renato russo em dose dupla na telona: somos tão ... - Roteiro BrasÃlia
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água <strong>na</strong> boca<br />
Um festival<br />
de boas novidades<br />
Filetto alla rústica, do<br />
Villa Borghese (R$ 46)<br />
Por Beth Almeida<br />
4<br />
Jr. Ribs, do Outback (R$ 36)<br />
Costelinha São Jorge, do Bar do<br />
Ferreira de Águas Claras (R$ 36)<br />
Um estímulo aos chefs, para que<br />
cri<strong>em</strong> novos pratos, e um incentivo<br />
aos admiradores da gastronomia,<br />
para que conheçam novas casas e<br />
degust<strong>em</strong> diferentes sabores. Assim é o<br />
Festival Brasil Sabor, cuja oitava edição já<br />
tomou conta de Brasília e segue até 19<br />
de maio <strong>em</strong> 96 bares e restaurantes do<br />
Plano Piloto, Lagos Sul e Norte, Jardim<br />
Botânico, Sudoeste, Octogo<strong>na</strong>l, Águas<br />
Claras, Guará e Taguatinga. A expectativa<br />
é de que sejam consumidas este ano<br />
25 mil refeições.<br />
O festival acontece simultaneamente<br />
<strong>em</strong> 24 Estados, além do Distrito Federal.<br />
“É uma ótima oportunidade para que as<br />
pessoas saiam um pouco da roti<strong>na</strong> e descubram<br />
coisas novas <strong>na</strong> gastronomia brasiliense,<br />
porque t<strong>em</strong>os a tendência de<br />
frequentar s<strong>em</strong>pre os mesmo lugares”,<br />
afirma o presidente da Associação Brasileira<br />
de Bares e Restaurantes no Distrito<br />
Federal (Abrasel-DF), Jaime Rece<strong>na</strong>.<br />
Tendo como t<strong>em</strong>a “Comida do lugar<br />
<strong>em</strong> todos os lugares”, o festival quer valorizar<br />
a cultura, modos e costumes de cada<br />
região brasileira. Em Brasília, capital<br />
que é ponto de convergência de brasileiros<br />
de todas as partes, a festa de abertura<br />
espelhou essa pluralidade, com a participação<br />
de chefs convidados de todas as regiões,<br />
que dividiram caçarolas com brasilienses<br />
como A<strong>na</strong> Toscano, Rodrigo Cabral<br />
e Gil Guimarães, entre outros (leia<br />
<strong>na</strong> pági<strong>na</strong> 6).<br />
A tendência se repete no elenco de<br />
pratos selecio<strong>na</strong>dos pelos chefs brasilienses,<br />
com ingredientes de todas as regiões<br />
do país, inclusive do Pla<strong>na</strong>lto Central, e<br />
também com influências de cozinhas de<br />
outros países, como o camarão <strong>na</strong> moranga<br />
do Ares do Brasil, servido com arroz<br />
de castanhas brasileiras e precedido<br />
de salada ao molho de cajá, ou o risoto<br />
de jambu com pato no tucupi, do Oliver,