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Anuário Café 2021

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MERCADO

Frequentar cafeterias depende menos dos prazeres

intrínsecos da bebida e mais da necessidade

de ver e ser visto. Crê-se que haverá intensa procura

pelas cafeterias e quiosques de café, ansiando

por ressocialização, ainda que se deparem com alteração

da paisagem urbana, pois muitos estabelecimentos

deixaram de existir.

As cicatrizes deixadas pela pandemia transformarão

nossa forma de viver. Os hábitos de consumo

incorporarão mais e maior sustentabilidade. Consumo

frugal beneficiará a vida no planeta. Atender

aos fragilizados será um desafio social inescapável.

O café cumprirá papel insubstituível de destravar

por meio do prazer a engrenagem social necessária

na travessia de 2021, tornando-a, ao menos,

tolerável.

Autoria:

Celso Luis Rodrigues Vegro

Engenheiro agrônomo, mestre e pesquisador científico

do Instituto de Economia Agrícola (IEA)

celvegro@sp.gov.br

Eduardo Heron dos Santos

Bacharel em Ciência da Computação e diretor técnico

do Cecafé

eduardo@cecafe.com

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