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Palavra do presidente<br />
Celebrar o alimento<br />
Com o Chefs do Campo Cocamar, o resgate das tradições culinárias regionais<br />
Há o momento de semear, de colher e, completando<br />
o ciclo, o de consumir o alimento produzido.<br />
Em nossa rotina, nem sempre nos damos<br />
conta do quanto dependentes somos do trabalho<br />
de quem cultiva a terra. Em resumo, numa<br />
visão simplista, os frutos e os desdobramentos<br />
dessa dedicação se encontram nas gôndolas dos<br />
supermercados, nas feiras livres, nos grandes armazéns<br />
e, claro, estão sintetizados nos itens que<br />
compõem os pratos nas refeições em nossas mesas.<br />
Graças aos produtores e ao espetacular avanço<br />
tecnológico pelo qual a atividade rural passou<br />
nas últimas décadas, nós, os brasileiros, contamos<br />
com uma importante vantagem estratégica<br />
em comparação a maioria dos países: a segurança<br />
alimentar, o que significa dizer que o campo<br />
assegura não apenas a produção capaz de atender<br />
confortavelmente a demanda da população<br />
a custos relativamente baixos, como também<br />
um enorme excedente destinado a alimentar<br />
milhões de pessoas pelo mundo afora.<br />
Com o Festival de Sabores Chefs do Campo,<br />
a Cocamar celebra essa formidável conquista<br />
brasileira e rende sua homenagem à cultura<br />
gastronômica, revelada pelo talento das famílias<br />
que, preservando costumes e tradições ou incorporando<br />
novos conhecimentos, esmeram-se no<br />
preparo de pratos, para o deleite de familiares e<br />
amigos.<br />
A todas as produtoras que inscreveram as<br />
suas receitas, os agradecimentos por sua valorosa<br />
contribuição a esse projeto.<br />
Divanir Higino,<br />
presidente da<br />
Cocamar<br />
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