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BOLINHOS DE BACALHAU<br />
Por Paulo Pereira Ramos<br />
RENDE CERCA DE 30 UNIDADES<br />
1kg de bacalhau já dessalgado<br />
50g de alho picado<br />
150g de cebola picada<br />
50ml de azeite de oliva para refogar a<br />
cebola e o alho<br />
1/2 copo de vinho do Porto<br />
1kg de batatas cozidas<br />
3 ovos<br />
Salsinha picada a gosto<br />
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto<br />
Sal se necessário<br />
Óleo abundante para a fritura<br />
1. Desfie o bacalhau, descartando<br />
a pele e as espinhas.<br />
2. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no<br />
azeite quente, cuidando para não queimar.<br />
3. Incorpore o vinho e ferva por uns 5 minutos, para o<br />
álcool evaporar. Retire do fogo e deixe esfriar.<br />
4. Adicione o bacalhau e misture.<br />
5. Esprema a batata e junte-a ao bacalhau,<br />
misturando bem.<br />
6. Acrescente os ovos, coloque a salsinha, tempere<br />
com pimenta e verifique o sal. Misture novamente.<br />
7. Molde os bolinhos no formato desejado e frite-os<br />
aos poucos,<br />
em óleo quente, de todos os<br />
lados, até dourarem. Escorra<br />
em papel toalha.<br />
8. Sirva quente.<br />
REVISTA GOSTO<br />
ESPECIAL <strong>DIA</strong> <strong>DAS</strong> MÃES<br />
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