Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e ... - Senac

Demanda Futura do Setor
do Comércio de Bens,
Serviços e Turismo
Plano de
Comunicação

Programa Senac de Gratuidade
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens,
Serviços e Turismo
Rio de Janeiro, setembro/2009

Senac - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Presidente do Conselho Nacional
Antonio Oliveira Santos
Departamento Nacional
Diretor-geral
Sidney Cunha
Diretor da Divisão Técnica (Ditec)
Valter Rodrigues
Diretor da Divisão de Operações (Diop)
Eladio Asensi Prado
Diretora da Divisão de Administração e Recursos Humanos (DARH)
Vera Espírito
Coordenação geral da pesquisa, análise dos resultados e coordenação editorial
Diretoria de Planejamento e Comunicação / Ditec
Senac Nacional
Av. Ayrton Senna, 5.555 - Barra da Tijuca
CEP 22775-004 - Rio de Janeiro - RJ
Tel.: (21) 2136-5555
www.senac.br
SENAC. DN. Programa Senac de Gratuidade : demanda futura do
setor do comércio de bens, serviços e turismo. Rio de Janeiro, 2009.
24 p. Tab. Gráf.
SENAC; PROGRAMA SENAC DE GRATUIDADE; EDUCAÇÃO PROFIS-
SIONAL; PESQUISA; TENDÊNCIA FUTURA; MERCADO DE TRABALHO.
Ficha elaborada de acordo com as normas do SICS – Sistema de Informação e Conhecimento do Senac

Sumário
1 Introdução 7
2 Metodologia 8
3 Resultados da pesquisa 8
3.1 Terceirização da mão de obra 10
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
3.2 Introdução de novos equipamentos e tecnologia 12
3.3 Treinamentos especializados 14
3.4 Requisitos de formação profissional 17
3.5 Futuro ocupacional 19

Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
Apresentação
Em seu compromisso com a educação profissional e a inclusão social,
o Senac iniciou, em 2009, o Programa Senac de Gratuidade (PSG) para
ampliar ainda mais a oferta de cursos a custo zero à população de
menor renda.
Para acompanhar o PSG e medir os resultados alcançados, o Senac fará
avaliações periódicas. Entre os indicadores já estudados e finalizados
está o atendimento às demandas atual e futura do Setor do Comércio
de Bens, Serviços e Turismo.
Esta publicação apresenta os resultados obtidos pela pesquisa sobre a
demanda futura. Coordenado e editado pelo Departamento Nacional
do Senac, e executado pela empresa GPP Planejamento e Pesquisas,
o estudo investiga as tendências futuras do mercado profissional de
alguns segmentos voltados ao setor: beleza, gastronomia, gestão e
comércio, hotelaria e saúde.
Realizada nas capitais de todas as Unidades da Federação, por
meio de entrevista com 1.350 profissionais responsáveis pelas áreas
administrativa e de recursos humanos de diversas empresas, a pesquisa
possibilita ao Senac uma avaliação bem acurada de sua atuação
diante das mudanças previstas no mercado e sinaliza caminhos para
um melhor desempenho da Instituição em relação ao PSG e ao seu
portfólio de cursos de uma maneira geral.
Sidney Cunha
Diretor-geral do Senac Nacional
5

1. Introdução
Fruto do protocolo assinado entre o Senac e o Governo Federal, o Programa Senac de
Gratuidade (PSG) amplia a oferta de cursos gratuitos à população de baixa renda. O
presente estudo surgiu da necessidade de acompanhar esse processo, seus meios e
resultados advindos com o conjunto de ações de educação profissional.
Para a avaliação das diretrizes – consensuais ao Departamento Nacional (DN) e aos Departamentos
Regionais (DRs) do Senac –, das ações e do desempenho do PSG, foram
estabelecidos indicadores, métodos e técnicas.
Os indicadores, que são uns dos mecanismos de acompanhamento e avaliação de resultados,
permitem identificar o alcance das metas, os avanços e impactos, bem como
a eficácia e qualidade do processo, tanto do ponto de vista educacional como administrativo.
O indicador Demanda Atual e Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
visa ao alinhamento do portfólio do PSG à demanda mercadológica atual e futura,
e às tendências da educação profissional do setor.
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
Com o propósito de investigar as demandas, respeitando as suas especificidades, o
indicador foi desmembrado em demanda atual 1 e demanda futura.
Para averiguar as tendências futuras do mercado profissional, bem como avaliar a atuação
do Senac com vistas ao monitoramento do desempenho do PSG e ao subsídio das
estratégias de marketing e planejamento da Instituição, foi realizada pesquisa por empresa
externa 2 , sob a coordenação do DN, que é responsável pela análise dos dados e
elaboração do presente documento 3 .
Diversos fatores – como mudanças produtivas, tecnológicas e organizacionais, além
de regulamentações recentes – influenciam o mercado de trabalho, redesenhando o
perfil ocupacional de muitas profissões a partir da inclusão de novas atividades ou da
demanda de habilidades e conhecimentos novos. As inovações tecnológicas e os novos
processos de produção afetam, também, o volume de postos de trabalho gerados,
substituídos ou extintos.
A investigação de tais transformações torna-se mister em um mundo do trabalho cada
vez mais seletivo e competitivo, no qual a posse de ferramentas capazes de acompanhar
antecipadamente as alterações laborais constitui-se num diferencial e é fundamental
para uma instituição de educação profissional.
1
O estudo sobre a Demanda Atual do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo foi finalizado em junho do corrente
ano e, além da publicação impressa, será disponibilizado no site www.senac.br.
2
GPP Planejamento e Pesquisa LTDA.
3
Acompanha este documento um CD com os dados completos da pesquisa, inclusos gráficos e tabelas, para consultas
pormenorizadas.
7

2. Metodologia
A investigação dos dados foi realizada por pesquisa quantitativa ad hoc com uma
abordagem qualitativa. Para isso, utilizou-se aplicação de instrumental semiestruturado
em entrevistas com os profissionais responsáveis (supervisores, gerentes, diretores
e empresários) pelas áreas administrativa e de recursos humanos de empresas de
determinados setores de atividades em que o Senac atua: gestão e comércio, beleza,
hotelaria, gastronomia e saúde.
O trabalho de campo foi realizado nos meses de dezembro de 2008 e janeiro de
2009. A amostra perfez um total de 1.350 entrevistados, distribuídos pelas capitais dos
26 estados mais o Distrito Federal e segmentados por região geográfica, porte da empresa
e setor de atividades.
Tabela 1 Distribuição amostral
Setor de atividades Total
Região
Porte
N NE SE S CO PEQ MED GDE
Gestão e comércio 272 37 62 114 29 30 101 72 99
Beleza 271 35 60 123 23 30 234 31 6
Hotelaria 271 35 60 123 23 30 104 110 57
Gastronomia 269 35 60 119 25 30 186 67 16
Saúde 267 33 58 121 25 30 87 72 108
Total 1.350 175 300 600 125 150 712 352 286
3. Resultados da pesquisa
Do total da amostra investigada (1.350), a maior parte configura-se em estabelecimentos de
pequeno porte (53%), e o restante divide-se em média empresa (26%) e grande empresa
(21%) 4 .
Segundo dados do estudo realizado pela CNC/Sebrae a respeito do setor terciário, esses números
refletem a realidade do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo. Embora seja
um grande gerador de empregos (cerca de 60% dos postos de trabalho no Brasil), o setor
concentra o maior número de micro e pequenas empresas nacionais, que perfazem 84% do
total de estabelecimentos 5 .
4
O Setor de Comércio e Serviços, segundo a classificação do Sebrae, que utiliza critério de classificação de empresas
quanto ao número de empregados, possui a seguinte distribuição: microempresa – até nove empregados; pequena empresa –
de dez a 49 empregados; média empresa – de 50 a 99 empregados; grande empresa – mais de 99 empregados.
5
CNC. A competitividade nos setores de comércio, de serviços e do turismo no Brasil : perspectivas até 2015 :
tendências e diagnósticos. Brasília, 2008a. Publicado em parceria com o Sebrae.
8

A maioria das empresas (53%) nas quais os entrevistados atuam tem mais de dez anos de
existência no mercado, ao passo que aquelas que têm entre três e dez anos somam 34%.
Apenas 5% dos estabelecimentos investigados possuem menos de um ano de atividade comercial
ou prestação de serviços (ver gráfico 1).
Em relação ao tempo de ocupação do atual cargo, os respondentes da pesquisa, por sua
vez, estão alocados nas empresas investigadas há um tempo considerável, pois aproximadamente
50% exercem sua função entre seis e mais de dez anos. A distribuição percentual
total tem a seguinte configuração: 29% há mais de dez anos; 19% entre seis e dez anos; 22%
entre três e cinco anos; 17% entre um e dois anos; e 13% há menos de um ano (ver gráfico 2).
Gráfico 1 Tempo de existência do estabelecimento
5%
8%
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
17%
53%
17%
Menos de 1 ano De 1 a 2 anos De 3 a 5 anos De 6 a 10 anos Mais de 10 anos
Gráfico 2 Tempo de ocupação do entrevistado no cargo atual
29%
13%
17%
19%
22%
Menos de 1 ano De 1 a 2 anos De 3 a 5 anos De 6 a 10 anos Mais de 10 anos
9

3.1 Terceirização da mão de obra
A terceirização iniciada nos primórdios da década de 1970 em atividades periféricas,
tais como limpeza, conservação e segurança, transferiu parte da mão de
obra industrial para o setor terciário, e em pouco tempo foi difundida, também,
para outras atividades econômicas. “A terceirização é uma estratégia que permite
redução de custos e ganhos de produtividade, através da contratação de empresas
que prestam serviços especializados, envolvendo, em geral, atividades não-essenciais,
[...] antes realizadas dentro do ambiente organizacional” 6 .
O aumento da competitividade na esfera internacional, bem como a busca por
altos padrões de qualidade, vem influenciando o crescimento da terceirização de
outros serviços relacionados à ação empresarial, tais como pesquisa e desenvolvimento,
e financiamento e logística. Por sua vez, essa movimentação impulsiona
a criação de pequenas e médias empresas especializadas 7 .
A pesquisa, quanto à terceirização de funcionários, aponta que somente 23,52%
dos investigados adotam essa prática (ver gráfico 3). Cerca de 60% dos estabelecimentos
que a fazem apontaram um percentual de menos de 10% de profissionais
terceirizados, ao passo que 24,05% possuem de 11% a 30% de terceirizados
e 12,15% informaram que mais de 70% do seu quadro funcional é constituído
por colaboradores terceirizados (ver gráfico 4).
As empresas que apresentaram o maior número de funcionários terceirizados,
por setor de atividades, são: saúde (37,41%), gestão/comércio (32,10%) e hotelaria
(29,74%). Isso ocorre, majoritariamente, em empresas de médio e grande
porte (39,52% e 68,93%, respectivamente).
Com relação à intenção futura de inclusão e/ou substituição de funcionários efetivos
por outros terceirizados, apenas 5,39% dos entrevistados informaram haver
muita possibilidade de inclusão e/ou troca de profissionais, e aproximadamente
70% não vislumbram nenhuma possibilidade (ver gráfico 5). Do pequeno contingente
de empresas que intentam terceirizar seus quadros funcionais, as Regiões
Centro-Oeste e Nordeste são as que apontam muita possibilidade (10,34%
e 8,25%, na devida ordem), e os setores de atividades que mais aventam essa
possibilidade são gastronomia (8,82%) e saúde (7,95%).
6
CNC. A competitividade nos setores de comércio, de serviços e do turismo no Brasil : perspectivas até 2015 :
relatório executivo. Brasília, 2008b. p. 20. Publicado em parceria com o Sebrae.
7
CNC, 2008a, op. cit.
10

Gráfico 3 Percentual de empresas com profissionais terceirizados
23,52%
76,48%
Sim
Não
Gráfico 4 Percentual atual de terceirização profissional
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
1,79%
12,15%
3,75%
24,05%
58,27%
Menos de 10% De 11% a 30% De 31% a 50%
De 51% a 70% Mais de 70%
Gráfico 5 Percentual de intenção futura de terceirização
5,39%
26,30%
68,30%
Muita possibilidade Pouca possibilidade Nenhuma possibilidade
11

3.2 Introdução de novos equipamentos e tecnologias
A utilização de novos equipamentos e tecnologias implica a necessidade de capacitação
dos profissionais, não só destinados a operá-los, mas também a solucionar possíveis
problemas surgidos na introdução e adaptação dessas novas tecnologias inseridas
no ambiente do trabalho, promovendo, assim, a otimização das operações laborais.
O estudo da CNC/Sebrae ainda salienta que:
O processo de inovação tecnológica deixou de se caracterizar como um processo inerente
ao setor industrial e passou a integrar, especialmente, as atividades do setor de
serviços de agregação de quais podem ser implementados tanto integralmente pelas
empresas quanto parcialmente, através da terceirização ou criação de vínculos 8 .
Embora no comércio as transformações tecnológicas tenham causado menor impacto
na qualificação dos funcionários e, consequentemente, nas formas de organização laboral,
a introdução de equipamentos de informática, por exemplo, exige treinamento
e conhecimentos específicos. A automação proporcionada por meio desses equipamentos
propicia o incremento da produtividade até em pequenas empresas 9 .
O papel do trabalhador no processo de aquisição e implementação de inovações
tecnológicas é tanto fundamental como ativo. Sendo ator desse processo, o manuseio
e as impressões causadas pelos novos equipamentos e produtos, como,
por exemplo, um software, podem levar o trabalhador a detectar problemas e
sugerir possíveis mudanças.
A pesquisa mostra que, na maioria dos estabelecimentos investigados (73,46%),
não houve inclusão de novos equipamentos capazes de alterar significativamente
a produtividade do empreendimento (ver gráfico 6). Ao serem desagregados
os dados por região, dos estabelecimentos que apontaram inclusão, 43,34% encontram-se
na Região Norte e 42,28%, no Nordeste; as Regiões Sul e Centro-Oeste
somaram cerca de 30% cada. Os setores de atividades nos quais a adoção de
novos equipamentos foi maior são: saúde (41,76%), gestão e comércio (29,41%) e
gastronomia (24,25%). As empresas de grande e médio porte foram as que mais
introduziram inovações tecnológicas (45,73% e 33,24%, respectivamente).
Um pouco menos de 20% informou que houve substituição da mão de obra em função
dos novos equipamentos adquiridos (ver gráfico 7); tal substituição foi maior no
Nordeste (21,64%), no Sudeste (22,30%) e no Centro-Oeste (17,62%). É importante notar
que, embora o Sudeste tenha tido o menor percentual de inclusão de equipamentos
novos (17,29%), foi uma das regiões que mais substituíram seus trabalhadores por
profissionais especializados.
A troca de mão de obra ocorreu, sobretudo, nos setores de atividades de gestão e comércio
(27,90%), e gastronomia (23,59%), não havendo variação percentual relevante
quanto ao porte das empresas (pequena, 17,61%; média, 21,30%; e grande 23,82%).
8
CNC, 2008a, op. cit., p. 150.
9
CNC, 2008a, op. cit.
12

A contratação de novos empregados ocorreu, principalmente, em saúde (22,38%)
e gastronomia (18,34%), e nas grandes e médias empresas (28,42% e 19,72%, na
devida ordem).
Segundo os entrevistados, a maior parte das empresas optou por treinar seus
funcionários (64,07%), já 14,92% dos estabelecimentos contrataram profissionais
especializados, ao passo que aproximadamente 21% informaram não ter
treinado seus atuais funcionários tampouco contratado novos profissionais (ver
gráfico 8).
Gráfico 6 Percentual de inclusão de novos equipamentos com alteração
na produtividade da empresa
26,54%
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
73,46%
Sim
Não
Gráfico 7 Necessidade de substituição da mão de obra
18,78%
81,23%
Sim Sim
Não
Não
13

Gráfico 8 Necessidade de contratação de mão de obra especializada
21,01%
14,92%
64,07%
Contratar profissionais especializados
Treinar ao profissionais atuais
Nem um nem outro
3.3 Treinamentos especializados
Uma das dificuldades encontradas pelas empresas do Setor do Comércio de Bens,
Serviços e Turismo diz respeito à melhor qualificação da mão de obra.
Determinados segmentos do setor terciário, como saúde, tecnologia da informação,
telecomunicações, serviços técnico-profissionais e bancários, pela sua
própria natureza, são dinâmicos e evoluem tecnologicamente de acordo com o
cenário internacional, necessitando de capital humano especializado e, sobretudo,
atualizado. Por outro lado,
o setor terciário “tradicional” é marcado por baixa produtividade. Nele, são comuns
as pequenas empresas, com baixa densidade de capital e formas simples
de organização. Engloba os segmentos de comércio e serviços em geral, distintos
do terciário “avançado”, que são os serviços inovadores e especializados
(informática, telecomunicações, consultorias, agências de publicidade etc.) 10 .
Assim, percebem-se dois tipos de demanda do Setor do Comércio de Bens, Serviços
e Turismo: qualificação básica e treinamento para operação de equipamentos
de automação simples para a mão de obra do terciário tradicional; e especialização
e atualização para as camadas trabalhadoras do terciário avançado.
Embora para as micro e pequenas empresas o treinamento dos funcionários seja
mais oneroso, tanto do ponto de vista dos custos financeiros como da disponibilidade/produtividade,
visto que a força de trabalho em tais empreendimentos
é reduzida, a qualificação profissional dessa mão de obra vem crescendo. E para
que haja uma “cultura de treinamento” viva nas empresas, torna-se necessário o
10
CNC, 2008a, op. cit, p. 195-196.
14

esforço de empregadores, empregados e instituições de educação profissional
com vistas à constante evolução tecnológica e ao consequente fomento nacional
do setor em questão.
No Brasil, assim como em outros países da América Latina, segundo o estudo da
CNC/Sebrae,
o processo de “desindustrialização” e terceirização dos serviços geraram empregos
nos segmentos de baixa produtividade e alta informalidade, que não
exigiam alta qualificação dos funcionários. Esse padrão implica em um desafio
constante de atualização tecnológica voltada para os ganhos de produtividade
no setor de comércio e serviços, sobretudo naqueles segmentos que
se encontram com modelos de negócio defasados. 11
O presente estudo demonstrou que a quase totalidade das empresas investigadas
(93,68%) acredita que o treinamento dos funcionários é muito importante
(74,53%) ou importante (19,15%) para as ações laborais (ver gráfico 9). Os setores
de atividades de saúde e de gastronomia apresentam os maiores índices percentuais
com 97,46% e 93,37%, respectivamente. Em termos de região geográfica,
Norte (99,74%) e Centro-Oeste (96,77%) são as regiões que mais defendem essa
ideia, seguidos pelo Nordeste (94,48%).
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
No entanto, o percentual daqueles que indicam uma frequência incerta e os que
sequer treinam seus funcionários é bem expressivo: 41,11% e 29,05%, respectivamente
(ver gráfico 10). Aqueles que menos investem em treinamento são das
Regiões Sudeste, Sul e Centro-Oeste, das áreas de gastronomia, gestão e comércio,
e beleza e, sobretudo, as empresas de pequeno porte. No caso da região
Centro-Oeste, fica evidente o antagonismo entre o discurso e a ação. Em contrapartida,
o setor de atividades de saúde é o que mantém uma periodicidade anual
de treinamento juntamente com as grandes empresas.
Um pequeno percentual (entre 4,97% e 6%) de todos os setores de atividades
avaliados mantém treinamento contínuo, especialmente nas Regiões Centro-
Oeste (12,38%), Norte (9,61%) e Nordeste (7,53%).
Normalmente, os treinamentos são realizados por profissionais da própria empresa
(56,79%) ou por profissionais externos contratados para essa função (30,26%).
O Senac, apontado por cerca de 14% dos investigados para treinamento de funcionários,
surge em terceiro lugar (ver gráfico 11).
11
CNC, 2008a, op. cit., p. 196.
15

Gráfico 9 Importância do treinamento de funcionários
74,53%
19,15%
4,71%
1,21% 0,41%
É muito
importante
para a
atividade da
empresa
É importante
para a
atividade
da empresa
É mais ou
menos
importante para
a atividade da
empresa
Não é
importante para
atividade da
empresa
Não é nada
importante
para a
atividade da
empresa
Gráfico 10 Frequência do treinamento de funcionários
41,11%
21,84%
29,05%
1,79%
0,76%
5,45%
Anualmente De 2 em 2 anos De 3 em 3 anos Sempre/contínuo Nunca treinou Não tem
frequência certa
Gráfico 11 Promoção do treinamento de funcionários
56,79%
30,26%
13,66%
6,19%
2,36%
Profissional da
própria empresa
Profissional
externo
contratado
Senac
Fabricantes/
fornecedores
Sebrae
16

3.4 Requisitos de formação profissional
Dentre as exigências de educação profissional, a formação técnica é citada pelos
entrevistados como o principal requisito para os setores de atividades de saúde
(95,55%) e beleza (86,46%), ao passo que a vivência prática mostra-se fundamental
para aqueles que atuam profissionalmente em gastronomia (88,78%) e
hotelaria (84,76%) (ver tabela 2).
Para o setor de atividades de hotelaria, como era de se esperar, o domínio de
outros idiomas (61,52%) é bastante importante. Já o setor de atividades de gestão
e comércio apresenta equivalência percentual em relação à formação técnica
(68,73%) e vivência prática (71,08%).
Dentre as ocupações analisadas no setor de atividades de beleza, o auxiliar
de cabeleireiro é a que obteve menor percentual com relação à exigência de
formação técnica (69,23%), as demais tiveram percentuais entre 82,91% (barbeiro)
e 93,84% (cabeleireiro). Percebe-se, também, um equilíbrio quanto à
necessidade de vivência prática, com os percentuais oscilando entre 72,55%
(consultor de beleza) e 82,13% (barbeiro). O domínio de outros idiomas é mais
relevante para o administrador de salão de beleza (29,33%) e para o consultor
de beleza (23,20%).
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
Segundo os investigados, no setor de atividades de gestão e comércio, a formação
técnica é o requisito mais importante para as seguintes ocupações: técnico
em qualidade (86,37%), técnico em finanças (84,06%), técnico em seguros
(76,47%), assistente em recursos humanos (76,22%), técnico em logística
(74,23%) e técnico em comércio exterior (72,28%). A vivência prática, contudo,
mostra-se fundamental para o vendedor (90,47%), o almoxarife (83,39%),
o operador de telemarketing (82,34%), o assistente em logística (72,50%), o
técnico em serviços imobiliários (71,93%) e o ajudante de despachante aduaneiro
(70,55%). Os maiores percentuais referentes ao domínio de outros idiomas
referem-se ao técnico em comércio exterior (57,37%) e ao ajudante de
despachante aduaneiro (29,32%).
Em gastronomia, as ocupações de cozinheiro e maître têm altos percentuais
de demanda, tanto em formação técnica (74,68% e 86,57%, respectivamente)
como em vivência prática (87,40% e 82,99%, na devida ordem). As demais ocupações
apresentam como principal requisito a vivência prática, variando de
82,99% (maître) a 94,84% (atendente de lanchonete). O domínio de outros idiomas
tem relevância para a profissão de garçom (35,33%), bartender (29,70%) e
maître (43,10%).
Embora no setor de atividades de saúde seja importante a vivência prática, com
percentuais oscilando entre 66,90% (técnico em registro e informações de saúde)
e 75,39% (técnico em agente comunitário de saúde), a formação técnica
mostra-se imprescindível para atuação em um segmento em que a entrada de
novas tecnologias e equipamentos é constante. Assim, os elevados percentuais
17

corroboram o desenho do cenário mercadológico, variando de 91,59% (técnico
agente comunitário de saúde) a 99,26% (especialista técnico em prótese sobre
implante). O domínio de outros idiomas é apontado como necessário, sobretudo
para o especialista técnico em medicina nuclear e radioterapia (33,08%), o
técnico em gerência de saúde (28,48%) e o técnico em equipamentos biomédicos
(26,32%).
Em hotelaria, as exigências quanto à formação técnica mostram-se tão necessárias
quanto à vivência prática, com exceção das ocupações de camareira e
mensageiro, que apresentam os menores percentuais em relação à formação
técnica (48,68% e 46,60%, na devida ordem); sendo amplamente superados
pela necessidade de experiência prática (90,04% e 86,06%, respectivamente).
Os índices percentuais em formação técnica foram de 46,60% (mensageiro) a
82,68% (guia de turismo).
Em acordo com o mercado de trabalho, o domínio de outros idiomas é um requisito
fundamental para aqueles que querem ocupar postos de trabalho no setor
de atividades de hotelaria, especialmente para os seguintes profissionais: agente
de viagens (81,61%), guia de turismo (78,06%) e recepcionista (72,43%).
Tabela 2 Principais requisitos de formação profissional
Setores de atividades
Requisitos (%)
Formação técnica Vivência prática Domínio de outros idiomas
Saúde 95,55 71,42 17,28
Beleza 86,46 77,32 16,54
Hotelaria 70,30 84,76 61,52
Gestão e Comércio 68,73 71,08 19,90
Gastronomia 60,77 88,78 16,49
Média 76,36 78,67 26,35
A pesquisa investigou, também, o percentual de admissão e demissão de funcionários
pelas empresas no último ano. As médias dos admitidos e dos desligados foram, respectivamente,
13,51% e 11,39%. Isso resultou num saldo positivo de 2,12%.
A Região Norte e o setor de atividades de beleza apresentaram o melhor desempenho
com os saldos de 5,27% e 2,86%, respectivamente. O Centro-Oeste revelou um saldo
negativo (-0,23%) e o setor de atividades de hotelaria registrou o menor saldo entre
admissões e demissões (0,96%).
18

Gráfico 12 Percentual de admissões e demissões no último ano
Mais de 70%
De 51% a 70%
De 31% a 50%
De 11% a 30%
Menos de 10%
1,43%
1,52%
1,45%
1,57%
6,65%
8,33%
14,13%
23,46%
Admissão
3.5 Futuro ocupacional
Demissão
65,12%
76,33%
As transformações inerentes ao mercado de trabalho implicam mudanças na organização
laboral, influenciando tanto o número e a rotatividade nos postos de
trabalho como as ocupações em si.
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
As inovações tecnológicas, de processos e produtos podem propiciar o surgimento
de novas ocupações, assim como podem apresentar atividades novas naquelas
já estabelecidas ou demandar novas habilidades e conhecimentos para as
ocupações que se mantêm no mercado.
Percebe-se que, com o passar dos anos,
mudanças no mundo do trabalho vêm gradativamente contribuindo para
transformar as oportunidades profissionais. Por exemplo, muitas das ocupações
atuais não existiam há algum tempo. À medida que se descobriram novas
tecnologias, foram necessários profissionais dedicados à sua utilização e
aprimoramento. Quando estes profissionais realizavam um conjunto de atividades
bastante diferente das vigentes, conformava-se o surgimento de uma
nova ocupação. Este movimento continuamente se repete e não tem somente
o descobrimento de novas tecnologias como elemento impulsionador. [...]
Formadas por diversos aspectos, como por exemplo, tendências demográficas
devidas a migrações, ao envelhecimento da população e ao aumento de
nível de escolaridade, bem como fatores econômicos e novas regulamentações
de mercado, estas mudanças também contribuem para transformações
ocupacionais. 12
12
CARUSO, Luiz Antonio Cruz (Org.); TIGRE, Paulo Bastos (Org.). Modelo Senai de prospecção: documento metodológico.
Montevideo : Cinterfor, 2004. p. 55.
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Embora o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo venha absorvendo
cada vez mais novas tecnologias e elevando o nível educacional de seu capital
humano, a atual pesquisa mostra que, em geral, não há grandes mudanças
nos setores de atividades e perfis profissionais analisados, ainda que se aponte
um aumento de demanda e de remuneração futuras referentes às ocupações
investigadas.
Os dados apontam que não há grandes mudanças no perfil ocupacional brasileiro.
No entanto, algumas ocupações já estabelecidas apresentam uma gama
de atividades novas, ao passo que outras mantêm seu rol de atividades, embora
demandem novos conhecimentos e habilidades. Poucas são as ocupações
em processo de substituição ou extinção. Os setores de atividades com maiores
possibilidades de crescimento em postos de trabalho são beleza (58,25%) e
saúde (57,26%).
Normalmente, as ocupações mais demandadas em seus setores de atividades são,
também, aquelas que os empregadores têm maiores dificuldades em contratar
pessoal qualificado e experiente. Tais ocupações são discriminadas na tabela 3.
Tabela 3 Ocupações mais demandadas, com necessidade de qualificação
e maiores índices de inexperiência por setor de atividade
Setores de atividades
Gestão e Negócios
Beleza
Hotelaria
Gastronomia
Saúde
Maior demanda
Necessidade de
qualificação
Falta de experiência prática
Vendedor Vendedor Vendedor
Caixa
Cabeleireiro Manicura e pedicura Manicura e pedicura
Manicura e pedicura Cabeleireiro Cabeleireiro
Recepcionista Recepcionista Camareira
Camareira Camareira Recepcionista
Cozinheiro Cozinheiro Garçom
Garçom Garçom Atendente
Recepcionista Recepcionista Recepcionista
Médico Enfermeiro Enfermeiro
Os postos de trabalho de recepção, sobretudo em hotelaria e saúde, são destaques
na pesquisa, como ocupação demandada (76% e 36%, respectivamente), carência de
qualificação (46% e 21%, na devida ordem) e volume de profissionais inexperientes
(30% e 16%, respectivamente).
Em vista da afirmação anterior, torna-se recomendável reavaliar os cursos voltados
para a formação de recepcionistas, com atenção especial aos aperfeiçoamentos
extraeixo nos quais devem ser trabalhadas as especificidades de cada
área de atuação (saúde/turismo e hotelaria).
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Os responsáveis pelas áreas de beleza e gastronomia demonstram o maior índice de
insatisfação quanto à falta de experiência prática dos profissionais. Portanto, o Senac
deve continuar investindo em aulas práticas, como vem fazendo em seus cursos de
Aprendizagem, Capacitação e Técnico em ambos os setores de atividades.
As ocupações que os empregadores revelam ter maior dificuldade em contratar
são aquelas mais demandadas (que constam na tabela 3) e que, por sua vez,
requerem qualificação profissional, à exceção de corretor (gestão e negócios) e
técnico em enfermagem (saúde).
O setor de atividades mais pessimista em relação à demanda e/ou aumento salarial,
apontado pelos entrevistados, é o de gestão e negócios. Entretanto, é importante
ressaltar que a atual demanda das empresas para vagas em Aprendizagem
no PSG é no eixo gestão e negócios.
Em gastronomia, embora a formação profissional seja necessária para atuação
no mercado, a vivência prática é exigência imprescindível dos empregadores
para todas as ocupações, estando, até mesmo, à frente da formação técnica. A
exceção a essa regra são as ocupações de bartender e maître. Segundo os investigados,
uma ocupação que se encontra em franca expansão nesse setor de
atividades é a de cozinheiro.
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
No setor de atividades de beleza, a profissão de barbeiro apresenta redução de demanda.
Logo, o presente estudo recomenda que a Instituição inclua, nos cursos
voltados para a formação de cabeleireiro, módulo em que seriam trabalhadas as
competências e habilidades pertinentes à função de barbeiro. A tendência de incluir
módulo relativo às técnicas de corte masculino e barbearia nos cursos voltados para
a formação de cabeleireiro já foi manifestada por alguns Departamentos Regionais
do Senac, indicando que a Instituição encontra-se coadunada com a dinâmica do
mercado de trabalho.
Na área de saúde, a ocupação de auxiliar de enfermagem tende, teoricamente, à extinção,
pois o próprio Conselho Federal de Enfermagem fornece registro provisório
(cinco anos) a esses profissionais até que seja complementada a formação que os
capacite como técnicos de enfermagem. Apesar de o Senac manter em seu Catálogo
de Cursos a qualificação profissional técnica de auxiliar de enfermagem, seria prudente
reavaliar tal oferta, mantendo-a somente enquanto a legislação profissional
lhe der respaldo para exercer a ocupação. Nas regiões em que a escolaridade não
favorecer a oferta do curso técnico, ainda pode ser importante manter a formação
dessa qualificação técnica como itinerário futuro para o profissional técnico.
O setor de atividades de gastronomia apresenta, como ocupações futuras, nutricionista
de restaurante e consultor gastronômico. A primeira ocupação exige
graduação, o que encarece bastante o investimento a ser realizado e, por isso, a
decisão de implantação do curso deve ser ponderada pela Instituição. A formação
para consultor gastronômico já é ofertada pelo Senac São Paulo, e, com o possí-
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vel incremento dessa profissão, outros Departamentos Regionais poderiam incluir
essa oferta educacional em seus portfólios, assim como o curso de Habilitação Técnica
em Nutrição e Dietética, considerando que apresenta menor custo e constitui
itinerário para os cursos superiores.
Na área de gestão e negócios, o vendedor online – profissional capaz de intermediar
a venda virtualmente – é citado como uma nova ocupação. Outra atividade
indicada como promissora é a do profissional que cuida esteticamente de cães
(esteticista canino), responsável pelos cuidados com a pelagem do animal (trabalhada
com tesoura), além de outros tratamentos estéticos como tintura e mechas,
hidratações, penteados etc. Três Departamentos Regionais (RJ, SC e MG) oferecem
curso de Banho & Tosa com técnicas tradicionais de tosa e cuidados higiênicos.
Aconselha-se atenção a um possível crescimento de demanda por tais serviços.
Nesse caso, seria desejável que as especificidades de estética canina elencadas
anteriormente fossem incluídas nos cursos ou trabalhadas, separadamente, em
um curso de aperfeiçoamento. É importante frisar que já houve oferta de curso
de Aperfeiçoamento em Tintura de Pelagem Canina pelo Departamento Regional
do RJ e a procura não foi significativa, o que o levou a ser retirado do portfólio do
Senac.
No setor de atividades de saúde, são mencionadas três ocupações com grandes
perspectivas futuras: biomédico, técnico em logística hospitalar e naturólogo. Embora
os campos de atuação do biomédico sejam amplos, a ocupação demanda formação
superior, o que incorreria em pesado investimento para a Instituição. A ocupação
técnico em logística hospitalar poderia ser contemplada por meio da oferta
de um curso específico ou de aperfeiçoamento, como extraeixo, do curso Técnico
em Logística do eixo tecnológico gestão e negócios. A ocupação de naturólogo
caracteriza-se pela especialização em terapias alternativas e há um projeto de lei
de regulamentação profissional em tramitação no Congresso. Como no caso do
biomédico, essa ocupação exige formação superior. Portanto, um estudo de caso
mais específico seria recomendável em caso de implementação do curso.
Segundo os investigados, no setor de atividades de beleza, a depiladora definitiva
é bastante citada como uma ocupação futura. No entanto, a atividade é considerada
atribuição de médicos dermatologistas, e, por isso, demanda formação superior
que, no momento, não é contemplada pela Instituição. O Senac oferece em seu
portfólio de cursos a formação para depiladora com utilização de diferentes técnicas,
materiais e produtos.
No setor de atividades de hotelaria, de acordo com os dados, a ocupação de maior futuro
é o concierge, profissional responsável por controlar a movimentação no lobby de
entrada do hotel, além de garantir as tarefas de manutenção. Em muitos casos, o trabalho
do concierge extrapola os limites físicos do hotel. No Rio de Janeiro, por exemplo,
tais profissionais também atuam nas areias das praias com o oferecimento de serviços.
Recomenda-se investir em cursos voltados para essa categoria, sobretudo porque o
país como um todo tem grande vocação turística.
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Nenhuma ocupação realmente nova, ou seja, que compreende um conjunto de atividades,
habilidades e conhecimentos totalmente distintos, foi detectada pela pesquisa.
O retrato do recorte de mercado analisado traduz-se em atividades recentes que estão
em desenvolvimento e com potencial de crescimento.
É mister lembrar que o PSG abarca cursos de Formação Inicial e Continuada, e de Educação
Profissional Técnica de Nível Médio. Logo, as indicações de ocupações que exigem
formação superior devem ser consideradas para o portfólio geral do Senac, como
uma complementação aos itinerários formativos pós-PSG.
Demanda Futura do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo
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