

Vice Presidente Andréia Pereira 

Secretária Rosicler de Fátima Girardi 

Tesoureira Cení Terezinha Lima de Oliveira 

Membros Solenita Tavares de Moraes, Maiara Taíse da Silva, Ivone Pelozato 

Storqui, Tereza de Fátima Pereira, Bernardete Pereira, Adriane Pereira, 

Ediane Pereira, Neli Pieróg, Silvana B. da Silva, Rosane Inácio da Silva, 

Dionéia Hoffmann Amarante, Cecília Inácio da Silva. 

43

Bolacha Caseira D. 

Tereza 


» ½ kg de açúcar 

» 2 copos leite 

» 1 ½ colher sal amoníaco 

» 2 colheres de banha 

» 3 ovos 



Em um recipiente bater os ovos com o açúcar e a banha até formar uma mistura 

cremosa. Amornar o leite e colocar o sal amoníaco, colocar sobre e creme e adicionar 

farinha de trigo até se formar uma massa macia. Passar na máquina de moer carne com 

as formas de bolacha ou abrir a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada. Cortar 

as bolachas no tamanho desejado, se desejar polvilhar canela com açúcar de baunilha e 

colocar para assar. 

Pizza de Pão 


» 1 pão caseiro 


Retire a casca do pão caseiro e em uma 

forma untada com margarina coloque as 

fatias de pão, coloque o recheio e repita a 

camada terminando com o recheio. Coloque 

para assar por aproximadamente 15 

minutos. 

s u g e s t ã o de r e c h e i o 

» 400 gramas de carne de gado moída 

» 1 cebola 

» 1 dente de alho 

» 2 tomates 

» 1 colher de margarina ou manteiga 

» sal a gosto 

44 

Modo de fazer: Numa panela coloque a 

margarina e refogue a cebola e o alho, 

coloque o sal e a carne moída para 

fritar e em seguida os tomates. Deixe 

cozinhar até obter um recheio sem 

muito molho.

45 

Pizza Caseira 



» 8 colheres de óleo 

» 2 colheres de fermento em pó Royal 

» 1 colher (chá) sal 

» 1 kg farinha de trigo 


Em um recipiente misture todos os ingredientes batendo muito bem. Coloque para 

assar em uma assadeira untada. Depois de assada coloque a cobertura de recheio 

escolhido e cubra com fatias de queijo e volte ao forno até o mesmo derreter. 

r e c h e i o 1 

Ingredientes: 

» 4 tomates 

» 2 folhas manjericão 


» 2 colheres de extrato de tomate 

» 1 cebola picada 

Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e após colocar em uma 

panela e cozinhar até se formar um molho consistente. 

r e c h e i o 2 

Ingredientes: 

» ½ kg de carne bovina moída 


» 1 cebola 

» 2 colheres de extrato de tomate 

» tempero verde a gosto 

» 3 colheres de óleo 


Modo de fazer: Em uma panela refogue no óleo a cebola picada e o alho amassado, 

adicione a carne moída e o sal e deixe fritar. Junte o extrato de tomate e o tempero 

verde, se necessário adicione um pouco de água para obter o molho. 


Pão de Cenoura 



» 30 gramas de fermento em pó Royal 

» 50 gramas de açúcar 

» 20 gramas de sal 

» 50 gramas de gordura hidrogenada ou 

margarina 

» 2 ovos 

» 400 gramas de cenoura 


Cozinhe a cenoura e amasse bem. Misture o fermento com os ovos e reserve. Misture 

a farinha com o açúcar, a gordura, a cenoura e o sal. Junte à mistura do fermento e dos 

ovos e amasse até que a massa fique lisa e consistente, desgrudando das mãos. Divida a 

massa em pequenas porções e modele no formato desejado. Deixe crescer até dobrar de 

volume Asse em temperatura media por 15 minutos. Retire do forno e passe em calda 

fina de açúcar e polvilhe com coco ralado ou use cobertura de chocolate. 

46

e u n i õ e s : Conforme a disponibilidade. 

l o c a l : Residências dos integrantes 


pequeno reassentamento rural coletivo capinzal 

“Grupo de Familia - Capinzal - SC” 

Participantes Fioravante Alves Ferreira e Sebastiana Alves Ferreira; Leovardo 

Formaio e Aurora Fátima da Silva Formaio; Ildo da Silva e Laine Roseli 

Henicka da Silva; Darvi Hermes Meneghel e Neusa Yung Meneguel; 

Rosana da Silva Queiroz (não reassentada) 

47

48 

Palito de Queijo 


» 150 gramas de queijo ralado 

» 200 gramas de farinha de trigo 

» ½ copo de água 



Em um recipiente coloque a farinha e o queijo ralado. Dissolva o sal na água e coloque 

sobre os ingredientes. Misture tudo muito bem, amasse e posteriormente abra a massa 

com o auxílio de um rolo. Corte em tiras e molde os palitos. Coloque para assar ou se 

preferir poderá fritar em óleo quente. 

Bolacha de Chocolate 


» 18 ovos 

» ½ kg de manteiga 

» ½ kg de chocolate 


» 2 kg de farinha 



Em uma vasilha bem funda junte os ingredientes misturando bem. Se possuir uma 

máquina de moer carne e as formas de bolacha passe a massa para dar o formato, caso 

contrário, abra a massa sobre uma superfície lisa e corte as bolachas. Coloque para 

assar.

49 

Pipoca de Rico 


» 4 ovos 


» 2 colheres (sopa) de sal 

» 1 copo de leite 




Em um recipiente misture todos os ingredientes adicionando a farinha de trigo até 

que a massa fique consistente e seja possível abri-la com um rolo. Corte em pequenos 

pedaços e faça bolinhas. Frite em óleo bem quente. Se desejar poderá polvilhar açúcar. 

Beijo de Mulata 


» 1 xícara de amido de milho (Maizena) 


» 1 xícara de leite 

» 1 colher de fermento em pó Royal 

» 2 colheres de manteiga 

» 2 ovos 



Num recipiente junte todos os 

ingredientes, adicionando a farinha de 

trigo até obter uma massa homogênea e 

fácil de ser manuseada. Faça bolinhas e 

frite em óleo bem quente. Quando retirar 

do óleo coloque no recipiente onde está a 

calda. Retire e deixe esfriar. 

c a l d a 

Ingredientes: 

» 4 colheres (sopa) de achocolatado em 

pó (Nescau) 

» 1 copo açúcar 

» 1 copo leite 

Modo de fazer: Coloque os ingredientes 

em uma panela e deixe ferver até 

derreter o achocolatado. 


Bolacha de Açúcar 

Amarelo (Mascavo) 


» 5 xícaras de açúcar amarelo peneirado 

» 4 ovos 

» 50 gamas de sal amoníaco 

» 4 cravos moídos ou 1 colher de raspa de 

limão 

» 1 xícara de banha ou nata 

» 1 ½ xícaras de leite 



Misture todos os ingredientes e amasse, coloque a farinha de trigo aos poucos para a 

massa tomar consistência para poder abrir com o rolo. Abra a massa não muito fina. 

Se tiver forma para cortar as bolachas corte-as e coloque para assar, caso não tenha 

utilize um copo para cortar as bolachas. Depois de assadas coloque as bolachas em um 

recipiente onde está o merengue, faça com que todas as bolachas entrem em contato 

com as mesmas. 

m e r e n g u e 

Ingredientes: 

» 4 claras 

» 8 colheres de açúcar branco 

Modo de fazer: Bata as claras até ficar em neve, coloque o açúcar e continue batendo até 

obter um merengue meio mole. 

50

e u n i õ e s : Conforme a disponibilidade 

l o c a l : Residências dos integrantes 


pequeno reassentamento rural coletivo zortéa 

“Grupo de Familias - Zortéa - SC” 

Participantes Valdecir de Souza Corrêa e Maria Ceni Rodrigues; Laurindo de Lima 

Vilarino e Filomena Iraci Vilarino; Silvino Pieri e Marlene Baldissera 

Pieri. 

51

52 

Biscoito Rossi 


» 4 ovos 

» 1 xícara de leite 


» 1 xícara de aguardente (pinga) 

» 2 colheres (chá) de sal 

» 2 colheres (sopa) banha 

» 2 colheres de sal amoníaco 



Em uma vasilha misture os ingredientes adicionando a farinha aos poucos até obter 

uma massa possível de sovar. Sove bastante a massa, retire pequenas porções e molde 

as roscas ou forme biscoitos, se preferir. Coloque para assar em forma untada. 

Bolo de Laranja 


» 4 ovos 

» 1 xícara de suco de laranja 


» 2 ½ xícaras de farinha de trigo 



Bater as gemas com o açúcar, acrescente o suco e a farinha e em seguida as claras em 

neve. Finalmente acrescentar o fermento. Colocar para assar.

Cuca de Fermento de Pão 


» 3 ovos inteiros 

» 10 colheres de açúcar bem cheias 

» 3 colheres de banha bem cheias 

» 2 copos de leite morno 



» Erva doce, canela e noz moscada a gosto 


Em um recipiente coloque os ovos e açúcar e bata bem. Adicione o restante dos 

ingredientes colocando a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Coloque na 

forma e aguarde crescer. Antes de assar pincele a clara em neve sobre a cuca e coloque 

a farofa. Leve ao forno aquecido. 

f a r o f a 

Ingredientes: 

» 1 ovo 


» 1 colher (sopa) de margarina 

» Uma pitada de fermento em pó Royal 

» Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente duas xícaras) 

Modo de fazer: Separe a clara da gema. Num recipiente coloque a gema, o açúcar, a 

margarina e o fermento em pó, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture com 

a mão até obter uma farofa nem muito seca nem muito molhada. Bata a clara em neve 

para passar sobre a cuca. 

53 


p a s s o a pa s s o 

Equivalência de pesos e medidas 

1. Peneire ingredientes secos como farinhas, açúcar e outros, antes de serem medidos. 

Coloque-os cuidadosamente no recipiente de medida sem comprimir ou sacudir. 

2. Coloque o recipiente para medir ingredientes líquidos sobre uma superfície reta e 

verifique o nível. 

3. Retire da geladeira com antecedência as gorduras sólidas como manteigas, 

margarinas, banha e outras, para que sejam medidas na temperatura ambiente. Coloque 

no recipiente de medida, apertando para que não fiquem buracos vazios ou bolhas de 

ar. 

Pesos e Medidas 

1 Litro 4 copos americanos 1000 ml 

1 Xícara 16 colheres (sopa) 240 ml 

1 Colher (sopa) 3 colheres (chá) 15 ml 

1 Colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5 ml 

Equivalências 

1 litro equivale a 6 xícaras (chá) ou 4 copos 

1 copo de água comum equivale a 250 g 

1 xícara (chá) de líquido equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa) 

1 xícara de chá rasa de açúcar equivale a 120 gramas 

¼ xícara de chá de líquido equivale a 5 colheres (sopa) 

1/3 xícara de chá de líquido equivale a 6 colheres (sopa) 

54 




¾ xícara de chá de líquido equivale a 15 colheres (sopa) 

1 quilo equivale a 5 e ¾ xícaras de chá 

250 g de manteiga equivale a 1 e ¼ xícara de chá 

¼ de xícara de chá de manteiga ou 

margarina 

equivale a 4 colheres de sopa 

1 xícara de chá de amendoim torrado equivale a 140 gramas 

1 xícara de chá de farinha de rosca equivale a 150 gramas 

1 colher se sopa de farinha de rosca equivale a 11 gramas 

1 xícara de chá de coco ralado seco equivale a 75 gramas 

1 xícara de chá de óleo equivale a 170 gramas 

1 colher de sopa de óleo equivale a 10 gramas 

1 colher de sopa de sal equivale a 13 gramas 

1 colher de chá de sal equivale a 5 gramas 

1 colher de sopa de fermento em pó equivale a 12 gramas 

1 colher de chá de fermento em pó equivale a 5 gramas 

1 xícara de chá de maizena equivale a 120 gramas 

1 colher de sopa de maizena equivale a 8 gramas 

1 colher de chá de maizena equivale a 2 gramas 

1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois 

dedos ou 1/8 de colher 

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas 

alcoólicas, café, etc.) (ml) 

1 xícara 240 ml 

½ xícara 120 ml 

1/3 xícara 80 ml 

¼ xícara 60 ml 

1 colher sopa 15 ml 

1 colher chá 5 ml 

55

Chocolate em pó (cacau em pó) 

1 xícara 90 g 

½ xícara 45 g 

1/3 xícara 30 g 

¼ xícara 20 g 

1 colher sopa 6 g 

Manteiga (margarina e gordura 

vegetal) 


½ xícara 100g 


¼ xícara 16g 

1 colher de sopa 20 g 

Açúcar 

1 Xícara 180 g 



¼ xícara 45 g 

1 colher sopa 12 g 

1 colher de chá 4 g 

Farinha de trigo 




¼ xícara 30g 

1 colher de sopa 10 g 

1 colher de chá 3 g 

56 


Usina Hidrelétrica Machadinho 

Linha São Paulo s/nº - Caixa Postal 3 

CEP 89667-000 - Piratuba - SC 

Fone: (49) 3553-6000 

Coordenação Consórcio Machadinho - Milena Quadros de Barros, 

LRP Apoio Técnico Ltda. - José Carlos Michalowski 

Tiragem 1.000 exemplares 

Outubro/2007

“A Tradição Culinária das Comunidades Rurais” - Machadinho

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