7ª Settimana della Cucina Regionale Italiana - Calabria
Luca Abbruzzino, 29 anos, é considerado um dos maiores talentos da nova geração de chefs italianos. Começou a carreira como auxiliar do pai Antonio na cozinha do Abbruzzino, assumindo o seu posto em 2012 e conquistando a cobiçada estrela Michelin no ano seguinte. Em 2015, Luca foi eleito chef revelação do guia L´Espresso e, apesar do crescente sucesso, ainda troca suas férias por períodos de intercâmbio ao lado de colegas como Enrico Crippa, do Piazza Duomo de Alba. Faz parte do Cooking Soon, um grupo de oito jovens chefs que tem como objetivo promover as riquezas gastronômicas da Calabria.
Luca Abbruzzino, 29 anos, é considerado um dos maiores talentos da nova geração de chefs italianos. Começou a carreira como auxiliar do pai Antonio na cozinha do Abbruzzino, assumindo o seu posto em 2012 e conquistando a cobiçada estrela Michelin no ano seguinte. Em 2015, Luca foi eleito chef revelação do guia L´Espresso e, apesar do crescente sucesso, ainda troca suas férias por períodos de intercâmbio ao lado de colegas como Enrico Crippa, do Piazza Duomo de Alba. Faz parte do Cooking Soon, um grupo de oito jovens chefs que tem como objetivo promover as riquezas gastronômicas da Calabria.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MENU<br />
<strong>Calabria</strong>
Luca Abbruzzino<br />
Luca Abbruzzino, 29 anos, é<br />
considerado um dos maiores<br />
talentos da nova geração<br />
de chefs italianos. Começou<br />
a carreira como auxiliar do<br />
pai Antonio na cozinha do<br />
Abbruzzino, assumindo o seu<br />
posto em 2012 e conquistando<br />
a cobiçada estrela Michelin no<br />
ano seguinte. Em 2015, Luca<br />
foi eleito chef revelação do<br />
guia L´Espresso e, apesar do<br />
crescente sucesso, ainda troca<br />
suas férias por períodos de<br />
intercâmbio ao lado de colegas<br />
como Enrico Crippa, do Piazza<br />
Duomo de Alba. Faz parte do<br />
Cooking Soon, um grupo de<br />
oito jovens chefs que tem como<br />
objetivo promover as riquezas<br />
gastronômicas da <strong>Calabria</strong>.<br />
www.abbruzzino.it
Antipasto/Entrada<br />
Mozzarella di gambero, salsa al pomodoro, basilico e olio extra vergine d´oliva<br />
Mozarela de camarão, molho de tomate fresco, manjericão e azeite extra virgem<br />
ou<br />
Trancio di baccalà, salsa alla mugnaia, capperi, olive e patate<br />
Fatia de bacalhau, molho com lascas empanadas, alcaparras, azeitonas e batatas<br />
Primo piatto/Primeiro prato<br />
Fusilloni, ´nduja, pecorino crotonese e ricci di mare<br />
Fusili em formato maior, salame cremoso picante, queijo pecorino de Crotone e ouriço do mar<br />
ou<br />
Raviolo di pasta ‘china’<br />
Massa recheada com carne cozida, com tomates, queijo e salame,<br />
cobertos com pedacinhos de ovos marinados ao sal<br />
Secondo piatto/Segundo prato<br />
Cernia e ‘peperonata’<br />
Garoupa e pimentões glaceados ao forno<br />
ou<br />
Agnello, cipolla rossa all´agro e crema di caciocavallo silano<br />
Cordeiro, cebola roxa ao azeite e vinagre e creme de queijo caciocavallo<br />
Dolce/Sobremesa<br />
Pane, olio e zucchero<br />
Crocante de pão, azeite e açúcar, sorvete e creme com caramelo salgado<br />
ou<br />
´Pittanchiusa”<br />
Sorvete com nozes, mel, canela e laranja<br />
Prezzo a persona/Preço por pessoa:<br />
Pranzo/Almoço (antipasto, primo ou secondo e dolce/3 pratos): R$ 120,00<br />
Cena/Jantar (menu completo/4 pratos): R$ 195,00<br />
Bevande e servizio non inclusi/Bebidas e serviços não incluídos
settimanacucinaitaliana.com.br<br />
Organização:<br />
Patrocínio:<br />
Com o apoio de:<br />
Informações sobre os restaurantes participantes e menus das demais regiões em:<br />
@ita.brasil<br />
@<strong>Settimana</strong><strong>Cucina</strong><strong>Italiana</strong><br />
#7<strong>Settimana</strong><strong>Italiana</strong>
Change language