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VALOR
Tratar da rentabilidade da cultura de café no
Brasil é difícil, pois ela é cultivada em variadas
regiões, cada qual com suas características,
e mesmo dentro de uma determinada
região, e também dentro de uma mesma propriedade,
existem diferentes sistemas de exploração e
tipos de lavouras.
Custos de produção
A rentabilidade das lavouras de café está relacionada,
de um lado, aos custos de produção, obtidos
em cada situação e, do outro, pela evolução dos
preços do café. Deste balanço entre custos e receitas
surge a rentabilidade do produtor.
Do lado do custo de produção do café pode-
-se ter a influência de variados fatores, como a
própria região produtora e, especialmente, do sistema
de cultivo e da produtividade das lavouras.
Os sistemas mecanizados tendem a gerar menores
custos de produção do café, em relação aos
sistemas manuais, estes mais onerados pelo menor
rendimento do trabalho e pelo elevado custo
da mão de obra.
Quanto ao efeito da produtividade no custo de
produção, ele é muito nítido. As lavouras mais produtivas
apresentam custos menores por saca produzida,
vez que muitas despesas fixas, efetuadas no
processo produtivo da lavoura, podem ser amortizadas
por maior número de sacas.
O exemplo da figura 1 mostra bem isso. Pode-
-se ver, com base no levantamento feito pelo SE-
BRAE-Educampo, em 262 propriedades situadas
no Estado de Minas Gerais, que, apesar das despesas
totais por hectare se elevarem com o manejo
das lavouras mais produtivas, o custo de produção
por saca vai decrescendo conforme o aumento da
produtividade.
FIGURA 1. DESPESAS POR HECTARE E CUSTOS DE PRODUÇÃO POR SACA EM LAVOURAS DE CAFÉ,
COM CINCO NÍVEIS DE PRODUTIVIDADE, EM MINAS GERAIS.
R$/saca
Custo total médio por faixa de produtividade
CT/saca (R$/sc) CT/área plantada (R$/ha)
600,00
560,86
20.000,00
17.606,76
16.409,96
18.000,00
500,00
469,53 14.832,49
16.000,00
400,00
14.000,00
13.6610,35 415,81
12.000,00
388,05
300,00 12,329,89
331,82
10.000,00
8.000,00
200,00
6.000,00
100,00
4.000,00
2.000,00
0,00 0,00
Menor que
25,62
(41 fazendas)
Entre
25,62 e 32,53
(61 fazendas)
Entre
32,35 e 39,08
(83 fazendas)
Entre
39,08 e 45,82
(37 fazendas)
Maior que
45,82
(40 fazendas)
Faixas de produtividade
R$/hectare
Fonte: Sebrae Minas/Educampo
Amostra: 262 fazendas localizadas em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Período: Biênio 17/19
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