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8 months ago

Revista Carta Premium - 5a Edicao

Quinta edição da revista Carta Premium traz reportagens exclusivas sobre gins premium nacionais, lista de espumantes premiados, mais de 100 opções de receitas de drinques e coquetéis com cachaça, lançamentos de destilados e de cervejas

In Praesentia São

In Praesentia São Paulo, novembro de 2017, apresentação do WH 48 na capital paulista: não foi só mais um convite para o lançamento de uma gim premium nacional, com bastante brasilidade, foi também o quarto que pudemos acompanhar de perto no ano, ratificando uma tendência de excelentes produtos nesse mercado para atender à crescente apreciação e demanda que tomou conta novamente dessa bebida de grande sucesso na década de 1980 e que novamente tem espaço de destaque na coquelearia nacional e mundial. Conhecido desde o século 16, com a primeira receita de destaque na Holanda e Países Baixos no século 17, e que de tamanho sucesso no consumo mundial no século 18 ganhou a fama de “ruína das mães”, a bebida por aqui havia perdido espaço para a vodca nos anos de 1990 e 2000. É um destilado à base de cereais que, posteriormente, passa por um processo de infusão com zimbro e outras especiarias. 44

In Praesentia Na verdade, cada marca se destaca justamente por uma combinação única de ingredientes, dos quais as bagas de zimbro são obrigatórias por lei. E o mesmo pudemos acompanhar nos lançamentos feitos pelas empresas brasileiras, incluindo no gim WH 48, que é produzido pela Weber Haus. “Estamos apostando no gim devido ao seu diferencial. O WH 48 vem com uma ‘pegada’ que valoriza a matéria- -prima regional. Foram pelo menos dois anos para o desenvolvimento do produto, especialmente em função da garrafa feita à mão e dos ensaios de amostragem”, comenta Evandro Weber, diretor da Weber Haus. Evandro pontua justamente esta aposta em um produto genuinamente brasileiro com infusão única no mundo: “O diferencial está na mistura dos botânicos, que envolve erva-mate, gengibre do Lote 48 e folha de cana fresca. O novo produto pode ser encontrado em duas versões: London Dry Gin WH 48 (Lote Especial Amburana) e Dry Gin WH 48 Orgânico”. O London Dry Gin WH 48 Orgânico (40%), destilado de zimbro, se diferencia pelo toque da Amburana e especiarias que remetem à madeira. A árvore brasileira oferece aroma e sabor sutilmente adocicado e frutado, além de ser responsável pelo tom dourado do gim, formando uma bebida aromática única. Já o Dry Gin WH 48 Orgânico (44%), destilado em alambique de cobre artesanal handmade, tem o aroma fresco proporcionado pelas folhas da cana e sabor levemente amargo causado pela erva- -mate gaúcha e com toque picante do gengibre. A Weber Haus é uma das maiores produtoras de cachaça, muitas das quais premiadas internacionalmente, cuja excelência de produção que foi replicada na produção do gim. “Nossas cachaças são reconhecidas nos mercados nacional e internacional devido à nossa preocupação com a excelência. A Weber Haus já acumula 105 premiações conquistadas ao longo de anos de estrada, experiência de cinco gerações e uma tradição trazida dos antepassados alemães. Com o gim estamos desbravando um mercado novo, com produtos inovadores. No entanto, pode demorar um pouco para que os degustadores percebam a inovação da empresa neste novo segmento. Além do mercado nacional, pretendemos iniciar as vendas na Turquia e na Itália já agora em dezembro”, explica o diretor. No evento, a responsável pelos drinques foi a barwoman Mônica Silveira, que teve uma ótima impressão pela novidade: “Achei o gim da Weber Haus harmonioso, suave e ao mesmo tempo intenso. Está bem equilibrado e aromático. Todos os coquetéis (GT com dry gim, GT com gim descansado em Amburana, White Lady e Negroni) fizeram igualmente sucesso no evento de lançamento”. Mesmo com pouco tempo de mercado, o produto já conquistou espaço na carta de casas como a G&T Bar, Via Ciasca, Empório Marques, Carmen La Loca, The Pitchers, Rota do Acarajé, Casa Orgânica e Aranda Assador e Tapas. Informações detalhadas estão na página da empresa específica da bebida no Facebook: https://www.facebook. com/ginwh48/ , e também no site da Weber Haus: www.weberhaus.com. br (Crédito das fotos da Weber Haus: Jefferson Bernardes/Agência Preview) Novidade muito bem recepcionada Pouco tempo antes do lançamento do WH 48 também estivemos in loco para a apresentação do gim Minna Marie, que é produzido pela microdestilaria boutique Hof, outra renomada empresa no segmento de cachaças finas. “Vimos já estudando e pesquisando a respeito de gim há dois anos. Compilamos bastante material e visitamos algumas destilarias alemãs, país no qual o gim vem tendo uma enorme crescimento e no qual já há mais de 40 fabricantes, dentro os quais um dos melhores gins em nível mundial, o Monkey 47. Decidimos pela sua fabricação em virtude da observação do rápido crescimento da bebida nos últimos anos, o que deveria ocorrer também no Brasil, considerando ainda a ótima apreciação do drinque Gin&Tonic (gim tônica), excepcionalmente refrescante para um país tropical como o nosso. Além disso, nossas instalações são perfeitamente adequadas a sua produção”, comenta Martin Braunholz, fundador da Microdestilaria Hof. Martin ressalta todo o trabalho que tiveram para chegar a um gim de ex- 45

Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)
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