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VARIEDADES
No ano de 2020, a produção da espécie de café
arábica no Brasil ocupava uma área total de 1,5
milhão de hectares, o que resultou em produtividade
média de 31,27 sacas por hectare. Com relação
ao café conilon, a área total correspondeu a
369,6 mil hectares, com produtividade média de
38,56 sacas por hectare.
A produtividade do robusta é cerca de 23%
maior do que o arábica, de acordo com a produção
média de 2020. Entretanto, o preço médio em
dólares do café arábica foi 69% maior do que o do
robusta.
Agregado de valor
Analisando o mercado, o café arábica é bem
mais valorizado do que o robusta, entretanto, isso
não significa que é mais rentável plantar arábica
do que robusta. A escolha da espécie irá depender
das características regionais citadas anteriormente
e do custo de produção por hectare da lavoura. Essas
características devem ser avaliadas junto a uma
consultoria técnica para definição da melhor estratégia
de plantio e comercialização.
Demanda
Apesar da anormalidade causada pela pandemia,
pesquisa da Associação Brasileira da Indústria
de Torrefação e Moagem de Café (ABIC) mostra
que 98% dos brasileiros consomem o grão. A
tendência é que até 2021 a procura cresça mais de
3% no tipo comum.
Embora a maior parte do consumo doméstico
ainda seja o produto tradicional, o café premium
corresponde a 5 a 10% do total do setor. No Brasil,
o consumo de cafés especiais está crescendo a uma
média de 15% ao ano devido ao aumento no número
de pessoas aderindo ao hábito de consumir
a bebida especial em seu dia a dia.
Com isso, uma estratégia para o produtor de
café é, sem dúvidas, produzir um grão com maior
qualidade e/ou ter ao menos alguns lotes de cafés
especiais.
Blends preferidos
O objetivo do blend é equilibrar os cafés para
que um tipo de grão complemente o sabor e outros
atributos que o outro tipo de grão não oferece.
Sendo assim, há inúmeras possibilidades de
fazer essas misturas, devido à grande diversidade
de grãos.
Há diferentes maneiras de fazer o blend, sendo
de grãos de diferentes regiões, espécies, variedades,
manejo de pós-colheitas, dentre outros. O tipo
ideal de blend será de acordo com seu público-alvo.
Perspectivas
Depois de uma safra recorde para o Brasil, o
setor cafeeiro se prepara para as consequências dos
impactos climáticos que atingiram a maior região
de arábica no Brasil no ano passado (2020).
A Conab estima uma redução entre 30,5% e
21,4% em comparação ao resultado apresentado
na safra passada, a produção que ficará entre 43,8
milhões e 49,5 milhões de sacas, somados canéfora
e arábica nesse ano de 2021.
Assim, teremos uma redução de oferta e o
mercado vai reagir, podendo provocar o aumento
de preço no mercado. De maneira geral, as cotações
vêm oscilando sob pressão da força do dólar.
A orientação é que o produtor tenha um preço
médio de venda que cubra, no mínimo, o custo de
produção, e que não deixe de participar do mercado
futuro.
Enquanto ainda não se sabe o tamanho exato
da quebra da safra para o Brasil, acredita-se que
os preços permanecerão nos patamares atuais (em
alta), considerando que a pandemia e o câmbio ainda
são fundamentais para a formação de preços na
bolsa.
Autoria:
Daniela Andrade
Engenheira agrônoma e especialista em Planejamento
Agrícola
daniela.agronomia9@gmail.com
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