Revista Mais Sebrae - Maio 2018

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A revista Mais Sebrae é uma publicação trimestral do Sebrae RS e destaca as principais novidades e informações sobre empreendedorismo e negócios no Rio Grande do Sul e no Brasil.

EMPREENDEDORISMO

GASTRONOMIA

Engenharia de Cardápio

As soluções digitais do Sebrae RS

também estão disponíveis para o setor

da gastronomia. Por meio do curso Engenharia

de Cardápio, o empresário irá

aprender a elaborar um cardápio capaz

de aumentar sua lucratividade. O curso

apresenta estratégias que podem ser

adotadas para vender os produtos que

trazem maior lucro e técnicas para deixar

o cardápio mais atrativo.

Cristina Correia, responsável pelo

produto no Sebrae RS, explica que o

cardápio é o cartão de visitas do restaurante

e uma ferramenta de venda

muito importante, pois pode influenciar,

e muito, o consumo dos clientes.

No entanto, às vezes, não recebe a devida

atenção. “Com um cardápio efetivo

e vendedor é possível aumentar o

ticket médio do restaurante”, explica.

levantamento do custo de cada preparação,

análise de histórico de vendas e

na classificação dos pratos conforme

a metodologia.

Em sua avaliação, o diferencial desse

curso está, justamente, no seu caráter

prático. “Além disso, o empresário

terá acesso a um infográfico, que

sintetiza as principais informações do

curso, e um e-book, com dicas para

produção fotográfica, destinado àqueles

que querem produzir suas próprias

fotos para valorizar o cardápio”, conclui

Cristina.

O curso é composto por videoaulas

com abordagem prática, algumas foram

gravadas dentro de um restaurante,

explicando todo o método utilizando

um case. Com 12 horas-aula,

apresenta o que é e como aplicar o

método Engenharia de Cardápio, disponibilizando

ferramentas para que o

empresário faça download ao longo

do curso. Tais ferramentas auxiliam no

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