Bucate-de-post-12x17_FINAL

Bucate de Post

Good, clean and fair!
Bun, curat şi cinstit! Slow Food este o organizaţie
internaţională care promovează agricultura
ţărănească tradiţională, produsele autohtone şi
gustul adevărat al lor, fără conservanţi, chimicale
sau modificare genetică.
Slow Food este legătura dintre producătorii
autohtoni şi consumatorii (numiţi
co-producători) care protejează şi conservă,
pentru viitor, moştenirea eco-gastronomică
pe care o mai avem în prezent.
www.slowfood.com

Bucate de Post: Reţete şi Poveţe
de Tamara Şchiopu
Chişinău, 2013
Echipa de lucru
Autor text, reţete: Tamara Şchiopu
Redactor: Aleutina Saragia
Design: Alex Marchitan
alex.marchitan@yahoo.com
Imagini: Tamara Şchiopu, Nick Brazil, Liza Hill
Tipar: Bons Offices SRL, www.bons.md
ISBN:
© Tamara Şchiopu
Toate drepturile asupra acestei ediţii aparţin autorului.
Autorul nu poartă responsabilitate pentru erori şi
calitatea bucatelor pregătite sau a produselor
cumpărate. Ca de obicei, consumatorul va avea
grijă să cumpere produse nealterate şi să consume
bucate conform termenelor recomandate.
Tamara Şchiopu este specialist în marketingul agricol şi
alimentar. Pe lângă studiile în nutriţie, deţine diploma de biolog
de la Universitatea de Stat din Moldova şi de Master în
Administrarea Businessului (MBA) de la Universitatea din
California. Publică articole pe teme de nutriţie, marketing şi
ecologie în diferite mijloace de informare din Republica Moldova.
Printre recentele publicaţii ale sale se numără şi cartea de reţete
„Dovleacul Minune – Reţete, istorie şi tradiţii”, Chişinău, 2012.
Împreună cu soţul său, Tamara locuieşte la ferma lor ecologică
din Marea Britanie, venind în vizite de lucru şi în vacanţe în
Moldova.
E-mail: tschiopu@hotmail.com

Bucate de post, mai noi şi mai vechi:
25 de reţete din
ingrediente locale în sezon
Mâncăm sănătos în post
Debaraua gospodinei pe
timp de post
Salate şi gustări
1. Gustarică condimentată
din năut
2. Pateu de ciuperci cu
vinete
3. Salată caldă de
topinambur cu ciuperci
4. Salată de crudităţi
5. Salată de varză în stil
asiatic
Supe
6. Cremă de topinambur
7. Cremă din rădăcină de
ţelină şi alune de pădure
8. Minestrone
9. Supă de dovleac copt
10. Supă de linte
Bucate de bază
11. Ciuperci umplute
12. Dovleac umplut
13. Paste cu sos
Napolitana
14. Pizza
15. Tocană cu bob
Garnituri
16. Garnitură din bulgur cu
năut
17. Legume călite
„stir-fry”
18. Legume la cuptor
19. Orez brun cu fasole roşii
20. Praz-sote cu mazăre
verde
Deserturi
21. Blinii din mere cu
scorţişoară
22. Desert din fructe uscate
23. Fructe sub crustă
fărâmicioasă
24. Pere coapte, cu sos de
ciocolata
25. Tort cu morcov
Sfaturi utile

Mâncăm sănătos în post

Mâncăm sănătos în post
Oricare ar fi motivele pentru a posti, un asemenea regim alimentar
poate fi minunat şi benefic, dacă respectaţi câteva reguli elementare.
1. Mâncarea trebuie sa fie diversă, constând din bucate dint-o gamă largă de produse,
aspectuoase şi multicolore.
2. Bucatele trebuie să conţină toate grupele de nutrienţi necesari unui organism sănătos:
a. Proteine: mai toate produsele, în afară de zahăr şi ulei, sunt surse de proteine. Mai ales
fasolea, lintea, năutul, mazărea, Tofu, cerealele, nucile, seminţele, orezul, cartofii.
b. Grăsimi: uleiurile vegetale, untul vegetal (de arahide, de seminţe), nucile, seminţele.
c. Carbohidraţi: pâinea, orezul, pastele, fructele uscate, cartofii, leguminoasele.
d. Fibre vegetale: produsele cu tărâţe, pâinea de secară, orezul brun, făina de porumb, fructele
şi legumele proaspete sau uscate.
e. Vitamine: toate legumele şi fructele posibile, mazărea congelată, cerealele pentru dejun,
uleiurile, seminţele, nucile, soia, orezul brun, fasolea şi bobul.
Şi, nu în ultimul rând, veţi evita plictiseala, dacă veţi pregăti bucate de culori vii, atrăgătoare, cu
arome interesante şi chiar neobişnuite.

Debaraua gospodinei
pe timp de post

Debaraua gospodinei pe timp de post
Secretul bucatelor gustoase de post se ascunde în debara.
Pe acele policioare unde gospodina îşi păstrează condimentele,
sosurile şi uleiurile minunate, care conferă arome apetisante chiar
şi atunci când lipseşte mielul sau pieptul de pui.
Unele dintre produsele de mai jos sunt esenţiale, altele sunt mai puţin importante, însă extrem de
utile în post:
• ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit şi copt
• ulei de măsline, de nuci, de seminţe de dovleac şi de struguri, pentru salate
• ulei de susan prăjit, pentru arome deosebite în legumele călite, orez şi marinade
• oţet de mere şi oţet balsamic, pentru salate şi marinade
• nuci, migdale, alune de pădure, arahide nesărate
• seminţe decojite de floarea-soarelui, dovleac, pin, susan
• făină cu tărâţe, de porumb, drojdie uscată
• conserve de porumb zaharat, de fasole şi de năut, roşii în suc
• linte, mei, hrişcă, fulgi de ovăz, orez brun
• mirodenii: seminţe de chimen şi de coriandru, fulgi de ardei roşu, paprica, boabe de piper
• frunze de dafin, rozmarin, cimbru, oregano, leuştean şi maioran uscat
• sos de soia
• suc de lămâie

Salate și gustări
Gustărică condimentată
din năut
Ingrediente
pentru 4 persoane
400 g năut fiert
2 linguri ulei de măsline
1,5 linguriţe seminţe de
chimen măcinat
1 linguriţă piper roşu măcinat
1 linguriţă boia de ardei roşii
(paprica)
1 linguriţă zahăr
2 linguri sos de soia

Gustărică condimentată din năut
Serviţi această gustare aparte sau presărată peste o salată verde.
Sunt posibile multe variaţii, bunăoară folosirea seminţelor decojite
de floarea-soarelui, de pin şi de dovleac în loc de năut.
Mod de preparare
1. Năutul fiert se prăjeşte în ulei încins timp de 10 minute, ca să se rumenească bine.
2. Se amestecă chimenul, piperul, paprica şi zahărul şi se presară peste boabele de năut.
3. Se pune totul într-un bol şi se stropeşte cu sosul de soia, apoi se lasă să se răcească.
4. Gustărica se serveşte la temperatura camerei, în ziua preparării.
5. Dacă se folosesc seminţe în loc de năut, se omite uleiul. Seminţele se prăjesc uşor pe o tavă
uscată, apoi se mai adaugă seminţe de in şi de susan (după dorinţă), iar la sfârşit condimentele.

Salate și gustări
Pateu de ciuperci
cu vinete
Ingrediente
pentru 4 persoane
2 linguri ulei
1 ceapă medie, curăţată şi
tocată
2 căţei de usturoi pisat
225 g ciuperci preferate
225 g vinete coapte şi
decojite
1 linguriţă rozmarin (dacă aveţi)
1 linguriţă cimbru tocat
125 g seminţe de floareasoarelui
Coaja unei lămâi, dată prin
răzătoarea măruntă
1/2 linguriţă nucşoară
măcinată
1 lingură pătrunjel tocat mărunt
Sare şi piper negru măcinat

Pateu de ciuperci cu vinete
Vinetele congelate din toamna trecută se vor potrivi perfect pentru această
reţetă. Dacă nu aveţi vinete, dublaţi cantitatea de ciuperci.
Mod de preparare
1. Ceapa se abureşte în ulei timp de 5 minute.
2. Se adaugă usturoiul, ciupercile, vinetele, cimbrul şi rozmarinul şi se găteşte totul până când se
evaporă complet zeama pe care au lăsat-o.
3. Ciupercile se pun în robotul de bucătărie, sau în maşina de tocat carne, împreună cu restul
ingredientelor şi se amestecă ca să se obţină o masă uniformă.
4. Se condimentează după gust.
5. Pateul se pune într-un vas închis şi se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.
6. Poate fi servit ca gustare sau în sandviciuri.

Salate și gustări
Salată caldă de topinambur
cu ciuperci
Ingrediente
pentru 4 persoane
100 g miez de alune de
pădure, prăjite şi curăţate de
coajă
200 g frunze de salată verde
8 tuberculi de topinambur
225 g ciuperci „Păstrăv”
2 linguri ulei de măsline
1 căţel de usturoi curăţat şi
pisat
1 lingură oţet balsamic
1 linguriţă cimbru mărunţit
1 linguriţă pătrunjel mărunţit
Pentru marinadă:
4 linguri ulei preferat (de
nuci, de struguri, de măsline)
1 linguriţă oţet balsamic
Sare şi piper

Salată caldă de topinambur cu ciuperci
Descoperiţi topinamburul, această legumă extraordinară, dar subapreciată
în Moldova, care este folosită mai des ca hrană pentru animalele domestice.
În popor i se mai spune gulii, pere-de-iarnă, mere-de-pământ.
Mod de preparare
1. Topinamburul se curăţă şi se taie rondele de 0,5 cm grosime. Ca să nu se înnegrească, feliile se
pun în apă rece cu un pic de suc de lămâie.
2. Rondelele de topinambur se pregătesc la aburi timp de 10 minute, ca să devină moi.
3. Între timp, se prăjesc ciupercile în uleiul de măsline.
4. După ce se rumenesc bine, în ciuperci se adaugă usturoiul şi oţetul, cimbrul şi pătrunjelul şi se
amestecă uşor, luând tigaia de pe foc.
5. Mai întâi se aranjează frunzele de salată pe un platou, apoi ciupercile în sosul de pătrunjel, apoi
topinamburul.
6. Salata nu se amestecă, ci se presară cu nucile mărunţite.
7. Se pregăteşte marinada şi se toarnă peste salată şi în jurul ei.
8. Se serveşte imediat, când ciupercile şi topinamburul încă sunt calde.

Salate și gustări
Salată de crudităţi
Ingrediente
pentru 4 persoane
1 sfeclă roşie curăţată
2 morcovi
1 ridiche de toamnă
4 topinamburi (sau folosiţi
alte legume)
50 g seminţe decojite de
dovleac şi de floarea-soarelui
1 mănunchi de ceapă verde
tăiată mărunt
Pentru marinadă:
2 linguri oţet balsamic
2 linguri ulei preferat (de
nuci, struguri, dovleac,
măsline sau floarea-soarelui)
1 lingură sos de soia
1 linguriţă muştar
1 linguriţă miere subţire
Sare şi piper negru, după gust

Salată de crudităţi
Această salată de o culoare atât de vibrantă va împodobi
orice masă la o cină în familie şi va asigura un surplus de vitamine
şi fibre vegetale, atât de necesare în post.
Mod de preparare
1. Legumele se curăţă, se spală, apoi se dau prin răzătoarea măşcată, păstrându-se separat până
la momentul servirii.
2. Ingredientele pentru marinadă se amestecă bine, ca să se obţină o emulsie uniformă şi aromată.
Proporţia lor în marinadă poate fi modificată după gust: mai mult oţet sau sos de soia, sau miere,
sau piper.
3. Legumele se amestecă cu seminţele prăjite şi cu ceapa (uşor, ca să nu se bată) şi se aranjează
pe un platou sub formă de munte, peste care se toarnă marinada.
4. Salata se serveşte cu pâine proaspătă sau/şi cu alte bucate de bază.

Salate și gustări
Salată de varză
în stil asiatic
Ingrediente
pentru 4 persoane
Pentru salată:
1 mănunchi de ceapă verde
4 morcovi curăţaţi
1 varză albă mică
Frunze de coriandru sau
pătrunjel proaspăt
1 lămâie verde
Pentru marinadă:
2 linguri sos de soia
1 lingură de miere subţire
1 căţel de usturoi pisat
1 lingură rădăcină de ghimbir
rasă mărunt
2 linguri oţet de mere
2 linguri ulei de susan
2 linguri ulei obişnuit

Salată de varză în stil asiatic
Modesta salată de varză şi morcov poate fi ridicată
pe un piedestal gastronomic, dacă uleiul şi oţetul obişnuit
sunt înlocuite cu această marinadă asiatică.
Mod de preparare
1. Morcovul se taie pai sau se rade prin răzătoarea măşcată.
2. Varza se taie cât mai subţire, alungit.
3. Ceapa verde se taie sub un unghi ascuţit şi subţire.
4. Legumele se combină şi se „afânează” uşor într-un bol mare de salată sau în boluri individuale.
5. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă într-o cană până când mierea se dizolvă
complet.
6. Marinada se toarnă peste salată, apoi se lasă pentru 20 de minute să se odihnească.
7. Salata se serveşte presărată cu frunze de coriandru sau de pătrunjel şi stropită cu câteva
stoarceri de lămâie verde.
Marinada în exces se va păstra într-un vas închis, pentru alte salate crude sau pentru legume la
gril.

Supe
Cremă de topinambur
Ingrediente
pentru 6 persoane
50 ml ulei
1 kg tuberculi de topinambur,
curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe
400 g praz spălat şi tăiat
mărunt
100 g cartofi curăţaţi şi tăiaţi
cubuleţe
1 ceapă medie curăţată şi
tăiată mărunt
2 căţei de usturoi
1,6 litri bulion vegetal sau
apă fiartă
Sare şi piper negru după gust
Ulei de nuci, pentru finisare
(opţional)

Cremă de topinambur
Topinamburul – această rădăcină aromată, se potriveşte perfect
într-o supă clasică, mai ales dacă e servită cu pâine de casă.
Pentru un efect de cremă, veţi avea nevoie de un blender.
Mod de preparare
1. Uleiul se încălzeşte într-o cratiţă mare şi adâncă, după care se adaugă şi se înăbuşă toate
legumele timp de 15-20 de minute, la foc mediu.
2. Se toarnă bulionul şi se fierbe timp de 20-30 de minute, până când legumele se fărâmiţează
uşor cu o lingură de lemn.
3. Supa se lasă să se răcească, apoi se pune într-un blender şi se amestecă până ajunge la
consistenţa unei creme.
4. Dacă supa e prea groasă, se mai adaugă apă fiartă sau bulion până la consistenţa dorită.
5. Supa se încălzeşte din nou şi se serveşte cu câte o linguriţă de ulei de nuci picurat deasupra.

Supe
Cremă din rădăcină de ţelină
şi alune de pădure
Ingrediente
pentru 6 persoane
100 g alune de pădure
decojite
2 linguri ulei
1 rădăcină de ţelină (bol),
curăţată şi tăiată cubuleţe
1 ceapă tocată
2 linguri orez cu bobul scurt
1 litru bulion vegetal fierbinte
Sucul unei lămâi stoarse
Sare şi piper negru măcinat

Cremă din rădăcină de ţelină şi alune de pădure
Aroma prea puternică, pentru mulţi, a rădăcinii de ţelină se va disipa în alunele
de pădure şi împreună cu orezul vor face o supă catifelată şi gingaşă, pe placul
fiecăruia. Pentru un efect de cremă, veţi avea nevoie de un blender.
Mod de preparare
1. Se încălzeşte cuptorul până la 190 de grade.
2. Alunele se aranjează pe o tavă de copt şi se înfierbântă în cuptor timp de 5-10 minute, până se
rumenesc uşor, apoi se freacă viguros cu un prosop de bucătărie ca să se înlăture cojiţa cafenie. Se
va urmări ca alunele să nu se ardă.
3. Într-o cratiţă adâncă se încinge uleiul, apoi se adaugă cubuleţele de ţelină, ceapa, orezul şi alunele.
4. Totul se amestecă bine, se pune capacul şi se lasă să se aburească la foc mic timp de
10-15 minute, amestecând o dată sau de două ori.
5. Se toarnă jumătate din bulionul vegetal, se adaugă sare şi piper şi se lasă totul să fiarbă la foc
mediu, ca ţelina şi orezul să se înmoaie de-a binelea.
6. Supa se lasă să se răcească un timp (altfel blenderul de plastic ar putea crăpa), apoi se
amestecă în blender cu restul bulionului, ca sa se obţină consistenţa unei creme.
7. Dacă supa e prea groasă, se mai adaugă apă fiartă sau bulion.
8. Se mai condimentează după gust şi se serveşte cu pâine din făină integrală sau crutoane.

Supe
Ingrediente
pentru 5-6 persoane
Minestrone
300 g năut sau fasole fiartă
4 cartofi medii, curăţaţi şi
tăiaţi cubuleţe
2 morcovi curăţaţi şi tăiaţi
cubuleţe
2 cepe curăţate şi tăiate
mărunt
3 tije de ţelină, tăiate segmente
de 1 cm
3 căţei de usturoi, pisaţi
400 ml roşii conservate în suc
propriu, mărunţite
100 g spaghete rupte în
segmente de 2,5 cm
1 mănunchi de pătrunjel
3 linguri ulei
Sare şi piper

Minestrone
Minestrone, supa preferată a italienilor, a devenit populară în toată lumea.
În această supă pot intra toate legumele posibile, dar sunt câteva ingrediente
de bază: fasole, spaghete rupte în bucăţi scurte, tije de ţelină, usturoi.
Totul se taie cubuleţe de 1 cm. Este importantă şi ordinea în care se pregătesc
ingredientele, iar fiind o supă italiană, uleiul preferat va fi cel de măsline.
Mod de preparare
1. Într-o cratiţă adâncă se încinge uleiul şi se înăbuşă timp de 5 minute cartofii, morcovul şi ţelina.
2. Se adaugă ceapa şi se mai înăbuşă 5 minute.
3. La amestecul înăbuşit se adaugă fasolea fiartă, roşiile conservate, usturoiul şi un litru de apă.
4. Se lasă la foc puternic până dă în clocot, după care se dă focul mai încet şi se fierbe timp de 10
minute.
5. Se adaugă spaghetele, o parte din pătrunjel şi se lasă la foc încet până când spaghetele sunt
fierte (10-11 minute).
6. Dacă supa e prea densă, se mai adaugă apă fiartă sau bulion vegetal.
7. Supa se condimentează după gust cu sare şi piper negru, se garniseşte cu pătrunjelul rămas şi
se serveşte cu pâine proaspătă sau prăjită.

Supe
Supă de dovleac copt,
cu rozmarin şi chimen
Ingrediente
pentru 4 persoane
5 linguri ulei, plus extra pentru
servit
1 ceapă mare, tăiată felii subţiri
1 linguriţă seminţe de chimen
450 g roşii decojite, conservate
în suc propriu
450 g dovleac curăţat şi tăiat
cubuleţe de 2,5 cm
2 ardei graşi sau gogoşari roşii
conservaţi, fără seminţe
4-5 căţei de usturoi curăţat
2-3 linguriţe oţet balsamic
(după dorinţă)
2 fire mărunţite de rozmarin
½ linguriţă boia de ardei (paprica)
1,2 litri bulion vegetal
Sucul unei lămâi (după dorinţă)
Sare şi piper negru

Supă de dovleac copt, cu rozmarin şi chimen
Această specialitate va lua ceva timp pentru a o pregăti,
dar aroma sa sublimă şi bogată va înviora orice mesean.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la 200 grade.
2. Se unge o tavă mare cu o lingură de ulei şi se aranjează într-un singur strat ceapa şi dovleacul.
3. Legumele se stropesc cu oţetul balsamic şi cu restul uleiului, se condimentează cu sare şi piper
şi se coace totul la cuptor circa o oră. La jumătate de timp, dovleacul se întoarce pe cealaltă parte.
4. Legumele coapte, împreună cu sucurile eliminate şi rămăşiţele de ulei, se pun într-o cratiţă
pentru supă. Se adaugă roşiile şi ardeii conservaţi, paprica, rozmarinul şi totul se găteşte la foc
încet timp de 2-3 minute.
5. Se adaugă bulionul şi se mai ţine supa la foc încet vreo 5-6 minute. Se lasă să se răcească un
pic, apoi se amestecă totul într-un blender până când se obţine consistenţa de cremă.
6. Supa se condimentează după gust şi se serveşte fierbinte, cu câteva picături de ulei deasupra.
7. Pentru amatori, se pot prăji câteva seminţe de chimen, care se presară în supă înainte de a fi servită.

Supe
Ingrediente
pentru 4-5 persoane
Supă de linte
250 g linte preferată
3 morcovi medii
1 ceapă mare
1 lingură pastă de tomate
2 linguri ulei preferat
Verdeaţă
500 ml bulion vegetal
Roşii uscate, tăiate pai
(opţional)
Sare şi piper negru măcinat

Supă de linte
Cândva lintea nu doar că era pe larg consumată în Moldova, ci chiar şi exportată.
Cu timpul, a ieşit din „vogă”, mai ales atunci când a devenit carnea mai ieftină şi mai
accesibilă pentru păturile sărace. Dar roata vremii se întoarce. Lumea recunoaşte din
nou importanţa nutritivă a lintei, dar şi gustul său plăcut, şi poate că în viitor gospodinele
vor putea cumpăra mai multă linte autohtonă.
Mod de preparare
1. Se spală lintea şi se lasă o oră să se înmoaie în apă rece. Dacă se foloseşte linte roşie, nu e
nevoie să fie înmuiată.
2. Lintea se pune la foc într-un volum de apă de trei ori mai mare decât volumul ei (la o cană de
linte se toarnă trei căni de apă). Se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu, fără sare.
3. Între timp, se înăbuşă ceapa tocată, morcovul şi pasta de tomate. Se va urmări ca ceapa să nu ardă.
4. Când lintea e moale şi pufoasă, se stoarce de fiertură şi se toarnă peste legumele înăbuşite.
(Dacă se păstrează apa în care a fiert lintea, aceasta poate fi adăugată în supă, deşi lichidul bogat
în azot ar putea provoca balonare sporită).
5. Totul se mai lasă pe foc timp de 3-4 minute, apoi se adaugă bulionul fierbinte, verdeaţa şi
condimentele.
6. După posibilităţi, la etapa a 3-a în supă pot fi adăugate, pentru o aromă deosebită, felioare de
roşii uscate.

Bucate de bază
Ciuperci umplute
Ingrediente
pentru 4-5 persoane
4 ciuperci mari sau
8-9 ciuperci mai mici
100 g ciuperci tocate
2 cepe curăţate şi tăiate
mărunt
2 căţei de usturoi curăţaţi şi
mărunţiţi
100 g miez de nuci decojit
(cashews, migdale, alune de
pădure)
50 g fărâmituri de pâine
Ulei preferat
Sare, piper şi alte mirodenii
preferate

Ciuperci umplute
Pentru această reţetă veţi avea nevoie de un robot de bucătărie
sau de o maşină de măcinat.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la 350 de grade.
2. Ciupercile se spală, li se taie picioruşul şi, dacă este necesar, se scobesc puţin, pentru a mări volumul
cavităţii.
3. Picioruşele tăiate se toacă şi se alătură celorlalte ciuperci tocate.
4. Ceapa se prăjeşte în ulei împreună cu usturoiul şi cu ciupercile tocate 10-12 minute, până se caramelizează uşor.
5. Între timp, miezul de nuci se pulverizează în robot sau în maşina de măcinat împreună cu fărâmiturile de
pâine până când se fac făină.
6. Se adaugă amestecul prăjit şi se fărâmiţează în continuare până se formează o masă uniformă.
7. Dacă amestecul obţinut este prea uscat, se mai adaugă o lingură de ulei.
8. Ciupercile se ung pe pălărioară cu o periuţă înmuiată în ulei şi se aranjează pe o tavă de copt, cu lamelele
în sus.
9. Fiecare ciupercă se umple cu amestecul de nuci, acesta distribuindu-se uniform între toate ciupercile.
10. Tava cu ciuperci se pune în cuptorul fierbinte pentru 30 de minute, până când ciupercile se
rumenesc bine la suprafaţă.
11. Ciupercile se servesc fierbinţi, cu cartofi tăiaţi subţire şi căliţi şi cu un sos preferat de legume.

Bucate de bază
Dovleac umplut
Ingrediente
pentru 5 persoane
Un dovleac mediu, de 1,5 - 2 kg
150 g orez
200 ml bulion
1 ceapă mare curăţată şi
tăiată mărunt
1 morcov curăţat şi dat prin
răzătoare
100 g ciuperci „Champignon”
1 lingură pastă de tomate
Ulei preferat
Sare şi piper după gust

Dovleac umplut
Umplutura poate fi diversificată după gustul fiecăruia. Se pot folosi crupe de
porumb, borş acru şi orice legume vă doreşte inima. Dovleacul umplut va arăta
formidabil şi va tenta orice musafir la o masă mai specială.
Mod de preparare
1. Dovleacul se spală, se usucă şi i se taie căpăcelul, pentru a fi curăţat de seminţe şi de fibre.
Căpăcelul se păstrează.
2. Într-o cratiţă se prăjesc ceapa, morcovul, ciupercile şi pasta de tomate timp de 5 minute, după
care se adaugă orezul şi bulionul şi se lasă la foc mic încă 10 minute, ca orezul să se umfle un pic.
3. Dovleacul pregătit se unge cu ulei pe din afară şi se umple cu tocătura prăjită. Se acoperă cu
propriul căpăcel şi se pune într-o tavă adâncă, unsă din timp cu ulei.
4. La dorinţă, mai ales pentru cuptorul cu gaze, se poate adăuga o cană de apă în tavă.
5. Dovleacul se ţine în cuptorul încălzit până la 200 grade timp de 45-50 de minute, până când
vârful de cuţit pătrunde uşor prin miezul lui. Atunci este gata.
6. Dovleacul umplut se taie în felii egale şi se serveşte cu alte legume, salate sau în calitate de
garnitură la bucatele de bază. Se consumă cu tot cu miez şi chiar cu coajă, după plac.

Bucate de bază
Paste cu sos „Napoletana”
Ingrediente
pentru 4 persoane
2 linguri ulei de măsline
2 cepe tocate mărunt
500 g paste făinoase
2 căţei pisaţi de usturoi
225 g ciuperci feliate
2 morcovi medii daţi prin
răzătoare
400 g roşii conservate în suc,
stoarse, decojite şi mărunţite
400 g măsline negre, fără sâmburi
500 g piure de roşii
Câte o jumătate de linguriţă
cimbru şi oregano
O lingură jumătate sos de soia
100 g migdale măcinate
1 mănunchi de pătrunjel proaspăt
Sare după gust

Paste cu sos „Napoletana”
„Napoletana” este un sos italian de roşii, pe baza căruia se pregătesc o mulţime
de alte sosuri, adăugând diferite legume şi condimente, pentru paste, pizza sau
alte bucate. Folosiţi paste din grâu „Durum”, care nu se sfărâmă la fierbere.
Mod de preparare
1. Pastele se pun la fiert cu o linguriţă de sare şi se pregătesc după instrucţiunile de pe ambalaj,
apoi se scurg şi se amestecă cu un pic de ulei.
2. Între timp, se înăbuşă ceapa în ulei, folosind o cratiţă medie.
3. Se adaugă usturoiul, ciupercile şi se gătesc 5-6 minute.
4. După aceea, se adaugă morcovul ras, roşiile, măslinele, piureul de roşii, mirodeniile şi 150 ml de apă.
5. Se găteşte totul până când sosul se îngroaşă. Daca sosul e prea gros, se mai adaugă un pic de apă.
6. Se condimentează cu sare după gust.
7. Sosul se ţine la foc mic de tot, până când pastele sunt gata.
8. Se servesc pastele fierbinţi, în boluri individuale încălzite, turnând sosul deasupra.
9. În mijlocul pastelor cu sos se face o gropiţă, în care se aranjează migdalele măcinate.
10. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.

Bucate de bază
Pizza
Ingrediente
pentru 4 persoane
Pentru aluat:
300 g făină
Un pic de sare şi un pic de zahăr
1 linguriţă drojdie uscată
250 ml apă caldă
Pentru umplutură:
2 cepe curăţate şi tăiate rondele subţiri
2 căţei pisaţi de usturoi
200 g măsline tăiate în jumătate
(păstraţi 100 ml din lichidul din borcan)
150 g ciuperci tăiate felii
280 g tofu fărâmiţat cu furculiţa până
la consistenţa unei mase omogene de
fărâmituri
2 linguri sos de soia
2 linguri ulei (preferabil de măsline)
1 lingură mirodenii (oregano sau
maioran)
100 g piure de tomate
1 linguriţă zahăr
Piper negru măcinat

Pizza
Nu spuneţi nimănui că această pizza nu are caşcaval, şi nimeni nici nu va bănui.
Este delicioasă şi săţioasă, datorită sosului de tomate şi proteinelor din tofu.
Mod de preparare
1. Ingredientele pentru aluat se amestecă şi se frământă timp de câteva minute, apoi se face un bol, care se
lasă pentru o jumătate de oră la cald, ca să crească.
2. Aluatul crescut se frământă din nou şi se întinde cu sucitorul, ca să se obţină o turtă de aproximativ 8 mm grosime.
3. Turta se aranjează pe o tavă unsă cu ulei de calitate, preferabil o tavă rotundă pentru pizza.
4. Între timp, se prăjeşte uşor ceapa, în jumătate din uleiul pregătit, împreună cu jumătate din usturoiul pisat
şi jumătate din pasta de tomate.
5. Sosul obţinut se îndulceşte cu o linguriţă de zahăr, se toarnă la baza aluatului şi se întinde uniform, lăsând
o margine de un centimetru.
6. Ciupercile se aranjează într-un singur strat peste ceapă, după care se aranjează în mod uniform şi măslinele,
7. În tava în care s-a prăjit ceapa se pune masa fărâmiţată de tofu, peste care se toarnă sosul preparat din jumătate
din pasta de roşii, lichidul din măsline, usturoiul şi uleiul rămas, sosul de soia, mirodenii şi piper negru.
8. Totul se amestecă bine, se condimentează după gust şi se toarnă peste turta cu legume, distribuindu-se
uniform şi lăsând o margine de ciuperci vizibilă.
9. Pizza se lasă să mai crească timp de o oră, după care se coace în cuptorul încălzit până la 220 de grade
timp de 25-30 de minute, în funcţie de cuptor.
10. Se serveşte cu cartofi copţi sau cu o salată verde.

Bucate de bază
Tocană cu bob
Ingrediente
pentru 4 persoane
2 cepe
2 căţei de usturoi
4-5 cartofi curăţaţi
2 morcovi
1 rădăcină de ţelină
1 nap (rutabaga)
1 varză mică
400 g bob fiert
1 lingură pastă de tomate
3 linguri ulei
Sare, piper, frunze de dafin,
oregano, cimbru sau alte
mirodenii preferate
200 ml bulion vegetal sau apă
1 linguriţă boia de ardei
(paprica)

Tocană cu bob
Toate legumele disponibile se potrivesc pentru această tocană, în stare
proaspătă sau congelată. Înainte de a începe prepararea tocanei, se fierbe bobul
până e gata. Pot fi folosite în loc de bob toate felurile de fasole,
dar bobul are un efect deosebit, iar la gust este ca untul.
Nu în zadar, în engleză i se spune „butterbeans” („fasole de unt”).
Mod de preparare
1. Legumele se curăţă şi se taie în cubuleţe de 1,5 - 2 cm.
2. Mai întâi se prăjeşte ceapa cu usturoiul într-un ceaun sau într-o cratiţă cu fundul gros.
3. Apoi se adaugă pasta de tomate şi paprica, dacă se foloseşte.
4. După care se pun restul legumelor, bobul şi se toarnă apa sau bulionul vegetal astfel încât să
acopere legumele. În timpul fierberii, legumele vor mai lăsa apă, din acest motiv nu se toarnă prea
mult lichid.
5. Se dă totul în clocot, după care se face focul mic şi se fierbe timp de 40 de minute, până când
sunt gata toate legumele.
6. Spre sfârşit, tocana se gustă şi se condimentează după gust.
7. Se serveşte fierbinte în boluri adânci, ca să-şi păstreze temperatura cât mai înaltă.

Garnituri
Garnitură din
bulgur cu năut
Ingrediente
pentru 8-10 persoane
300 g bulgur uscat
250 g năut fiert
1,5 litri apă sau bulion vegetal
7-8 ardei sau gogoşari
conservaţi
4 fire de ceapă verde
3-4 linguri porumb zaharat
conservat
1 mănunchi de pătrunjel
Ulei presat la rece, de măsline
sau floarea-soarelui
Sucul unei lămâi stoarse,
după dorinţă
Sare şi piper, după gust

Garnitură din bulgur cu năut
Bulgurul este un produs din boabe de grâu opărite şi măcinate grosier, a cărui denumire
provine din limba turcă. Se vede că în bucătăria noastră bulgurul a pătruns încă în timpul
Imperiului Otoman. Această salată este extrem de nutritivă şi săţioasă datorită proteinelor din
bulgur şi din năut şi vitaminelor din pătrunjel şi din ceapă. Iar aromele proaspete şi îmbătătoare
ale pătrunjelului, cepei verzi şi ardeilor copţi vor face să vă simţiţi ca în mijlocul verii.
Mod de preparare
1. Bulgurul se spală bine în apă rece, după care se scurge şi se pune într-o cratiţă spaţioasă,
adăugându-se apa sau bulionul rece.
2. Cratiţa se pune la foc şi, când începe să clocotească, se dă focul foarte încet, se acoperă cu un
capac şi se fierbe exact 15 minute, după care se dă deoparte până se răceşte complet bulgurul.
3. Între timp, se toacă mărunt ceapa verde şi pătrunjelul, iar ardeii conservaţi se taie în felii de 1 cm lăţime.
4. Când bulgurul s-a răcit, se amestecă uşor cu o lingură de lemn, astfel încât să devină o masă
uscată, pufoasă şi uşoară.
5. Se adaugă celelalte ingrediente, împreună cu năutul şi porumbul zaharat.
6. Înainte de a servi garnitura, se adaugă uleiul, sucul de lămâie (opţional), sare şi piper după
gustul gospodinei.
7. Salata se serveşte într-un platou mare şi adânc, iar restul neconsumat poate fi păstrat în frigider
până a doua zi, când salata va fi tot atât de gustoasă.

Garnituri
Legume călite „stir-fry”
Ingrediente
pentru 2 persoane
100 g ciuperci feliate
Un sfert dintr-o varză verde
1 ceapă roşie, curăţată şi
tăiată felii
2-3 căţei de usturoi feliaţi
1 morcov măşcat, curăţat şi
tăiat de-a lungul, cât mai
subţire
1 mănunchi de ceapă verde,
tăiat în 3-4 segmente
Spanac sau frunze de leurdă
4-5 linguri ulei obişnuit
3 linguri sos de soia
Seminţe decojite de floareasoarelui,
dovleac, in, susan

Legume călite „stir-fry”
„Stir-fry” înseamnă amestecă şi prăjeşte, mai bine zis – căleşte foarte rapid,
la temperaturi foarte înalte. Este o mâncare de origine asiatică, pe larg răspândită
în Occident datorită versatilităţii şi simplităţii sale. Important e să folosiţi o tavă
cât mai mare, cu ulei încins, şi cantităţi mici de legume, tăiate cât mai subţire, dar
nu şi mărunt. Folosiţi legumele preferate, inclusiv congelate.
Mod de preparare
1. Seminţele de floarea-soarelui şi de dovleac se prăjesc uşor timp de 5 minute într-o tavă fără ulei,
apoi se amestecă cu celelalte seminţe şi se pun deoparte.
2. Jumătate din uleiul pregătit se căleşte într-o tavă mare, apoi se adaugă ciupercile şi ceapa roşie.
3. Legumele se călesc la foc mare (ca să nu se aburească) timp de 4-5 minute, apoi se pun într-un
vas aparte.
4. Se încinge uleiul rămas, se pune usturoiul, varza şi morcovul şi se călesc, ca şi lotul precedent,
4-5 minute, amestecându-le atent.
5. Peste legumele din tavă se pun legumele deja călite (ceapa şi ciupercile), precum şi spanacul
sau leurda şi ceapa verde.
6. Totul se mai amestecă o dată, timp de 1 minut, ca legumele să se înfierbânte uniform, după care
se condimentează cu sosul de soia şi se servesc imediat, presărate cu seminţe.

Garnituri
Legume la cuptor
Ingrediente
pentru 4 persoane
500 g de dovleac, curăţat de
seminţe şi de fibre şi tăiat în
bucăţi de 3 cm (coaja poate fi
păstrată)
6-7 cepe mărunte sau mai
mari, curăţate şi tăiate în
jumătate
3 morcovi curăţaţi şi tăiaţi
rondele de 1 cm grosime
4-5 căţei de usturoi
4 linguri ulei preferat
1 lingură oţet balsamic, după
dorinţă
1 linguriţă boabe de piper
negru
1 frunză de dafin
Sare după gust

Legume la cuptor
Această reţetă oferă o cină simplă şi nutritivă, plină de arome în sezonul
de primăvară timpurie. Legumele pot fi servite aparte
sau ca o garnitură la alte bucate. Deoarece legumele formează mulţi aburi,
se foloseşte o tavă de copt cât mai mare, ca să aibă spaţiu suficient să se
rumenească fără să se înăbuşe. În mod alternativ, se folosesc două tăvi mai mici,
schimbându-le poziţia în cuptor la jumătate de timp.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la 200 grade.
2. În tava de copt se aranjează legumele şi usturoiul într-un singur strat.
3. Legumele se stropesc cu ulei şi li se adaugă condimentele pregătite (sare, boabe de piper,
frunză de dafin).
4. Totul se amestecă bine, ca legumele să fie învelite uniform în ulei.
5. Tava se pune în cuptorul fierbinte şi se găteşte timp de 20 de minute, după care legumele se
amestecă uşor şi se mai ţin la foc 20-25 de minute până când apare o coajă aurie.
6. Înainte de a le servi fierbinţi, legumele pot fi stropite cu oţet balsamic.

Garnituri
Orez brun
cu fasole roşie
Ingrediente
pentru 4-5 persoane
200 g orez brun cu bobul alungit
500 ml bulion vegetal
fierbinte sau apă fiartă
4 fire de ceapă verde
2 mere roşii, fără sâmburi,
tăiate cubuleţe
75 g frunze verzi de salată,
arugula, spanac, sau leurdă
3 linguri seminţe decojite de
floarea-soarelui
400 g fasole roşie fiartă
1 lingură ulei pentru salate
(de măsline, nuci, dovleac,
struguri etc.)
2 linguri oţet de mere
2 linguriţe muştar (încercaţi
să găsiţi muştar cu seminţe)
Sare şi piper negru măcinat,
după gust

Orez brun cu fasole roşie
De ce anume fasole roşie? Pentru că, estetic, această garnitură se va privi
minunat. Şi pentru că din punct de vedere nutritiv fasolea roşie
este mai săţioasă şi foarte bogată în molibden, microelement
care ajută la detoxificarea organismului.
Această garnitură poate fi propusă ca o salată, pentru că se serveşte
la temperatura camerei, sau ca o mâncare de bază, pentru 2 persoane.
Mod de preparare
1. Într-o cratiţă adâncă se înfierbântă orezul timp de 1 minut, după care se adaugă (atent!) bulionul
sau apa (volumul lichidului să fie exact de două ori mai mare decât volumul orezului).
2. Se dă focul încet şi se fierbe orezul timp de 20 de minute, sub un capac greu.
3. După 20 de minute cratiţa se ia de pe foc, dar se pune într-un loc cald, acoperită, pentru încă 20
de minute, ca orezul sa absoarbă tot lichidul.
4. Orezul pregătit se lasă să se răcească.
5. Într-un vas mare pentru servit se amestecă ceapa mărunţită, merele şi frunzele de salată,
împreună cu fasolea şi seminţele de floarea-soarelui.
6. Când orezul s-a răcorit, se adaugă în garnitură.
7. Înainte de a fi servită, garnitura se stropeşte cu o marinadă pregătită din ulei, oţet, muştar, sare şi piper.

Garnituri
Praz-sote
cu mazăre verde
Ingrediente
pentru 3-4 persoane
2 fire groase de praz
Un pumn de mazăre verde
congelată
1 lingură ulei
Jumătate de linguriţă
nucşoară rasă
Sare şi piper

Praz-sote cu mazăre verde
Pentru această garnitură se foloseşte mazărea congelată,
şi nu cea conservată, care are o culoare stinsă. Secretul garniturii constă
în culoarea sa vibrantă şi aroma de nucşoară (în rusă: muskatnîi oreh).
Mod de preparare
1. Firele de praz se curăţă de frunzele de la suprafaţă, se taie în jumătate pe lungime şi se spală
bine între frunze. Se va păstra cât mai mult din partea verde.
2. Prazul spălat se taie în semirondele subţiri. Cel mai bun efect se obţine dacă se foloseşte
robotul de bucătărie.
3. Într-o cratiţă cu fundul gros se încinge uleiul, după care se adaugă prazul şi se prăjeşte timp de
2-3 minute.
4. Când prazul s-a înmuiat un pic, se adaugă mazărea congelată, nucşoara şi se lasă să se
aburească bine încă 3-4 minute. Se va urmări ca prazul să nu ardă.
5. Când legumele sunt fierbinţi şi aromate, se adaugă sare şi piper după gust şi se servesc imediat,
cu cartofi copţi, cu ciuperci umplute sau cu plăcinte.

Deserturi
Blinii din mere
cu scorţişoară
Ingrediente
pentru 3 persoane
(9 blinii)
225 g mere curăţate, rase sau
tocate mărunt
150 ml lapte de soia
65 g făină
Jumătate de linguriţă
scorţişoară-praf
Margarină vegetală sau ulei
rafinat
Sucul unei lămâi stoarse
Zahăr brun
Scorţişoară suplimentară

Blinii din mere cu scorţişoară
Nu vă descurajaţi dacă primele blinii vor ieşi mai puţin atractive. Sunt la fel de
gustoase, iar rezultatul final va mulţumi întreaga familie, mai ales copiii.
Mod de preparare
1. Făina se amestecă cu praful de scorţişoară, apoi se adaugă laptele de soia şi se amestecă până
se obţine o masă uniformă.
2. Se adaugă merele mărunţite şi iarăşi se amestecă bine.
3. Într-o tigaie „non-stick” se pune un pic de margarină sau de ulei şi se încălzeşte bine la foc mic.
4. Se pune câte o lingură mare de aluat şi se găteşte până când bliniile se rumenesc, pe o parte şi
pe alta. Se foloseşte o lopăţică subţire pentru a întoarce bliniile şi a le păstra forma.
5. Bliniile se servesc fierbinţi, stropite, după dorinţă, cu suc de lămâie, zahăr brun şi scorţişoară.
6. Cine le preferă dulci, le poate servi cu miere sau cu orice fel de dulceaţă.

Deserturi
Desert din fructe uscate
Ingrediente
pentru 5 persoane
350 g fructe uscate (mere,
caise, pere, prune, cireşe,
stafide, fructe tropicale etc.)
6 cuişoare
1 beţişor de scorţişoară
225 ml suc de mere
225 ml apă

Desert din fructe uscate
Dacă nu ţineţi post, serviţi acest compot aromat
cu smântână sau cu frişcă proaspătă.
Mod de preparare
1. Toate ingredientele se pun într-o cratiţă şi se lasă să se umfle timp de o oră.
2. Cratiţa cu fructe se pune la foc, se aduce la fierbere şi se lasă să fiarbă încet-încet timp de 15
minute.
3. Desertul se dă deoparte să se răcească, apoi se pune în frigider până la răcire completă.
4. Înainte de a fi servit, se scoate beţişorul de scorţişoară şi cuişoarele, iar fructele se aranjează în
cupe pentru desert sau în pahare cu picioruş.
5. Desertul fiind destul de dulce, poate fi servit, după dorinţă şi posibilităţi, cu iaurt de post.

Deserturi
Fructe sub crustă
fărâmicioasă
Ingrediente
pentru 5 persoane
Pentru baza de fructe:
4 mere verzi, curăţate de
coajă şi de seminţe şi tăiate
mărunt
600 g fructe congelate sau
conservate în suc propriu
55-85 g zahăr (cantitatea
exactă depinde de fructele
folosite şi de preferinţele
fiecăruia)
Pentru crusta fărâmicioasă:
100 g făină
50 g fulgi de ovăz
100 g margarină
75 g zahăr

Fructe sub crustă fărâmicioasă
Această reţetă este inspirată din bucătăria englezească, iar desertul se numeşte
la ei „crumble”, adică fărâmicios. Este unul dintre deserturile preferate ale
englezilor şi se pregăteşte atât iarna, cât şi vara; atât de post cât şi cu unt.
Dacă mai păstraţi în congelator fructe de vara trecută (coacăză, zmeură, vişine),
se vor potrivi perfect. De altfel, fructele congelate pot fi cumpărate întreg anul.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la 200 grade.
2. Se unge cu un pic de margarină fundul unui vas de copt, se aranjează fructele într-un strat
uniform şi se presară cu zahăr.
3. La pregătirea aluatului pentru crustă se foloseşte un robot de bucătărie sau o furculiţă mare, cu
ajutorul cărora se amestecă margarina, zahărul, făina şi fulgii de ovăz până se obţine o consistenţă
de fărâmituri de pâine.
4. Masa obţinută se toarnă peste fructele din tavă.
5. Se coace desertul timp de 35 de minute, până se rumeneşte la suprafaţă, iar sucurile din fructe
clocotesc uşor, răzbătând prin crusta rumenită.
6. Se serveşte fierbinte, în farfurioare adânci, cu un pic de miere, cu iaurt sau cu îngheţată de post.
Desertul fierbinte combinat cu îngheţata rece creează o senzaţie unică!
7. În amestecul de fructe se poate adăuga coaja rasă mărunt a unei lămâi sau portocale.

Deserturi
Pere coapte
cu sos de ciocolată
Ingrediente
pentru 5 persoane
4 pere medii, tăiate în 3 sau
4 felii, curăţate de seminţe
şi de coajă (coaja poate fi
lăsată, după dorinţă)
2 linguri margarină vegetală
100 g ciocolată neagră
150 g suc de mere
Nuci prăjite şi fărâmiţate
(opţional)

Pere coapte cu sos de ciocolată
Dacă nu ţineţi post, acest desert poate fi servit cu îngheţată sau cu frişcă bătută.
Dar este la fel de gustos şi fără lactate.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la 250 de grade.
2. Perele se aranjează într-o tavă de copt unsă şi se coc timp de 30 de minute, întorcându-le pe
cealaltă parte la jumătate de timp.
3. Când perele sunt aproape gata, margarina se topeşte împreună cu ciocolata foarte încet, la
aburi, amestecând permanent.
4. Se adaugă sucul de mere, treptat, amestecând, până când sosul capătă consistenţa dorită, mai
gros sau mai subţire.
5. Sosul se ţine la aburi până când începe sa clocotească uşor.
6. Perele coapte şi rumenite se aranjează în cupe pentru desert, sau în farfurii. Sosul se toarnă
peste fructe, sau poate fi servit aparte.
7. Se servesc imediat, presărate, după dorinţă, cu nuci.

Deserturi
Tort cu morcov
Ingrediente
pentru 5 persoane
300 g faină
2 linguriţe sodă de mâncare
Un pic de sare
2 linguriţe scorţişoară
măcinată
100 g stafide
100 g margarină vegetală
3 morcovi mari, daţi prin
răzătoarea măruntă
160 ml suc de mere
Zahăr-pudră pentru ornare

Tort cu morcov
Străduiţi-vă sa alegeţi pentru această reţetă morcovi dintre cei mai dulci.
Mod de preparare
1. Cuptorul se încălzeşte până la temperatura de 180 de grade.
2. Într-o strachină adâncă se amestecă toate ingredientele, în afară de morcovi şi suc, până se
obţine o masă fărâmicioasă.
3. Se adaugă morcovul ras şi sucul de mere şi se amestecă totul bine cu o lingură de lemn.
4. O tavă ovală pentru copt (20-22 cm) se unge cu un pic de ulei, după care se toarnă aluatul.
5. Se coace în cuptorul fierbinte timp de o oră. Se va controla cu o scobitoare ca aluatul din mijloc
să fie bine copt. Daca vârful scobitorii iese uscat după o împungere, înseamnă că tortul e gata.
6. Tortul se lasă să se răcească, apoi se aranjează pe un vas de servit şi se presară cu zahăr-pudră
pe deasupra.
7. Serviţi tortul la ceai sau la cafea.

Sfaturi utile
Un bulion vegetal se
pregăteşte simplu
acasă, prin fierberea
lentă a legumelor
aromate: ceapă, usturoi,
ţelină,
morcov, pătrunjel şi
alte legume, şi a
mirodeniilor pe care le
preferaţi. Scurgeţi
bulionul scăzut şi
concentrat după
o oră de fiert, lăsaţi-l
să se răcească, apoi
puneţi-l în forme
pentru gheaţă în
congelator şi folosiţi-l
după necesităţi, în
supe, terciuri şi tocane.

Sfaturi utile
Multă lume ţine post doar în anumite zile. Un asemenea regim alimentar e mai
simplu de planificat şi de urmat. Dacă însă postiţi doar timp de o săptămânădouă,
în regim strict, organismul va primi schimbarea ca pe un şoc, iar urmările
nu vor întârzia să apară: indispoziţie, slăbiciuni şi chiar ameţeli. Specialiştii
recomandă să treceţi de la un regim la altul lent şi treptat.
Unele produse de post încearcă să imite carnea şi lactatele, bunăoară cele
preparate din soia. Citiţi lista de ingrediente înainte de a le procura. E posibil
să includă preparate chimice, adaosuri de sare şi aditivi, ceea ce ar putea
provoca reacţii adverse ale organismului. Maximă atenţie şi atunci când cumpăraţi
margarină şi maioneză vegetală, deoarece pot prezenta aceleaşi pericole.
În absenţa margarinei ecologice (fără grăsimi hidrogenate), limitaţi folosirea
margarinei doar la copturi. În rest, ea poate fi înlocuită cu unt de arahide,
pe pâine şi pentru tartine, sau cu ulei obişnuit, în bucatele fierbinţi.