Rotulagem nutricional simplificada na frente das embalagens
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<strong>Rotulagem</strong> <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> <strong>simplificada</strong> <strong>na</strong> <strong>frente</strong> <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong><br />
Mónica Caldeira<br />
4ª Reunião Anual PORTFIR<br />
27 Outubro 2011 | INSA
Apresentação de resultados do estudo de investigação realizado no âmbito da<br />
tese de mestrado em Inovação Alimentar com o tema,<br />
Motivações de retalhistas portugueses para a adopção de rotulagem <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong><br />
<strong>simplificada</strong> <strong>na</strong> <strong>frente</strong> <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong>: uma análise qualitativa<br />
sob orientação de<br />
Prof. Doutor Miguel Sottomayor (UCP),<br />
Prof. Doutor Diogo Souza Monteiro (Universidade de Kent, UK) e<br />
Prof. Doutor Tim Hogg (UCP)
Resumo<br />
• O que motivou este estudo?<br />
• Objectivo<br />
• Recolha de dados<br />
• Selecção de resultados<br />
• Gestão da informação<br />
• Conclusões<br />
3
O que motivou este estudo<br />
• Percepção e utilização da informação <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> por parte dos<br />
consumidores já bastante estudada.<br />
• Conhecer o porquê e como é que as empresas alimentares<br />
tomam as decisões de adopção de rotulagem <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong>.<br />
• Utilidade desta informação para decisões de politicas sobre<br />
rotulagem alimentar.<br />
• Poucos estudos <strong>na</strong> área e em Portugal.<br />
• <strong>Rotulagem</strong> <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> <strong>simplificada</strong> <strong>na</strong> <strong>frente</strong> <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong><br />
(Front of Pack – FOP).<br />
4
O que motivou este estudo<br />
• A rotulagem <strong>simplificada</strong> é interessante porque:<br />
Adopção é recente ( desde 2007 em Portugal) mas generalizada.<br />
Pouca informação sobre as implicações do uso desta rotulagem <strong>na</strong><br />
cadeia alimentar<br />
Diferentes formatos e conteúdos adoptados<br />
• Expectativa de que as decisões dos distribuidores fossem<br />
basea<strong>das</strong> em critérios de custo vs benefício:<br />
• Valor acrescentado para consumidores<br />
• Com alguns custos de implementação<br />
5
Objectivo<br />
• O que motiva decisão de adoptar rotulagem<br />
<strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> <strong>simplificada</strong> <strong>na</strong> <strong>frente</strong> <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong>,<br />
pelas empresas de distribuição portuguesas.<br />
• Refeições prontas.<br />
6
Objectivo<br />
Questões operacio<strong>na</strong>is<br />
i.Percepção do consumidor relativamente ao valor <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> dos<br />
alimentos – importância para as empresas<br />
ii.Vantagens e desvantagens da adopção de rótulos nutricio<strong>na</strong>is<br />
simplificados <strong>na</strong> <strong>frente</strong> <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong> (FOP)<br />
iii.Adopção de FOP<br />
Motivações<br />
Quando<br />
Categorias de produtos<br />
Formatos<br />
7
Objectivo<br />
Questões operacio<strong>na</strong>is<br />
iv. Fonte da informação subjacente aos rótulos nutricio<strong>na</strong>is<br />
v. Rótulo mais adequado. Porquê.<br />
vi. A adopção destes rótulos terá alguma influência <strong>na</strong> oferta<br />
de determi<strong>na</strong><strong>das</strong> categorias de produtos.
Recolha de dados<br />
• Entrevistas semi-estrutura<strong>das</strong> a 6 empresas de distribuição<br />
• Representam cerca de 80% da cota de mercado em Portugal (Kantar<br />
WorldPannel)<br />
• Directores qualidade, de desenvolvimento de marca própria,<br />
responsáveis pela rotulagem,…<br />
• Gravação e posterior transcrição <strong>das</strong> entrevistas para análise de<br />
conteúdos.<br />
• 2 codificações independentes (N-Vivo)<br />
• Ape<strong>na</strong>s considerada codificação consensual<br />
9
Selecção de resultados<br />
Percepção do consumidor relativamente ao valor <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> dos alimentos<br />
Importância para as empresas<br />
• É uma questão muito relevante para as empresas do estudo<br />
• Reconhecimento de que o consumidor precisa de ajuda <strong>na</strong><br />
interpretação dos rótulos.<br />
• Consumidores com necessidades/cuidados nutricio<strong>na</strong>is<br />
específicos, são mais sensíveis<br />
• Necessidade de formar/sensibilizar/informar o consumidor<br />
• Maioria <strong>das</strong> empresas desenvolve campanhas de<br />
sensibilização para escolhas alimentares saudáveis<br />
(2 com campanhas muito abrangentes)
Selecção de resultados<br />
Vantagens e desvantagens da adopção de FOP<br />
Vantagens<br />
• Facilita escolhas alimentares<br />
• Promove o desenvolvimento de<br />
produtos mais saudáveis.<br />
• Mais-valia para o produto<br />
• Acesso imediato a informação<br />
<strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> essencial e de mais fácil<br />
interpretação face à informação no<br />
verso.<br />
• Acompanhar a concorrência<br />
Desvantagens<br />
• Falta de competência do consumidor<br />
para interpretar o rótulo<br />
• Rótulo sobrecarregado, confuso para<br />
consumidor<br />
• Revela características nutricio<strong>na</strong>is<br />
desfavoráveis<br />
• Custos de adaptação de rotulagem<br />
• Conflito de espaço de comunicação <strong>na</strong>s<br />
<strong>embalagens</strong><br />
• Definição de porções pode ser<br />
irrelevante<br />
11
Selecção de resultados<br />
Motivações para a adopção de FOP<br />
12
Selecção de resultados<br />
Formatos de FOP<br />
13
Selecção de resultados<br />
Fonte da informação subjacente aos rótulos nutricio<strong>na</strong>is<br />
• Valores Diários Recomendados (VDR)<br />
‣ Segui<strong>das</strong> recomendações da indústria (FIPA) ou de<br />
entidades de referência (WHO, FSA)<br />
• Definição de porções<br />
‣ Na maioria defini<strong>das</strong> pelas empresas de distribuição.<br />
• Caracterização <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong><br />
‣ Realizada pelos fornecedores (5/6), sob<br />
supervisão/validação <strong>das</strong> empresas de distribuição.<br />
‣ Uma <strong>das</strong> empresas assume esta caracterização<br />
14
Selecção de resultados<br />
Rótulo adoptado é o mais adequado?<br />
• Sim, no momento.<br />
• Simples, intuitivo, informação objectiva, formato<br />
recomendado.<br />
No entanto,<br />
• Falta de espaço<br />
• Reconhecimento de que o consumidor pode ter dificuldade<br />
em utilizar.
Selecção de resultados<br />
A adopção de FOP influencia a oferta de produtos alimentares<br />
Este tipo de rotulagem permitiu às empresas conhecer melhor os<br />
seus produtos, levando a:<br />
• Melhorias do perfil <strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong> de alguns produtos, incluindo<br />
refeições prontas .<br />
• Desenvolvimento de linhas de produtos mais saudáveis<br />
No entanto,<br />
Mantém-se a oferta de todo o tipo de produtos, incluindo os<br />
alegadamente menos saudáveis.<br />
16
Gestão da informação<br />
Origem dos<br />
dados<br />
(Fornecedores<br />
/retalhistas)<br />
Bibliografia<br />
Análises laboratoriais<br />
Receita<br />
Caracterização<br />
<strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong><br />
Uma porção (380g) contém:<br />
Sazo<strong>na</strong>lidade<br />
dos<br />
ingredientes<br />
Alimentos<br />
<strong>nutricio<strong>na</strong>l</strong>mente<br />
complexos<br />
(Refeições)<br />
do Valor Diário de Referência (VDR) para um adulto<br />
Referencial ??
Conclusões<br />
• Importância da definição de porções que permita a<br />
apresentação de informação fiável.<br />
• Necessidade de informação fidedig<strong>na</strong> para apresentação nos<br />
rótulos.<br />
• Importância de recorrer a informação de entidades<br />
reconheci<strong>das</strong><br />
• Diferentes formatos no mercado poderão confundir o<br />
consumidor.<br />
• Custos da adaptação <strong>das</strong> <strong>embalagens</strong>.<br />
18
Conclusões<br />
Próximos passos<br />
‣Validação dos dados qualitativos obtidos<br />
‣Empresas de distribuição e indústria
Obrigada.<br />
mcaldeira@porto.ucp.pt
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