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renato russo em dose dupla na telona: somos tão ... - Roteiro Brasília

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água <strong>na</strong> boca<br />

Um festival<br />

de boas novidades<br />

Filetto alla rústica, do<br />

Villa Borghese (R$ 46)<br />

Por Beth Almeida<br />

4<br />

Jr. Ribs, do Outback (R$ 36)<br />

Costelinha São Jorge, do Bar do<br />

Ferreira de Águas Claras (R$ 36)<br />

Um estímulo aos chefs, para que<br />

cri<strong>em</strong> novos pratos, e um incentivo<br />

aos admiradores da gastronomia,<br />

para que conheçam novas casas e<br />

degust<strong>em</strong> diferentes sabores. Assim é o<br />

Festival Brasil Sabor, cuja oitava edição já<br />

tomou conta de Brasília e segue até 19<br />

de maio <strong>em</strong> 96 bares e restaurantes do<br />

Plano Piloto, Lagos Sul e Norte, Jardim<br />

Botânico, Sudoeste, Octogo<strong>na</strong>l, Águas<br />

Claras, Guará e Taguatinga. A expectativa<br />

é de que sejam consumidas este ano<br />

25 mil refeições.<br />

O festival acontece simultaneamente<br />

<strong>em</strong> 24 Estados, além do Distrito Federal.<br />

“É uma ótima oportunidade para que as<br />

pessoas saiam um pouco da roti<strong>na</strong> e descubram<br />

coisas novas <strong>na</strong> gastronomia brasiliense,<br />

porque t<strong>em</strong>os a tendência de<br />

frequentar s<strong>em</strong>pre os mesmo lugares”,<br />

afirma o presidente da Associação Brasileira<br />

de Bares e Restaurantes no Distrito<br />

Federal (Abrasel-DF), Jaime Rece<strong>na</strong>.<br />

Tendo como t<strong>em</strong>a “Comida do lugar<br />

<strong>em</strong> todos os lugares”, o festival quer valorizar<br />

a cultura, modos e costumes de cada<br />

região brasileira. Em Brasília, capital<br />

que é ponto de convergência de brasileiros<br />

de todas as partes, a festa de abertura<br />

espelhou essa pluralidade, com a participação<br />

de chefs convidados de todas as regiões,<br />

que dividiram caçarolas com brasilienses<br />

como A<strong>na</strong> Toscano, Rodrigo Cabral<br />

e Gil Guimarães, entre outros (leia<br />

<strong>na</strong> pági<strong>na</strong> 6).<br />

A tendência se repete no elenco de<br />

pratos selecio<strong>na</strong>dos pelos chefs brasilienses,<br />

com ingredientes de todas as regiões<br />

do país, inclusive do Pla<strong>na</strong>lto Central, e<br />

também com influências de cozinhas de<br />

outros países, como o camarão <strong>na</strong> moranga<br />

do Ares do Brasil, servido com arroz<br />

de castanhas brasileiras e precedido<br />

de salada ao molho de cajá, ou o risoto<br />

de jambu com pato no tucupi, do Oliver,

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