Guia Bar de Bolso - Revista Carta Premium

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Um guia para profissionais de A&B, Bartenders, Sommeliers, Beers Sommeliers, Maîtres, com dicas de bebidas, drinques e harmonizações

Cachaça Ipamerina

Maturada em tonéis de carvalho

americano

Todas as cachaças do Alambique da Castelo Branco são produzidas

de forma sustentável, desde a fervura dos alambiques

a vapor, pela queima do bagaço da cana, adubando o canavial

com o vinhoto (resíduo final da destilação) e plantio de florestas

de eucalipto. O padrão de envase é também de de alta qualidade.

A qualidade vem desde o início no plantio do canavial, da

colheita da matéria-prima e tratos nos processos de moagem,

fermentação, destilação em alambiques de cobre e armazenamento.

A Ipamerina é uma cachaça com sabor muito marcante

em carvalho, uma raridade em tonéis de puro malte de 1984.

É ótima para ser degustada sozinha ou acompanhada de variados

pratos da culinária.

Análise profissional: “Na gastronomia a evidência faz a

diferença. Como o vinho, que teve seu apogeu, a cachaça

está galgando seu espaço no mercado e que a cada dia é

mais marcante. Ainda temos uma imensidão de receitas

a serem criadas e apreciadas”, explica.

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