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PASCOA 2012 - Maxxi Atacado

PASCOA 2012 - Maxxi Atacado

Luiz Fernando Cequinel

Luiz Fernando Cequinel Emanuel Lobo Esmera O auge do chocolate Palavra dos Chefs Nesta época do ano, o chocolate se torna protagonista de um espetáculo de vendas. O segredo para conquistar o público é oferecer qualidade, sabor e, principalmente, novidades. Foi pensando nisso que os chefs de Nestlé Professional selecionaram as receitas das próximas páginas. São sugestões criativas e apetitosas que seus clientes vão adorar. “Basta aproveitar criativamente as oportunidades para vender chocolate durante o ano todo. Chocolataria artesanal é um negócio altamente lucrativo.” Luiz Fernando Cequinel Consultor Gastronômico “A Páscoa é um momento de buscar novas ideias e inspirações, celebrando o chocolate como elemento de transformação em todos os sentidos.” Emanuel Lobo Esmera Consultor Gastronômico Nestlé Professional tem um toque especial Por todo o Brasil, nossos clientes contam com um time de consultores gastronômicos altamente capacitados que auxiliam no desenvolvimento dos estabelecimentos através de treinamentos, cursos, criação de receitas e cardápios. 02

Custo da receita: R$ 79,15 Custo por unidade: R$ 7,92 Sugestão de venda: R$ 21,00 OVO DE PÁscoa de BANANA Rendimento: 10 ovos de aproximadamente 525g cada Foto: Marcio Shaffer Ingredientes Ovo 2,5kg de NESTLÉ Chocolate Marfim 12g de corante amarelo para chocolate Decoração 150g de NESTLÉ Cobertura Fracionada Meio Amargo Recheio 2,5kg de MOÇA Cobertura e Recheio 40ml de essência sabor de banana 50ml de rum carta branca Modo de preparo 1 - Decoração: Derreta a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTLÉ seguindo as instruções da embalagem. Molhe as pontas de um garfo comum e encoste na parede interna das formas para formar pigmentos escuros como se fosse de uma banana madura, mas não leve à geladeira. Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTLÉ seguindo as instruções da embalagem. Adicione o corante e misture bem. 2 - Ovo: Faça a primeira camada dos ovos, leve à geladeira para firmar o chocolate. Misture a Cobertura e Recheio MOÇA com a essência e o rum e espalhe sobre a primeira camada deixando aproximadamente 1cm de borda. Forme a segunda camada cobrindo bem o recheio e leve à geladeira novamente para secagem final. 3 - Montagem: Desenforme, embale e decore a seu gosto. Sugestões de embalagem Inove na hora de embalar seus ovos de Páscoa, colocando-os em caixas, cestinhas e minissacolas de papel. 03

Saint Phylippe . Páscoa 2017
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Segundo Domingo da Pascoa 15 de Abril de 2012