Determinação de cinzas em alimentos
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INTRODUÇÃO<br />
Matéria<br />
Orgânica<br />
incineração<br />
Matéria<br />
Orgânica<br />
CO 2<br />
H 2 O<br />
NO 2<br />
Matéria<br />
Inorgânica<br />
<strong>alimentos</strong><br />
Matéria<br />
Inorgânica<br />
A cinza obtida não é necessáriamente<br />
da mesma composição que a matéria<br />
mineral original do alimento porque<br />
po<strong>de</strong> haver perdas por volatilização<br />
Altas<br />
quantida<strong>de</strong>s<br />
Potássio<br />
Sódio<br />
Cálcio<br />
Magnésio<br />
Pequenas<br />
quantida<strong>de</strong>s<br />
Alumínio<br />
Ferro<br />
Cobre<br />
Manganês<br />
Zinco<br />
traços<br />
Iodo<br />
Flúor<br />
outros<br />
Ex: KCO 3 e NaCO 3 volatilizam a 900 o C<br />
Na forma <strong>de</strong> óxidos, sulfatos,<br />
fosfatos, silicatos e cloretos<br />
Depen<strong>de</strong>nte das condições <strong>de</strong> incineração<br />
e da composição do alimento
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