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Guia Bartender Pro de Bolso - Carta Premium

3a. edição da série especial de guias de bolso para profissionais de bares, restaurantes, bistrôs e empreendimentos de alimentação fora do lar.

Alambique JP Itupeva, SP

Alambique JP Itupeva, SP Produzida no Sítio Serra do Japi, na cidade de Itupeva, a apenas 60 km da capital paulista, Cachaça Itupeva provém de uma tradição que remonta a 1890, quando o antigo proprietário, Luiz Petena, começou a produzir a bebida. Em 1948, os irmãos Danilo, Ciro, Antenor, Teodomiro e Lélio Tonoli, reativaram o alambique e deram início a produção de Aguardente de Cana Japi. Hoje o senhor Danilo, seu filho Cyrineo e seu neto Fernando trabalham juntos, aliando tradição e inovação para a produção de cachaças de altíssima qualidade, com premiações em concursos nacionais e internacionais. Situado no Circuito das Frutas, o Sítio Serra do Japi é uma excelente opção de turismo. Além da produção de cachaças, o sítio produz vinhos, licores e oferece o chamado “turismo rural e pedagógico”, no qual o visitante, além de se distrair, poderá conhecer e aprender um pouco sobre os processos de produção de cachaça, vinho e etanol. Informações: (11) 4593-1083 e www.sitioserradojapi.com.br 16

Confraria profissional Conheça a linha da cachaça Itupeva e as indicações para a carta do seu empreendimento: • Cachaça Itupeva Cristal: bidestilada e armazenada em tonéis de amendoim, passa por microfiltração, o qual confere um aspecto cristalino à esta cachaça prata. Apresenta um leve aroma de cana, com um toque herbáceo. No paladar, é macia, com baixa acidez e sabor levemente amadeirado, devido ao seu armazenamento em tonéis de amendoim. Ideal para o preparo de caipirinhas e coquetéis. • Cachaça Envelhecida Itupeva Carvalho: envelhecida por dois anos em barris de carvalho europeu e submetida posteriormente a um processo de microfiltração, apresenta aspecto visual cristalino, cor ouro, aroma adocicado e amadeirado, com toques de cacau e baunilha. No paladar, apresenta acidez moderada e sabor amadeirado, levemente doce. • Cachaça Extra Premium Itupeva Carvalho 5 Anos: semelhante a Cachaça Envelhecida Itupeva Carvalho, porém com maior tempo de envelhecimento, o que lhe confere o título de Extra Premium. Apresenta aspecto visual cristalino, cor ouro, aroma amadeirado intenso, com presença marcante de cacau, baunilha, caramelo e levemente floral. No paladar, apresenta acidez moderada, encorpada, sabor amadeirado doce, levemente adstringente. • Cachaça Itupeva Umburana: bidestilada e armazenada em barris de Umburana de primeiro uso por seis meses, é uma cachaça ouro cristalina, com aroma de flores brancas e frutas secas. No paladar é muito macia, com toque aveludado e apresenta sabor amadeirado e doce. 17

Guia de Bolso Carta de Drinques
Guia Bar de Bolso - Revista Carta Premium