Мир гриля Weber 2016 Inspiration Magazine
36 страниц вдохновения, история Weber, отличные рецепты и масса полезной информации для всех любителей барбекю!
36 страниц вдохновения, история Weber, отличные рецепты и масса полезной информации для всех любителей барбекю!
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
WEBER®<br />
МИР ГРИЛЯ<br />
INSPIRATION MAGAZINE <strong>2016</strong><br />
36 СТРАНИЦ ВДОХНОВЕНИЯ, ИСТОРИЯ WEBER, ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ<br />
И МАССА ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ БАРБЕКЮ!
ЧТО НОВОГО<br />
03 Добро пожаловать в мир <strong>Weber</strong>!<br />
04 Вы можете приготовить все что<br />
угодно на гриле <strong>Weber</strong><br />
06 История успеха барбекю<br />
10 Рецепты<br />
12 Почему <strong>Weber</strong> – это не просто<br />
угольный гриль?<br />
14 Мастера гриллинга<br />
22 Почему <strong>Weber</strong> – это не просто<br />
газовый гриль?<br />
24 Рецепты<br />
26 Почему <strong>Weber</strong> Q® – это не просто<br />
гриль?<br />
28 <strong>Weber</strong>® Grill Academy:<br />
клуб Мастеров <strong>гриля</strong><br />
30 В центре внимания – стейк<br />
32 Угольные грили<br />
34 Газовые грили<br />
36 Грили <strong>Weber</strong> Q®<br />
38 Аксессуары<br />
НАША СЕМЬЯ:<br />
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Ханс-Юрген Герр<br />
РЕДАКТОР Анне Й. Томсен<br />
ЛИДЕР ПРОЕКТА Габриэла Бергерова<br />
РЕДАКЦИОННАЯ КОМАНДА Габриэла Бергерова,<br />
Метте Мари-Анн Зайденберг Бёкер и Анне Й. Томсен<br />
РЕЦЕПТЫ Все рецепты в это журнале были созданы<br />
мастерами Академии Гриля <strong>Weber</strong>® Благодарим всех<br />
вас лично за то, что вдохновляете нас каждый день!<br />
ТЕКСТ Анне Й. Томсен<br />
ФОТО Сёрен Гаммельмарк, Клаус Пойкерт,<br />
Тим Тернер, <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
ИЛЛЮСТРАЦИИ Патрик Стептоу (Мастера <strong>гриля</strong>)<br />
ОБРАБОТКА ФОТО Мортен Бау<br />
ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ Aidgency<br />
МАКЕТ Aidgency<br />
ПЕЧАТЬ Типография “ТриоПринт” (Москва)<br />
ТИРАЖ 20 000 экземпляров<br />
РАСПРОСТРАНЕНИЕ Журнал выходит один раз в<br />
год, и его можно бесплатно получить у дилеров<br />
<strong>Weber</strong>.<br />
ПРАВОВАЯ ОГОВОРКА:<br />
Вся информация в этом журнале публикуется<br />
исключительно в информационных целях и не<br />
является публичной офертой, определяемой<br />
положениями статьи 437 (2) Гражданского<br />
кодекса РФ. <strong>Weber</strong> не несет ответственности<br />
ответственности за возможные ошибки в<br />
спецификациях изделий, ошибки печати или<br />
редактирования. Все материалы в этом журнале<br />
являются собственностью <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
(EMEA), Leipziger Strasse 124, 10117, Берлин, и ООО<br />
Вебер-Стефен Восток, ул. Петровка, 27, Москва,<br />
Россия, 107031. Копирование любой информации<br />
может повлечь за собой уголовное преследование.<br />
2
Журнал, который вы сейчас держите в<br />
руках, появился благодаря простому<br />
желанию: иметь возможность готовить<br />
лучший в мире стейк для семьи. Это<br />
желание вдохновило Джорджа Стивена<br />
изобрести первый в мире сферический<br />
гриль, и, сам того не зная, он начал<br />
настоящую революцию в барбекю.<br />
Изобретя гриль с крышкой, он подарил<br />
всем любителям барбекю целый мир<br />
возможностей, и его увлеченность и<br />
преданность своему делу превратили<br />
<strong>Weber</strong> в крупнейший в мире бренд<br />
грилей.<br />
БОЛЬШЕ ЧЕМ ПРОСТО ГРИЛЬ<br />
Мы очень рады пригласить вас в мир<br />
<strong>Weber</strong>! Для нас барбекю – это семейный<br />
спорт и повод собираться с семьей и<br />
друзьями круглый год. Почему? Потому<br />
В МИР WEBER!<br />
что <strong>Weber</strong> – это не просто гриль. Это<br />
особенный запах вкуснейшего домашнего<br />
барбекю, разговоры и смех вокруг вас,<br />
веселье, расслабленная атмосфера<br />
и удовольствие от хорошего ужина,<br />
приготовленного своими руками. Это<br />
незабываемые моменты, прожитые<br />
вместе.<br />
ПРИГОТОВЬТЕСЬ!<br />
Фирменный знак <strong>Weber</strong> – это гарантия<br />
того, что когда вы открываете коробку<br />
и распаковываете свой гриль, веселье<br />
только начинается. Так было всегда –<br />
с тех пор как Джордж Стивен изобрел<br />
самый первый сферический гриль.<br />
Мы не оставим вас в одиночестве и<br />
относимся к обещанию <strong>Weber</strong> серьезно –<br />
с вдохновением, хорошим настроением,<br />
качеством и помощью нашей службы<br />
поддержки клиентов, советами мастеров<br />
нашей Академии <strong>гриля</strong> и лучшим, что<br />
есть в мире барбекю. <strong>Weber</strong> – это<br />
ВАША марка <strong>гриля</strong>, и, покупая <strong>Weber</strong>,<br />
вы становитесь членом семьи. Семьи,<br />
которая всегда готова помочь, развлечь<br />
и сделать вас настоящим Мастером<br />
<strong>гриля</strong>!<br />
Этим журналом мы объявляем сезон<br />
<strong>гриля</strong> <strong>2016</strong> открытым. Так что берите<br />
чашку кофе и листайте страницы, а<br />
затем направляйтесь к грилю! Добро<br />
пожаловать в нашу семью, добро<br />
пожаловать в <strong>Weber</strong> – и да здравствует<br />
барбекю!<br />
Игорь Калугин<br />
Региональный менеджер,<br />
<strong>Weber</strong>-Stephen Россия<br />
3
4<br />
weber.com
ВЫ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ<br />
НА ГРИЛЕ WEBER<br />
Как следует рассмотрите гриль <strong>Weber</strong> и обратите внимание на крышку. В ней<br />
скрывается большая часть души и гениальности <strong>Weber</strong>. Крышка является одной<br />
из важнейших деталей, и именно она создает бесконечные возможности для<br />
приготовления.<br />
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
Когда основатель <strong>Weber</strong> Джордж Стивен изобрел первый<br />
в мире сферический гриль и самый первый гриль <strong>Weber</strong>,<br />
вдохновением для него служил старый добрый стейк. Он<br />
мечтал угощать семью и друзей идеально поджаренными<br />
на гриле стейками, без вспышек пламени и зависимости от<br />
капризов погоды. Это побудило его разработать абсолютно<br />
новый гриль, который получил круглую форму и крышку. Но<br />
хотя стейки и являлись основным стимулом для Джорджа,<br />
время быстро показало, что он изобрел устройство, имеющее<br />
значительно более широкие возможности. Он придумал<br />
нечто, что поколебало общепринятое мнение о том, что<br />
гриль подходит только для стейков, отбивных и колбасок.<br />
В дополнение к изобретенному грилю, который позволял<br />
контролировать пламя и не зависеть от погоды, Джордж создал<br />
универсальное многофункциональное устройство, сочетающее<br />
в себе все возможности плиты с духовкой.<br />
ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ КРЫШКА<br />
Крышка была и остается тем, что в первую очередь отличает этот<br />
гриль от других. В ней заключается секрет успеха ваших барбекю,<br />
а золотое правило гласит: «Всегда используйте крышку!» Когда<br />
в 50-х годах прошлого века Джордж представил свое детище<br />
публике, люди скептически отнеслись к странному круглому<br />
грилю с крышкой. Но он знал, какие возможности находятся<br />
у него в руках. Создав гриль <strong>Weber</strong> с крышкой, Джордж также<br />
придумал непрямой метод приготовления и вдруг получил<br />
изделие, которое годилось далеко не только для идеального<br />
стейка. Таким образом то, что сначала было «особенностью»,<br />
постепенно превратилось в естественную часть <strong>гриля</strong> – такую<br />
же естественную, как и решетка.<br />
ОТ СТЕЙКОВ ДО РОСТБИФА<br />
С крышкой и непрямым жаром <strong>Weber</strong> работает как духовка<br />
с конвекцией, а это означает, что в вашем распоряжении<br />
весьма многофункциональный инструмент. Он одновременно<br />
обладает свойствами <strong>гриля</strong> и духовки, и вы можете жарить на<br />
гриле, добавляя продуктам восхитительный узор решетки и<br />
аромат, а также запекать, тушить и печь – и это далеко не все.<br />
Используя крышку и выбирая подходящий метод, на гриле<br />
<strong>Weber</strong> вы можете готовить что что угодно: стейки и куриные<br />
ножки, цыпленка целиком, индейку и другие крупные куски<br />
для запекания. Но и это далеко не все! Сегодня гриль <strong>Weber</strong> –<br />
это полноценная кухня на открытом воздухе.<br />
НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ<br />
Добавьте к своему грилю держатель для ребрышек, шампуры,<br />
камень для пиццы, ростер для запекания птицы или, скажем,<br />
сковородку или контейнер с щепой для копчения, и вы сможете<br />
приготовить все, что вашей душе угодно. Тушение, вертел,<br />
жарка, приготовление на пару, вок, копчение, выпечка, гриль –<br />
мы ничего не забыли? Вы любите нежные стейки, сочные<br />
ростбифы и ароматные овощи-гриль? Или предпочитаете<br />
печь пиццу, хлеб или кексы? С <strong>Weber</strong> вы можете делать это все и<br />
получать идеальные результаты. Это совершенный инструмент,<br />
который может соперничать с любой духовкой. Почему? Потому<br />
что он может гораздо больше...<br />
ЧЕМ ЛУЧШЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, ТЕМ ЛУЧШЕ НАСТРОЕНИЕ<br />
Еще одним преимуществом <strong>Weber</strong>, помимо крышки и<br />
вентиляционных отверстий, является то, что он стоит на<br />
улице. Духовка заполнена сухим воздухом, а воздух и<br />
влажность вокруг <strong>гриля</strong> помогают продуктам сохранить<br />
сочность и нежную структуру. Например, это крайне важно,<br />
если вы готовите ростбиф: мясо не высохнет, а поджаристая<br />
корочка добавит интенсивный аромат. При выпечке хлеба<br />
влажность способствует получению более мягкого и упругого<br />
результата, а высокая температура <strong>гриля</strong> идеальна для пиццы.<br />
И, безусловно, гриль создает определенную аутентичность<br />
и уют. Что может быть лучше, чем разжечь гриль во дворе,<br />
собрать детей, родных и друзей и приготовить для всех<br />
отменное угощение. Особая атмосфера вечеров с барбекю,<br />
расслабленное настроение, вкусная еда, отличная компания и<br />
живой огонь – и никакой спешки и суеты. <strong>Мир</strong> восхитительно<br />
вкусных сюрпризов, созданных под одной крышкой.<br />
5
УСПЕХА БАРБЕКЮ<br />
Первый в мире сферический гриль был изобретен<br />
основателем <strong>Weber</strong> Джорджем Стивеном в<br />
1952 году. Это история о том, как он хотел готовить<br />
отличные стейки для своей семьи и друзей,<br />
что привело к революции в мире барбекю.<br />
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
Все началось с увлеченного энтузиаста барбекю Джорджа<br />
Стивена. На дворе был 1952 год, и Джордж с женой и<br />
детьми только что переехал в новый дом в городке Маунт<br />
Проспект неподалеку от Чикаго в США. На заднем дворе<br />
он построил новый кирпичный мангал, потому что очень<br />
любил устраивать барбекю для семьи и друзей. Однако когда<br />
он впервые разжег огонь в кирпичном мангале, огня было<br />
слишком много. Все стейки сгорели, в его памяти первый<br />
обед остался катастрофой. Пламя в мангале было невозможно<br />
контролировать, и в голове у Джорджа завертелись мысли:<br />
Как создать гриль, на котором можно готовить вкуснейшие<br />
сочные стейки и ростбиф, не беспокоясь о погоде?<br />
ИЗОБРЕТЕНИЕ<br />
Так началась история <strong>Weber</strong> – история, которая со временем<br />
выросла в крупнейший бренд барбекю в мире. Но в 1952 году<br />
Джордж не думал о том, как изменить культуру барбекю<br />
во всем мире или как создать глобальный бренд. Нет, он<br />
просто хотел найти способ приготовить отличный стейк на<br />
гриле. И он его нашел! Ему надоело постоянно вспыхивающее<br />
пламя, которые было проблемой на всех <strong>гриля</strong>х, которые ему<br />
довелось использовать, и надоело, что даже при небольшом<br />
ветре готовить на гриле было невозможно, а ветра вокруг<br />
Чикаго далеко не редкость. Джордж каждый день работал на<br />
<strong>Weber</strong> Brother Metal Works, заводе, который специализировался<br />
на изготовлении морских буев из металлических полусфер.<br />
Полусферы сваривались вместе и получались сферические<br />
плавучие буи. В один прекрасный день Джордж понял, что<br />
решение его проблемы с грилем находится прямо у него<br />
под носом. Он взял одну полусферу, приделал к ней ножки,<br />
пробил отверстия в днище для обеспечения тяги, а затем<br />
накрыл второй полусферой как крышкой. Перед ним был<br />
гриль – произошло рождение первого в мире сферического<br />
<strong>гриля</strong>, и революция в барбекю началась.<br />
ВСЕ ДЕЛО ВО ВДОХНОВЕНИИ<br />
Почему? Потому что никто ничего подобного раньше не<br />
видел, и Джордж это знал. Сначала соседи смотрели на<br />
странную конструкцию и смеялись – не может быть, чтобы<br />
это был гриль! Смех прекратился, когда Джордж бросил кусок<br />
мяса на решетку, а затем подал вкуснейшие стейки и даже<br />
ростбиф. Внезапно дождь и ветер перестали иметь значение –<br />
важными стали только стейки, бургеры и колбаски. С крышкой<br />
и вентиляционными заслонками сферический гриль работал<br />
как печь. Начав с нескольких друзей и родных, Джордж стал<br />
продавать грили в окрестностях Чикаго, он ездил по округе,<br />
6
ДЖОРДЖ СТИВЕН<br />
Родился: в 1921 году в<br />
Палатайне, штат Иллинойс<br />
Умер: в 1993 году в Килдире,<br />
штат Иллинойс<br />
Карьера: 1940–1958 гг.<br />
металлообработчик на заводе<br />
<strong>Weber</strong> Brother Metal Works,<br />
1958–1993 гг. президент <strong>Weber</strong>-<br />
Stephen Products Company<br />
7
УСПЕХА<br />
БАРБЕКЮ<br />
разжигал угли, жарил мясо и разговаривал с людьми. Он знал:<br />
нужно показать людям, на что способно его любимое детище,<br />
и дать им возможность попробовать готовить самим у себя<br />
дома во дворе, вдохновить их этим. Через некоторое время<br />
Джордж приобрел металлообрабатывающий завод и решил<br />
сохранить название <strong>Weber</strong>. Постепенно информация о нем<br />
распространилась по США. Вместе<br />
со своими сотрудниками он<br />
путешествовал по стране, лично<br />
демонстрируя, как работает этот<br />
странный гриль, и представляя<br />
революционный метод<br />
приготовления на непрямом жаре.<br />
Сферический гриль навсегда<br />
изменил мир барбекю.<br />
ПОДНИМАЯ ПЛАНКУ<br />
ДЛЯ БАРБЕКЮ<br />
ДЖИМ СТИВЕН, СЫН ОСНОВАТЕЛЯ<br />
С 1952 года компания <strong>Weber</strong><br />
ДЖОРДЖА СТИВЕНА<br />
выросла и пересекла Атлантику,<br />
и сегодня ее изделия продаются<br />
более чем в 60 странах мира. К<br />
семейству товаров присоединились<br />
газовые и электрические грили, и изделия <strong>Weber</strong> полноправно<br />
заняли свое место во дворах домов по всему миру, постояно<br />
расширяя границы возможного. Например, в 1985 году<br />
<strong>Weber</strong> изменил мир газовых грилей, представив стальные<br />
пластины Flavorizer® Bars на модели Genesis. Это изобретение<br />
предотвращало появление вспышек пламени, а вкус<br />
приготовленных на этом гриле продуктов был таким же, как<br />
и на углях. Культура барбекю засияла еще одной гранью.<br />
Маленький производитель грилей из пригорода Чикаго<br />
превратился в национальный, а затем и глобальный бренд,<br />
и сегодня <strong>Weber</strong> стал таким же символом Америки, как и<br />
Статуя Свободы. Джордж умер в 1993 году, но американцы<br />
никогда не забудут, что его<br />
простое изобретение изменило<br />
то, как они готовят на улице.<br />
Постоянно вдохновляя людей на<br />
новые успехи и создавая героев<br />
барбекю по всему миру.<br />
ЭВОЛЮЦИЯ ПРОДОЛЖАЕТСЯ<br />
«Мы не слесари по металлу, мы –<br />
часть индустрии развлечений».<br />
В двух словах – это <strong>Weber</strong>. Для<br />
<strong>Weber</strong> гриль – это не просто кусок<br />
металла, это очаг, вокруг которого<br />
собираются люди и все вместе<br />
наслаждаются великолепной<br />
едой и прекрасными моментами.<br />
Именно эта философия стала<br />
фундаментом, на котором Джордж построил компанию, это то,<br />
во что он верил, и то, чем он делился с каждым сотрудником<br />
<strong>Weber</strong>, чтобы они также передавали это другим. И это то,<br />
на чем компания <strong>Weber</strong> построена сегодня, – на желании<br />
подарить людям лучший в мире гриль и вдохновить их на<br />
создание незабываемых моментов со своими близкими.<br />
8
<strong>Weber</strong><br />
1952<br />
Создан гриль<br />
в виде котла с<br />
крышкой <strong>Weber</strong><br />
1956<br />
Гриль<br />
приобрел свою<br />
окончательную<br />
форму<br />
1959<br />
Джордж Стивен<br />
приобрел <strong>Weber</strong><br />
Brothers Metal Works<br />
1960<br />
1970<br />
1960<br />
Начало новой эры. Этот<br />
новый сферический гриль<br />
стал началом абсолютно<br />
нового образа жизни и<br />
серии «фантазийных»<br />
грилей <strong>Weber</strong>®<br />
1970<br />
Признание<br />
в США<br />
1971<br />
<strong>Weber</strong><br />
представляет<br />
первый газовый<br />
гриль<br />
1973<br />
<strong>Weber</strong> представляет<br />
первый электрический<br />
гриль<br />
1990<br />
1980<br />
1993<br />
Джордж Стивен умирает,<br />
и его место занимает<br />
его сын Джим<br />
1990<br />
Представлен угольный<br />
гриль Performer<br />
1985<br />
<strong>Weber</strong> представляет<br />
газовый гриль Genesis®<br />
1981<br />
<strong>Weber</strong> представляет<br />
первую коптильню<br />
Smokey Mountain Cooker<br />
1999<br />
Опубликована первая<br />
поваренная книга<br />
<strong>Weber</strong>: «Искусство<br />
барбекю <strong>Weber</strong>»<br />
2000<br />
2003<br />
<strong>Weber</strong> представляет<br />
портативные<br />
газовые грили<br />
<strong>Weber</strong>® Q®<br />
2009<br />
<strong>Weber</strong><br />
представляет<br />
электрический<br />
гриль Q®<br />
2013<br />
Основатель <strong>Weber</strong> Джордж<br />
Стивен был посмертно<br />
введен в Зал славы барбекю<br />
на чемпионате мира по<br />
барбекю в Канзасе<br />
<strong>2016</strong><br />
Приключения<br />
барбекю<br />
продолжаются<br />
...<br />
9
с жареным картофелем<br />
4 ПОРЦИИ<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />
600 г говяжьего фарша • соль • перец • 1 головка<br />
салата ромэн • 1 огурец • 2 помидора • 1 красная<br />
луковица • 4 ломтика чеддера • 4 булочки для<br />
бургеров<br />
СОУС:<br />
250 мл майонеза • 3 столовых ложки<br />
соуса барбекю<br />
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ:<br />
1 кг мелкого картофеля • ½ пучка тимьяна •<br />
1 органический лимон • 50 мл масла из<br />
виноградных косточек • соль • перец<br />
ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода<br />
НА КУХНЕ:<br />
1 Разделите фарш на 4 части. Сформируйте из него котлеты при<br />
помощи пресса для бургеров. Посолите и поперчите с обеих сторон.<br />
2 Вымойте салат, огурец и помидоры. Порежьте салат на куски.<br />
Очистите луковицу. Нарежьте лук, огурец и помидоры.<br />
3 Смешайте все ингредиенты для соуса.<br />
4 Тщательно вымойте картофель и тимьян. Вымойте лимон и<br />
натрите цедру на терке. Мелко порубите тимьян и смешайте<br />
с натертой цедрой. Добавьте масло, соль и перец и обваляйте<br />
картофель в этой смеси.<br />
ГРИЛЬ:<br />
1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре –<br />
примерно 200 °C.<br />
2 Поставьте сковороду на гриль и хорошо разогрейте. Затем<br />
добавьте картофель и поджарьте его до золотистого цвета.<br />
3 Распределите угли по краям <strong>гриля</strong> для непрямого жара и<br />
поставьте сковороду в центр решетки, чтобы картофель дошел<br />
до готовности. Не забудьте закрыть крышку.<br />
4 За 15 минут до готовности картофеля выложите котлеты<br />
из фарша в зону прямого жара. В зависимости от ваших<br />
предпочтений их нужно готовить 4–7 минут с каждой стороны.<br />
Не забудьте закрыть крышку.<br />
5 Разрежьте булочки пополам и поджарьте их с каждой стороны<br />
в зоне прямого жара. Положите по ломтику чеддера на каждую<br />
котлету и дайте ему слегка расплавиться. Затем соберите<br />
бургеры, как вы любите: салат, огурец, помидор, лук, соус.<br />
Подавайте с жареным картофелем.<br />
weber.com<br />
10
с соусом Сальморильо<br />
САЛЬМОРИЛЬО<br />
4 ПОРЦИИ<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />
4 стейка из тунца толщиной 3 см • 6 столовых<br />
ложек оливкового масла extra virgin<br />
СОУС САЛЬМОРИЛЬО:<br />
1 зубчик чеснока • 12 столовых ложек<br />
оливкового масла extra virgin • 6 столовых<br />
ложек лимонного сока • 3 столовых ложки<br />
сухой душицы • 3 столовых ложки свежей<br />
петрушки • морская соль • перец<br />
ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода<br />
НА КУХНЕ:<br />
1 Выстелите поднос тремя слоями бумажных полотенец.<br />
Выложите стейки на поднос и накройте бумажными<br />
полотенцами. Дайте влаге из стейков впитаться в полотенца.<br />
Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.<br />
2 Тем временем приготовьте соус. Очистите зубчик чеснока.<br />
Сложите все ингредиенты соуса в кухонный комбайн<br />
и измельчайте на высокой скорости в течение 2 минут.<br />
Попробуйте и приправьте по вкусу.<br />
ГРИЛЬ:<br />
1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре –<br />
примерно 200 °C.<br />
2 Поставьте сковороду на гриль и дайте нагреться в течение<br />
10 минут.<br />
3 Снимите бумагу со стейков, смажьте их оливковым маслом и<br />
выложите на сковороду. Готовьте стейки из тунца 4–6 минут,<br />
перевернув только один раз, чтобы получить поджаристую<br />
корочку. Когда стейки приобретут коричневый цвет и корочку<br />
на поверхности, снимите их с <strong>гриля</strong>. Выложите соус на стейки<br />
и подавайте. Чтобы получить красивый узор от <strong>гриля</strong>, можно<br />
жарить стейки на решетке, но в таком случае необходимо<br />
смазать решетку маслом, прежде чем выкладывать на нее рыбу.<br />
11
ЭТО НЕ ПРОСТО<br />
УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ?<br />
Существует множество сферических грилей, и может быть крайне<br />
сложно определиться с выбором. Однако есть только один оригинал<br />
– сферический гриль <strong>Weber</strong>. Но что отличает настоящий <strong>Weber</strong>?<br />
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
1<br />
Сферический гриль стал синонимом барбекю, и именно его<br />
большинство из нас представляет, когда мы говорим о гриле.<br />
Все это благодаря изобретению одного человека, Джорджа<br />
Стивена, который разработал первый сферический гриль в<br />
1952 году и основал <strong>Weber</strong>. Так родился сферический гриль,<br />
и наше представление о барбекю изменилось навсегда.<br />
2<br />
3<br />
ПЕЧЬ И ГРИЛЬ ОДНОВРЕМЕННО<br />
В 50-х годах прошлого века сферический гриль был чем-то<br />
необычным – люди не привыкли видеть круглый гриль с<br />
крышкой! Но именно крышка начала революцию в барбекю,<br />
и именно благодаря крышке <strong>Weber</strong> – это не только гриль.<br />
Используя крышку и различные методы приготовления,<br />
описанные в этом журнале, вы получаете одновременно и<br />
гриль, и печь с конвекцией. И это ничуть не сложнее, чем<br />
готовить в обычной духовке. Но с грилем вы получаете более<br />
сочный результат, а также характерный рисунок решетки,<br />
который не только хорошо выглядят, но и дает превосходный<br />
вкус. Как это работает? Важнейшим аспектом является воздух<br />
и влажность вокруг <strong>гриля</strong>, поскольку это автоматически<br />
снижает риск того, что из продуктов испарится вся влага и<br />
блюдо получится менее вкусным. Когда вы научитесь жарить<br />
мясо без подгорания, вы сможете создавать интересный<br />
рисунок решетки, который будет великолепно выглядеть и<br />
обогащать аромат. И вам больше не захочется возвращаться<br />
готовить на кухню.<br />
ГОТОВИМ КРУГЛЫЙ ГОД<br />
Приготовление еды на гриле было страстью Джорджа<br />
Стивена – он любил готовить на гриле для всей семьи<br />
круглый год. Так что для него было исключительно<br />
важно, чтобы изобретенный им гриль было просто<br />
использовать, просто очищать и чтобы на нем можно<br />
было готовить не только летом, но и в любое другое<br />
время года. Поэтому сферический гриль <strong>Weber</strong> имеет<br />
12
weber.com<br />
1 АЛЮМИНИЕВЫЕ ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ<br />
ЗАСЛОНКИ<br />
Вентиляционные заслонки сверху и снизу<br />
обеспечивают нужный приток воздуха. Конструкция<br />
вентиляционных заслонок обеспечивает их<br />
подвижность и позволяет легко их регулировать.<br />
Как правило, они должны быть полностью открыты,<br />
чтобы обеспечить должный поток воздуха. По<br />
завершении приготовления на гриле их можно<br />
закрыть. Тогда огонь погаснет.<br />
3<br />
4<br />
собственную патентованную систему очистки и может<br />
использоваться и находиться на улице весь год. На заводе<br />
<strong>Weber</strong> в Чикаго, США, грили в процессе разработки проходят<br />
испытания в симуляторе суровых погодных условий. Благодаря<br />
этому был создан гриль, который может оставаться на улице<br />
на жарком солнце и в мороз, под дождем и снегом. Это<br />
предъявляет высокие требования к качеству материалов,<br />
используемых для изготовления грилей. Поэтому сферический<br />
гриль <strong>Weber</strong> отличается высоким качеством и славится долгим<br />
сроком службы. Не последнюю роль в этом играет фарфоровая<br />
эмаль, которая придает <strong>гриля</strong>м <strong>Weber</strong> уникальные свойства.<br />
Метод нанесения эмали обеспечивает прочную поверхность,<br />
которая служит многие годы и нуждается в минимальном<br />
уходе. Все эти параметры означают, что вы можете спокойно<br />
оставлять свой <strong>Weber</strong> на улице, даже когда убираете садовую<br />
мебель на зиму. Благодаря всему этому вам никогда не надоест<br />
создавать кулинарные шедевры на гриле <strong>Weber</strong>.<br />
2 КРЫШКА И КОТЕЛ С ФАРФОРОВОЙ ЭМАЛЬЮ<br />
Все крышки и котлы сферических грилей <strong>Weber</strong><br />
изготовлены из высококачественной американской<br />
стали и покрыты фарфоровой эмалью снаружи и<br />
изнутри. Глянцевое фарфоровое покрытие обжигается<br />
при 870 °C на заводе в Чикаго, это обеспечивает<br />
превосходное отражение тепла, защиту от ржавчины<br />
и многолетнюю жаростойкость.<br />
3 СИСТЕМА ОЧИСТКИ ONE-TOUCH®<br />
Эксклюзивная патентованная система очистки,<br />
упрощающая удаление пепла. Просто переместите<br />
рычаг вперед и назад. При этом три отверстия в днище<br />
открываются, и пепел высыпается в специальный<br />
поддон, который легко опорожняется.<br />
4 РАЗДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ УГЛЯ/ЛОТКИ<br />
ДЛЯ УГЛЯ CHAR-BASKET<br />
Гениальное решение, позволяющее удерживать уголь<br />
или брикеты на месте в соответствии с выбранным<br />
методом приготовления. Оснащение разделителями<br />
для угля или лотками для угля зависит от модели.<br />
5 РЕШЕТКИ<br />
Массивные стальные решетки для угля и решетки<br />
для приготовления <strong>Weber</strong> предназначены для<br />
многолетнего использования <strong>гриля</strong> на улице. Они<br />
имеют антикоррозийное покрытие, так что за ними<br />
легко ухаживать.<br />
5<br />
13
МАСТЕРА ГРИЛЯ<br />
- С ЧЕГО НАЧАТЬ -<br />
ГОВОРИШЬ, ТЫ ВСЕГДА ГОТОВИЛ НА МАНГАЛЕ,<br />
ДРУЖИЩЕ? Я НАУЧУ ТЕБЯ ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ...<br />
КАК ЭТО ДЕЛАЮТ МАСТЕРА ГРИЛЯ!<br />
ХА-ХА-ХА,<br />
ТЫ – ЛУЧШИЙ!<br />
ВО-ПЕРВЫХ, НАЧНЕМ С ГЛАВНОГО<br />
СЕКРЕТА ИДЕАЛЬНОГО БАРБЕКЮ<br />
И ЗАКРОЕМ КРЫШКУ!<br />
ЭЙ! ЗАЧЕМ<br />
ЗАКРЫВАТЬ<br />
КРЫШКУ?!<br />
А ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ –<br />
И ЭТО СУПЕР-ВАЖНО! –<br />
ВСЕ ДЕЛО В КРЫШКЕ!<br />
КРЫШКА ПРЕВРАЩАЕТ<br />
ЭТОГО МАЛЫША<br />
В УНИВЕРСАЛЬНУЮ<br />
МАШИНУ – ГРИЛЬ,<br />
ДУХОВКУ И<br />
КОПТИЛЬНЮ<br />
ОДНОВРЕМЕННО!<br />
14
БАЗОВЫЙ СТАРТОВЫЙ<br />
КОМПЛЕКТ ДЛЯ БАРБЕКЮ<br />
1 Стартер для розжига<br />
Стартер для розжига угля Rapidfire® обладает высокой<br />
эффективностью и позволяет разжигать брикеты за 20<br />
минут – просто, быстро и безопасно.<br />
2 Уголь<br />
Брикеты или уголь обеспечивают равномерную<br />
температуру и идеально подходят для жарки, запекания<br />
и выпечки на гриле.<br />
3 Рукавица для <strong>гриля</strong><br />
Защитите руки от жара <strong>гриля</strong> этими удобными рукавицами.<br />
ЖДЕТЕ НЕ<br />
ДОЖДЕТЕСЬ, КОГДА<br />
СМОЖЕТЕ УСТРОИТЬ<br />
БАРБЕКЮ ДЛЯ<br />
СЕМЬИ И ДРУЗЕЙ?<br />
ВОТ ЧТО НУЖНО<br />
ДЛЯ НАЧАЛА.<br />
4 Одноразовый баллон с газом<br />
Не забудьте про газ. Большой газовый баллон или<br />
одноразовый баллон <strong>Weber</strong>®; подходят для серии Q®1200<br />
Gas и Performer®.<br />
5 Поддоны из фольги<br />
В поддонах собирается жир, предотвращая вспышки<br />
пламени, и мясной сок, из которого можно сделать<br />
восхитительный соус.<br />
6 Термометр<br />
Обязательный инструмент для каждого мастера<br />
<strong>гриля</strong>, позволяющий каждый раз подавать идеально<br />
приготовленное мясо.<br />
7 Набор инструментов<br />
В комплект <strong>Weber</strong> Original из 3 предметов входит все, что<br />
вам нужно. Щипцы, лопатка и вилка – и вы готовы начать!<br />
8 Щетка для <strong>гриля</strong><br />
Всегда нужно иметь одну или две хорошие щетки для<br />
<strong>гриля</strong>. <strong>Weber</strong>® T-Brush – прочная, долговечная и достает<br />
до всех углов и щелочек.<br />
15
ПОЖАЛУЙ, ПОРА НАЧИНАТЬ,<br />
ВЕДЬ СТО ЛЕТ ПРОЙДЕТ,<br />
ПОКА ГРИЛЬ РАЗГОРИТСЯ<br />
И БУДЕТ ГОТОВ?<br />
НЕТ-НЕТ, ЭТО ОЧЕНЬ<br />
ПРОСТО И БЕЗОПАСНО,<br />
ЕСЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ<br />
СТАРТЕР ДЛЯ РОЗЖИГА.<br />
СНАЧАЛА СНИМИТЕ<br />
РЕШЕТКУ ДЛЯ<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />
УГОЛЬ<br />
H Заполните стартер брикетами. Используйте количество,<br />
указанное в рецепте. Никогда не заполняйте стартер «с<br />
горкой».<br />
H<br />
H<br />
Положите 2–3 кубика для розжига на решетку для угля внутри<br />
<strong>гриля</strong>. Подожгите их и поставьте стартер сверху. Положите<br />
металлическую ручку на край <strong>гриля</strong> и откройте нижние<br />
вентиляционные заслонки.<br />
Подождите, пока поверх брикетов не появится пламя – теперь<br />
их можно высыпать на решетку или в лотки для угля. Не<br />
забудьте надеть рукавицы или перчатки для барбекю.<br />
ТЕПЕРЬ<br />
ЗАПОЛНИТЕ<br />
СТАРТЕР<br />
БРИКЕТАМИ<br />
Ориентировочная температура:<br />
Чем больше вы будете пользоваться грилем, тем лучше<br />
вы научитесь определять, сколько требуется угля. Это<br />
зависит от разных факторов, включая погоду и тип<br />
топлива. Далее приведена ориентировочная<br />
информация для первого раза:<br />
1 стартер для розжига: 260–270 °C<br />
¾ стартера для розжига: 220–230 °C<br />
½ стартера для розжига: 180–190 °C<br />
ПОЛОЖИТЕ 3 КУБИКА<br />
ДЛЯ РОЗЖИГА НА<br />
РЕШЕТКУ ДЛЯ УГЛЯ<br />
ТЕПЕРЬ<br />
ПОСТАВЬТЕ<br />
СТАРТЕР<br />
НА КУБИКИ.<br />
- ПОДОЖДИТЕ<br />
20 МИНУТ...<br />
ВЫСЫПЬТЕ БРИКЕТЫ<br />
(НЕ ЗАБУДЬТЕ НАДЕТЬ<br />
РУКАВИЦЫ!).<br />
16
А В СЛУЧАЕ ГАЗОВОГО<br />
ГРИЛЯ, ЭТО ЕЩЕ БЫСТРЕЕ...<br />
СНАЧАЛА<br />
НУЖНО<br />
ПОДКЛЮЧИТЬ<br />
ПОДАЧУ<br />
ГАЗА...<br />
ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q ®<br />
H<br />
Подключите подачу газа. Редукторы для больших<br />
газовых баллонов легко защелкиваются на<br />
месте, а одноразовые баллоны для <strong>Weber</strong><br />
Q®1000, Q®1200 и Go-Anywhere® Gas просто<br />
навинчиваются.<br />
H Убедитесь, что нет утечки газа. Если вы<br />
обнаружите отверстия, трещины или<br />
повреждения газового шланга или выяснится,<br />
что шланг побелел из-за продолжительного<br />
воздействия солнца, необходимо его<br />
заменить.<br />
H Откройте крышку. Из соображений<br />
безопасности крайне важно открыть крышку,<br />
прежде чем включать подачу газа, иначе под<br />
крышкой может образоваться скопление газа.<br />
H Полностью откройте подачу газа и<br />
подожгите горелки. Подождите немного,<br />
чтобы газ прошел по трубкам, прежде<br />
чем открыть каждую горелку на полную<br />
мощность. Пользователи электрического<br />
<strong>гриля</strong> сейчас должны подключить шнур<br />
питания.<br />
Инструкции для более тщательной проверки на<br />
предмет утечки газа см. на weber.com<br />
ОТКРОЙТЕ<br />
ПОДАЧУ ГАЗА И<br />
ПОВЕРНИТЕ РУЧКУ НА<br />
ГРИЛЕ НА ПОЛНУЮ<br />
МОЩНОСТЬ...<br />
ЗАТЕМ<br />
НАЖМИТЕ КНОПКУ<br />
ПОДЖИГА, ЧТОБЫ<br />
ПОДЖЕЧЬ<br />
ГОРЕЛКИ<br />
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ<br />
ОТКРЫТЬ КРЫШКУ,<br />
ПРЕЖДЕ ЧЕМ<br />
ВКЛЮЧИТЬ<br />
ГАЗ!<br />
ПОЧТИ ГОТОВО, ТОЛЬКО<br />
ЗАКРОЕМ КРЫШКУ,<br />
КАК ВСЕГДА. ГРИЛЮ<br />
НЕОБХОДИМО<br />
ПРОГРЕТЬСЯ КАК<br />
СЛЕДУЕТ.<br />
Я ВСЕГДА ЖДУ, ПОКА<br />
ТЕМПЕРАТУРА НЕ<br />
ДОСТИГНЕТ 200 °C<br />
17
ПРЯМОЙ<br />
ПРЯМОЙ МЕТОД<br />
ЛУЧШЕ ВСЕГО<br />
ПОДОЙДЕТ ТОГДА,<br />
КОГДА ГОТОВИТЕ<br />
БЛЮДА, ТРЕБУЮЩИЕ<br />
15–20 МИНУТ. ЭТО<br />
СТЕЙКИ, КРЕВЕТКИ,<br />
ОВОЩИ... ДАЖЕ<br />
БАНАНЫ!<br />
ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />
Угольные грили<br />
H Равномерно распределите брикеты по всей решетке<br />
для угля и накройте гриль крышкой.<br />
Газовые грили и <strong>Weber</strong> Q®<br />
H Откройте крышку, откройте подачу газа или<br />
подсоедините шнур питания и включите все горелки.<br />
Когда гриль достигнет как минимум 200°C, смажьте<br />
решетку маслом и выложите продукты на решетку для<br />
приготовления непосредственно над горелками или<br />
брикетами.<br />
Закройте крышку. В случае угольного <strong>гриля</strong> убедитесь,<br />
что заслонки открыты.<br />
МЕНЕЕ 20 МИНУТ<br />
18
НЕПРЯМОЙ МЕТОД<br />
ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />
ПОДХОДИТ ДЛЯ<br />
КРУПНЫХ ПРОДУКТОВ –<br />
ЦЫПЛЕНОК, РОСТБИФ,<br />
БАРАНИНА... МММ...<br />
Я ЛЮБЛЮ КРУПНЫЕ<br />
КУСКИ... Я ТОЧНО<br />
ПРЕДПОЧИТАЮ<br />
НЕПРЯМОЙ МЕТОД!<br />
НЕПРЯМОЙ<br />
НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />
Угольный гриль<br />
H Поместите раскалённые брикеты с обеих сторон<br />
решетки для угля (например, в лотках для угля).<br />
H Поместите одноразовый алюминиевый поддон с<br />
небольшим количеством воды между брикетами, чтобы<br />
в него капали соки и жир. Накройте гриль крышкой.<br />
H Смажьте маслом решетку и выложите продукты на<br />
середину решетки над поддоном.<br />
H Расположите крышку так, чтобы верхняя заслонка<br />
находилась между брикетами.<br />
Газовый гриль и <strong>Weber</strong> Q®<br />
H Откройте крышку, включите газ или подсоедините шнур<br />
питания. В газовом гриле нужно включить крайние<br />
горелки, а если их всего две, только одну из них. В<br />
электрическом гриле просто включите нагревательный<br />
элемент.<br />
H Для газового <strong>гриля</strong>: Закройте крышку. Когда гриль<br />
нагреется до нужной температуры, смажьте решетку<br />
маслом и выложите продукты на середину решетки<br />
для приготовления так, чтобы работающие горелки<br />
не находились непосредственно под ними. Закройте<br />
крышку и дайте продуктам дойти до готовности.<br />
H<br />
Для Q®, в том числе электрических моделей: Закройте<br />
крышку. Поскольку эти модели оснащены чугунными<br />
решетками, наилучшего результата можно добиться,<br />
используя подставку для запекания, которая<br />
предотвратит контакт с раскаленной чугунной<br />
решеткой. Когда гриль достигнет нужной температуры,<br />
поместите подставку для запекания в центр решетки и<br />
выложите на нее продукты. Закройте крышку и дайте<br />
продуктам дойти до готовности.<br />
БОЛЕЕ 20 МИНУТ<br />
19
ОТНЕСИ ЭТО<br />
НА СТОЛ,<br />
ПОКА Я<br />
ЧИЩУ ГРИЛЬ<br />
ЧТО??? ЧИСТИТЬ<br />
СЕЙЧАС? ЕДА<br />
ОСТЫНЕТ<br />
РАНЬШЕ, ЧЕМ ТЫ<br />
ЗАКОНЧИШЬ!<br />
НЕТ-НЕТ, ЕСЛИ<br />
ЧИСТИТЬ РЕШЕТКИ<br />
ГОРЯЧИМИ, ЭТО<br />
ЗАЙМЕТ ТОЛЬКО<br />
15 СЕКУНД!<br />
ТАК СКАЖИ МНЕ... В<br />
САМОМ ДЕЛЕ НИКОГДА НЕ<br />
ТРЕБУЕТСЯ ЧИСТИТЬ ГРИЛЬ?<br />
ПРОСТО ГОТОВИШЬ И ЕШЬ<br />
И ГОТОВИШЬ...<br />
НУ Я ИЗРЕДКА ЧИЩУ БОЛЕЕ<br />
ТЩАТЕЛЬНО, ПОЭТОМУ<br />
БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ<br />
ОСТАЕТСЯ ДЛЯ ВЕСЕЛЬЯ.<br />
ДАВАЙ ПОЕДИМ!<br />
ВОТ ЭТО УЖИН! ЭТО БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ<br />
КУСОК МЯСА, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ПРОБОВАЛ!<br />
ТЫ ГОВОРИЛ О ТЩАТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКЕ – ЧТО ИМЕННО<br />
ТЫ ИМЕЕШЬ В ВИДУ?<br />
МММ...<br />
ЧТО ЖЕ Я ДЕЛАЛ<br />
В ПРОШЛЫЙ РАЗ?<br />
20
СНАЧАЛА Я ВЫМЫЛ<br />
ГРИЛЬ СНАРУЖИ ТЕПЛОЙ<br />
МЫЛЬНОЙ ВОДОЙ...<br />
...Я СОСКОБЛИЛ НАГАР<br />
ЛОПАТКОЙ...<br />
...И Я ОЧИСТИЛ ТРУБКИ<br />
ГОРЕЛОК ЩЕТКОЙ<br />
ДЛЯ ГРИЛЯ...<br />
И ОТЛИЧНАЯ ЕДА!<br />
У ТЕБЯ МЕСТО ДЛЯ<br />
ДЕСЕРТА ОСТАЛОСЬ?<br />
ТАК ЧТО БАРБЕКЮ –<br />
ЭТО НЕ ВЫСШАЯ<br />
МАТЕМАТИКА.<br />
ГЛАВНОЕ – ВЕСЕЛЬЕ!<br />
УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ<br />
H Если ваш гриль оснащен встроенной системой очистки<br />
One-Touch®, вам нужно просто поводить ручкой из одной<br />
стороны в другую, чтобы опорожнить котел от пепла. Пепел<br />
упадет в золосборник, и вы его удалите, когда он полностью<br />
остынет.<br />
H Снимите решетки и очистите их щеткой для <strong>гриля</strong>. Удалите<br />
загрязнения и протрите губкой, смоченной в теплой<br />
мыльной воде. Упростите процесс с помощью специальных<br />
средств для очистки <strong>Weber</strong>.<br />
H Если вам покажется, что с внутренней стороны <strong>гриля</strong><br />
отслаивается краска, то это не так. Это угольные отложения<br />
от влаги и жира, запекшиеся на стенках <strong>гриля</strong>. Они не<br />
представляют опасности, но их следует регулярно удалять<br />
лопаткой или губкой, после чего гриль необходимо вымыть<br />
мыльной водой и сполоснуть.<br />
ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q®<br />
H Регулярно проверяйте шланг на наличие повреждений,<br />
отверстий, трещин и т. д. Если что-то обнаружите, замените<br />
шланг новым.<br />
H Перед очисткой <strong>гриля</strong> убедитесь, что он полностью остыл.<br />
Очистите трубки горелок щеткой для <strong>гриля</strong> движениями<br />
вверх-вниз. Никогда не используйте ту же щетку, которой вы<br />
чистите решетки, так как в этом случае форсунки в трубках<br />
могут закупориться остатками жира. Если у вас электрический<br />
гриль, никогда не чистите щеткой нагревательный элемент.<br />
Затем прогрейте гриль в течение 10 минут. Очистите щеткой<br />
решетки и пластины Flavorizer® (если они есть).<br />
H Удалите жир, который мог осесть с внутренней стороны<br />
крышки, при помощи лопатки или губки. Вымойте теплой<br />
мыльной водой. Счистите и удалите загрязнения из поддона<br />
и вымойте его. Вставьте новый одноразовый алюминиевый<br />
поддон в основание, чтобы избежать вспышек пламени.<br />
БОЛЕЕ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ОБ ОЧИСТКЕ И СОВЕТЫ ПО УХОДУ<br />
ВЫ НАЙДЕТЕ В РУКОВОДСТВЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ И НА WEBER.COM<br />
21
ЭТО НЕ ПРОСТО<br />
ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ?<br />
В последние годы газовые грили приобретают популярность благодаря своей<br />
функциональности, эффективности и простоте в использовании. Все большие<br />
модели газовых грилей <strong>Weber</strong> основаны на той же философии и качестве, что<br />
и сферические грили. Но чего можно ожидать от газового <strong>гриля</strong> <strong>Weber</strong>?<br />
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
Нам придется вернуться в 50-е годы прошлого века, чтобы<br />
проследить появление сегодняшних газовых грилей. В то время<br />
родители с детьми начали регулярно выезжать на выходные<br />
в загородный дом, с палатками в багажнике или (несколько<br />
позднее) с трейлером позади машины. С этой тенденцией<br />
появилась необходимость готовить еду под открытым небом.<br />
Скоро стало очевидно, что газ является хорошим решением,<br />
когда семье нужно приготовить обед на природе. Так стали<br />
появляться первые газовые грили, и в 70-е годы интерес к ним<br />
стал расти. Компания <strong>Weber</strong> также разработала газовую модель.<br />
Сначала она была круглой, как и сферический гриль, но вскоре<br />
выяснилось, что у покупателей эта форма ассоциировалась с<br />
1<br />
углем. Это привело к тому, что в конце 70-х компания стала<br />
разрабатывать абсолютно новый газовый гриль, который<br />
впоследствии произвел революцию в этой области.<br />
ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ<br />
Постоянные вспышки пламени, плохое распределение тепла<br />
и отсутствие характерного вкуса барбекю гасили энтузиазм<br />
потребителей, которым в целом нравились газовые грили из-за<br />
простоты использования. Компания <strong>Weber</strong> взялась за решение<br />
этих проблем и вскоре планы претворились в дело. В центре<br />
разработки находился оригинальный сферический гриль<br />
<strong>Weber</strong>, поскольку предполагалось перенести его философию<br />
и преимущества на газовую модель. Без компромиссов. После<br />
большой работы по разработке в 1985 году был, наконец,<br />
достигнут результат – новый прямоугольный Genesis®, который<br />
с тех пор стал отправной точкой для моделей и серий газовых<br />
грилей <strong>Weber</strong> и установил новый стандарт для всего рынка<br />
газовых грилей. Инженерам <strong>Weber</strong> удалось найти решение<br />
проблем, с которыми сталкивались многие пользователи<br />
газовых грилей, и эти решения до сих пор характеризуют<br />
газовые грили <strong>Weber</strong>. Одним из важнейших изобретений<br />
отдела разработки <strong>Weber</strong> являются пластины Flavorizer®<br />
в модели Genesis® – изогнутые металлические пластины<br />
расположенные над горелками. Они защищают<br />
горелки от загрязнения и гасят вспышки пламени. Кроме<br />
того, благодаря им появляется аромат барбекю, знакомый по<br />
угольным <strong>гриля</strong>м. Соки из продуктов, попадая на разогретые<br />
пластины, образуют небольшое количество дыма, придающего<br />
еде желанный вкус настоящего барбекю. Сегодня все грили<br />
<strong>Weber</strong> оснащены пластинами Flavorizer®, поэтому не стоит<br />
волноваться, что у еды не будет аромата барбекю. На самом<br />
деле все решения, разработанные для первого Genesis®, попрежнему<br />
используются в новых моделях.<br />
ПРОСТО НАЖМИТЕ КНОПКУ<br />
Спустя 30 с лишним лет газовые грили пользуются еще<br />
большей популярностью. Многим нравится то, что можно<br />
22
1 СТИЛЬНЫЙ ДИЗАЙН<br />
Стильный классический дизайн, находящийся в<br />
гармонии с функциональностью, был в центре<br />
внимания при создании газового <strong>гриля</strong>. Надежная<br />
рама была испытана в симуляторе погодных<br />
условий, чтобы убедиться, что гриль может<br />
оставаться на улице при высокой и низкой<br />
температуре.<br />
разжечь гриль простым нажатием кнопки и не нужно<br />
хлопотать с брикетами и специальными приспособлениями.<br />
Это идеально подходит для рабочих дней, когда все равно<br />
хочется поджарить что-то на гриле и порадоваться приятному<br />
вкусу. Сегодня <strong>Weber</strong> предлагает три серии больших газовых<br />
грилей – серьезный и надежный Spirit®, модный Genesis® и<br />
роскошный Summit® – и каждая серия включает различные<br />
модели с разными функциями на любой вкус. Большие<br />
газовые грили имеют от двух до шести горелок и все способны<br />
подарить вам незабываемые моменты барбекю.<br />
2 3<br />
2 ЗАРЯЖЕННЫЕ ВКУСОМ<br />
ПЛАСТИНЫ FLAVORIZER®<br />
Патентованная система <strong>Weber</strong>, состоящая из<br />
длинных изогнутых металлических пластин,<br />
лежащих над горелками газового <strong>гриля</strong>. Они<br />
уменьшают возникновение вспышек пламени,<br />
поскольку не дают соку и жиру стекать на горелки,<br />
и при этом придают еде неповторимый вкус<br />
настоящего барбекю. Когда соки и жир попадают<br />
на эти пластины, они начинают дымиться, создавая<br />
тот самый аромат.<br />
3 ОПТИМАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА<br />
Все газовые грили <strong>Weber</strong> оснащены пластинами<br />
Flavorizer®, которые обеспечивают равномерное<br />
распределение тепла. Тепло отражается и<br />
распространяется по всему грилю – снизу и наверх,<br />
под крышку. Некоторые большие модели газовых<br />
грилей также оснащены теплоотражающими<br />
пластинами под горелками, которые способствуют<br />
дальнейшей оптимизации распределения тепла.<br />
4 УДОБНАЯ СИСТЕМА ОЧИСТКИ<br />
Чтобы не допустить возгорания жира, важно<br />
держать дно <strong>гриля</strong> в чистоте. Поэтому в газовом<br />
гриле <strong>Weber</strong> предусмотрена система очистки: жир<br />
и сок собираются со дна <strong>гриля</strong> в каплеуловитель.<br />
Его легко снимать, опорожнять и мыть.<br />
5 HOT SEAR STATION®<br />
C Hot Sear Station® добавляется дополнительная<br />
горелка и создается зона с тремя горелками,<br />
расположенными ближе друг к другу, чем<br />
другие. Эта зона может нагреваться значительно<br />
быстрее, чем другие. Если положить продукты<br />
на решетку и дать им поджариться в течение<br />
1–4 минут, белки и сахар в продуктах создадут<br />
гораздо более интенсивный вкус и цвет. Так что<br />
быстрое обжаривание имеет значение не только<br />
для внешнего вида, но и для вкуса.<br />
5<br />
23
weber.com<br />
4 ПОРЦИИ<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />
750 г мякоти баранины (лопатка или корейка)<br />
• 2 зубчика чеснока • 235 мл натурального<br />
необезжиренного йогурта • 120 мл оливкового масла<br />
первого отжима • 2 чайных ложки хлопьев перца чили<br />
• 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка свежемолотого<br />
черного перца • 8 спелых помидоров-сливок или<br />
небольших круглых помидоров • 6 красных сладких<br />
перцев • 6 зеленых сладких перцев • 4 луковицы<br />
• 4 питы • 2 столовых ложки сумаха (не обязательно)<br />
ОБОРУДОВАНИЕ: Шампуры<br />
НА КУХНЕ:<br />
1 Нарежьте мясо на кубики примерно 2 см.<br />
2 Очистите и раздавите чеснок. Смешайте в миске с йогуртом,<br />
оливковым маслом, хлопьями перца и черным перцем.<br />
3 Добавьте баранину в йогуртовую смесь и перемешайте,<br />
чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте миску<br />
и поставьте мариноваться в холодильник на 6 часов,<br />
перемешав один-два раза за это время.<br />
4 Когда мясо замаринуется, извлеките его из маринада.<br />
Вылейте маринад.<br />
5 Вымойте помидоры и перцы и удалите семена и<br />
черенки. Нарежьте перцы на квадратики по 2 см.<br />
Очистите лук и нарежьте на квадратики.<br />
6 Нанизать продукты на шампуры в следующем порядке:<br />
красный перец, лук, мясо, помидор, зеленый перец.<br />
Повторяйте до конца шампура.<br />
ГРИЛЬ:<br />
1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом<br />
жаре – примерно 200 °C.<br />
2 Когда гриль разогреется, смажьте решетку маслом и<br />
выложите шампуры на разогретую решетку. Закройте<br />
крышку и периодически переворачивайте шашлык.<br />
Готовьте, пока кожица овощей не поджарится и не<br />
начнет пузыриться, а баранина не подрумянится и не<br />
дойдет до желаемой степени прожарки. Чтобы мясо<br />
полностью прожарилось, требуется 8–12 минут.<br />
3 Снимите шампуры с <strong>гриля</strong>. Снимите мясо и овощи<br />
с шампуров и выложите на сервировочное блюдо.<br />
Равномерно распределите овощи. Подавайте<br />
немедленно с питой, посыпав сумахом.<br />
24
С ОВОЩАМИ<br />
4 ПОРЦИИ<br />
ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />
1 курица целиком, 1½ кг • соль • перец<br />
ОВОЩИ:<br />
1 красная луковица • 1 зубчик чеснока •<br />
½ маленькой тыквы • ¼ корня сельдерея •<br />
2 картофелины • растительное масло • соль •<br />
перец • 3 веточки розмарина<br />
ОБОРУДОВАНИЕ: Ростер для запекания птицы<br />
НА КУХНЕ:<br />
1 Вымойте и обсушите цыпленка, натрите солью с перцем.<br />
2 Очистите луковицу и разрежьте пополам. Нарежьте каждую<br />
половину полукольцами. Очистите и порубите чеснок. Очистите<br />
тыкву, корень сельдерея и картофель от кожуры и порежьте на<br />
крупные кубики Обваляйте их в растительном масле, соли и<br />
перце. Вымойте розмарин, крупно порубите и добавьте в овощи.<br />
3 Выложите овощи в основание ростера для запекания птицы<br />
и налейте белое вино в стакан. Насадите цыпленка на стакан,<br />
чтобы он опирался на овощи. Не забудьте закрыть отверстие в<br />
шейке цыпленка, чтобы через него не испарялось вино.<br />
ГРИЛЬ:<br />
1 Подготовьте гриль для приготовления на непрямом жаре –<br />
примерно 180 °C<br />
2 Поместите ростер с цыпленком в центр решетки, закройте<br />
крышку и запекайте в течение 1 часа. Проверьте температуру<br />
внутри цыпленка: он будет готов по достижении 75 °C.<br />
3 Оставьте цыпленка на 15 минут, прежде чем нарезать, и<br />
подавайте вместе с овощами.<br />
25
Q ® ЭТО НЕ<br />
ПРОСТО ГРИЛЬ?<br />
В 2004 году компания <strong>Weber</strong> решила создать новую форму газового <strong>гриля</strong>,<br />
поскольку возникла потребность в более портативной и гибкой газовой<br />
серии. Никто не мог предугадать, что она станет самой популярной<br />
серией газовых грилей <strong>Weber</strong>. Так в чем же особенность оригинальной<br />
серии <strong>Weber</strong>® Q®?<br />
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />
Представьте, что вы можете создать газовый гриль, который<br />
будет удобно брать с собой! Это было основной идеей <strong>Weber</strong><br />
в начале нового тысячелетия, и инженеры конструкторского<br />
отдела решили проверить, могут ли они разработать<br />
абсолютно новую форму газового <strong>гриля</strong>. Они хотели создать<br />
серию, которая привлечет более разнообразную группу<br />
потребителей – от жителей квартир с балконами и любителей<br />
брать с собой гриль во все путешествия до владельцев домов,<br />
которые хотят газовый гриль попроще. В 2004 году была<br />
запущена новая серия газовых грилей под названием <strong>Weber</strong>®<br />
Q®. Сегодня это самая продаваемая серия газовых грилей<br />
<strong>Weber</strong>.<br />
Q® ДЛЯ ВСЕХ ПОТРЕБНОСТЕЙ<br />
Первая модель <strong>Weber</strong>® Q® соответствует сегодняшней средней<br />
модели, <strong>Weber</strong>® Q®2000. В 2004 году целью было создание<br />
по-настоящему портативного газового <strong>гриля</strong> – небольшого,<br />
легкого и компактного. С тех пор серия пополнилась семью<br />
1<br />
другими моделями, две из которых электрические. В серии<br />
предлагаются модели от небольшого <strong>Weber</strong>® Q®1000, который<br />
можно взять с собой на природу, до большого <strong>Weber</strong>® Q® 3200,<br />
который лучше всего будет смотреться на патио. Все грили<br />
основаны на одном принципе, но различаются по размеру,<br />
высоте крышки, встроенным функциям и т. д. Например,<br />
некоторые оснащены удобными боковыми столиками, которые<br />
могут складываться при переноске <strong>гриля</strong>. Модели большего<br />
размера оснащаются тележкой, а для самых маленьких грилей<br />
можно приобрести специальные стойки. Кроме того, даже<br />
если небольшие модели предназначены для использования<br />
с одноразовыми газовыми баллонами, для ежедневного<br />
использования их можно подсоединять к большим газовым<br />
баллонам через газовый шланг с регулятором давления.<br />
НЕПРЯМОЙ ЖАР НА Q®<br />
Все модели легко разжигаются нажатием кнопки. После<br />
этого нужно всего лишь подождать, пока нагреется чугунная<br />
решетка, и вы готовы к действиям! В зависимости от модели,<br />
горелки управляются одной или двумя ручками, а температура<br />
легко настраивается регулятором. Модели меньшего размера<br />
имеют одну горелку, а самая большая модель оснащена двумя.<br />
Тем не менее сохраняется возможность использовать<br />
непрямой метод приготовления. На больших<br />
моделях можно отключить внутреннюю горелку,<br />
а на меньших моделях можно уменьшить нагрев<br />
и положить мясо на решетку для запекания,<br />
которая устанавливается поверх основной<br />
решетки для приготовления.<br />
ДИЗАЙН, ЗАДАЮЩИЙ НОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ<br />
Как и дизайн сферического <strong>гриля</strong>, который в<br />
свое время впервые представил Джордж Стивен,<br />
основатель <strong>Weber</strong>, дизайн <strong>Weber</strong>® Q®тоже сразу<br />
привлек большое внимание. Он сильно отличался<br />
26
1 АЛЮМИНИЕВАЯ КРЫШКА И ОСНОВАНИЕ<br />
Крышка и основание на всех моделях <strong>Weber</strong>®<br />
Q® изготовлены из закаленного алюминия. Это<br />
относительно легкий материал, поэтому гриль<br />
легко перемещать. Закаленный алюминий также<br />
является жаропрочным, серия <strong>Weber</strong>® Q®, как и<br />
все остальные грили <strong>Weber</strong>, прошла испытания в<br />
симуляторе погодных условий практически при<br />
любой погоде.<br />
2 НАДЕЖНАЯ СТОЙКА И ТЕЛЕЖКА<br />
Самые большие модели <strong>Weber</strong>® Q® установлены<br />
на стабильную стационарную тележку, а для<br />
моделей меньшего размера предлагаются стойки.<br />
Они обеспечивают идеальную рабочую высоту и<br />
позволяют превратить небольшой «отпускной» Q®<br />
в фантастический стационарный гриль. Тележка<br />
оснащена практичными колесами (как и некоторые<br />
стойки), и перемещение <strong>гриля</strong> по двору не составит<br />
никакого труда.<br />
2<br />
3 МАССИВНАЯ ЧУГУННАЯ РЕШЕТКА<br />
Грили <strong>Weber</strong>® Q® оснащены чугунной решеткой из<br />
двух частей. На ней исключительно удобно готовить,<br />
и к тому же она способствует равномерному<br />
распределению тепла по грилю. Решетка изготовлена<br />
из чугуна и покрыта фарфоровой эмалью для<br />
упрощения очистки и увеличения срока службы.<br />
3<br />
4<br />
4 ВСТРОЕННЫЕ ПЛАСТИНЫ FLAVORIZER®<br />
Несмотря на то что дизайн <strong>Weber</strong>® Q® отличается<br />
от других серий газовых грилей <strong>Weber</strong>, он попрежнему<br />
основан на тех же принципах, в том числе<br />
в отношении пластин Flavorizer®. В моделях <strong>Weber</strong>®<br />
Q® они просто встроены в чугунную решетку в<br />
виде «кольца», расположенного чуть ниже канавок<br />
решетки. Его функция аналогична традиционным<br />
пластинам Flavorizer®. Кольцо защищает горелку<br />
или горелки от капающего жира и обеспечивает<br />
вкус барбекю, когда соки и жир превращаются в<br />
дым, попадая на Flavorizer®.<br />
от привычных газовых грилей – массивных американских<br />
агрегатов, размер которых позволяет накормить всю округу.<br />
Удостоенный наград дизайн серии <strong>Weber</strong>® Q® и сегодня<br />
является одной из ее уникальных характеристик. Он не только<br />
современный, легкий и новаторский, но и обеспечивает<br />
большую гибкость и портативность, и гриль хорошо смотрится<br />
на любом патио или балконе, не занимая при этом много<br />
места. В 2004 году развитие газовых грилей получило новое<br />
направление – для тех, кто хочет готовить на гриле в любом<br />
месте и в любое время.<br />
27
Высшая лига<br />
МАСТЕРОВ ГРИЛЯ<br />
В крупнейшей в мире сети кулинарных школ, <strong>Weber</strong>® Grill Academy, все пропитано<br />
духом увлеченности барбекю. Здесь шеф-повара <strong>Weber</strong> ежедневно делятся своими<br />
лучшими рецептами и секретами создания гастрономических шедевров на<br />
гриле <strong>Weber</strong>.<br />
Текст Анне Й. Томсен i Фото Клаус Пойкерт<br />
Барбекю – это больше, чем восхитительный аромат и вкус. Это<br />
маленькая жизнь, когда семья и близкие друзья собираются<br />
у <strong>гриля</strong>, наслаждаясь хорошей компанией и великолепным<br />
вкусом еды. Сегодня интерес к новым приемам и секретам<br />
гриллинга велик как никогда, и именно поэтому компания<br />
<strong>Weber</strong> в 2003 году открыла свою первую Академию <strong>гриля</strong>.<br />
«Цель Академии <strong>гриля</strong> – обучать и развлекать людей. Мы хотим<br />
дать им необходимые знания, чтобы они могли использовать<br />
все возможности своего <strong>гриля</strong>. Вечер в Академии <strong>гриля</strong> –<br />
это не просто вечер. Это источник вдохновения, где гости<br />
могут освоить новые приемы и маленькие хитрости, которые<br />
они применят, устраивая барбекю у себя дома», – говори Ян<br />
Редекер, менеджер <strong>Weber</strong>® Grill Academy в Европе, на Ближнем<br />
Востоке и в Африке (ЕМЕА).<br />
так далее – в зависимости от того, какие курсы вы выберете.<br />
И самое важное: вы будете работать на <strong>гриля</strong>х.<br />
«Главное, чтобы у людей было хорошее настроение и чтобы<br />
они уверенно воспринимали гриль как кухонный инструмент –<br />
точно так же, как домашнюю плиту или духовку. Поэтому для<br />
нас важно, чтобы вы начали пользоваться грилем и узнали это<br />
прекрасное чувство, когда все получается. Чтобы вы знали,<br />
что сможете повторить это дома», – поясняет Ян и добавляет:<br />
«Безусловно, наши шеф-повара всегда рядом, чтобы помочь вам<br />
и поделиться своими секретами. Поэтому вы можете задавать<br />
любые вопросы, какие пожелаете, и вы поразитесь, сколько<br />
восхитительных блюд можно приготовить на гриле. В этом<br />
и есть смысл <strong>Weber</strong> – раскрыть максимум возможностей».<br />
СТАНЬТЕ МАСТЕРОМ ГРИЛЯ<br />
Академия <strong>гриля</strong> предлагает различные курсы барбекю, от<br />
базовых до более сложных, а также специальные тематические<br />
курсы, посвященные копчению, американскому стилю<br />
барбекю, приготовлению овощей, рыбы и т. д. С момента<br />
своего открытия <strong>Weber</strong>® Grill Academy уже охватила всю<br />
Европу и вышла за ее пределы. За это время сотни тысяч<br />
гостей посетили наши курсы, чтобы освоить искусство <strong>гриля</strong>.<br />
«Фактически это стало частью деятельности компании уже<br />
с 1952 года. Когда Джордж Стивен изобрел сферический<br />
гриль, ему также пришлось показывать, как он работает и<br />
что он может. Поэтому демонстрации, вдохновение и хорошее<br />
настроение во время барбекю всегда были в центре того, что мы<br />
делаем, и это так же верно для Академии <strong>гриля</strong>», – говорит Ян.<br />
РАСКРОЕМ СЕКРЕТЫ<br />
На курсах вы узнаете всё – как проще всего разжигать гриль,<br />
как готовить с использованием прямого и непрямого методов,<br />
как коптить, как приготовить обед из трех блюд, гарниры и<br />
WEBER® GRILL ACADEMY<br />
ИСТОРИЯ: Компания <strong>Weber</strong> открыла свою первую школу<br />
<strong>гриля</strong> в 2003 году и назвала ее <strong>Weber</strong>® Grill Academy.<br />
Сегодня по всему миру действует свыше 50 школ, и<br />
постоянно открываются новые.<br />
ЧТО: Вы можете пройти различные курсы с шеф-поварами<br />
<strong>Weber</strong> и узнать о гриллинге буквально всё.<br />
КУРСЫ: Существуют курсы как для новичков, так и для<br />
более опытных любителей барбекю. Загляните в мир<br />
Академии <strong>гриля</strong> на weber.com и запииштесь на курс,<br />
который превратит вас в настоящего Мастера <strong>гриля</strong>.<br />
28
В ПРОШЛОМ ГОДУ В WEBER® GRILL ACADEMY<br />
БЫЛО ИСПОЛЬЗОВАНО ...<br />
2 000 000<br />
БРИКЕТОВ<br />
48<br />
ТОНН МЯСА<br />
72 000<br />
КУБИКОВ ДЛЯ<br />
РОЗЖИГА<br />
50 000<br />
КУРИЦ<br />
18<br />
ТОНН РЫБЫ<br />
29
ГОВЯД И НА<br />
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ –<br />
СТЕЙК<br />
Антрекот, медальоны, бифштекс на косточке.<br />
Рибай, портерхаус или просто СТЕЙК. Какой бы<br />
вы отруб ни предпочитали, здесь вы найдете<br />
совет, как приготовить идеальный стейк.<br />
Текст: Anne J. Thomsenn i Фото: Søren Gammelmark<br />
Не соглашайтесь на куски мяса, напоминающие<br />
отбитый шницель. Правильный стейк должен<br />
иметь определенную толщину, чтобы<br />
сохранить сочность. Стандартное правило<br />
– покупайте стейки толщиной как минимум<br />
3 сантиметра.<br />
Говядина должна быть выдержанной<br />
в специальных условиях от двух до<br />
четырех недель, прежде чем она будет<br />
готова к нарезке на стейки или другие<br />
отрубы. Выдерживание обогащает вкус и<br />
обеспечивает максимальную нежность мяса.<br />
При покупке стейки должны быть темнокрасного<br />
цвета – это означает, что они<br />
свежие и готовы к употреблению.<br />
Используйте решетку SEAR GRATE из чугуна,<br />
чтобы добиться идеального узора на стейке.<br />
Он не только привлекательно выглядит на<br />
тарелке, но усиливает вкус и аромат.<br />
Чтобы получить идеальный стейк на гриле,<br />
используйте термометр. Температура внутри<br />
куска должна быть 65–68 °C для прожарки<br />
well done, 60–65 °C для medium и 55–60 °C<br />
для прожарки rare.<br />
Всегда ищите стейки с хорошей полоской<br />
жира с краю. Она должна быть белоснежной<br />
(не желтоватой!) и не слишком толстой.<br />
Прежде чем положить стейк на гриль, можно<br />
сделать несколько надрезов по краю, чтобы<br />
кусок не выгибался при жарке.<br />
Мраморность означает больше вкуса и более<br />
сочный стейк. Мраморностью мы называем<br />
прожилки жира по всему куску.<br />
30
КАК ПРИГОТОВИТЬ<br />
ИДЕАЛЬНЫЙ<br />
На самом деле приготовить идеальный стейк<br />
не так уж и сложно. Но если относиться к этому<br />
несерьезно, можно испортить хороший кусок мяса,<br />
сделав его сухим, жестким и невкусным. Это не<br />
понравится ни вам самим, ни вашим гостям. Шесть<br />
шагов для стабильно хороших стейков:<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут<br />
до приготовления.<br />
Промокните мясо бумажный полотенцем.<br />
Приправьте солью и перцем и оставьте еще на<br />
5–10 минут.<br />
Подготовьте гриль для приготовления на<br />
прямом жаре. Убедитесь, что решетка как<br />
следует разогрелась, прежде чем выкладывать<br />
на нее мясо.<br />
Готовьте стейк по 1 минуте на сантиметр<br />
толщины с каждой стороны, т. е. если толщина<br />
куска 3 см, по 3 минуты с каждой стороны. Так<br />
вы получите стейк прожарки medium.<br />
6<br />
Снимите стейк с <strong>гриля</strong> и дайте ему «отдохнуть»<br />
на доске столько же, сколько вы его жарили.<br />
Приправьте солью и перцем, а затем подавайте<br />
к столу.<br />
31
УГОЛЬНЫЕ<br />
В ДВИЖЕНИИ!<br />
GO-ANYWHERE®<br />
уголь<br />
41 x 25 см<br />
Благодаря компактной конструкции<br />
Go-Anywhere® без проблем<br />
помещается в багажник<br />
автомобиля, а что может быть<br />
лучше барбекю на природе!<br />
Подходит для приготовления<br />
на прямом и непрямом жаре.<br />
РОСКОШНЫЙ<br />
УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ<br />
Удобство, практичность и простота<br />
использования Performer® Deluxe GBS®<br />
превращают любое барбекю в чистое<br />
удовольствие!<br />
• Складные ножки позволяют<br />
установить гриль, чтобы<br />
не обжечь поверхность, на<br />
которой он стоит, а также<br />
фиксируют крышку для удобства<br />
транспортировки<br />
• Решетка с трехслойным покрытием<br />
SMOKEY JOE® PREMIUM<br />
УГОЛЬ 37 см<br />
Стильный, удобный,<br />
качественный – младший брат в<br />
семействе угольных грилей <strong>Weber</strong>.<br />
Smokey Joe® Premium станет<br />
вашим идеальным спутником в<br />
поездках на природу. Благодаря<br />
его функциональности и<br />
исключительной портативности<br />
барбекю на природе станет<br />
проще, чем когда-либо.<br />
• Tuck-N-Carry®фиксирует крышку<br />
для удобства транспортировки,<br />
а также опускается и<br />
используется как держатель<br />
для крышки<br />
• Решетка с трехслойным<br />
покрытием<br />
weber.com<br />
PERFORMER® DELUXE GBS®<br />
УГОЛЬ 57 см<br />
Отличные результаты с непревзойденным удобством: Performer® Deluxe<br />
GBS® – яркая звезда среди угольных грилей. Газовый поджиг позволяет<br />
легко и быстро разжечь брикеты без специальных приспособлений.<br />
• Решетка с тройным покрытием на петлях Gourmet BBQ System<br />
• Вместительная емкость CharBin позволяет хранить брикеты в любую<br />
погоду<br />
• Съемный таймер с ЖК-дисплеем с подсветкой помогает контролировать<br />
время в процессе приготовления<br />
С ДЫМКОМ<br />
SMOKEY MOUNTAIN COOKER<br />
УГОЛЬ 47 см<br />
Придайте восхитительные ароматы<br />
своим блюдам в коптильне от<br />
<strong>Weber</strong> – Smokey Mountain Cooker<br />
47 см не перепутаешь ни с чем. Она<br />
предназначена для медленного<br />
приготовления мяса, птицы и рыбы.<br />
Конструкция и встроенный поддон для<br />
воды позволяют поддерживать низкую<br />
температуру, идеальную для копчения.<br />
• Встроенный поддон для воды<br />
поддерживает температуру<br />
стабильно низкой<br />
• Встроенный в крышку термометр,<br />
а также дополнительное отверстие<br />
для выносного щупа термометра,<br />
прикрытое силиконовым колпачком<br />
• Две решетки с трехслойным<br />
покрытием<br />
32
ОРИГИНАЛ<br />
Идеальное начало ваших<br />
приключений в мире<br />
барбекю!<br />
ORIGINAL KETTLE<br />
УГОЛЬ 57 см<br />
Original Kettle 57 см – это современная<br />
версия самого первого сферического <strong>гриля</strong>,<br />
который основатель <strong>Weber</strong> Джордж Стивен<br />
представил миру. Он подходит для всех<br />
ситуаций и методов приготовления, а по<br />
сравнению с версиями меньшего размера<br />
он имеет удобную систему очистки One-<br />
Touch – одно движение, и пепел попадает<br />
в поддон.<br />
• Решетка с трехслойным покрытием<br />
• Два разделителя для угля, чтобы<br />
брикеты оставались на месте<br />
• Система очистки One-Touch® из<br />
алюминированной стали<br />
УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ<br />
ОСОБЕННОСТИ<br />
УГОЛЬНЫХ<br />
ГРИЛЕЙ<br />
• Жаропрочные и устойчивые к<br />
коррозии крышка и котел <strong>гриля</strong>,<br />
покрытые фарфоровой эмалью для<br />
максимальной надежности.<br />
• Устойчивые к атмосферным явлениям<br />
ручки.<br />
• Нержавеющие алюминиевые<br />
вентиляционные заслонки в крышке,<br />
обеспечивающие нужный поток воздуха.<br />
• Система очистки One-Touch® из<br />
нержавеющей стали и чашейзолосборником<br />
(на моделях<br />
Master-Touch®, Original Kettle<br />
Premium и всех моделях Performer®)<br />
• Система очистки One-Touch® из<br />
алюминированной стали (на моделях<br />
Original Kettle)<br />
• Термометр, встроенный в крышку<br />
(Master-Touch®, Original Kettle Premium,<br />
Original Kettle , все модели Performer®)<br />
Наступили выходные, скоро должны прийти гости, и меню уже<br />
спланировано. У вас есть время обдумать все детали, разжечь<br />
угольный гриль, вдохнуть запах, послушать потрескивание горящих<br />
брикетов и полностью погрузиться в атмосферу барбекю.<br />
В этом вся философия угольного <strong>гриля</strong>.<br />
MASTER-TOUCH ® GBS ®<br />
УГОЛЬ<br />
57 см<br />
Представляем жемчужину среди угольных грилей! Максимум<br />
разнообразия и великолепия барбекю с единственным в своем<br />
роде Master-Touch®. Гриль имеет множество важных элементов,<br />
включая решетку Gourmet BBQ System. Безусловный выбор<br />
для любого фаната барбекю.<br />
УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ<br />
10<br />
ЛЕТ<br />
ГАРАНТИЙНАЯ<br />
ПРОГРАММА<br />
• Решетка с трехслойным покрытием Gourmet BBQ System<br />
для использования с аксессуарами GBS®<br />
• Два лотка для угля Char-Basket позволяют легко переключаться<br />
с одного метода приготовления на гриле на другой<br />
• Система очистки One-Touch® из нержавеющей стали<br />
• Съемная закрытая чаша для сбора пепла, которую легко<br />
очистить<br />
• Держатель для крышки Tuck-Away надежно удерживает<br />
крышку, пока вы проверяете готовность продуктов<br />
33
ГАЗОВЫЕ<br />
SUMMIT® E-670 GBS®<br />
ГАЗ 69 x 49 см<br />
Верх совершенства в мире барбекю, Summit® E-670<br />
GBS®, с шестью основными горелками и множеством<br />
технологичных элементов. Он достаточно большой, чтобы<br />
накормить целую компанию, и обладает всеми функциями,<br />
о которых можно только мечтать!<br />
• Шесть основных газовых горелок из нержавеющей стали<br />
• Решетка GBS® из нержавеющей стали для использования<br />
с аксессуарами GBS®<br />
• Дополнительная горелка Sear Station® создает зону<br />
ультрасильного жара - для идеальных стейков<br />
• Фонарь для ручки Grill-Out<br />
• Ручки управления с подсветкой<br />
• Встроенный контейнер для копчения с отдельной горелкой<br />
• Съемный вертел с электрическим приводом<br />
• Инфракрасная горелка<br />
SUMMIT® S-470 GBS®<br />
ГАЗ 69 x 49 см<br />
Четыре мощные горелки и впечатляющий<br />
набор опций позволят вам готовить<br />
невероятные блюда и получать максимум<br />
удовольствия от приготовления на свежем<br />
воздухе! Summit® S-470 GBS® предлагает<br />
массу возможностей и привносит ощущение<br />
роскоши в ваши барбекю.<br />
ЛУЧШИЙ<br />
• Решетка GBS® из нержавеющей стали<br />
• Фонарь для ручки Grill-Out<br />
• Ручки управления с подсветкой<br />
• Встроенный контейнер для копчения с<br />
отдельной горелкой<br />
• Съемный вертел с электрическим приводом<br />
• Инфракрасная горелка<br />
Также<br />
черного<br />
цвета<br />
GENESIS E-330<br />
ГАЗ 66 x 50 см<br />
Представьте себе максимальную мощность, три основные горелки,<br />
классический дизайн, удобную боковую горелку и дополнительный<br />
бонус в виде Sear Station®. Вы получите Genesis® E-330 и будете на<br />
шаг ближе к тому, чтобы стать настоящим Мастером <strong>гриля</strong>.<br />
• Три мощные горелки из нержавеющей стали и чугунные решетки,<br />
покрытые фарфоровой эмалью<br />
• Дополнительная горелка Sear Station® - ультрасильный жар для<br />
идеальных стейков<br />
• Дополнительная решетка для подогрева<br />
• Боковая горелка с защитной крышкой<br />
ЛЕГЕНДА<br />
СРЕДИ<br />
ГАЗОВЫХ<br />
ГРИЛЕЙ!<br />
Качество,<br />
функциональность<br />
и классический<br />
дизайн.<br />
GENESIS S-330 GBS®<br />
ГАЗ<br />
66 x 50 см<br />
Познакомьтесь с флагманом семейства Genesis® – моделью Genesis®<br />
S-330 GBS®. Три мощные горелки и множество дополнительных<br />
элементов, таких как решетка GBS®, боковая горелка и мощная Sear<br />
Station®, гарантируют вам восторг от приготовления на гриле.<br />
• То же, что у Genesis® E-330<br />
• Решетка GBS® из нержавещей стали для использования с<br />
аксессуарами GBS®<br />
34
С РЕШЕТКОЙ GBS®<br />
weber.com<br />
SPIRIT PREMIUM® S-320 GBS®<br />
ГАЗ 60 x 44 см<br />
Вершина линейки Spirit® от <strong>Weber</strong>,<br />
Spirit® Premium S-320 GBS®,<br />
имеет множество функций для<br />
разнообразных задач гриллинга.<br />
Попробуйте барбекю в стиле<br />
премиум!<br />
ОСОБЕННОСТИ<br />
ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ<br />
• Крышка со встроенным термометром<br />
из нержавеющей стали / покрытая<br />
фарфоровой эмалью<br />
• Горелки из нержавеющей стали<br />
• Пластины Flavorizer® из нержавеющей<br />
стали / покрытые фарфоровой эмалью<br />
• Решетка GBS® из нержавеющей<br />
стали<br />
• Экран, позволяющий спрятать<br />
большие газовые баллоны<br />
(до 13 кг)<br />
ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ<br />
ГАЗОВЫЕ<br />
10<br />
ЛЕТ<br />
ГАРАНТИЙНАЯ<br />
ПРОГРАММА<br />
Вы в спешке приходите домой с работы. Дети голодны, времени мало, но вы не хотите<br />
кормить их чем попало. Газовый гриль разжигается одним нажатием кнопки, и скоро<br />
отменный ужин готов – с чудесной атмосферой и великолепным вкусом, присущими<br />
барбекю. С газовыми <strong>гриля</strong>ми <strong>Weber</strong> это так просто.<br />
С РЕШЕТКОЙ GBS®<br />
SPIRIT ® ORIGINAL<br />
E-320 GBS ®<br />
Также доступен<br />
в версии без<br />
GBS © и с двумя<br />
горелками<br />
ГАЗ<br />
60 x 44 см<br />
Надежный газовый гриль с тремя горелками,<br />
дополненный боковой горелкой и решетками Gourmet<br />
BBQ System® для использования с аксессуарами GBS®.<br />
За дверцей на передней панели можно хранить<br />
приборы и инструменты. В целом, это идеальный<br />
семейный гриль – эффективный, надежный и простой<br />
в использовании.<br />
• Чугунные решетки GBS®, покрытые фарфоровой<br />
эмалью, для использования с аксессуарами GBS®<br />
• Решетка для подогрева, где можно разогревать<br />
продукты без подгорания<br />
• Шесть крючков помогут держать необходимые<br />
инструменты под рукой<br />
• Боковая горелка с защитной крышкой<br />
35
WEBER ® Q ®<br />
WEBER® Q®1200 STAND<br />
ГАЗ 43 x 32 см<br />
Это мобильный гриль идеально<br />
подходит для поездок на выходные.<br />
Он оснащен дополнительными<br />
элементами, такими как складные<br />
боковые столики и легкая<br />
разборная стойка, которую можно<br />
без затруднений транспортировать<br />
и устанавливать в любом месте.<br />
• Совместим с одноразовыми<br />
газовыми баллонами <strong>Weber</strong>,<br />
но также может использоваться<br />
с большими газовыми баллонами<br />
с помощью адаптера<br />
• Стойка с экраном с<br />
логотипом <strong>Weber</strong>®<br />
WEBER® Q®2200 STAND<br />
ГАЗ 55 x 39 см<br />
Популярный газовый гриль, идеально подходящий для ежедневного<br />
использования дома, но также достаточно практичный и компактный,<br />
чтобы взять его с собой на охоту, рыбалку или просто на пикник.<br />
Прочные складные столики, складная стойка оптимальной высоты и<br />
практичный термометр для полного контроля.<br />
• Массивная решетка из чугуна, покрытая фарфоровой эмалью<br />
• Стойка с экраном с логотипом <strong>Weber</strong>®<br />
В САМЫЙ РАЗ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК<br />
WEBER® Q®1200<br />
ГАЗ 43 x 32 см<br />
Эта элегантная модель со складными столиками и встроенным<br />
термометром станет вашим верным помощником в любой поездке<br />
на природу. Когда столики не используются, их можно сложить,<br />
чтобы гриль занимал меньше места.<br />
• Совместим с одноразовыми газовыми баллонами <strong>Weber</strong>, но также<br />
может использоваться с большими газовыми баллонами<br />
с помощью адаптера<br />
WEBER® Q®1400<br />
ЭЛЕКТРО<br />
43 x 32 см<br />
Небольшой стильный электрический<br />
гриль предлагает решение там, где нельзя<br />
использовать газ или уголь, и идеально<br />
подходит для приготовления стейков и<br />
бургеров на прямом жаре. Компактный,<br />
надежный и мощный - это лучший выбор<br />
для жителей мегаполиса!<br />
• Массивная чугунная решетка, покрытая<br />
фарфоровой эмалью<br />
• Надежный нагревательный элемент 2.2 кВт<br />
• Бесступенчатая регулировка температуры<br />
Цвет:<br />
ЭЛЕКТРО!<br />
WEBER® Q®2400<br />
ЭЛЕКТРО 55 x 39 см<br />
Насладитесь настоящим вкусом<br />
барбекю с самым большим<br />
электрическим грилем <strong>Weber</strong>.<br />
Его размер идеально подходит для<br />
балкона или сада и позволяет легко<br />
накормить семью из четырех человек.<br />
Это идеальный выбор для мест,<br />
где не разрешено использование<br />
газа и угля. Просто подключите к<br />
розетке – и вперед!<br />
• Массивная чугунная решетка,<br />
покрытая фарфоровой<br />
эмалью<br />
• Надежный нагревательный<br />
элемент 2.2 кВт<br />
ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ЧУДО<br />
– гриллинг без границ! С <strong>Weber</strong><br />
Q®1400 вам не придется отказываться<br />
от барбекю, если использование газа<br />
и угля невозможно!<br />
36
ОСОБЕННОСТИ<br />
WEBER Q ®<br />
weber.com<br />
• Крышка и корпус из литого алюминия<br />
на каркасе из армированного нейлона.<br />
Некоторые варианты оснащены<br />
встроенными ручками для переноски<br />
и двумя складными столиками<br />
• Горелка из нержавеющей стали<br />
• Электронный поджиг и<br />
бесступенчатое регулирование<br />
горелки<br />
• Массивная чугунная решетка, покрытая<br />
фарфоровой эмалью, и съемный<br />
поддон для жира для легкой очистки<br />
• Внушительное пространство под<br />
крышкой и встроенный термометр<br />
(кроме Q®1000)<br />
WEBER ® Q ®<br />
– в любом месте, в любое время<br />
Солнце светит ярко и вам очень хочется выбраться на природу. Положите <strong>Weber</strong>® Q®<br />
в багажник и отправляйтесь в путь. Популярная «спортивная» серия Q® от <strong>Weber</strong> – это<br />
инновационные газовые и электрические грили с поджигом одним щелчком.<br />
В серии есть портативные грили и модели, идеально подходящие для патио.<br />
WEBER® Q®<br />
5ЛЕТ<br />
ГАРАНТИЙНАЯ<br />
ПРОГРАММА<br />
WEBER ® Q ® 3200<br />
ГАЗ 63 x 45 см<br />
Знакомьтесь – <strong>Weber</strong>® Q®3200, несомненный<br />
король современных газовых грилей. Помимо<br />
двух горелок и прочных боковых столиков, он<br />
оснащен еще и фонарем на ручке, решеткой<br />
для подогрева и имеет огромную площадь<br />
основной решетки. С ним вы можете готовить<br />
для любой компании!<br />
• Гриль установлен на основательную<br />
тележку с прочными колесами и экраном<br />
с логотипом <strong>Weber</strong>®<br />
• Массивная решетка из чугуна, покрытая<br />
фарфоровой эмалью<br />
• Дополнительная решетка для подогрева<br />
• Фонарь для ручки Grill-Out<br />
37
АКСЕССУАРЫ<br />
GBS ®<br />
1 СИСТЕМА, БОЛЬШИЕ ВОЗМОЖНОСТИ<br />
Ваш гриль открывает вам доступ в новую гастрономическую<br />
вселенную. С Gourmet BBQ System® вы можете просто<br />
менять вставки в зависимости от того, что вы готовите.<br />
Это полноценная кухня в одной системе.<br />
weber.com<br />
РЕШЕТКА SEAR GRATE ORIGINAL GBS®<br />
Обжарьте стейки или отбивные на раскаленной чугунной<br />
решетке sear grate, чтобы сохранить все соки, получить<br />
несравненный узор от решетки и аромат барбекю. Решетка<br />
обладает антипригарными свойствами и равномерно<br />
распределяет тепло по всей поверхности.<br />
СКОВОРОДА-ВОК ORIGINAL GBS®<br />
Для вкуснейших и полезных блюд азиатской кухни на гриле.<br />
Чугунный вок с покрытием из эмали обладает антипригарными<br />
свойствами и равномерно распределяет тепло для обжарки<br />
овощей и мяса, что делает его наиболее универсальным из<br />
всех аксессуаров.<br />
СКОВОРОДА ORIGINAL GBS®<br />
Готовьте изумительные блинчики, омлеты, хрустящие<br />
овощи и другие нежные продукты, которые иначе просто<br />
провалились бы через решетку. Чугунная сковорода обладает<br />
антипригарными свойствами и равномерно распределяет<br />
тепло по всей поверхности.<br />
КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ ORIGINAL GBS®<br />
Наслаждайтесь настоящими хрустящими итальянскими<br />
пиццами – с пылу с жару прямо с <strong>гриля</strong>! Камень из<br />
кордиерита равномерно разогревается до высокой<br />
температуры, поэтому пицца готовится очень быстро и<br />
остается хрустящей.<br />
РОСТЕР ДЛЯ ПТИЦЫ<br />
ORIGINAL GBS®<br />
Курица целиком на гриле – это<br />
классика! Встроенная емкость<br />
поддерживает необходимую<br />
влажность и обогащает мясо<br />
ароматом. В основании ростера<br />
есть достаточно места для<br />
запекания овощей вокруг птицы.<br />
Отверстия обеспечивают свободную<br />
циркуляцию горячего воздуха, а также<br />
отводят лишний жир.<br />
38
АКСЕССУАРЫ<br />
weber.com<br />
Барбекю – это не только колбаски и стейки. На гриле <strong>Weber</strong> можно приготовить<br />
все, что пожелаете, а правильно подобранные аксессуары откроют вам дверь<br />
в новую вселенную. Посмотрите на <strong>Weber</strong> Gourmet BBQ System и другие<br />
полезные вещи. Весь ассортимент аксессуаров вы найдете на weber.com.<br />
ПОДСТАВКА ДЛЯ РОСТБИФА И<br />
РЕБРЫШЕК ORIGINAL<br />
Конструкция подставки для ростбифа и<br />
ребрышек <strong>Weber</strong>® Original позволяет<br />
использовать подставку с обеих сторон,<br />
т. е. запекать большие куски мяса на одной<br />
стороне, а ребрышки – на другой.<br />
ЦИФРОВОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER®<br />
Цифровой термометр с поворотной головкой,<br />
позволяющей считывать данные под любым углом,<br />
стальным щупом и мягкими кнопками. Цифровой<br />
термометр <strong>Weber</strong>® Original показывает точную<br />
температуру менее чем за 5 секунд.<br />
ОВОЩИ НА<br />
ГРИЛЕ<br />
СЕТКА ДЛЯ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ ORIGINAL<br />
Сетки для рыбы отлично подходят для приготовления целой<br />
рыбы или филе. Переворачивайте всю сетку, чтобы рыба не<br />
разваливалась и не прилипала к грилю.<br />
ЦИФРОВОЙ БЕСПРОВОДНОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER®<br />
Внутренняя температура – ключ к достижению идеально<br />
нежного мяса на гриле. Этот невероятно удобный термометр<br />
действует в диапазоне 75 м и сигналом проинформирует вас<br />
о достижении желаемой температуры.<br />
КНИГА О<br />
БАРБЕКЮ<br />
НОМЕР 1!<br />
WEBER® ФИЛОСОФИЯ ГРИЛЯ<br />
Станьте настоящим Мастером <strong>гриля</strong> за 320 страниц!<br />
«Философия <strong>гриля</strong>» от <strong>Weber</strong>® содержит все советы<br />
и уловки, необходимые для овладения мастерством<br />
гриллинга, и, конечно, массу рецептов для газовых,<br />
электрических и угольных грилей.<br />
ПРОТИВЕНЬ GENESIS®<br />
От бекона, колбасок и яичницы до овощей и блинчиков –<br />
чугунный противень с фарфоровой эмалью сделает ваш гриль<br />
еще более универсальным. Одна сторона противня гладкая, а<br />
вторая – ребристая, как сковорода-гриль.<br />
39
КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ<br />
WEBER.COM<br />
ЭТО...<br />
множество рецептов, обучающих видео, каталог<br />
продукции, сообщества в соцсетях, <strong>Weber</strong>® Grill<br />
Academy, советы от профессионалов <strong>Weber</strong><br />
РЕЦЕПТЫ<br />
ОБУЧАЮЩИЕ ВИДЕО<br />
WEBER® GRILL ACADEMY