Especial - Público

A vanguarda do sector
São quatro das mais conceituadas
denominações de origem
portuguesas. São as quatro mais
individualizadas, mais fáceis de
caracterizar, que melhor se
distinguem e que mais se
singularizam no imenso caudal de
vinhos indiferenciados que circulam
no Mundo. Mas as diferenças entre
elas são abissais. Se o Alentejo
representa, por si só, quase metade
do volume de vinho consumido em
Portugal, a Bairrada não preenche
mais que um por cento desse mesmo
mercado. Se o Alentejo é a marca
mais reconhecida e valorizada no
mercado interno, fora de fronteiras
é um absoluto desconhecido, um
nome indecifrável e obscuro para
consumidores e crítica
especializada. Se o Douro tem uma
imagem externa justificadamente
esplendorosa, se oferece vinhos
notáveis no segmento superior, a
qualidade média é francamente
desmotivante, quase confrangedora.
Se o Dão é potencialmente a melhor
denominação portuguesa, a mais
equilibrada e melodiosa, tarda em
comprová-lo na prática com os
vinhos que coloca no mercado. Se
no Dão e Douro a mecanização é
quase impossível, na Bairrada, e
sobretudo, no Alentejo, a
mecanização é desejável, e, por
vezes, palpável. O que diferencia e
caracteriza cada denominação?
O Alentejo é, seguramente, a
região nacional mais próxima dos
ideais e práticas do Novo Mundo. Os
investimentos abundam e o nome
Alentejo ainda está na moda, o
investimento estrangeiro é rotineiro,
o clima é favorável, a extensão e
orografia propícias a economias de
escala e mecanização. As vinhas são
maioritariamente jovens, a
mentalidade idem, a vontade de
experimentar ibidem. Os
rendimentos são elevados, pelo
menos para a realidade portuguesa,
a tecnologia é modelar e o
movimento associativo funciona
como em nenhuma outra parte do
país. O estilo de vinhos, apesar de
diversificado, aponta para o
paradigma de vinhos redondos,
álcool vincado, taninos suaves, leve
doçura residual e fruta madura.
Concepções filosóficas que implicam
vinhos fáceis, de consumo rápido,
vinhos adaptados aos gostos e
anseios do “consumidor moderno”.
Mas o Alentejo não está isento de
dificuldades e contrariedades. Como
e onde se vai vender tanto vinho,
milhões de litros das dezenas de
novos projectos que começam agora
a dar frutos, é um mistério de
resposta imprevisível. Que a
enologia seja demasiado
interventiva, demasiado tecnológica,
é um perigo e um inconveniente.
Que a imagem externa seja
inexistente é assustador.
A Bairrada é provavelmente a
região mais conservadora e fechada
aos estímulos externos. Como
denominação pode ser estimulante,
com capacidade para produzir
vinhos extraordinários, como
poucas outras regiões portuguesas.
Mas é indigesta e irritante porque
raramente o faz! São sempre os
mesmos a fazer os grandes vinhos...
e alguns dos melhores até fogem do
Alentejo, Bairrada, Dão e Douro, reconhece Rui Falcão,
simbolizam as quatro denominações de origem mais
enraizadas no subconsciente colectivo português. O que as
une e separa, em que direcção correm e quais são os vinhos
mais emblemáticos de cada uma?
O quarteto fantástico
PAULO RICCA
nome Bairrada! O sangue não se
renova e o umbigo é demasiado
valorizado. A obsessão quase
doentia com a casta Baga é outra das
grandes dificuldades da Bairrada.
Quem já teve a grata oportunidade
de provar bons Bairrada clássicos, os
realmente interessantes, sabe que
esta região pode oferecer vinhos
incomparáveis. Vinhos difíceis sim,
mas sempre vinhos de carácter!
Poucas regiões portuguesas têm um
potencial tão elevado para fazer
vinhos brancos de excepção. Mas, e
a realidade é sempre incómoda:
quantos brancos bairradinos de
referência me conseguem apontar?
O Dão é uma referência nacional e
internacional. Tem potencial e
aptidão para poder oferecer muito,
muitíssimo mais, do que
actualmente oferece. Por definição e
tradição proporciona vinhos de
elevado potencial de guarda, vinhos
de elegância extrema, vinhos sisudos
e austeros, vinhos com os quais
facilmente me identifico. Vinhos de
acidez elevada e corpo intenso que
prometem alegrias presentes e um
futuro radioso. No Dão nascem
alguns dos melhores vinhos
nacionais. Mas, tal como na
Bairrada, são sempre os mesmos a
apresentar os bons vinhos. A
renovação tarda, o sangue não se
renova e o intervalo qualitativo entre
os melhores vinhos e a média é cada
vez mais dilatado. A viticultura
continua a ser um dos calcanhares
de Aquiles do Dão. A
imprevisibilidade do clima beirão
acentua este estigma, estabelecendo
flutuações qualitativas de difícil
digestão e compreensão para os
consumidores.
O Douro tem a fortuna de poder
apresentar muitos estilos e muitas
identidades. A muleta do Porto
serviu num momento inicial e foi
decisiva para a afirmação
internacional do Douro. Ainda hoje
o vinho do Porto é fundamental para
subsidiar artificialmente a vinha,
com o amparo do benefício. Quantas
explorações do Douro seriam viáveis
sem o expediente do benefício? O
Douro conquistou um lugar próprio
e autónomo, um feito
impressionante se nos recordarmos
que a história do vinho de mesa no
Douro é um acidente relativamente
recente. Em tão pouco tempo,
pouco mais de uma década, o Douro
assumiu a liderança interna e
externa, não na quantidade, mas sim
nos vinhos de qualidade. É, de
longe, a região portuguesa mais
conhecida e reconhecida
internacionalmente, e é de lá que
nos chegam os melhores vinhos
nacionais. Infelizmente, ainda
representam uma ínfima proporção
dos vinhos produzidos. Como região
o seu potencial é tremendo. Milhões
de exposições, diferentes altitudes,
castas excepcionais e um imenso
património de vinhas velhas que o
vinho do Porto preservou. O
crescente reconhecimento
internacional de Portugal, não
tenhamos ilusões, advém do Douro.
Quatro regiões, quatro realidades.
O sol quando nasce, não é
necessariamente igual para todos...
16 • Sábado 25 Outubro 2008 • Fugas