Revista 2018 Ed1

Edição 2017
Edição 2018
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EDITORIAL
Poetas e “Locos” todos somos um pouco. É com muito orgulho que partilhamos esta
primeira edição da Nossa revista. Reflete um pouco de Nós, fala de quem tem “amor à
camisola” e paixão pelo que faz.
Delicie-se com sabores e texturas que nem os menos curiosos deixam de parte.
Bem-vindos à “Nossa Locura” e bom apetite!
A equipa LOCO
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O CONCEITO
Loco significa no lugar, ou seja na cozinha. É aqui que surgem as mais diversas criações
gastronómicas. Trabalha-se com a alma e de coração aberto. Desafia-se a regra e
eleva-se a um nível mais conceptual as tradições e a gastronomia nacional.
Aqui as micro-estações ditam as regras, os produtos frescos e orgânicos são a prata da
casa e a criatividade é um estado de espírito.
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SABORES NACIONAIS À “MODA DO LOCO”
Da casca da batata à espinha do peixe, nada é deixado ao acaso.
Criamos sabores e texturas que desafiam os mais curiosos.
Aqui recebe-se de coração aberto e servimos com alma as nossas melhores criações.
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INOVAÇÃO E DESENVOLVIMENTO
Foi em 2015 que assistimos ao “nascimento” do LOCO, o resultado de um sonho à muito
desejado. Com a construção do LOCO deu-se a consolidação do conceito. Um projeto
orgânico e ousado com alimentos frescos, naturais de das micro-estações. Com apenas
dois menus de degustação - o Descobrir e o Loco, desafia-se a regra e recriam-se os
sabores nacionais.
ustentabilidade é uma palavra de ordem e a criatividade um
estado de espírito e por isso mesmo houve a necessidade expandir o restaurante
para o edifício do lado. I+D - Inovação e Desenvolvimento é um espaço
complementar, um“ laboratório” onde se potenciam sabores e de desenvolvem novas
técnicas. Também aqui existe uma sala
exclusiva para grupos até 12 pessoas, com o
objetivo de proporcionar novas experiências aos mais arrojados.
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DE GRÃO A GRÃO...
Foi com tenra idade que o LOCO recebeu os seus primeiros prémios, desde então os
dedos das mãos não chegam para contar o que já alcançou.
O ano de 2016 foi marcado por vitórias , desde a primeira Estrela Michelin, aos prémios
da Boa Cama e Boa Mesa com o Garfo de Restaurante Recomendo e de Ouro. Também
neste ano, o LOCO ganhou o prémio de restaurante do ano, da Time Out e obteve o
Destaque do Ano, no Prémio Especial Estrella Dam. Nesta altura, já constava nos
lugares cimeiros dos “10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos do Mesa Marcada”.
Em 2017 recebe o prémio de Chefe do Ano, o Garfo de Platina e os Três Garfos no
concurso Lisboa à Prova. Mas não ficou por aqui! Com uma decoração única e um
conceito diferenciador, foi premiado recentemente com os Surface Design Awards, que
distinguem o design de paredes interiores e exteriores.
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PARA ALÉM DO SABOR….
Estes azulejos são da autoria da arquiteta e artista plástica Maria Ana Vasco Costa, em
parceria com a olaria João Coelho, num projeto da responsabilidade do arquiteto João
Tiago Aguiar. Ilustram a famosa parede feita a partir de azulejos em cerâmica, que
recriam o efeito da Casa dos Bicos.
A decoração do LOCO reflete o conceito único e diferenciador, começando pela oliveira
suspensa logo à entrada do restaurante, que simboliza o processo evolutivo e orgânico do
restaurante e da própria equipa. Sobressaem também a garrafeira em losangos de ferro e
as cadeiras que foram pensadas ao pormenor, feitas com troncos de
remetem para os elementos orgânicos do restaurante.
árvores, que
Distingue-se pela ousadia, pela corrente criativa que leva toda a equipa a ultrapassar os
limites, pela humildade e pelo bem receber.
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À CONVERSA COM...
A equipa é um dos elementos-chave de um restaurante. Eles são a alma do
restaurante e muitas vezes são quem faz a diferença.
Como diz o famoso provérbio “Quem corre por gosto não cansa”, por isso quisemos
saber o que os move e o que para eles
é fazer parte do LOCO.
Aqui deixamos as opiniões dos principais elementos da equipa.
Manuel Liebaut—Chef I+D
“...é uma “LOCURA”, que exige uma
criatividade e investigação diárias”.
João Marujo—Assistente de Sala
“Todos os dias são como todos os
clientes, sempre diferentes”.
Sérgio Caldeira—Assistente de Sala
Emília Craveiro—Escanção
“ ...é o despertar dos sentidos”. “Ser LOCO é um desafio constante e
viciante”.
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Ricardo Leite—Souschef
“O Loco é a minha vida”.
Gonçalo Freire—Chef de Partida
“…é uma constante aprendizagem
quer pessoal, quer profissional”.
Nicu Lastremschii—Chef de Partida
“Loco é um exemplo daquilo que se
pode fazer de melhor em Portugal”.
Carolina Pereira — Chef de Pastelaria
Ricardo Leite—Souschef
“...é um “O desafio Loco constante, é a minha mas vida”. não
estanque”.
João Alves —Chef de Partida
“...é inovação e partilha.”
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Reservas:
Telefone: 213 951861
reservas@loco.pt
Morada: Rua dos Navegantes, Nº 53-B, 1200-731—Lisboa
Outros:
info@loco.pt / recrutamento@loco.pt
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