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Chegou o Bib’s Cascão!
O produto que irá alavancar as vendas do seu Verão.
Mais uma Novidade do
Habib’s!
O Bib’s Cascão é um delicioso sorvete que vem nos sabores
de chocolate, morango e caramelo.
Produto bom é produto no
Padrão!
É assim que deve ser feito o Bib’s Cascão.
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Índice
Introdução....................................................................................................................5
Dicas do Gênio............................................................................................................6
Velocidade de Extração (Calibragem)......................................................................7
Passo a Passo do Preparo........................................................................................9

Mantenha sempre
TODOS os equipamentos
limpos e organizados
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Atenção na
estocagem e manuseio
dos tubetes de biju.

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Srs. Lojistas,
Introdução
Com a chegada do Verão, nada melhor que um delicioso sorvete para refrescar.
Para isso, a rede Habib’s lança mais uma novidade, um maravilhoso sorvete de Cascão.
É uma super-casquinha de biscoito em forma de cone, recheada com sorvete e uma
saborosa cobertura de chocolate, caramelo ou morango e farofa crocante.
Para quem já possui a máquina de sorvete flavor, é mais uma grande oportunidade de
aumentar as suas vendas.
Seguem as Dicas do Gênio, os procedimentos de Calibragem e de Preparo.
Boas Vendas!!!
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Dicas do Gênio
Mantenha os produtos organizados no
estoque respeitando o PVPS.
Mantenha sempre preenchido o
controle da procedência dos produtos.
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Para manter o melhor rendimento da
máquina de sorvete, mantenha sempre os
condensadores limpos.
Por ser um produto frágil, atenção ao
manuseio e na estocagem dos tubetes
de Biju.

Velocidade de Extração (Calibragem)
Zere a balança com o copo vazio.
Após os 10 segundos, pese o copo com
mix. O peso deve variar em 5 a 7,5 Oz.
(equivalente a 150g a 225g).
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Pegue um copo de plástico de 500m, e
coloque na balança.
Posicione o copo abaixo da alavanca a
ser calibrada, extraia o mix da máquina
abaixando a alavanca de extração por 10
segundos (utilize um cronômetro).
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Após a pesagem correta, utilize uma
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fita adesiva...
Se o peso marcado for diferente ao ideal,
ajustar o parafuso da alavanca de extração
(Virando para direita, diminui a vazão /
Virando para a esquerda, aumenta a vazão)
e repita a operação.
Para que o parafuso não mexa durante a
operação e altere a calibragem da vazão.

Posicione o Cascão sob o orifício
da máquina e abaixe a alavanca de
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extração.
Coloque 10g de cobertura
(equivalente a 2 voltas o redor do cone).
O sabor fica a critério do cliente.
Passo a Passo do Preparo
Usando um guardanapo, retire o Cascão do
dispensador da máquina de sorvete.
Coloque 120g. de sorvete no cone
(equivalente a 2,5 voltas).
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Coloque um tubete de Biju.
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Coloque 10g de Farofa Crocante
(equivalente a uma colher de medida).
Produto pronto para servir.

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Missão:
Atender bem os clientes,
com bons produtos,
da maneira mais rápida possível,
sempre com muita atenção,
com os menores preços possíveis,
em um local agradável e limpo.