Doutor Gourmet

Tartar
de salmão
Chef Daniel Aquino
RETORNE
AO ÍNDICE
INGREDIENTES
• 2 filés de salmão
• 10 colheres (chá) de gengibre fresco
• 2 colheres (sopa) de salsa crua
• 2 colheres (sopa) cebola crua
• 4 colheres (café) de molho inglês
• 8 colheres (chá) de azeite de oliva
extravirgem
• 1 limão
• 2 colheres (chá) de pimenta-doreino
preta
• 8 ramos de mini agrião
RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
MODO DE PREPARO
Corte a cebola em cubos pequenos.
Pique a salsa finamente.
Rale o gengibre e extraia o suco,
pressionando-o em uma peneira.
Extraia o suco de limão.
Corte o salmão já limpo em cubos de
aproximadamente 1x1 cm.
Junte todos os ingredientes, com
exceção do mini agrião.
MONTAGEM
Em um prato, acomode o tartar de
salmão com a ajuda de um aro vazado.
Finalize com o agrião por cima.
Sirva gelado.
Obs.: Se desejar, você também pode
decorar com um ramo de alecrim e
uma flor comestível.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Valor Energetico
1220 kcal
Carboidratos
12,4 g
Proteínas
94,4 g
Gorduras totais
86,8 g
Gorduras saturadas
18,0 g
Gorduras monoinsaturadas 44,4 g
Gorduras poli-insaturadas 19,2 g
Colesterol
256,0 mg
Fibras
0,8 g
Sódio
315,2 mg
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