AICI - BitPress.ro

Gutuile,medicamentul toamneiÎn luna octombrie, îţi propunem cura cu gutui, „merele deaur” din bucătăria bunicii, după care ne furişam mereu încopilărie. Pline de vitamine şi minerale, ele alungă primelesimptome de răceală, fortifică organismul şi acţionează caun puternic antioxidant. În compoturi, tarte sau magiun,ele păstrează o aromă care ne face sa spunem că toamnamiroase a gutui! Rude apropiate cu merele şi perele, gutuileîşi au originile în regiunea Caucazului, în sud-vestul cald alAsiei. Sunt cunoscute încă din antichitate, iar în prezent,există anumite indicii potrivit cărora referirile din aceavreme la mere, aveau în vizor, de fapt,gutuile. Fructe mari,foarte aromate, având suculenţă redusă, gust astringentşi consistenţă tare, gutuile sunt mai puţin consumate caatare şi mai mult sub formă de preparate: compot, gem,dulceaţă, nectar, jeleu, marmeladă.Proaspete sau prelucrate?Atunci când sunt gătite latemperaturi înalte, gutuile capătă oculoare roşiatică, întrucât, sub acţiuneaacizilor, pigmentul antocianinainlocuieşte leucoantocianina, cea care dăculoarea galben pal a pulpei fructului.De asemenea, prin prelucrare, gustulastringent al gutuilor se atenuează,lăsând aroma plăcută să invadezesimţurile. Proaspete sau prelucrate,gutuile sunt o sursă semnificativăde zaharuri simple, uşor asimilabile,elemente minerale şi vitamine.Conţinutul ridicat de substanţe pectice,concentrate mai ales în coajă, le conferăun grad mare de gelificare. În plus,pectina are un rol important în reducereacolesterolului, a riscului de boli gravecardiovasculare şi în eliminarea dinorganism a substanţelor toxice, în speciala metalelor grele.Valoarea nutriţională la100g fructCarbohidraţi - 15,3 g; Zahăr -12,53 g; Fibre - 1,9 g; Grăsimi - 0,10 gProteine - 0,4 g; Apă - 83,8 g; VitaminaA - 40 mg; Vitamina B3 - 0,2 mg;Vitamina B6 - 0,04 mg; Vitamina B9- 8 mg; Vitamina C - 15,0 mg; Calciu– 8 mg; Fier - 0,7 mg; Magneziu - 8mg; Fosfor -17 mg; Potasiu - 197 mg;Sodiu - 4 mg; Valoare energetică - 60kcal (240 kJ)Medicamentul toamneiPentru că toamna s-a instalat deja,iar virozele respiratorii au început să nedea târcoale, specialiştii în fitoterapierecomandă consumul zilnic de gutui.Acestea nu doar că ne feresc de răceli,dar previn anemia şi stimuleazăpofta de mâncare. O gutuie pe zi neţine departe de inflamaţiile gâtului,destul de frecvente în sezonul rece, iarseminţele măcinate au un efect calmantextraordinar în caz de tuse şi bronşită.37%din doza zilnică recomandatăde vitamina C au 100 g de gutui. Încondiţiile în care un singur fruct poateajunge la 800 de grame, rezultă că ogutuie pe zi acoperă tot necesarul devitamina C.Tratament împotrivarăceliiCu un conţinutridicat de glucide,vitaminele A, B,C, calciu, potasiu,fosfor, magneziuşi fier, ele întărescsistemul imunitarşi îl ajută sălupte împotrivavirozelorrespiratorii.Infuzia de coji şifrunze de gutui,în combinaţiecu mierea de albine, calmează tusea,înlătură răguşeala şi eliberează căilerespiratorii. Pulpa rasă de la o gutuie,lăsata la infuzat în apa fierbinte, este unexcelent remediu în caz de angină, fie căse bea, fie că se foloseşte pentru gargarăPuternic antioxidantUn studiu recent efectuat în Turciaa dezvăluit proprietăţi antioxidanteuimitoare ascunse în pulpa deliciosuluifruct. Rezultatele cercetării au plasatgutuia în topul celor mai puternicearme în lupta cu radicalii liberi şiimplicit cu îmbătrânirea prematură.Şiasta în condiţiile în care cercetătorii dela Universitatea Ankara au descoperitcă doar rodiile bat gutuile în privinţanivelului de fenoli şi flavonide dincomponenţă.Dietă şi nutriţie sănătoaseAsocierea tanin-pectină dingutui are acţiune astringentă asupramucoasei gastro-intestinale, motivpentru care fructul este deosebit deeficient în tratarea diareei si dizenteriei.Datorită fibrelor din conţinut, gutuileasigură tranzitul intestinal, fiind astfelbenefice şi în caz de constipaţie. Osingură feliuţă poate să taie greaţa,combate stările de vomă şi de salivaţieabundentă. Mestecată încet, dupămasă, are capacitatea de a împrospătarespiraţia, îndepărtând mirosul urât algurii. Şi, nu în ultimul rând, gutuilesunt recomandate în curele de slăbire:fiind acide, intervin cusucces in neutralizareagrasimilor.