Empreenda Revista - Ed. 18 - Novembro
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UM POUCO MAIS SOBRE O<br />
FIORI DE LUCE<br />
Zezé Zago é a chef de cozinha da<br />
FIORI DE LUCE e também idealizadora<br />
do projeto. Além da sua formação<br />
e vasto conhecimento em<br />
gastronomia, possui formação em<br />
biomedicina e ampla experiência<br />
na área de segurança de alimentos.<br />
É empreendedora inquieta, seguindo<br />
toda a sua vida em constante<br />
aprimoramento através de cursos<br />
de especialização tanto na área de<br />
gastronomia como em empreendedorismo,<br />
além de sempre estar à frente de diversos<br />
projetos e negócios.<br />
Apesar da constante busca por aperfeiçoamento, leva<br />
consigo o valor da simplicidade, como também um grande<br />
ensinamento que carrega desde pequena: o respeito<br />
à natureza e a utilização sustentável do que ela dispõe.<br />
SUSTENTABILIDADE<br />
Hoje, no FIORI DE LUCE, é possível encontrar uma gastronomia<br />
que nada se perde, com a lógica de se comer<br />
de tudo, o equilíbrio tanto falado por Zezé Zago, ela consegue<br />
entregar aos seus clientes alimentos sem conservantes<br />
O espaço tem LIXO ZERO, todo o lixo é consumido, a sobra da gastronomia vai para a galinha; da galinha vai<br />
pra compostagem; da compostagem vai para o minhocário e do minhocário volta para a horta, o empresário<br />
Reinaldo Zago, marido de Zezé, criou esse sistema em seu empreendimento.<br />
Coleta seletiva e coleta de água de chuva para irrigação<br />
também são utilizadas no espaço FIORI DE LUCE.<br />
Quando chegaram no local, antes de iniciar o empreendimento,<br />
Zezé nos contou que se depararam com uma<br />
área degradada, sem arvores nativas, poucos pássaros,<br />
sem flores, sem frutos e terra de qualidade ruim, era<br />
hora de arregaçar as mangas e assim o fizeram.<br />
Seu esposo, Reinaldo Zago, foi estudar quais seriam as<br />
frutas da mata atlântica que poderiam trazer a fauna<br />
de volta ao local, vinte anos depois, eles comemoram e<br />
hoje são privilegiados, o Centro de Observação de Pássaros<br />
de São Paulo identificou 47 espécies de pássaros<br />
no local.<br />
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