Livro de Receitas - Banana Express Orgânica

81. CACHORRO QUENTE AMAZONENSE
INGREDIENTES
10 bananas nanicas
300g. de carne de boi moída
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ pimentão verde picado
1 cebola média batidinha
sal e temperos secos a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colherinha de molho de pimenta
farinha d’água ( o bastante)
PREPARO
Num pirex retangular, disponha camadas de bananas cortadas pela metade
no sentido do comprimento e de carne moída com bastante molho ( como
se fosse para cachorro quente), terminando com camada de carne. Cubra tudo
com farinha d’água ( caroçuda e amarela). Leve ao forno quente de 25 a 30
minutos.
82. CALDEIRADA DE XARÉU
1 xaréu com 2Kg aproximadamente.
Parta em postas e limpe bem com suco de limão. Salgue a gosto e tempere
com um maço de cheiro verde, coentro e uma cebola picada. Ponha um pouco
de óleo no fundo de uma panela. Junte um pouco de colorau. Acrescente
a metade do tempero. Cubra com postas de peixe. Se gostar, adicione uma
pimenta malagueta. Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco. Quando estiver
quase cozido, junte água fria para quase cobrir o peixe. Deixe levantar fervura.
Descasque algumas bananas anãs bem firmes. Junte a banana ao peixe e deixe
cozinhar mais um pouco. Deve ficar com um caldo meio ralo.