CLUBE PALADAR_ED_33

g.estadao53847

SP, dezembro de 2019

Cardápio de Natal

para impressionar

a família e os amigos

Serra da Mantiqueira

Novos cenários para a produção

de vinhos finos

Mocktail

As melhores receitas

para o fim de ano

Café da manhã

com sabor natalino


A política tem deixado

você confuso?

O BR Político traz conteúdo exclusivo, com notas em tempo real, newsletter, análises,

relatórios, lives e podcasts. Tudo para você ficar por dentro de verdade.

Newsletter diária, enviada por e-mail

no início da noite, com as principais

notícias do dia.

Podcast com os colunistas Vera Magalhães

e Marcelo de Moraes, toda quarta, dia em

que acontecem as principais votações

e debates no Congresso e no Supremo.

Um relatório completo, enviado nas manhãs

de segunda, com informações, análises

e infográficos sobre o cenário político,

além de agenda política comentada.

Os colunistas Vera Magalhães e Marcelo

de Moraes passam a limpo a semana política

e respondem perguntas dos assinantes,

ao vivo, toda sexta, na TV Estadão.

Com Vera Magalhães e Marcelo de Moraes

Saiba mais:

brpolitico.com.br


SUMÁRIO

4receitas

Café da manhã

com sabor natalino

6VINHOS

Mocktail: drink sem álcool

ideal para festas de fi m de ano

20

VIAGENS

Serra da Mantiqueira:

produção gastronômica

local

10

seleção do mÊs

Explore as escolhas

de dezembro

29

VINHOS

Réveillon: que tal brindar

com um vinho?

/clubepaladar

@clubepaladar

clubepaladar

Comitê Executivo Clube Paladar

Paulo Pessoa e Luciano Kleiman

Diretor Clube Paladar

Anderson Garcia Alves

Projeto Gráfico

Revisão

Debora Capella

Juliana Fortunato

Colaboraramnestaedição

Alex Fernandes do Nascimento

Arantxa PellicerMeira

Beatriz Rigorfi Nascimento

18

receitas

Cardápio de Natal: receitas

para impressionar a família

30

VOCÊ, UM VINHO E...

Filmes de Natal não tão

óbvios para assistir em

família

João Guitton

Camila Lima Canabarro

Leandro Dantas Faustino

Darieli Cardoso

Consultor deVinhos

Jéssica Parizotto

Guilherme Haas

Johnny Mazzilli

Diretor de Projetos Especiais

Maria Luciana RincónyTamanini

Luis Fernando Bovo

Priscila Rossana Zigunovas

Editora Responsável

Symone LemosTessaro

Marina Geronazzo MTB - 0012200/PR

Victoria Ribas Romano

Editora de Arte

Ilustraçãodacapa

Carolina Perazzoli

sarsmis/ShutterStock

clubepaladar.com.br | 3




RECEITAS

Mock

ꨰai

DRINK SEM ÁLCOOL IDEAL PARA FESTAS DE FIM DE ANO

Conheça receitas refrescantes e não alcoólicas

para entreter seus convidados

POR ALEX FERNANDES DO NASCIMENTO

Natal eAno-Novo são celebrações marcadas pormomentos

de união. Para tornar essas ocasiões ainda

mais prazerosas, é importante planejar cardápios

variados para que todos possam apreciar o momento. Normalmente,pessoascomalgumtipoderestriçãoaoálcoolconsomem

apenas refrigerantes e sucos, mas com uma pitada

de criatividade é possível inovar com os famosos mocktails,

popularmente conhecidos como drinks sem álcool.

Onomedabebidavemdeumabrincadeiracomseusignificadoeminglês,jáquemockpodesertraduzidocomoimitação.

Apesar do título bem-humorado, essas bebidas não fi cam atrás

dosseusconcorrentesdebarnoquesitosabor,sendoumaopção

perfeita também para os motoristas da rodada.

O mocktail, que já é uma tendência na Europa, tem caído

rapidamente no gosto dos brasileiros, sendo normalmente elaborados

com frutas, ervas e xaropes. As receitas ainda podem

incluir condimentos e, assim como os coquetéis, ter diferentes

graus de dificuldade. Confira algumas opções e prepare esse

delicioso drink para as festas de fi m de ano.

TODD TAULMAN PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK

Ingredientes

• 100 ml de suco de tomate

• 15 ml de caldo de carne

• 1/2 colher de molho inglês

• 2 gotas de tabasco ou cholula

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta-do-reino

• Suco de limão

Preparo

Em um copo longo com gelo, misture

todos os ingredientes. Se desejar, adicione

um talo de aipo ou outro vegetal

decorativo — pode ser o que você usa

normalmente para fazer Bloody Mary,

a versão alcoólica desse drink.

BRENT HOFACKER/SHUTTERSTOCK

Ingredientes

• 100 ml de refrigerante de limão

• 100 ml de refrigerante de gengibre

• 10 ml de grenadine

• 2 cerejas

Preparo

Em um copo longo com gelo, coloque

o refrigerante de limão e o de gengibre

em partes iguais, adicione o grenadine

e misture bem. Por fi m, decore com as

cerejas.

6 | clubepaladar.com.br


BRENT HOFACKER/SHUTTERSTOCK

BRENT HOFACKER/SHUTTERSTOCK

VEGGIE ONLY/SHUTTERSTOCK

Ingredientes

• 120 ml de suco de laranja

• 15 ml de grenadine

• 1 fatia de laranja

Preparo

Encha um copo com suco de laranja e gelo.

Aos poucos, despeje o grenadine, que irá para o

fundo, criando a ilusão de um pôr do sol. Decore

com a fatia de laranja.

Ingredientes

• 30 ml de suco de laranja

• 30 ml de suco de limão

• 30 ml de suco de abacaxi

• 60 ml de água com gás

• Grenadine

• Fatias de abacaxi e laranja

Preparo

Emumacoqueteleiracomgelo,coloquetodosossucos

e o grenadine. Misture bem e despeje em um copo com

gelo fresco, mas não até o topo, apenas até a metade,

completando com a água gaseificada. Decore com as

fatias das frutas escolhidas.

Ingredientes

• 60 ml de suco de romã

• 15 ml de chá de canela

• 1 saquinho de chá-preto com laranja

• De 120 ml a 180 ml de água quente

Preparo

Coloque o suco de romã e o chá de canela em

uma caneca com o saquinho de chá-preto e preenchacomáguaquente.Deixedescansarporcercade

2 minutos e então misture bem. Se desejar, decore

com pauzinhos de canela.

clubepaladar.com.br | 7


RECEITAS

Receita de TENDER

VEGANO para o Natal

RAWPIXEL.COM/SHUTTERSTOCK

Aprenda esta receita incrível e festiva

sem ingredientes de origem animal

POR VICTORIA RIBAS ROMANO

ceia de Natal é a cereja do bolo das festas de fi m de

ano. Também é sinônimo de mesa farta com pratos

caprichados e típicos pelos quais esperamos o ano

todo para comer sem culpa, com probabilidade grande de

repeteco no almoço do dia seguinte (o que muitos consideram

ainda melhor).

Mas se a festa é para todos, o banquete também precisa

serinclusivo, não é mesmo? Pensando nas dificuldades que os

veganos e vegetarianos passam nessa data tão especial, que

tal apostar em um tender vegan? Assim, ninguém se sentirá

excluído da festa.

Ingredientes

• 1 presunto de soja

• 1 lata de pêssego em calda

• 1 lata de abacaxi em calda

• 1 ramo de alecrim

• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

• 1 colher (sopa) de açúcar demerara

• 1 laranja

• Meio limão

• Cravos para decorar

Preparo

Um dia antes de preparar a receita, deixe o presunto descongelando

na geladeira. Depois de descongelado,tire o presunto

da embalagem e use uma faca para fazer losangos em

toda a sua superfície. Em umavasilha, misture o suco de uma

laranja, meio limão e as caldas de abacaxi e pêssego. Retire

3 colheres dessa mistura, regue o presunto e deixe de molho

por 5 ou 6 horas na geladeira.

Reserveorestantedomolho.Retireopresuntodageladeira

e o coloque em uma assadeira untada com azeite ou óleo

de coco. Espete os cravos nos losangos e cubra a assadeira

com papel-alumínio.

Deixe no forno em fogo baixo por aproximadamente 20

minutos. Enquanto o presunto assa, leve o molho para uma

panela e acrescente a mostarda de Dijon, o açúcare o alecrim.

Mexa até ferver.

Retire o presunto do forno, decore uma assadeira com as

frutas em calda e coloque o presunto. Regue com o molho e

retorne ao forno, dessa vez regando com mais molho a cada 15

minutosdurante1hora.Sirvacomarrozefarofadefrutassecas.

8 | clubepaladar.com.br


QUEIJOS E EMBUTIDOS

FINGER FOODS FÁCEIS

PARA RECEBER VISITAS COM ESTILO

Para variar nas ocasiões festivas, aposte na elegância

POR MARIA LUCIANA RINCÓN Y TAMANINI

Nesta época do ano, em que as reuniões familiares e

confraternizações são uma constante, é sempre bom

terà mão receitinhas rápidas e fáceis para receberos

convidados em casa. As fi nger foods — porções que podem

ser degustadas utilizando as mãos — são excelentes opções

para entretere impressionaras suasvisitas, umavez que são

incrivelmente saborosas e, quando bem apresentadas, agradam

o paladar e os olhos. Explore a brilhante seleção abaixo

e encante até os convidados mais exigentes.

GUIRLANDA

CAPRESE

Ingredientes

Para o molho

• 375 ml de vinagre balsâmico

• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Para a salada

• 600 g de tomates-cereja

• 300 g de muçarela de búfala

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 3 a 4 colheres (chá) de mix de ervas

• 1 punhado de folhas de manjericão

• Sal e pimenta moídos na hora a gosto

Preparo

Combine o açúcare ovinagre em uma panela e cozinhe em

fogo baixo por 4 ou 5 minutos até o açúcar diluir completamente.

Depois, aumente para fogo médio até que a mistura

levante fervura; então, volte a baixar o fogo e deixe cozinhar

entre 8 e 10 minutos — ou até que o molhofi que espesso e seja

reduzido a cerca de 1/3 da quantidade original. Reserve até

esfriar e coloque no centro de uma travessa redonda.

Lave os tomatinhos, seque-os ligeiramente e os organize

natravessa, aoredordo molho.Adicionebolinhasde muçarela

entre ostomates, regue com o azeite, misture um pouco com a

ajuda de uma colher, tempere com as ervas, o sal e a pimenta

e decore com as folhas de manjericão.

Ingredientes

• 2 pães tipo wrap

• 115 a 170 g de cream cheese

• 1 colher (sopa) de endro ou alecrim

• 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada

• 1/8 colher (chá) de alho em pó

• 2 a 3 xícaras (chá) de espinafre fresco

• 115 a 170 g de salmão defumado

MININOTER/SHUTTERSTOCK

ROLINHOS FESTIVOS

DE SALMÃO

Preparo

Misture o cream cheese, o endro, a cebolinha e o alho em

pó em uma tigela até que todos os ingredientes fi quem bem

incorporados. Espalhe o creme sobre os 2 wraps, deixando

cerca de 1 centímetro de uma das bordas sem nada; depois,

espalhe as folhas de espinafre e, sobre elas, o salmão.

Enrole os wraps, começando pela extremidade sem o creme,

e tente deixar o mais fi rme possível, para que os rolinhos

não se desmanchem depois. Após montar os 2 rolos, corte

discos de mais ou menos 1 ou 1,5 centímetro cuidadosamente

e sirva em seguida.

ALENA KAZLOUSKAYA/SHUTTERSTOCK

clubepaladar.com.br | 9


CLUBE PALADAR

SELEÇÃO DO MÊS

POR GUILHERME HAAS

seleção de vinhos de dezembro tem títulos de vinícolas

de renome, produzidos porenólogos mundialmente

famosos, com um blend detradição e modernidade.

A variedade também oferece estilos e sabores bem

diferentes, com excelentes exemplares das uvas Malbec,

Carménère, Pinot Noir e Chardonnay.

AfamosaViña Errazuriz, do Chile, está representada com

um Carménère de entrada com acabamento refinado. De

Portugal, o corte intermediário da Churchill’s revela todo o

potencial da tradicional vinícola da região do Douro. Já o Serie

A da Zuccardi explora ao máximo a uva Malbec cultivada

em Mendoza, na Argentina, com um vinho macio e redondo.

Nosbrancos,aErrazurizofereceumChardonnaydemuito

frescore com complexidade no paladar, enquanto a casa italiana

Corte Giara apresenta um corte das uvas Garganega e

Chardonnayde muito perfume e que combina perfeitamente

com aperitivos nas festividades de fi m de ano.

TISH1/SHUTTERSTOCK

10 | clubepaladar.com.br


CLUBE PALADAR

ESSENCIAL PALADAR

PAELLA PRÁTICA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 2 tomates

• 6 linguiças de frango

• 2,4 litros de caldo de carne

• 10 camarões grandes

• ½ xícara de ervilhas congeladas

• Páprica a gosto

• ½ colher (chá) de açafrão

• Sal e pimenta-de-caiena a gosto

• 2 e ½ xícaras (chá) de arroz integral

• 1 pimentão vermelho

Preparo

Emfogo alto,aqueçaocaldodecarne.Enquanto

isso, pique a cebola, o alho, o pimentão e o tomate

(sem pele e sementes). As linguiças devem ser

cortadas em rodelas. Em uma frigideira grande

ou panela de paella, frite as linguiças no óleo. Em

seguida, adicione a cebola, o alho e o pimentão e

refogue por 1 ou 2 minutos. Salpique os temperos

e mexa pormais 2 minutos.Acrescente ostomates

picados e o caldo de carne fervido. Mantenha a panela

emfogo alto e acrescente o arroz. Cozinhe por

aproximadamente 1 hora. Para fi nalizar, adicione

as ervilhas e os camarões (devem fi car rosados) e

cozinhe por 5 minutos. Sirva logo em seguida.

CORTE GIARA

SOAVE DOC 2017

Corte Giara Soave

Doc 2017

BBA PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK

PAÍS: Itália

REGIÃO: Vêneto

UVA: 80% Garganega, 20%

Chardonnay

ÁLCOOL: 12,99%

PRODUTOR: Corte Giara

O vinho branco da Corte Giara,

produzido na sub-região de

Soave, em Vêneto, na Itália, é

composto pelas uvas Garganega

e Chardonnay. O resultado é

um corte muito perfumado,

com aroma de fl ores e

pêssego e um sabor delicado

com muito frescor e acidez

equilibrada. O vinho é perfeito

para acompanhar aperitivos

e harmoniza bem com comida

asiática e pratos como paella de

frutos do mar.

clubepaladar.com.br | 11


CLUBE PALADAR

INCRÍVEL PALADAR

LEYDA SINGLE

VINEYARD LAS

BRISAS PINOT NOIR

2017

DENIO109/SHUTTERSTOCK

Leyda Single Vineyard

Las Brisas Pinot Noir 2017

PAÍS: Chile

REGIÃO: Vale do Leyda

UVA: Pinot Noir

ÁLCOOL: 13%

PRODUTOR: Leyda

Com passagem por 6 meses

em barril de carvalho, esse

Pinot Noir cultivado na região

do Vale do Leyda, no Chile,

tem taninos leves e acidez

média. Na boca, tem sabor de

morango e chocolate amargo,

levando muita sensualidade

ao paladar. De aroma intenso e

expressivo, com notas de amora

e framboesa, o rótulo combina

tanto com carnes quanto com

massas em molho vermelho ou

risotos. Uma boa harmonização

é com risoto com tomates.

RISOTO POMODORO

Ingredientes

• 1 kg de arroz tipo arbóreo

• 2 litros de caldo de carne

• 200 ml de vinho branco seco

• 200 gramas de manteiga

• Azeite a gosto

• 2 cebolas

• 1 dente de alho

• 150 ml de creme de leite fresco

• 200gramasdequeijoparmesãoralado

• 6 tomates picados sem semente

• Folhas de manjericão a gosto

Preparo

Unte com manteiga uma assadeira com

paredes altas. Misture o arroz, uma cebola

e o alho picados, o vinho branco e o caldo de

legumes e leve ao forno, em temperatura

média, por cerca de 20 minutos. Enquanto

isso, em uma panela, refogue os tomates e a

outra cebola picada. Retire o arroz do forno

e acrescente aos poucos à mistura da panela.

Mexa até os grãos fi carem al dente. Para

fi nalizar, acrescente o creme de leite fresco,

a manteiga e o parmesão. Sirva com folhas

de manjericão.

12 | clubepaladar.com.br


CLUBE PALADAR

STOCKCREATIONS/SHUTTERSTOCK

ERRAZURIZ1870

CARMÉNÈRE 2018

ESTROGONOFE DE FILÉ MIGNON

Ingredientes

• 1,5 kg de fi lé mignon em tiras

• 500 g de cogumelos-de-paris

• 2 cebolas

• 3 dentes de alho

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 3xícaras (chá) decreme de leitefresco

• 3colheres(sopa)deextratodetomate

• 3 colheres (sopa) de ketchup

• 3 colheres (sopa) de molho inglês

• 3 colheres (sopa) de conhaque

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

Deixe astiras defi lé mignon em umrecipiente emtemperatura

ambiente. Higienize os cogumelos e fatie-os; se preferir,

utilize a versão em conserva. Pique a cebola e o alho. Aqueça

uma panela em fogo médio com uma colherde azeite e doure

as fatias de carne (em pequenas quantidades). Quando estiverem

prontas, coloque-as em outra tigela. Diminua o fogo e,

na mesma panela, coloque mais azeite e refogue a cebola e o

alho. Volte a carne, adicione o ketchup, o extrato de tomate,

o conhaque e o molho inglês. Por último, acrescente os cogumelos

e o creme de leite. Acerte o sal, se for necessário, e

deixe cozinhar poraproximadamente 15 minutos. Sirva assim

que fi car pronto.

Errazuriz 1870

Carménère 2018

PAÍS: Chile

REGIÃO: Vale do Aconcágua

UVA: Carménère

ÁLCOOL: 13,5%

PRODUTOR: Errazuriz

A renomada vinícola Errazuriz,

do Chile, apresenta esse

excelente vinho de entrada

feito com a uva Carménère.

De cor vermelho rubi e aroma

de amora, cereja e pimentão,

o 1870 tem um sabor frutado

com notas picantes e um leve

toque vegetal. O vinho pode

ser apreciado com aperitivos,

para abrir o apetite, ou servido

com pratos de carne, como um

estrogonofe de fi lé mignon.

clubepaladar.com.br | 13


CLUBE PALADAR

SUBLIME PALADAR

ZUCCARDI

SERIE A MALBEC

2018

TIMOLINA/SHUTTERSTOCK

Zuccardi Serie A

Malbec 2018

PAÍS: Argentina

REGIÃO: Mendoza

UVA: Malbec

ÁLCOOL: 13%

PRODUTOR: Zuccardi

A família Zuccardi elaborou a

Serie A na intenção de explorar

o que há de melhor na uva

Malbec cultivada em solo

argentino. Com muita elegância

e frescor, o vinho tem acidez e

taninos médios, com um fi nal

redondo e muito saboroso.

É possível notar aromas de

cereja e ameixa, com notas

de chocolate e tabaco. Como

todo bom Malbec, o ideal é

harmonizá-lo com uma carne

vermelha, como um bife de

chorizo.

BIFE DE CHORIZO

Ingredientes

• 4 bifes de chorizo

• 4 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 1 cebola cortada em pétalas

• 300 gramas de cogumelos-de-paris

frescos

Preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente com o

azeite e acrescente os bifes. Tempere com sal

e pimenta moídos na hora, lembrando de fritar

ambos os lados. Reserve em outro recipiente.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue

a cebola e os cogumelos higienizados e

picados. Despeje sobre os bifes. Recomenda-se

como acompanhamento batatas assadas com

alecrim.

14 | clubepaladar.com.br


CLUBE PALADAR

RAVIÓLI DE CORDEIRO

Ingredientes

• Azeite a gosto

• Sal e pimenta-do-reino moídos na

hora a gosto

• 500 gramas de cordeiro

• 4 cenouras grandes

• 2 cebolas

• 1 cabeça de alho

• 500 ml de vinho branco seco

• Folhas frescas de tomilho

• 150 gramas de parmesão ralado

• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca

• 500 gramas de farinha de trigo

• 5 ovos grandes

Preparo

Preaqueça o forno a 250 °C. Tempere

o cordeiro com o azeite, o sal e a

pimenta. Em uma assadeira, coloque as

cenouras,acebolaeoalhopicadose, por

cima, o cordeiro. Leve aoforno porcerca

de 30 minutos. Quando começar a dourar,

reduza a temperatura para 160 °C e

adicione ovinho e otomilho. Cubra com

papel-alumínio e asse até a carne fi car

macia.Retire dofornoedeixedescansar

durante a noite. Desfie a carne, misture

com o parmesão, a salsinha fresca e o

restante dos legumes da assadeira.

Para a massa

Emumatigela,bataosovos,afarinha

eumapitadadesalatéformarumamassa

homogênea. Enrole a massa emfi lme

plástico e deixe descansar na geladeira

por 1 hora. Depois, estique-a em uma

superfície lisa e seca com a ajuda de um

rolo. Corte em pequenos quadrados (5 x

5 cm) e recheie com a carne de cordeiro.

Feche os raviólis e cozinhe-os até que

fi quem al dente. Recomenda-se servir

a massa com molho de tomate caseiro.

CHURCHILL’S

ESTATE DOURO

TINTO 2015

ANNA SHEPULOVA/SHUTTERSTOCK

Churchill’s Estate Douro

Tinto 2015

PAÍS: Portugal

REGIÃO: Douro

UVAS: Touriga Nacional,

Touriga Franca, Tinta Roriz

ÁLCOOL: 15%

PRODUTOR: Churchill’s

Esse tinto é um excelente

exemplar da vinícola Churchill’s,

uma das mais tradicionais

da região do Douro, em

Portugal. Com sabor intenso

e complexo, o corte oferece

notas de cacau e ameixa no

paladar, enquanto aromas de

cereja, amora e café podem ser

apreciados no olfato. O vinho

tem passagem de 12 meses em

barril de carvalho, resultando

em taninos bem equilibrados.

Para harmonizar, uma opção é

o ravióli de cordeiro.

clubepaladar.com.br | 15


CLUBE PALADAR

ERRAZURIZ

MAX RESERVA

CHARDONNAY 2017

Vinho Errazuriz Max Reserva

Chardonnay 2017

PAÍS: Chile

REGIÃO: Costa do Aconcágua

UVA: Chardonnay

JACEK CHABRASZEWSKI/SHUTTERSTOCK

ÁLCOOL: 13%

PRODUTOR: Errazuriz

Esse Chardonnay da vinícola

Errazuriz surpreende pela

complexidade no paladar, com

corpo e muito frescor. O vinho

tem passagem por 10 meses em

barril de carvalho, oferecendo

maior estrutura, mas sem perder

o frescor da fruta. Na boca,

apresenta uma saborosa acidez

cítrica, com notas de abacaxi

e nozes. Uma boa pedida é

acompanhar o vinho com um

prato de linguado à meunière.

LINGUADO À MEUNIÈRE

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de trigo

• 6 fi lés de linguado fresco sem pele

• Sal a gosto

• Pimenta preta moída na hora a gosto

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

• 1 limão cortado em fatias

Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque

uma assadeira vazia no forno, para

aquecer. Em um prato grande e raso,

misture a farinha, o sal e a pimenta moída.

Em seguida, passe os fi lés (ambos

os lados) de peixe na farinha, sacudindo

para tirar o excesso. Esquente uma frigideira

antiaderente em fogo médio e

derretaduascolheresdemanteiga.Frite

os fi lés de peixe aos poucos porcerca de

2 a 3 minutos de cada lado. Ao fi nalizar,

transfira-os para a assadeira quente e

salpique a salsinha picada. Nafrigideira,

aqueça quatro colheres demanteiga até

borbulhare despeje sobre os fi lés. Sirva

com as fatias de limão.

16 | clubepaladar.com.br




PERU AO VINHO BRANCO

Apesardemuitossesentiremintimidadosnahoradeassarotradicionalperu,averdadeéqueaexperiêncianãoprecisasertraumática.Opreparo,emboraleveumtempo

considerável, é fácil — e o resultado certamente impressionará os seus convidados.

Ingredientes

• 1 peru com 4 kg

• 100 g de manteiga sem sal emtemperatura

ambiente

• 3ramosdealecrim(asfolhasdevemser

lavadas,removidasdo caulee picadas)

• 1 cabeça de alho

• 1 limão cortado ao meio

• 2 folhas de louro

• 2 chalotas francesas grandes (descascadas

e cortadas na metade no

sentido do comprimento)

• 250 ml de vinho branco

• 500 ml de caldo de frango

• Sal e pimenta a gosto

Preparo

Preaqueçaofornoa180°Cou200°C.

Misture a manteiga e o alecrim atéobter

um creme. Começando pela região do

pescoço do peru, deslize os dedos entre

a pele e a carne cuidadosamente, até

chegar ao peito, e espalhe a manteiga

nesse espaço, incluindo a área entre o

peito e as coxas.

Recheie o peru com as folhas de louro,

o alho e o limão e tempere a gosto.

Cubra uma assadeira grande com

as chalotas, coloque o peru sobre elas

com o peito para cima e asse por1 hora.

Tire a carne do forno, regue bem com o

líquido acumulado na forma e com ovinho

branco. Asse por mais 30 minutos.

Se achar que a ave está dourando depressa

demais, cubra-a com papel- alumínio.

Para saber quando remover o peru

do forno, perfure a parte mais espessa

da coxa e observe se o líquido que sai

está bem clarinho. Depois de assado,

deixe o peru sobre umatábua por1 hora

coberto com papel-alumínio para que

os sabores se desenvolvam. Remova o

alho, o limão e as folhas de louro do interiorda

ave, descarte o limão e coloque

os outros ingredientes na forma usada

para assar a carne.

Retire o excesso de gordura da assadeira

e, com uma colher de pau, amasse

as chalotas e os alhos para extrair o

máximo de sabor. Adicione o caldo de

frango e leve a mistura ao fogo médio

(na própria forma) até reduzir o volume

pela metade. Sirva o peru e regue as fatias

com o caldo.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Que tal uma sobremesa saborosa, colorida e temática que irá arrancar sorrisos

dos seus convidados? Feita sem farinha, essa receita inusitada de bolo de chocolate

com um toque de café certamente agradará a adultos e crianças.

Ingredientes

• 200 g de manteiga sem sal

• 200gdechocolatemeioamargo (70%

cacau)

• 1 colher (sopa) de café

• 6 ovos

• 250 g de açúcar demerara

• 1 pitada de sal

Para enfeitar

• 70 g de cacau em pó

• Frutas frescas vermelhas e roxas

Preparo

Enquanto o forno é preaquecido a

160 °C, unte uma forma redonda (de 20

cm) com manteiga e papelvegetal. Coloque

um recipiente de vidro de tamanho

médio sobre uma panela com água. Derretaochocolatemeioamargopicadoem

pedaços grandes nesse banho-maria

até a textura fi car homogênea. Espere

esfriar um pouco e junte o café.

Quebre os ovos, separando as gemaseasclaras.Para

darlevezaàmassa,

bata as claras com a ajuda de um

fouet ou batedeira por1 ou 2 minutos.

Em seguida, adicione o açúcar e bata

pormais 7 minutos.Adicione o chocolate

meio amargo derretido e bata até

fi carbrilhoso. Em outratigela, peneire

o cacau em pó e o sal.

Transfira a mistura para a forma redonda

e asse por aproximadamente 1

hora.Parasaberquandoamassaestiver

assada, insira um palito de dentes no

centro do bolo; se ele sair limpo, está

pronto. Retire do forno, deixe esfriar e

depois polvilhe o cacau em pó e decore

com as frutas vermelhas e roxas.

GOSTUA/SHUTTERSTOCK

clubepaladar.com.br | 19


VIAGENS

SERRA DA

MANTIQUEIRA

PRODUÇÃO GASTRONÔMICA LOCAL

A nova fronteira vitícola de Minas Gerais

POR JOHNNY MAZZILLI

Por um lado, o consumo per capita de vinhos no Brasil

ainda é tímido, de pouco mais de 2 litros por ano; por

outro lado, o segmento vê crescer a qualidade de seus

vinhos, favorecido pelo conhecimento acumulado ao longo

de séculos no Velho e no Novo Mundo, pelo espírito empreendedor

das novas gerações à frente das vinícolas e por um

mercadocadavezmaisreceptivo, apesardasdificuldades.Nos

últimos 10 anos, cerca de 8 milhões de brasileiros começaram

a bebervinho.

Nesse contexto de crescimento de consumo da bebida no

País, uma das regiões mais promissoras é a belíssima Serra da

Mantiqueira, onde desde há muito tempo são produzidos vinhos

coloniais, elaborados com uvas Vitis labrusca (de mesa),

e onde atualmente se multiplicam osvinhedos devariedades

viníferas. Foi lá que surgiram os primeiros vinhos de inverno,

produzidos com uma técnica desenvolvida recentemente na

aprazível cidade de Caldas, em Minas Gerais.

VINHEDOS DA CASA GERALDO.

20 | clubepaladar.com.br


Para falardosvinhos de inverno brasileiros é fundamental

entenderotrabalho desenvolvido pela Empresa de Pesquisa

Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), uma instituição pública

de direito privado vinculada à Secretaria de Estado de

Agricultura, Pecuária eAbastecimento (Seapa). Há postos da

Epamig pelo estado, dedicados à agricultura e à pecuária, mas

a unidade de Caldas, que foi inaugurada por Getúlio Vargas e

funciona em um antigo casarão quase no centro da cidade, é

inteiramente dedicada à pesquisa e à produção devinhos. Foi

a Epamig que desenvolveu a técnica de dupla poda, que faz

com que as videiras frutifiquem no inverno — no Hemisfério

Sul, elas dão seus frutos naturalmente nos meses de verão,

entre dezembro e março.

O período de produção é estendido porque há variedades

de uvas mais precoces, que amadurecem no início do verão,

enquanto outras castasfrutificam mais para ofi m da estação.

As videiras são normalmente afetadas por diversos tipos de

fungos, mais acentuadamente na estação chuvosa. A técnica

de dupla poda inverte o ciclo produtivo da planta: após a

produção, entre julho e agosto, as videiras são podadas, em

setembro, para a formação de novos ramos, e recebem a segunda

poda em janeiro ou fevereiro, para que a planta entre

em produção. Isso faz com que os cachos se desenvolvam no

inverno, estação mais seca e com melhor amplitude térmica.

A baixa umidade limita bastante o risco do ataque de fungos.

Quando a amplitude térmica (a diferença entre a temperatura

mínima e a máxima em um dia) é maior, melhor é o

amadurecimentodosfrutosemelhoressãoosvinhos.Videiras

produzem frutos melhores quando as manhãs são frescas,

mas não muito úmidas, as tardes são ensolaradas e as noites

são frias, mas não demais.

“Estamos agoratestando aviabilidade de plantio de outras

12 uvas aqui na região”, explica Isabela Peregrino, enóloga da

Epamig, que, além de realizar pesquisa tecnológica, vinifi ca

as uvas para diversos proprietários de parreirais. Como os

equipamentos e as instalações para a vinifi cação são muito

caros, é muito comum que os produtores de uvas levem suas

colheitas para o processo na Epamig, sob o olhar atento da

especialista. “A dupla poda é umatécnica relativamente nova

e ainda temos muito a aprender com ela”, diz Isabela.

Para obter bons resultados, é importante que o vinhedo

esteja situado a até 900 metros de altitude. Acima disso, os

resultadossãomelhoressemaduplapoda,naestaçãonormal.

Também não são todas as uvas que conseguem produzir os

vinhos de inverno. “Syrah e Sauvignon Blanc são duas variedades

ótimas para os vinhos de inverno, mas outras uvas,

como a Chardonnay, deram resultados decepcionantes até o

momento. Seus cachos crescem miúdos e com poucos bagos,

e o vinho, além do rendimento baixíssimo, é apenas regular”,

explica Isabela.

Meu primeiro destino do dia foi a Casa Geraldo, uma vinícolatradicional

nos arredores deAndradas. Fundada em 1969

e atualmente com 220 hectares de vinhedos plantados, suas

instalações estão a cerca de 900 metros de altitude, em uma

microrregião de clima muito propício à produção de uvas.

Andradas é conhecida como aTerra doVinho, onde se produz

a bebida há muito tempo. Todos os anos, a cidade celebra a

Festa do Vinho, que atrai milhares de turistas em busca da

bebida e da gastronomia regional.

A maioria dos vinhos produzidos na Casa Geraldo ainda é

elaborada com uvas de mesa (Vitis labrusca), mas osvinhedos

de castas viníferas vêm ganhando espaço na propriedade.

Contêineres refrigeradostrazem uvasfrescas recém-colhidas

no sul do Brasil e utilizadas na produção devinhosfi nos. Entre

os destaque da Casa Geraldo estão o espumante Brut e otinto

Syrah.Avinícolaéadaptadaaoturismo, compasseiosemmeio

a vinhedos bem cuidados, visitas à adega com degustação,

loja e restaurante por onde passam cerca de 3 mil visitantes

por mês.

Deixei a Casa Geraldo e segui para umavinícola muito menor,

ainda no município de Andradas. Na Stella Valentino, o

simpáticoproprietário,ProcópioValentino, elabora umatrinca

de excelentes vinhos de inverno: Syrah Modestus, Angelus

Tempranillo e Lonori Sauvignon Blanc.

A PRODUÇÃO DE VINHOS

FINOS NO BRASIL EVOLUI

RAPIDAMENTE. COM ISSO, NOVOS

CENÁRIOS VÊM SURGINDO E SE

REINVENTANDO. NO MOMENTO,

UMA DAS NOVIDADES MAIS

PROMISSORAS É A SERRA DA

MANTIQUEIRA, COM SEUS

VINHOS DE INVERNO.

clubepaladar.com.br | 21


GRAND HOTEL

POCINHOS

UVA BORDÔ

Na Serra da Mantiqueira cultivam-se muitas uvas de mesa,

como Lorena, Isabel e a famosa uvatinta Bordô. Com essa grafia

simplificadadonomeBordeaux,éumavariedadenorte-americana,

do estado de Ohio (EUA), de alto rendimento e boa resistência

a pragas, com grande concentração de pigmentos em sua casca.

Ela foi uma das primeiras a serem plantadas na região, e seus

vinhos seguem fi rmes no ranking da Mantiqueira. Também é

conhecida como Terci e Ives, mas seu nome mais popular é Folha

de Figo, por causa da semelhança de suas folhas com as da

fi gueira. Ela resulta em vinhos rústicos e simples, amplamente

apreciados. Na Epamig, a enóloga Isabela Peregrino produz um

vinho agradável com a uva Bordô, equilibrado e muito acessível.

De Andradas, segui viagem para Caldas, onde me hospedei

no hotel mais antigo em funcionamento no Brasil — o Grand

Hotel Pocinhos, cercado de silenciosos bosques de araucárias e

fl orestas. Na manhã seguinte, fui a Poços de Caldas, ondevisitei

o mercado popular e experimentei queijos, doces e deliciosos

pastéis de farinha de milho recheados com carne.

No mercado, conheci Gabriel Bertozzi e seus aromáticos sabonetes

feitos com azeite de oliva produzido na região. A Serra

da Mantiqueiratem hoje nada menos que 200 olivaisespalhados

por colinas e antigas áreas de pastagem. A produção regional,

emboraaindapequenadevidoaoplantio recente,crescerámuito

em breve, assim que os olivais começarem a produzir. Mas, mesmo

que ovolume ainda seja pequeno, sua grande qualidadevem

sendo cada vez mais reconhecida.

Ainda no mercado de Poços de Caldas, acompanhado pelo

meu anfitrião Ulisses Guimarães, duasvezes prefeito de Caldas,

conheci Beto Mosconi, proprietário daVilla Mosconi, que produz

ótimos espumantes e um curioso riesling, de ótimofrescor, completamente

diferente dos tradicionais europeus. Do mercado,

seguimos para um almoço no Mangata, na companhia de Beto,

onde experimentamos alguns espumantes de sua autoria com

os pratos do restaurante.

NOS ÚLTIMOS 10 ANOS, CERCA

DE 8 MILHÕES DE BRASILEIROS

COMEÇARAM A BEBER VINHO.

O SUBSOLO ORIGINAL DO GRAND HOTEL POCINHOS

22 | clubepaladar.com.br


UMA TARDE TRANQUILA NA BELÍSSIMA FAZENDA IRAREMA

Seguimos para uma belíssima propriedade, a Fazenda

Irarema, em Poços de Caldas, que produz azeites de surpreendente

qualidade, sendo uma das poucas fabricantes a ter

uma prensa de alta tecnologia para a extração do óleo, além

de criar sabonetes artesanais com o produto. Lá, degustei

diferentes azeites e pude aprender um pouco mais sobre a

produção. Nessavisita,fomos acompanhados porJosé Magalhães,

idealizadordo projeto D.O.C. Mantiqueira, que promove

a integração e a divulgação da cultura enogastronômica da

região em eventos, feiras e roteiros turísticos. Ele também é

curador do Projeto Embornal, um sistema de distribuição de

vinhos, queijos, azeites, doces, cachaças e cafés especiais,

todos produzidos na Mantiqueira e enviados aos clientes por

serviços de assinatura.

Deixamosafazendaapósoescurecer

e seguimos para a bucólica cidade vizinha,

São Sebastião da Grama, ondetive

a oportunidade de visitar o célebre Bar

do Carlão. Lá o próprio Carlão frita, em

panelões largos e fundos, nacos enormes

de torresmo, que saem da cozinha

direto para as mesas, onde as pessoas

aguardamansiosamenteparadevoraro

petisco. Comemos uma enorme porção

desse torresmo acompanhado de uma

deliciosa cachaça local, que entrávamos

comgolesdecervejabemgelada.Devolta

à tranquilidade do hotel, caí no sono

imediatamente.

O dia seguinte começou com uma visita à Vitácea Brasil,

uma empresa de enxertias devideiras. Entre osváriostemas

abrangidos pela vitivinicultura, as enxertias são um dos assuntos

menos conhecidos pelos aficionados porvinhos. Hoje

em dia, o mundo inteiro utiliza porta-enxertos devariedades

de Vitis labrusca, enxertados com galhos devariedadesviníferas.Arazão

paratal procedimento é que as raízes das uvas

labrusca não são atacadas pelaterrível Phylloxeravastatrix,

mais conhecida simplesmente como Filoxera, causada porum

inseto hemíptero que devora as raízes dasvideirasviníferas.

Em meados do século 19, a praga dizimou vinhedos no mundo

inteiro, causando desabastecimento e graves problemas

durante quase meio século.

“Como o inseto ataca majoritariamente as raízes, o jeito

foitero pé de Vitis labrusca enxertado com asvariedades desejadas

de Vitisvinifera”, explicou a enóloga chilena Betzabé

Galaz, responsável pela produção de enxertias na Vitácea.

clubepaladar.com.br | 23


LINDOS JARDINS E ALAMEDAS CONECTAM AS FONTES DE

ÁGUAS MEDICINAIS NO BALNEÁRIO POCINHOS DO RIO VERDE

O último dia daviagemfoi dedicado a conhecerum pouco

mais da cidade de Caldas e seus arredores, como a bucólica

Capela da Pedra do Coração, situada no alto de uma

linda colina coberta de pastagens, onde a paisagemvai até

onde a vista alcança. Era domingo e fui visitar, ao lado do

hotel em que estava hospedado, o balneário Pocinhos do

RioVerde. Lá, experimentei um banho de imersão em uma

das três águas termais com propriedades físico-químicas

bastante distintas que brotam do subsolo. Com otempo, a

procura pelotermalismo e o uso de águas medicinais para

tratamento de doenças caiu muito, mas vem crescendo

novamente, provavelmente embalada pela busca de alternativas

de saúde mais naturais.

Ao lado do balneário, fi z minha últimavisita daviagem:

a 27ª Festa do Biscoito, evento anual que atrai milhares

de turistas das cidades vizinhas e da região. Shows, artistas,

barracas com méis, doces, queijos e cachaças fazem a

alegria dosvisitantes. O movimento é grande emtodas as

barracas, mas nada se compara à multidão diante da Dona

Cidinha e do performático Budu, que servem enormes e

suculentos sanduíches de pernil assado em biscoitos de

polvilho. Minas Gerais não é para os fracos.

Deixei afeira encantado comtanta gente boa e generosa

que conheci nesses 3 dias de viagem, bem como tantas

coisas deliciosas que experimentei. Isso tudo em uma pequeníssima

fração do estado, formada por apenas quatro

cidades:Andradas,Caldas,PoçosdeCaldaseSãoSebastião

da Grama. Em brevevoltarei para explorarmelhora região

e conhecer outros destinos, mas isso será outra história.

A SERRA DA MANTIQUEIRA TEM HOJE

NADA MENOS QUE 200 OLIVAIS

ESPALHADOS POR COLINAS E

ANTIGAS ÁREAS DE PASTAGEM.

ONDE FICAR

Em Caldas, no Grand Hotel Pocinhos:

grandhotelpocinhos.com.br

Produtos de alta qualidade da região

D.O.C. Mantiqueira — @docmantiqueira

VITRINE PALADAR

LIGUE E ANUNCIE (11)3855-2001 / 0800-055-2001

anunciar.classificados@estadao.com

Alice Gurgel do Amaral

é advogada e jornalista.

Escreve poesias desde a infância, e hoje, aos 73 anos de idade é pós doutoranda em

Direito do Trabalho, junto Ècole de Droit Sorbonne, Université de Paris I, França,

funcionária aposentada do Tribunal Regional do Trabalho. 2ª região SP, presidente da

AAJUST 2, Associação dos Aposentados do TRT 2; desenvolve projetos pro Maturidade

e tem vários artigos jurídicos publicados, como de crônicas e histórias infantis; em

2017, foi uma das ganhadoras do "Prêmio Novos Poetas" pela Vivara Editora. Reside

em São Paulo, onde se dedica aos filhos e netos, também assiste à neta primogênita

e bisneto, que moram em Helsinque, Finlândia.

GUARUJÁ ENSEADA

OPORTUNIDADE!

Cobertura Triplex 240(m 2 ). À 200m.

praia. 3 dorms. (1 suíte), 2 salas,

cozinha, lavanderia, churrasqueira

coberta, 1vaga. R$ 900mil.

Aceito imóvel (-) valor.

Direto propr. (11) 94785-2186

ACLIMAÇÃO

Um Natal

com Poesia,

presenteie

com o livro!

Adquira seu exemplar !

de R$30,00

por

R$21,00

Apartamento Altíssimo Padrão,

reformado, 320m², 4 dorms.,

3 suítes, 4 vagas garagem, varandas.

Rua Dr. João Maia, 170,

apt 41 Vista para o parque.

Valor para venda

R$ 2.600.000,00 ou Locação

R$ Tratar 5.500,00 Tel: Ótimo (11) para 99292-2405 Executivo.

LIVRARIA CULTURA - CONJUNTO NACIONAL

LIVRARIA BLOOKS - SHOPPING FREI CANECA

LIVRARIA MARTINS FONTES - AV PAULISTA

DISPONÍVEL TAMBÉM NA VERSÃO DIGITAL

BANCA NACIONAL – Al. Santos esq. c/ R. Augusta

www.editorajhmizuno.com.br



VIAGENS

OS ME

LHO

RES

LUGARES PARA OS QUAIS

VIAJAR NO NATAL

Destinos variados para sair da rotina e viver um Natal mágico em família

POR ALEX FERNANDES DO NASCIMENTO

Oclima festivo do fi m de ano é perfeito para

curtir em família, principalmente quando

é possível planejarum destino alternativo

para aproveitar a data. O melhor de tudo? Não é preciso

ir muito longe para encontrar lugares incríveis e

mágicos para passar os feriados.

Se você está pensando em sair da cidade — e da

rotina — para curtir o Natal, selecionamos opções

variadas para que você comemore em grande estilo

a melhor época do ano. Assim, você pode fortalecer

os laços familiares vivendo momentos únicos.

Então separe as malas. Veja alguns dos melhores

lugaresparavocê conhecer, comopçõesparatodosos

bolsose gostos.Aventure-se pelo Brasil e pelo mundo

e tenha uma ótima viagem.

JAMEN PERCY/SHUTTERSTOCK

CAMPOS DO JORDÃO (SP)

NATAL EM CAMPOS DO JORDÃO

Acidadecostumaatrairmuitosturistasnoinverno,

mastambémfazsucessodevidoaoclimanatalinoque

invade o local no fi m do ano. Os visitantes podem se

maravilharcom os enfeites e as decorações de Natal,

que remetem muito às ruas iluminadas dos Estados

Unidos.

GRAMADO (RS)

NATAL LUZ EM GRAMADO

Acidade, localizada no Rio Grande de Sul, destaca-

-se pela temática natalina. Milhares de turistas são

atraídos pelo Natal Luz de Gramado, cuja programação

fica disponível de outubro a janeiro do ano

seguinte. A arquitetura é valorizada, com seu ar europeu

e enfeites festivos. Para quem adora passeios

culturais, não faltam opções, sendo possível curtir

desde desfiles até peças deteatro e exposições.Tudo

é cercado de magia natalina.

BLUMENAU (SC)

NATAL EM BLUMENAU

O Sul do Brasil é palco de diversas festividades

nessa época do ano. Blumenau é prova viva, já que

todos os anos é a sede da Magia de Natal, um grande

evento interativo que atraivisitantes do País inteiro.

É possível assistira belos desfiles, participarde oficinas

e até mesmo patinar no gelo.

TROMSØ

NORUEGA

Já pensou em viajar para um lugar com neve, tradições

natalinas únicas e ainda ter a chance de ver

a aurora boreal? É possível curtir tudo isso em dezembro

em Tromsø, na Noruega. Prepare-se para

muito frio, comidas e bebidas quentes e paisagens

inesquecíveis. Não deixe de aproveitar as refeições

típicasdaépocae,quemsabe,aventurar-seemalguns

esportes de inverno — mesmo que seja apenas uma

clássica guerra de bolas de neve.

HONOLULU

HAVAÍ

O Natal no Havaí é bem diferente do que estamos

acostumados aver nas histórias norte-americanas e

europeias, lembrando o clima tropical do trópico sul,

mas com tradições inusitadas. O período é recheado

de intervenções culturais, músicas performadas

com ukulele e um Papai Noel que até parece estar

de férias, devido a sua roupa descontraída: camisa

fl orida e bermuda. O destino ideal para quem gosta

de lugares quentes.

PROVENCE

FRANÇA

Paris, no Natal, parece ter saído de um conto de

fadas. Em Provence, além da decoração espalhada

pela cidade, é comum encontrarfeiras de artesanato

nas quais artistas locais vendem miniaturas de presépios

e outras peças simbólicas. Para quem adora

uma boa gastronomia, a tradição local é farta: a ceia

é composta por sete pratos, simbolizando as sete

dores de Maria.

26 | clubepaladar.com.br


ACONTECE

Passeios

para curtir com a

ꨓulturai

família nas férias

quário DE SÃO PAULO

Museu de Arte DE SÃO PAULO

Parque Zoológico DE SÃO PAULO

Opções para

apreciadores de arte,

cultura, ciência e

natureza em

São Paulo

POR PRISCILA ROSSANA

ZIGUNOVAS

O

O período de férias é ideal para

fazer programas variados e

apreciaro que as cidadestêm de

melhor a oferecer. Com menos pessoas

nas ruas e mais tempo para aproveitar,

passear com a família fi ca mais fácil e

agradável.

Prepare-se para compartilharnovas

experiências e conheça uma seleção recheada

de opções divertidas na multifacetada

São Paulo, conhecida como a

capitalculturaldoBrasildevidoaosseus

destinos especiais e fascinantes, que

agradam crianças e adultos de todas as

idades. As férias em família nunca mais

serão as mesmas.

Primeiro aquáriotemático daAmérica

Latina, o Aquário de São Paulo (ASP)

tem 15 mil m² e 4 milhões de litros de

água, onde habitam centenas de espécies

do mundo inteiro. Os visitantes

podem conhecersuricatos e lêmures da

África, raposasvoadoras e pítons da Indonésia,

cangurus e coalas daAustrália,

ursos polares e muitos mais. O espaço,

localizado no bairro Ipiranga, é referência

emtratamento, bem-estare manejo

de animais.

Planetário IBIRAPUERA

Umdoscartões-postaisdeSãoPaulo,

o Parque Ibirapuera abriga uma série de

atrações, entre elaso Planetário Professor

Aristóteles Orsini. Com capacidade

para 300 pessoas, o local exibe projeções

de 40 a 60 minutos destinadas a

públicos de todas as idades — estrelas,

constelações, planetas e até chuvas de

meteoros fazem parte do espetáculo.

Para crianças de 5 a 12 anos, a produção

Ajanela mágica é imperdível, pois conta

a aventura deJoãozinho e seu cachorro

Thor, que embarcam por acidente em

umamissãorumoaoTelescópioEspacial

Hubble.

Fundado em 1947, o Museu de Arte

de São Paulo (Masp) tem uma coleção

com mais de 11 mil obras, incluindo pinturas,

esculturas, fotografias, vídeos e

vestuário de diversos períodos, abrangendo

produções europeias, africanas,

asiáticas e americanas. Além da mostra

de longa duração, o museu promove

ao longo do ano uma programação

com exposições coletivas e individuais

organizadas em eixos temáticos. Sua

arquitetura, projeto de Lina Bo Bradi, é

uma atração à parte.

Museu CATAVENTO

Criado em 2009 com o objetivo de

apresentar a ciência e a tecnologia de

forma instigante para crianças, jovens

e adultos, o Museu Catavento é sucesso

de público. É dividido em quatro seções:

Espaço,Vida,EngenhoeSociedade, com

espaços como "Se liga no Lego", "Viagemaofundodomar","Nanotecnologia",

"Mundo das abelhas" e "Dinos do Brasil",

que ensinam de forma interativa e divertida.Éopasseioidealparaaproveitar

em família.

Recebendo mais de 1,5 milhão de visitantes

porano, o Parque Zoológico de

São Paulo é o maior do Brasil, com mais

de 2 mil animais, entre aves, répteis,

mamíferos, anfíbios e invertebrados.

Ovisitantepodeconheceranimaisraros,

como orangotango, tigre-de-bengala-

-branco e rinoceronte-branco, além de

espécies nativas da Mata Atlântica, como

bugio e bicho-preguiça. Para uma

experiência diferente, uma dica évisitar

o Zoo Safári, que abriga cerca de 380

animais em semicativeiro.

Pinacoteca DO ESTADO

DE SÃO PAULO

Inaugurada no começo do século XX,

a Pinacoteca é considerada o museu

mais antigo do Estado de São Paulo. Seu

projeto arquitetônico único e inesquecível

foi feito pelo escritório do famoso

brasileiro Ramos de Azevedo. O acervo

de quase 11 mil obras reúne obras de artistascomoTarsiladoAmaral,AnitaMalfatti,

Almeida Júnior, Oscar Pereira da

Silva, Cândido Portinari e Di Cavalcanti.

I-M-A-G-E/SHUTTERSTOCK

clubepaladar.com.br | 27



VINHOS

RÉVEILLON

QUE TAL BRINDAR

COM UM VINHO?

Veja opções de até R$ 60 que

vão agradar ao paladar de

todos na noite da Virada

POR DARIELI CARDOSO

R$ 39,90

Mancura Etnia Carménère

Se você gosta do sabor

marcante das frutas

vermelhas, essa bebida é

perfeita. Extremamente

agradável, o Mancura Etnia

Carménère é produzido

no Chile e tem a presença

delicada de especiarias

e a adição moderada

de taninos. Ideal para

qualquer ocasião.

R$ 49,90

Circus Cabernet Sauvignon

Se a sua preferência é

por sabores e aromas

mais adocicados, então o

vinho argentino Circus vai

surpreendê-lo com sua

apresentação irreverente

e inovadora. A composição

carrega notas muito

expressivas de caramelo

e chocolate que, quando

combinadas com frutas

vermelhas, trazem à tona

um sabor intenso e cheio

de personalidade.

Ano-Novo é um período para renovaras

energiaseconfraternizaracompanhado

de uma boa bebida. Apesar de o tradicional

champagne ser o queridinho de

muitos para avirada do ano, sugerimos

que você vivencie novas experiências

e deguste as excelentes indicações de

vinhos que separamos — com ótimo

custo-benefício, assim você pode curtir

as festas em grande estilo e sem gastar

muito.

R$ 59,90

Henri Leblanc

R$ 59,90

Terra Serena Extra Dry

ACERTE NA ESCOLHA

Entre as inúmeras opções devinhos,

não faltam rótulos para agradar ao seu

paladar. Aqui estão alternativas para

facilitara sua escolha e diversificara sua

percepçãosobre a bebida. O importante

é aproveitartodosos momentosao lado

de pessoas especiais e com uma excelente

garrafa de vinho.

Seu estilo é clássico? Então

a sugestão é esse rótulo,

com sabor muito delicado,

refrescante e marcante.

O espumante francês Henri

Leblanc é surpreendente

e bastante leve, em um

mix de frutas e aromas

que com certeza vai

impressioná-lo.

Se você busca experiências

diferentes e arrojadas, vai

se encantar pelo vinho

italiano Terra Serena.

Fruto de uma mistura

harmoniosa, a bebida

reúne equilíbrio, leveza e

frescor, contrastando com

intensidade e suavidade.

R$ 49,90

R$ 59,90

Terrapura Sauvignon Blanc

Les Fleurines Chardonnay

Um vinho indispensável

para os amantes da

intensidade das frutas

tropicais. Ao mesmo tempo

que carrega uma textura

mais densa e concentrada,

o chileno Terrapura tem

delicadeza e frescor.

Especial para momentos

descontraídos entre

amigos e familiares.

Se a ocasião pede uma

bebida com originalidade

e irreverência, a opção

certa é o Les Fleurines,

desenvolvido em solo

francês. A presença

de notas cítricas e

minerais caracterizam

a personalidade desse

vinho, que é delicado e

expressivo.

clubepaladar.com.br | 29



POT-POURRI

Ano-Novo em casa

As melhores dicas para curtir sem viajar

Não vai viajar na virada de ano? Confira as nossas dicas

e organize uma festa completa com animação garantida

POR BEATRIZ RIGORFI NASCIMENTO

Oclima delicioso das festas de

fim de ano já deu as caras.

Nesta época marcada porcomemorações,

boa parte dos brasileiros

já inicia a organização para descansar

nas férias e viajar. Mas, se desta vez a

suafestançavai serem casa, não se preocupe!

Listamos as melhores dicas para

começar o ano com o pé direito e muita

animação.

Faça a lista de convidados

O primeiro, e mais importante passo,

é listaras pessoas próximas, como amigos

e familiares com quem você quer

compartilhar esse momento. Assim, é

possível criar um clima intimista e descontraído;

afinal, se a companhia for

prazerosa, não hátempo ruim. Para começaraprogramação,

entreemcontato

com todos e confirme quem também

não irá viajar.

Selecione um bom cardápio

Festas memoráveis sempre envolvem

comes e bebes bons, certo? Para

que sua festa de Ano-Novo seja um

enorme sucesso, aposte em receitas

simplesquepossamserpreparadascom

um mínimo de antecedência; assim, ninguém

precisa gastar horas na cozinha.

Para comporuma mesavariada, com

opções deliciosas para todos os gostos,

aposte em vinhos, drinks e bebidas

sem álcool. Além disso, monte tábuas

de frios, com patês, azeitonas e tomatinhos-cereja,

pois os alimentos servidos

em pequenas porções são práticos e

simples. Para a ceia, os clássicos como

tender,peruearrozcomlentilhasempre

são boas pedidas.

Dicas de decoração

Tornaroambientetemático, nos dias

de hoje, é garantia de belos registros

para compartilharnas redes sociais. Então,criecomposiçõescomvelas,toalhas

decorativas e outros ornamentos, como

pequenos arranjos fl orais.As pequenas

sutilezas farão toda a diferença.

Organize atividades

Dica de ouro: divida o cardápio e os

preparativos para a festa entre os convidados,

pois assim ninguém se sobrecarrega.

Para que esse momento seja

ainda mais proveitoso, vale até mesmo

compartilhar a lista de compras. Quem

sabe algum deles já tem uma ideia incrível

para tornar a noite de Ano-Novo

ainda mais especial?

Se a criançada for participar da festa,

não se esqueça de preparar uma

atividade ou deixar um local reservado

para que elas possam brincartranquilamente.

Uma boa ideia é espalharalguns

doces ou pequenos brinquedos pelo espaço

eproporumacaçaaotesouro. Esse

momentotambém pode serproveitoso

para a organização do famoso amigo

secreto.

Toque fi nal

Para garantir a animação, não se esqueça

de separar a caixa de som e selecionar

uma playlist supervariada para

dançar muito e começar o novo ano em

umclimabemaltoastraledescontraído.

PROSTOCK-STUDIO/SHUTTERSTOCK

clubepaladar.com.br | 31


Em lua de mel com a sua paixão

Venha para o Clube Paladar e desfrute de grandes rótulos,

além de um mega desconto de boas-vindas.

Assinatura com

50%

mês

OffNo 1º

Insira o cupom

50_PORCENTO_MES_1

e aproveite o seu desconto no

primeiro mês de assinatura!

Aprecie com moderação. Se beber, não dirija. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos.

Planos a partir de R$ 49,90 | Receba vinhos no conforto de sua casa | Aproveite 10% de desconto em toda a loja online

GRÁTIS: Revista mensal com dicas de harmonização e gastronomia.

Acesse clubepaladar.com.br ou ligue (11) 3856-2631 e aproveite.

More magazines by this user
Similar magazines