Revista Carta Premium - 5a Edicao

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Quinta edição da revista Carta Premium traz reportagens exclusivas sobre gins premium nacionais, lista de espumantes premiados, mais de 100 opções de receitas de drinques e coquetéis com cachaça, lançamentos de destilados e de cervejas

In Praesentia

Em 2018, elas, as cachaças

Já, a criação do cardápio, se inspirou

na tropicalidade brasileira e

levou em consideração a ideia de

um jantar completo, com alimentos

facilmente encontrados nos

destinos de férias de verão como

litoral ou campo. “A ideia é trazer

uma nova roupagem para ingredientes

fáceis de preparar, leves e

saborosos, além de criar pratos e

coquetéis perfeitos para compartilhar

e impressionar em qualquer

ocasião”, explica Isadora Fornari,

uma das idealizadoras da oficina.

A lista completa com outras oficinas

já programadas para o início do próximo

ano pode ser conferida no link:

https://foodpass.com.br/eataly .

Ainda que o consumo não avance tão significativamente ainda o quanto poderia,

o mercado de cachaças finas continua como a grande aposta para o próximo

ano e uma excelente saída para os empreendimentos.

No início do mês, o Eataly, megaempório e espaço de alta gastronomia na capital

paulista, promoveu uma interessante oficina de pratos e drinques para o verão,

na qual a grande estrela do evento foi a bebida de alma brasileira: a cachaça.

Fruto de parceria entre o Chef Gabriel Spaziani, ex-Unique e Chef do Auá Gastronomia,

e os especialistas em cachaça Isadora Fornari e Maurício Maia, o

curso ofereceu aula e degustação de quatro drinques para harmonizar com

entrada, prato principal e sobremesa, executados com ingredientes frescos e de

fácil preparo.

Para os coquetéis, os especialistas trouxeram um mix de cachaças artesanais

especialmente selecionadas e com misturas refrescantes. Os drinques combinam

tanto com os pratos do Chef Spaziani quanto com as festas de fim de ano

e o verão, como, por exemplo o Free Spirit, que leva as cachaças Espírito de

Minas e Santo Grau Solera PX misturadas com limão, gengibre e hortelã.

Um universo de

possibilidades

O evento do Eataly é um bom exemplo

do crescimento do nosso destilado

de alma brasileira, a cachaça,

que cada vez mais ganha espaço na

coquetelaria nacional e mundial e

também na alta gastronomia.

“O mercado de bebidas premium,

de maior qualidade e maior valor,

como um todo apresenta crescimento,

com destaque para as cachaças.

Em números, o segmento

de cachaça artesanal vem sendo

cada vez mais reconhecido pelo

consumidor. Apesar do nicho de

cachaças de mais alto valor (segmentos

de preço ‘standard’, ‘premium’

e ‘super premium’, segundo

nomenclatura reconhecida no

mercado internacional) não ser

bem auditado, é possível notar

um crescimento de mais de 100%

entre os anos de 2006 e 2016. No

132

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