Anuário Café 2021

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ESPECIAISMontanhas do Espírito SantoO café produzido nesta região montanhosa, acimade 400 metros, é o arábica. A partir da década de1980, foi iniciado um trabalho de melhoria da qualidade.As técnicas tradicionais foram substituídaspor novas máquinas, o que possibilitou maior controleno processamento do grão. As principais cidadesprodutoras são: Afonso Cláudio, Venda Novado Imigrante, Alfredo Chaves e Castelo.Características do café: Montanhas – encorpadoe com acidez de média a alta, doçura e boacomplexidade de aromas.Rio de JaneiroApesar de hoje não ser um grande produtor decafé, o Estado tem papel histórico importante, poisdeu início ao cultivo do café brasileiro em grandeescala. Outros Estados produtores do grão noBrasil, que também atingem até 200 mil sacas porano, são Pará, Mato Grosso e Pernambuco.Os municípios de Piraju, Tejupá, Timburi, Fartura,Ourinhos e Sarutaiá destacam-se entre os quemais produzem cafés premiados na região. O maiorproblema enfrentado pelos produtores é a umidaderelativa do ar, que provoca uma fermentação maiorno café. A solução encontrada foi a produção dotipo cereja descascado. A região de Ourinhos é aterceira mais produtiva do Estado paulista.Características do café: corpo médio, elegante,com acidez cítrica, aromas de erva-cidreira e capim-limãoe finalização adocicada.Norte Pioneiro do ParanáA região dispõe de fortes cooperativas, institutosagronômicos e de pesquisa, e ainda produtoresempenhados para que o crescimento da cafeiculturaseja forte e constante. A Associação de CafésEspeciais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp)e a Cooperativa de Cafés Especiais e Certificadosdo Norte Pioneiro do Paraná (Cocenpp) abrangem45 municípios e contam com a participaçãoativa de aproximadamente 300 produtores.As principais cidades são: Jacarezinho, RibeirãoClaro, Carlópolis, Ibaiti, Abatiá, Joaquim Távora,Pinhalão, Santo Antônio da Platina.Características do café: corpo médio, doce,com acidez média e notas de chocolate e caramelo.Fontes:G1 Sul de Minas e EPTV Sul de Minas.72
ESPECIAISO QUE FAZ UMA XÍCARA DECAFÉ CUSTAR R$ 420?Os cafés gourmet ganharam popularidade nos últimos anos -mas o que faz uma variedade de café ser tão valiosa?73
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Diretora AdministrativaJoana D’ar
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PRODUÇÃOMUNDIALValéria VidigalAp
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PANORAMA 2020BRASILARÁBICA E CONIL
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