Semana Reset Receitas

RECEITAS

SUMÁRIO
003......... RECEITAS
004......... Lembre-se, além das receitas seguintes,
todos os dias você deve consumir...
005......... DIA 1
006......... Limonada especial
007......... Filé de frango orgânico, salada verde
e refogadão de acelga
008......... Smoothie de castanha, mamão e chia
009......... Sopa de legumes rápida
010......... DIA 2
011......... Suco detox de blueberry (mirtilo)
012......... Babaganush ao estilo egípcio
013......... Salada colorida
014......... Linguado com purê de couve-flor
e abobrinha
016......... Chá de hortelã natural
017......... Creme de abóbora com shimeji
018......... DIA 3
019......... Suco detox
020......... Pera com 7 amêndoas cruas,
goji berry e castanha natural
021......... Salada verde com hemp seeds (semente
de cânhamo)
022......... Caponata de berinjela em tirinhas
023......... Espaguete de abobrinha ao sugo
024......... Flan de morango
025......... Sopa de raízes
026......... DIA 4
027......... Suco de alface
028......... Frapê de leite de coco com abacate
029......... Salada de endívia com pêra e nozes
030......... Purê de batata doce rosa com queijo
tofu ao curry
031......... Maçã cozida com canela
032......... Sopa de abobrinha
033......... DIA 5
034......... Suco verde de acelga
035......... Banana grelhada em crosta de chia
036......... Salada de beterraba com gengibre
037......... Espaguete de pupunha ao molho
de espinafre e cará
039......... Flan de maracujá
040......... Flan de goiaba
041......... Sopa de feijão branco com manjericão
042......... DIA 6
043......... Suco de açaí e folhas verdes
com chia
044......... Guacamole com chips de batata doce
045......... Chips de batata doce
046......... Salada de salsão
047......... Arroz integral colorido
048......... Creme de abóbora japonesa e cará
050......... DIA 7
051......... Suco refrescante energético
052......... Mingau de quinoa e aveia
053......... Filé de saint peter ao molho mostarda
054......... Hummus
055......... Strogonoff de shitake
SEMANA RESET 2

RECEITAS
SEMANA RESET 3

LEMBRE-SE, ALÉM DAS
RECEITAS SEGUINTES,
TODOS OS DIAS VOCÊ
DEVE CONSUMIR...
AO ACORDAR
300ml de água com uma colher de sopa de limão.
CAFÉ DA MANHÃ
Após o suco do dia, tomar 1 scoop de Ideal Whey com 200ml
de água misturado com 1 colher de chia ou amaranto.
SNACK TARDE
Siga a sugestão do dia conforme o calendário, ou então
como frutas permitidas com chá de hortelã ou erva cidreira,
ou oleaginosas com frutas secas.
ANTES DE DORMIR
1 colher de óleo de linhaça ou óleo de abacate,
ou 1 colher de semente de chia.
SEMANA RESET 4

DIA1
SEMANA RESET 5

LIMONADA ESPECIAL
Ingredientes
1/4 de limão siciliano sem casca e sem semente
2 folhas de couve
200 ml de água de coco
1 fatia fina de abacaxi
Modo de preparo
E o grande segredo: Bater tudo com muito gelo.
SEMANA RESET 6

FILÉ DE
FRANGO
ORGÂNICO,
SALADA
VERDE E
REFOGADÃO DE ACELGA
Ingredientes
1 filé de frango
Limão
Alho
Sal marinho
Mostarda
Dill weed (endro)
Modo de preparo
Tempere o Frango com
limão, alho, sea salt, mostarda
e dill weed (endro).
Grelhar o frango em uma
frigideira com um fio de
óleo de coco.
Salada Verde
Ingredientes
Alface mimosa
Alface roxa
Cenouras cruas em
rodelas
Pepino em rodelas
Tomate cereja
Azeitona.
Modo de preparo
Sirva com sal, azeite e
limão.
Refogado de Acelga
Ingredientes
1 maço de Acelga lavado
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
1 tomate
1 colher de óleo de coco
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho
na panela, acrescente a
acelga, mexa e quando
murchar, desligue.
SEMANA RESET 7

SMOOTHIE
DE CASTANHA,
MAMÃO E CHIA
Ingredientes
1 colher de quinoa expandida (pronta para
consumo – foi a usada nesta receita) ou caso
não encontre, use 1 colher de quinoa
germinada (deixar os grãos de molho em 1
colher de água de véspera, no dia seguinte,
estará germinado)
200 ml de água de coco
1 colher de sobremesa rasa de semente de
chia (também pode ser moída)
1 colher de café de agave (ou mel) opcional
1 xícara de chá de mamão formosa picado
(também pode ser papaia, desde que esteja
bem maduro e macio)
1/2 banana prata
1 castanha-do-pará (deixe de molho 2 horas
em água)
Modo de preparo
Leve ao liquidificador ou Mixer, triturando todos os ingredientes e acrescente muito
gelo. Bata por 5 minutos para garantir que a castanha será triturada. Consumir gelado.
SEMANA RESET 8

SOPA DE
LEGUMES
RÁPIDA
Ingredientes
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho
500 ml de água
1 colher de óleo de coco
1 abobrinha média japonesa
2 mandioquinhas
2 inhames
2 cenouras
1 xícara de espinafre
Sal à gosto
Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola no óleo de coco na panela de pressão e acrescente os legumes
cortadinhos, menos o espinafre.
Adicione 500 ml de água quente. Quando a pressão pegar deixe por apenas 5 minutos
e desligue. Retire da pressão, pique o espinafre e coloque a panela no fogo ligado
por mais 1 minuto. Decore com linhaça, um fio de azeite e sirva.
Observação: Ferver o espinafre antes do consumo para a retirada do ácido oxálico.
Depois lavar em água corrente.
SEMANA RESET 9

DIA 2
SEMANA RESET 10

SUCO DETOX
DE BLUEBERRY
(MIRTILO)
Ingredientes
1 banana prata (deixar no congelador
de um dia para o outro)
60 gramas de blueberry (mirtilo)
(também pode ser feito com morango)
2 folhas de couve orgânica
200 ml de água de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Gelo a vontade
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, deixe por uns 5
minutos batendo para garantir que fique
tudo bem triturado. Vai parecer um sorvete.
SEMANA RESET 11

BABAGANUSH AO ESTILO EGÍPCIO
Ingredientes
3 berinjelas médias orgânicas
3 colheres de Tahine (1 colher
de sopa para cada berinjela)
1 xícara rasa de grão de bico
cozido sem casca
50 ml de azeite extra virgem
1/2 colher de café rasa de
cominho
Sal
1/2 dente de alho
Suco de 1 limão siciliano
Chia para enfeitar (opcional)
Modo de preparo
Lave as berinjelas e fure-as com a faca várias vezes.
Leve-as ao forno bem baixo e deixe-as murchar, o fogo as ajudará assarem sem queimar
a casca.
Retire-as do forno e abra ao meio na vertical, retirando toda a polpa da casca, bata
no “mix” ou liquidificador comum essa polpa juntamente com os outros ingredientes.
Leve a geladeira.
SEMANA RESET 12

SALADA COLORIDA
Ingredientes
Alface mimosa
Alface roxa
1 cenoura crua ralada
1 beterraba crua ralada
1 tomate em rodela
Azeitonas
Modo de preparo
Pique as alfaces e enfeite o prato com preferir. Sirva com azeite, limão e sal.
SEMANA RESET 13

LINGUADO COM PURÊ DE
COUVE-FLOR E ABOBRINHA
Ingredientes
300 gramas de filé de linguado
300 gramas de couve- flor cozida
200 gramas de abobrinhas fatiadas
em rodelas bem fininhas
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 colher de sopa de manjericão
PORÇÃO
INDIVIDUAL
1 colher de sopa de cebolinha picadinha
1 colher de sopa de orégano fresco
picado
Sal a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho pequeno
30 ml de azeite
CONTINUA...
SEMANA RESET 14

LINGUADO COM PURÊ DE COUVE-FLOR E ABOBRINHA
Modo de Preparo
Tempere o filé com alho, sal e limão, reserve. Em uma assadeira, forre com papel alumínio,
coloque o peixe temperado com as abobrinhas por cima e cubra com o mesmo papel
alumínio como que fazendo uma sacolinha, protegendo o peixe e o legume do calor.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos em 200 graus.
Enquanto o peixe assa, junte todas as ervas com o azeite e um pouco de sal. Reserve.
Com a couve-flor já cozida no bafo, faça um purê da seguinte maneira: 1 colher de
óleo de coco, sal a gosto e um pouquinho de cebola crua, bem pouquinho mesmo. No
mix, bata até virar um purê, leve ao fogo e esquente. Reserve.
Em um prato, coloque o purê e espalhe com uma colher. Retire com cuidado o peixe
da assadeira, coloque-o em cima do purê e regue comas ervas e o azeite. Decore
com tomate cereja e salsinha.
SEMANA RESET 15

CHÁ DE HORTELÃ NATURAL
Ingredientes
1 xícara de folhas de hortelã
Água
Modo de preparo
Ferva a água, coloque as folhas de hortelã e abafe.
Deixe por uns minutos e beba ainda quente.
SEMANA RESET 16

CREME DE
ABÓBORA
COM SHIMEJI
Ingredientes
450 ml de leite de coco caseiro
450 gramas de abóbora japonesa
2 dentes de alho
1 cebola média
2 colheres cebolinha
200 gramas de shimeji
2 colheres de óleo de coco
Sal marinho a gosto
Modo de preparo
Unte a forma com 1 colher de óleo de coco, junte a abóbora já picada, o alho e a cebola,
cubra com papel alumínio e leve ao forno por 200ºC durante meia hora. Retire
do forno e bata com 450 ml de leite de coco caseiro.
Receita do leite de coco caseiro
Para 200 gramas de coco seco ralado (compro na feira da própria fruta) usar 500 ml
de água. Bata tudo no liquidificador, e coe. Rende 500 ml de leite.
Modo de preparo
Refogue o shimeji em óleo de coco com um pouco de alho, sal e cebola. Assim que
tiver pronto o shimeji, acrescente a cebolinha.
SEMANA RESET 17

DIA 3
SEMANA RESET 18

SUCO DETOX
Ingredientes
1/2 cenoura sem casca
1 maçã
1/4 de pepino
1 colher de sopa de chia
200 ml de água de coco
1 folha de couve
Hortelã a gosto
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador. Não
há necessidade de coar. O segredo
para triturar bem é deixar batendo
bastante tempo. Usar bastante
gelo.
SEMANA RESET 19

PERA COM 7 AMÊNDOAS
CRUAS, GOJI BERRY
E CASTANHA NATURAL
Ingredientes
1 Pêra
25g de Gojiberry
7 amêndoas
3 Castanhas-de-caju
Consumir como snack entre o café da manhã e almoço.
SEMANA RESET 20

SALADA
VERDE COM
HEMP SEEDS
(SEMENTE
DE CÂNHAMO)
Ingredientes
Alface Mimosa
Alface Roxa
Rúcula
Azeitonas
1 colher de sopa de Hemp Seeds
(semente de cânhamo)
Modo de preparo
Arrumar a salada como de sua preferência e polvilhar
com uma colher de sopa de Hemp Seeds.
SEMANA RESET 21

CAPONATA
DE BERINJELA
EM TIRINHAS
Ingredientes
2 berinjelas
1 pimentão pequeno vermelho orgânico
1 pimentão verde pequeno orgânico
1 pimentão amarelo pequeno orgânico
1 cebola
2 dentes de alho
8 azeitonas azapa
30 gramas de semente de girassol
50 ml de azeite para temperar
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de salsinha
Pimenta do reino à gosto
1/2 xícara de hortelã picadinha
Modo de preparo
Fatie a berinjela em tirinhas e coloque na água para não escurecer.
Pique o pimentão em tirinhas, a cebola em tirinhas, o alho em fatias bem fininhas.
Escorra a água da berinjela e junto em uma assadeira, acrescente todos os outros
ingredientes picados. Use 20 ml de azeite para levar os ingredientes ao forno por 30
minutos, não precisa cobrir. Quando der 15 minutos, misture tudo e mexa, deixe mais
15 minutos no forno. Para finalizar, acrescente os 30 ml de azeite, 8 azeitonas cortadas
juntamente com a hortelã e as sementes de girassol. Sirva gelado.
SEMANA RESET 22

ESPAGUETE
DE ABOBRINHA
AO SUGO
Ingredientes
4 abobrinhas (para 2 pessoas)
cortadas em lâminas finas
2 dentes de alho ralado
4 tomates médios orgânicos
1 cebola pequena cortada em
cubos finos
Azeite extra virgem
Sal a gosto
Manjericão
1 vidro de massa de tomate de
400 g sabor manjericão
Modo de preparo
Molho: Refogue 2 dentes de alho e uma cebola média e acrescente o molho e deixe
ferver um pouco. Corte o tomate sem sementes e sem pele em cubos e acrescente ao
molho. Tampe a panela, acrescente folhas de manjericão e assim que o espaguete
estiver pronto, sirva.
Espaguete: Fatiar a abobrinha em lâminas finas. Reservar. Doure o alho ralado junto
com a cebola. Coloque as tiras da abobrinha já cortada tipo espaguete. Deixe apenas
1 minuto para não ficar mole e retire do fogo.
SEMANA RESET 23

FLAN DE
MORANGO
RENDIMENTO: 4 UNIDADES
Ingredientes
300 ml de leite de coco caseiro
200 gramas de morangos orgânicos
1 colher de gelatina incolor diluída em
4 colheres de água no micro-ondas
por 15 segundos.
Modo de fazer
Fazer o leite de coco conforme orientação
no blog. Bater no liquidificador o leite com
os morangos e acrescentar a gelatina diluída
anteriormente no micro-ondas.
Distribua em potes de sobremesa e leve à
geladeira até endurecer. Faça uma calda
se quiser com morangos picadinhos e
derretidos no fogo, com 1 colher de sobremesa
de xylitol.
SEMANA RESET 24

SOPA DE RAÍZES
Ingredientes
3 unidades de beterraba
1 cenoura
1 metade pequena de gengibre
1 cebola
2 dentes de alho
5 gramas de gergelim
2 unidades de mandioquinha
Modo de fazer
Corte em cubos e cozinhe a beterraba, cenoura,
mandioquinha, cebola, gengibre e alho (coloque
água suficiente para cobrir os ingredientes).
Coloque o conteúdo da panela em um liquidificador.
Bata até virar creme. Retorne para a panela
e aqueça por alguns minutos. Sirva com gergelim
salpicado e um fiozinho de azeite extra viregm.
SEMANA RESET 25

DIA 4
SEMANA RESET 26

SUCO DE
ALFACE
Ingredientes
100 ml de água de coco da fruta
1 folha de couve
1 fatia fina de abacaxi
8 folhas de louro
1 folha de alface lisa
3 cm de erva doce
Modo de preparo
Muito gelo é o segredo!
SEMANA RESET 27

FRAPÊ DE
LEITE DE COCO
COM ABACATE
Ingredientes
1/4 de abacate maduro
150 ml de leite de coco caseiro
Canela em pó
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador com bastante gelo.
Colocar canela a gosto, lembrando que é uma
bebida nutritiva, porém bem suave. No liquidificador,
deixar bater bastante. Quanto menos leite,
mais grosso, quanto mais leite, o frapê ficará
mais ralo. Faça como preferir.
Obs: modo de preparo do leite de coco
Pode comprar o coco fechado na feira ou se quiser
simplificar pode ser o coco natural ralado.
Compre o coco seco. Abra, retire da casca e depois
a pele. Depois de limpar o coco, pesar. Para
200 gramas de coco seco usamos 500 ml de
água. Bata no liquidificador e coe. Rende 500 ml
de leite de coco. A parte coada também pode
ser aproveitada.
SEMANA RESET 28

SALADA
DE ENDÍVIA
COM PÊRA
E NOZES
TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS
Ingredientes
200 g de endívia
1 pêra
50 gramas de nozes picadas
Modo de preparo
1. Higienize a endívia, reserve.
2. Descasque a pêra colocando – a em água com limão para não escurecer.
3. Misture todos os ingredientes e monte no prato em formatos e estrela.
Finalize com o molho.
Molho
1 Colher de sopa de pasta de tahine
1/4 de pêra (o restante usar picada na salada)
50 ml de suco limão. Bata tudo no liquidificador com 60 ml de água. Coloque o sal
e sirva na salada.
*Se não gostar de endívia, troque por outra folha de sua preferência.
SEMANA RESET 29

PURÊ DE BATATA DOCE ROSA
COM QUEIJO TOFU AO CURRY
Ingredientes
3 batatas doce médias
2 rodelas de beterraba cozida
2 colheres de sopa óleo de coco
1 colher de sopa de cebola ralada
1/2 dente de alho
Sal a gosto
50 ml de água
150 gramas de queijo tofu cortado
em cubinhos
1 colher de chá de curry
Modo de preparo
Cozinhe as batatas no vapor e amasse enquanto ainda estiver quente como um purê.
Refogue a cebola e o alho no óleo de coco e acrescente a batata amassada.
No Mix bata as rodelas de beterraba com os 50 ml de água e acrescente na panela
junto com as batatas. Mexa bem e seu purê já está pronto.
A parte, com o tofu já picado, em uma panela, acrescente 1 colher de óleo de coco
com o curry, esquente um pouco, acrescente o tofu e dê uma “pinceladinha” de sal.
SEMANA RESET 30

MAÇÃ COZIDA COM CANELA
Ingredientes
1 maçã Fuji
1 laranja pêra ou lima
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Fatie as maçãs em camadas finas. Leve ao bafo, já cortada verticalmente,
por uns 10 minutos. Retire, coloque em outra panela no fogo baixo, acrescente
o suco da laranja e deixe por mais 5 minutos.
Se preferir, também pode fazer tudo na mesma panela, sem usar o bafo,
deixe por 15 minutos no fogo baixo.
SEMANA RESET 31

SOPA DE ABOBRINHA PORÇÃO: 4 PESSOAS
Ingredientes
2 abobrinhas
1 cenoura
1 cebola ralada
1 dente de alho
1/2 xícara de salsinha para decorar
Azeite extra virgem
Óleo de coco
1 colher de semente de chia para
decorar e agregar valor nutritivo
10 folhas de manjericão
500 ml de água
Modo de preparo
Doure o alho e a cebola, adicione 500 ml
de água. Deixe ferver, acrescente a abobrinha
e a cenoura, deixe ferver 5 minutos
e desligue acrescentando o manjericão.
Abafe por 10 minutos. Bata tudo no
liquidificador menos a salsinha e a chia.
Para finalizar, misture a salsinha e a chia
por cima com um fio de azeite.
SEMANA RESET 32

DIA 5
SEMANA RESET 33

SUCO
VERDE DE
ACELGA
Ingredientes
100 ml de água de coco
1 fatia fina de abacaxi
1 folha de acelga (japonesa)
orgânica
10 folhas de louro
1/2 inhame sem casca
Muito gelo
Modo de preparo
Bater por uns 5 minutos
no liquidificador comum e
não economizar no gelo.
SEMANA RESET 34

BANANA GRELHADA
EM CROSTA DE CHIA
Ingredientes
1 banana prata
Canela
Óleo de coco
Agave ou mel
Modo de preparo
Salpique canela e grelhe a banana em uma frigideira antiaderente. Retire a banana e
unte-a com óleo de coco, mergulhe na chia e volte para a frigideira. Doure mais um pouco,
em fogo baixo, sem deixar a chia queimar. Coloque um fio de mel.
SEMANA RESET 35

SALADA DE BETERRABA
COM GENGIBRE
Ingredientes
4 Unidades de beterraba
1 colher rasa de linhaça
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de limão
1 colher de sopa rasa de gengibre bem
ralado
1 cenoura crua ralada bem fininha
Modo de preparo
Assar as beterrabas embrulhadas no papel alumínio por 1 hora no forno. Tostar linhaça
no forno. Em uma vasilha, bata o suco de limão, o azeite e o gengibre ralado. Misture
todos os ingredientes, mexendo bem. Sirva quente ou como salada.
O tempero fica muito refrescante.
SEMANA RESET 36

ESPAGUETE DE PUPUNHA AO
MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Ingredientes
350 gramas de palmito pupunha já fatiado
200 gramas de cará cozido
1/2 cebola ralada (metade para o palmito
pupunha e a outra metade para o cará)
1 xícara de espinafre
1 dente de alho (metade para o palmito
e metade para o molho)
2 colheres de sobremesa de óleo de coco
Pimenta do reino
Noz moscada
8 amêndoas cruas
400 ml de água para cozinhar o cará
CONTINUA...
SEMANA RESET 37

ESPAGUETE DE PUPUNHA AO MOLHO DE ESPINAFRE E CARÁ
Modo de preparo
Descasque o cará e cozinhe em 400 ml de água, como se fosse um refogado de legumes,
com óleo de coco, cebola, alho e um pouco de sal. A parte, escalde o espinafre
em água fervente para retirar o ácido e ficar molinho. Escorra bem a água e pique o
espinafre bem pequeno, acrescentar ao refogado de cará que já deverá estar macio
e juntamente com a água, bater no mix até triturar bem e virar um creme. O restante
do espinafrem, coloque por último nesse creme sem bater.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em óleo de coco. Acrescente a pupunha
e vá refogando pingando água aos poucos, até ficar al dente. Ao secar a água, pingue
mais um pouco novamente se for preciso, verificando se já está ao seu agrado. Cozinhar
o palmito com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente ao molho de espinafre, bata no mix 8 amêndoas cruas e salpique no final,
polvilhe azeite e noz moscada ralada a gosto também. Enfeite com manjericão.
SEMANA RESET 38

FLAN DE MARACUJÁ
PORÇÃO: 6 UNIDADES
Ingredientes
2 Maracujás
2 colheres de sopa de
adoçante xilitol
500 ml de leite de coco
caseiro
1 e 1/2 colher de sopa
de gelatina sem sabor
Modo de preparo
Abra o maracujá ao meio
e retire as sementes e reserve
4 colheres delas
para decorar. O restante
misture com 1 colher de
sopa de xilitol, passe na
peneira até sair todo o suco do maracujá. Com 500 ml de leite de coco, bata no liquidificador
com 1 colher de sopa de xilitol e enquanto isso, dilua a gelatina incolor em 5
colheres de sopa de água por 15 segundos no micro-ondas. Com o liquidificador ligado,
acrescente essa gelatina ao leite de coco, sem parar de bater.
SEMANA RESET 39

FLAN DE GOIABA
Ingredientes
100 ml de leite de coco
1 goiaba
1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor
1 colher de sopa de adoçante Xilitol (opcional)
50 ml de água
(OPÇÃO EXTRA DO DIA 5)
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Modo de preparo
Bata tudo no mix na seguinte ordem: Goiaba e a água. Desse creme, reserve 50 ml para
decorar. Acrescente o leite de coco. Em seguida a gelatina (diluída em 3 colheres de água
no micro-ondas por 15 segundos). Continue batendo, para a gelatina não endurecer.
SEMANA RESET 40

SOPA DE FEIJÃO BRANCO
COM MANJERICÃO
Ingredientes
250 gramas de feijão branco
1 litro de água
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ramo de salsão pequeno (folhas)
10 folhas de manjericão
1 colher de sobremesa de sea salt
(tenha cuidado neste item porque
cada sal tem sua intensidade)
Azeite para pincelar
Modo de preparo
Coloque o feijão branco de molho por 12 horas. Refogue a cebola, o alho e o tomate
em óleo de coco. Logo em seguida, acrescente o feijão e a água quente, os ramos de
salsão de deixe pegar pressão. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos, desligue e espere
a pressão sair. Retire o ramo de salsão e bata no liquidificador até virar um creme.
Em um bowl coloque o creme, o manjericão picadinho e regue com um fio de azeite.
SEMANA RESET 41

DIA 6
SEMANA RESET 42

SUCO DE AÇAÍ E
FOLHAS VERDES
COM CHIA
Ingredientes
100 ml de água de coco da fruta
1 fatia fina de abacaxi
100 gramas de blueberry (mirtilo)
1/4 de banana (opcional)
1 folha de couve manteiga orgânica
1 folha de acelga japonesa
10 folhas de louro
1 colher de sopa bem cheia de açaí natural
(sem açúcar e xaropes)
Muito gelo é o segredo!
SEMANA RESET 43

GUACAMOLE COM
CHIPS DE BATATA DOCE
GUACAMOLE
Ingredientes
1 abacate
1 1/2 limão
1/2 cebola picada
10 gramas de salsa
10 gramas de cebolinha
1/2 tomate picado
Modo de fazer
Corte o abacate ao meio e separe o caroço. Com uma
colher retire a poupa e vá colocando numa tigela.
Amasse com um garfo. Coloque então os outros ingredientes
mexendo bem. Leve à geladeira por 1 hora no
mínimo antes de servir.
SEMANA RESET 44

CHIPS DE BATATA DOCE
Ingredientes
1 Batata Doce grande
Sal
Óleo de coco
Modo de fazer
Corte a batata em fatias bem finas de preferência com o ralador. Unte um prato com
um pouco de azeite extra virgem ou óleo de coco, bem pouco. Espalhe as fatias de
batata pelo prato sem deixar que uma fique por cima da outra. Polvilhe em pouco de
sal (coloque pimenta também se quiser). Coloque no micro-ondas por mais ou menos
5 minutos ou até que fiquem douradinhas. O tempo pode variar então da primeira vez
fique de olho.
SEMANA RESET 45

SALADA DE SALSÃO
Ingredientes
1 maço de salsão picadinho em diagonal, sem as folhas.
Salsinha picadinha à gosto
Modo de fazer
Tempere com limão, sal marinho, azeite e vinagre de maçã (opcional)
SEMANA RESET 46

ARROZ INTEGRAL COLORIDO
Ingredientes
Arroz integral
Óleo de coco
1 cenoura picadinha
1 xícara de espinafre
4 flores de brócolis
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 pimentão amarelo picadinho
1/2 cebola ralada
1/2 dente de alho ralado
Modo de fazer
Faça o arroz integral primeiro normalmente,
e usando o óleo de coco.
Em uma panela a parte, refogue a cenoura
com 1/2 cebola ralada e 1/2 dente de alho
ralado. Deixe cozinhar um pouco e acrescente
o pimentão, o espinafre picadinho e o
brócolis que foi cozido anteriormente.
Coloque tudo no arroz!
SEMANA RESET 47

CREME DE ABÓBORA
JAPONESA E CARÁ
PORÇÃO: 3 PESSOAS
Ingredientes
400 gramas de cará
300 gramas de abóbora
1 colher de sopa de oleo de coco
1 cebola
1cm de gengibre
2 dentes de alho
1 colher de chá de coentro em pó
(opcional)
12 folhas de manjericão no final
1 Litro e 100 ml de água
Sal a gosto
CONTINUA...
SEMANA RESET 48

CREME DE ABÓBORA JAPONESA E CARÁ
Modo de fazer
Coloque 1litro e 100 ml de água em uma panela.
Ferva a abóbora já descasdada e sem sementes e o cará sem casca, até amolecerem.
Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela, doure o alho ralado e a cebola em uma colher de sopa de óleo de
coco. Coloque o alho, a cebola, o cará e a abóbora no liquidificador e bata.
Acrescente o gengibre e bata novamente por mais um pouco. Adicione sal e coentro.
Volte ao fogo. Desligue e acrescente as 12 folhas de manjericão. Pode ser servida
com pimenta à gosto.
SEMANA RESET 49

DIA 7
SEMANA RESET 50

SUCO
REFRESCANTE
ENERGÉTICO
Ingredientes
3 cenouras
1 maçã
1 limão sem casca e sem semente
1 laranja
1 pedaço de gengibre
(1 a 2 cm mais ou menos)
200 ml de água de coco
Modo de fazer
Bata tudo!
Você sentirá o bem-estar imediatamente!
SEMANA RESET 51

MINGAU DE QUINOA E AVEIA PORÇÃO:
2 PESSOAS
Ingredientes
3 colheres de sopa rasa de aveia sem glúten
3 colheres de sopa de quinoa cozida
1 banana pequena
200 ml de leite de coco caseiro
4 avelãs picadas
Modo de fazer
Cozinhe primeiro a quinoa.
Na panela acrescente o leite e a aveia e deixe engrossar. Junte a esse caldo a quinoa
e a banana picadinha. Finalize com uma pitada de canela, agave light (opcional) e as
avelãs trituradas. Super nutritivo e bem fácil.
SEMANA RESET 52

FILÉ DE SAINT PETER
AO MOLHO MOSTARDA
Ingredientes
6 filés de peixe
Pimenta do reino
1 colher de sopa de
mostarda cheia
Suco de 1/2 limão
50 ml de Azeite
Dill weed (Endro)
Modo de fazer
Tempere o peixe com 1 dente de alho, sal, limão, pimenta
do reino e a erva Dill weed. Reserve por 30 minutos.
Leve para grelhar os filés. Em uma panela pequena,
misture a mostarda, suco de limão e azeite. Misture
bem até que vire uma mistura homogênea. Arrume os
filés grelhados em um recipiente de vidro e despeje o
molho por cima.
SEMANA RESET 53

HUMMUS
Ingredientes
500 gramas de grão-de-bico cozido
1 colher de chá de cominho
1 colher de sobremesa de pimenta vermelha
1 colher de chá de coentro em pó (opcional)
4 colheres de sopa de Tahine
2 1/2 limões pequenos
1 dente de alho grande
Sal marinho a gosto
350 ml de azeite de oliva extra virgem
150 ml de água
Modo de fazer
Cozinhe o grão-de-bico. Retire a
pele para não ficar indigesto.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador
ou no Mixer. Consumir
com cenoura e pepino crus.
SEMANA RESET 54

STROGONOFF DE SHITAKE
TEMPO DE PREPARO: 5 MINUTOS
PORÇÃO: 2 PESSOAS
Ingredientes
400 gramas de shitake
Óleo de coco
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de café de alho ralado
3 colheres sopa de biomassa de banana
verde
1 colher e chá de curcuma
(açafrão da terra)
1/2 colher de chá de curry
300 ml de água (ir colocando aos poucos
até encontrar a consistência desejada)
Cebolinha picada para finalizar
CONTINUA...
SEMANA RESET 55

STROGONOFF DE SHITAKE
Modo de fazer
Higienizar o shitake e cortar em tiras. (Em alguns lugares você encontra já higienizado
e cortado)
Em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de óleo de coco, o alho, a cebola e refogue.
Junte o shitake a esse refogado e deixe ir murchando.
À parte, bata 3 colheres de biomassa de banana verde com água no mix, leve ao fogo
com o shitake, mexa, coloque o sal, a cúrcuma e o curry, por último acrescente a cebolinha
para preservar os nutrientes. Se quiser, pode também colocar pimenta.
SEMANA RESET 56