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Currículo

Currículo Lattes<br />https://wwws.cnpq.br/cvlattesweb/pkg_impcv.trata<br />Página 2 de 7<br />16/10/2012<br />Curso de curta duração em Análise bacteriológica, física e química da água.<br />Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Fortaleza, Brasil<br />1996 - 1996 Curso de curta duração em Critérios do Códex para o estabelecimento de Limit.<br />Organização das Nações Unidas para Agricultura e a Alimentação, FAO, Brasil<br />1996 - 1996 Curso de curta duração em Análise de água.<br />Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial, NUTEC, Brasil<br />1996 - 1996 Curso de curta duração em Formação continuada para professores.<br />Escola Técnica Federal, ETF, Brasil<br />1993 - 1993 Curso de curta duração em Tecnologia do Pescado.<br />Universidade Federal do Ceará, UFC, Fortaleza, Brasil<br />1993 - 1993 Curso de curta duração em Atributos na qualidade de alimentos.<br />Associação Brasileira de Economistas Domésticos, ABED, Vicosa, Brasil<br />1992 - 1992 Extensão universitária em Conserva caseira de alimentos.<br />Universidade Federal do Ceará, UFC, Fortaleza, Brasil<br />Atuação profissional<br />1. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - IFCE<br />Vínculo institucional<br />2009 - Atual Vínculo: Servidor público , Enquadramento funcional: Professor do Ensino Básico Técnico e Tecológi , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva<br />Atividades<br />03/2010 - Atual Direção e Administração, Campus de Limoeiro do Norte<br />Cargos ocupados:<br />Diretora de Ensino<br />03/2009 - Atual Graduação, Tecnologia em Alimentos<br />Disciplinas ministradas:<br />Tecnologia de Carne e Derivados , Controle de Qualidade na Industria de Alimentos<br />03/2009 - Atual Direção e Administração, Campus de Limoeiro do Norte<br />Cargos ocupados:<br />Substituta do Diretor Geral do Campus<br />03/2009 - 03/2010 Direção e Administração, Campus de Limoeiro do Norte<br />03/2009 - Atual Outro<br />Cargos ocupados:<br />Chefe de Departamento<br />Especificação:<br />Disciplina ministrada Curso Técnico em Panificação: Controle de Qualidade em Unidades de Panificação<br />02/2009 - 03/2009 Direção e Administração, Campus de Limoeiro do Norte<br />2. Instituto Euvaldo Lodi - CE - IEL/CE<br />Cargos ocupados:<br />Assessora Especial da Unidade Limoeiro do Norte<br />Vínculo institucional<br />2011 - 2011 Vínculo: Outro (especifique) , Enquadramento funcional: Docente , Carga horária: 40<br />3. Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte - IFCE<br />Vínculo institucional<br />2011 - 2011 Vínculo: Outro (especifique) , Enquadramento funcional: Docente , Carga horária: 40<br />Linhas de pesquisa<br />1. Coordenadora do Projeto de Pesquisa: Aspectos higiênico-sanitários das carnes servidas em uma Unidade de nutrição e Alimentação<br />Objetivos:Avaliar as condições higiênico-sanitários das carnes servidas aos comensais<br />2. Coordenadora do Projeto de Pesquisa: Padrão microbiológico da carne comercializada na cidade de Sobral-Ce<br />Objetivos:Avaliar as condições microbiológicas da carne comercializada na cidade de Sobral-Ceará<br />3. Coordenadora do projeto de Pesquisa: Qualidade da polpa de fruta congelada e comercializada na cidade de Sobral - Ceará<br />Objetivos:Avaliar os aspectos higiênico-sanitários da polpa de fruta comercializada em Sobral<br />Revisor de periódico<br />1. Alimentos e Nutrição (UNESP) -<br />Vínculo<br />2007 - Atual Regime: Parcial

Currículo Lattes<br />https://wwws.cnpq.br/cvlattesweb/pkg_impcv.trata<br />Página 3 de 7<br />16/10/2012<br />Áreas de atuação<br />1. Tecnologia de Carne<br />2. Ciência e Tecnologia de Alimentos<br />3. Microbiologia de Alimentos<br />4. Produção Animal<br />5. Controle de qualidade<br />Projetos<br />Projetos de pesquisa<br />2011 - 2012 COORDENADORA DO PROJETO DE PESQUISA Desenvolvimento de tecnologia para produção de embutido emulsificado<br />Descrição: Desenvolver e padronizar formulações dentro dos padrões de segurança alimentar para o processamento dos embutidos cárneos emulsificado, a mortadela,<br />produzida com carne caprina de animais de descarte, garantindo a manutenção dos padrões tecnológicos adotados<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (2);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte (Responsável); ; Antonio Belfort Dantas Cavalcante<br />Financiador(es):<br />2011 - 2012 COORDENADORA DO PROJETO Desenvolvimento de tecnologia para produção de apresuntada caprina.<br />Descrição: Desenvolver e padronizar formulação dentro dos padrões de segurança alimentar para o processamento de apresuntada, garantindo a manutenção dos<br />padrões tecnológicos adotado<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (1);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte (Responsável); ; Marlene Nunes Damaceno<br />Financiador(es):<br />2011 - 2012 COORDENADORA DO PROJETO DE PESQUISA Introdução de fibra no processo de embutidos crus à base de carne Caprina.<br />Descrição: Aperfeiçoar a tecnologia para o processamento de lingüiça e kafta caprina com utilização de fibra dietética obtidas com carne de caprinos abatidos em<br />idade avançado.<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (2);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte (Responsável); ; Antonio Belfort Dantas Cavalcante<br />Financiador(es):<br />2011 - 2011 Aproveitamento do soro das queijarias da região do vale do Jaguaribe - Ceará visando a elaboração de bebidas lácteas, sobremesas e gelados<br />Descrição: O projeto tem como objetivo aproveitar do soro de queijo para a fabricação de derivados lácteos como sorvetes, picolés, bebidas a base de soro,<br />sobremesas (cremosa, gelificada, ou aerada), combinações de soro com suco de fruta ou com concentrado de fruta, utilizando processos produtivos inovadores,<br />agregando valor aos laticínios.<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (1);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte; Antonio Belfort Dantas Cavalcante (Responsável)<br />Financiador(es):<br />2011 - 2011 Bioprocessos e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da Tilápia<br />Descrição: O projeto visa desenvolver estudos laboratoriais, bioprocessos e bioprodutos obtidos a partir do processamento dos resíduos da Tilápia<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (1);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte; Antonio Belfort Dantas Cavalcante (Responsável); Marlene Nunes Damaceno; Elda Fontinele Tahim<br />Financiador(es):<br />2010 - 2011 COORDENADORA DO PROJETO E BOLSISTA DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA PROAPP - PROCESSO TECNOLÓGICO UTILIZADO NA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS<br />CÁRNEOS CAPRINOS CRUS E COZIDOS – PARÂMETROS DE QUALIDADE<br />Descrição: Coordenadora do projeto e Bolsista de produtividade em pesquisa pelo IFCE - ProAPP<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (2);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte (Responsável); ; Marlene Nunes Damaceno<br />Financiador(es):<br />2008 - 2009 COORDENADORA DO PROJETO DE PESQUISA COM FINANCIAMENTO DA FUNCAP E BOLSISTA DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA DA FUNCAP - Desenvolvimento de<br />tecnologia para produção de embutidos cárneos caprinos<br />Projetos de<br />desenvolvimento<br />tecnológico<br />Descrição: Coordenadora do Projeto. Pesquisadora: Bolsista de Produtividade em Pesquia e Estimulo a Interiorização - BPI. Bolsa para 02 alunos de graduação e Taxa<br />de Bancada. Financiamento: Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico - FUNCAP/Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e<br />Tecnológico - CNPq<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de pesquisa<br />Alunos envolvidos: Graduação (2);<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte (Responsável); ; Antonio Belfort Dantas Cavalcante; Marlene Nunes Damaceno<br />Financiador(es):<br />2011 - 2011 Implantação de APPCC em estabelecimento de beneficiamento de tilápia no município de Jaguaribara CE<br />Descrição: Implantação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controles) para garantir a segurança do pescado produzido pela associação<br />APLAGES que proporcione a diminuição dos custos operacionais em decorrência da necessidade de recolhimento ou reprocessamento de produto acabado, devido às<br />falhas no decorrer do fluxo de processamento. Aumentar a credibilidade da associação junto ao cliente (consumidores), como também junto aos órgãos de controle e<br />segurança alimentar.<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte; Marlene Nunes Damaceno (Responsável)<br />Financiador(es):<br />2011 - 2011 Treinamento de Painel Sensorial<br />Descrição: Treinar painel sensorial para dar suporte a demandas do pólo industrial na área de fruticultura fixado na zona, bem como a demais indústrias da área<br />alimentícia<br />Situação: Concluído Natureza: Projetos de desenvolvimento tecnológico<br />Integrantes: Antonia Lucivânia de Sousa Monte; Marlene Nunes Damaceno (Responsável)<br />Financiador(es):<br />Idiomas<br />Inglês<br />Espanhol<br />Lê Razoavelmente<br />Lê Bem

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