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INGREDIENTESBURGUER• 200g de lentilha• 200g de cogumelos Paris fresco• 1 cebola picada• 2 cenouras picadas• 80g de farinha de quinoa• 1 ovo• 1 cabeça de alho• 2 ramos de tomilho• 50g de azeite extravirgem• Sal• Pimenta-do-reinoSALADA DE TUBÉRCULOS• ½ beterraba• ½ daikon (nabo)• 2 talos de salsão• 5 rabanetes• 50ml de azeite de oliva• 10ml de vinagre balsâmico• Cubos de gelo• Sal• Pimenta-do-reinoINFORMAÇÃO NUTRICIONALValor Energetico546,5 kcalCarboidratos57,1 gProteínas20,3 gGorduras totais28,1 gGorduras saturadas4,3 gGorduras monoinsaturadas 19,8 gGorduras poli-insaturadas3,5 gColesterol44,5 mgFibras14,7 gSódio796,3 mgMODO DE PREPAROBURGUEREm uma panela de pressão, coloquea cabeça de alho, o tomilho, a lentilhae o sal. Em seguida, feche a panelae cozinhe por 25 minutos, até tudoficar bem macio. Logo após, retireo alho e os ramos de tomilho epasse a lentilha no processador.Reserve. Aqueça o azeite extravirgem,acrescente a cenoura e caramelizebem, depois adicione a cebolae o cogumelo bem picado ecozinhe até secar bem. Acerte sale pimenta-do-reino e acrescentea farinha de quinoa e o ovo, juntea lentilha processada e leve àgeladeira por 30 minutos. Modeleos hambúrgueres deixando cada umcom aproximadamente 180g. Em umafrigideira antiaderente, aqueça um fiode azeite e doure os hambúrgueresde ambos os lados. Depois disso, leveao forno por 5 minutos para terminaro cozimento.SALADA DE TUBÉRCULOSCorte os legumes em fatias bemfinas e os coloque em uma tigela comágua e gelo, exceto a beterraba, edeixe por 10 minutos. Faça o mesmocom a beterraba, separadamente.Escorra bem a água e seque oslegumes. Misture tudo e temperecom azeite, vinagre balsâmico, sal epimenta-do-reino.RENDIMENTO: 4 PORÇÕES24
Peixe no vaporcom arroz negro elegumes verdesChef Manuel CoelhoRETORNEAO ÍNDICEINFORMAÇÃO NUTRICIONALValor Energetico667,3 kcalCarboidratos39,8 gProteínas30,4 gGorduras totais43,1 gGorduras saturadas6,5 gGorduras monoinsaturadas 30,1 gGorduras poli-insaturadas4,7 gColesterol76,3 mgFibras5,9 gSódio614,3 mg25
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Página 3 e 4: A prescrição de alimentos, focada
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Página 7 e 8: Como combater as dislipidemias?Quan
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Página 11 e 12: passo a passoTartar de salmãoChef
Página 13 e 14: INGREDIENTESPEIXE• 300g de peixe-
Página 15 e 16: INFORMAÇÃO NUTRICIONALValor Energ
Página 17 e 18: Lasanhade vegetaisChef Daniel Aquin
Página 19 e 20: PicadinhodefraldinhaINGREDIENTES•
Página 21 e 22: Peito de frangorecheado comlegumes
Página 23: Veggie Burgercom salada detubércul
Página 27 e 28: RETORNEAO ÍNDICESOBREMESAS
Página 29 e 30: passo a passoSmoothie tropicalChef
Página 31 e 32: MODO DE PREPAROComece cortando as f
Página 33 e 34: INFORMAÇÃO NUTRICIONALValor Energ

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