analytica 100

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artigo 1
REVISTA ANALYTICA - ABR/MAI 19
Autores:
João Paulo dos Santos 1 ,
Lucas Pedrosa Souto Maior 2 ,
Eliane Costa Souza 3 ,
Tatiana Almeida Omura de Paula 4 ,
produção do mel, sendo assim a análise de pH baseada segundo outras Lúcia literaturas,
Helena Ferreira Santos 5 ,
Karwhory Wallas Lins da Silva 6 ,
que estão estabelecendo uma faixa ideal para o produto entre 2,3 Yáskara e 5,5 Veruska de Ribeiro pH, Barros 7 ,
Velber Xavier Nascimento 8 ,
sendo mais recomendado méis com valores inferiores a 4, já que Alessandra valores Valério muito de Almeida altos Guedes 9 .
diminuem sua capacidade bactericida e sua vida de prateleira 8,24,26 . Valores de pH,
Imagem Ilustrativa
°Brix e Umidade das amostras e seus respectivos municípios estão descritos na
tabela 3.
Tabela 3 – Valores de pH, °Brix e Umidade das amostras analisadas e seus
Tabela 3 – Valores de pH, °Brix e Umidade das amostras analisadas e seus respectivos municípios.
respectivos municípios.
N° da
Físico-Químico
Municípios
Amostra
pH °Brix % H 2O Umidade
Barra de Santo Antônio A1 4,18 79,00% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Barra de São Miguel A2 3,85 76,00% (±0,5%) 21,00% (±0,5%)
Batalha A3 4,08 78,00% (±0,5%) 19,50% (±0,5%)
Branquinha A4 3,75 80,00% (±0,5%) 18,00% (±0,5%)
Capela A5 4,1 77,50% (±0,5%) 20,50% (±0,5%)
Coruripe A6 4,46 79,00% (±0,5%) 19,00% (±0,5%)
Feliz Deserto A7 4,02 79,00% (±0,5%) 19,00% (±0,5%)
Flexeiras A8 5,03 78,00% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Inhapi A9 3,3 76,00% (±0,5%) 20,25% (±0,5%)
A10 4,18 78,00% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Jequiá da Praia
A11 4,19 77,50% (±0,5%) 21,50% (±0,5%)
Maceió A12 3,84 79,00% (±0,5%) 20,50% (±0,5%)
Marechal Deodoro A13 4,29 78,50% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Maribondo A14 4,08 79,56% (±0,5%) 20,50% (±0,5%)
Matriz do Camaragibe A15 4,18 80,00% (±0,5%) 10,50% (±0,5%)
A16 3,62 80,00% (±0,5%) 19,50% (±0,5%)
Pão de Açúcar
Penedo
A17 3,61 79,00% (±0,5%) 19,00% (±0,5%)
A18 3,65 79,90% (±0,5%) 19,50% (±0,5%)
A19 4,19 82,00% (±0,5%) 18,00% (±0,5%)
A20 3,66 80,00% (±0,5%) 18,50% (±0,5%)
A21 3,63 74,00% (±0,5%) 23,50% (±0,5%)
A22 4,25 77,00% (±0,5%) 21,00% (±0,5%)
A23 3,8 76,00% (±0,5%) 22,00% (±0,5%)
Piaçabuçu
A24 4,12 78,30% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Porto Calvo A25 4,36 79,50% (±0,5%) 18,50% (±0,5%)
Porto de Pedras A26 3,84 76,00% (±0,5%) 20,00% (±0,5%)
Roteiro A27 3,65 79,50% (±0,5%) 19,50% (±0,5%)
A28 2,77 74,00% (±0,5%) 24,50% (±0,5%)
Santana do Ipanema
A29 4,02 77,00% (±0,5%) 21,00% (±0,5%)
São Luís do Quitunde A30 4,35 79,00% (±0,5%) 19,00% (±0,5%)
A31 4,5 77,50% (±0,5%) 20,25% (±0,5%)
Senador Rui Palmeira
A32 5 76,00% (±0,5%) 22,20% (±0,5%)