Revista Aquaculture Brasil 17ed.

aquaculturebrasil.com
REVISTA
AQUACULTURE
BRASIL
EDIÇÃO
17
MARÇO/ABRIL
2019
ISSN 2525-3379
OSTRAS DA
AMAZÔNIA :
Artigo: Microbiota
intestinal em peixes de
aquicultura
Coluna: Tendências na
nutrição em bioflocos
Uma oportunidade de negócio
sustentável
Entrevista: Ligia Uribe
Gonçalves - projeto
GIGAS
Eles fazem a diferença:
Jesus Malpartida Pasco
MAR/ABR 2018
1

AQUACULTURE BRASIL
O MAIOR PORTAL DA AQUICULTURA
BRASILEIRA!
EDITOR-CHEFE:
Giovanni Lemos de Mello
redacao@aquaculturebrasil.com
EDITORES-ASSISTENTES:
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DIREÇÃO DE ARTE:
Syllas Mariz
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COLABORADORES DESTA EDIÇÃO:
Alexandre Gobbo Fernandes, Alexandre Rodrigues Caetano,
Amana Garrido, Ana Conceição Abreu de Sousa, Carla
Zilberberg, Cristiano Pereira, Débora de Oliveira Pires,
Eduardo Gomes Sanches, Eduardo Sousa Varela, Fabrício
Flores Nunes, Fabrício Pereira Rezende, Jesus Malpartida
Pasco, José Pablo Fuentes Quesada, Leandro Godoy,
Ligia Uribe Gonçalves, Lucas Simon Torati, Luciana Cristine
Vasques Villela, Luciana Nakaghi Ganeco Kirschnik,
Luciana Shiotsuki, Luiz Eduardo Lima de Freitas, Maria
Angélica Reis, Monique Berticelli Morselli, Otávio Mesquita
de Sousa, Patrícia Ianella, Rafael Mansano Martins,
Vanessa Villanova Kuhnen e William Bauer.
Os artigos assinados e imagens são de
responsabilidade dos autores.
COLUNISTAS:
Alex Augusto Gonçalves
Andre Muniz Afonso
André Camargo
Artur Nishioka Rombenso
Eduardo Gomes Sanches
Fábio Rosa Sussel
Giovanni Lemos de Mello
Marcelo Roberto Shei
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
Ricardo Vieira Rodrigues
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“Incrível”
Não há outra palavra para expressar o que foi
a cerimônia de entrega do Prêmio Inovação Aquícola
2019, em Santa Fé do Sul, noroeste paulista.
A “terra da tilápia”, ao menos na noite do dia 15
de maio de 2019, obrigou-se a reverenciar outras
culturas aquáticas, como a carcinicultura marinha
em águas interiores e a ostreicultura, diretamente
do Estado do Pará!
Aliás, o “Projeto Ostras da Amazônia”, de autoria
de Ana Conceição Abreu de Sousa do SEBRAE/
PA, foi o grande vencedor... o grande inovador
aquícola de 2019. Com 1242 votos online, venceu
na categoria “Produção” e de quebra foi, simbolicamente, o case campeão
geral, por ter tido o maior percentual (48,5%) entre todos os vencedores de
todas as categorias.
Como não brindar estampando na capa da nossa 17ª edição tamanha conquista?
Parabéns a Ana, ao SEBRAE e demais órgãos e instituições envolvidas,
aos produtores, ao belíssimo Estado do Pará e, claro, às ostras! Estreando nas
capas da Aquaculture Brasil.
E os apresentadores do Prêmio? Um charme a participação do casal aquícola
Célia Maria Dória Frascá-Scorvo e João Donato Scorvo Filho, pesquisadores do
Instituto de Pesca de São Paulo. A cerimônia de entrega dos troféus não seria a
mesma sem a participação destes queridos amigos.
Aproveito para fazer um agradecimento especial às empresas MSD Saúde
Animal e Phibro Saúde Animal, apoiadoras financeiras do prêmio em 2019.
Sem vocês, tudo teria sido mais difícil. Obrigado aos parceiros Mariana Nagata,
Rodrigo Zanolo e a toda equipe de vocês.
Novidades, inovações e novas tecnologias... este sempre foi um dos principais
motores propulsores da Aquaculture Brasil.
Neste contexto, a coluna Biotecnologia de Algas, escrita sempre de forma
impecável pelo Prof. Dr. Roberto Bianchini Derner, da UFSC, pela segunda edição
consecutiva apresenta um laboratório de pesquisas aos seus leitores, desta
vez o LNEG, de Portugal. Conversando com o Roberto, ele propôs que a AB
em toda edição apresentasse um laboratório de pesquisas sobre aquicultura do
Brasil ou de fora.
Na AB é assim, uma ótima ideia trazida já vira realidade na próxima edição.
Falta apenas o nome para esta nova seção. Alguma sugestão?
Ótima leitura a todos!
Giovanni Lemos de Mello,
Editor-chefe.
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SUMÁRIO
AQUACULTURE BRASIL - edição 17 mar/abr 2019
08 FOTO DO LEITOR
»»
p.10
10 FUNDAÇÃO DAS BASES GENÉTICAS PARA UM
FUTURO PROGRAMA DE MELHORAMENTO DE
TAMBAQUI (Colossoma macropomum)
16 CULTIVO DE PEIXES MARINHOS COMO ALTERNATIVA
DE CONSERVAÇÃO: CONHECENDO O PROJETO
MEROS DO BRASIL
22 O MUNDO PECULIAR DOS CORAIS: CICLO DE VIDA E
FORMAÇÃO DE RECIFES
»»
p.16
28 OSTRAS DA AMAZÔNIA: UMA OPORTUNIDADE DE
NEGÓCIO SUSTENTÁVEL
34 MICROBIOTA INTESTINAL EM PEIXES DE
AQUICULTURA
38 A ECONOMIA CIRCULAR NA PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS: PANORAMA E DESAFIOS PARA A
IMPLANTAÇÃO DE SISTEMAS PRODUTIVOS
44 BLUECO NET – WORKSHOP SOBRE AQUICULTURA
MULTITRÓFICA INTEGRADA E O FUTURO DA
AQUICULTURA SUSTENTÁVEL NO BRASIL
48 ESPAÇO EMPRESA
»»
p.22
50 ARTIGOS PARA CURTIR E COMPARTILHAR
51 CHARGES
6

»»
p.70
»»
p.72
52 BIOTECNOLOGIA DE ALGAS
53 RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEMS
54 NUTRIÇÃO AQUÍCOLA
56 GENÉTICA
»»
p.34
58 GREEN TECHNOLOGIES
»»
p.38
»»
p.44
59 PISCICULTURA MARINHA
60 ATUALIDADES E TENDÊNCIAS NA AQUICULTURA
62 VISÃO AQUÍCOLA
64 RANICULTURA
65 EMPREENDEDORISMO AQUÍCOLA
66 AQUICULTURA ORNAMENTAL
68 TECNOLOGIA DO PESCADO
70 DEFENDEU
72 ENTREVISTA - LIGIA URIBE GONÇALVES
78 ELES FAZEM A DIFERENÇA
82 DESPESCOU
»»
p.78
7

Fêmea ovada - Macrobrachium rosenbergii
Cultivo das microalgas Nannochloropsis oculata,
(Ribeirão, PE)
Chlorella vulgaris e Chaetoceros muelleri
Daniel Cavalcanti
(Fortaleza, CE)
@triangulodocamarao
Giancarlo Lavor
Carpa ornamental - Piscicultura Pomar do Carmo
(Mirim, SP)
Carlos Conte
@danilo_carpas_pomar_do_carmo
MAR/ABR 2019
Aquarium of the Pacific
(Long Beach, Califórnia)
Cristina Viriato de Freitas
@criisviriato
8

Piscicultura
(Francisco Alves, PR)
Débora Bueno
@medvet.debora
Camarão cultivado em BFT - Litopenaus vannamei
(Rio Grande, RS)
Marilia Fernandes Costa e Kelly Izumi
@mary_costa / @kellyizumi
MAR/ABR 2019
>>
Envie suas fotos mostrando a aquicultura no seu dia a dia
e participe desta seção.
redacao@aquaculturebrasil.com
9

MAR/ABR 2019
© Jefferson Cristiano Christofoletti
10

Fundação das Bases Genéticas
para um Futuro Programa
de Melhoramento de Tambaqui
(Colossoma macropomum)
Luciana Shiotsuki 1 *, Luciana Cristine Vasques Villela 1 , Luciana Nakaghi Ganeco
Kirschnik 1 , Luiz Eduardo Lima de Freitas 1 , Fabrício Pereira Rezende 1 , Eduardo Sousa
Varela 1 , Lucas Simon Torati 1 , Patrícia Ianella 2 e Alexandre Rodrigues Caetano 2
1
Embrapa Pesca e Aquicultura
2
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia
Palmas, TO
*luciana.shiotsuki@embrapa.br
Brasília, DF
Programas de melhoramento genético
amplamente difundidos em espécies de
animais domésticos ainda são pouco
empregados na aquicultura
e muitas das espécies criadas
comercialmente ainda dependem
da captura de reprodutores
ou alevinos selvagens (Gjedrem,
2005). Existem estimativas de
que menos de 10% da produção
mundial em aquicultura seja
baseada em germoplasma
proveniente de programas de
melhoramento (Gjedrem et al.
2012). Como exemplos clássicos
de espécies de peixes em que
a produção é baseada em
programas de melhoramento
podemos citar, salmão (Salmo
salar), truta (Oncorhynchus sp.)
e tilápia (Oreochromis niloticus),
nas quais o foco tem sido a
geração de linhagens com produtividade superior nos
Existem estimativas
de que menos de 10%
da produção mundial em
aquicultura seja baseada
em germoplasma proveniente
de programas de
melhoramento.
diferentes sistemas de criação (Powell et al. 2008;
Nguyen et al. 2010).
A escassez de programas de melhoramento
genético em espécies de
aquicultura está relacionada
principalmente aos altos custos
associados à infraestrutura e
mão de obra necessários para
a manutenção de núcleos de
melhoramento, com animais
identificados individualmente
e coleta periódica de dados
de produção. Em muitos
casos, observa-se a erosão
genética ocasionada pelo
acúmulo da endogamia nos
plantéis de reprodutores, em
função da utilização de poucos
exemplares para geração de
animais de reposição dos
estoques destinados a produção
(Gjedrem, 2005), problema
bastante comum em espécies com alta fertilidade.
MAR/ABR 2019
11

Justificativa do projeto
A estruturação de programas de melhoramento
genético possibilita a geração de materiais genéticos
que permitem o aumento da produtividade e da qualidade
dos produtos derivados, atendendo às exigências
do mercado consumidor (Rosa et al., 2013). Tais programas
consistem em importante atividade estratégica
para aproveitamento máximo do potencial aquícola
brasileiro, podendo colocar o País numa posição de
destaque entre os maiores produtores mundiais de
pescado. Embora em 2017 tenha sido observado um
crescimento de 8% em relação ao ano anterior (Anuário
PeixeBR, 2018), o Brasil ainda não se destaca entre
os dez principais países com maior produção aquícola
mundial (FAO, 2018).
A mudança desse cenário depende de inúmeros
fatores, entre os quais o desenvolvimento de pacotes
tecnológicos robustos e confiáveis para as espécies nativas.
O tambaqui (Colossoma macropomum) tem despontado
como uma das principais espécies da aquicultura
nacional, com um volume de produção de cerca
de 137 mil toneladas em 2016, inferior somente ao alcançado
pela tilápia (IBGE, 2016), espécie amplamente
estudada em diferentes países, cujo pacote tecnológico
é bem estabelecido. Considerando o potencial dessa
espécie e aptidão natural do Brasil para a aquicultura, o
projeto “Fundação das Bases Genéticas para um Futuro
Programa de Melhoramento de Tambaqui - AMA-
ZONGEN”, financiado pelo Fundo Amazônia, objetiva
implementar em produtores comerciais situados no
Bioma Amazônico alguns plantéis de reprodutores de
tambaqui com germoplasma qualificado. Tais plantéis
(chamados de Núcleos Satélites) possibilitarão a estruturação
da base para futuros programas de melhoramento
genético da espécie.
• Controle das taxas de endogamia;
• Direcionamento dos acasalamentos;
• Identificação de possíveis híbridos no plantel, entre
outras.
A realização da escrituração zootécnica é o primeiro
passo para a estruturação de um programa de
melhoramento genético, sendo imprescindível a identificação
individual dos animais que compõem o plantel
de reprodutores. Usualmente a identificação em
peixes é feita por meio da implantação de dispositivos
eletrônicos (tags ou micro chips) no corpo do animal
(músculo ou cavidade abdominal) que permitam a leitura
do código de identificação. A partir das informações
coletadas pela escrituração zootécnica será possível
que os produtores gerenciem os seus plantéis de
forma mais eficiente, uma vez que será possível identificar
de forma individualizada os animais com melhores
índices produtivos, monitorar eventuais problemas
no plantel, manter e analisar o histórico de uso dos
animais e estabelecer manejos nutricionais, sanitários
e reprodutivos mais apropriados, reduzindo riscos e
custos associados. Além desses aspectos, será possível
agregar valor aos animais, visto que os mesmos passarão
a ter um “certificado” de pedigree e do seu desempenho
produtivo e reprodutivo, o que possibilitará o
controle de taxas de endogamia e o planejamento de
uso de cada animal, seja no momento da seleção, uso
e comercialização de matrizes, seja para a definição de
critérios de descarte (Lobo, 2002).
Figura 1. Piscicultura selecionada do estado de Rondônia. © Jenner Menezes
MAR/ABR 2019
Desenvolvimento
Para o projeto, três pisciculturas comerciais foram
selecionadas, sendo uma localizada no Estado de Rondônia
(em virtude deste figurar como o maior produtor
nacional de tambaqui), uma situada no Estado
do Amazonas (principal polo nacional de consumo
de tambaqui) e uma terceira propriedade no Estado
do Tocantins (em função da proximidade com a base
central dos núcleos satélites, estruturada na Embrapa
Pesca e Aquicultura). Nos três núcleos satélites a serem
implementados serão realizadas diversas ações
que ainda não fazem parte da rotina da maioria dos
piscicultores brasileiros, entre as quais:
• Atividades de escrituração zootécnica;
• Identificação individual dos reprodutores;
12

Figura 2. Chipagem em tambaqui. © Luciana Ganeco
A realização da
escrituração zootécnica
é o primeiro passo
para a estruturação
de um programa de
melhoramento genético,
sendo imprescindível a
identificação individual
dos animais que
compõem o plantel de
reprodutores.
A construção de bancos de dados seguros e confiáveis
contendo todas as informações dos plantéis
(pedigree, produtivas, reprodutivas, entre
outras) poderá consistir em pontos para
a elaboração e execução de programas
eficientes de seleção e de melhoramento
genético. Além disso, essas informações
são fundamentais para a caracterização fenotípica
da população base (plantel de reprodutores)
e poderão ser utilizadas para
a seleção, ponto-chave para o sucesso de
programas de melhoramento genético. É
sabido ainda que uma base genética ampla
e com alta variabilidade são pontos de
partida para a mensuração das diferenças
genéticas entre populações (Tave, 1995;
Hilsdorf e Orfão, 2011) e permitem a
obtenção de ganhos genéticos por um
número elevado de gerações. As relações
de parentesco também devem ser
conhecidas com o intuito de minimizar a
consanguinidade no plantel e suas consequências,
como a depressão por endogamia.
Outro ponto relevante é a certificação de pureza
específica, que permite identificar e evitar possíveis introgressões
gênicas interespecíficas nos reprodutores
da população base. Para o projeto planeja-se, portanto,
a formação/organização, orientação e acompanhamento
in loco dos plantéis nos três núcleos satélites
e a realização de diversas atividades de capacitação
dos técnicos envolvidos em aspectos de escrituração
zootécnica, manejo reprodutivo e direcionamento de
acasalamentos (baseados nas relações de parentesco
e na certificação da pureza específica). Todas essas informações
serão organizadas e disponibilizadas para
os produtores por meio de um aplicativo para dispositivos
móveis que será desenvolvido no âmbito do
projeto.
Além dessas atividades, o projeto prevê caracterizar
o germoplasma nos três núcleos satélites com
relação à pureza específica, parentesco e análise da
MAR/ABR 2019
13

MAR/ABR 2019
© Jefferson Cristiano Christofoletti
diversidade genética. Para
isso, serão utilizados painéis
de genotipagem de
SNPs de baixa densidade,
contendo por volta de uma
centena de marcadores,
desenvolvidos pela Embrapa
e em fase final de validação.
A perspectiva da Embrapa
é que com as ações
desenvolvidas pelo projeto
AMAZONGEN seja possível
a estruturação de núcleos
satélites em estados
com representatividade
na produção de tambaqui,
podendo conectá-los a
futuros programas de melhoramento
genético.
Os resultados previstos
no projeto possibilitarão a
produção e o fornecimento
de alevinos padronizados
e qualificados aos diferentes
segmentos da cadeia
produtiva do tambaqui
(vendedores de alevinos,
produtores, etc.), gerando
uma série de impactos positivos
ao longo da cadeia
produtiva. Produtores de
alevinos poderão contar
com ferramentas genômicas
para determinação de
pureza específica, variabilidade
genética e determinação
de parentesco. As
informações geradas serão
a base para orientar acasalamentos,
certificar reprodutores
e lotes de alevinos
comercializados tanto para
engorda quanto para estruturação
de plantéis de
reprodutores.
Consulte as referências
bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/
artigos
14

© Áthila Bertoncini

Cultivo de peixes marinhos como
alternativa de conservação:
conhecendo o projeto
Meros do Brasil
Eduardo Gomes Sanches 1,2
Otávio Mesquita de Sousa 1
1
Laboratório de Piscicultura Marinha
Instituto de Pesca/APTA/SAA
Ubatuba, SP
*esanches@pesca.sp.gov.br
Vanessa Villanova Kuhnen 1
2
Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho
Instituto de Pesca/APTA/SAA
Santos, SP
O
Laboratório de Piscicultura Marinha
(Lapim) do Instituto de Pesca,
em Ubatuba/SP, vem desenvolvendo,
desde 2005, estudos
sobre o cultivo de peixes
marinhos como alternativa
ao extrativismo e como instrumento
de conservação
destes recursos pesqueiros.
A primeira espécie estudada
pelo laboratório foi a garoupa-verdadeira
Epinephelus
marginatus. Exemplares da
espécie foram capturados e mantidos
em cativeiro, buscando formar
um plantel de reprodutores e obter
a produção de formas jovens. Os
estudos mostraram também, que o
período de desova da garoupa tende
a se concentrar em torno de dezembro,
justamente o período em que afluem mais turistas
para o litoral, com consequente aumento da demanda
por peixes para restaurantes e hotéis, o que leva a um inadequado
aumento do esforço de pesca sobre a espécie.
Estes estudos possibilitaram importantes avanços no
cultivo destes peixes em cativeiro, com destaque para o
Atualmente o Lapim
integra o Projeto Meros
do Brasil, atuando na
reprodução do mero
Epinephelus itajara.
desempenho produtivo da garoupa-verdadeira, elucidando
importantes questões do ponto de vista de manejo
desta espécie e propiciando a formação de um banco
de reprodutores que permitiu iniciar
pesquisas de inversão sexual,
crioconservação de sêmen, reprodução
induzida e produção de
formas jovens, visando a realização
dos primeiros ensaios de engorda
em escala massiva desta espécie
no Brasil (Sanches et al., 2008a;
Sanches et al., 2009). A crioconservação
do sêmen da garoupa-
-verdadeira pode ser considerada
um fato histórico para a piscicultura
marinha brasileira, tanto pelo valor
econômico deste peixe como por
seu potencial para cultivo, tendo
contribuído para a reprodução da
espécie em cativeiro e possibilitado
a primeira produção de formas jovens de garoupa-
-verdadeira no Brasil (Sanches et al., 2008b).
Atualmente, o Laboratório de Piscicultura Marinha
do Instituto de Pesca integra o Projeto Meros do Brasil,
atuando na reprodução de outro “parente” da garoupa,
o mero Epinephelus itajara.
MAR/ABR 2019
17

Os trabalhos do Instituto de Pesca
com o mero
Através de uma parceria entre o Instituto de Pesca,
a Embrapa Tabuleiros Costeiros, a Bahia Pesca, o
Instituto Meros do Brasil e com o patrocínio do Programa
Petrobras Ambiental, um grupo de meros foi
capturado em três estados do Brasil (Pernambuco,
Sergipe e Bahia) e mantido no laboratório. Os peixes
vêm respondendo muito bem ao cativeiro, ganhando
peso rapidamente com baixas taxas de mortalidade,
demonstrando alto grau de domesticação.
Após seis meses de administração de hormônios
andrógenos a oito exemplares com peso variando
entre 2,0 a 12,0 kg, foi obtida, de maneira inédita
para a espécie, a inversão sexual de exemplares
com a produção de sêmen.
MAR/ABR 2019
Este feito pode ser considerado como de extrema
relevância para a espécie e para o projeto, já que abre
as portas para a reprodução destes peixes em cativeiro,
com inegáveis vantagens para a conservação da
espécie, como por exemplo, a ampliação da base de
estudos para se conhecer melhor a biologia reprodutiva
deste serranídeo.
Através de uma parceria com a equipe de pesquisadores
da Embrapa Tabuleiros Costeiros (Aracaju/SE)
este sêmen foi caracterizado quanto a volume, densidade
espermática, viabilidade, taxa de motilidade e
duração da motilidade e a seguir foi crioconservado,
utilizando-se um protocolo desenvolvido pelo pesquisador
do Instituto de Pesca, Eduardo Gomes Sanches,
visando sua posterior utilização em procedimentos de
reprodução do mero em cativeiro.
O processo de caracterização envolveu a utilização
do Sperm Class Analyzer (SCA), um sistema computadorizado
acoplado a um microscópio que analisa
diversos parâmetros da movimentação do espermatozóide.
Elimina a subjetividade das análises, permitindo
conclusões seguras sobre a viabilidade do sêmen. A
conservação de sêmen traz inúmeras vantagens para
o desenvolvimento de um protocolo de cultivo para
uma espécie. Permite a otimização do transporte deste
material, bem como seu armazenamento em bancos
de germoplasma. Estes bancos apresentam grandes
benefícios, tais como: manutenção do estoque de sêmen
de um grande número de exemplares em botijões
criogênicos, garantindo a variabilidade genética e
intercâmbio entre as diversas instituições de pesquisa,
fornecimento contínuo de sêmen durante toda a estação
reprodutiva e redução dos custos na manutenção
dos plantéis de reprodutores. O próximo passo será
a maturação das fêmeas em cativeiro e a utilização do
sêmen congelado na fertilização de seus ovócitos e a
produção de larvas de mero.
Conhecendo o mero
O mero Epinephelus itajara (Lichtenstein, 1822) é
um peixe marinho, que junto com as garoupas, chernes
e badejos compõe a família Epinephelidae. Pode
atingir comprimento acima de 2,5 metros e peso além
de 450 kg (Heemstra & Randall, 1993). O termo itajara
proveniente do tupi-guarani, pode ser traduzido
como “ita”: pedra, e “jara”: senhor, portanto o mero é
conhecido como o “senhor das pedras”.
Sua ocorrência tem sido documentada em águas
de zonas tropicais e subtropicais da costa oeste do Pacífico,
da Costa Rica ao Peru, e também, em ambas
costas, oeste e leste e do Atlântico, respectivamente,
entre Senegal e Congo (África), e entre a Carolina
do Norte (EUA) e Santa Catarina (Brasil). Juvenis são
estuarino-dependentes abrigando-se entre as raízes
do mangue vermelho (Rhizophora mangle) (Frias-Tor-
18

es, 2006). Os adultos se refugiam em parceis mais
afastados da costa e em ambientes artificiais como embarcações
naufragadas e pilares de pontes. Os Meros
são predadores situados em níveis superiores da cadeia
trófica, alimentam-se principalmente de crustáceos, lagostas
e caranguejos. Juvenis alimentam-se de camarões,
caranguejos e bagres marinhos. Partes de polvos,
tartarugas e outros peixes também foram encontrados
(Sadovy & Eklund, 1999). São animais que, apesar do
grande porte, são considerados pacíficos e curiosos,
permitindo, por vezes, a aproximação orientada de
mergulhadores.
De acordo com Bullock et al. (1992), apresentam
maturidade sexual entre 5 a 7 anos com comprimento
total acima de 110 cm e peso superior a 40 kg (quando
saem dos manguezais). Possuem ciclo de vida acima de
40 anos e agregam-se para reproduzir em épocas e locais
conhecidos por alguns pescadores, o que facilita a pesca
predatória. Essas características tornaram a espécie muito
vulnerável, em especial a pesca e poluição, colocando-a
em sério risco de desaparecer da costa brasileira.
Reprodutivamente, assume-se que o mero, similarmente
aos seus congêneres Epinephelus, expressa
fortes evidências de uma sexualidade reconhecida com
o padrão hermafrodita sequencial protogínico (Bullock
et al., 1992), na qual alguns indivíduos desenvolveriam
tecido testicular para funcionarem como machos,
depois de sofrerem degeneração do ovário. Não está
definido se todos machos são obrigatoriamente fêmeas
alteradas (monandria), ou se os indivíduos podem amadurecer
como macho ou fêmea na “fase inicial” e qualquer
um pode se tornar um macho na “fase terminal”
(diandria). Embora os condicionantes que pressionam a
decisão da mudança nos papéis sexuais são
controversos em hermafroditas, para muitas
espécies com sistema social harêmico, o
número relativo de machos ou fêmeas e o
tamanho dos indivíduos, em populações sob
condições de confinamento, têm sido críticos
para influenciar a frequência de sucessão
do sexo.
Os meros são solitários, contudo, no
período reprodutivo formam cardumes, fenômeno
conhecido como “agregações”, em
épocas e locais específicos com a finalidade
de encontrar parceiros. Nesse aspecto,
as pesquisas têm constatado o desaparecimento
gradual dos meros em locais onde
costumavam ser abundantes, especialmente
durante suas agregações. No entanto, não
se sabe exatamente o número de indivíduos
e o peso total que tem sido capturado anualmente
de forma ilegal.
Em função da diminuição dos estoques desta espécie
e das características de sua biologia reprodutiva,
o governo dos Estados Unidos declarou, em 1999, o
mero como espécie protegida, proibindo sua captura
na Zona Econômica Exclusiva Americana e nas águas
territoriais da Flórida (NMFS, 1999). Na região do Caribe
a proibição teve início antes, em 1993. Esse histórico
aliado a falta de informações consistentes sobre
sua bioecologia, foram decisivos para inclusão dessa
espécie na lista vermelha das espécies ameaçadas da
IUCN (The International Union for Conservation of Nature),
classificada como Criticamente Ameaçada (Pusack
& Graham, 2009). Há mais de quinze anos protegida
da pesca em todo o Golfo do México, somente em
2002 a espécie recebeu proteção em águas brasileiras
(IBAMA, portaria nº 121, de 20 de setembro de 2002).
Com isso, tornou-se a primeira espécie de peixe marinho
a receber uma portaria específica que estabeleceu
a moratória da pesca pelo período de 5 anos, no qual
priorizou-se a realização de estudos aprofundados. Em
2007, a portaria do IBAMA n° 42/2007 prorrogou por
mais cinco anos a proibição da pesca, transporte e comercialização
do mero.
No ano de 2012, esforços conjuntos dos pesquisadores
do Projeto Meros do Brasil e Ministério do
Meio Ambiente (ICMBio) produziram subsídios para
proposição de nova prorrogação - Instrução Normativa
Interministerial/ INI N° 13/2012 – a qual foi novamente
renovada em 2 de outubro de 2015 por mais
8 anos, através de Portaria Interministerial N°13/2015
tendo como prioridade a recuperação das populações
de meros no país.
MAR/ABR 2019
19

Projeto Meros do Brasil
Em 2002, tendo em vista o cenário de declínio dos
meros na costa brasileira, um grupo de pesquisadores
em Santa Catarina criou o Projeto Meros do Brasil,
com o objetivo de viabilizar recursos para a pesquisa e
conservação de meros.
Em 2006, e por mais outras duas edições, (2012
e 2018), o Projeto Meros do Brasil tem contado com
o patrocínio da Petrobras, por meio do Programa Petrobras
Socioambiental. O patrocínio da Petrobras tem
alavancado e permitido a realização de estudos de
maior amplitude não somente sobre a conservação dos
meros, mas também dos ambientes marinho-costeiros
associados como manguezais, recifes de corais, costões
rochosos e naufrágios ao longo da costa brasileira.
Atualmente, os meros são tidos como um símbolo
de conservação e proteção dos ambientes costeiros e
marinhos. O Projeto Meros do Brasil desenvolve ações
de pesquisa e conservação do mero através do estudo
da biologia pesqueira, genética, criação em cativeiro,
educação ambiental e mergulho científico ao longo da
costa brasileira. O Projeto busca ainda a inclusão da sociedade
promovendo a equidade de gênero, igualdade
e inclusão social.
Para realizar suas ações de pesquisa, o Projeto
Meros do Brasil trabalha com uma rede de parceiros
formados por instituições de ensino e pesquisa,
distribuídos pelo litoral brasileiro que atuam de forma
autônoma, em cooperação técnica e científica. Dessa
forma, o Projeto propõe unificar os desafios de pesquisa
e conservação de uma espécie que é distribuída
amplamente em quase todo o litoral brasileiro.
O Projeto Meros do Brasil é realizado por nove
instituições que trabalham juntas por meio de uma
rede de parceria técnica e científica em seus diferentes
pontos focais: Universidade Federal do Pará
(PA); Universidade Federal de Pernambuco (PE);
Universidade Federal de Alagoas (AL), Grupo Cultural
ArteManha (BA); Universidade Federal do Espírito
Santo (ES); Universidade Federal do Estado
do Rio de Janeiro (RJ); Instituto de Pesca (SP); Instituto
Meros do Brasil (PR) e Instituto COMAR (SC).
O Projeto conta também com a parceria de mais
de 50 outras instituições e grupos no auxílio do desenvolvimento
das ações em prol do conhecimento
sobre a espécie e dos ambientes que habita.
A Rede Meros do Brasil é hoje mais que uma rede
de pesquisa ou um projeto de conservação de uma
MAR/ABR 2019
20

Atualmente,
os meros são tidos
como um símbolo de
conservação e proteção
dos ambientes costeiros
e marinhos.
espécie ameaçada. Nos últimos anos, consolidou-se
uma Rede de instituições governamentais
e ONGs, pesquisadores, ambientalistas, mergulhadores
e pescadores em vários estados da costa
brasileira. Todos os parceiros estão envolvidos
diretamente com amplas ações de conservação
marinha, e possuem o MERO como ponto de
convergência e símbolo de uma espécie que estava
quase desaparecendo de nossas águas. As
diversas ações da Rede são desenvolvidas de
forma autônoma pelas organizações que a integram,
e a cooperação técnica e padronização de
metodologias entre as diversas instituições são
necessárias para se abordar os desafios de pesquisa
e conservação do extenso litoral Brasileiro
(Hostim-Silva et al., 2005). O Instituto de Pesca
foi a primeira instituição a crioconservar o sêmen
da garoupa-verdadeira e vem desenvolvendo estudos
para a reprodução em cativeiro do mero.
A existência do Projeto Meros do Brasil só é
possível pela pluralidade de olhares e aspirações
compartilhadas entre a academia (onde surgiu),
sociedade (para quem se destinam os esforços
de conservação dos meros e ambientes marinhos
e costeiros) e a iniciativa privada e governamental
que suportam, apoiam e acreditam na
realização das suas ações.
MAR/ABR 2019
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
21

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O mundo peculiar
dos corais: ciclo de vida
e formação de recifes
Leandro Godoy 1,4 , Amana Garrido 2 , Cristiano Pereira 3,4 , Carla Zilberberg 2,4 e Débora de
Oliveira Pires 3,4
1
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS
2
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
3
Museu Nacional – Universidade Federal do Rio de Janeiro
4
Instituto Coral Vivo
projetoreefbank@gmail.com
Esqueça os padrões que você conhece de
outros organismos, e venha mergulhar no
mundo peculiar dos corais. O que externamente
nos parece tão simples,
na verdade evoluiu de
uma forma muito sofisticada.
Os corais podem ser solitários
ou coloniais. Cada indivíduo
solitário ou que faz parte
de uma colônia é chamado
de pólipo. Cada pólipo possui
uma cavidade gastrovascular
(local de digestão e distribuição
de alimento) e uma boca
circular cercada por tentáculos,
e juntos esses pólipos podem
chegar a ser milhares em
uma única colônia (Figura 1).
Dentro dos tecidos dos
corais vivem microalgas, dinoflagelados
da família Symbiodiniaceae (conhecidas
como zooxantelas), sua densidade pode chegar
a 1 milhão/cm 2 . Elas são essencialmente fábricas
de alimento, vivendo em simbiose com os corais.
Simbiose, que significa “viver juntos”, é uma
Simplicidade
por fora não significa
simplicidade
por dentro.
relação de cooperação entre duas espécies diferentes.
Por meio da fotossíntese as zooxantelas
fornecem oxigênio e alimento (glicose, glicerol,
aminoácidos) ao coral, ao passo
que o coral dá CO 2
, nutrientes
e proteção para as zooxantelas.
Os corais se alimentam do
produto da fotossíntese das
zooxantelas durante o dia e,
durante a noite, enquanto as
microalgas “dormem”, o animal
se torna mais ativo. Os pólipos
são expandidos e os tentáculos
expostos, dessa forma, tudo
que nadar próximo pode ser
capturado, desde pequenos
animais planctônicos até partículas
orgânicas em suspensão
na água. Ao redor da boca e
nos tentáculos existem células
de defesa e ataque equipadas com organelas
chamadas nematocistos ou cnidas (Figura 1).
Os nematocistos são disparados ao toque (mecanicamente)
ou quimicamente, e alguns produzem
toxinas capazes de imobilizar e matar as presas.
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MAR/ABR 2019
Figura 1. Anatomia de um pólipo de coral pétreo. © Matheus Souza | Projeto ReefBank
À medida que o coral cresce, o que nós vemos é
o animal crescendo sobre o esqueleto calcário, que
ele fabrica na base dos pólipos. Inúmeros esqueletos
acrescidos ao longo de milênios formam a estrutura
básica dos recifes de coral. Assim, podemos dizer
que o recife é formado principalmente pela sobreposição
de diversas gerações de colônias de corais
e outros organismos (Pereira et al., 2016). Esse estilo
de vida colonial, combinado com processos que
aceleram a produção do esqueleto calcário, como
o aporte de alimento fornecido pelas zooxantelas,
permite que a taxa de formação do esqueleto seja
maior que a capacidade de fatores físicos, químicos e
biológicos de degradá-lo.
A associação coral-zooxantela explica a formação
desses ecossistemas em águas rasas tropicais e pobres
em nutrientes, em função da dependência da
luz solar para fotossíntese. Esse consórcio de organismos
que cooperam se manifesta em formas maciças
e ramificadas, de alta complexidade estrutural
(Figura 2). A Grande Barreira de Corais australiana,
por exemplo, possui mais de 2 mil quilômetros de
extensão, e é considerada a única estrutura viva da
Terra que pode ser vista do espaço.
Os recifes de coral
brasileiros
Os únicos recifes biogênicos
(formados pelo acúmulo
de esqueletos calcários) do
Atlântico Sul estão ao longo
da costa brasileira e abrigam
16 espécies de corais-pétreos
zooxantelados, com
cinco delas endêmicas do
Brasil (Castro e Zilberberg,
2016). O Banco dos Abrolhos,
a região do Parque Municipal
Marinho do Recife de
Fora e outras áreas do Sul da
Bahia são considerados os
locais de maior biodiversidade
marinha na nossa costa.
O Parque Municipal Marinho
do Recife de Fora -
nossa área de estudo - está
localizado na Costa do Descobrimento
(Porto Seguro,
BA), possui 17,5 km² e
abriga todas as espécies de
corais brasileiros, inclusive
as popularmente conhecidas
como corais-cérebro
(Figura 3), espécies-chave por serem considerados
os principais construtores dos recifes brasileiros.
Figura 2. Parque Marinho do Recife de Fora. © Enrico Marcovaldi
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Figura 3. Paisagem recifal com destaque para colônias do coral Mussismilia harttii. © Luiz Cassino - Concurso Coral Vivo de Foto Sub
patrocinado pela Petrobras.
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Figura 4. Ciclo de vida dos corais liberadores de gametas. © Matheus Souza | Projeto ReefBank
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Como os corais se reproduzem?
Os corais podem se reproduzir tanto de forma assexuada
como sexuada. Os tipos mais comuns de reprodução
assexuada se dão por meio da produção de larvas
não fertilizadas do próprio indivíduo, por brotamento
de um pólipo que se separa do pólipo parental ou pela
fragmentação das colônias (Pires et al., 2016). Esse processo
continua durante toda a vida do organismo, sendo
que os novos corais são clones da colônia parental.
A reprodução sexuada envolve a produção de gametas
(espermatozoides e oócitos) e promove diversidade
genética por meio da fecundação cruzada entre
indivíduos (Figura 4). A maioria das espécies realiza ambos
os tipos de reprodução.
Os corais podem apresentar colônias ou pólipos de
um único sexo (masculino ou feminino), ou hermafroditas.
Neste último caso, um mesmo animal apresenta
ambos os sexos, podendo ocorrer pólipos hermafroditas
em toda a colônia, ou colônias com uma mistura de
pólipos machos e pólipos fêmeas (Pires et al., 2016).
Nas três espécies endêmicas de coral cérebro
(Mussismilia braziliensis, Mussismilia hispida e Mussismilia
harttii), os gametas masculinos e femininos são
produzidos no mesmo pólipo, dentro de dobras de
tecido chamadas mesentérios. Dessa forma, quando os
gametas estão maduros a parede dos mesentérios se
rompe, e os oócitos e espermatozoides são liberados
para o interior da cavidade gastrovascular dos pólipos,
onde ficam envoltos por muco formando um pacote
compacto (Figura 1). Nos dias de desova, os pacotes
contendo oócitos e espermatozoides são liberados
pelas bocas dos pólipos. Quando saem das bocas, os
pacotes, que boiam, atingem a superfície do mar. Na
superfície, eles se rompem e os espermatozoides e
oócitos se dissociam uns dos outros. Essa estratégia
garante que os gametas sejam transportados de forma
eficiente até a superfície, minimiza a diluição espermática,
aumentando as chances de encontro entre os gametas
femininos e masculinos e a formação de novos
indivíduos. A fecundação é cruzada, na qual o oócito
de uma colônia é fecundado pelo espermatozoide de
outra colônia. A divisão celular se inicia poucas horas
após a desova, com o desenvolvimento do embrião
ocorrendo na coluna d’água já no primeiro dia. A larva
plânula se desenvolve em seguida e é levada pelas correntes
marinhas por alguns dias. Quando a larva se fixa
e assenta permanentemente ao substrato, sofre metamorfose,
transformando-se em um pólipo juvenil ou
fundador, que começa a produzir o esqueleto calcário
em sua base. Esses pólipos fundadores então se multiplicam
de forma assexuada, por divisão, e assim se dá o
crescimento das colônias (Pires et al. 2016).
O conhecimento da época exata em que se dá
a desova dos corais torna possível a coleta dos seus
gametas, a realização de reprodução in vitro e até
mesmo o uso de técnicas de criopreservação como
o congelamento, a vitrificação e o resfriamento. Essas
biotecnologias estão sendo utilizadas no nosso projeto
e terão um papel crucial na conservação dos recifes de
coral, haja vista as sérias ameaças que esses ecossistemas
estão sofrendo ao redor do mundo, e que será tema do
nosso próximo artigo. O ReefBank conta com o apoio
do Projeto Coral Vivo (patrocinado pela Petrobras), do
Instituto Coral Vivo, da Fundação Grupo Boticário, do
Fundo Brasileiro para a Biodiversidade (Funbio).
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
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© Carlos Borges | SEBRAE - Pará
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Ostras da Amazônia:
Uma oportunidade
de negócio sustentável
Ana Conceição Abreu de Sousa
Analista do Sebrae no Pará - Gestora do projeto Ostras da Amazônia
Capanema, Pará
anaabreu@pa.sebrae.com.br
No Pará, o extrativismo de moluscos é
realizado durante o ano todo. Esta atividade
constitui a renda principal ou complementar
das famílias. Todavia, catadores e intermediários
apontam que os estoques desse recurso pesqueiro
vêm diminuindo ao longo dos anos. Com base neste
cenário, iniciam-se os primeiros experimentos com
cultivo de ostra (Crassostrea brasiliana) no Pará, no
período de 2001 a 2003, em municípios que, até
então, tinham como prática a coleta de ostras do
extrativismo, com danos crescentes ao estuário
natural. A ostra não era vista como uma possibilidade
de um negócio sustentável.
Em 2003, a ostreicultura paraense é qualificada por
Alcântara Neto como uma nova e importante alternativa
econômica para transformar o extrativismo em uma
atividade de produção, evitando assim a diminuição
dos estoques e a possibilidade de esgotamento dos
mesmos. Em 2004, a Prefeitura Municipal de Augusto
Corrêa reativa o projeto em escala comercial e
firma parceria entre prefeitura, Sebrae e a associação
representativa dos produtores – Agronol*.
*
A Agronol é hoje denominada Associação dos Agricultores e Aquicultores de Nova Olinda – Agromar e é atualmente a maior
produtora de ostras do estado do Pará, com produção de 39.772 dúzias (dezembro/ 2018).
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© Carlos Borges | SEBRAE - Pará
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A partir de 2005, foram implantados
oito cultivos de ostras (dos quais
dois são produtores de sementes de
bancos naturais), com tecnologias
apropriadas para a região amazônica,
distribuídos em cinco municípios no
litoral nordeste paraense, organizados
em associações, as quais compõem a
Rede Nossa Pérola, criada em 2009,
com a finalidade de organizar as associações
de produtores para elaborar,
compartilhar e padronizar estratégias
de trabalho, visando o desenvolvimento
uniforme e sustentável da ostreicultura
paraense.
Além do Sebrae, o projeto contou
com parceria de diversas instituições,
como Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento - MAPA,
Agência de Defesa Agropecuária do
Estado do Pará - Adepará, Secretaria
de Estado de Desenvolvimento
Agropecuário e da Pesca - SEDAP,
Prefeituras Municipais, Universidade
e Instituto Federal do Pará (UFPA
e IFPA), Secretaria de Estado de
Meio Ambiente – SEMA, Instituto
Chico Mendes de Conservação da
Biodiversidade (ICMBio), Empresa
de Assistência Técnica e Extensão
O projeto
destaca-se pela
possibilidade de
promover a inclusão
social mediante a
suplementação da renda
familiar, promoção de
igualdade entre gêneros
e fortalecimento da
segurança alimentar.
Rural do Estado do Pará – EMATER
e Al-Invest 5.0, que desempenharam
uma multiplicidade de papeis e
responsabilidades.
Do ponto de vista social, o projeto
Ostras da Amazônia destaca-se pela
possibilidade de promover a inclusão
social mediante a suplementação da
renda familiar, promoção de igualdade
entre gêneros e fortalecimento da
segurança alimentar. Do ponto de
vista econômico, a produção estável
de ostras pode contribuir para a
abertura de novos mercados, gerando
emprego e renda. Do ponto de vista
ambiental, o cultivo de ostras pode
reduzir a pressão sobre os estoques
naturais.
Benefícios e ações
O projeto Ostras da Amazônia tem
como objetivo geral tornar a ostra de
cultivo acessível aos consumidores do
Pará e de outros estados, promovendo
sua produção com qualidade, através
do desenvolvimento da tecnologia
social de baixo impacto ambiental,
fortalecendo a rede “Nossa Pérola”
como marca coletiva e iniciando o
processo de Indicação Geográfica de
Origem, para elevar a competitividade
e agregar valor às Ostras da Amazônia
e ser referência nacional.
O projeto beneficia 80 produtores
de agricultura familiar, os quais, em
sua maioria, antes da implantação do
projeto, já exerciam outras atividades
da agricultura; porém a ostreicultura é
referência na geração da renda familiar.
Os resultados obtidos com a atividade
são analisados de forma coletiva e
individual, o que permite identificar e
premiar os três melhores produtores
do ano nos critérios de produção/
produtividade e comercialização, além
da categoria “Mulher de Negócios –
Ostreicultura. Esse trabalho permite
avaliar o desempenho, o interesse e
as necessidades dos produtores, de
forma a direcionar as ações de gestão
do projeto.
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Dentre as principais ações executadas no
projeto, estão:
1. Capacitações para profissionalização dos
produtores;
2. Encontros Estaduais de Produtores de
Ostras da Amazônia;
3. Inovação e marketing com foco em
Inteligência de Mercado;
4. Convênio de Cooperação Técnica e
Financeira (2009) - firmado entre Sebrae,
Secretaria de Estado de Pesca e Aquicultura –
SEPAQ (atualmente SEDAP) e Ministério da Pesca;
5. Regularização dos produtores - Declaração
de Aptidão ao Pronaf - DAP, Registro Geral de
Pescador - RGP aquicultor e Inscrição Estadual de
Produtor Rural;
6. Regularização dos cultivos com a Dispensa
de Licença Ambiental;
7. Autorização Direta para os cultivos em área
de Reservas Extrativistas;
8. Regularização da atividade de ostreicultura
no Estado do Pará, pela Adepará.
© Carlos Borges | SEBRAE - Pará
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Tabela 1. Evolução da ostreicultura no estado do Pará.
Houve divulgação do projeto em feiras e festivais
de negócios, além de destaques na imprensa regional e
nacional. O projeto também recebeu dois importantes
prêmios: Prêmio internacional na categoria “Melhoria
da Produtividade e Inovação nas MPEs”, no concurso
“Transformando Vidas”, em 2018, pelo Programa AL-Invest
5.0, na Guatemala; e o Prêmio Inovação Aquícola
2019, vencedor na categoria Produção, a mais concorrida
da premiação, com 21 projetos inscritos. O projeto
paraense recebeu 1.242 votos, somando 48,5% da votação
geral do Prêmio.
Conclusão
A ostreicultura no Pará, único estado na região Norte
com cultivo de ostras da Amazônia, é vista hoje como
importante alternativa de inclusão sócio produtiva, cujo
diferencial está na busca da sustentabilidade. Com o projeto
Ostras da Amazônia - Negócios Sustentáveis, foi
possível a implementação de cultivos que preservam o
meio ambiente, geram renda para os produtores locais e
promovem a conservação dos bancos naturais do estado
do Pará.
Para o biênio 2019 – 2020, o projeto, através da
Rede Nossa Pérola, tem como principais objetivos:
1) Registro para agroindústrias com Serviço de Inspeção
Estadual SIE e Serviço de Inspeção Federal - SIF,
qualificando a ostra para comercialização de acordo as
legislações vigentes;
2) Registro da marca “Ostras da Amazônia” através do
Instituto Nacional da Propriedade Industrial – INPI;
3) Aumento da produção de ostras em 71% (de
70.628 para 120.800 dúzias), e consequentemente, o
aumento de faturamento
para
os produtores,
estimado em R$
1.207,700 (hum
milhão, duzentos e
sete mil e setecentos
reais).
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© Capri23auto
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Microbiota intestinal
em peixes de aquicultura
José Pablo Fuentes Quesada
Zootecnista e especialista em nutrição aquícola
Centro de Investigación Científica y Educación Superior de Ensenada
Baja California, México
pablofuentesq@gmail.com
O
trato gastrointestinal (TGI) é responsável
por processos fisiológicos vitais como
osmoregulação, digestão dos alimentos,
absorção de nutrientes,
regulação endócrina, resposta
imune, eliminação de
metabolitos tóxicos, além
de funcionar como uma
barreira de defesa contra
agentes patogênicos. Por
sua vez, a mucosa intestinal
é colonizada principalmente
por bactérias e, em menor
escala, por leveduras, vírus,
archaea e protozoários. Esta
comunidade complexa de
microrganismos benéficos que
estão presentes no TGI de
peixes, e que formam relações
comensais ou de mutualismo
com o hospedeiro, é o que
chamamos de microbiota. A
importância do papel desses
microrganismos no TGI devese
ao fato de que a relação
simbiótica que prevalece
entre a microbiota e o hospedeiro é fundamental
para manter a homeostase do organismo.
Os estudos sobre a microbiota intestinal têm
aumentado nos últimos anos, devido aos avanços
na tecnologia de sequenciamento de nova geração,
que permitiram reduzir o
custo de identificação da
composição e riqueza de
comunidades microbianas
presentes nas membranas
das mucosas dos peixes.
Estas novas tecnologias
abriram a possibilidade de
estudar a relação entre a
microbiota e homeostase
dos peixes, permitindo a
compreensão em maior
detalhe da composição
e do metabolismo da
microbiota, e seu efeito
sobre a fisiologia e saúde
do hospedeiro. Não é de
se admirar que esta estreita
relação remonta a milhares
de anos de co-evolução,
onde a sobrevivência
e inúmeros processos
metabólicos podem ser realizados completamente ou
facilitados por essas comunidades de microrganismos.
Esta comunidade
complexa de
microrganismos benéficos
que estão presentes no
TGI de peixes, e que
formam relações comensais
ou de mutualismo com
o hospedeiro, é o que
chamamos de microbiota.

Microbiota transitória e residente
As bactérias que estão presentes no intestino dos
peixes podem ser classificadas de acordo com a sua
interação com o hospedeiro como microbiota transitória,
que são incapazes de aderir à superfície da mucosa
do TGI, e estão geralmente presentes nas fezes,
podendo ser patogênicas. Já a microbiota residente é
capaz de colonizar e se estabelecer na mucosa do TGI.
Dentro da microbiota residente, existe a presença
de diversos táxons de bactérias no intestino que são
semelhantes entre os peixes da mesma espécie e entre
espécies de diferentes regiões geográficas, o que sugere
que há um grupo de bactérias que têm um papel
importante nas funções de TGI e no estado geral do
hospedeiro, sendo chamado de microbiota intestinal
central.
O papel da microbiota
A microbiota desempenha um papel essencial
para o bom desenvolvimento e maturação de TGI e
o sistema imune em peixes, através da regulação da
expressão molecular associada com a proliferação e
diferenciação intestinal, o metabolismo dos nutrientes
e genes de resposta inata.
Os animais cultivados em ambiente estéril
apresentam: diferenciação incorreta do epitélio
intestinal, diminuição da atividade de fosfatase
alcalina na borda em escova, perda da capacidade de
absorver macromoléculas, e redução na presença de
células mucosas e enteroendócrinas, que sublinha a
importância da microbiota em uma funcionalidade
intestinal adequada. São também identificadas
bactérias na microbiota intestinal que contribuem para
a produção de vitaminas e enzimas exógenas como
celulases, quitinases e fitases, para melhorar o processo
digestivo nos peixes.
Enquanto isso, as bactérias residentes fazem
parte da primeira linha de defesa no intestino quando
participam na regulação da permeabilidade paracelular,
na produção de biofilmes segregando peptídeos
antimicrobianos que limitam a colonização do
patógeno.
Fatores de influência na composição e
abundância
A composição e abundância da microbiota é
influenciada pelo nível trófico, época do ano, salinidade,
origem dos animais (selvagens ou cultivados) e tipo de
dieta (Figura 1). Por exemplo, a maior diversidade de
microbiota intestinal em peixes herbívoros, onívoros e
planctófagos, em comparação com peixes carnívoros,
está associada a intestinos mais longos.
Uma microbiota mais diversificada facilita os
processos de fermentação de material de origem
vegetal da dieta (Figura 2). Da mesma forma, foi relatado
que um aumento superior a 21 °C na temperatura
da cultura reduz a abundância de bactérias do ácido
láctico (BAL) do intestino no salmão do Atlântico, e
tem sido associado a um efeito protetor mais baixo do
BAL contra bactérias patógenas como Vibrio spp. Neste
sentido, quando ocorre uma mudança no equilíbrio da
microbiota que modifica sua funcionalidade e afeta a
Figura 1. Alterações nos fatores bióticos e abióticos afetam a composição e funcionalidade da microbiota que se reflete no
crescimento, estado de saúde, utilização de alimentos, entre outros (Adaptada de Ghanbari et al., 2015).
Fatores bióticos e abióticos
• Estilo de vida do
animal
• Genótipo • Fisiologia • Sistema
imune
• Comunidade
transitória
• Meio
ambiente
MAR/ABR 2019
•Mudança na composição
(filogenia)
Microbiota intestinal do peixe
•Mudança no metabolismo microbiano
•Mudança no nível de
expressão dos genes
Hospedeiro
Mudança no fenótipo:
•Crescimento • Desempenho • Sanidade • Absorção de • Eficiência
energia alimentar
• Taxa de conversão
alimentar
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Figura 2. Peixe carnívoro: a) Oncorhynchus mykiss; peixes onívoros/herbívoros: b) Ictalurus punctatus, c) Cyprinus carpio; peixe planctófico:
d) Chanos chanos (Adaptado de FAO, 1980).
Boca Esôfago Estômago
Intestino
médio
Intestino
posterior
A
Seco
pilórico
A
B
B
Vesícula biliar
C
C
D
Moela
D
saúde ou o desempenho do hospedeiro, é chamado
disbiose (Figura 3).
No que diz respeito à dieta, tem sido demonstrado
que a inclusão de ingredientes vegetais como
substituto da farinha de peixe provoca uma diminuição
na sobrevivência e crescimento em várias espécies
cultivadas na aquicultura. Estes efeitos adversos são
mais evidentes em espécies carnívoras de peixes
marinhos, onde tem sido relacionado a um aumento
na incidência de alterações intestinais, como a enterite,
devido a fisiologia digestiva e a microbiota não estarem
totalmente adaptadas para o uso de proteínas vegetais.
Essas consequências estão associadas com mudanças
na microbiota e tem sido proposto que a abundância
relativa de certas bactérias pode ser usada como
biomarcadores de saúde intestinal.
Neste contexto, onde todos os dias há uma
busca por dietas livres de farinha de peixe, o estudo
sobre o efeito de novos ingredientes alternativos
(insetos, microalgas, microbiana) permitiria identificar
populações que são moduladas e possíveis interações
negativas ou positivas com o hospedeiro, a fim de
promover uma microbiota saudável para manter o
desempenho, a saúde e o bem-estar ótimo dos peixes,
visando promover a aquicultura sustentável.
Figura 3. Interação da microbiota hospedeira durante a homeostase
e disbiose (Tirada de Llewellyn et al., 2014).
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© Jéssica Brol | Aquaculture Brasil
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A Economia Circular na
Indústria de pescado:
Panorama e desafios para a implantação
de sistemas produtivos
Ms Eng. Alexandre Gobbo Fernandes
Consultor Associado GEOCIDADES
Membro sênior da CEP-Americas (Circular Economy
Platform of the Americas)
Consultor especialista em Economia Circular
geocidades.consultoria@gmail.com
Eng. Fabrício Flores Nunes
Diretor de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação
Tecnológica do Instituto de Pesquisa, Extensão Rural
e Organismos Aquáticos – PEROÁ
Consultor em Aquicultura Biotecnológica e Novos Negócios
fabriciofloresnunes@gmail.com
A Economia Circular e a indústria de
alimentos
O a agenda por um
consumo humano de alimentos tem um
papel relevante para
desenvolvimento sustentável.
Levantamentos e cálculos da
rede “Global Footprint Network”
site que monitora a pegada
ecológica e a biocapacidade
que ainda é mantida em todo
o mundo, defende que todos
os países, indiferente de seu
nível de desenvolvimento, têm
grande responsabilidade sobre
os desperdícios de alimentos.
Como um exemplo do impacto,
nos Estados Unidos estimase
que 40% dos alimentos
sejam desperdiçados, o que é
equivalente à Pegada Ecológica
total do Peru e da Suécia
combinada, ou a biocapacidade
total da Alemanha. Em relação
ao pescado, segundo o último relatório sobre o
“Estado da Pesca e Aquicultura Mundial”, SOFIA
(FAO, 2018) estima-se que a perda seja de 35% do
volume capturado.
Nos Estados Unidos
estima-se que 40%
dos alimentos sejam
desperdiçados, o que é
equivalente à Pegada
Ecológica total do Peru e
da Suécia combinada.
Em abril de 2019 foi apresentada pelo Ministério
da Agricultura Holandês, uma abordagem circular
e de sustentabilidade para o sistema agro-alimentar
na “Oficina para Qualidade Alimentar e Natureza”
realizada pela OECD em Paris,
no artigo intitulado “Circular
Approach and the Sustainability
of the Agro-food System”. O
documento, muito aprofundado
e técnico no tema, coloca
desde o início que o conceito
da economia circular no sistema
agroalimentar está relacionado
à diversas questões ao longo
de toda a cadeia de produção
de alimentos. Nele, diversas
questões são apontadas para
a mudança para um modelo
de produção mais circular,
destacando três pontos chaves:
a) redução do desperdício
de alimentos e emissões na
produção de alimentos -
incluindo gases de efeito estufa;
b) reciclagem de embalagens
de alimentos e plástico, em particular e;
c) uso em cascata de produtos alimentícios,
incluindo o uso para fertilizantes (Cingiz; Wesseler,
2019).
MAR/ABR 2019
39

MAR/ABR 2019
Segundo dados do Global Footprint Network (2019):
1,3 bilhão
de toneladas/ano
Cerca de um terço dos
alimentos produzidos no
mundo para consumo
humano - 1,3 bilhão
de toneladas a cada
ano - são perdidos ou
desperdiçados;
A demanda atual por
alimentos representa
26% da Pegada
Ecológica global e
a quantidade de
alimentos descartados
pelos países, tanto
de alta quanto baixa
renda, equivale a 9%
da Pegada Ecológica da
humanidade.
A Economia Circular também é apontada como
uma estratégia efetiva para alcançar os objetivos
de desenvolvimento sustentável, não apenas para
consumo e produção responsáveis (Objetivo 12),
como também para atingir o objetivo de Fome
Zero (Objetivo 2) . Os sistemas circulares, tanto
para produção de alimentos quanto para as práticas
agrícolas, assim como o uso de materiais mais naturais
e produtos biodegradáveis fechando o ciclo biológico
de produção, pretendem ajudar a reduzir o uso de
água e fertilizantes e reduzir a contaminação de
alimentos. Com as práticas de distribuição e modelos
de compartilhamento, previstos numa Economia
Circular, para os equipamentos agrícolas, atesta-se que
seria possível influenciar positivamente em mudanças
desejadas para criar cadeias de valor agrícolas mais
sustentáveis, com a redução de perdas de alimentos
ao mesmo tempo aumentando a produtividade
(Schroeder; Anggraeni; Weber, 2018).
O impacto das práticas de Economia Circular
em setores como silvicultura e agricultura são
considerados particularmente relevantes para os
contextos dos países em desenvolvimento pois
podem gerar economias agrícolas circulares capazes
de promover sistemas alimentares locais e sustentar
meios de subsistência. A noção de uma Economia
Circular “restabelecedora e regenerativa por design”
é considerada um fator relevante para esses dois
setores, pois define a sustentabilidade do desempenho
e produtividade dos setores florestal e agrícola com
práticas que visam restaurar e ao mesmo tempo não
diminuir a capacidade regenerativa dos ecossistemas
(Preston; Lehne, 2017).
A Economia Circular e a realidade
brasileira
Para aumentar suas chances de êxito para gerar
benefícios sociais em ambientes socioeconômicos
como do Brasil, a economia circular precisaria
ser adaptada ao contexto local, bem como as
tecnologias aplicadas precisariam associar os saberes
da população local ao conhecimento científico.
Tecnologias comprovadas e descentralizadas, capazes
de restaurar os nutrientes orgânicos para o solo
para melhorar a produção de alimentos e causar
impactos ambientalmente positivos são exemplos
voltados à economia circular. Isso é o que aponta um
trabalho da organização TEARFUND que investigou
os benefícios da economia circular no contexto
brasileiro e mostrou que o uso de biodigestores para
tratamento de estrume direcionado à produção de
fertilizantes e gás de cozinha são tecnologias circulares
efetivas para países como o Brasil (inclusive existem
experimentos produzindo gás a partir de carapaças
de camarão, veremos isso nos próximos artigos). O
mesmo trabalho conclui que a busca pelos benefícios
sociais da Economia Circular inclui mudanças nas
práticas de produção de alimentos. A economia
circular poderia contribuir em comunidades pobres
que sofrem desigualdades e falta de oportunidades
ao ser utilizada de maneira apropriada para atuar de
forma complementar a modelos de produção agrícola
baseado na Agroecologia, fundamentando-se em
quatro pilares: sustentabilidade, estabilidade, resiliência
e capital próprio - com grande potencial para responder
a situações de exclusão e invisibilidade, endereçando
problemas de desigualdade, protagonismo e dignidade
das pessoas (Fernandes, 2016).
Para criar uma indústria do pescado baseada em
uma economia circular é então, essencial, dar apoio
às comunidades locais para que possam conceber
sistemas de produção que sejam regenerativos, que
não esgotem as populações de peixes ou danifiquem
os ecossistemas aquáticos. Com esta premissa, buscase
atividades de pesca e aquicultura mais resilientes e
viáveis para as gerações futuras. Na publicação de 2019
da FARNET, rede da UE no âmbito do Fundo Europeu
dos Assuntos Marítimos e das Pescas (FEAMP), que
integra grupos de ação local, autoridades de gestão,
40

cidadãos e peritos, empenhados no desenvolvimento
das comunidades locais, são reunidos casos e estratégias
para a implementação da economia circular em
zonas pesqueiras e aquícolas. O trabalho abrangente
realizado por Burch et al. (2019) apresenta como a
implementação de sistemas econômicos circulares
poderiam ajudar os produtores e processadores locais
a adaptar seu trabalho para criar formas de valorizar ao
máximo os recursos utilizados nos processos, em vez
de desperdiçá-los. Neste sentido, para planejar sistemas
econômicos circulares e concretizar este objetivo em
um dado sistema específico (baía, enseada, município,
porto, região, etc), é necessário que os estoques e
fluxos de materiais (água, comida, excremento, águas
residuais, etc) e substâncias (nitrogênio, fósforo, carbono
ou CO 2
, GEE’s, etc.) sejam quantificados e avaliados. De
forma geral, modelos econômicos circulares abrangem
diversos pontos de mudanças na visão estratégica, que
impactam nas várias etapas da cadeia de valor, conforme
pode ser observado na figura 1.
A colaboração para criar uma economia circular
muitas vezes envolve a utilização compartilhada de
serviços e infraestruturas que possibilitem trocas
recíprocas e benéficas entre as diferentes partes em
um território, destaca o trabalho. A chamada “Simbiose
Industrial” envolve a colaboração de todas as partes
interessadas dentro de um raio geográfico relativamente
pequeno para o intercâmbio de subprodutos e resíduos
das atividades produtivas, valorizados como insumos.
Exemplos de iniciativas que vêm apresentando
resultados positivos são:
• O trabalho conjunto para desenvolver novas
cadeias de valor a partir das conchas de ostras como
insumo para produção de ração animal, fertilizantes,
tinta para estradas, filamentos para impressoras 3D e
solas de sapato, realizado por 20-25 produtores de
ostras e uma fábrica local, em associação com um
laboratório de pesquisa na região de Auray e Vannes,
França;
• O apoio para testar um sistema circular na qual
os resíduos de restaurantes locais são coletados e
utilizados para produzir insetos, transformados em
farinha de proteína para ração de peixes destinada à
aquicultura, realizado pelo Instituto Oceanográfico
Paul Ricard em Esterel Côte d’Azur;
O mesmo trabalho destaca benefícios potenciais da
implementação de modelos econômicos circulares para
este setor:
• Otimizar o uso dos insumos de matéria-prima virgem;
• Diminuir a geração de resíduos, descartados para
incineração ou aterro (duas práticas que incorrem em
grandes riscos ao meio ambiente);
Figura 1. Algumas das perguntas estratégicas que devem ser feitas para estimular a reflexão sobre o potencial para o planejamento de
sistemas econômicos circulares que constituam mudanças estruturadoras das etapas da cadeia de valor de pescado.
MAR/ABR 2019
41

MAR/ABR 2019
• Desenvolver mais formas de gerar valor na
produção, com insumos, produtos e processos;
• Aumentar a resiliência da produção realizada por
comunidades.
Além da recuperação de resíduos como matériaprima
de alto valor, numa Economia Circular
produtores deverão repensar a maneira de usar os
equipamentos e máquinas de pesca e aquicultura.
Para tanto, produtores colaborando em toda a cadeia,
precisam questionar alguns processos e práticas atuais
em busca de soluções inovadoras e novos modelos de
comercialização que irão exigir a agregação de mais
atividades e atores à cadeia de valor. Neste sentido,
modelos de compartilhamento e contratos de aluguel
e leasing ao invés da transferência de posse, devem ser
desenvolvidos para incluir a manutenção e a revenda e
prever a remanufatura e o upgrade de equipamentos,
utensílios e instalações. Sistemas econômicocirculares,
exigirão ainda diferentes cadeias de logística
e redistribuição, tanto para recuperação do valor de
resíduos quanto para a utilização compartilhada de
equipamentos, utensílios e instalações pelo máximo de
tempo e qualidade, e demandando regulamentações
adequadas para as novas atividades da cadeia circular
de produção.
Conclusão
A economia circular depende da colaboração entre
produtores. Sua finalidade é maximizar o uso eficiente
e efetivo de materiais e isso envolve compartilhar
recursos e estabelecer correspondências entre as
atividades produtivas e as necessidades de insumos das
partes de um sistema produtivo. Para tanto, existem
algumas etapas para planejar cadeias de valor para uma
economia circular:
1. Analisar o potencial dos modelos em
economia circular para as cadeias de valor;
2. Conscientização para mudar a mentalidade e
o comportamento nas atividades e operações;
3. Aprofundamento nos conceitos e incentivo ao
empreendedorismo;
4. Estabelecer arranjos e associações para
colaboração, compartilhamento e simbiose industrial;
5. Repensar modelos de negócios baseados
na posse de produtos e atrair investimentos para
inovações.
Para o setor de pescado, encontrar sinergias e
estabelecer associações construtivas essenciais em
nível local, é fundamental o desenvolvimento de
relações entre pescadores, produtores de aquicultura,
indústrias, sociedade civil e instituições locais. Isso
pode acontecer no nível de uma única iniciativa, como
a criação de uma cadeia de fornecimento de conchas
de moluscos ou de carapaças de crustáceos, que
exigirá o envolvimento de várias partes interessadas
e dependendo da escala de atuação, pode ser ser
necessário mobilizar mais parceiros, identificar e
apoiar o desenvolvimento de ideias inovadoras para
atividades específicas em economia circular e estudar
outras sinergias.
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
Indústria de pescado e o plástico (Burch et al. 2019):
Graças à sua natureza resistente à decomposição,
o plástico provou ser extremamente eficaz no meio
marinho. A indústria de pescado é, como outras,
também dependente do plástico para, por exemplo,
as artes de pesca, equipamento de aquicultura,
engradados, embalagem, etc (Figura 02). No entanto,
o plástico é um material não biodegradável derivado
de combustíveis fósseis, que causam prejuízo aos
ecossistemas marinhos.
De fato, as comunidades piscatórias estão bem
conscientes das consequências devastadoras que os
microplásticos têm para os organismos marinhos. Mais
de 80% do lixo marinho da Europa é composto de
plástico de diferentes tipos e estima-se que 27% (11
000 toneladas) são resíduos de plástico de artes de
pesca (redes, cordas, barcos, armadilhas, etc.). Isso
faz com que o manejo do plástico seja uma prioridade
também para pescadores e produtores de aquicultura,
se desejarem um ecossistema marinho saudável capaz
de manter a produtividade da atividade (Figura 03).
Exemplos de inovações que substituem o plástico
de fontes fósseis:
• Novo composto bioplástico biodegradável com
base biológica e compostável, fabricado industrialmente
a partir de conchas de ostras. Este material poderia ser
usado para criar coletores de sementes de ostra;
• A corda usada para cultivo de mexilhões foi
substituída por algodão biodegradável. Esta solução foi
copiada do sistema Hairy Rope da Nova Zelândia e,
além de respeitar o meio ambiente, é mais eficaz para
semear filetes e coletar mexilhões.
42

Figura 2. Estrutura de cultivo de ostras fazendo uso de bombonas e outras embalagens plásticas como flutuadores. A atividade de
cultivo de moluscos marinhos muitas vezes tem mais viés social do que econômico, impossibilitando o produtor adquirir materiais
e petrechos específicos, ou pelo inexistência no mercado nacional ou pelo alto custo de aquisição de equipamentos importados de
países com produção consolidada.
Figura 3. Bombonas plásticas específicas para serem utilizadas como flutuadores separadas para a reciclagem. A combinação água
do mar e exposição ao sol e intempéries diminui a vida útil dos polímeros, mesmo que específicos. O tempo de vida de polímeros
reutilizados ou adaptados é muito menor, e também menos resistentes aos manejos diários. Estas bombonas são de fazendas de
cultivo de ostras na Tasmânia.
© ABC Rural - Laurissa Smith
MAR/ABR 2019
© amdro2003.blogspot.com
43

MAR/ABR 2019
44

BluEco Net – Workshop sobre
Aquicultura Multitrófica
Integrada e o futuro da
aquicultura sustentável no
Brasil
Maria Angélica Reis*
William Bauer
Doutores em Aquicultura
Kona Blue Aquacultura, Tecnologia e Alimentos
Sustentáveis
*angelicareis@konablue.com.br
Rafael Mansano Martins
Zootecnista
Kona Blue Aquacultura, Tecnologia e Alimentos
Sustentáveis
Atualmente, a Aquacultura
Multitrófica
Integrada (ou na
sua sigla em inglês IMTA ou
Integrated Multitrophic Aquaculture)
tem ganhado popularidade
principalmente pelas
práticas de produção de alimentos
sustentáveis em todo
o mundo. As operações pioneiras
bem sucedidas, as pesquisas
científicas, publicação
de documentos e realização
de projetos, bem como surgimento
de linhas de financiamento
disponíveis dedicados
ao tema comprovam isso.
Face ao exposto, a BluEco
Net e a Universidade Federal
de Santa Catarina (UFSC)
realizaram um workshop sobre
este tema voltado para a
indústria aquícola nacional. A
BluEco Net é uma cooperação
. O objetivo foi
determinar o interesse
da indústria no IMTA no
Brasil, os atuais gargalos
de implementação, uma
agenda de pesquisa
em sintonia com as
necessidades da indústria,
bem como para interligar os
mercados internacionais.
bi-lateral entre Brasil e Alemanha,
cuja temática é voltada para
pesquisas sobre bioeconomia
e aquicultura, focando em toda
cadeia de valor dessa atividade.
Juntos, a rede incentiva projetos
que desenvolvem novas tecnologias
e processos para melhoria
dos aspectos ambientais e econômicos
destas duas áreas temáticas.
O evento ocorreu nos
dias 18 e 19 de junho de 2019,
em Florianópolis, Santa Catarina,
e reuniu pesquisadores
nacionais e internacionais, especialistas
do setor e a iniciativa privada.
O objetivo foi determinar
o interesse da indústria no IMTA
no Brasil, os atuais gargalos de
implementação, uma agenda
de pesquisa em sintonia com as
necessidades da indústria, bem
como para interligar os mercados
internacionais.
MAR/ABR 2019
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O Secretário Nacional de
Aquicultura e Pesca, Jorge Seif Júnior,
com o professor Dr. Walter Seiffert
da UFSC, após sua apresentação no
workshop. © Instagram @lcmufsc
Fábio Pereira, coordenador do BluEco
Net, durante sua apresentação da
rede no workshop em Florianópolis.
© Instagram @lcmufsc
MAR/ABR 2019
Participaram do workshop universidades
brasileiras (UFSC, FURG, CAUNESP,
UEM, UFPB), além da EMBRAPA e EPA-
GRI, e empresas privadas Redemar Alevinos,
Kona Blue Aquacultura, Maricultura
Itapema, Maricultura Costa Verde, Agertek,
SynbiAqua, Lohn Bier, entre outras. Como
convidados internacionais, estiveram presentes
pesquisadores do Alfred Wegener
Institute (Alemanha), Centro de Investigaciones
Biológicas del Noroeste – CIBNOR
(México), além de empresas do setor sediadas
em Portugal e Alemanha.
Durante o evento foram apresentadas
iniciativas de produção e resultados
de pesquisas em sistemas multitróficos,
bem como em outras áreas de aquicultura
sustentável, como bioflocos e aquaponia.
A discussão girou em torno dos gargalos
para a produção em IMTA, sobretudo regulamentação
específica e licenciamento
desta nova atividade. O workshop contou
com a presença do Secretário Nacional de
Aquicultura e Pesca, Sr. Jorge Seif Exemplar da “cerveja
Júnior, que se comprometeu a multitrófica” da
cervejaria Lohn Bier,
atender prontamente os interessados
no setor, de modo a elaborar
Gose Salicórnia.
normativas e soluções para facilitar
a implantação de novos projetos.
Foi possível também, durante o
evento, degustar a Gose Salicornia, a chamada
“cerveja multitrófica” da Lohn Bier,
cervejaria de Lauro Muller-SC. Esse tipo de
cerveja especial possui sabores dominantes
de acidez de limão, característica herbácea
e forte salgado, e para isso foi utilizada a
Salicornia produzida pela UFSC em um
sistema IMTA. A BluEco Net realiza eventos
anuais no Brasil, e o programa está em
vias de ser renovado por mais três anos.
Os próximos passos são estreitar os laços
entre as universidades e empresas brasileiras
e internacionais, produzir artigos científicos,
patentes e desenvolver protocolos
para uma aquicultura sustentável econômica
e ambientalmente.
46

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resultados consistentes.
Conheça os produtos da Phibro para aquacultura.
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melhorando o ganho de peso e eficácia alimentar.
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Empresa:
Escama
Forte
Braço direito
MAR/ABR 2019
Com anos de tradição, a Escama Forte
faz parte de um grupo empresarial com
atuação nacional e unidades próprias de
comercialização em Natal/RN,
Acaraú/CE, Aracati/CE, Brejo
Grande/SE e mais recentemente
em Itabaiana/PB, além de
possuir uma unidade de produção
de tilápias em tanques-rede
localizada em Zacarias/SP, e
contar com diversos representantes
técnicos em todo o território
brasileiro.
A Escama Forte utiliza a
tecnologia como ferramenta
principal na hora de melhorar
o desempenho produtivo da
aquicultura. Dessa forma, visa
sempre contribuir com o crescimento
e a consolidação do
segmento no Brasil, gerando
valor para clientes, fornecedores e colaboradores
de uma forma justa. Sem deixar de lado a competitividade
com ética, a excelência com simplicidade
e os resultados com integridade, tem o objetivo de
O braço direito de todo
aquicultor tem nome
e sobrenome: Escama
Forte.
estar entre os principais fornecedores de produtos
e insumos da aquicultura brasileira.
Distribuidor das marcas INVE, Phytobiotics,
Nutriad, Organpesc, ASTEN,
REHAU, BIORIGIN, Alfakit,
CARBONOR, Bonkoski, Classifish,
Super Pond, Akso, entre
outras, a Escama Forte tem
uma linha completa de probióticos
e bioremediadores,
aeradores de todos os modelos,
medicamentos, promotores
de crescimento naturais,
equipamentos e kits de medição
de parâmetros de qualidade
de água. Conta ainda com
o OxiAqua (oxigenador de
emergência), alimentadores
automáticos, Classifish (classificadora
de peixes), bomba de
transporte de peixes e camarões,
redes (bagnets, puçás etc), Halamid (desinfetante
e terapêutico), corretivos de água, bicarbonato,
Lothar, calcários, entre outros, além de
tudo isso, está sempre em busca de inovação e
48
Espaço empresa

Esp
ço empresa
soluções para atender de forma eficiente e satisfatória
todos os clientes.
A Escama Forte sempre participa de feiras e
eventos ligados a aquicultura e realiza Workshops
com o intuito de capacitar clientes e parceiros.
Dentre esses eventos, podemos destacar a FENA-
CAM (Feira Nacional de Camarão), que já se consolidou
como o acontecimento técnico-científico e
empresarial mais importante da Carcinicultura Brasileira
e Latino Americana, mantendo a tradição em
mais de 15 anos de ser o evento que representa os
segmentos da Carcinicultura, Piscicultura e Malacocultura,
e acontece no Nordeste e do Brasil.
Presente também na Aquishow Brasil, que reúne
integrantes da aquicultura mundial que buscam
conhecimento, realização de negócios, novos mercados
e tendências por
meio de interação entre
produtores e inovações
tecnológicas do setor, a
Escama Forte tem presença
cativa no evento
com o objetivo de
aperfeiçoar práticas de
produção e de desenvolvimento
sustentável,
através de novas técnicas
e tecnologias voltadas para o incremento da aquicultura
em tanques-rede ou viveiros escavados,
ressaltando a importância da sustentabilidade da atividade
com base nos aspectos econômico, social e
ambiental.
Portanto, você já sabe, quando o assunto é
aquicultura, a Escama Forte é o parceiro que você
precisa para obter os melhores resultados para o
seu negócio. Acesse nossas redes sociais, entre em
contato conosco e vamos iniciar mais uma história
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(84) 99657-4771
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/Escama Forte Brasil
MAR/ABR 2019
Espaço empresa
49

An insight into advances in fisheries biology,
genetics and genomics of African tilapia species
of interest in aquaculture
Autores: T. OlivierAmoussou, Issaka Youssao Abdou Karim, Guiguigbaza-Kossigan Dayo, Nawroz
Kareem, Ibrahim Imorou Toko, Antoine Chikou e AboubacarToguyéni
Na lista dos artigos mais citados da revista científica Aquaculture Amsterdã, a revisão
tem como foco apresentar os marcadores moleculares que podem ser usados ​na genética
molecular de identificação das espécies de tilápia. O uso ou não de um marcador genético
depende de vários fatores e conhecê-los é importante para atender os reais objetivos de
cada pesquisa.
Entre os principais pontos destacados na revisão, estão:
O uso de um marcador genético é condicionado pelas instalações
disponíveis, pelos objetivos da pesquisa e pela relação qualidadepreço;
Os marcadores moleculares mais utilizados para os estudos
de Oreochromis niloticus e Sarotherodon melanotheron são
atualmente mtDNA e SSR;
MAR/ABR 2019
Mitocondriais, SSRs, ISSRs e SNPs são ferramentas
promissoras para a caracterização genética de tilápias,
especialmente em suas impressões digitais, mapeamento
de ligação, estudos genéticos populacionais e análises de
paternidade;
O DNA barcoding está provando ser uma ferramenta útil para
identificar diferentes espécies de tilápia.
Saiba mais em:
https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2019.100188
50

um problema antigo
deu a louca no e-commerce
MAR/ABR 2019
51

MAR/ABR 2019
Roberto Bianchini Derner
Laboratório de Cultivo de Algas
Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC
Florianópolis, SC
roberto.derner@ufsc.br
Pesquisas com Microalgas no LNEG/Portugal
Nesta edição apresentamos algumas das atividades
desenvolvidas na Unidade de Bioenergia (http://
www.lneg.pt/iedt/unidades/4/) do Laboratório Nacional de
Energia e Geologia (LNEG) situado em Lisboa, Portugal.
As informações apresentadas foram obtidas por meio de
material enviado pela Dra. Luisa Gouveia, Chefe do Autothrophic
Microalgae Group.
À Unidade de Bioenergia compete a realização de
Pesquisas, Desenvolvimento e Inovação: “no domínio das
bioenergias, para a utilização de fontes renováveis de biomassa
na produção de biocombustíveis e biomateriais; no
domínio das biorrefinarias de biomassa, incluindo a biofixação
de carbono, com vistas à diversificação das fontes
energéticas, à diminuição da dependência de fontes
externas e ao aumento da segurança do abastecimento;
além do apoio às políticas públicas nacionais (de Portugal)
nas áreas de biomassa, bioenergia e biocombustíveis”.
Com uma competente equipe de pesquisadores, experiência
de mais de 30 anos e uma expressiva produção
científica, a Unidade de Bioenergia tem no portfólio do
LNEG (http://www.lneg.pt/portfolio/mobile/index.html#p=1)
informações sobre os inúmeros projetos desenvolvidos
em parceria com outros laboratórios/empresas portuguesas
e de outros países da Comunidade Europeia. Dentre
estes projetos, o de maior dimensão é o ALGAVALOR
(MicroALGAs: produção integrada e VALORização da biomassa
e das suas diversas aplicações, http://www.lneg.pt/iedt/
projectos/619/), que tem como objetivo geral a produção
Figura I. ALGAVALOR - Unidade de bioenergia.
Subprojeto 6
Gestão e disseminação dos
resultados
•Valorização de
microalga para
Alimentação Humana
Subprojeto 1
•Tecnologia e Redução
de Custos de Produção
Subprojeto 4
BIOTECNOLOGIA DE
ALGAS
integrada de microalgas e a valorização da sua biomassa e
extratos em diferentes aplicações, estando previsto o desenvolvimento
e lançamento de novos produtos nos mercados
da alimentação humana, nutrição animal, cosmética
e biofertilizantes, buscando novos processos produtivos e
a sustentabilidade. O ALGAVALOR foi subdivido em um 6
subprojetos (SP) específicos (Figura1): valorização de microalgas
para alimentação humana (SP 1); valorização de
microalgas para alimentação animal (SP 2); valorização de
microalgas para cosmética natural (SP 3); desenvolvimento
de novos processos, incluindo reatores abertos de nova
geração, e a otimização dos processos existentes, tendo
em vista a obtenção de ganhos de escala e eficiência (SP
4); desenvolvimento de biofertilizantes agrícolas a partir de
microalgas e aproveitamento de resíduos agroindustriais
como inputs para a produção de “microalgas biológicas“
numa lógica de economia circular (SP 5); e por último,
pretende-se que o projeto ALGAVALOR tenha um grande
impacto multissetorial, nacional e internacional, nas várias
linhas que estão sendo experimentadas (SP 6).
É fato que muitas pesquisas têm sido desenvolvidas
visando ao emprego das microalgas/biomassa para a produção
de biocombustíveis e, reconhecidamente, as atividades
da Unidade de Bioenergia do LNEG são muito
importantes e se somam àquelas de outros importantes
grupos de pesquisa, os quais seguem buscando a viabilidade
econômica desta atividade através de coprocessos e
coprodutos.
Subprojeto 2
•Valorização de
microalga para
Alimentação Animal
• Microalga para
Cosmética Natural
Subprojeto 5
•Economia Circular
•Tratamento de efluentes
•Biofertilizantes
Subprojeto 3
LNEG
52

Marcelo Shei
Fundador da Altamar Sistemas Aquáticos
Santos, SP
shei@altamar.com.br
Notas sobre sistemas de recirculação
nos centros de ensino e pesquisa
Nas últimas décadas aumentou-se muito os estudos
dos ambientes aquáticos e de seus organismos.
Consequentemente, houve também, uma
expansão do número de centros de pesquisa e dos
cursos de formação relacionados nessa área. Muitos
desses centros têm utilizado sistemas de recirculação
de água (RAS) para fins didáticos e para desenvolvimento
de estudos e ensaios. Atualmente, é relativamente
comum, encontrarmos a descrição da utilização
de algum tipo de RAS na metodologia dos artigos
científicos. Com isso, nesta oportunidade, faço aqui
algumas notas, à respeito do uso de RAS para essa
finalidade.
Quanto ao ensino, a utilização de estruturas compactas
permite a manutenção de peixes, anfíbios, crustáceos
e outros organismos em diferentes estágios de
desenvolvimento. Assim, os estudantes conseguem
entender o seu comportamento, modo de vida e a
interação com o ambiente ao redor.
Já para a utilização dos sistemas de pesquisa, tenho
observado uma falta de padronização, o que dificulta
o entendimento e reprodução das condições experimentais.
Como boa parte dos artigos não são sobre
RAS, os revisores também tendem a não dar muita
atenção nesse tema. Listo aqui, três exemplos comuns
e que podem ajudar na descrição das estruturas e também
na interpretação dos leitores.
• Bombeamento: Muitos artigos citam a potência
do motor como referência, a capacidade ou fluxo da
motobomba. No entanto, mais importante do que a
potência do motor, é a informação da vazão utilizada
nas unidades experimentais ou etapas de filtração.
Sendo menos importante se a água foi transferida por
uma motobomba magnética, centrífuga ou por air lift;
• Filtro biológico: Tão importante quanto a descrição
do tipo de mídia ou substrato utilizado, é descrever
a quantidade do material utilizado e o método
de contato com água (submerso, dry wet ou outros).
Isso permite ao leitor estimar a superfície disponível
para fixação das bactérias nitrificantes;
• Desinfeção por UV-C: Independentemente do
fabricante, a informação determinante para esses equipamentos
é a dose utilizada. A eficiência de uma lâmpada
de uma mesma potência varia de acordo com o
fabricante e com a câmara de contato. É importante
descrever o modelo do equipamento, mas também a
dose de operação.
Quanto a otimização de recursos e espaços, nas
universidades, apesar de ainda ser comum a individualização
dos laboratórios experimentais e suas estruturas,
penso que a tendência é, assim como ocorre
com outros aparatos de grande porte e valor, o uso
compartilhado dessas estruturas experimentais de
RAS. Com isso, ao invés de cada laboratório precisar
construir e manter o seu próprio sistema experimental,
torna-se mais eficiente a construção de sistemas mais
modernos e capazes de serem utilizados com diversas
configurações de unidades experimentais. Hoje,
um sistema que está sendo utilizado para nutrição de
peixes de água doce, poderia ser utilizado para testar
probióticos em pepinos do mar na semana seguinte.
Se hoje, a tendência da economia compartilhada está
em alta, por que também não compartilhamos os sistemas
experimentais?
MAR/ABR 2019
53

NUTRIÇÃO AQUÍCOLA
MAR/ABR 2019
Artur Nishioka Rombenso
CSIRO – Austrália
IPEMAR – Brasil
Acredito que a maioria de vocês, leitores, já devem
ter ouvido falar sobre a tecnologia de bioflocos.
No Brasil esse tema é recorrente nos fóruns de discussões
e também está presente na base educacional de
alguns programas de graduação e pós-graduação. Nessa
coluna não irei abordar aspectos dessa tecnologia. Para
mais informações sobre esse sistema de produção, vejam
as edições anteriores da Coluna “Green Technologies” e
também no site (cursos e outras seções) da Aquaculture
Brasil. Meu intuito é apresentar brevemente o panorama
da nutrição em sistemas de bioflocos e como essa
linha de pesquisa está crescendo no mundo e sendo liderada
pelo Brasil. Para tal, fiz uma busca rápida no site
da Web of Science e Scopus colocando as palavras-chave
“Nutrition + Biofloc”, resultando em mais de quarenta
artigos científicos publicados. Vale ressaltar algumas limitações
sobre esse sistema de busca. Como esses sites
buscam apenas artigos científicos publicados em revistas
indexadas na língua inglesa, uma quantidade considerável
de material sobre esse tema não foi considerada, como,
por exemplo, monografias, dissertações de mestrado,
teses de doutorado e artigos científicos publicados em
revistas de idiomas que não sejam em inglês. Outro
ponto é que apresentarei apenas os resultados dessa
busca específica. Em outras palavras, não usei outros termos
e combinações dos mesmos como palavras-chave.
A figura 1 apresenta o número de publicações nesse
tema por ano. Interessante notar que o número de
publicações aumenta ano a ano e em 2019 já foram publicados
10 artigos, sendo que ainda estamos no mês de
julho. A tendência é que esse número aumente a cada
ano!
Os principais países atuando nessa linha de pesquisa
estão apresentados na figura 2, onde o Brasil aparece
em primeiro lugar, seguido dos Estados Unidos e depois,
empatados, China e México. Em termos das espécies
pesquisadas, o camarão lidera com 73% dos artigos
artur.rombenso@csiro.au
*As opiniões citadas abaixo são exclusivamente pessoais do autor e não necessariamente remetem as opiniões das instituições
vinculadas ao mesmo.
Tendências na nutrição em bioflocos
publicados (principalmente o camarão branco do Pacífico,
o Rosa e o de água doce), seguido por peixes com
24% (tilápia, carpa e espécies nativas) e os 3% restantes
consistem no pepino do mar. Por fim, os tópicos mais
abordados na área de Nutrição em Bioflocos possuem
certa semelhança com os da nutrição tradicional como:
substituição da farinha e óleo de peixe, ingredientes
complementares, entre outros (Tabela 1). Porém, outros
tópicos são mais específicos como, por exemplo,
a contribuição nutricional e a manipulação do biofloco.
Antes de finalizar essa coluna gostaria de parabenizar
os centros de pesquisa e universidades brasileiras
pelo excelente trabalho nessa linha de pesquisa e por
mostrar mais uma vez ao mundo o valor e a qualidade
das pesquisas feitas no Brasil. Espero que vocês tenham
aproveitado essa coluna e em futuras edições abordarei
temas mais específicos dentro dessa área.
Tabela I. Lista dos principais tópicos abordados na área de
Nutrição em Bioflocos segundo os sites Web of Science e Scopus
com a busca das palavras-chave “Nutrition + Biofloc”.
54

Figura I. Número de publicações por ano em jornais científicos segundo os sites Web of Science e Scopus com a
busca das palavras-chave “Nutrition + Biofloc”.
12
10
MAR/ABR 2019
Número de publicações por ano
8
6
4
2
0
2007 2009 2010 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Figura 2. Porcentagem de artigos publicados em jornais científicos por países de 2007 a 2019 segundo os sites
Web of Science e Scopus com a busca das palavras-chave “Nutrition + Biofloc”.
55

Genética
MAR/ABR 2019
herdabilidade de determinada população é um
A dos parâmetros genéticos mais importantes de
todo programa de melhoramento e nos vai nortear,
em parte, o andamento do programa. Existem duas
herdabilidades. A herdabilidade em sentido amplo, definida
pela proporção da variância genética (somatória
da variância genética de dominância e a variância genética
aditiva) sobre a variância fenotípica. Já a herdabilidade
em sentido restrito é definida pela proporção
da variância genética aditiva e a variância fenotípica. É
importante ressaltar que a herdabilidade é um atributo
da população e não da espécie. Para o cálculo da herdabilidade
precisamos manter um programa familiar e
conhecer as relações de parentesco entre indivíduos
e famílias. Na última edição definimos e explicamos
a variância genética aditiva como aquela criada pelo
efeito individual dos alelos de cada gene envolvido na
caraterística de interesse.
Existem vários métodos de estimar a herdabilidade.
Entre eles, os tradicionais métodos dos quadrados
mínimos onde estimamos a variância intrafamiliar
e interfamiliar e a relação entre elas, ou o método de
correlação da média dos pais com relação a média
dos filhos. Atualmente com os avanços da informática
o método mais utilizado para a estima de parâmetros
genéticos é o “Modelo Animal” onde através de cálculos
matrizares estimamos efeitos genéticos onde estarão
incluídos dados de várias gerações de parentesco.
Independentemente do método de estima, que não
abordaremos na coluna, podemos dizer que nossa
estima de herdabilidade será alta se a variância genética
aditiva da população é alta com relação a variância
fenotípica. Sendo assim, significa que a população possuirá
alelos que estão aportando significativamente no
fenótipo de interesse e que poderemos obter ganhos
genéticos significativos se submetermos a população a
SELEÇÃO. A seleção incrementará a frequência alélica
dos genes responsáveis pela caraterística trabalhada, levando
a respostas significativas de geração em geração.
Tipos de seleção
Existem três tipos principais de seleção:
Rodolfo Luis Petersen
Laboratório de Melhoramento Genético de Organismos Aquáticos - GECEMar
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Pontal do Paraná, PR
rodolfopetersen@hotmail.com
Uso da seleção: o conceito de herdabilidade
a) Seleção direcional: aquela realizada para um único
caráter ao longo das gerações. É o tipo de seleção
mais utilizada na indústria aquícola;
b) Seleção em Tandem: aquele realizado por um
número definido de gerações para um determinado
caráter (ex. taxa de crescimento) e sequencialmente
por mais um número estabelecido de gerações para
outro caráter (por exemplo, resistência a doenças);
c) Seleção por índices: aquela realiza através de um
índice de seleção o qual combina duas caraterísticas
de interesse e lhes assina um peso a cada uma (Ex.
80 % para crescimento e 20 % para resistência a uma
determinada doença). Este tipo de seleção apresenta
alguns inconvenientes, quando, as caraterísticas a seleção
apresentam uma correlação genética negativa.
Ou seja, ao selecionar para uma das caraterísticas estaremos
selecionado negativamente para a outra. Isto
aconteceu no programa de Melhoramento Genético
do Oceanic Institute (Hawai) no final da década dos
90, onde foi utilizado um índice de seleção (50:50)
para a melhoria do crescimento e da resistência ao vírus
do Taura na espécie Litopenaeus vannamei.
Já com relação aos métodos de seleção podemos
destacar o de seleção individual e de seleção familiar.
O método de seleção individual seleciona com relação
ao mérito zootécnico do indivíduo independentemente
da família a qual pertence. Já o método de seleção
familiar lhe dá ênfase ao mérito da família na população.
O método de seleção familiar pode ser interfamiliar
ou intrafamiliar. No método de seleção interfamiliar
se selecionaram como progenitores da próxima geração
as melhores famílias da população. No segundo,
se selecionaram os melhores indivíduos de todas as
famílias. Existe também e é o mais utilizado, método
de seleção combinada, o qual seleciona os melhores
indivíduos das melhores famílias.
Antes de realizar a seleção numa determinada população
devemos fixar a intensidade de seleção que
será aplicada. A intensidade de seleção é a proporção
da população que será selecionada como futuros progenitores.
A intensidade de seleção dependerá em
56

parte de nosso tamanho populacional. Não teremos
condições de aplicar elevadas intensidades de seleção
em populações limitadas (por exemplo 30 famílias de
tilápia) já que elevaremos de forma brusca nosso coeficiente
de endogamia em função da maior probabilidade
de cruzar organismos emparentados ao longo das gerações
de seleção. A intensidade de seleção está relacionada
com a resposta a seleção. Antes de definir a
resposta a seleção precisamos entender o conceito de
diferencial de seleção. O diferencial de seleção é a diferença
entre a média dos indivíduos selecionados (uma
vez aplicada a intensidade de seleção) e a média da
geração parental (ou seja, a média da população total).
A resposta a seleção é a consequência do produto do
diferencial de seleção, do desvio padrão da população
e da herdabilidade. Altas intensidades de seleção, em
populações com variabilidade fenotípica e alta herdabilidade,
a resposta a seleção será maior. A média das médias
de resposta a seleção em programas genéticos de
espécies aquáticas é de 10 % por geração de seleção.
Limites da seleção
Na medida que vamos selecionado ao longo das gerações,
as frequências alélicas dos genes que estão aportando
para a caraterística selecionada, vão aumentando
até chegar a sua fixação (frequência = 1, ou seja, todos
os indivíduos da população possuirão o mesmo alelo
com relação a determinado gene). Na medida que os
genes vão se fixando na população, a resposta a seleção
tende a diminuir a valores insignificantes.
Desta forma é atribuição do melhorista ir definindo
o tamanho da população, dosando as intensidades de
seleção para evitar a endogamia, estimando a herdabilidade
e as respostas a seleção para cada geração. Em
função dos resultados obtidos o melhorista terá que ir
definindo a melhor estratégia com relação ao futuro do
programa e da linhagem. Populações onde foram fixados
alelos para uma certa caraterística zootécnica podem ser
utilizados para serem cruzadas com outras populações
selecionadas para uma caraterística complementar e
produzir um híbrido intraespecífico.
MAR/ABR 2019
57

MAR/ABR 2019
Nesta edição da coluna Green Technologies trazemos
dois convidados especiais para falar de
um tema extremamente importante nos cultivos intensivos:
compostos nitrogenados e sua correta interpretação.
Por diversas vezes ao explicarmos sobre os níveis
de segurança dos compostos nitrogenados, escutamos
produtores que dizem: “meu nitrito chegou a 30mg/L e
meus camarões estão ótimos!” ou “meus animais só começaram
a morrer com níveis de nitrito acima de 50mg/L.
Eles são muito resistentes!”. São fatos que até poderiam
estar corretos se fossem cultivos em salinidades bem
elevadas. Mas na verdade o que muitas vezes ocorre é
uma confusão na leitura e interpretação dos resultados.
Vamos explicar então a questão dos valores dos
compostos nitrogenados de acordo com o teste/leitura
das diferentes moléculas. Existem duas maneiras principais
de descrever as concentrações de amônia, nitrito e
nitrato na água:
1. A partir da massa molecular do nitrogênio dessas
moléculas, descrevendo apenas a massa do átomo de
nitrogênio;
II. A partir da massa da molécula inteira.
Vejamos um exemplo: a fórmula N-NO 2
(nitrogênio-nitrito)
indica apenas a massa do átomo de nitrogênio
presente na molécula. Já a fórmula NO 2
indica
a massa da molécula inteira de nitrito. Dessa forma,
o valor de nitrogênio-nitrito terá um valor sempre
menor do que o valor do íon nitrito associado. Assim
podemos observar diferentes formas de descrever
esses compostos: N-NH 3
e NH 3
(para amônia
não-ionizada); N-NH 4
e NH 4
(para amônia ionizada);
N-NO 2
e NO 2
(para o nitrito); e N-NO 3
e NO 3
(para o nitrato). A conversão entre as duas formas é
bastante simples e pode ser observada na tabela I.
Os principais testes de detecção desses compostos
são os colorimétricos (testes comuns de aquário), e os
fotocolorimétricos (utilizam equipamentos que leem o
comprimento de onda de cor). Geralmente os testes
Green
TECHNOLOGIES
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
CSIRO - Austrália
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
mauricioemerenciano@hotmail.com
*As opiniões citadas abaixo do primeiro autor são exclusivamente pessoais e não necessariamente remetem as
opiniões das instituições vinculadas ao mesmo.
Nitrogenados: explicando a confusão
colorimétricos exibem no resultado as formas iônicas
dos nitrogenados. Já os fotocolorímetros, no geral,
quantificam as moléculas de nitrogênio ligadas ao composto
em questão. Mas isso vai depender de cada marca/equipamento
utilizado.
Tabela I. Fator de multiplicação dos compostos nitrogenados de
acordo com sua molécula.
E por que precisamos levar em consideração essa
diferença de valores? É simples: uma interpretação errônea
pode trazer consequências desastrosas. Um certo
valor de nitrito interpretado de maneira equivocada
pode estar sendo subestimado em até 3,28 vezes a
menos! Por exemplo, em um cultivo de camarões marinhos
da espécie Litopenaeus vannamei em salinidade
10, se o resultado para N-NO 2
for 7,0 mg/L, você está
dentro ou fora dos limites de segurança?
O nível de segurança de nitrito para essa espécie em
salinidade 10 é de 2,5 mg/L de N-NO 2
. No entanto,
utilizando a tabela acima e convertendo para a molécula
NO 2
, o nível de segurança passa a ser 8,2mg/L.
Assim, você está fora dos limites de segurança, e medidas
de manejo devem ser tomadas. Um olhar rápido
e menos atencioso poderia supor que tudo está sob
controle. Mero engano! Para evitar confusão, sempre
verifique qual molécula o teste utilizado apresenta como
resultado e tenha em mãos boas literaturas. Fazendo a
conversão pode-se saber corretamente a concentração
do composto nitrogenado e tomar as devidas medidas
necessárias no seu cultivo. Ótimas despescas!
*Colaboração: Maria Angélica Reis e William Bauer (Kona Blue
Aquacultura)
58

Ricardo Vieira Rodrigues
Estação Marinha de Aquacultura - EMA
Universidade Federal do Rio Grande - FURG
Rio Grande, RS
vr.ricardo@gmail.com
Produção de peixe marinho dá novo
passo no Brasil?
No mês de maio a Aquaculture Brasil noticiou um
futuro empreendimento na área da piscicultura
marinha na Bahia. A empresa norte-americana Forever
Oceans pretende investir cerca de 60 milhões de dólares
na produção do olho-de-boi Seriola rivoliana. São
escassas as informações, porém o governador da Bahia
assinou um memorando de entendimento com a empresa.
O empreendimento necessita ainda de todos os
trâmites de licenciamento ambiental para então iniciar
suas atividades. Espero que de fato essa iniciativa saia
do papel, que as questões de licenciamento não travem
o processo como já observamos no passado e que de
fato mais uma iniciativa de maricultura tenha início nesse
nosso enorme litoral pouco explorado pela aquicultura.
Para quem nunca ouviu falar em produção de peixes
do gênero Seriola, são muitas as espécies que são produzidas
ao redor do mundo. Seriola quinqueradiata já é
produzida no Japão desde a década de 60, enquanto S.
lalandi vem sendo produzida no Japão, Austrália, Nova
Zelândia, EUA e Chile. Quanto a espécie que é alvo no
Brasil S. rivoliana, ela já vem sendo produzida nos EUA
e estudos iniciais têm sido realizados com
a espécie no Chile. As Seriolas são produzidas
geralmente em tanques-redes,
porém sistemas de recirculação também
podem ser utilizados para sua engorda.
Existem relatos de maturação e desova
natural em tanques de grande volume
das Seriolas, mas geralmente são realizadas
induções hormonais para obtenção
de larvas.
A S. rivoliana é uma espécie amplamente
distribuída, estando presente em
praticamente todos os mares tropicais
e temperados do mundo. É nativo da
costa brasileira, com ocorrência de norte
a sul do país. Como já é produzida
comercialmente, dispõe de protocolo
de produção de juvenis já estabelecido. Possui uma elevada
taxa de crescimento, por volta de 2,2 kg entre 9
a 12 meses de produção, dependendo da temperatura
da água. Portanto, certamente pode ser uma excelente
espécie para produção aqui no Brasil.
Como o gênero Seriola vêm despertando muito interesse
ao redor do mundo, no ano de 2018 foi realizado
um workshop exclusivo sobre as espécies do gênero nos
EUA (Seriola Workshop) reunindo os principais pesquisadores
do mundo sobre as espécies do gênero. A tentativa
de um segundo evento será para o ano de 2020. Para
quem tiver mais interesse sobre a produção de Seriola
em geral, recomendo a leitura do artigo de revisão sobre
produção de Seriola (Sicuro e Luzzana, 2016*). Sobre
as conclusões da revisão, ressalto os pontos considerados
gargalos para expansão da produção das diferentes
espécies de Seriola, que são: o impacto causado pelas
enfermidades, carência de programas de melhoramento
genético e um conhecimento incompleto relacionado
as exigências nutricionais das espécies, sendo esse
último ponto alvo de muito estudo na atualidade.
Figura I. Exemplar da espécie S. rivolian. © Reef Life Survey
*Sicuro, B. e Lazzuna, U. 2016. The state of Seriola spp. Other than Yellowtail (S.
quinqueradiata) farming in the world. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture. V.24,
n.4: 314-325
MAR/ABR 2019
59

Fábio Rosa Sussel
MAR/ABR 2019
m tempos de informação abundante, o desafio da comu-
é imenso”. Já escrevi isto em outras colunas e
“Enicação
em praticamente todas minhas palestras/cursos repito esta frase.
Volto a insistir nesta questão por que é impressionante como
isto prejudica diretamente o entendimento e o direcionamento
dos fatos ou discussões. Por conta da facilidade no compartilhamento
de notícias e opiniões, aliado a posicionamentos pessoais
com a flexibilidade de termos que a língua portuguesa oferece,
logo temos algo completamente distorcido e fora da realidade.
Quer um exemplo prático envolvendo a produção de organismos
aquáticos? Então observe bem como a falta de um
entendimento primário envolvendo conceitos nas terminologias
Preservação Ambiental e Conservação Ambiental afetam
diretamente nosso setor.
Conforme o naturalista John Muir, maior expoente preservacionista,
defende que a natureza existe desde muito
antes da ocupação humana e por isso deve se manter intocada.
Envolve a adoção de medidas radicais e extremas.
Em que situações este conceito deve ser aplicado? Nas
Unidades de Conservação, Terras Indígenas, Parques Nacionais,
Reserva Legal e Áreas de Proteção Permanente,
os quais somados perfazem o montante de 563.736.030
hectares ou 66,3% do território brasileiro (isto mesmo,
66,3%), conforme dados recentes publicados pela Embrapa.
Por algumas particularidades, especialmente as relacionadas
a distinta riqueza de biodiversidade, tais áreas já foram previamente
identificadas, mapeadas e declaradas como prioridade
de intocabilidade de seus recursos naturais.
Enquanto que a Conservação Ambiental, de acordo com
Aldo Leopold, precursor da Biologia da Conservação, defende
a participação humana com harmonia, explorando os
recursos naturais de forma sustentável em prol da sociedade.
Trata a mãe natureza de uma maneira bem menos rígida,
liberando a exploração dos seus recursos desde que seja
com inteligência, assim como o manejo correto do meio
ambiente pelo homem. Defende ainda o desenvolvimento
sustentável da humanidade, para assim garantir uma melhor
qualidade de vida para as gerações presentes e as futuras.
Diretamente ligado a Preservação e a Conservação Ambiental,
temos ainda a Sustentabilidade, formando a tríade de
terminologias frequentemente utilizadas fora do contexto ou em
situações e casos inadequados. Sustentabilidade vem do termo
“sustentável”, que, por sua vez, deriva do latim sustentare, que
significa sustentar, defender, favorecer, apoiar, conservar e/ou
Pesquisador Instituto de Pesca de SP - UPD Pirassununga
Pirassununga, SP
fabio@pesca.sp.gov.br
Preservação Ambiental, Conservação Ambiental e
Aquicultura
cuidar. Teve origem em Estocolmo, na Suécia, durante Conferência
das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente no ano de
1972. Mais tarde, em 1992, na Conferência sobre Meio Ambiente
e Desenvolvimento (Eco-92), foi consolidado o conceito
de desenvolvimento sustentável; que passou a ser entendido
como o desenvolvimento a longo prazo, de maneira que não
sejam exauridos os recursos naturais utilizados pela humanidade.
Por fim, conforme conceitos mais recentes sobre Sustentabilidade,
de maneira simples e objetiva, prega que: “Deixar
para nossos filhos e netos um meio ambiente igual ao que encontramos,
é pouco! O desafio é deixar um ambiente melhor.”
Pois bem, após devidamente apresentadas as reais definições
e significados dos termos mais utilizados quando o assunto
é meio ambiente, vamos aos fatos.
O que isto tudo tem a ver com aquicultura? Por não saberem
a real diferença entre um termo e outro, acabam misturando as
coisas. Não tem lógica alguma falarmos de Preservação Ambiental
em áreas que encontram-se fora das Unidades de Conservação,
conforme os casos já citados acima. Enquanto que Conservação
e Sustentabilidade, faz todo sentido. E de que forma
devemos implementar e ou apoiar políticas que na prática sejam
efetivas, que realmente tragam melhorias ao meio ambiente?
Inicialmente identificar, bem como deixar claro aos legisladores,
onde realmente estão os problemas e as principais ameaças
ao meio ambiente. Por exemplo: considerando as regiões
Sul, Sudeste, Centro Oeste e Nordeste, as quais concentram
a maior densidade populacional do Brasil, o problema do meio
ambiente está nas cidades e não no campo! É das cidades que
partem os maiores exemplos de não aplicação dos conceitos de
desenvolvimento sustentável. Ironicamente, é pautado principalmente
na opinião de quem mora nas cidades as leis e regras
pra quem vive no campo. Por sua vez, os que vivem no campo
produzem alimentos para sustentar os que vivem na cidade.
E aí então que o correto seria leis mais brandas para o campo?
NÃO, de jeito nenhum. Já está provado por A + B que a
proteína aquática é a forma mais sustentável de se produzir alimentos.
Portanto, não precisamos ter qualquer abrandamento
de leis, apenas deseja-se que sejam coerentes. E, lógico, que
esta mesma coerência seja aplicada nas cidades. Simples assim.
Agradeço a colaboração do amigo Splinter, Prof. Dr. André
Luiz Julien Ferraz (UEMS), o qual auxiliou na construção desta
linha de raciocínio que inicialmente foi proposta para a pesca
esportiva, mas que enquadra-se perfeitamente para a aquicultura.
Grato pela parceria, meu amigo.
60

61
MAR/ABR 2019

MAR/ABR 2019
Visão
aquícola
Giovanni Lemos de Mello
Berçários intensivos na carcinicultura
catarinense: novos tempos!
história da criação de camarões marinhos em
A Santa Catarina passa pelo pioneirismo nacional
na tentativa de produção com espécies nativas, ainda
no final da década de 60, ou seja, há mais de 50 anos!
Entretanto, somente a partir de 1998, com a introdução
do Litopenaeus vannamei, a atividade deslanchou,
embora os tempos áureos tenham durado
muito pouco. O “apogeu” foi de 1998 até novembro
de 2004, ou seja, apenas 6 anos... e hoje, passados
15 anos, o setor ainda não se recuperou. Seis anos
de produção para mais de 15 anos de paralisação? Por
enquanto sim, mas as coisas parecem estar mudando...
Sem dúvidas, o estado de SC não é o local ideal para
a produção de uma espécie tropical como o L. vannamei.
As temperaturas ótimas para esta espécie (28 – 32
°C) não ocorrem em mais do que três meses durante o
ano (dez/jan/fev). Fora as oscilações para baixo desta sua
faixa ideal de conforto, mesmo nessa época de verão.
Se houve algum erro estratégico do ponto de vista
de concepção dos projetos catarinenses, certamente
foi a questão da não utilização de estruturas como
pré-berçários ou berçários intensivos para recepção/
aclimatação das pós-larvas, visando sua “proteção” nos
primeiros dias ou semanas. O Estado, mais do que
qualquer outro produtor de camarões marinhos do
Brasil, necessita de um local seguro e de um ambiente
controlado para acondicionar as pós-larvas. Acondicionar
ou quem sabe até cultivá-las durante os primeiros
30 dias, concebendo uma pré-engorda. O fator clima
atrapalha demais a região... Liberar pequenas pós-larvas
em viveiros de até 8,0 hectares, em meio a tamanha
incerteza e adversidades climáticas, não foi a
melhor estratégia até então.
A grande novidade da safra 2018-2019 na região
Sul de SC foi a adoção de berçários intensivos para receber
as pós-larvas e mantê-las seguras nos primeiros
30 dias. Duas fazendas saíram na frente nesta questão,
construindo berçários individuais para cada um de seus
viveiros de engorda. Foram os primeiros 10 berçários
intensivos no Sul de SC.
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Editor-chefe da Revista Aquaculture Brasil
Laguna, SC
giovanni@aquaculturebrasil.com
Os berçários intensivos, na prática, foram construídos
dentro dos viveiros de engorda (Figura 1), aproveitando
o próprio material existente para movimentação
de terra e construção dos taludes. Houve o revestimento
com geoemembrana e cobertura por estufas
feitas de eucalipto tratado, além da aeração por sistema
misto (aeradores de pás + compressores radiais e
mangueiras microperfuradas). Em geral, os berçários
trabalharam com densidades ao redor de 800-1000
pós-larvas/m³.
Os resultados foram surpreendentes para o Estado!
Em uma das fazendas, os berçários propiciaram a adoção
de três ciclos completos, nas duas fases, atingindo
um patamar acima de 5.000/kg/ha/ano. Em outra, dois
ciclos completos foram realizados com sucesso e, já
em meados de janeiro, todas as despescas destes dois
ciclos estavam concluídas.
Com os povoamentos em geral sendo realizados
na região entre setembro e outubro, de forma inédita,
uma destas fazendas que fez o uso dos berçários
intensivos despescou todos os camarões no mês de
novembro (média de 10 g). Os cultivos monofásicos
jamais permitiram a realização de despescas no mês de
novembro, algo impensável até então.
Hoje, com os camarões sendo recebidos em berçários,
tendo maior conforto, temperatura e biosseguridade,
após os 30 dias iniciais em sistema intensivo e
com a “liberação” para os viveiros de engorda, o efeito
do crescimento compensatório somado a redução
drástica da densidade (de 1.000 para 10-20 camarões/
m²), tem provocado um ganho de peso semanal bastante
interessante (1,5 – 2,0 g/semana).
Apesar do “encurtamento” significativo da fase de
engorda, somente a utilização desta tecnologia não é
garantia de sucesso na produção, e os produtores locais
já sabem disso. Tanto que a síndrome da mancha branca
novamente assombrou os carcinicultores do Sul de SC
após alguns anos em silêncio. De fato, trata-se apenas
de uma ferramenta, entre tantas disponíveis para o enfrentamento
das enfermidades nos cultivos de camarão.
62

Figura I. Fazenda Costa Azul, localizada em Campos Verdes (Laguna/SC), retomando a produção de camarões marinhos após anos
em inatividade. A imagem mostra dois viveiros com água e aeradores ligados e outros dois viveiros já despescados. Cada viveiro possuí
um berçário intensivo, conforme indicado na imagem, construídos para pré-engorda de juvenis de Litopenaeus vannamei.
Berçários
Berçários
Para a safra 2019-2020 no Sul de SC,
que iniciará em setembro de 2019, durante
o início da primavera, praticamente todas
as fazendas que produzirão, utilizarão berçários
para a pré-engorda. Há anos atrás,
os produtores catarinenses já tiveram que
receber pós-larvas em meio a frentes frias
causadas por massas de ar polar que derrubam
a temperatura na região, ficando
reféns da situação, tendo em vista a falta de
previsibilidade com relação à oferta de pós-
-larvas em SC. Hoje em dia, produtores e
laboratórios podem dormir um pouco mais
tranquilos, pelo menos com relação a este
aspecto. Se chegar uma massa de ar polar
em meio a aclimatação, as pós-larvas ficarão
seguras dentro dos berçários, até que
o clima melhore do lado de fora.
MAR/ABR 2019
63

Ranicultura
MAR/ABR 2019
Andre Muniz Afonso
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Palotina, PR
andremunizafonso@gmail.com
O que se produz da rã? - Parte III
Aspectos mercadológicos
Em 2007, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e
Pequenas Empresas do Rio de Janeiro (Sebrae-RJ)
publicou um estudo denominado “Estudo de mercado
sobre varejo e consumo de carne de tilápia e rã nas
cidades do Rio de Janeiro e Niterói”. Este estudo apontou
a presença de um círculo vicioso, pois chegou-se à
conclusão de que não se produzia mais rãs porque faltava
mercado, enquanto que este mesmo mercado informou
que não comprava mais o produto por conta da sua
irregularidade. Outros dados importantes demonstrados
relacionavam-se à falta de hábito de consumo da rã,
preço elevado e resistência por parte do consumidor,
que pode apresentar, inclusive, repulsa ao se deparar
com o produto na gôndola do mercado. São poucos
dados, extraídos de um mercado selecionado de uma
das regiões mais populosas do país, mas extremamente
representativos, pois se espelham em diversos outros
espalhados por outras regiões e em outros países cuja
cultura de consumo da rã ainda não foi desenvolvida.
Ao analisá-los podemos perceber que: o produtor
conhece as limitações do mercado e tem receio em produzir
mais, uma vez que o produto tem baixo
giro de prateleira; existe sazonalidade na
oferta dos produtos, demonstrando que a
cadeia apresenta gargalos ainda não superados;
o consumidor desconhece ou não tem
interesse em consumir a rã, fator este que
pode possuir relação direta com o preço
elevado e restrição direta ao produto e/ou
à sua imagem, associando-o muitas vezes ao
animal que vive no brejo, inclusive confundindo-o
com o sapo ou a perereca. Todos
estes fatores demonstram, claramente, que
falta um bom trabalho de “marketing”.
Ainda que existam algumas iniciativas
no sentido de obterem-se produtos diferenciados,
como bolinhos, pratos prontos,
patês, empanados, entre outros, esses produtos
não foram devidamente trabalhados ou mesmo
não estão disponíveis, com regularidade e preços honestos
ao consumidor. Todo o conhecimento sobre os
benefícios do consumo da carne de rã, produzida de
forma racional e higiênica, respeitando-se os conceitos
da sustentabilidade econômica, social e ambiental não
foram agregados à gama de produtos já desenvolvidos
de forma à sensibilizar o consumidor (Figura 1).
A rã não se vende sozinha... essa é uma realidade
que deve ser encarada. O brasileiro a desconhece, não
sabe como prepará-la, não sabe porque deve optar por
ela e não por outro pescado ou pelo frango, por exemplo,
categorizados como carnes brancas. Você, leitor, já
consumiu carne de rã? Gostaria de consumir mais vezes
ou de experimentá-la? Por que não o faz? É provável
que a resposta esteja nos parágrafos acima. Se sabemos
como mudar esta realidade, o que estamos esperando
para colocar isso em prática? Fica a reflexão...
Saudações ranícolas!
Figura 1. Produtos da rã disponíveis no mercado nacional expostos
à venda no varejo (2016). © Andre Muniz Afonso
64

André Camargo
Sócio Fundador da Escama Forte
Botucatu, SP
andre@escamaforte.com.br
Acomodação pós crise
Se você queria que os preços dos peixes da
aquicultura voltassem aos patamares de 2017,
pode esquecer. Os solavancos da crise de super
produção vieram para acomodar os preços no
mercado do atacado e nos preços pagos pela indústria.
Dificilmente recuperaremos os patamares de preço,
pois no varejo os preços já se estabilizaram em
patamares mais baixos que antes.
Isso é um problema muito sério para os pequenos
produtores que direcionavam seus produtos para
grandes mercados. Muitas vezes, por ser pequeno,
seus custos são altos e “vender seu peixe” a preços
baixos pode inviabilizar o processo produtivo deste
produtor.
Até mesmo os médios produtores encontram-se
desafiados a encontrar equilíbrio em seu
sistema de produção em busca da máxima
eficiência. Nunca a palavra “custo” foi
tão importante para o produtor piscícola
brasileiro. Produzir a custos compatíveis
virou questão de sobrevivência.
Sendo assim, olhando para um horizonte
em que dificilmente os preços vão subir
e os limites de eficiência já estão sendo
buscados, é chegada a hora da mudança de
comportamento. Peixe pequeno tem que
andar em cardume. É chegada a hora de
pequenos e médios produtores se unirem
no sentido de ganhar força de mercado,
compartilhar seus resultados e assim buscar
maior eficiência dentro deste mercado que
hoje só dá sinais verdes para os grandes
projetos.
As associações estaduais possuem papel
fundamental neste processo onde não mais
precisam apenas representar politicamente
por seus associados, mas sim prestar auxílio
aos seus associados de pequeno porte para
que estes consigam sobreviver a este novo
momento. Nossa cadeia mostra maturidade e precisa
de preços competitivos quando comparada a outras
cadeias de produção animal.
Portanto amigos aquicultores, técnicos, empresários
e demais participantes da cadeia da piscicultura
brasileira, a peneirada vai continuar, não existe mais
espaço para a ineficiência, não é mais possível aceitar
índices zootécnicos baixos e muito menos a falta deles.
Todas as nossas unidades de produção têm chances
de permanecerem, mas para tal, vão precisar saber
exatamente o que está acontecendo em seu dia a dia
de produção. Precisamos começar a nos preocupar
com a segunda casa depois da vírgula e assim garantir
o sucesso de todos.
Vamos em frente!
MAR/ABR 2019
65

Eduardo Gomes Sanches
Instituto de Pesca / APTA
Ubatuba, SP
esanches@pesca.sp.gov.br
Início de trajetórias
Aquicultura ornamental. Não tenho conheci-
®mento de nenhuma pesquisa que fale do
quanto este ramo da aquicultura ser responsável
pelo despertar do interesse em seguir carreira
profissional nesta atividade. Conheço muitas histórias
de colegas que desde crianças mantinham peixes
e outros organismos aquáticos em aquários e hoje
são profissionais renomados junto a esta cadeia
produtiva. Minha própria aptidão floresceu com
minha paixão, na fase infantil, em reproduzir peixes e
ficar horas estudando o comportamento reprodutivo
de diversas espécies, alimentando os filhotes e tentar
entender um pouco da tamanha diversidade biológica
que conseguia manter em aquários no quarto onde
dormia (ou tentava dormir frente ao barulho de filtros
e bombas de ar).
Já na década de 80, na universidade, estudando
Zootecnia (Universidade Estadual Paulista - UNESP,
campus de Botucatu/SP), entre tantas disciplinas de
cadeias produtivas (bovinos de corte, de leite, caprinos,
ovinos, avicultura de corte e de postura... até
sericicultura - criação do bicho da seda), ficava indignado
pelo pouco espaço da aquicultura e mais ainda
pela inexistência da aquicultura ornamental!!!
A aquicultura ornamental era tida como uma “bobagem”.
Um hobby que não merecia espaço junto
a cadeias produtivas “relevantes”, que produziam
alimento. Quando ingressei no Instituto de Pesca, a
aquicultura ornamental também era vista como “de
segunda classe”. Alguns diziam: “Somos uma instituição
de pesquisa em uma Secretaria de Agricultura e
Abastecimento. Precisamos produzir tecnologia para
ampliar a produção de alimentos. Não podemos
perder tempo com peixinhos de aquário”.
Tempos difíceis. Quantos bons pesquisadores
não devem ter passado por isto. Passados quase trinta
anos tudo mudou. O que era uma “atividade de
segunda classe” hoje é um mercado de bilhões de
MAR/ABR 2019
© Jéssica Brol | Aquaculture Brasil
66

dólares. Muitas tecnologias (reprodução, larvicultura,
sistemas de filtragem, alimentação, entre outras) surgem
primeiro no mercado da aquicultura ornamental
para muito tempo depois serem oferecidas na aquicultura
de organismos aquáticos destinados à alimentação
humana. Podemos até traçar um paralelo com
a Fórmula 1. Novas tecnologias são inicialmente desenvolvidas
nesta categoria, para muitos anos depois
serem incorporadas nos carros de nosso dia a dia. A
justificativa está nos custos elevados do desenvolvimento
tecnológico que precisam ser “amortizados”
por preços elevados, antes de atingirem a produção
em escala. Assim, os valores elevados de uma atividade
de alto valor agregado acaba “subsidiando”
o desenvolvimento de produtos que depois, por
exemplo, acabam beneficiando um produtor que engorda
tilápias em uma pequena propriedade rural no
interior do Brasil.
A aquicultura ornamental também permite que se
amplie o conhecimento sobre inúmeras espécies de
maneira muito acelerada. É impressionante a quantidade
de espécies de peixes ornamentais de recifes
de coral que vem sendo reproduzidos por aquaristas.
Uma notável contribuição à ciência e à conservação
das espécies, quase sempre sem nenhum
tipo de subsídio governamental (pelo contrário, puro
financiamento
pessoal em prol
de uma paixão).
Dizem que
quando ficamos
mais velhos passamos
a ficar um
pouco saudosistas.
Não sei...
mas posso admitir
que quando
participo de
congressos de
aquicultura, tenho
uma enorme
satisfação
em ver a produção
científica
relacionada a
aquicultura ornamental aumentando ano a ano. Sinal
de que outros estão reconhecendo a oportunidade e
a relevância deste segmento produtivo. E não posso
deixar de pensar naqueles tempos em que tínhamos
que trabalhar “escondidos” com peixes ornamentais
e jamais pensar em levar um resumo sobre o tema
em um congresso científico. Seria um vexame na
certa. Nada como o passar do tempo.
A partir da próxima coluna vou começar a abordar
as diferentes facetas da aquicultura ornamental.
Notadamente as mais curiosas, que fogem ao convencional,
contribuindo para despertar nos leitores
da Aquaculture Brasil, o interesse por esta atividade.
Vamos conhecer empresas e profissionais que
tiram seu sustento (e geram muitos empregos e renda)
somente da produção de organismos aquáticos
ornamentais. Vamos conhecer a história destas pessoas
e observar um ponto em comum entre todas:
a paixão pela aquicultura ornamental. Vocês vão se
surpreender ao perceber que “peixinhos coloridos”
são muito mais do que “peixinhos coloridos”.
Portanto meus amigos, vamos agradecer a Aquaculture
Brasil por esta oportunidade de divulgação
deste segmento produtivo e trazer a cada coluna,
histórias e novidades deste segmento.
Até a próxima coluna!
MAR/ABR 2019
67

Alex Augusto Gonçalves
Chefe do Laboratório de Tecnologia e Qualidade do Pescado - LAPESC
Universidade Federal Rural do Semi Árido - UFERSA
Mossoró - RN
alaugo@gmail.com
MAR/ABR 2019
Em breve... Nova legislação sobre aditivos e coadjuvantes
de tecnologia para pescado e produtos de pescado
pós uma longa espera (~30 anos), as indústrias
A de processamento de pescado, indústrias fornecedoras
de aditivos alimentares e pesquisadores finalmente
começam a enxergar uma luz no final do túnel...
A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária, submeteu para consulta pública, no último
dia 17 de abril de 2019, a proposta da Resolução da Diretoria
Colegiada – RDC que estabelece os aditivos alimentares
e coadjuvantes de tecnologia autorizados para
uso em pescado e produtos de pescado, pelo prazo de
sessenta dias para o envio de comentários e sugestões.
Cabe lembrar que os aditivos alimentares são substâncias
intencionalmente adicionadas aos alimentos, de
origem natural ou sintética, normalmente sem valor nutricional
apreciável, que são adicionadas aos alimentos na
quantidade mínima necessária para se atingir o propósito
tecnológico, durante a fabricação ou alteração industrial,
ou durante o seu armazenamento.
Baseado no Codex Alimentarius, a ANVISA propôs
um incremento de novos aditivos de grau alimentar para
a Categoria 9 – Pescado e produtos de pescado, passando
de 6 provisões de aditivos (Res. n. 4/1988) e 1 provisão
de coadjuvante de tecnologia (Res. n. 13/1978), para
uma proposta de 389 provisões de aditivos e 4 provisões
de coadjuvantes de tecnologia (Consulta Pública Nº
634, de 16 de abril de 2019).
Certamente as indústrias de processamento de pescado
terão sugestões de novos aditivos, haja visto que
um dos aditivos mais utilizados internacionalmente (fosfatos),
não foi contemplado nessa consulta pública.
Ressalta-se que o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA) recentemente publicou a Instrução
Normativa Nº 30, de 9 de agosto de 2017 – SDA/
MAPA, que estabelece os procedimentos para submissão
de proposta, avaliação, validação e implementação
de inovações tecnológicas a serem empregadas em qualquer
etapa da fabricação de produtos de origem animal
em estabelecimentos com registro no Departamento de
Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA/SDA.
No Art. 2º, alínea III da IN 30/2017 definem “inovação
tecnológica” como sendo o processo, equipamento,
substância ou material, isolado ou em combinação, tecnologicamente
novo ou significativamente aperfeiçoado,
que proporcione a melhoria do processo de fabricação
ou da qualidade do produto de origem animal. Nesse
sentido é que o aditivo FOSFATO poderia estar sendo
incluído nessa Consulta Pública, uma vez que já existe
uma abertura junto ao MAPA em viabilizar o uso de
substâncias que melhorem a qualidade de produtos de
origem animal.
E somando-se a isso, esse aditivo já foi aprovado
recentemente para a Categoria 8 – Carnes e produtos
cárneos (RDC N o . 272, de 14 de março de 2019), dentro
do limite de 0,5% (expresso como P 2
O 5
, quantidade
adicionada sem considerar a quantidade naturalmente
presente na carne), o que facilita sua inclusão na Categoria
9 – Pescado e produtos de pescado, considerando
que são necessários e indispensáveis visando a garantia
da qualidade do pescado e dos produtos à base de pescado,
bem como a segurança para o consumidor, uma
vez que seu uso poderá ser limitado pela legislação, promovendo
dessa forma o combate à fraude e o uso indiscriminado.
FOSFATO: um “polêmico” e necessário aditivo alimentar
A discussão sobre aditivos alimentares é um dos principais
pontos de controvérsia entre indústria e órgãos
legislativos – enquanto os primeiros buscam incrementos
constantes de produtividade e shelf life através de
formulações mais eficientes e/ou robustas, os segundos
preocupam-se com a segurança alimentar, a manutenção
dos padrões de qualidade e o combate a fraudes
econômicas. Esta discussão não está, nem nunca estará
encerrada, visto que os avanços científicos descortinam
diariamente novas moléculas de interesse e novas funcionalidades
antes não conhecidas – e, ao mesmo tempo,
novas informações sobre a segurança da ingestão
dos diversos aditivos.
Os fosfatos são aditivos funcionais para alimentos com
diversas aplicações no processamento do pescado, podendo
ser uma alternativa para garantia da qualidade do
pescado e seus produtos. O desenvolvimento contínuo
68

de novos produtos de pescado e o avanço tecnológico
requer fosfatos efetivos que podem cumprir todos os requisitos.
O primeiro estudo que patenteou uso de polifosfatos
em pescado, demonstrando que esse aditivo inibia a
perda de líquido pelo descongelamento e após a cocção
foi feito nos EUA em 1962. Desde então, diversos estudos
têm sido feitos para demonstrar as aplicações apropriadas
desse aditivo em alimentos, e em particular no pescado.
Os fosfatos são utilizados na indústria alimentícia
como emulsificantes, estabilizantes, suplementos minerais,
agentes de dispersão, acidulantes, inibidores de
descoloração, agentes sequestrantes, crioprotetores etc.
Também é utilizado com a função de retenção de umidade,
ou melhor, auxilia na reidratação da carne (água
perdida no post-mortem) e auxilia na diminuição de perda
de água no processo de cozimento (camarão), e após
o descongelamento. Além disso, reduzem a resistência
térmica de vários organismos, aumentando a vida de prateleira
dos produtos. Quase todos os fosfatos alimentícios
são considerados pela Food and Drug Administration
(USFDA) como GRAS (Generally Recognized as Safe). Sua
inocuidade com relação à saúde humana é confirmada
não somente pelo fato de serem usados em todos os
países do mundo, mas também por terem sido incluídos
nas formulações de alimentos infantis e health foods.
O ácido fosfórico, fosfatos e polifosfatos são aditivos
autorizados, para vários fins tecnológicos, em muitos
produtos alimentares. Estes aditivos foram avaliados pelo
Comitê Científico para Alimentos (Scientific Committee for
Food - SCF), quando o consumo diário máximo tolerável
(MTDI) de 70 mg/kg, previamente proposto pelo Comitê
de Especialistas da FAO/OMS em Aditivos Alimentares
(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives -
JECFA) e expressado como fósforo, foi aprovado. A exposição
aos fosfatos é considerada abaixo deste MTDI.
Em 1991, o SCF endossou as conclusões do JECFA estabelecendo
um MTDI de 70 mg/kg de peso corporal de
todas as fontes, e expressou como P (equivalente a 160
mg de P 2
O 5
) para o ácido ortofosfórico e seus sais de
sódio, potássio, cálcio, magnésio e fosfatos de amônio,
bem como para a di-, tri- e polifosfatos.
A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (European
Food Safety Authority - EFSA) sobre produtos dietéticos,
nutrição e alergias foi incapaz de estabelecer um
nível de ingestão tolerável de fósforo, porém concluíram
que indivíduos saudáveis podem tolerar a ingestão de fósforo
até pelo menos 3.000 mg de fósforo por dia, sem
efeitos adversos sistêmicos.
Assim, percebe-se que a polêmica do fosfato não está
restrita ao possível grau de toxicidade, muito pelo contrário,
são necessários e indispensáveis na indústria de
alimentos, visando
a garantia da qualidade
dos mesmos,
bem como a segurança
para o consumidor,
uma vez
que seu uso poderá
ser limitado pela
legislação, promovendo
dessa forma
o combate à fraude
(uso indiscriminado
visando a incorporação
excessiva de
água).
MAR/ABR 2019
69

Defendeu!
Em algum lugar do Brasil, um acadêmico de graduação ou pós contribui com novas
informações para nossa aquicultura.
Nome do acadêmico: Monique Berticelli Morselli
Orientador: Prof. Dr. Diogo de Alcantara Lopes
Co-orientador: Prof. Dr. Aleksandro Schafer da Silva
Instituição: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPG-
ZOO), Universidade do Estado de Santa Catarina/UDESC
Título da dissertação:
Suplementação dietética de timol para carpa capim: efeitos
sobre desempenho, sistema antioxidante e metabolismo
energético hepático
MAR/ABR 2019
Introdução: Originária da Ásia, a carpa capim
apresentam grande rusticidade, suporta baixas
concentrações de oxigênio dissolvido na água
e resiste a uma ampla faixa de temperatura, o que
estimula sua produção nas regiões sul do Brasil.
Contudo, apesar de sua rusticidade, as carpas não estão
livres de serem acometidas por doenças bacterianas,
e isso pode ocorrer devido ao sistema de manejo intensivo,
elevadas densidades de estocagem, fornecimento
de ração em demasia, redução da qualidade da água.
Esses fatores podem aumentar a quantidade de bactérias
no viveiro e como consequência, causar o surgimento
de doenças. O uso indiscriminado de antibióticos para
eliminar ou diminuir os problemas causados por doenças
no sistema produtivo faz com que haja a seleção de
linhagem de bactérias resistentes, aumentando o risco
de resistência cruzada, ou seja, quando essa resistência
acomete bactérias associadas à população humana.
Para diminuir o risco a saúde humana e dos peixes,
bem como aumentar seu bem-estar, vários
estudos estão sendo realizados com produtos derivados
de plantas como, por exemplo, óleos essenciais,
extratos ou componentes puros, que constituem
uma promissora fonte de moléculas bioativas.
Os óleos essenciais são ricos em diferentes componentes,
como por exemplo o óleo de orégano e tomilho
que contém timol. O timol é quimicamente é conhecido
como 2-isopropil-5-metilfenol (Figura 1) e pode ser
extraído de diversas plantas aromáticas produtoras de
óleos essenciais. A principal é o tomilho, sendo a planta
na sua totalidade usada para extração do componente.
De acordo com a literatura, o timol é um estimulante
na digestão, e tem efeitos antisséptico e antioxidante
que podem favorecer o desempenho zootécnico das
carpas, o que justifica a escolha do composto como
um aditivo alimentar. O timol também possui atividade
antibacteriana relacionada ao mecanismo de ação que
consiste em modificar a permeabilidade da membrana
citoplasmática acarretando a saída do material intracelular
e com isso causando a morte dos microrganismos.
Figura 1. Estrutura
molecular do timol
(Peixoto-Neves et
al., 2010).
Objetivo: Avaliar a suplementação de timol na dieta
de carpa capim e seu efeito sobre desempenho zootécnico,
o sistema antioxidante e metabolismo energético.
Materiais e métodos: O timol (peso molecular
150,22 g/mol - Sigma-Aldrich®) foi adicionado a ração
basal e um total de 160 alevinos de Ctenopharyngodon
idella (7,33 ± 0,12 g; 8,13 ± 0,12 cm) foram
mantidos em sistema de recirculação de água e divididos
em quatro grupos, com quatro repetições e
com 10 peixes por aquário (60 L) da seguinte forma:
• T0: dieta sem suplementação de timol;
• T100: dieta basal suplementada com 100 mg de
timol / kg de ração basal;
• T200: dieta basal suplementada com 200 mg de
timol/kg de ração basal;
• T300: dieta basal suplementada com 300 mg de
timol/kg de ração basal.
A taxa de alimentação diária foi de 6% da biomassa
total, dividida em duas vezes (9h e 17h), por 60 dias consecutivos.
Ao término do estudo foi analisado o desempenho
zootécnico e coletadas amostras de fígado para
analises de variáveis relacionadas ao status oxidante e antioxidante,
assim como metabolismo energético.
70

Resultados e Discussão: Não houve
diferença significativa entre os grupos quanto ao
comprimento e consumo de ração. No entanto, o
peso corporal e o ganho de peso corporal foram
maiores nos peixes do grupo T100 em comparação
com todos os outros grupos. Em porcentagem,
o peso corporal dos peixes em 60 dias aumentou
8,7% (T0), 47,1% (T100), 10,9% (T200) e 15,4%
(T300). A análise de regressão mostrou um efeito
do tratamento no peso corporal e no ganho de
peso quando utilizada a dose recomendada de 68,4
mg/kg e 72,6 mg/kg de timol, respectivamente.
A atividade hepática da lactato desidrogenase
(LDH) foi menor no grupo T100 comparado ao
grupo T0. Os níveis de espécies reativas ao oxigênio
(EROs) no fígado foram menores nos grupos
T100, T200 e T300 comparado ao T0, assim como
a peroxidação lipídica (LPO) foi menor no fígado
dos peixes apenas do grupo T100. A atividade hepática
da superóxido dismutase (SOD) foi maior no
grupo T300 comparado ao T0, enquanto a atividade
hepática da glutationa peroxidase (GPx) foi maior
nos grupos T100, T200 e T300 comparado ao T0.
Além disso, capacidade antioxidante total (ACAP)
no fígado foi maior no grupo T100 comparado ao
T0. Todos esses resultados mostram que a alimentação
das carpas com 100 mg de timol/kg estimula
o sistema antioxidante e consequentemente reduz
a lipoperoxidação e níveis de radicais livres hepáticos,
protegendo o fígado, um dos órgãos mais
importantes relacionados ao sistema digestivo e
interferindo assim diretamente no desenvolvimento
dos peixes. A atividade hepática da adenilato kinase
(AK) foi maior no grupo T100 comparado ao
T0; mas a enzima piruvato quinase (PK) não diferiu
entre grupos no fígado. Isso permite concluir que
ocorre uma estimulação na síntese de ATP, molécula
energética, envolvida em diferentes funções
biológicas, entre elas no desempenho de animais.
© Thinkstock
Resumo dos principais resultados do trabalho
com uso de 100 mg de timol/kg da ração na
alimentação de carpas capim por 60 dias:
1. Aumento de 47,1% do peso corporal
comparado ao controle.
2. Estimula resposta antioxidante enzimática
(SOD e GPx) e não-enzimática (ACAP) no fígado.
3. Reduz atividade da LDH hepática.
4. Reduz peroxidação lipídica e radicais livres no
fígado.
5. Estimula atividade da AK, enzima envolvida no
metabolismo energético, isto é, síntese de ATP.
Considerações finais: Este estudo demonstrou que a suplementação dietética de timol (100 mg/kg de ração)
foi capaz de melhorar o desempenho das carpas, sendo a dose recomendada de 68,4 mg/kg e 72,6 mg/kg
de timol para peso corporal e ganho de peso, respectivamente. A suplementação dietética de timol (100 mg/kg
de ração) foi capaz de melhorar o metabolismo energético hepático, enquanto que praticamente todas as concentrações
testadas estimularam a resposta antioxidante hepática, que pode favorecer o aumento do desempenho e
crescimento das carpas. No entanto, é importante notar que,
de acordo com a análise estatística, doses ainda mais baixas
de timol podem potencializar o desempenho da carpa.
O trabalho foi defendido em:
20/05/2019
MAR/ABR 2019
Agradecimento: Agradecemos a Matheus D. Baldissera, Carine F. Souza e Bernardo Baldisserotto por
terem contribuído para execução do projeto.
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MAR/ABR 2019
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Ligia
Uribe
Gonçalves
Zootecnista formada na Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos da USP.
Ligia é zootecnista, ingressou
na aquicultura pelo gosto por
ornamentais. Contudo, trabalha
atualmente com um gigante dos
rios! Ou como é chamado, o gigante
da Amazônia: pirarucu. Os desafios
acerca da produção do pirarucu em
cativeiro motivaram o início de um
grande projeto, o “Projeto Gigas”
que teve início em 2015, do qual
Ligia é coordenadora. Confira!
AQUACULTURE BRASIL: Após a Zootecnia, qual foi a sua
especialização?
Ligia Uribe Gonçalves: Tenho Doutorado pela Faculdade
de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP e
durante o doutorado realizei um estágio sanduíche na
Università degli Studi di Firenze na Itália. Após, fiz Pós-
-Doutorado na Escola Superior de Agricultura “Luiz de
Queiróz” da USP.
AQUACULTURE BRASIL: A ligação
com a aquicultura começou na graduação
ou ainda antes? Comente um
pouco sobre sua carreira até aqui e
projetos em que está envolvida.
O objetivo do
Projeto Gigas é realizar
pesquisas direcionadas
ao desenvolvimento
morfológico, nutrição,
manejo alimentar e
sanidade das fases iniciais
do pirarucu...
Ligia Uribe Gonçalves: Sempre tive
paixão por peixes ornamentais e foi
num curso sobre criação de peixes
ornamentais que surgiu meu interesse
pela aquicultura durante a graduação.
Logo procurei a Profa. Elisabete
Viegas para ser minha orientadora
de iniciação científica. Iniciei na ciência
com estudos de produção de
coprodutos de resíduos de pescado
para serem incluídos em dietas para
peixes. Meus primeiros estudos foram
com tilápias e depois passei a
trabalhar com as espécies nativas:
dourado, lambari, pacu, tambaqui e pirarucu. Em São
Paulo, foquei a pesquisa mais para lipídios dietéticos, mas
quando cheguei no Amazonas, vi que não fazia muito
sentido continuar com esses estudos, pois faltavam conhecimentos
mais básicos das espécies amazônicas. Então,
encarei o grande desafio de trabalhar com a fase inicial
do pirarucu. Iniciamos com a parte nutricional, mas
logo vimos que tínhamos muito para conhecer desde a
biologia da espécie até tratamento para doenças. Tem
sido uma experiência muito gratificante trabalhar com o
pirarucu.
AQUACULTURE BRASIL: Como coordenadora do projeto
Gigas, explique para os leitores
que ainda não conhecem, quando
começou, onde é executado e
quais seus principais objetivos?
Ligia Uribe Gonçalves: O projeto
GIGAS nasceu em 2015, com
recursos da CAPES e da FAPEAM,
no Instituto Nacional de Pesquisas
da Amazônia - INPA, Manaus,
Amazonas. O nosso objetivo é
realizar pesquisas direcionadas ao
desenvolvimento morfológico,
nutrição, manejo alimentar, sanidade
das fases iniciais do pirarucu,
com propostas de novas técnicas
de manejo para uma larvicultura
intensiva que promova maior sobrevivência
dos animais e garanta
juvenis saudáveis para a fase de
engorda na piscicultura. Desde a
sua criação, temos a honra de contar com a colaboração
do Dr. Luís Conceição, da Sparos LDA em Portugal, que
foi nosso bolsista Pesquisador Visitante Especial do Programa
Ciências sem Fronteiras da CAPES.
MAR/ABR 2019
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MAR/ABR 2019
AQUACULTURE BRASIL: Quais os avanços em termos
de pesquisa obtidos desde 2015 quando o Projeto Gigas
começou?
Ligia Uribe Gonçalves: Os principais avanços que tivemos
foram o conhecimento dos principais eventos
durante a metamorfose da larva do pirarucu, com finalização
da formação das escamas acontecendo em
animais com mais de 12 centímetros de comprimento.
Verificamos que algumas rações comerciais podem desencadear
problemas como hérnia e úlcera estomacal.
Além disso, identificamos que larvas menores a 4 cm
apresentam dificuldades pra digestão de zooplâncton
do grupo ostacoda, que causam atraso no crescimento
e até mortalidade. Estabelecemos um protocolo seguro
para transição alimentar e utilização de ração comercial
nas larvas de pirarucu com 4 centímetros de comprimento.
Identificamos os principais parasitos que ocorrem
nas pisciculturas de pirarucu, sendo que os tricodinídeos
e os monogenéticos são os mais preocupantes
nas larvas e juvenis, respectivamente. Com os nossos
protocolos alimentares temos obtido 70% de sobrevivência,
considerando a captura das larvas com 1,5 a 2
centímetros de comprimento.
AQUACULTURE BRASIL: Atualmente, quais os principais
desafios do projeto Gigas?
Ligia Uribe Gonçalves: Nosso principal desafio é produzir
microdietas para dar continuidade às pesquisas,
pois grande parte dos alimentos foram feitos na empresa
Sparos, em Olhão, Portugal. Estamos adquirindo
os equipamentos e em breve poderemos processar rações
(microdietas) mais adequadas para larvas de peixes
e camarões.
AQUACULTURE BRASIL: Como é a relação do Projeto
Gigas com os produtores, há uma troca de informações?
Há participação de colaboradores externos ao
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia?
Ligia Uribe Gonçalves: Nossos primeiros estudos foram
realizados na piscicultura Boa Esperança, propriedade
do Sr. Megumi Yokoyama, o “Pedrinho”,
em Primavera de Rondônia, Rondônia. Esse primeiro
contato com a família Yokoyama foi essencial para troca
de informações com o produtor, quando aprendemos
muito sobre o manejo reprodutivo e também das
formas jovens. Essa colaboração foi muito importante
para planejarmos os nossos experimentos. Além disso,
os primeiros ensaios no INPA foram executados
com larvas de pirarucu provenientes da piscicultura
Boa Esperança. Hoje também temos parceria com o
Sítio Amadeu Cirino, propriedade do Sr. Ari, que está
localizado no munícipio de Coari, interior do Amazonas.
Para atender os técnicos e produtores, realizamos
algumas vezes o curso de capacitação chamado “Larvicultura
intensiva do pirarucu” em Manaus e Coari
no Amazonas e Paragominas no Pará. Em novembro,
ofereceremos mais uma vez o curso no Congresso
Zootecnia da Amazônia em Santarém no Pará.
AQUACULTURE BRASIL: O projeto Gigas é financiado
por agências de fomento ou apenas com
recursos próprios? E estes recursos estão assegurados
para a continuidade das pesquisas, mesmo
diante do cenário atual de crise no Ministério
da Educação, ou podem estar comprometidos?
Ligia Uribe Gonçalves: Nós obtivemos recursos da
CAPES e FAPEAM, porém esses projetos foram finda-
74

dos em janeiro de 2019. Atualmente, tenho somente
um projeto com pirarucu em vigência com recursos da
FAPEAM e CNPq (Edital Primeiros Projetos de Pesquisa),
que também está em fase final de utilização dos recursos
financeiros. Infelizmente, no último edital da FAPEAM,
destinado para aquicultura, somente foi possível apresentar
proposta com tambaqui e matrinxã. Acredito que
toda pesquisa brasileira está comprometida com o atual
cenário brasileiro. Nós estamos tentando encontrar uma
solução para que as nossas pesquisas não parem. Recentemente,
conseguimos a aprovação da Advocacia Geral
da União para comercializar os juvenis de pirarucu que
são os resultados das nossas pesquisas, e assim, conseguir
algum recurso para comprar insumos e continuar
com os ensaios, mesmo que em “marcha” mais lenta.
de peixes não nativos nos rios do Estado do Amazonas
foi publicada e logo depois acabou sendo revogada sob
apelo de instituições ambientais. Em sua opinião, valeria
a pena arriscar a introdução de uma espécie não nativa
nestes locais? Ou as espécies da aquicultura nacional tem
potencial para alavancar a produção do Amazonas?
Ligia Uribe Gonçalves: Na minha opinião não vale a
pena arriscar a introdução de espécies exóticas nos rios
do Amazonas, pois além dos problemas ambientais,
as espécies nativas possuem desempenho zootécnico
excelente na região.
AQUACULTURE BRASIL: Qual a sua perspectiva para a
produção de peixes nativos no Brasil, em especial sobre
o Pirarucu?
Ligia Uribe Gonçalves: Eu acredito muito no potencial
dos peixes amazônicos. Isso pode ser visto com o tambaqui,
como principal representante, está lá no topo da
produção aquícola brasileira. Em relação ao pirarucu,
acho que faltam muitos estudos para deixar o produtor
mais confiante em relação ao alto investimento inicial
da sua produção, mas já vi casos de sucesso no Brasil.
Nesse momento, acho que a espécie seria muito interessante
para ser trabalhada em policultivo com peixes
onívoros. O pirarucu pode atuar como predador de
peixes forrageiros, diminuindo a quantidade de competidores
de alimento e oxigênio, e o peixe onívoro pode
se aproveitar do resto do alimento do pirarucu, além
de filtrar a grande quantidade
de plâncton que
haverá na água devido
os resíduos nitrogenados
e fosfatados. Não
falta mercado para comercializar
a carne do
pirarucu, já recebi comerciantes
querendo
indicação de produtores
que poderiam oferecer
regularmente 20
toneladas de pirarucu
ao mês, mas não encontramos.
MAR/ABR 2019
AQUACULTURE BRASIL:
Em 2016 uma legislação
que permitia o cultivo
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AQUACULTURE BRASIL: Atualmente o maior desafio do
cultivo de Pirarucu e os peixes nativos redondos está
na nutrição?
Ligia Uribe Gonçalves: Acredito que para o pirarucu os
maiores desafios são a inconstância na oferta de juvenis,
preço muito elevado do juvenil, alto investimento e falta
de tecnologias específicas para a espécie. Em relação ao
tambaqui, o maior desafio é sanitário, algumas doenças
têm prejudicado a produção e a utilização de medicamentos
sem controle podem causar sérios problemas
de segurança ambiental e alimentar.
AQUACULTURE BRASIL: Deixe um convite para
futuros alunos interessados em ingressar em uma pósgraduação
que possam colaborar com o projeto Gigas?
Ligia Uribe Gonçalves: Primeiramente, gostaria de
agradecer a equipe da revista Aquaculture Brasil pelo
interesse no Projeto GIGAS. As demais pessoas que
tiverem interesse em conhecer um pouco mais do
nosso trabalho, podem acessar a nossa página www.
projetogigas.com e também nos seguir nas redes sociais
@projetogigas e facebook.com/projetogigas. Os que tiverem
interesse em pós-graduação podem obter maiores
informações nos sites:
PPG-Aquicultura: http://pgaquicultura.inpa.gov.br/
PPG-Ciências Pesqueiras nos Trópicos: http://ppgcipet.ufam.edu.br/
PPG-Ciência Animal: https://ppgcan.ufam.edu.br/
Para o pirarucu
os maiores desafios são a
inconstância na oferta e
preço muito elevado do
juvenil, alto investimento
e falta de tecnologias
específicas para a
espécie...
Equipe do Projeto Gigas (2019).
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MAR/ABR 2019

Jesus Malpartida Pasco
@jesusmalpartidap
A seção “Eles fazem a diferença” desta edição presta uma justa homenagem a
alguém que talvez ainda não seja muito reconhecido pelas pessoas que trabalham
com a aquicultura em todo o Brasil, entretanto, trata-se de um dos profissionais mais
competentes e dedicados que o País possui. Peruano de nascimento e brasileiro de
coração, Jesus é um grande multiplicador de conhecimentos técnicos, especialmente na
área de tilapicultura e carcinicultura marinha, focado aos sistemas intensivos em bioflocos.
“Quando fui escolher uma profissão defini que
queria estudar algo que não fosse tão comum. Lá
no Peru (meu país de nascimento) a pesca é uma
atividade econômica muito significativa, porém as
espécies aquáticas mais apreciadas pela tão reconhecida
culinária peruana (por exemplo o linguado),
eram escassas, sazonais ou inclusive restritas às
classes sociais com maior poder econômico. Quando
entendi que isto acontecia pela dificuldade e a baixa
disponibilidade destas espécies, comecei a pesquisar a
maneira de mudar este contexto e por isso orientei os
meus estudos de biologia no Peru para a parte da produção
aquícola. Porém encontrei bastante dificuldade
para apoio à pesquisa, nas condições em que o país se
encontrava naquela época (inícios dos anos 2000)”.
MAR/ABR 2019
Do Peru para o Brasil
“Logo que terminei minha graduação (fim de
2001), conversando com o meu professor da Universidad
Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), o
Dr. Juan Enrique Vinatea Jaramillo, me candidatei a
uma vaga no Programa de Mestrado em Aquicultura
na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Assim, cheguei ao Brasil para complementar meus
estudos e encontrei uma realidade completamente
diferente. A produção aquícola brasileira era cada vez
maior, tanto em piscicultura continental, carcinicultura
e inclusive também na malacocultura. As universidades
que trabalhavam com pesquisa possuíam uma
estrutura e um staff de profissionais de alto nível.
Dentro destes profissionais tive a grande sorte e o favor
de Deus em colocar no meu caminho aquele que
viria a ser meu grande amigo, mentor e exemplo de
profissional, o Dr. Luís Alejandro Vinatea Arana. Uma
vez finalizado meu mestrado me casei com Adriana,
minha esposa, e cinco anos depois veio a Marina, a
nossa lindíssima filha. Quando a Marina nasceu iniciei
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meus estudos de doutorado no meu segundo lar, a
UFSC. Já no doutorado trabalhei com a tecnologia de
bioflocos, com a produção intensiva de tilápia e com
a busca do manejo energético mais eficiente, tudo
para que a nossa pesquisa fosse útil para a produção
para o produtor, para o técnico, para o Brasil e para o
mundo”.
Especialista em sistemas intensivos
“Na verdade, quando falamos em sistemas intensivos,
como sempre ensinamos nos nossos cursos,
a espécie é mais um fator de todo o sistema que
trabalhamos. Pois o que cultivamos é a água, e a
adequamos a certos requerimentos específicos para
o tipo de espécie, o estágio de produção e a finalidade
para a qual vamos usar o sistema. À época,
iniciamos os cultivos com tilápia, dominando por
completo os estágios e as produtividades. E continuamos
com o cultivo de camarão marinho tanto na
engorda como na produção de berçários intensivos.
Com certeza estes cultivos conseguirão alavancar
novamente a aquicultura brasileira e mundial, desde
que bem orientados, projetados e manejados”.
Um pré-conceito que se tornou um grande
combustível
“Trabalhar no Brasil foi difícil ao início, pois como
me disse um professor de faculdade: “-Se eu dou
a oportunidade a você, teria que tirá-la de um
brasileiro...” Isso me marcou muito! Embora naquela
época eu ainda não fosse oficialmente brasileiro,
já gostava do bordão: sou brasileiro e não desisto
nunca. Não desisti e encontrei pessoas (produtores,
empresários e outros técnicos) que atentavam
mais para a competência, seriedade, compromisso
e capacidade técnica do que para o lugar de
nascimento do profissional. Contei essa história para
muitos amigos e muitos deles criticaram a atitude
do professor, e isso me fez ver que o pensamento
das pessoas atualmente é mais integrador, mais
humano, e isso já é um bom caminho para consertar
o país e o mundo. Agora agradeço a todas as
pessoas que sempre me brindaram com sua
confiança e que reconhecem o esforço realizado
ao longo destes mais de 15 anos de atividade
profissional especializada na aquicultura”.
Principais projetos e conquistas
“Produzir em fazendas com mancha branca,
produzir camarão marinho em águas interiores,
produzir com água de rio que ninguém botava
fé, produzir em países que não conheciam o
sistema BFT ou em lugares onde a estrutura
montada já tinha sido abandonada por maus
resultados, porém, com a nossa chegada como
consultor externo conseguimos colocar um pouco
de fé e muito pescado. Dar cursos no Brasil e
em outros países da América Latina. Também,
fazer um pós-doutorado com o Dr. Luís Vinatea
na Espanha, trabalhando lado a lado junto com
ele e alavancar o nome do Brasil e do Peru no
velho continente. Um desafio muito grande foi
montar a nossa empresa, a JMPaquaculture,
já que marcava a ruptura da minha etapa de
estudante. Tudo o que veio a partir desse dia é
uma conquista, já que o fato de ter a empresa
nos serve para poder participar em cursos,
eventos e palestras no Brasil inteiro, onde só
empresas podem participar. A JMP estará onde
seja necessária”.
MAR/ABR 2019
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Além de consultor, agora também produtor!
“Justamente, mais do que uma produção
própria, o nosso LabTA (Laboratório de Tecnologia
Aquícola da JMPaquaculture), foi concebido
para suprir dois objetivos. Primeiro comprovar
para os investidores que conseguimos produzir
tilápias em sistemas superintensivos (30-35kg/
m³) e produzir camarões marinhos em águas
interiores (3-4 kg/m³), utilizando água do mar
transportada, água salinizada e água corrigida
via balanço iônico. Segundo para oferecer aos
nossos parceiros, produtores e clientes a possibilidade
de testar seus produtos (aeradores,
alimentadores etc.) com um acompanhamento
técnico especializado que com certeza oferecerá
resultados que servirão para melhorar os
produtos testados. Também com o LabTA os nossos
clientes-produtores e alunos poderão contar
com uma unidade demonstrativa do sistema
em funcionamento que possa servir para aquela
tomada final de decisão entre construir ou não o
projeto aquícola”.
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O motivo de maior orgulho
“O que mais me deixa orgulhoso na minha
trajetória é ser sincero. Sincero com os produtores,
sincero com os alunos, sincero com as pessoas
que me deram, me dão e me darão seu apoio e
a sua confiança. Saber que a nossa bandeira é a
sinceridade técnica atrelada a um grande conhecimento
científico e de campo. O jogo aberto e o
apoio às pessoas que buscam em nós um conselho
profissional, e que respondem com um elogio,
que respondem com um obrigado e que saem dos
nossos cursos e consultorias nos recomendando, é
o que nos deixa orgulhosos”.
O que vem pela frente
“Consolidar minha empresa e interagir
com produtores responsáveis e a longo prazo.
Consolidar parcerias a longo prazo com
empresas que vendem produtos que sabemos
que funcionam e muito bem, empresas que já
são parceiras nossas e empresas que venhamos
a conhecer, cujos produtos sejam diferenciados e
que colaborem com o incremento da produção
aquícola. Aumentar a equipe de trabalho e
que mais clientes possam usufruir do nosso
manejo especializado e diferenciado, e isso
se traduza em maiores lucros para os nossos
clientes. Aumentar a nossa consultoria e
assessoria on-line que é um dos nossos maiores
orgulhos pois conseguimos utilizar a tecnologia
dos meios digitais para trabalhar em qualquer
canto do planeta. Também espero em breve
concretizar a nossa fazenda própria, pois já
tenho dois projetos que estão em execução e
muito logo seremos produtores para valer, em
maior escala! Finalmente, gostaria de trabalhar
em uma universidade, como professor externo
ou com uma ou duas disciplinas só, para poder
manter minha “liberdade” de ir de país em
país, de produtor em produtor, de cursos em
cursos, aprendendo, ensinando, produzindo em
conjunto”.
Onde o encontraremos daqui há 30 anos...
“Se Deus me der vida ainda, gostaria de estar
na minha fazenda com meus animais, cercado
dos meus netos, minha filha, minha esposa e os
meus amigos, produzindo de tudo, com uma fazenda
autossustentável e podendo fazer trabalho
social, podendo fazer com que muitas pessoas se
beneficiem com o que nós produzimos. Me vejo
feliz e tranquilo pela trajetória percorrida e me
vejo comendo um delicioso ceviche de linguado
produzido pela JMPaquaculture”.
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Nem só de tilápia caminha a aquicultura paranaense! Conheça os resultados da produção
do camarão gigante da Malásia Macrobrachium rosenbergii, em parceria com o
Laboratório de Carcinicultura - LABCAR, da Universidade Federal do Paraná, no município
Palotina.
Fazenda:
Pierezan
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Data do povoamento: 07/09/2018
Quantidade de PL estocadas: 25.000
Área: 2.400 m²
Densidade: 10,5 camarões / m²
Data da despesca: 05/04/2019
Dias de cultivo: 210
Peso final médio: 40 g
Biomassa final: 560 Kg
Produtividade: 2.333Kg/ha
Sobrevivência: 56,0%
Total de ração: 1.400 Kg
Conversão alimentar: 2,5:1
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