Revista Curinga Edição 14

Gourmetizar virou tendência
Tudo começou nos Estados Unidos, após a 2ª Guerra Mundial, onde muitos
caminhões que vendiam comida por um preço acessível, circulavam por
onde não haviam restaurantes, mas muita gente. Isso durou décadas. A crise
de 2008, que desestabilizou os negócios do país, levou muita gente à falência.
Quando os donos dos restaurantes começaram a se recuperar dos danos
que a crise causou, tiveram a ideia de levar a comida sofisticada que preparavam
em seus estabelecimentos, para esses mesmos caminhões que antes
alimentavam a população dos distritos e periferias. Era a solução, pois não
havia aluguel, impostos e outras tantas burocracias que fazem parte do diaa-dia
de um restaurante. Como a ideia deu tão certo lá, rapidinho a moda
chegou no Brasil. Foi um pulo para que a padaria do bairro passasse a ser
“Ateliê do Pão”, o salão da rua “Estúdio de Beauté,” e o barzinho da esquina,
“Bistrô” , tudo assim em francês, que é pra deixar bem chique.
Então, através do marketing, a palavra passou a ser usada, já no século
XXI, para induzir a população ao consumo, já que esses produtos podem
ser vendidos por um preço elevado, por serem classificados como itens com
“distintivo de qualidade”. É por isso que ultimamente vemos ‘’gourmet’’
escrito em todo canto. Quem nunca viu um um produto gourmet?
O ex-professor da Universidade Federal do Paraná, Carlos Roberto dos
Santos, autor do livro “A Alimentação e seu lugar na História: Os tempos da
memória gustativa” explica o porquê: “A historicidade da sensibilidade gastronômica
explica as manifestações culturais e sociais como espelho de uma
época”. Neste sentido, afirma o professor, “o que se come é tão importante
quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come.”