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Anuário Café 2021

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VARIEDADES

No ano de 2020, a produção da espécie de café

arábica no Brasil ocupava uma área total de 1,5

milhão de hectares, o que resultou em produtividade

média de 31,27 sacas por hectare. Com relação

ao café conilon, a área total correspondeu a

369,6 mil hectares, com produtividade média de

38,56 sacas por hectare.

A produtividade do robusta é cerca de 23%

maior do que o arábica, de acordo com a produção

média de 2020. Entretanto, o preço médio em

dólares do café arábica foi 69% maior do que o do

robusta.

Agregado de valor

Analisando o mercado, o café arábica é bem

mais valorizado do que o robusta, entretanto, isso

não significa que é mais rentável plantar arábica

do que robusta. A escolha da espécie irá depender

das características regionais citadas anteriormente

e do custo de produção por hectare da lavoura. Essas

características devem ser avaliadas junto a uma

consultoria técnica para definição da melhor estratégia

de plantio e comercialização.

Demanda

Apesar da anormalidade causada pela pandemia,

pesquisa da Associação Brasileira da Indústria

de Torrefação e Moagem de Café (ABIC) mostra

que 98% dos brasileiros consomem o grão. A

tendência é que até 2021 a procura cresça mais de

3% no tipo comum.

Embora a maior parte do consumo doméstico

ainda seja o produto tradicional, o café premium

corresponde a 5 a 10% do total do setor. No Brasil,

o consumo de cafés especiais está crescendo a uma

média de 15% ao ano devido ao aumento no número

de pessoas aderindo ao hábito de consumir

a bebida especial em seu dia a dia.

Com isso, uma estratégia para o produtor de

café é, sem dúvidas, produzir um grão com maior

qualidade e/ou ter ao menos alguns lotes de cafés

especiais.

Blends preferidos

O objetivo do blend é equilibrar os cafés para

que um tipo de grão complemente o sabor e outros

atributos que o outro tipo de grão não oferece.

Sendo assim, há inúmeras possibilidades de

fazer essas misturas, devido à grande diversidade

de grãos.

Há diferentes maneiras de fazer o blend, sendo

de grãos de diferentes regiões, espécies, variedades,

manejo de pós-colheitas, dentre outros. O tipo

ideal de blend será de acordo com seu público-alvo.

Perspectivas

Depois de uma safra recorde para o Brasil, o

setor cafeeiro se prepara para as consequências dos

impactos climáticos que atingiram a maior região

de arábica no Brasil no ano passado (2020).

A Conab estima uma redução entre 30,5% e

21,4% em comparação ao resultado apresentado

na safra passada, a produção que ficará entre 43,8

milhões e 49,5 milhões de sacas, somados canéfora

e arábica nesse ano de 2021.

Assim, teremos uma redução de oferta e o

mercado vai reagir, podendo provocar o aumento

de preço no mercado. De maneira geral, as cotações

vêm oscilando sob pressão da força do dólar.

A orientação é que o produtor tenha um preço

médio de venda que cubra, no mínimo, o custo de

produção, e que não deixe de participar do mercado

futuro.

Enquanto ainda não se sabe o tamanho exato

da quebra da safra para o Brasil, acredita-se que

os preços permanecerão nos patamares atuais (em

alta), considerando que a pandemia e o câmbio ainda

são fundamentais para a formação de preços na

bolsa.

Autoria:

Daniela Andrade

Engenheira agrônoma e especialista em Planejamento

Agrícola

daniela.agronomia9@gmail.com

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