ESPECIAISSegundo dados da Associação Brasileira deCafés Especiais (BSCA), enquanto a expansãodo mercado de cafés especiais chega a15% ao ano, o convencional cresce apenas 3%.No ano passado, a produção de cafés especiaisrepresentou 15,6% da produção nacional de café,de 51,3 milhões de sacas. De um total de 8,0 milhõesde sacas de cafés especiais produzidas no País,6,75 milhões foram exportadas, o que representouuma fatia de 20% dos embarques totais do País.Os números explicam por que cada vez os produtoresvoltam as atenções para um mercado que,a cada dia, cai no gosto do brasileiro. O Sul de Minase a Mantiqueira de Minas aparecem como asprincipais regiões produtoras de café especial noBrasil. Mas, outras regiões também crescem e seespecializam na produção do café diferenciado.Chapada DiamantinaNo Planalto, com altitude média de 850 metrose temperatura amena, as características são ideaispara o cultivo do arábica. A colheita é feita duranteo inverno chuvoso e exige maior atenção dosprodutores na hora da secagem. Entre as regiõesda Chapada Diamantina estão cidades premiadas,como Piatã, Mucugê, Ibicoara, Vitória da Conquista,Barra do Choça e Poções.Características do café: encorpado e aveludado,adocicado, com acidez cítrica, notas de nozes,chocolate e final prolongado.Cerrado MineiroO Cerrado Mineiro apresenta clima seco duranteo período da colheita, o que faz com que ocafé sofra menos com a umidade depois de colhido.A região, que abrange 55 municípios localizadosno Triângulo, Alto Paranaíba e Noroeste deMinas, conquistou a Denominação de Origem em2013 e foi a primeira no País a receber este reconhecimentona cafeicultura.As principais cidades produtoras são: Patrocínio,Monte Carmelo, Araguari, Patos de Minas,Campos Altos, Unaí, Serra do Salitre, São Gotardo,Araxá e Carmo do Paranaíba.Características do café: aroma intenso, comnotas de caramelo e nozes, acidez delicada e cítrica,encorpado, sabor doce, com notas de chocolatee finalização de longa duração.Sul de MinasO clima e o relevo favoráveis, aliados a uma produçãoartesanal da bebida, são os segredos da premiadaregião. Os fatores para o sucesso são a dedicaçãoem todas as etapas da produção, a infraestruturasólida e os investimentos em pesquisa.No Sudoeste dessa região há cidades produtoras,como Guaxupé – que tem a maior cooperativado Brasil, a Cooxupé, e as cidades de Varginhae Três Pontas. O Sul de Minas tem temperaturaamena (entre 18 e 20ºC) e altitudes elevadas (até1.400 metros) e tornou-se um dos principais produtoresde cafés especiais do Brasil. Outros municípiosprodutores são Poços de Caldas e Muzambinho.Características do café: Sudoeste – corpo médio,acidez alta, adocicado, com notas florais e cítricas;Montanhas – corpo aveludado, acidez alta,adocicado, com notas de caramelo, chocolate, amêndoas,cítricas e frutadas.Matas de MinasRegião que surgiu para o mercado de cafés especiaisapós o início da produção de café cereja descascado.Hoje, os produtores estão entre os finalistasdos concursos de cafés especiais e exportam parapaíses como Japão, Europa e Estados Unidos. Asprincipais cidades produtoras são: Diamantina,Presidente Kubitschek, Manhuaçu, Ervália, Arapongae Viçosa.Características do café: corpo médio a encorpado,acidez média, doçura alta, com aroma achocolatadoe sabor cítrico.Mantiqueira de MinasSituada na face mineira da Serra da Mantiqueira,no Sul de Minas Gerais, a região tem tradiçãosecular na produção de cafés de qualidade.A Mantiqueira de Minas é, hoje, uma das regiõesmais premiadas do Brasil.Em 2011, a área foi reconhecida como IndicaçãoGeográfica (IG), na modalidade Indicaçãode Procedência (IP), pela sua tradição e reputaçãomundial em produzir cafés especiais com perfilsensorial altamente diferenciado. Esses cafés rarose surpreendentes refletem a combinação de umterroir único e do saber fazer local, que busca continuamentea excelência.Entre os municípios, destaca-se Carmo de Minas,uma pequena cidade que conquistou muitosprêmios. Outras cidades na região que se destacamna produção são: Conceição das Pedras, Paraisópolis,Jesuânia, Lambari, Cristina, Dom Viçosoe Pedralva.Características do café: Via úmida – notas cítricase florais, corpo cremoso e denso, acidez cítricacom intensidade média alta, doçura alta, finalizaçãolonga; Via seca – cítrico, floral, frutado,corpo cremoso e denso, acidez média-alta e doçuraalta.Alta MogianaTradicional produtora de cafés, congrega 15 mu-70
ESPECIAISnicípios paulistas – Altinópolis, Batatais, Buritizal,Cajuru, Cristais Paulista, Franca, ltirapuã, Jeriquara,Nuporanga, Patrocínio Paulista, Pedregulho,Restinga, Ribeirão Corrente, Santo Antônio daAlegria e São José da Bela Vista – e oito municípiosmineiros – Claraval, Capetinga, Cássia, Ibiraci,Itamogi, Sacramento, São Sebastião do Paraísoe São Tomás de Aquino – distribuídos em meioaos polos cafeeiros de Franca, Pedregulho (um dosmunicípios mais altos do Estado) e Altinópolis.Características do café: aroma marcante, frutado,com notas de chocolate e nozes, corpo cremosoaveludado, acidez média e muito equilibradae finalização prolongada, com uma doçura de carameloe notas de chocolate amargo.Média MogianaNesta região, a maior concentração de café ficaem São João da Boa Vista. É uma área climaticamenteapta para o grão, montanhosa e com algunsmunicípios acima de 1.000 metros de altitude, produtividadealta e de muito boa qualidade.A produção de café abrange cinco dos 16 municípiosprodutores, sendo alguns deles: EspíritoSanto do Pinhal, Santo Antônio do Jardim e SãoJoão da Boa Vista.Características do café: boa acidez, doçura média,corpo médio, notas de chocolate, castanha e nozes.71