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Anuário Café 2021

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VALOR

Tratar da rentabilidade da cultura de café no

Brasil é difícil, pois ela é cultivada em variadas

regiões, cada qual com suas características,

e mesmo dentro de uma determinada

região, e também dentro de uma mesma propriedade,

existem diferentes sistemas de exploração e

tipos de lavouras.

Custos de produção

A rentabilidade das lavouras de café está relacionada,

de um lado, aos custos de produção, obtidos

em cada situação e, do outro, pela evolução dos

preços do café. Deste balanço entre custos e receitas

surge a rentabilidade do produtor.

Do lado do custo de produção do café pode-

-se ter a influência de variados fatores, como a

própria região produtora e, especialmente, do sistema

de cultivo e da produtividade das lavouras.

Os sistemas mecanizados tendem a gerar menores

custos de produção do café, em relação aos

sistemas manuais, estes mais onerados pelo menor

rendimento do trabalho e pelo elevado custo

da mão de obra.

Quanto ao efeito da produtividade no custo de

produção, ele é muito nítido. As lavouras mais produtivas

apresentam custos menores por saca produzida,

vez que muitas despesas fixas, efetuadas no

processo produtivo da lavoura, podem ser amortizadas

por maior número de sacas.

O exemplo da figura 1 mostra bem isso. Pode-

-se ver, com base no levantamento feito pelo SE-

BRAE-Educampo, em 262 propriedades situadas

no Estado de Minas Gerais, que, apesar das despesas

totais por hectare se elevarem com o manejo

das lavouras mais produtivas, o custo de produção

por saca vai decrescendo conforme o aumento da

produtividade.

FIGURA 1. DESPESAS POR HECTARE E CUSTOS DE PRODUÇÃO POR SACA EM LAVOURAS DE CAFÉ,

COM CINCO NÍVEIS DE PRODUTIVIDADE, EM MINAS GERAIS.

R$/saca

Custo total médio por faixa de produtividade

CT/saca (R$/sc) CT/área plantada (R$/ha)

600,00

560,86

20.000,00

17.606,76

16.409,96

18.000,00

500,00

469,53 14.832,49

16.000,00

400,00

14.000,00

13.6610,35 415,81

12.000,00

388,05

300,00 12,329,89

331,82

10.000,00

8.000,00

200,00

6.000,00

100,00

4.000,00

2.000,00

0,00 0,00

Menor que

25,62

(41 fazendas)

Entre

25,62 e 32,53

(61 fazendas)

Entre

32,35 e 39,08

(83 fazendas)

Entre

39,08 e 45,82

(37 fazendas)

Maior que

45,82

(40 fazendas)

Faixas de produtividade

R$/hectare

Fonte: Sebrae Minas/Educampo

Amostra: 262 fazendas localizadas em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais

Período: Biênio 17/19

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