Riscos no setor Alimentação e Trabalho Rural - SimuCAD

Universidade Federal de São Carlos
Engenharia de Produção Química
Riscos no setor
Alimentação
e Trabalho Rural
Introd. Engenharia de Segurança do Trabalho
Professor: João A. Camarotto
Grupo: Deborah Mascaro Cordebello RA: 241881
Francisco Brasil RA: 241873
Larissa M. Prereira RA: 241857
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A saúde do trabalhador rural
e o risco invisível dos agrotóxicos
Recordando a história
A comunidade primitiva migrava para diferentes regiões motivada pela
busca dos alimentos que eram adquiridos pela caça ou pela pesca, atividades
predominantemente masculinas. As mulheres ficavam esperando o retorno das
caçadas e das pescarias. Enquanto isso observavam o comportamento da
natureza e, com isso, deram início ao processo de cultura agrícola.
Embora o desenvolvimento da agricultura tradicional tenha sido de extrema
importância, a produção de alimentos sempre foi um dos maiores desafios da
humanidade. Em alguns períodos a escassez de alimentos e sua conseqüência
imediata, a fome, chegaram a dizimar inúmeras pessoas em todo o mundo,
principalmente durante a Antigüidade, a Idade Média e a Renascença.
À partir do século XVIII e início do XIX, a modernização da agricultura em
diferentes regiões da Europa, iniciou-se a superação desta questão. Este período
caracteriza a Primeira Revolução Agrícola, na qual houve a implantação de
tecnologias para produção de alimentos em larga escala, através de sistemas de
rotação de culturas leguminosas. Essas práticas permitem aumentar a lotação de
cabeças de gado nas propriedades, beneficiando a fertilidade dos solos.
A produção agrícola passou a ser direcionada pela lógica de mercado,
vinculada a implementação de sistemas simplificados, de monoculturas de maior
interesse comercial, e baseada no emprego intensivo de insumos industriais.
Consolidou-se assim a Segunda Revolução Agrícola, caracterizada por um padrão
produtivo químico, motomecânico e genético, que configurou a denominada
Agricultura Moderna ou Convencional.
É fato que houve um aumento considerável na produtividade agrícola. No
entanto, contraditoriamente, também cresceram a pobreza e a miséria, pois toda a
produção agrícola era direcionada pelas leis de mercado e não supria as
necessidades dos países pobres.
Na década de 60, início da década de 70, com a introdução de verdadeiros
pacotes tecnológicos, começou a ser concretizada esta proposta de disseminação
para os países subdesenvolvidos.
Este momento histórico configurou a Revolução Verde que foi viabilizada
pelos avanços do setor industrial agrícola e das pesquisas das áreas químicas,
mecânica e genética.
Além de não terem resolvido ou minimizado os problemas decorrentes da
fome, da agricultura moderna, embora conseguisse aumentar a produção, também
determinou um verdadeiro incremento de problemas, dentre os quais, evidenciamse:
- agravamento do quadro de pobreza;
- êxodo rural e crescimento desordenado das metrópoles
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- concentração de terras e a diminuição da mão-de-obra no campo;
- a precarização das relações de trabalho no campo;
- a degradação ambiental, com deterioração dos solos produtivos, com a
erosão, perda da fertilidade e a geração de processos de desertificação;
- a contaminação química dos solos, dos recursos hídricos, dos animais
silvestres, do homem e dos alimentos;
- devastação ambiental;
- os solos empobrecidos passaram a exigir mais fertilizantes químicos e as
pragas desenvolveram resistência aos agrotóxicos, obrigando os
agricultores a aplicá-los em quantidade cada vez maiores.
No Brasil, pode se afirmar que a Revolução Verde foi feita pelas mãos do
Estado. Ele implementou uma política de incentivo com a finalidade precípua de
introduzir os recursos tecnológicos captados nos países desenvolvidos, criou
aparatos para o novo modelo de empresas de pesquisa e assistência técnicas em
produção agrícola, incentivou os agricultores através de linhas especiais de crédito
que permitiam a aquisição de máquinas, equipamentos e produtos químicos,
favorecendo a abertura de um extenso mercado de máquinas.
Apesar de todo esse aparato, o Estado não conseguiu garantir a adequada
assistência junto aos agricultores para implementar tal tecnologia. Sem o apoio
necessário os agricultores passaram a introduzir formas de utilização adversas,
com base em suas próprias experiências.
Em 1975, no Brasil foi instituído o Plano Nacional de Desenvolvimento, com
investimentos de 200 milhões de dólares para implementar a indústria de síntese e
formulação de agrotóxicos.
Com tamanho incentivo, transformaram o Brasil no terceiro maior país
consumidor de agrotóxicos e um dos principais produtores e exportadores destes
insumos, mas as indústrias de agrotóxicos ocultaram o risco para a saúde das
populações expostas.
O cenário silencioso da ditadura militar e a falta de informações sobre os
efeitos da então “maravilha química”, contribuíram para a ampliação de sua venda,
sem qualquer debate público, sobre o seu perigo.
Saúde e trabalho
Um dos agravantes dos problemas ambientais é que juntamente com os
recursos, também são importados riscos decorrentes de emprego de tecnologias,
o que as torna perigosas para a saúde e vida de quem as utiliza. Os fatores de
riscos para a saúde apresentam uma determinação histórica e social que se
expressa coletivamente atingindo os grupos sociais, mas que tem reflexos sobre a
integralidade do indivíduo e levam ao aparecimento de doenças e outros agravos
à saúde. Os danos à saúde resultam das condições de vida e trabalho da
população, mas se torna concreta a nível individual, conforme as características
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físicas e biológicas das pessoas submetidas aos riscos presentes no ambiente,
especialmente no ambiente de trabalho.
Nas avaliações dos agravos à saúde dos trabalhadores rurais é necessário
identificar os fatores de riscos a que estão submetidos, buscando estabelecer as
relações com a produção e a organização do trabalho, procurando compreender
toda a complexidade do processo de desgaste operário, a partir das cargas
presentes no ambiente de trabalho. Os trabalhadores estão em relação direta com
os diferentes riscos presentes no ambiente de trabalho, os quais por sua vez, têm
implicações no padrão das cargas a que estão submetidos.
No processo de trabalho se estabelece uma interação complexa e dinâmica
entre o trabalhador e sua atividade de trabalho, de maneira que na execução do
processo de trabalho o trabalhador se defronta com várias dificuldades, para as
quais gera um processo de adaptação.
Para essa adaptação, ocorrem respostas do organismo que variam
conforme as condições específicas de desenvolvimento. Isso gera mudanças nos
processos corporais, que se expressam como formas biológicas características e
se apresentam através dos agravos à saúde.
A avaliação do processo saúde-doença dos trabalhadores necessariamente
requer o reconhecimento de que estes são sujeitos históricos, cujo direito à saúde
se relaciona ao direito ao trabalho, à informação, à participação, ao lazer e a tudo
o que se refere ao direito de cidadania.
Riscos à saúde no trabalho rural
O processo produtivo e a organização do trabalho envolvem riscos físicos,
químicos, biológicos, psicológicos, ergonômicos, de segurança, sociais e
ambientais.
- FÍSICOS: relacionados ao clima, à temperatura (frio ou calor), radiação
não-ionizante proveniente dos raios solares (UVA e UVB), ao ruído decorrente das
máquinas agrícolas;
- QUÍMICOS: decorrentes do uso de agrotóxicos (inseticidas, herbicidas,
formicidas...), fertilizantes e corretivos de solo;
- BIOSSANITÁRIOS: decorrentes da exposição à diversos parasitas
(leishmaniose, toxoplasmose, cisticercose, esquistossomose...), bactérias (tétano,
leptospirose...), vírus (dengue, febre amarela, raiva...), fungos (histoplasmose),
animais peçonhentos (escorpião, cobra, aranha, formiga, lagarta...) e condições
sanitárias (higiene e limpeza);
- PSICOLÓGICOS: decorrentes das longas jornadas de trabalho cujas
pausas são pouco freqüentes ou inexistentes, salários baixos, falta de registros
formal do vínculo empregatício, exigência de produtividade, transporte para o
campo;
- ERGONÔMICOS: relacionados ao esforço físico e posturas assumidas no
manuseio dos equipamentos;
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- DE SEGURANÇA: causadas por máquinas agrícolas, instrumentos de
corte (enxada, facão...), armas de fogo, aviação agrícola (pilotos e pessoal de
sinalização), incêndios, eletricidade;
- SOCIAIS: relacionados à falta de políticas sociais acessíveis a todos como
educação, saúde, lazer, saneamento, moradia adequada, alimentação adequada;
- AMBIENTAIS: especialmente decorrentes da falta de saneamento
ambiental, uso de agrotóxicos, desmatamento, destruição da mata ciliar,
assoreamento dos rios, transgênicos.
SÃO PAULO
EMP.
ACID.
TOTAL
2001
INCID. ÓBITO MORT. LETAL.
01112 - Cultivo de Cereais 5.446 95 1,74 0 0,00 0,00
01120 - Cultivo de Algodao Herbáceo 448 14 3,13 0 0,00 0,00
01139 - Cultivo de Cana-De-Açúcar 76.263 5917 7,76 10 13,11 1,69
01147 - Cultivo de Fumo 1 5 500,00 0 0,00 0,00
01155 - Cultivo de Soja 542 17 3,14 1 184,50 58,82
01198 - Cultivo de Outros Produtos Temporários 5.274 23 0,44 2 37,92 86,96
01210 - Cultivo de Hortaliças, Legumes e Especiarias Hortícolas 6.528 46 0,70 2 30,64 43,48
01228 - Cultivo de Flores e Plantas Ornamentais 9.825 57 0,58 0 0,00 0,00
01317 - Cultivo de Frutas Cítricas 33.582 544 1,62 0 0,00 0,00
01325 - Cultivo de Café 9.985 106 1,06 5 50,08 47,17
01333 - Cultivo de Cacau 5 13 260,00 1 20000,00 76,92
01341 - Cultivo de Uva 904 8 0,88 1 110,62 125,00
01392 - Cultivo de Outras Frutas, Frutos Secos, Plantas para Preparo de Beb... 5.634 36 0,64 0 0,00 0,00
Agricultura 154.437 6881 4,46 22 14,25 3,20
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Agrotóxicos
Podemos dizer que dentre todos os problemas advindos com o modelo
agrícola ora dominante, a utilização de agrotóxicos apresenta maior relevância
pelo grave problema de saúde ambiental que ele provoca. No entanto, apresentam
baixa resistência às condições climáticas e às pragas, o que leva ao maior
consumo de agrotóxicos.
Estima-se que a produção mundial desses insumos corresponde a 2 bilhões
de toneladas por ano, ou seja, cerca de 500 mg/pessoa/ano.
No que se refere ao comprometimento da saúde humana, a Organização
Mundial de Saúde estima que ocorrem anualmente 3 milhões de intoxicações
agudas, aproximadamente uma a cada minuto, com 20 mil mortes, por ano, sendo
que a maioria se dá por acidente de trabalho e estima-se que algo em torno de
70% acontecem em Países de Terceiro Mundo.
Cerca de 70% dos agrotóxicos produzidos anualmente são consumidos em
países considerados desenvolvidos, mas, no entanto, a maior quantidade de
casos de intoxicações e mortes decorrentes da exposição humana a estes
agentes são observadas nos países “em desenvolvimento”.
Os trabalhadores rurais são os mais acometidos por estes males, por
apresentarem contato cotidiano na sua vida laboral, em que aplicam estes
venenos na produção agrícola.
As principais medidas de prevenção do dano recomendadas estão quase
que exclusivamente reduzidas a utilização dos Equipamentos de Proteção
Individual (EPI), que são pouco aceitos pelos trabalhadores rurais, devido ao
desconforto e incômodo que causam, além de seu alto custo, o que dificulta a
aquisição, pois reduz os lucros da produção.
Além desse grupo de trabalhadores, todo o ambiente é vítima dos
agrotóxicos. As águas, o solo, a vegetação, os animais e a população humana. O
processo de contaminação se expande muito além dos limites da área produtiva,
ampliando consideravelmente o número de expostos.
Os riscos de exposição a esses agentes perigosos à saúde presentes no
ambiente através de produtos, processos produtivos e resíduos, requerem uma
abordagem diferenciada, que permita uma ação de prevenção e promoção.
Este princípio é apenas a aplicação de uma proposta radicalmente
preventivista nos critérios de avaliação de riscos à saúde e ao ambiente, na
perspectiva da promoção da saúde e da qualidade de vida.
De acordo com a ação e grupos químicos, os agrotóxicos são classificados
da seguinte forma:
- INSETICIDAS: possuem ação de combate a insetos, larvas e formigas.
Pertencem a quatro grupos químicos distintos:
1. Organofosforados - compostos derivados do ácido fosfórico, do ácido
tiofosfórico ou do ácido ditiofosfórico;
2. Carbamatos – derivados do ácido carbâmico
3. Organoclorados – compostos à base de carbono, com radicais d
cloro. São derivados do clorobenzeno, do ciclo-hexano ou do ciclodieno.
Seu emprego tem sido proibido;
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4. Piretróides – compostos sintéticos que apresentam estruturas
semelhantes à piretrina, substância existente nas flores de
Chrysanthemum cinenariaefolium.
- FUNGICIDAS: combatem fungos. Os principais grupos químicos são:
1. Etileno-bis-ditiocarbamatos;
2. Hifenil estânico;
3. Captan;
4. Hexaclorobenzeno.
- HERBICIDAS: combate a ervas daninhas. Seus principais representantes
são:
1. Paraquat;
2. Glifosfato;
3. Pentaclorofenol;
4. Derivados do ácido fenoxiacético;
5. Dinitrofenóis.
- RATICIDAS: utilizado no combate a roedores;
- ACARICIDAS: ação de combate a ácaros diversos;
- MOLUSQUICIDAS: ação de combate a moluscos, basicamente contra o
caramujo da esquistossomose;
-FUMIGANTES: ação de combate a insetos, bactérias.
Os agrotóxicos podem se apresentar na forma líquida, sólida ou gasosa.
Seus principais mecanismos de ação são os seguintes:
Ação de contato: o pesticida é absorvido pela pele do inseto;
Ação de ingestão: o pesticida age e penetra no organismo do inseto
por via oral;
Ação de profundidade: o pesticida tem ação translaminar, ou seja,
quando aplicado na face de uma folha, exerce sua toxidez contra
insetos alojados inclusive na outra face da folha;
Ação fumigante: o pesticida age penetrando no inseto na forma de
vapor através de suas vias respiratórias;
Ação sistêmica: o pesticida é absorvido por uma planta e translocado
em quantidade suficiente para tornar o local de translocação tóxico
para os insetos por um tempo limitado.
Os agrotóxicos podem se classificar, também, de acordo com seu poder
agudo de toxicidade, em relação a Dose Letal 50 (DL50), que significa a dose de
agrotóxico necessária para matar 50% de uma população de estudo num período
de 14 dias. A Legislação Federal sobre o agrotóxico regulamenta que os rótulos
devem possuir uma faixa colorida indicativa de seu grupo. Com isso, os
agrotóxicos se encontram separados em quatro classes: extremamente tóxicos,
altamente tóxicos, medianamente tóxicos, pouco tóxicos e muito pouco tóxicos
conforme a tabela abaixo:
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Classificação toxicológica segundo a DL50 e cor da faixa no
rótulo do produto
Grupos DL50 (mg/Kg) Dose capaz de matar
uma pessoa adulta
Extremamente tóxicos
Classe I – Faixa vermelha
Altamente tóxicos
Classe II – Faixa amarela
Medianamente tóxicos
Classe III – Faixa azul
Pouco tóxicos
Classe IV – Faixa verde
< 5
5 – 50
50 – 500
500 – 5000
1 pitada a
algumas gotas
Algumas gotas a
1 colher de chá
1 colher de chá a
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa a
um copo
Muito pouco tóxicos > 5000 1 copo a 1 litro
A utilização de agrotóxicos tem sido alvo de inúmeras críticas, muitas
direcionadas à política adotada pelos países que mantém a liberação do uso
destes produtos, sem um controle rígido, não investem em pesquisas ou
implementam técnicas alternativas voltadas para a agricultura, que sejam menos
danosas à saúde e ao ambiente.
Em relação ao meio ambiente, os agrotóxicos e seus resíduos contaminam
o ecossistema, principalmente o solo, a água e o ar. Um ponto que merece
atenção é o que se refere ao descarte de embalagens vazias de agrotóxicos no
campo. Isso é um sério problema, uma vez que os agrotóxicos e seus resíduos
são altamente persistentes no meio ambiente, podendo contaminar um
ecossistema durante um longo período de tempo.
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IAC Participa do Programa de Saúde e Segurança do Trabalhador
Rural
O emprego de agrotóxicos tem implicado em diversos problemas
relacionados com a contaminação ambiental, a saúde pública e os custos sociais
decorrentes, destacando-se os de contaminação de alimentos e, principalmente,
as ocorrências de intoxicações entre os que trabalham com esses produtos. No
Brasil, já em 1980, cerca de 60% dos estabelecimentos rurais utilizavam estes
produtos, empregando cerca de 65% do total de pessoas ocupadas na
agropecuária. Isso significada aproximadamente 13,7 milhões de pessoas direta
ou indiretamente expostas aos agrotóxicos. O Governo do Estado de São Paulo,
preocupado com esse quadro, estabeleceu, através da Secretaria de Agricultura e
Abastecimento (SAA), uma parceria com a FUNDACENTRO, fundação vinculada
ao Ministério do Trabalho, originando o projeto denominado Projeto Segurança e
Saúde do Trabalhador Rural.
As ações de pesquisa e desenvolvimento em sistemas e tecnologia de
aplicação de agrotóxicos, realizadas através do projeto, estão sendo coordenadas
pelo Centro de Mecanização e Automação Agrícola do Instituto Agronômico,
visando buscar respostas às necessidades específicas identificadas em campo.
Para que o agricultor tenha uma participação ativa nesse processo, todos os
trabalhos estão sendo desenvolvidos de forma participativa, no local de trabalho
dos agricultores. Para o desenvolvimento desses trabalhos, os pesquisadores
contam com 4 laboratórios móveis de pesquisa, avaliação e desenvolvimento de
equipamentos de aplicação de agrotóxicos destinados a avaliar a tecnologia
utilizada e demonstrar a importância de se optar por tecnologias mais eficazes
para um bom desempenho e, principalmente, para a segurança dos trabalhadores
e a redução da contaminação ambiental.
Resultados expressivos já tem sido conseguidos no campo, como a
redução de 25 a 40% no volume de calda aplicado sem perda da eficiência do
controle, simplesmente pela adequação de técnicas visuais de avaliação da
qualidade da pulverização, que permitem visualizar e reduzir sensivelmente o
desperdício ou o desenvolvimento de um protótipo de pulverizador para culturas
encanteiradas, que apesar de ainda estar em fase de testes, tem se mostrado
bastante promissor no aumento da eficiência da pulverização, da segurança do
aplicador e na redução do volume de calda por área. Os resultados de tais
trabalhos estão sendo transmitidos aos agricultores através de "Dias de Campo"
ou através dos instrutores durante os treinamentos dos agricultores.
Dessa forma, um grande potencial de aumento do lucro do produtor
agrícola pode estar dentro da própria propriedades, sem a necessidade de
grandes investimentos. Aprender a observar as operações, entender o ambiente
onde as mesmas estão inseridas, regular adequadamente as máquinas ou
equipamentos e contar com uma assistência técnica capacitada e de qualidade
são passos necessários na busca de uma agricultura de qualidade
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Poluentes Orgânicos Persistentes (POPs)
Os Poluentes Orgânicos Persistentes, os POPs, são compostos orgânicos
altamente estáveis que resistem à degradação. Caracterizam-se pela sua elevada
lipossubilidade, o que resulta em acumulação nos tecidos gordurosos aos
organismos vivos. Essas substâncias são perigosas por serem muito tóxicas e se
acumularem nos organismos. Por outro lado, permanecem no ambiente por longo
tempo, antes de se degradarem, e têm a característica de se deslocar a grandes
distâncias através do ar e da água.
Entre os inúmeros efeitos do POPs para a saúde destacam-se os efeitos
congênitos nos seres humanos e em animais, o câncer, alergias,
hipersensibilidade, além de doenças do sistema nervoso central e periférico.
Estas substâncias tóxicas são geradas em diversos processos industriais,
entre eles:
- produção do PVC: plástico utilizado em brinquedos, tubos...
- produção de papel: através do branqueamento com cloro;
- geração e composição de produtos agrícolas;
- incineração de lixo;
- processos industriais.
Organização Internacional do Trabalho (OIT)
Em junho de 2001 a Conferência Geral da OIT aprovou a convenção n 0 184
sobre Segurança e saúde na agricultura. Esta convenção orienta que as ações de
controle e prevenção de riscos à saúde e segurança dos trabalhadores da
agricultura, devem ser realizadas periodicamente e contar com a participação das
organizações de trabalhadores e empregadores.
Normas Regulamentadoras Rurais (NRR’s)
No Brasil, a regulamentação do trabalho rural está estabelecida com as
Normas Regulamentadoras de Segurança e Saúde no Trabalho, através das
NRR’s.
Elas apresentam-se organizadas em:
- NRR 1: Disposições Gerais;
- NRR 2: organização do Serviço Especializado em Prevenção de
Acidentes do Trabalho Rural (SEPATR);
- NRR 3: Comissão Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho Rural
(CIPATR);
- NRR 4: Equipamentos de Proteção Individual (EPI);
- NRR 5: utilização dos Produtos Químicos no ambiente de trabalho rural.
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Conclusão
No Brasil, enquanto a reconversão tecnológica não chega, algumas
medidas preventivas precisam ser adotadas:
- desenvolvimento de atividades de educação popular em saúde e
segurança no trabalho agrícola, com ênfase nos danos à saúde e no ambiente;
- Organização dos trabalhadores por Local de Trabalho, com ações
direcionadas para a saúde e segurança;
- organização da CIPA;
- organização de SEPATR;
- organização de atividades de controle da saúde dos trabalhadores, com
realização de exames médicos regulares, a cada seis meses;
- realização de vigilância à saúde e inspeções sanitárias pelos órgãos de
fiscalização do Sistema Único de Saúde (SUS) e órgãos do Ministério do
Trabalho;
- aquisição de agrotóxicos exclusivamente com o receituário agronômico;
- utilização de EPI;
- descartar adequadamente as embalagens de agrotóxicos, com realização
da tríplice lavagem e devolução para o produtor.
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Caso Específico: Os Acidentes Ocorridos Com Os Cortadores De
Cana-De-Açúcar.
O processo de reestruturação do setor da cana-de-açúcar, levando em conta o
aumento da produção de álcool, da área plantada e a ocorrência de supersafras
fez com que o número de trabalhadores necessários na lavoura da cana
aumentasse, mesmo com a recente mecanização da mesma, com isso o número
de acidentes do trabalho também aumentou devido às cargas laborais (elementos
do processo de trabalho que interagem entre si e com o ser humano, causando
desgaste).
As principais cargas laborais que os trabalhadores do ramo estão sujeitos são:
a) Cargas físicas: podem ser detectadas e medidas, como o ruído,
temperatura, luminosidade, ventilação e no caso são os ventos, chuvas,
insolação/hipotermia, ruído, vibrações/ruídos de máquinas.
b) Cargas Químicas: poeiras originárias da terra, fumaças das queimadas ou
das máquinas, intoxicações por agrotóxicos, fertilizantes.
c) Cargas fisiológicas: trabalho pesado, má postura.
d) Cargas Mecânicas: cortes causados pela folha da cana, por instrumentos
de trabalho, quedas do trator, acidentes de trajeto, ou seja, tudo o que
causa lesão corporal.
e) Cargas Psíquicas: supervisão estrita, falta de pausas para o descanso
corporal, longa jornada de trabalho, falta de condições para higiene
pessoal, monotonia, salário irrisório, ou seja, tudo aquilo que se ocorrer
numa tal freqüência leva o trabalhado a se sentir com baixa auto-estima,
depressão, stress, e complicações na convivência social.
Na etapa da preparação do solo para o plantio da cana não ocorrem muitos
acidentes porque esta fase e muito mecanizada, mas os acidentes ocorridos
são mais graves, como quedas de tratores, esmagamento de partes do corpo
ou até mesmo a morte causada por tombamento de máquinas no trabalhador.
Na parte do plantio os acidentes mais comuns são: intoxicação por
agrotóxicos, ferimentos nos olhos com gravetos, torrões de terra, lascas de
cana, desidratação e insolação/hipotermia, na parte do plantio o índice de
acidentes também é relativamente baixo.Na colheita um dos principais
acidentes é a LER causada pelo repetitivo movimento do trabalhador para
cortar a cana, ataques de animais peçonhentos, (se o corte da cana for com
cana queimada também se adiciona a alta inspiração de fumaça), resíduos de
agrotóxicos utilizados no controle de pragas, acidentes relacionados ao
precário serviço de transporte dos trabalhadores até a lavoura, contaminação
por ingestão de água contaminada. No caso da colheita da cana crua, ocorre
também o acidente causado pelo corte das folhas de cana que são altamente
cortantes, ferindo assim olhos e braços, ocorrem mais acidentes na colheita da
cana crua do que na cana queimada.Há também a colheita da cana realizada
por máquinas e os acidentes típicos são os mesmos que os ocorridos na fase
de preparação do solo. Nos últimos anos as colheitas da cana cru vêm sendo
altamente mecanizadas.
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Pela Tabela 1, vimos que o horário entre 6 e 9 horas da manhã é o horário com
mais índice de acidentes, isso de deve ao fato de que a hipoglicemia (falta de
açúcar no sangue) causada pela má alimentação do trabalhador causa
tonturas e assim menos concentração e como no período da manhã o sol está
menos incidente ele acelera o ritmo.Na tabela 3 observa-se o alto índice de
acidente de trabalho onde os olhos figuram como órgão mais atingido e como
se observa na Tabela 5, o facão foi o grande causador de acidentes. Os olhos
são mais atingidos pelo fato de que quando a cana é cortada e pequenos
fragmentos de folha são lançados em direção ao trabalhador e na altura dos
olhos, o facão é um agente porque quando a cana vai ser cortada o
trabalhador segura a cana com a mão esquerda, e muitas vezes ele acaba
errando o corte e acertando a mão esquerda o perna esquerda.
Para a prevenção de acidentes as empresas ligadas ao cultivo da cana-deaçúcar
realizam campanhas de prevenção de acidentes, informando seus
funcionários dos riscos e fornecem alguns EPI para os trabalhadores como,
por exemplo, óculos de proteção, luvas, , respirador e filtro contra gases,
avental de trevira, botinhas com pontas de aço, protetor facial, mas como o
trabalho na lavoura da cana se realiza em local aberto, sujeito a varias
condições climáticas, adversidades e como esses equipamentos muitas vezes
incomodas, atrapalham no serviço muitos não utilizam os EPIs ficando assim
sujeitos aos acidentes anteriormente citados.
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TABELAS
Tabela 1
Horários e respectivos percentuais médios de ocorrência dos acidentes do
trabalho registrados pela Empresa A, de 1989-1998
Horário Percentual Médio de ocorrência
06:01-09:00 28,45%
09:01-12:00 24,20%
12:01-15:00 24,88%
15:01-18:00 19,29%
18:01-21:00 2,21%
21:01-6:00 1,17%
Fonte: Empresa A
Tabela 2
Tipo de trabalho realizado quando ocorreu o acidente
Tipo de trabalho executado Porcentual Médio
Cortando cana 81,00%
Locomoção no canavial 6,53%
Subindo/Descendo de Veículos 5,30%
Plantando cana 3,46%
Capinando/roçando cana 1,85%
Afiando ferramentas 1,06%
Picando cana/arrumando carga 0,80%
Fonte: Empresa A.
Tabela 3
Principais segmentos corporais atingidos pelos acidentes de trabalho registrados
pela empresa A, no período de 1989-1998.
Parte do corpo atingida Percentual médio de ocorrência
Olhos 28,6%
Mão esquerda 15,8%
Perna esquerda 13,0%
Mão direita 7,5%
Pé direito 4,8%
Pé esquerdo 4,1%
Perna direita 3,6%
Múltiplas partes 2,2%
Região dorsal/lombar 2,2%
Tórax/abdome 0,5%
Fonte:D.S.H.M.T. da Empresa A
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Tabela 4
Número de acidentes do trabalho ocorridos, por parte do corpo atingida em
1986,1986 e 1994 na empresa A.
Parte do corpo 1986 1987 1994
Atingida
Olhos 720 552 87
Mão esquerda 604 510 42
Mão direita 550 447 16
Perna Esquerda 508 329 03
Perna Direita 243 157 06
Pé direito 177 165 13
Pé esquerdo 154 114 19
Outras partes 414 266 57
TOTAL 3.370 2.540 243
Número de
Trabalhadores
5.409 4.576 3.357
Tabela 5
Agente causador dos acidentes de trabalho na Empresa A no período de 1989-
1998.
Ação/agente causador Porcentual Médio
Facão 45,5%
Vegetação/canas 29,7%
Veículos 6,1%
Movimento/postura do corpo 6,0%
Terreno 4,6%
Máquinas/implementos 1,0%
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Condições de trabalho e saúde dos trabalhadores
do ramo da alimentação
A industria alimentícia
Com o avanço da industrialização da comida e da bebida, cresce também o
número de industrias e a variedade de tipos de processos. Nos últimos anos, no
contexto do Plano Real, registrou-se crescimento de 8% a 14% da industria
alimentícia. No entanto, devido à reestruturação produtiva ( inovação tecnológica e
flexibilização das relações de trabalho) tal crescimento não foi acompanhado do
aumento da oferta de empregos; ao contrario, observou-se o crescimento do
desemprego nesse setor.
Um aspecto merece ser apontado, o qual certamente exerceu e ainda
exerce influencia significativa na dinâmica da industria alimentícia: a abertura para
a importação de alimentos e bebidas, desde o governo Collor de Mello.
O Brasil é exportador para paises europeus e asiáticos de aves cortadas.
Cada uma das empresas-cliente desses paises define uma serie de
especificações relativas não só a higiene e qualidade, mas também em relação
aos tipos de corte.
Para os trabalhadores isso pode significar a submissão a diferentes regras:
mudanças freqüentes nos procedimentos a serem adotados. Mesmo que, para um
observador externo ou para quem planeja mas não executa o trabalho, isso
significa a inclusão de pequenas e imperceptíveis mudanças na organização do
processo de trabalho, para aqueles que o executam tais mudanças podem
implicar em grandes exigências em termo de esforço e desgaste da saúde.
Efeitos para a saúde dos trabalhadores na industria da
alimentação
Produtos gostosos e de qualidade não são fabricados necessariamente sob
condições adequadas, seguras e salubres. Máquinas perigosas, processos de
trabalho penosos, barulho e produtos químicos configuram as situações de
trabalho encontradas nas fabricas do ramo da alimentação.
Algumas das situações de trabalho existentes nas industrias do ramo da
alimentação e seus efeitos para a saúde dos trabalhadores são: LER (lesões por
esforços repetitivos), os decorrentes da exposição ao ruído, os riscos devido ao
emprego de agrotóxicos, as repercussões do trabalho noturno, alguns riscos de
acidentes de trabalho e a condição especifica da mulher trabalhadora.
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LER
A industria da alimentação opera por processos que combinam atividades
estritamente manuais com processos automatizados. Há uma grande participação
do trabalho manual no processamento de alimentos. Muitas dessas atividades são
extremamente repetitivas, monótonas e realizadas em ritmos intensos. São essas
atividades, realizadas em condições extremamente penosas, que explicam a alta
incidência de LER. Essa denominação dada a um conjunto de afecções músculoesqueléticas
(tenosivite, bursite, epicondilite, etc.)
No caso do ramo da alimentação a LER tem atingido principalmente as
trabalhadoras e trabalhadores que realizam atividades de preparação e montagem
de embalagens, envasamento, embalamento e empacotamento, presentes nos
vários tipos de industria alimentícia, mas ainda há aquelas que são especificas de
determinados processos de fabricação de alimentos, como são os presentes na
industria de corte de aves, por exemplo. Todas as atividades reconhecidamente
oferecem risco de LER e as possibilidades para mudar o modo de realizar o
trabalho são praticamente nulas, não apenas porque os trabalhadores não tem
poder político no local de trabalho para faze-lo, mas porque o processo de
trabalho e a tecnologia são projetadas de forma tal que a mulheres e homens só
resta seguir o que a maquina e a linha de produção impõem.
Abaixo encontra-se uma tabela com alguns casos de LER em setores da
industria alimentícia.
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O trabalho em turnos e seus efeitos
Uma das formas para as empresas conseguirem otimizar o uso dos meios
de produção (espaço físico, equipamentos etc), é produzir o Maximo de horas por
dia. Para isso,o trabalho em turnos alterados ou fixos são utilizados, o que
possibilita 24 horas de produção por dia. No caso da industria alimentícia essa é
uma pratica comum. Nela, adota-se mais freqüentemente o trabalho em turnos
fixos.
São diversos os estudos e pesquisas evidenciando os efeitos danosos à
saúde e as repercussões negativas dessas modalidades de regime de horário de
trabalho na vida social e familiar. O foco principal nesses estudos são os que
trabalham em turnos alterados e aqueles que trabalham permanentemente no
noturno quando se adota um turno fixo. São conhecidos os problemas
gastrointestinais, os psicológicos e os de sono.
Os problemas gastrointestinais devem-se às alterações nos horários e
seqüências das refeições no trabalho noturno. Os problemas emocionais são
observados em maior freqüência entre os que trabalham em turnos quando
comparados com os que sempre trabalham durante o dia. Observou-se maior
tendência a expressão de mal-star geral, de ansiedade e depressão. Os distúrbios
do sono é devido à qualidade do sono e à quantidade de horas dormidas durante
o dia. O sono diurno não cumprirá a finalidade de recuperação tal qual alcançado
no sono noturno. Isto gera implicações negativas para a vida social, produtividade
e o aumento do risco para a ocorrência de acidentes de trabalho.
Uso de agrotóxicos e a industria alimentícia
Considerando os efeitos do uso de agrotóxico na produção de alimentos, pode
ocorrer a contaminação direta dos alimentos quando existe um uso descontrolado
e excessivo de agrotóxico nas culturas agrícolas. Tal situação pode fazer com que
alimentos vegetais como hortaliças, frutas e leguminosas sejam atingidas.
Produtos usados no gado para matar carrapatos e larvas o berne podem
também contaminar, através de seus resíduos, o leite e a carne destes animais.
Pode ocorrer ainda, a situação em que apareçam resíduos de agrotóxicos em
vegetais, devido à sua absorção do solo no qual foi intensamente aplicado o
veneno. Outra eventualidade é a existência na carne, leite e ovos, de resíduos de
agrotóxicos que foram aplicados em pastos, rações e forragens consumidas pelo
gado ou pelas aves.
Por outro lado, existe o uso de produtos agrotóxicos na industria de
alimentos visando o controle de fungos- que podem crescer em ambientes úmidos
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e quentes, contaminando matérias-primas ou os próprios alimentos- o que obtido
através dos fungicidas como é o caso do benlate (ou benomyl), do cercobin ( ou
tiofanato), do sulfato de cobre, etc.. Além dessa classe de agrotóxicos podem ser
usados também os herbicidas, para controlar as ervas daninhas que provocam
estragos em plantas que são utilizadas diretamente como alimentos ou na sua
produção industrializada. Exemplos de tais substancias químicas são o
gramaxone ( ou paraquat) e o roundup/rondap ( ou glyphosate).
A forma de aplicação destes agrotóxicos pode ser por meio de pulverização
manual ou máquina agrícolas( tratores) e aviões, sendo importante atentar que
alem da possibilidade de intoxicação provocadas por tais substancias, deves ser
considerada também a possibilidade da ocorrência de acidentes de trabalho pelo
uso de tratores e outros implementos agrícolas na lavoura.
Em relação aos agrotóxicos fungicidas acima citados, o benlate e o
cercobin são pouco tóxicos e o sulfato de cobre medianamente tóxico.
O sulfato de cobre, se ingerido, pode provocar febre, náuseas,vômitos e
diarréia, convulsões, excitação do sistema nervoso e, depois depressão.
Quanto aos herbicidas citados, o roundup/rondape é considerado não
tóxico, já o paraquat é um herbicida derivado do dipiridílio, altamente tóxico para o
homem.
Assim pode-se constatar que as tarefas relacionadas à atividade na
industria alimentícia mesmo não tendo como principal tipo de trabalho a
manipulação, o preparo e a aplicação de agrotóxicos, apresenta certas
peculiaridades que acabam trazendo riscos de exposição a estas substancias,
podendo daí advir problemas de saúde para os trabalhadores destas industrias.
Acidentes do trabalho na industria alimentícia
Dentre os acidentes que ocorrem na industria alimentícia pode-se citar
aqueles ocasionados pelos cilindros de massa, causando esmagamento de dedos
e fraturas de ossos, tarefas repetitivas que provocam lesões cortantes em mãos e
braços. Há também o risco de queimaduras provocadas por vapor e água quente
em alguns tipos de industria de bebidas, risco de intoxicação, risco de explosões e
as poeiras.
Os trabalhadores também estão expostos a ruído frio e calor que podem
trazer problemas à eles, como por exemplo perda da audição, choques térmicos,
etc.
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Conclusão
Não se pode dar uma solução exata para acabar de vez com os acidentes
no trabalho mas algumas propostas podem ser:
-Mobilização do próprio trabalhador para junto com os sindicatos,
comissões de fabricas, órgão estaduais e municipais, universidades, ONGs,
dar visibilidade do problema para a sociedade que esta junto com os
trabalhadores pressionem empresas e governos a buscarem alternativas para
melhoria e diminuição dos elevados índices observados.
O problema maior é mobilizar o trabalhador pois ele é “fraco” diante de uma
grande empresa, e só conseguindo que as empresas se mobilizem para
aplicarem recursos e tecnologia estes índices diminuirão.
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Bibliografia
- http://www.instcut.org.br
- http://www.met.gov.br
- http://www.rel-uita.org
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