Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

Cachaça Sanhaçu
Chã Grande - Pernambuco
PREMIAÇÃO: 1 Medalha
de Ouro no MUndial de
Bruxelas Edição Brasil
A Sanhaçu é a primeira cachaça
orgânica certificada
de Pernambuco. A família
Barreto Silva cuida de todas
as etapas da produção para
fazer uma bebida de alta
qualidade e sabor, buscando
sempre harmonia com
a natureza e o mínimo de
impacto ambiental.
Armazenada em barris
como Freijó, Carvalho e
Umburana, a Sanhaçu surgiu
quando a família adquiriu
em 1993 um sítio em
Chã Grande, totalmente improdutivo,
sem água e sem
energia elétrica. Começou
então a fazer um trabalho
diferente e inovador para a
época: agroflorestamento e
agricultura orgânica.
Alguns anos depois a família
ajudou a incentivar
as duas primeiras feiras
de produtos orgânicos de
PE. Em 2006 resolveram
investir em algo que fosse
orgânico, com maior valor
agregado, com menor
perecibilidade e excelente
até para o consumo próprio.
Foi assim que surgiu
a ideia de fazer a Sanhaçu
um ano depois.
Informações detalhadas:
http://www.sanhacu.com.br
Cachaça Santa Rosa
Valença - RJ
PREMIAÇÃO: 1 Medalhas
de Prata Na Expocachaça
De produção longíqua, a
história da Santa Rosa,
cachaça produzida na
Fazenda Santa Rosa,
localizada em Valença,
RJ, inicia-se no ano de
1871. Foi neste ano que
Vito Pentagna importou
de um castelo da Inglaterra
um engenho completo,
e deu inicio à produção.
O local onde é produzida
e um atrativo à parte.
Há três gerações a família
Pentagna Guimarães
mantém intacta e extremamente
bem conservada
a fazenda. O casarão
preserva sua construção
original, os mobiliários da
época e o engenho ainda
é movido por uma roda
d’água de oito metros de
altura. A Cachaça Santa
Rosa é a única do Brasil
produzida em alambique
de cobre que é 100%
isento de resíduos deste
metal, furfurol ou óleo
fúsel.
A produção média anual da
Cachaça Santa Rosa é de
120 mil litros.
Informações: http://www.
santarosa.com.br/
Cachaça Santa Terezinha
Vila Velha, ES
PREMIAÇÃO: 2 Medalhas
de Ouro na Expocachaça
A Cachaça Santa Terezinha
é cuidadosamente feita da
mesma forma desde 1943,
quando de sua fundação:
num tanque, mistura-se uma
parte de caldo de cana ao
natural, com uma parte igual
de caldo fervido, acrescentando-se
uma braçada de
bagaço tostado e um punhado
de fubá de milho. Para
conseguir a temperatura correta,
esquenta-se uma pedra
de bom tamanho e joga-se
dentro da mistura. Durante
essa geração, recomenda-
-se queimar folhas de tangerina
ou laranja, numa fogueira
vizinha. Depois de quatro
ou cinco dias, temos o fermento
já pronto para ser distribuído
nos grandes tanques
de garapa. Mais cinco dias,
a garapa vira mosto e entra
pela boca do alambique feito
em cobre, refrigerado com
água corrente, e através
de processo tradicional, se
transforma no destilado alcoólico
de cana de açúcar.
Exaltando a cultura local e
nacional, com rótulos e embalagens
desenvolvidas por
artistas plásticos como Hélio
Coelho e Haroldo Bussotti,
onde o carnaval e o
congo são homenageados.
http://cachacasantaterezinha.com.br/site/
Cachaça Santiago do Norte
(Cachaçaria Victória)
Rondonópolis - MT
PREMIAÇÃO: 1 Medalha
de Ouro no Mundial de
Bruxelas Edição Brasil
A Santiago do Norte é produzida
pela Cachaçaria Victoria,
cuja historia se inicia
quando Giovanni Nicolodi
chegou ao Brasil em 1878,
natural da região trentina, Tirol
italiano com os filhos, Teresa,
Giovanni e Beniamino.
A família viveu por 20 anos
na cidade de Bento Gonçalves
no RS, colônia para a
qual foi destinado.
Em 1903, A família migrou
para Ibirubá, então distrito
de Cruz Alta. Lá adquiriu
novas terras e iniciou novas
atividades como a produção
da cachaça.
Giovanni e seu filho Beniamino,
inicialmente fabricaram
a cachaça artesanalmente,
não chegando a
registrar e comercializar o
produto. Fabricavam para
o consumo e muitas vezes
distribuíam o excedente
aos parentes e amigos.
Por algumas décadas e talvez
por três gerações, a fabricação
da cachaça continuou
como uma tradição na família
Nicolodi, passando de pai
para filho. De Giovanni para
Beniamino e mais tarde para
seu filho Albino Nicolodi.
INFORMAÇÕES: cachacariavictoria.com.br
Cachaça Santo Grau
Itirapuã, SP
PREMIAÇÃO: 2 Medalhas
de Prata na Expocachaça
2017
Marca premium de cachaças
que integra o grupo
Natique, a Santo Grau é
produzida na Fazenda Barra
Grande, no engenho da
Santo Grau Itirapuã, um
dos mais antigos do Brasil.
O processo é completamente
artesanal e a fermentação
natural, fruto do
fubá de milho, produzido
no engenho, desde 1860.
Este é um dos grandes segredos:
a paixão e o cuidado
das pessoas que produzem
a cachaça, do plantio
da cana ao seu copo.
Entre os destaques da linha
está a Santo Grau
Solera, que apresenta um
toque amadeirado no paladar,
característica que favorece.
É envelhecida em
barricas de carvalho que
originalmente descansavam
vinho espanhol. São
tonéis extremamente valorizados
no envelhecimento
de bebidas nobres, muito
usados, por exemplo, nos
melhores single malts escoceses,
sob a denominação
de envelhecidos em
cherry oak casks.
Contatos: https://www.facebook.com/CachacaSantoGrau/
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