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Alves de Sousa<br />
FICHA TÉCNICA DE VINHO<br />
VINHO: Estação tinto 2016<br />
REGIÃO: Douro - Baixo Corgo.<br />
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro<br />
D.O.C..<br />
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Tinta<br />
Roriz e Tinta Barroca (4 hectares de<br />
vinhas com mais de 30 anos, 13<br />
hectares de vinhas com mais de 20<br />
anos).<br />
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:<br />
Clima continental moderadamente<br />
quente protegido pela Serra do Marão<br />
(pico de 1.400m) da influência do<br />
Atlântico. O Baixo Corgo apresenta-se<br />
ainda como a subregião mais fresca e<br />
úmida do Douro, com<br />
aproximadamente 800mm de<br />
chuva/ano.<br />
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: O<br />
solo é de xisto, do período pré-<br />
Cambriano.<br />
ELABORAÇÃO: As uvas são<br />
totalmente desengaçadas.<br />
Fermentação com película por 6 dias,<br />
com controle de temperatura e<br />
maceração subsequente.<br />
Permanência no inox por 4 meses, e<br />
mais 3 meses na garrafa antes da<br />
emissão ao comércio.<br />
AMADURECIMENTO: 4 meses em<br />
cubas de inox, por opção para lograr<br />
um tinto muito frutado<br />
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos<br />
CARACTERÍSTICAS<br />
ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi. Notas<br />
de morangos maduros, cerejas e<br />
pimenta rosa, formando um “nariz”<br />
bastante envolvente. De médio corpo,<br />
harmônico, grande equilíbrio. Final<br />
com boa intensidade.<br />
HARMONIZAÇÃO: Bacalhau à<br />
Gomes de Sá (ao forno com azeite,<br />
alho, cebola, azeitonas, ovos e<br />
salsinha); Aves assadas (perú,<br />
codorna, frango); Bisteca de porco na<br />
brasa.<br />
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C<br />
Bacalhau à Gomes de Sá<br />
Bisteca de porco na brasa<br />
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