Julho/2015 - Revista VOi 121

• PRINCIPAL
Ambrosio e
Justina Fardo
Foto: Fabio Ortolan
Sonho realizado
“O vinho é um caminho sem volta”, brinca Justina Fardo, que junto com o marido comanda a Família Fardo, em Quatro
Barras. “O vinho é surpreendente. Nunca tive vontade de ter uma vinícola. Esse nunca foi meu sonho. Mas quando comecei a
frequentar me apaixonei”, exalta. O casal veio para Curitiba do Rio Grande do Sul em 1975 e, apesar de terem presenciado na
infância as respectivas famílias produzindo a bebida para consumo próprio, nunca tinham pensando em ter a própria vinícola.
Pelo menos era o que pensava Justina. “Costumo brincar que o Ambrosio me engabelou. Acho que ele sempre teve a ideia, só
não me contou. Quando ele começou a executá-la não me envolvi, mas com a intensificação do trabalho passei a vir todos
os dias e nunca mais sai”, lembra.
A Família Fardo foi erguida em 2008, ano em que Ambrosio adquiriu dos sobrinhos as pipas de carvalho que serviram para
produzir a primeira safra de Cabernet Sauvignon, de 2009. “Esse é o vinho favorito dele. O primeiro filho”, conta a esposa.
Entretanto, o primeiro vinho produzido na vinícola foi um Bordô, uma variedade de uva de mesa, mas este não era o objetivo
de Ambrosio. “Ele queria fazer um vinho totalmente do agrado dele. Um vinho que as pessoas não apenas bebessem, mas
saboreassem.”
Desse desejo surgiram os demais rótulos, como as variedades Merlot e Tannat, que junto com a Grappa e os espumantes
fecham o time. Em relação à comercialização, o casal prefere manter a passos lentos. “A gente pensa em dar continuidade de
forma tranquila. Fazer cerca de 30 mil litros por ano. Preferimos preservar nossa qualidade a vender vinho descontroladamente”,
compara Justina.
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