Revista Carta Premium - Oitava Edição

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Nesta edição: bebidas brasileiras premiadas no final de 2018, retrospectiva 2018, receitas de drinques de verão, entrevista especial com finalista do Bacardí Legacy e muito mais!

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ta que seja um bom destilado para

passar a se explorar melhor?

Bartender Tom Oliveira: No bar

que resido atualmente, assim

como nas consultorias que realizo,

fazemos um trabalho bastante

sólido perante a cachaça.

Particularmente trabalho com a

cachaça Antonieta, nas madeiras

amburana e jequitibá, que,

além de servirem incrivelmente

de base para os coquetéis, funcionam

muito bem quando degustadas

apenas em pequenos

tragos, com leve resfriamento.

Trabalho também com cachaça

Leblon entre outras brancas,

para caipirinhas e variações de

Cachaça & Tônica, sempre realçando

o floral com a nota de

cana existente. A cachaça merece

sim seu lugar na cadeia de

coquetéis. Espírito 100% nacional,

repleto de história e originalidade.

Já está presente em

muitos bares mundo afora.

Acredito sim na cachaça e acredito

que o profissional brasileiro deva

acreditar também é investir mais na

hora de criar os coquetéis, tanto na

cachaça quanto nos insumos locais.

Quando olhamos para fora, vendo

que o americano tem orgulho do seu

bourbon, como o escocês do seu single

malt, o irlandês do seu irish, o

francês do seus vinhos e licores, o

italiano dos seus vermutes e por que

não o brasileiro da sua cachaça?

Revista C.P.: Como finalista do

Bacardi Legacy, ao que credita o

sucesso e reconhecimento do seu

drinque com os jurados? Que diferencial

optou por buscar?

Bartender Tom Oliveira: Através

do campeonato eu foquei em

trazer a atenção para a ilha ao

qual resido atualmente, tanto da

indústria quanto do consumidor

final. Viso também incentivar

o profissional local a buscar os

mesmos conhecimentos e caminhos,

para que haja engajamento

e crescimento perante toda a

classe local. Meu diferencial é

criar um coquetel simples, com

ingredientes que estão disponíveis

não apenas no Brasil, mas

em todos os lugares do mundo,

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