22.11.2016 Views

Мир гриля Weber 2016 Inspiration Magazine

36 страниц вдохновения, история Weber, отличные рецепты и масса полезной информации для всех любителей барбекю!

36 страниц вдохновения, история Weber, отличные рецепты и масса полезной информации для всех любителей барбекю!

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

WEBER®<br />

МИР ГРИЛЯ<br />

INSPIRATION MAGAZINE <strong>2016</strong><br />

36 СТРАНИЦ ВДОХНОВЕНИЯ, ИСТОРИЯ WEBER, ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ<br />

И МАССА ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ БАРБЕКЮ!


ЧТО НОВОГО<br />

03 Добро пожаловать в мир <strong>Weber</strong>!<br />

04 Вы можете приготовить все что<br />

угодно на гриле <strong>Weber</strong><br />

06 История успеха барбекю<br />

10 Рецепты<br />

12 Почему <strong>Weber</strong> – это не просто<br />

угольный гриль?<br />

14 Мастера гриллинга<br />

22 Почему <strong>Weber</strong> – это не просто<br />

газовый гриль?<br />

24 Рецепты<br />

26 Почему <strong>Weber</strong> Q® – это не просто<br />

гриль?<br />

28 <strong>Weber</strong>® Grill Academy:<br />

клуб Мастеров <strong>гриля</strong><br />

30 В центре внимания – стейк<br />

32 Угольные грили<br />

34 Газовые грили<br />

36 Грили <strong>Weber</strong> Q®<br />

38 Аксессуары<br />

НАША СЕМЬЯ:<br />

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Ханс-Юрген Герр<br />

РЕДАКТОР Анне Й. Томсен<br />

ЛИДЕР ПРОЕКТА Габриэла Бергерова<br />

РЕДАКЦИОННАЯ КОМАНДА Габриэла Бергерова,<br />

Метте Мари-Анн Зайденберг Бёкер и Анне Й. Томсен<br />

РЕЦЕПТЫ Все рецепты в это журнале были созданы<br />

мастерами Академии Гриля <strong>Weber</strong>® Благодарим всех<br />

вас лично за то, что вдохновляете нас каждый день!<br />

ТЕКСТ Анне Й. Томсен<br />

ФОТО Сёрен Гаммельмарк, Клаус Пойкерт,<br />

Тим Тернер, <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

ИЛЛЮСТРАЦИИ Патрик Стептоу (Мастера <strong>гриля</strong>)<br />

ОБРАБОТКА ФОТО Мортен Бау<br />

ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ Aidgency<br />

МАКЕТ Aidgency<br />

ПЕЧАТЬ Типография “ТриоПринт” (Москва)<br />

ТИРАЖ 20 000 экземпляров<br />

РАСПРОСТРАНЕНИЕ Журнал выходит один раз в<br />

год, и его можно бесплатно получить у дилеров<br />

<strong>Weber</strong>.<br />

ПРАВОВАЯ ОГОВОРКА:<br />

Вся информация в этом журнале публикуется<br />

исключительно в информационных целях и не<br />

является публичной офертой, определяемой<br />

положениями статьи 437 (2) Гражданского<br />

кодекса РФ. <strong>Weber</strong> не несет ответственности<br />

ответственности за возможные ошибки в<br />

спецификациях изделий, ошибки печати или<br />

редактирования. Все материалы в этом журнале<br />

являются собственностью <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

(EMEA), Leipziger Strasse 124, 10117, Берлин, и ООО<br />

Вебер-Стефен Восток, ул. Петровка, 27, Москва,<br />

Россия, 107031. Копирование любой информации<br />

может повлечь за собой уголовное преследование.<br />

2


Журнал, который вы сейчас держите в<br />

руках, появился благодаря простому<br />

желанию: иметь возможность готовить<br />

лучший в мире стейк для семьи. Это<br />

желание вдохновило Джорджа Стивена<br />

изобрести первый в мире сферический<br />

гриль, и, сам того не зная, он начал<br />

настоящую революцию в барбекю.<br />

Изобретя гриль с крышкой, он подарил<br />

всем любителям барбекю целый мир<br />

возможностей, и его увлеченность и<br />

преданность своему делу превратили<br />

<strong>Weber</strong> в крупнейший в мире бренд<br />

грилей.<br />

БОЛЬШЕ ЧЕМ ПРОСТО ГРИЛЬ<br />

Мы очень рады пригласить вас в мир<br />

<strong>Weber</strong>! Для нас барбекю – это семейный<br />

спорт и повод собираться с семьей и<br />

друзьями круглый год. Почему? Потому<br />

В МИР WEBER!<br />

что <strong>Weber</strong> – это не просто гриль. Это<br />

особенный запах вкуснейшего домашнего<br />

барбекю, разговоры и смех вокруг вас,<br />

веселье, расслабленная атмосфера<br />

и удовольствие от хорошего ужина,<br />

приготовленного своими руками. Это<br />

незабываемые моменты, прожитые<br />

вместе.<br />

ПРИГОТОВЬТЕСЬ!<br />

Фирменный знак <strong>Weber</strong> – это гарантия<br />

того, что когда вы открываете коробку<br />

и распаковываете свой гриль, веселье<br />

только начинается. Так было всегда –<br />

с тех пор как Джордж Стивен изобрел<br />

самый первый сферический гриль.<br />

Мы не оставим вас в одиночестве и<br />

относимся к обещанию <strong>Weber</strong> серьезно –<br />

с вдохновением, хорошим настроением,<br />

качеством и помощью нашей службы<br />

поддержки клиентов, советами мастеров<br />

нашей Академии <strong>гриля</strong> и лучшим, что<br />

есть в мире барбекю. <strong>Weber</strong> – это<br />

ВАША марка <strong>гриля</strong>, и, покупая <strong>Weber</strong>,<br />

вы становитесь членом семьи. Семьи,<br />

которая всегда готова помочь, развлечь<br />

и сделать вас настоящим Мастером<br />

<strong>гриля</strong>!<br />

Этим журналом мы объявляем сезон<br />

<strong>гриля</strong> <strong>2016</strong> открытым. Так что берите<br />

чашку кофе и листайте страницы, а<br />

затем направляйтесь к грилю! Добро<br />

пожаловать в нашу семью, добро<br />

пожаловать в <strong>Weber</strong> – и да здравствует<br />

барбекю!<br />

Игорь Калугин<br />

Региональный менеджер,<br />

<strong>Weber</strong>-Stephen Россия<br />

3


4<br />

weber.com


ВЫ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ<br />

НА ГРИЛЕ WEBER<br />

Как следует рассмотрите гриль <strong>Weber</strong> и обратите внимание на крышку. В ней<br />

скрывается большая часть души и гениальности <strong>Weber</strong>. Крышка является одной<br />

из важнейших деталей, и именно она создает бесконечные возможности для<br />

приготовления.<br />

Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

Когда основатель <strong>Weber</strong> Джордж Стивен изобрел первый<br />

в мире сферический гриль и самый первый гриль <strong>Weber</strong>,<br />

вдохновением для него служил старый добрый стейк. Он<br />

мечтал угощать семью и друзей идеально поджаренными<br />

на гриле стейками, без вспышек пламени и зависимости от<br />

капризов погоды. Это побудило его разработать абсолютно<br />

новый гриль, который получил круглую форму и крышку. Но<br />

хотя стейки и являлись основным стимулом для Джорджа,<br />

время быстро показало, что он изобрел устройство, имеющее<br />

значительно более широкие возможности. Он придумал<br />

нечто, что поколебало общепринятое мнение о том, что<br />

гриль подходит только для стейков, отбивных и колбасок.<br />

В дополнение к изобретенному грилю, который позволял<br />

контролировать пламя и не зависеть от погоды, Джордж создал<br />

универсальное многофункциональное устройство, сочетающее<br />

в себе все возможности плиты с духовкой.<br />

ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ КРЫШКА<br />

Крышка была и остается тем, что в первую очередь отличает этот<br />

гриль от других. В ней заключается секрет успеха ваших барбекю,<br />

а золотое правило гласит: «Всегда используйте крышку!» Когда<br />

в 50-х годах прошлого века Джордж представил свое детище<br />

публике, люди скептически отнеслись к странному круглому<br />

грилю с крышкой. Но он знал, какие возможности находятся<br />

у него в руках. Создав гриль <strong>Weber</strong> с крышкой, Джордж также<br />

придумал непрямой метод приготовления и вдруг получил<br />

изделие, которое годилось далеко не только для идеального<br />

стейка. Таким образом то, что сначала было «особенностью»,<br />

постепенно превратилось в естественную часть <strong>гриля</strong> – такую<br />

же естественную, как и решетка.<br />

ОТ СТЕЙКОВ ДО РОСТБИФА<br />

С крышкой и непрямым жаром <strong>Weber</strong> работает как духовка<br />

с конвекцией, а это означает, что в вашем распоряжении<br />

весьма многофункциональный инструмент. Он одновременно<br />

обладает свойствами <strong>гриля</strong> и духовки, и вы можете жарить на<br />

гриле, добавляя продуктам восхитительный узор решетки и<br />

аромат, а также запекать, тушить и печь – и это далеко не все.<br />

Используя крышку и выбирая подходящий метод, на гриле<br />

<strong>Weber</strong> вы можете готовить что что угодно: стейки и куриные<br />

ножки, цыпленка целиком, индейку и другие крупные куски<br />

для запекания. Но и это далеко не все! Сегодня гриль <strong>Weber</strong> –<br />

это полноценная кухня на открытом воздухе.<br />

НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ<br />

Добавьте к своему грилю держатель для ребрышек, шампуры,<br />

камень для пиццы, ростер для запекания птицы или, скажем,<br />

сковородку или контейнер с щепой для копчения, и вы сможете<br />

приготовить все, что вашей душе угодно. Тушение, вертел,<br />

жарка, приготовление на пару, вок, копчение, выпечка, гриль –<br />

мы ничего не забыли? Вы любите нежные стейки, сочные<br />

ростбифы и ароматные овощи-гриль? Или предпочитаете<br />

печь пиццу, хлеб или кексы? С <strong>Weber</strong> вы можете делать это все и<br />

получать идеальные результаты. Это совершенный инструмент,<br />

который может соперничать с любой духовкой. Почему? Потому<br />

что он может гораздо больше...<br />

ЧЕМ ЛУЧШЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, ТЕМ ЛУЧШЕ НАСТРОЕНИЕ<br />

Еще одним преимуществом <strong>Weber</strong>, помимо крышки и<br />

вентиляционных отверстий, является то, что он стоит на<br />

улице. Духовка заполнена сухим воздухом, а воздух и<br />

влажность вокруг <strong>гриля</strong> помогают продуктам сохранить<br />

сочность и нежную структуру. Например, это крайне важно,<br />

если вы готовите ростбиф: мясо не высохнет, а поджаристая<br />

корочка добавит интенсивный аромат. При выпечке хлеба<br />

влажность способствует получению более мягкого и упругого<br />

результата, а высокая температура <strong>гриля</strong> идеальна для пиццы.<br />

И, безусловно, гриль создает определенную аутентичность<br />

и уют. Что может быть лучше, чем разжечь гриль во дворе,<br />

собрать детей, родных и друзей и приготовить для всех<br />

отменное угощение. Особая атмосфера вечеров с барбекю,<br />

расслабленное настроение, вкусная еда, отличная компания и<br />

живой огонь – и никакой спешки и суеты. <strong>Мир</strong> восхитительно<br />

вкусных сюрпризов, созданных под одной крышкой.<br />

5


УСПЕХА БАРБЕКЮ<br />

Первый в мире сферический гриль был изобретен<br />

основателем <strong>Weber</strong> Джорджем Стивеном в<br />

1952 году. Это история о том, как он хотел готовить<br />

отличные стейки для своей семьи и друзей,<br />

что привело к революции в мире барбекю.<br />

Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

Все началось с увлеченного энтузиаста барбекю Джорджа<br />

Стивена. На дворе был 1952 год, и Джордж с женой и<br />

детьми только что переехал в новый дом в городке Маунт<br />

Проспект неподалеку от Чикаго в США. На заднем дворе<br />

он построил новый кирпичный мангал, потому что очень<br />

любил устраивать барбекю для семьи и друзей. Однако когда<br />

он впервые разжег огонь в кирпичном мангале, огня было<br />

слишком много. Все стейки сгорели, в его памяти первый<br />

обед остался катастрофой. Пламя в мангале было невозможно<br />

контролировать, и в голове у Джорджа завертелись мысли:<br />

Как создать гриль, на котором можно готовить вкуснейшие<br />

сочные стейки и ростбиф, не беспокоясь о погоде?<br />

ИЗОБРЕТЕНИЕ<br />

Так началась история <strong>Weber</strong> – история, которая со временем<br />

выросла в крупнейший бренд барбекю в мире. Но в 1952 году<br />

Джордж не думал о том, как изменить культуру барбекю<br />

во всем мире или как создать глобальный бренд. Нет, он<br />

просто хотел найти способ приготовить отличный стейк на<br />

гриле. И он его нашел! Ему надоело постоянно вспыхивающее<br />

пламя, которые было проблемой на всех <strong>гриля</strong>х, которые ему<br />

довелось использовать, и надоело, что даже при небольшом<br />

ветре готовить на гриле было невозможно, а ветра вокруг<br />

Чикаго далеко не редкость. Джордж каждый день работал на<br />

<strong>Weber</strong> Brother Metal Works, заводе, который специализировался<br />

на изготовлении морских буев из металлических полусфер.<br />

Полусферы сваривались вместе и получались сферические<br />

плавучие буи. В один прекрасный день Джордж понял, что<br />

решение его проблемы с грилем находится прямо у него<br />

под носом. Он взял одну полусферу, приделал к ней ножки,<br />

пробил отверстия в днище для обеспечения тяги, а затем<br />

накрыл второй полусферой как крышкой. Перед ним был<br />

гриль – произошло рождение первого в мире сферического<br />

<strong>гриля</strong>, и революция в барбекю началась.<br />

ВСЕ ДЕЛО ВО ВДОХНОВЕНИИ<br />

Почему? Потому что никто ничего подобного раньше не<br />

видел, и Джордж это знал. Сначала соседи смотрели на<br />

странную конструкцию и смеялись – не может быть, чтобы<br />

это был гриль! Смех прекратился, когда Джордж бросил кусок<br />

мяса на решетку, а затем подал вкуснейшие стейки и даже<br />

ростбиф. Внезапно дождь и ветер перестали иметь значение –<br />

важными стали только стейки, бургеры и колбаски. С крышкой<br />

и вентиляционными заслонками сферический гриль работал<br />

как печь. Начав с нескольких друзей и родных, Джордж стал<br />

продавать грили в окрестностях Чикаго, он ездил по округе,<br />

6


ДЖОРДЖ СТИВЕН<br />

Родился: в 1921 году в<br />

Палатайне, штат Иллинойс<br />

Умер: в 1993 году в Килдире,<br />

штат Иллинойс<br />

Карьера: 1940–1958 гг.<br />

металлообработчик на заводе<br />

<strong>Weber</strong> Brother Metal Works,<br />

1958–1993 гг. президент <strong>Weber</strong>-<br />

Stephen Products Company<br />

7


УСПЕХА<br />

БАРБЕКЮ<br />

разжигал угли, жарил мясо и разговаривал с людьми. Он знал:<br />

нужно показать людям, на что способно его любимое детище,<br />

и дать им возможность попробовать готовить самим у себя<br />

дома во дворе, вдохновить их этим. Через некоторое время<br />

Джордж приобрел металлообрабатывающий завод и решил<br />

сохранить название <strong>Weber</strong>. Постепенно информация о нем<br />

распространилась по США. Вместе<br />

со своими сотрудниками он<br />

путешествовал по стране, лично<br />

демонстрируя, как работает этот<br />

странный гриль, и представляя<br />

революционный метод<br />

приготовления на непрямом жаре.<br />

Сферический гриль навсегда<br />

изменил мир барбекю.<br />

ПОДНИМАЯ ПЛАНКУ<br />

ДЛЯ БАРБЕКЮ<br />

ДЖИМ СТИВЕН, СЫН ОСНОВАТЕЛЯ<br />

С 1952 года компания <strong>Weber</strong><br />

ДЖОРДЖА СТИВЕНА<br />

выросла и пересекла Атлантику,<br />

и сегодня ее изделия продаются<br />

более чем в 60 странах мира. К<br />

семейству товаров присоединились<br />

газовые и электрические грили, и изделия <strong>Weber</strong> полноправно<br />

заняли свое место во дворах домов по всему миру, постояно<br />

расширяя границы возможного. Например, в 1985 году<br />

<strong>Weber</strong> изменил мир газовых грилей, представив стальные<br />

пластины Flavorizer® Bars на модели Genesis. Это изобретение<br />

предотвращало появление вспышек пламени, а вкус<br />

приготовленных на этом гриле продуктов был таким же, как<br />

и на углях. Культура барбекю засияла еще одной гранью.<br />

Маленький производитель грилей из пригорода Чикаго<br />

превратился в национальный, а затем и глобальный бренд,<br />

и сегодня <strong>Weber</strong> стал таким же символом Америки, как и<br />

Статуя Свободы. Джордж умер в 1993 году, но американцы<br />

никогда не забудут, что его<br />

простое изобретение изменило<br />

то, как они готовят на улице.<br />

Постоянно вдохновляя людей на<br />

новые успехи и создавая героев<br />

барбекю по всему миру.<br />

ЭВОЛЮЦИЯ ПРОДОЛЖАЕТСЯ<br />

«Мы не слесари по металлу, мы –<br />

часть индустрии развлечений».<br />

В двух словах – это <strong>Weber</strong>. Для<br />

<strong>Weber</strong> гриль – это не просто кусок<br />

металла, это очаг, вокруг которого<br />

собираются люди и все вместе<br />

наслаждаются великолепной<br />

едой и прекрасными моментами.<br />

Именно эта философия стала<br />

фундаментом, на котором Джордж построил компанию, это то,<br />

во что он верил, и то, чем он делился с каждым сотрудником<br />

<strong>Weber</strong>, чтобы они также передавали это другим. И это то,<br />

на чем компания <strong>Weber</strong> построена сегодня, – на желании<br />

подарить людям лучший в мире гриль и вдохновить их на<br />

создание незабываемых моментов со своими близкими.<br />

8


<strong>Weber</strong><br />

1952<br />

Создан гриль<br />

в виде котла с<br />

крышкой <strong>Weber</strong><br />

1956<br />

Гриль<br />

приобрел свою<br />

окончательную<br />

форму<br />

1959<br />

Джордж Стивен<br />

приобрел <strong>Weber</strong><br />

Brothers Metal Works<br />

1960<br />

1970<br />

1960<br />

Начало новой эры. Этот<br />

новый сферический гриль<br />

стал началом абсолютно<br />

нового образа жизни и<br />

серии «фантазийных»<br />

грилей <strong>Weber</strong>®<br />

1970<br />

Признание<br />

в США<br />

1971<br />

<strong>Weber</strong><br />

представляет<br />

первый газовый<br />

гриль<br />

1973<br />

<strong>Weber</strong> представляет<br />

первый электрический<br />

гриль<br />

1990<br />

1980<br />

1993<br />

Джордж Стивен умирает,<br />

и его место занимает<br />

его сын Джим<br />

1990<br />

Представлен угольный<br />

гриль Performer<br />

1985<br />

<strong>Weber</strong> представляет<br />

газовый гриль Genesis®<br />

1981<br />

<strong>Weber</strong> представляет<br />

первую коптильню<br />

Smokey Mountain Cooker<br />

1999<br />

Опубликована первая<br />

поваренная книга<br />

<strong>Weber</strong>: «Искусство<br />

барбекю <strong>Weber</strong>»<br />

2000<br />

2003<br />

<strong>Weber</strong> представляет<br />

портативные<br />

газовые грили<br />

<strong>Weber</strong>® Q®<br />

2009<br />

<strong>Weber</strong><br />

представляет<br />

электрический<br />

гриль Q®<br />

2013<br />

Основатель <strong>Weber</strong> Джордж<br />

Стивен был посмертно<br />

введен в Зал славы барбекю<br />

на чемпионате мира по<br />

барбекю в Канзасе<br />

<strong>2016</strong><br />

Приключения<br />

барбекю<br />

продолжаются<br />

...<br />

9


с жареным картофелем<br />

4 ПОРЦИИ<br />

ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />

600 г говяжьего фарша • соль • перец • 1 головка<br />

салата ромэн • 1 огурец • 2 помидора • 1 красная<br />

луковица • 4 ломтика чеддера • 4 булочки для<br />

бургеров<br />

СОУС:<br />

250 мл майонеза • 3 столовых ложки<br />

соуса барбекю<br />

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ:<br />

1 кг мелкого картофеля • ½ пучка тимьяна •<br />

1 органический лимон • 50 мл масла из<br />

виноградных косточек • соль • перец<br />

ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода<br />

НА КУХНЕ:<br />

1 Разделите фарш на 4 части. Сформируйте из него котлеты при<br />

помощи пресса для бургеров. Посолите и поперчите с обеих сторон.<br />

2 Вымойте салат, огурец и помидоры. Порежьте салат на куски.<br />

Очистите луковицу. Нарежьте лук, огурец и помидоры.<br />

3 Смешайте все ингредиенты для соуса.<br />

4 Тщательно вымойте картофель и тимьян. Вымойте лимон и<br />

натрите цедру на терке. Мелко порубите тимьян и смешайте<br />

с натертой цедрой. Добавьте масло, соль и перец и обваляйте<br />

картофель в этой смеси.<br />

ГРИЛЬ:<br />

1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре –<br />

примерно 200 °C.<br />

2 Поставьте сковороду на гриль и хорошо разогрейте. Затем<br />

добавьте картофель и поджарьте его до золотистого цвета.<br />

3 Распределите угли по краям <strong>гриля</strong> для непрямого жара и<br />

поставьте сковороду в центр решетки, чтобы картофель дошел<br />

до готовности. Не забудьте закрыть крышку.<br />

4 За 15 минут до готовности картофеля выложите котлеты<br />

из фарша в зону прямого жара. В зависимости от ваших<br />

предпочтений их нужно готовить 4–7 минут с каждой стороны.<br />

Не забудьте закрыть крышку.<br />

5 Разрежьте булочки пополам и поджарьте их с каждой стороны<br />

в зоне прямого жара. Положите по ломтику чеддера на каждую<br />

котлету и дайте ему слегка расплавиться. Затем соберите<br />

бургеры, как вы любите: салат, огурец, помидор, лук, соус.<br />

Подавайте с жареным картофелем.<br />

weber.com<br />

10


с соусом Сальморильо<br />

САЛЬМОРИЛЬО<br />

4 ПОРЦИИ<br />

ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />

4 стейка из тунца толщиной 3 см • 6 столовых<br />

ложек оливкового масла extra virgin<br />

СОУС САЛЬМОРИЛЬО:<br />

1 зубчик чеснока • 12 столовых ложек<br />

оливкового масла extra virgin • 6 столовых<br />

ложек лимонного сока • 3 столовых ложки<br />

сухой душицы • 3 столовых ложки свежей<br />

петрушки • морская соль • перец<br />

ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода<br />

НА КУХНЕ:<br />

1 Выстелите поднос тремя слоями бумажных полотенец.<br />

Выложите стейки на поднос и накройте бумажными<br />

полотенцами. Дайте влаге из стейков впитаться в полотенца.<br />

Оставьте при комнатной температуре на 20 минут.<br />

2 Тем временем приготовьте соус. Очистите зубчик чеснока.<br />

Сложите все ингредиенты соуса в кухонный комбайн<br />

и измельчайте на высокой скорости в течение 2 минут.<br />

Попробуйте и приправьте по вкусу.<br />

ГРИЛЬ:<br />

1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре –<br />

примерно 200 °C.<br />

2 Поставьте сковороду на гриль и дайте нагреться в течение<br />

10 минут.<br />

3 Снимите бумагу со стейков, смажьте их оливковым маслом и<br />

выложите на сковороду. Готовьте стейки из тунца 4–6 минут,<br />

перевернув только один раз, чтобы получить поджаристую<br />

корочку. Когда стейки приобретут коричневый цвет и корочку<br />

на поверхности, снимите их с <strong>гриля</strong>. Выложите соус на стейки<br />

и подавайте. Чтобы получить красивый узор от <strong>гриля</strong>, можно<br />

жарить стейки на решетке, но в таком случае необходимо<br />

смазать решетку маслом, прежде чем выкладывать на нее рыбу.<br />

11


ЭТО НЕ ПРОСТО<br />

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ?<br />

Существует множество сферических грилей, и может быть крайне<br />

сложно определиться с выбором. Однако есть только один оригинал<br />

– сферический гриль <strong>Weber</strong>. Но что отличает настоящий <strong>Weber</strong>?<br />

Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

1<br />

Сферический гриль стал синонимом барбекю, и именно его<br />

большинство из нас представляет, когда мы говорим о гриле.<br />

Все это благодаря изобретению одного человека, Джорджа<br />

Стивена, который разработал первый сферический гриль в<br />

1952 году и основал <strong>Weber</strong>. Так родился сферический гриль,<br />

и наше представление о барбекю изменилось навсегда.<br />

2<br />

3<br />

ПЕЧЬ И ГРИЛЬ ОДНОВРЕМЕННО<br />

В 50-х годах прошлого века сферический гриль был чем-то<br />

необычным – люди не привыкли видеть круглый гриль с<br />

крышкой! Но именно крышка начала революцию в барбекю,<br />

и именно благодаря крышке <strong>Weber</strong> – это не только гриль.<br />

Используя крышку и различные методы приготовления,<br />

описанные в этом журнале, вы получаете одновременно и<br />

гриль, и печь с конвекцией. И это ничуть не сложнее, чем<br />

готовить в обычной духовке. Но с грилем вы получаете более<br />

сочный результат, а также характерный рисунок решетки,<br />

который не только хорошо выглядят, но и дает превосходный<br />

вкус. Как это работает? Важнейшим аспектом является воздух<br />

и влажность вокруг <strong>гриля</strong>, поскольку это автоматически<br />

снижает риск того, что из продуктов испарится вся влага и<br />

блюдо получится менее вкусным. Когда вы научитесь жарить<br />

мясо без подгорания, вы сможете создавать интересный<br />

рисунок решетки, который будет великолепно выглядеть и<br />

обогащать аромат. И вам больше не захочется возвращаться<br />

готовить на кухню.<br />

ГОТОВИМ КРУГЛЫЙ ГОД<br />

Приготовление еды на гриле было страстью Джорджа<br />

Стивена – он любил готовить на гриле для всей семьи<br />

круглый год. Так что для него было исключительно<br />

важно, чтобы изобретенный им гриль было просто<br />

использовать, просто очищать и чтобы на нем можно<br />

было готовить не только летом, но и в любое другое<br />

время года. Поэтому сферический гриль <strong>Weber</strong> имеет<br />

12


weber.com<br />

1 АЛЮМИНИЕВЫЕ ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ<br />

ЗАСЛОНКИ<br />

Вентиляционные заслонки сверху и снизу<br />

обеспечивают нужный приток воздуха. Конструкция<br />

вентиляционных заслонок обеспечивает их<br />

подвижность и позволяет легко их регулировать.<br />

Как правило, они должны быть полностью открыты,<br />

чтобы обеспечить должный поток воздуха. По<br />

завершении приготовления на гриле их можно<br />

закрыть. Тогда огонь погаснет.<br />

3<br />

4<br />

собственную патентованную систему очистки и может<br />

использоваться и находиться на улице весь год. На заводе<br />

<strong>Weber</strong> в Чикаго, США, грили в процессе разработки проходят<br />

испытания в симуляторе суровых погодных условий. Благодаря<br />

этому был создан гриль, который может оставаться на улице<br />

на жарком солнце и в мороз, под дождем и снегом. Это<br />

предъявляет высокие требования к качеству материалов,<br />

используемых для изготовления грилей. Поэтому сферический<br />

гриль <strong>Weber</strong> отличается высоким качеством и славится долгим<br />

сроком службы. Не последнюю роль в этом играет фарфоровая<br />

эмаль, которая придает <strong>гриля</strong>м <strong>Weber</strong> уникальные свойства.<br />

Метод нанесения эмали обеспечивает прочную поверхность,<br />

которая служит многие годы и нуждается в минимальном<br />

уходе. Все эти параметры означают, что вы можете спокойно<br />

оставлять свой <strong>Weber</strong> на улице, даже когда убираете садовую<br />

мебель на зиму. Благодаря всему этому вам никогда не надоест<br />

создавать кулинарные шедевры на гриле <strong>Weber</strong>.<br />

2 КРЫШКА И КОТЕЛ С ФАРФОРОВОЙ ЭМАЛЬЮ<br />

Все крышки и котлы сферических грилей <strong>Weber</strong><br />

изготовлены из высококачественной американской<br />

стали и покрыты фарфоровой эмалью снаружи и<br />

изнутри. Глянцевое фарфоровое покрытие обжигается<br />

при 870 °C на заводе в Чикаго, это обеспечивает<br />

превосходное отражение тепла, защиту от ржавчины<br />

и многолетнюю жаростойкость.<br />

3 СИСТЕМА ОЧИСТКИ ONE-TOUCH®<br />

Эксклюзивная патентованная система очистки,<br />

упрощающая удаление пепла. Просто переместите<br />

рычаг вперед и назад. При этом три отверстия в днище<br />

открываются, и пепел высыпается в специальный<br />

поддон, который легко опорожняется.<br />

4 РАЗДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ УГЛЯ/ЛОТКИ<br />

ДЛЯ УГЛЯ CHAR-BASKET<br />

Гениальное решение, позволяющее удерживать уголь<br />

или брикеты на месте в соответствии с выбранным<br />

методом приготовления. Оснащение разделителями<br />

для угля или лотками для угля зависит от модели.<br />

5 РЕШЕТКИ<br />

Массивные стальные решетки для угля и решетки<br />

для приготовления <strong>Weber</strong> предназначены для<br />

многолетнего использования <strong>гриля</strong> на улице. Они<br />

имеют антикоррозийное покрытие, так что за ними<br />

легко ухаживать.<br />

5<br />

13


МАСТЕРА ГРИЛЯ<br />

- С ЧЕГО НАЧАТЬ -<br />

ГОВОРИШЬ, ТЫ ВСЕГДА ГОТОВИЛ НА МАНГАЛЕ,<br />

ДРУЖИЩЕ? Я НАУЧУ ТЕБЯ ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ...<br />

КАК ЭТО ДЕЛАЮТ МАСТЕРА ГРИЛЯ!<br />

ХА-ХА-ХА,<br />

ТЫ – ЛУЧШИЙ!<br />

ВО-ПЕРВЫХ, НАЧНЕМ С ГЛАВНОГО<br />

СЕКРЕТА ИДЕАЛЬНОГО БАРБЕКЮ<br />

И ЗАКРОЕМ КРЫШКУ!<br />

ЭЙ! ЗАЧЕМ<br />

ЗАКРЫВАТЬ<br />

КРЫШКУ?!<br />

А ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ –<br />

И ЭТО СУПЕР-ВАЖНО! –<br />

ВСЕ ДЕЛО В КРЫШКЕ!<br />

КРЫШКА ПРЕВРАЩАЕТ<br />

ЭТОГО МАЛЫША<br />

В УНИВЕРСАЛЬНУЮ<br />

МАШИНУ – ГРИЛЬ,<br />

ДУХОВКУ И<br />

КОПТИЛЬНЮ<br />

ОДНОВРЕМЕННО!<br />

14


БАЗОВЫЙ СТАРТОВЫЙ<br />

КОМПЛЕКТ ДЛЯ БАРБЕКЮ<br />

1 Стартер для розжига<br />

Стартер для розжига угля Rapidfire® обладает высокой<br />

эффективностью и позволяет разжигать брикеты за 20<br />

минут – просто, быстро и безопасно.<br />

2 Уголь<br />

Брикеты или уголь обеспечивают равномерную<br />

температуру и идеально подходят для жарки, запекания<br />

и выпечки на гриле.<br />

3 Рукавица для <strong>гриля</strong><br />

Защитите руки от жара <strong>гриля</strong> этими удобными рукавицами.<br />

ЖДЕТЕ НЕ<br />

ДОЖДЕТЕСЬ, КОГДА<br />

СМОЖЕТЕ УСТРОИТЬ<br />

БАРБЕКЮ ДЛЯ<br />

СЕМЬИ И ДРУЗЕЙ?<br />

ВОТ ЧТО НУЖНО<br />

ДЛЯ НАЧАЛА.<br />

4 Одноразовый баллон с газом<br />

Не забудьте про газ. Большой газовый баллон или<br />

одноразовый баллон <strong>Weber</strong>®; подходят для серии Q®1200<br />

Gas и Performer®.<br />

5 Поддоны из фольги<br />

В поддонах собирается жир, предотвращая вспышки<br />

пламени, и мясной сок, из которого можно сделать<br />

восхитительный соус.<br />

6 Термометр<br />

Обязательный инструмент для каждого мастера<br />

<strong>гриля</strong>, позволяющий каждый раз подавать идеально<br />

приготовленное мясо.<br />

7 Набор инструментов<br />

В комплект <strong>Weber</strong> Original из 3 предметов входит все, что<br />

вам нужно. Щипцы, лопатка и вилка – и вы готовы начать!<br />

8 Щетка для <strong>гриля</strong><br />

Всегда нужно иметь одну или две хорошие щетки для<br />

<strong>гриля</strong>. <strong>Weber</strong>® T-Brush – прочная, долговечная и достает<br />

до всех углов и щелочек.<br />

15


ПОЖАЛУЙ, ПОРА НАЧИНАТЬ,<br />

ВЕДЬ СТО ЛЕТ ПРОЙДЕТ,<br />

ПОКА ГРИЛЬ РАЗГОРИТСЯ<br />

И БУДЕТ ГОТОВ?<br />

НЕТ-НЕТ, ЭТО ОЧЕНЬ<br />

ПРОСТО И БЕЗОПАСНО,<br />

ЕСЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ<br />

СТАРТЕР ДЛЯ РОЗЖИГА.<br />

СНАЧАЛА СНИМИТЕ<br />

РЕШЕТКУ ДЛЯ<br />

ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />

УГОЛЬ<br />

H Заполните стартер брикетами. Используйте количество,<br />

указанное в рецепте. Никогда не заполняйте стартер «с<br />

горкой».<br />

H<br />

H<br />

Положите 2–3 кубика для розжига на решетку для угля внутри<br />

<strong>гриля</strong>. Подожгите их и поставьте стартер сверху. Положите<br />

металлическую ручку на край <strong>гриля</strong> и откройте нижние<br />

вентиляционные заслонки.<br />

Подождите, пока поверх брикетов не появится пламя – теперь<br />

их можно высыпать на решетку или в лотки для угля. Не<br />

забудьте надеть рукавицы или перчатки для барбекю.<br />

ТЕПЕРЬ<br />

ЗАПОЛНИТЕ<br />

СТАРТЕР<br />

БРИКЕТАМИ<br />

Ориентировочная температура:<br />

Чем больше вы будете пользоваться грилем, тем лучше<br />

вы научитесь определять, сколько требуется угля. Это<br />

зависит от разных факторов, включая погоду и тип<br />

топлива. Далее приведена ориентировочная<br />

информация для первого раза:<br />

1 стартер для розжига: 260–270 °C<br />

¾ стартера для розжига: 220–230 °C<br />

½ стартера для розжига: 180–190 °C<br />

ПОЛОЖИТЕ 3 КУБИКА<br />

ДЛЯ РОЗЖИГА НА<br />

РЕШЕТКУ ДЛЯ УГЛЯ<br />

ТЕПЕРЬ<br />

ПОСТАВЬТЕ<br />

СТАРТЕР<br />

НА КУБИКИ.<br />

- ПОДОЖДИТЕ<br />

20 МИНУТ...<br />

ВЫСЫПЬТЕ БРИКЕТЫ<br />

(НЕ ЗАБУДЬТЕ НАДЕТЬ<br />

РУКАВИЦЫ!).<br />

16


А В СЛУЧАЕ ГАЗОВОГО<br />

ГРИЛЯ, ЭТО ЕЩЕ БЫСТРЕЕ...<br />

СНАЧАЛА<br />

НУЖНО<br />

ПОДКЛЮЧИТЬ<br />

ПОДАЧУ<br />

ГАЗА...<br />

ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q ®<br />

H<br />

Подключите подачу газа. Редукторы для больших<br />

газовых баллонов легко защелкиваются на<br />

месте, а одноразовые баллоны для <strong>Weber</strong><br />

Q®1000, Q®1200 и Go-Anywhere® Gas просто<br />

навинчиваются.<br />

H Убедитесь, что нет утечки газа. Если вы<br />

обнаружите отверстия, трещины или<br />

повреждения газового шланга или выяснится,<br />

что шланг побелел из-за продолжительного<br />

воздействия солнца, необходимо его<br />

заменить.<br />

H Откройте крышку. Из соображений<br />

безопасности крайне важно открыть крышку,<br />

прежде чем включать подачу газа, иначе под<br />

крышкой может образоваться скопление газа.<br />

H Полностью откройте подачу газа и<br />

подожгите горелки. Подождите немного,<br />

чтобы газ прошел по трубкам, прежде<br />

чем открыть каждую горелку на полную<br />

мощность. Пользователи электрического<br />

<strong>гриля</strong> сейчас должны подключить шнур<br />

питания.<br />

Инструкции для более тщательной проверки на<br />

предмет утечки газа см. на weber.com<br />

ОТКРОЙТЕ<br />

ПОДАЧУ ГАЗА И<br />

ПОВЕРНИТЕ РУЧКУ НА<br />

ГРИЛЕ НА ПОЛНУЮ<br />

МОЩНОСТЬ...<br />

ЗАТЕМ<br />

НАЖМИТЕ КНОПКУ<br />

ПОДЖИГА, ЧТОБЫ<br />

ПОДЖЕЧЬ<br />

ГОРЕЛКИ<br />

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ<br />

ОТКРЫТЬ КРЫШКУ,<br />

ПРЕЖДЕ ЧЕМ<br />

ВКЛЮЧИТЬ<br />

ГАЗ!<br />

ПОЧТИ ГОТОВО, ТОЛЬКО<br />

ЗАКРОЕМ КРЫШКУ,<br />

КАК ВСЕГДА. ГРИЛЮ<br />

НЕОБХОДИМО<br />

ПРОГРЕТЬСЯ КАК<br />

СЛЕДУЕТ.<br />

Я ВСЕГДА ЖДУ, ПОКА<br />

ТЕМПЕРАТУРА НЕ<br />

ДОСТИГНЕТ 200 °C<br />

17


ПРЯМОЙ<br />

ПРЯМОЙ МЕТОД<br />

ЛУЧШЕ ВСЕГО<br />

ПОДОЙДЕТ ТОГДА,<br />

КОГДА ГОТОВИТЕ<br />

БЛЮДА, ТРЕБУЮЩИЕ<br />

15–20 МИНУТ. ЭТО<br />

СТЕЙКИ, КРЕВЕТКИ,<br />

ОВОЩИ... ДАЖЕ<br />

БАНАНЫ!<br />

ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />

Угольные грили<br />

H Равномерно распределите брикеты по всей решетке<br />

для угля и накройте гриль крышкой.<br />

Газовые грили и <strong>Weber</strong> Q®<br />

H Откройте крышку, откройте подачу газа или<br />

подсоедините шнур питания и включите все горелки.<br />

Когда гриль достигнет как минимум 200°C, смажьте<br />

решетку маслом и выложите продукты на решетку для<br />

приготовления непосредственно над горелками или<br />

брикетами.<br />

Закройте крышку. В случае угольного <strong>гриля</strong> убедитесь,<br />

что заслонки открыты.<br />

МЕНЕЕ 20 МИНУТ<br />

18


НЕПРЯМОЙ МЕТОД<br />

ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />

ПОДХОДИТ ДЛЯ<br />

КРУПНЫХ ПРОДУКТОВ –<br />

ЦЫПЛЕНОК, РОСТБИФ,<br />

БАРАНИНА... МММ...<br />

Я ЛЮБЛЮ КРУПНЫЕ<br />

КУСКИ... Я ТОЧНО<br />

ПРЕДПОЧИТАЮ<br />

НЕПРЯМОЙ МЕТОД!<br />

НЕПРЯМОЙ<br />

НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ<br />

Угольный гриль<br />

H Поместите раскалённые брикеты с обеих сторон<br />

решетки для угля (например, в лотках для угля).<br />

H Поместите одноразовый алюминиевый поддон с<br />

небольшим количеством воды между брикетами, чтобы<br />

в него капали соки и жир. Накройте гриль крышкой.<br />

H Смажьте маслом решетку и выложите продукты на<br />

середину решетки над поддоном.<br />

H Расположите крышку так, чтобы верхняя заслонка<br />

находилась между брикетами.<br />

Газовый гриль и <strong>Weber</strong> Q®<br />

H Откройте крышку, включите газ или подсоедините шнур<br />

питания. В газовом гриле нужно включить крайние<br />

горелки, а если их всего две, только одну из них. В<br />

электрическом гриле просто включите нагревательный<br />

элемент.<br />

H Для газового <strong>гриля</strong>: Закройте крышку. Когда гриль<br />

нагреется до нужной температуры, смажьте решетку<br />

маслом и выложите продукты на середину решетки<br />

для приготовления так, чтобы работающие горелки<br />

не находились непосредственно под ними. Закройте<br />

крышку и дайте продуктам дойти до готовности.<br />

H<br />

Для Q®, в том числе электрических моделей: Закройте<br />

крышку. Поскольку эти модели оснащены чугунными<br />

решетками, наилучшего результата можно добиться,<br />

используя подставку для запекания, которая<br />

предотвратит контакт с раскаленной чугунной<br />

решеткой. Когда гриль достигнет нужной температуры,<br />

поместите подставку для запекания в центр решетки и<br />

выложите на нее продукты. Закройте крышку и дайте<br />

продуктам дойти до готовности.<br />

БОЛЕЕ 20 МИНУТ<br />

19


ОТНЕСИ ЭТО<br />

НА СТОЛ,<br />

ПОКА Я<br />

ЧИЩУ ГРИЛЬ<br />

ЧТО??? ЧИСТИТЬ<br />

СЕЙЧАС? ЕДА<br />

ОСТЫНЕТ<br />

РАНЬШЕ, ЧЕМ ТЫ<br />

ЗАКОНЧИШЬ!<br />

НЕТ-НЕТ, ЕСЛИ<br />

ЧИСТИТЬ РЕШЕТКИ<br />

ГОРЯЧИМИ, ЭТО<br />

ЗАЙМЕТ ТОЛЬКО<br />

15 СЕКУНД!<br />

ТАК СКАЖИ МНЕ... В<br />

САМОМ ДЕЛЕ НИКОГДА НЕ<br />

ТРЕБУЕТСЯ ЧИСТИТЬ ГРИЛЬ?<br />

ПРОСТО ГОТОВИШЬ И ЕШЬ<br />

И ГОТОВИШЬ...<br />

НУ Я ИЗРЕДКА ЧИЩУ БОЛЕЕ<br />

ТЩАТЕЛЬНО, ПОЭТОМУ<br />

БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ<br />

ОСТАЕТСЯ ДЛЯ ВЕСЕЛЬЯ.<br />

ДАВАЙ ПОЕДИМ!<br />

ВОТ ЭТО УЖИН! ЭТО БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ<br />

КУСОК МЯСА, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ПРОБОВАЛ!<br />

ТЫ ГОВОРИЛ О ТЩАТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКЕ – ЧТО ИМЕННО<br />

ТЫ ИМЕЕШЬ В ВИДУ?<br />

МММ...<br />

ЧТО ЖЕ Я ДЕЛАЛ<br />

В ПРОШЛЫЙ РАЗ?<br />

20


СНАЧАЛА Я ВЫМЫЛ<br />

ГРИЛЬ СНАРУЖИ ТЕПЛОЙ<br />

МЫЛЬНОЙ ВОДОЙ...<br />

...Я СОСКОБЛИЛ НАГАР<br />

ЛОПАТКОЙ...<br />

...И Я ОЧИСТИЛ ТРУБКИ<br />

ГОРЕЛОК ЩЕТКОЙ<br />

ДЛЯ ГРИЛЯ...<br />

И ОТЛИЧНАЯ ЕДА!<br />

У ТЕБЯ МЕСТО ДЛЯ<br />

ДЕСЕРТА ОСТАЛОСЬ?<br />

ТАК ЧТО БАРБЕКЮ –<br />

ЭТО НЕ ВЫСШАЯ<br />

МАТЕМАТИКА.<br />

ГЛАВНОЕ – ВЕСЕЛЬЕ!<br />

УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ<br />

H Если ваш гриль оснащен встроенной системой очистки<br />

One-Touch®, вам нужно просто поводить ручкой из одной<br />

стороны в другую, чтобы опорожнить котел от пепла. Пепел<br />

упадет в золосборник, и вы его удалите, когда он полностью<br />

остынет.<br />

H Снимите решетки и очистите их щеткой для <strong>гриля</strong>. Удалите<br />

загрязнения и протрите губкой, смоченной в теплой<br />

мыльной воде. Упростите процесс с помощью специальных<br />

средств для очистки <strong>Weber</strong>.<br />

H Если вам покажется, что с внутренней стороны <strong>гриля</strong><br />

отслаивается краска, то это не так. Это угольные отложения<br />

от влаги и жира, запекшиеся на стенках <strong>гриля</strong>. Они не<br />

представляют опасности, но их следует регулярно удалять<br />

лопаткой или губкой, после чего гриль необходимо вымыть<br />

мыльной водой и сполоснуть.<br />

ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q®<br />

H Регулярно проверяйте шланг на наличие повреждений,<br />

отверстий, трещин и т. д. Если что-то обнаружите, замените<br />

шланг новым.<br />

H Перед очисткой <strong>гриля</strong> убедитесь, что он полностью остыл.<br />

Очистите трубки горелок щеткой для <strong>гриля</strong> движениями<br />

вверх-вниз. Никогда не используйте ту же щетку, которой вы<br />

чистите решетки, так как в этом случае форсунки в трубках<br />

могут закупориться остатками жира. Если у вас электрический<br />

гриль, никогда не чистите щеткой нагревательный элемент.<br />

Затем прогрейте гриль в течение 10 минут. Очистите щеткой<br />

решетки и пластины Flavorizer® (если они есть).<br />

H Удалите жир, который мог осесть с внутренней стороны<br />

крышки, при помощи лопатки или губки. Вымойте теплой<br />

мыльной водой. Счистите и удалите загрязнения из поддона<br />

и вымойте его. Вставьте новый одноразовый алюминиевый<br />

поддон в основание, чтобы избежать вспышек пламени.<br />

БОЛЕЕ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ОБ ОЧИСТКЕ И СОВЕТЫ ПО УХОДУ<br />

ВЫ НАЙДЕТЕ В РУКОВОДСТВЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ И НА WEBER.COM<br />

21


ЭТО НЕ ПРОСТО<br />

ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ?<br />

В последние годы газовые грили приобретают популярность благодаря своей<br />

функциональности, эффективности и простоте в использовании. Все большие<br />

модели газовых грилей <strong>Weber</strong> основаны на той же философии и качестве, что<br />

и сферические грили. Но чего можно ожидать от газового <strong>гриля</strong> <strong>Weber</strong>?<br />

Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

Нам придется вернуться в 50-е годы прошлого века, чтобы<br />

проследить появление сегодняшних газовых грилей. В то время<br />

родители с детьми начали регулярно выезжать на выходные<br />

в загородный дом, с палатками в багажнике или (несколько<br />

позднее) с трейлером позади машины. С этой тенденцией<br />

появилась необходимость готовить еду под открытым небом.<br />

Скоро стало очевидно, что газ является хорошим решением,<br />

когда семье нужно приготовить обед на природе. Так стали<br />

появляться первые газовые грили, и в 70-е годы интерес к ним<br />

стал расти. Компания <strong>Weber</strong> также разработала газовую модель.<br />

Сначала она была круглой, как и сферический гриль, но вскоре<br />

выяснилось, что у покупателей эта форма ассоциировалась с<br />

1<br />

углем. Это привело к тому, что в конце 70-х компания стала<br />

разрабатывать абсолютно новый газовый гриль, который<br />

впоследствии произвел революцию в этой области.<br />

ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ<br />

Постоянные вспышки пламени, плохое распределение тепла<br />

и отсутствие характерного вкуса барбекю гасили энтузиазм<br />

потребителей, которым в целом нравились газовые грили из-за<br />

простоты использования. Компания <strong>Weber</strong> взялась за решение<br />

этих проблем и вскоре планы претворились в дело. В центре<br />

разработки находился оригинальный сферический гриль<br />

<strong>Weber</strong>, поскольку предполагалось перенести его философию<br />

и преимущества на газовую модель. Без компромиссов. После<br />

большой работы по разработке в 1985 году был, наконец,<br />

достигнут результат – новый прямоугольный Genesis®, который<br />

с тех пор стал отправной точкой для моделей и серий газовых<br />

грилей <strong>Weber</strong> и установил новый стандарт для всего рынка<br />

газовых грилей. Инженерам <strong>Weber</strong> удалось найти решение<br />

проблем, с которыми сталкивались многие пользователи<br />

газовых грилей, и эти решения до сих пор характеризуют<br />

газовые грили <strong>Weber</strong>. Одним из важнейших изобретений<br />

отдела разработки <strong>Weber</strong> являются пластины Flavorizer®<br />

в модели Genesis® – изогнутые металлические пластины<br />

расположенные над горелками. Они защищают<br />

горелки от загрязнения и гасят вспышки пламени. Кроме<br />

того, благодаря им появляется аромат барбекю, знакомый по<br />

угольным <strong>гриля</strong>м. Соки из продуктов, попадая на разогретые<br />

пластины, образуют небольшое количество дыма, придающего<br />

еде желанный вкус настоящего барбекю. Сегодня все грили<br />

<strong>Weber</strong> оснащены пластинами Flavorizer®, поэтому не стоит<br />

волноваться, что у еды не будет аромата барбекю. На самом<br />

деле все решения, разработанные для первого Genesis®, попрежнему<br />

используются в новых моделях.<br />

ПРОСТО НАЖМИТЕ КНОПКУ<br />

Спустя 30 с лишним лет газовые грили пользуются еще<br />

большей популярностью. Многим нравится то, что можно<br />

22


1 СТИЛЬНЫЙ ДИЗАЙН<br />

Стильный классический дизайн, находящийся в<br />

гармонии с функциональностью, был в центре<br />

внимания при создании газового <strong>гриля</strong>. Надежная<br />

рама была испытана в симуляторе погодных<br />

условий, чтобы убедиться, что гриль может<br />

оставаться на улице при высокой и низкой<br />

температуре.<br />

разжечь гриль простым нажатием кнопки и не нужно<br />

хлопотать с брикетами и специальными приспособлениями.<br />

Это идеально подходит для рабочих дней, когда все равно<br />

хочется поджарить что-то на гриле и порадоваться приятному<br />

вкусу. Сегодня <strong>Weber</strong> предлагает три серии больших газовых<br />

грилей – серьезный и надежный Spirit®, модный Genesis® и<br />

роскошный Summit® – и каждая серия включает различные<br />

модели с разными функциями на любой вкус. Большие<br />

газовые грили имеют от двух до шести горелок и все способны<br />

подарить вам незабываемые моменты барбекю.<br />

2 3<br />

2 ЗАРЯЖЕННЫЕ ВКУСОМ<br />

ПЛАСТИНЫ FLAVORIZER®<br />

Патентованная система <strong>Weber</strong>, состоящая из<br />

длинных изогнутых металлических пластин,<br />

лежащих над горелками газового <strong>гриля</strong>. Они<br />

уменьшают возникновение вспышек пламени,<br />

поскольку не дают соку и жиру стекать на горелки,<br />

и при этом придают еде неповторимый вкус<br />

настоящего барбекю. Когда соки и жир попадают<br />

на эти пластины, они начинают дымиться, создавая<br />

тот самый аромат.<br />

3 ОПТИМАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА<br />

Все газовые грили <strong>Weber</strong> оснащены пластинами<br />

Flavorizer®, которые обеспечивают равномерное<br />

распределение тепла. Тепло отражается и<br />

распространяется по всему грилю – снизу и наверх,<br />

под крышку. Некоторые большие модели газовых<br />

грилей также оснащены теплоотражающими<br />

пластинами под горелками, которые способствуют<br />

дальнейшей оптимизации распределения тепла.<br />

4 УДОБНАЯ СИСТЕМА ОЧИСТКИ<br />

Чтобы не допустить возгорания жира, важно<br />

держать дно <strong>гриля</strong> в чистоте. Поэтому в газовом<br />

гриле <strong>Weber</strong> предусмотрена система очистки: жир<br />

и сок собираются со дна <strong>гриля</strong> в каплеуловитель.<br />

Его легко снимать, опорожнять и мыть.<br />

5 HOT SEAR STATION®<br />

C Hot Sear Station® добавляется дополнительная<br />

горелка и создается зона с тремя горелками,<br />

расположенными ближе друг к другу, чем<br />

другие. Эта зона может нагреваться значительно<br />

быстрее, чем другие. Если положить продукты<br />

на решетку и дать им поджариться в течение<br />

1–4 минут, белки и сахар в продуктах создадут<br />

гораздо более интенсивный вкус и цвет. Так что<br />

быстрое обжаривание имеет значение не только<br />

для внешнего вида, но и для вкуса.<br />

5<br />

23


weber.com<br />

4 ПОРЦИИ<br />

ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />

750 г мякоти баранины (лопатка или корейка)<br />

• 2 зубчика чеснока • 235 мл натурального<br />

необезжиренного йогурта • 120 мл оливкового масла<br />

первого отжима • 2 чайных ложки хлопьев перца чили<br />

• 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка свежемолотого<br />

черного перца • 8 спелых помидоров-сливок или<br />

небольших круглых помидоров • 6 красных сладких<br />

перцев • 6 зеленых сладких перцев • 4 луковицы<br />

• 4 питы • 2 столовых ложки сумаха (не обязательно)<br />

ОБОРУДОВАНИЕ: Шампуры<br />

НА КУХНЕ:<br />

1 Нарежьте мясо на кубики примерно 2 см.<br />

2 Очистите и раздавите чеснок. Смешайте в миске с йогуртом,<br />

оливковым маслом, хлопьями перца и черным перцем.<br />

3 Добавьте баранину в йогуртовую смесь и перемешайте,<br />

чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте миску<br />

и поставьте мариноваться в холодильник на 6 часов,<br />

перемешав один-два раза за это время.<br />

4 Когда мясо замаринуется, извлеките его из маринада.<br />

Вылейте маринад.<br />

5 Вымойте помидоры и перцы и удалите семена и<br />

черенки. Нарежьте перцы на квадратики по 2 см.<br />

Очистите лук и нарежьте на квадратики.<br />

6 Нанизать продукты на шампуры в следующем порядке:<br />

красный перец, лук, мясо, помидор, зеленый перец.<br />

Повторяйте до конца шампура.<br />

ГРИЛЬ:<br />

1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом<br />

жаре – примерно 200 °C.<br />

2 Когда гриль разогреется, смажьте решетку маслом и<br />

выложите шампуры на разогретую решетку. Закройте<br />

крышку и периодически переворачивайте шашлык.<br />

Готовьте, пока кожица овощей не поджарится и не<br />

начнет пузыриться, а баранина не подрумянится и не<br />

дойдет до желаемой степени прожарки. Чтобы мясо<br />

полностью прожарилось, требуется 8–12 минут.<br />

3 Снимите шампуры с <strong>гриля</strong>. Снимите мясо и овощи<br />

с шампуров и выложите на сервировочное блюдо.<br />

Равномерно распределите овощи. Подавайте<br />

немедленно с питой, посыпав сумахом.<br />

24


С ОВОЩАМИ<br />

4 ПОРЦИИ<br />

ИНГРЕДИЕНТЫ:<br />

1 курица целиком, 1½ кг • соль • перец<br />

ОВОЩИ:<br />

1 красная луковица • 1 зубчик чеснока •<br />

½ маленькой тыквы • ¼ корня сельдерея •<br />

2 картофелины • растительное масло • соль •<br />

перец • 3 веточки розмарина<br />

ОБОРУДОВАНИЕ: Ростер для запекания птицы<br />

НА КУХНЕ:<br />

1 Вымойте и обсушите цыпленка, натрите солью с перцем.<br />

2 Очистите луковицу и разрежьте пополам. Нарежьте каждую<br />

половину полукольцами. Очистите и порубите чеснок. Очистите<br />

тыкву, корень сельдерея и картофель от кожуры и порежьте на<br />

крупные кубики Обваляйте их в растительном масле, соли и<br />

перце. Вымойте розмарин, крупно порубите и добавьте в овощи.<br />

3 Выложите овощи в основание ростера для запекания птицы<br />

и налейте белое вино в стакан. Насадите цыпленка на стакан,<br />

чтобы он опирался на овощи. Не забудьте закрыть отверстие в<br />

шейке цыпленка, чтобы через него не испарялось вино.<br />

ГРИЛЬ:<br />

1 Подготовьте гриль для приготовления на непрямом жаре –<br />

примерно 180 °C<br />

2 Поместите ростер с цыпленком в центр решетки, закройте<br />

крышку и запекайте в течение 1 часа. Проверьте температуру<br />

внутри цыпленка: он будет готов по достижении 75 °C.<br />

3 Оставьте цыпленка на 15 минут, прежде чем нарезать, и<br />

подавайте вместе с овощами.<br />

25


Q ® ЭТО НЕ<br />

ПРОСТО ГРИЛЬ?<br />

В 2004 году компания <strong>Weber</strong> решила создать новую форму газового <strong>гриля</strong>,<br />

поскольку возникла потребность в более портативной и гибкой газовой<br />

серии. Никто не мог предугадать, что она станет самой популярной<br />

серией газовых грилей <strong>Weber</strong>. Так в чем же особенность оригинальной<br />

серии <strong>Weber</strong>® Q®?<br />

Текст: Anne J. Thomsen i Фото: <strong>Weber</strong>-Stephen Products<br />

Представьте, что вы можете создать газовый гриль, который<br />

будет удобно брать с собой! Это было основной идеей <strong>Weber</strong><br />

в начале нового тысячелетия, и инженеры конструкторского<br />

отдела решили проверить, могут ли они разработать<br />

абсолютно новую форму газового <strong>гриля</strong>. Они хотели создать<br />

серию, которая привлечет более разнообразную группу<br />

потребителей – от жителей квартир с балконами и любителей<br />

брать с собой гриль во все путешествия до владельцев домов,<br />

которые хотят газовый гриль попроще. В 2004 году была<br />

запущена новая серия газовых грилей под названием <strong>Weber</strong>®<br />

Q®. Сегодня это самая продаваемая серия газовых грилей<br />

<strong>Weber</strong>.<br />

Q® ДЛЯ ВСЕХ ПОТРЕБНОСТЕЙ<br />

Первая модель <strong>Weber</strong>® Q® соответствует сегодняшней средней<br />

модели, <strong>Weber</strong>® Q®2000. В 2004 году целью было создание<br />

по-настоящему портативного газового <strong>гриля</strong> – небольшого,<br />

легкого и компактного. С тех пор серия пополнилась семью<br />

1<br />

другими моделями, две из которых электрические. В серии<br />

предлагаются модели от небольшого <strong>Weber</strong>® Q®1000, который<br />

можно взять с собой на природу, до большого <strong>Weber</strong>® Q® 3200,<br />

который лучше всего будет смотреться на патио. Все грили<br />

основаны на одном принципе, но различаются по размеру,<br />

высоте крышки, встроенным функциям и т. д. Например,<br />

некоторые оснащены удобными боковыми столиками, которые<br />

могут складываться при переноске <strong>гриля</strong>. Модели большего<br />

размера оснащаются тележкой, а для самых маленьких грилей<br />

можно приобрести специальные стойки. Кроме того, даже<br />

если небольшие модели предназначены для использования<br />

с одноразовыми газовыми баллонами, для ежедневного<br />

использования их можно подсоединять к большим газовым<br />

баллонам через газовый шланг с регулятором давления.<br />

НЕПРЯМОЙ ЖАР НА Q®<br />

Все модели легко разжигаются нажатием кнопки. После<br />

этого нужно всего лишь подождать, пока нагреется чугунная<br />

решетка, и вы готовы к действиям! В зависимости от модели,<br />

горелки управляются одной или двумя ручками, а температура<br />

легко настраивается регулятором. Модели меньшего размера<br />

имеют одну горелку, а самая большая модель оснащена двумя.<br />

Тем не менее сохраняется возможность использовать<br />

непрямой метод приготовления. На больших<br />

моделях можно отключить внутреннюю горелку,<br />

а на меньших моделях можно уменьшить нагрев<br />

и положить мясо на решетку для запекания,<br />

которая устанавливается поверх основной<br />

решетки для приготовления.<br />

ДИЗАЙН, ЗАДАЮЩИЙ НОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ<br />

Как и дизайн сферического <strong>гриля</strong>, который в<br />

свое время впервые представил Джордж Стивен,<br />

основатель <strong>Weber</strong>, дизайн <strong>Weber</strong>® Q®тоже сразу<br />

привлек большое внимание. Он сильно отличался<br />

26


1 АЛЮМИНИЕВАЯ КРЫШКА И ОСНОВАНИЕ<br />

Крышка и основание на всех моделях <strong>Weber</strong>®<br />

Q® изготовлены из закаленного алюминия. Это<br />

относительно легкий материал, поэтому гриль<br />

легко перемещать. Закаленный алюминий также<br />

является жаропрочным, серия <strong>Weber</strong>® Q®, как и<br />

все остальные грили <strong>Weber</strong>, прошла испытания в<br />

симуляторе погодных условий практически при<br />

любой погоде.<br />

2 НАДЕЖНАЯ СТОЙКА И ТЕЛЕЖКА<br />

Самые большие модели <strong>Weber</strong>® Q® установлены<br />

на стабильную стационарную тележку, а для<br />

моделей меньшего размера предлагаются стойки.<br />

Они обеспечивают идеальную рабочую высоту и<br />

позволяют превратить небольшой «отпускной» Q®<br />

в фантастический стационарный гриль. Тележка<br />

оснащена практичными колесами (как и некоторые<br />

стойки), и перемещение <strong>гриля</strong> по двору не составит<br />

никакого труда.<br />

2<br />

3 МАССИВНАЯ ЧУГУННАЯ РЕШЕТКА<br />

Грили <strong>Weber</strong>® Q® оснащены чугунной решеткой из<br />

двух частей. На ней исключительно удобно готовить,<br />

и к тому же она способствует равномерному<br />

распределению тепла по грилю. Решетка изготовлена<br />

из чугуна и покрыта фарфоровой эмалью для<br />

упрощения очистки и увеличения срока службы.<br />

3<br />

4<br />

4 ВСТРОЕННЫЕ ПЛАСТИНЫ FLAVORIZER®<br />

Несмотря на то что дизайн <strong>Weber</strong>® Q® отличается<br />

от других серий газовых грилей <strong>Weber</strong>, он попрежнему<br />

основан на тех же принципах, в том числе<br />

в отношении пластин Flavorizer®. В моделях <strong>Weber</strong>®<br />

Q® они просто встроены в чугунную решетку в<br />

виде «кольца», расположенного чуть ниже канавок<br />

решетки. Его функция аналогична традиционным<br />

пластинам Flavorizer®. Кольцо защищает горелку<br />

или горелки от капающего жира и обеспечивает<br />

вкус барбекю, когда соки и жир превращаются в<br />

дым, попадая на Flavorizer®.<br />

от привычных газовых грилей – массивных американских<br />

агрегатов, размер которых позволяет накормить всю округу.<br />

Удостоенный наград дизайн серии <strong>Weber</strong>® Q® и сегодня<br />

является одной из ее уникальных характеристик. Он не только<br />

современный, легкий и новаторский, но и обеспечивает<br />

большую гибкость и портативность, и гриль хорошо смотрится<br />

на любом патио или балконе, не занимая при этом много<br />

места. В 2004 году развитие газовых грилей получило новое<br />

направление – для тех, кто хочет готовить на гриле в любом<br />

месте и в любое время.<br />

27


Высшая лига<br />

МАСТЕРОВ ГРИЛЯ<br />

В крупнейшей в мире сети кулинарных школ, <strong>Weber</strong>® Grill Academy, все пропитано<br />

духом увлеченности барбекю. Здесь шеф-повара <strong>Weber</strong> ежедневно делятся своими<br />

лучшими рецептами и секретами создания гастрономических шедевров на<br />

гриле <strong>Weber</strong>.<br />

Текст Анне Й. Томсен i Фото Клаус Пойкерт<br />

Барбекю – это больше, чем восхитительный аромат и вкус. Это<br />

маленькая жизнь, когда семья и близкие друзья собираются<br />

у <strong>гриля</strong>, наслаждаясь хорошей компанией и великолепным<br />

вкусом еды. Сегодня интерес к новым приемам и секретам<br />

гриллинга велик как никогда, и именно поэтому компания<br />

<strong>Weber</strong> в 2003 году открыла свою первую Академию <strong>гриля</strong>.<br />

«Цель Академии <strong>гриля</strong> – обучать и развлекать людей. Мы хотим<br />

дать им необходимые знания, чтобы они могли использовать<br />

все возможности своего <strong>гриля</strong>. Вечер в Академии <strong>гриля</strong> –<br />

это не просто вечер. Это источник вдохновения, где гости<br />

могут освоить новые приемы и маленькие хитрости, которые<br />

они применят, устраивая барбекю у себя дома», – говори Ян<br />

Редекер, менеджер <strong>Weber</strong>® Grill Academy в Европе, на Ближнем<br />

Востоке и в Африке (ЕМЕА).<br />

так далее – в зависимости от того, какие курсы вы выберете.<br />

И самое важное: вы будете работать на <strong>гриля</strong>х.<br />

«Главное, чтобы у людей было хорошее настроение и чтобы<br />

они уверенно воспринимали гриль как кухонный инструмент –<br />

точно так же, как домашнюю плиту или духовку. Поэтому для<br />

нас важно, чтобы вы начали пользоваться грилем и узнали это<br />

прекрасное чувство, когда все получается. Чтобы вы знали,<br />

что сможете повторить это дома», – поясняет Ян и добавляет:<br />

«Безусловно, наши шеф-повара всегда рядом, чтобы помочь вам<br />

и поделиться своими секретами. Поэтому вы можете задавать<br />

любые вопросы, какие пожелаете, и вы поразитесь, сколько<br />

восхитительных блюд можно приготовить на гриле. В этом<br />

и есть смысл <strong>Weber</strong> – раскрыть максимум возможностей».<br />

СТАНЬТЕ МАСТЕРОМ ГРИЛЯ<br />

Академия <strong>гриля</strong> предлагает различные курсы барбекю, от<br />

базовых до более сложных, а также специальные тематические<br />

курсы, посвященные копчению, американскому стилю<br />

барбекю, приготовлению овощей, рыбы и т. д. С момента<br />

своего открытия <strong>Weber</strong>® Grill Academy уже охватила всю<br />

Европу и вышла за ее пределы. За это время сотни тысяч<br />

гостей посетили наши курсы, чтобы освоить искусство <strong>гриля</strong>.<br />

«Фактически это стало частью деятельности компании уже<br />

с 1952 года. Когда Джордж Стивен изобрел сферический<br />

гриль, ему также пришлось показывать, как он работает и<br />

что он может. Поэтому демонстрации, вдохновение и хорошее<br />

настроение во время барбекю всегда были в центре того, что мы<br />

делаем, и это так же верно для Академии <strong>гриля</strong>», – говорит Ян.<br />

РАСКРОЕМ СЕКРЕТЫ<br />

На курсах вы узнаете всё – как проще всего разжигать гриль,<br />

как готовить с использованием прямого и непрямого методов,<br />

как коптить, как приготовить обед из трех блюд, гарниры и<br />

WEBER® GRILL ACADEMY<br />

ИСТОРИЯ: Компания <strong>Weber</strong> открыла свою первую школу<br />

<strong>гриля</strong> в 2003 году и назвала ее <strong>Weber</strong>® Grill Academy.<br />

Сегодня по всему миру действует свыше 50 школ, и<br />

постоянно открываются новые.<br />

ЧТО: Вы можете пройти различные курсы с шеф-поварами<br />

<strong>Weber</strong> и узнать о гриллинге буквально всё.<br />

КУРСЫ: Существуют курсы как для новичков, так и для<br />

более опытных любителей барбекю. Загляните в мир<br />

Академии <strong>гриля</strong> на weber.com и запииштесь на курс,<br />

который превратит вас в настоящего Мастера <strong>гриля</strong>.<br />

28


В ПРОШЛОМ ГОДУ В WEBER® GRILL ACADEMY<br />

БЫЛО ИСПОЛЬЗОВАНО ...<br />

2 000 000<br />

БРИКЕТОВ<br />

48<br />

ТОНН МЯСА<br />

72 000<br />

КУБИКОВ ДЛЯ<br />

РОЗЖИГА<br />

50 000<br />

КУРИЦ<br />

18<br />

ТОНН РЫБЫ<br />

29


ГОВЯД И НА<br />

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ –<br />

СТЕЙК<br />

Антрекот, медальоны, бифштекс на косточке.<br />

Рибай, портерхаус или просто СТЕЙК. Какой бы<br />

вы отруб ни предпочитали, здесь вы найдете<br />

совет, как приготовить идеальный стейк.<br />

Текст: Anne J. Thomsenn i Фото: Søren Gammelmark<br />

Не соглашайтесь на куски мяса, напоминающие<br />

отбитый шницель. Правильный стейк должен<br />

иметь определенную толщину, чтобы<br />

сохранить сочность. Стандартное правило<br />

– покупайте стейки толщиной как минимум<br />

3 сантиметра.<br />

Говядина должна быть выдержанной<br />

в специальных условиях от двух до<br />

четырех недель, прежде чем она будет<br />

готова к нарезке на стейки или другие<br />

отрубы. Выдерживание обогащает вкус и<br />

обеспечивает максимальную нежность мяса.<br />

При покупке стейки должны быть темнокрасного<br />

цвета – это означает, что они<br />

свежие и готовы к употреблению.<br />

Используйте решетку SEAR GRATE из чугуна,<br />

чтобы добиться идеального узора на стейке.<br />

Он не только привлекательно выглядит на<br />

тарелке, но усиливает вкус и аромат.<br />

Чтобы получить идеальный стейк на гриле,<br />

используйте термометр. Температура внутри<br />

куска должна быть 65–68 °C для прожарки<br />

well done, 60–65 °C для medium и 55–60 °C<br />

для прожарки rare.<br />

Всегда ищите стейки с хорошей полоской<br />

жира с краю. Она должна быть белоснежной<br />

(не желтоватой!) и не слишком толстой.<br />

Прежде чем положить стейк на гриль, можно<br />

сделать несколько надрезов по краю, чтобы<br />

кусок не выгибался при жарке.<br />

Мраморность означает больше вкуса и более<br />

сочный стейк. Мраморностью мы называем<br />

прожилки жира по всему куску.<br />

30


КАК ПРИГОТОВИТЬ<br />

ИДЕАЛЬНЫЙ<br />

На самом деле приготовить идеальный стейк<br />

не так уж и сложно. Но если относиться к этому<br />

несерьезно, можно испортить хороший кусок мяса,<br />

сделав его сухим, жестким и невкусным. Это не<br />

понравится ни вам самим, ни вашим гостям. Шесть<br />

шагов для стабильно хороших стейков:<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

5<br />

Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут<br />

до приготовления.<br />

Промокните мясо бумажный полотенцем.<br />

Приправьте солью и перцем и оставьте еще на<br />

5–10 минут.<br />

Подготовьте гриль для приготовления на<br />

прямом жаре. Убедитесь, что решетка как<br />

следует разогрелась, прежде чем выкладывать<br />

на нее мясо.<br />

Готовьте стейк по 1 минуте на сантиметр<br />

толщины с каждой стороны, т. е. если толщина<br />

куска 3 см, по 3 минуты с каждой стороны. Так<br />

вы получите стейк прожарки medium.<br />

6<br />

Снимите стейк с <strong>гриля</strong> и дайте ему «отдохнуть»<br />

на доске столько же, сколько вы его жарили.<br />

Приправьте солью и перцем, а затем подавайте<br />

к столу.<br />

31


УГОЛЬНЫЕ<br />

В ДВИЖЕНИИ!<br />

GO-ANYWHERE®<br />

уголь<br />

41 x 25 см<br />

Благодаря компактной конструкции<br />

Go-Anywhere® без проблем<br />

помещается в багажник<br />

автомобиля, а что может быть<br />

лучше барбекю на природе!<br />

Подходит для приготовления<br />

на прямом и непрямом жаре.<br />

РОСКОШНЫЙ<br />

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ<br />

Удобство, практичность и простота<br />

использования Performer® Deluxe GBS®<br />

превращают любое барбекю в чистое<br />

удовольствие!<br />

• Складные ножки позволяют<br />

установить гриль, чтобы<br />

не обжечь поверхность, на<br />

которой он стоит, а также<br />

фиксируют крышку для удобства<br />

транспортировки<br />

• Решетка с трехслойным покрытием<br />

SMOKEY JOE® PREMIUM<br />

УГОЛЬ 37 см<br />

Стильный, удобный,<br />

качественный – младший брат в<br />

семействе угольных грилей <strong>Weber</strong>.<br />

Smokey Joe® Premium станет<br />

вашим идеальным спутником в<br />

поездках на природу. Благодаря<br />

его функциональности и<br />

исключительной портативности<br />

барбекю на природе станет<br />

проще, чем когда-либо.<br />

• Tuck-N-Carry®фиксирует крышку<br />

для удобства транспортировки,<br />

а также опускается и<br />

используется как держатель<br />

для крышки<br />

• Решетка с трехслойным<br />

покрытием<br />

weber.com<br />

PERFORMER® DELUXE GBS®<br />

УГОЛЬ 57 см<br />

Отличные результаты с непревзойденным удобством: Performer® Deluxe<br />

GBS® – яркая звезда среди угольных грилей. Газовый поджиг позволяет<br />

легко и быстро разжечь брикеты без специальных приспособлений.<br />

• Решетка с тройным покрытием на петлях Gourmet BBQ System<br />

• Вместительная емкость CharBin позволяет хранить брикеты в любую<br />

погоду<br />

• Съемный таймер с ЖК-дисплеем с подсветкой помогает контролировать<br />

время в процессе приготовления<br />

С ДЫМКОМ<br />

SMOKEY MOUNTAIN COOKER<br />

УГОЛЬ 47 см<br />

Придайте восхитительные ароматы<br />

своим блюдам в коптильне от<br />

<strong>Weber</strong> – Smokey Mountain Cooker<br />

47 см не перепутаешь ни с чем. Она<br />

предназначена для медленного<br />

приготовления мяса, птицы и рыбы.<br />

Конструкция и встроенный поддон для<br />

воды позволяют поддерживать низкую<br />

температуру, идеальную для копчения.<br />

• Встроенный поддон для воды<br />

поддерживает температуру<br />

стабильно низкой<br />

• Встроенный в крышку термометр,<br />

а также дополнительное отверстие<br />

для выносного щупа термометра,<br />

прикрытое силиконовым колпачком<br />

• Две решетки с трехслойным<br />

покрытием<br />

32


ОРИГИНАЛ<br />

Идеальное начало ваших<br />

приключений в мире<br />

барбекю!<br />

ORIGINAL KETTLE<br />

УГОЛЬ 57 см<br />

Original Kettle 57 см – это современная<br />

версия самого первого сферического <strong>гриля</strong>,<br />

который основатель <strong>Weber</strong> Джордж Стивен<br />

представил миру. Он подходит для всех<br />

ситуаций и методов приготовления, а по<br />

сравнению с версиями меньшего размера<br />

он имеет удобную систему очистки One-<br />

Touch – одно движение, и пепел попадает<br />

в поддон.<br />

• Решетка с трехслойным покрытием<br />

• Два разделителя для угля, чтобы<br />

брикеты оставались на месте<br />

• Система очистки One-Touch® из<br />

алюминированной стали<br />

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ<br />

ОСОБЕННОСТИ<br />

УГОЛЬНЫХ<br />

ГРИЛЕЙ<br />

• Жаропрочные и устойчивые к<br />

коррозии крышка и котел <strong>гриля</strong>,<br />

покрытые фарфоровой эмалью для<br />

максимальной надежности.<br />

• Устойчивые к атмосферным явлениям<br />

ручки.<br />

• Нержавеющие алюминиевые<br />

вентиляционные заслонки в крышке,<br />

обеспечивающие нужный поток воздуха.<br />

• Система очистки One-Touch® из<br />

нержавеющей стали и чашейзолосборником<br />

(на моделях<br />

Master-Touch®, Original Kettle<br />

Premium и всех моделях Performer®)<br />

• Система очистки One-Touch® из<br />

алюминированной стали (на моделях<br />

Original Kettle)<br />

• Термометр, встроенный в крышку<br />

(Master-Touch®, Original Kettle Premium,<br />

Original Kettle , все модели Performer®)<br />

Наступили выходные, скоро должны прийти гости, и меню уже<br />

спланировано. У вас есть время обдумать все детали, разжечь<br />

угольный гриль, вдохнуть запах, послушать потрескивание горящих<br />

брикетов и полностью погрузиться в атмосферу барбекю.<br />

В этом вся философия угольного <strong>гриля</strong>.<br />

MASTER-TOUCH ® GBS ®<br />

УГОЛЬ<br />

57 см<br />

Представляем жемчужину среди угольных грилей! Максимум<br />

разнообразия и великолепия барбекю с единственным в своем<br />

роде Master-Touch®. Гриль имеет множество важных элементов,<br />

включая решетку Gourmet BBQ System. Безусловный выбор<br />

для любого фаната барбекю.<br />

УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ<br />

10<br />

ЛЕТ<br />

ГАРАНТИЙНАЯ<br />

ПРОГРАММА<br />

• Решетка с трехслойным покрытием Gourmet BBQ System<br />

для использования с аксессуарами GBS®<br />

• Два лотка для угля Char-Basket позволяют легко переключаться<br />

с одного метода приготовления на гриле на другой<br />

• Система очистки One-Touch® из нержавеющей стали<br />

• Съемная закрытая чаша для сбора пепла, которую легко<br />

очистить<br />

• Держатель для крышки Tuck-Away надежно удерживает<br />

крышку, пока вы проверяете готовность продуктов<br />

33


ГАЗОВЫЕ<br />

SUMMIT® E-670 GBS®<br />

ГАЗ 69 x 49 см<br />

Верх совершенства в мире барбекю, Summit® E-670<br />

GBS®, с шестью основными горелками и множеством<br />

технологичных элементов. Он достаточно большой, чтобы<br />

накормить целую компанию, и обладает всеми функциями,<br />

о которых можно только мечтать!<br />

• Шесть основных газовых горелок из нержавеющей стали<br />

• Решетка GBS® из нержавеющей стали для использования<br />

с аксессуарами GBS®<br />

• Дополнительная горелка Sear Station® создает зону<br />

ультрасильного жара - для идеальных стейков<br />

• Фонарь для ручки Grill-Out<br />

• Ручки управления с подсветкой<br />

• Встроенный контейнер для копчения с отдельной горелкой<br />

• Съемный вертел с электрическим приводом<br />

• Инфракрасная горелка<br />

SUMMIT® S-470 GBS®<br />

ГАЗ 69 x 49 см<br />

Четыре мощные горелки и впечатляющий<br />

набор опций позволят вам готовить<br />

невероятные блюда и получать максимум<br />

удовольствия от приготовления на свежем<br />

воздухе! Summit® S-470 GBS® предлагает<br />

массу возможностей и привносит ощущение<br />

роскоши в ваши барбекю.<br />

ЛУЧШИЙ<br />

• Решетка GBS® из нержавеющей стали<br />

• Фонарь для ручки Grill-Out<br />

• Ручки управления с подсветкой<br />

• Встроенный контейнер для копчения с<br />

отдельной горелкой<br />

• Съемный вертел с электрическим приводом<br />

• Инфракрасная горелка<br />

Также<br />

черного<br />

цвета<br />

GENESIS E-330<br />

ГАЗ 66 x 50 см<br />

Представьте себе максимальную мощность, три основные горелки,<br />

классический дизайн, удобную боковую горелку и дополнительный<br />

бонус в виде Sear Station®. Вы получите Genesis® E-330 и будете на<br />

шаг ближе к тому, чтобы стать настоящим Мастером <strong>гриля</strong>.<br />

• Три мощные горелки из нержавеющей стали и чугунные решетки,<br />

покрытые фарфоровой эмалью<br />

• Дополнительная горелка Sear Station® - ультрасильный жар для<br />

идеальных стейков<br />

• Дополнительная решетка для подогрева<br />

• Боковая горелка с защитной крышкой<br />

ЛЕГЕНДА<br />

СРЕДИ<br />

ГАЗОВЫХ<br />

ГРИЛЕЙ!<br />

Качество,<br />

функциональность<br />

и классический<br />

дизайн.<br />

GENESIS S-330 GBS®<br />

ГАЗ<br />

66 x 50 см<br />

Познакомьтесь с флагманом семейства Genesis® – моделью Genesis®<br />

S-330 GBS®. Три мощные горелки и множество дополнительных<br />

элементов, таких как решетка GBS®, боковая горелка и мощная Sear<br />

Station®, гарантируют вам восторг от приготовления на гриле.<br />

• То же, что у Genesis® E-330<br />

• Решетка GBS® из нержавещей стали для использования с<br />

аксессуарами GBS®<br />

34


С РЕШЕТКОЙ GBS®<br />

weber.com<br />

SPIRIT PREMIUM® S-320 GBS®<br />

ГАЗ 60 x 44 см<br />

Вершина линейки Spirit® от <strong>Weber</strong>,<br />

Spirit® Premium S-320 GBS®,<br />

имеет множество функций для<br />

разнообразных задач гриллинга.<br />

Попробуйте барбекю в стиле<br />

премиум!<br />

ОСОБЕННОСТИ<br />

ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ<br />

• Крышка со встроенным термометром<br />

из нержавеющей стали / покрытая<br />

фарфоровой эмалью<br />

• Горелки из нержавеющей стали<br />

• Пластины Flavorizer® из нержавеющей<br />

стали / покрытые фарфоровой эмалью<br />

• Решетка GBS® из нержавеющей<br />

стали<br />

• Экран, позволяющий спрятать<br />

большие газовые баллоны<br />

(до 13 кг)<br />

ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ<br />

ГАЗОВЫЕ<br />

10<br />

ЛЕТ<br />

ГАРАНТИЙНАЯ<br />

ПРОГРАММА<br />

Вы в спешке приходите домой с работы. Дети голодны, времени мало, но вы не хотите<br />

кормить их чем попало. Газовый гриль разжигается одним нажатием кнопки, и скоро<br />

отменный ужин готов – с чудесной атмосферой и великолепным вкусом, присущими<br />

барбекю. С газовыми <strong>гриля</strong>ми <strong>Weber</strong> это так просто.<br />

С РЕШЕТКОЙ GBS®<br />

SPIRIT ® ORIGINAL<br />

E-320 GBS ®<br />

Также доступен<br />

в версии без<br />

GBS © и с двумя<br />

горелками<br />

ГАЗ<br />

60 x 44 см<br />

Надежный газовый гриль с тремя горелками,<br />

дополненный боковой горелкой и решетками Gourmet<br />

BBQ System® для использования с аксессуарами GBS®.<br />

За дверцей на передней панели можно хранить<br />

приборы и инструменты. В целом, это идеальный<br />

семейный гриль – эффективный, надежный и простой<br />

в использовании.<br />

• Чугунные решетки GBS®, покрытые фарфоровой<br />

эмалью, для использования с аксессуарами GBS®<br />

• Решетка для подогрева, где можно разогревать<br />

продукты без подгорания<br />

• Шесть крючков помогут держать необходимые<br />

инструменты под рукой<br />

• Боковая горелка с защитной крышкой<br />

35


WEBER ® Q ®<br />

WEBER® Q®1200 STAND<br />

ГАЗ 43 x 32 см<br />

Это мобильный гриль идеально<br />

подходит для поездок на выходные.<br />

Он оснащен дополнительными<br />

элементами, такими как складные<br />

боковые столики и легкая<br />

разборная стойка, которую можно<br />

без затруднений транспортировать<br />

и устанавливать в любом месте.<br />

• Совместим с одноразовыми<br />

газовыми баллонами <strong>Weber</strong>,<br />

но также может использоваться<br />

с большими газовыми баллонами<br />

с помощью адаптера<br />

• Стойка с экраном с<br />

логотипом <strong>Weber</strong>®<br />

WEBER® Q®2200 STAND<br />

ГАЗ 55 x 39 см<br />

Популярный газовый гриль, идеально подходящий для ежедневного<br />

использования дома, но также достаточно практичный и компактный,<br />

чтобы взять его с собой на охоту, рыбалку или просто на пикник.<br />

Прочные складные столики, складная стойка оптимальной высоты и<br />

практичный термометр для полного контроля.<br />

• Массивная решетка из чугуна, покрытая фарфоровой эмалью<br />

• Стойка с экраном с логотипом <strong>Weber</strong>®<br />

В САМЫЙ РАЗ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК<br />

WEBER® Q®1200<br />

ГАЗ 43 x 32 см<br />

Эта элегантная модель со складными столиками и встроенным<br />

термометром станет вашим верным помощником в любой поездке<br />

на природу. Когда столики не используются, их можно сложить,<br />

чтобы гриль занимал меньше места.<br />

• Совместим с одноразовыми газовыми баллонами <strong>Weber</strong>, но также<br />

может использоваться с большими газовыми баллонами<br />

с помощью адаптера<br />

WEBER® Q®1400<br />

ЭЛЕКТРО<br />

43 x 32 см<br />

Небольшой стильный электрический<br />

гриль предлагает решение там, где нельзя<br />

использовать газ или уголь, и идеально<br />

подходит для приготовления стейков и<br />

бургеров на прямом жаре. Компактный,<br />

надежный и мощный - это лучший выбор<br />

для жителей мегаполиса!<br />

• Массивная чугунная решетка, покрытая<br />

фарфоровой эмалью<br />

• Надежный нагревательный элемент 2.2 кВт<br />

• Бесступенчатая регулировка температуры<br />

Цвет:<br />

ЭЛЕКТРО!<br />

WEBER® Q®2400<br />

ЭЛЕКТРО 55 x 39 см<br />

Насладитесь настоящим вкусом<br />

барбекю с самым большим<br />

электрическим грилем <strong>Weber</strong>.<br />

Его размер идеально подходит для<br />

балкона или сада и позволяет легко<br />

накормить семью из четырех человек.<br />

Это идеальный выбор для мест,<br />

где не разрешено использование<br />

газа и угля. Просто подключите к<br />

розетке – и вперед!<br />

• Массивная чугунная решетка,<br />

покрытая фарфоровой<br />

эмалью<br />

• Надежный нагревательный<br />

элемент 2.2 кВт<br />

ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ЧУДО<br />

– гриллинг без границ! С <strong>Weber</strong><br />

Q®1400 вам не придется отказываться<br />

от барбекю, если использование газа<br />

и угля невозможно!<br />

36


ОСОБЕННОСТИ<br />

WEBER Q ®<br />

weber.com<br />

• Крышка и корпус из литого алюминия<br />

на каркасе из армированного нейлона.<br />

Некоторые варианты оснащены<br />

встроенными ручками для переноски<br />

и двумя складными столиками<br />

• Горелка из нержавеющей стали<br />

• Электронный поджиг и<br />

бесступенчатое регулирование<br />

горелки<br />

• Массивная чугунная решетка, покрытая<br />

фарфоровой эмалью, и съемный<br />

поддон для жира для легкой очистки<br />

• Внушительное пространство под<br />

крышкой и встроенный термометр<br />

(кроме Q®1000)<br />

WEBER ® Q ®<br />

– в любом месте, в любое время<br />

Солнце светит ярко и вам очень хочется выбраться на природу. Положите <strong>Weber</strong>® Q®<br />

в багажник и отправляйтесь в путь. Популярная «спортивная» серия Q® от <strong>Weber</strong> – это<br />

инновационные газовые и электрические грили с поджигом одним щелчком.<br />

В серии есть портативные грили и модели, идеально подходящие для патио.<br />

WEBER® Q®<br />

5ЛЕТ<br />

ГАРАНТИЙНАЯ<br />

ПРОГРАММА<br />

WEBER ® Q ® 3200<br />

ГАЗ 63 x 45 см<br />

Знакомьтесь – <strong>Weber</strong>® Q®3200, несомненный<br />

король современных газовых грилей. Помимо<br />

двух горелок и прочных боковых столиков, он<br />

оснащен еще и фонарем на ручке, решеткой<br />

для подогрева и имеет огромную площадь<br />

основной решетки. С ним вы можете готовить<br />

для любой компании!<br />

• Гриль установлен на основательную<br />

тележку с прочными колесами и экраном<br />

с логотипом <strong>Weber</strong>®<br />

• Массивная решетка из чугуна, покрытая<br />

фарфоровой эмалью<br />

• Дополнительная решетка для подогрева<br />

• Фонарь для ручки Grill-Out<br />

37


АКСЕССУАРЫ<br />

GBS ®<br />

1 СИСТЕМА, БОЛЬШИЕ ВОЗМОЖНОСТИ<br />

Ваш гриль открывает вам доступ в новую гастрономическую<br />

вселенную. С Gourmet BBQ System® вы можете просто<br />

менять вставки в зависимости от того, что вы готовите.<br />

Это полноценная кухня в одной системе.<br />

weber.com<br />

РЕШЕТКА SEAR GRATE ORIGINAL GBS®<br />

Обжарьте стейки или отбивные на раскаленной чугунной<br />

решетке sear grate, чтобы сохранить все соки, получить<br />

несравненный узор от решетки и аромат барбекю. Решетка<br />

обладает антипригарными свойствами и равномерно<br />

распределяет тепло по всей поверхности.<br />

СКОВОРОДА-ВОК ORIGINAL GBS®<br />

Для вкуснейших и полезных блюд азиатской кухни на гриле.<br />

Чугунный вок с покрытием из эмали обладает антипригарными<br />

свойствами и равномерно распределяет тепло для обжарки<br />

овощей и мяса, что делает его наиболее универсальным из<br />

всех аксессуаров.<br />

СКОВОРОДА ORIGINAL GBS®<br />

Готовьте изумительные блинчики, омлеты, хрустящие<br />

овощи и другие нежные продукты, которые иначе просто<br />

провалились бы через решетку. Чугунная сковорода обладает<br />

антипригарными свойствами и равномерно распределяет<br />

тепло по всей поверхности.<br />

КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ ORIGINAL GBS®<br />

Наслаждайтесь настоящими хрустящими итальянскими<br />

пиццами – с пылу с жару прямо с <strong>гриля</strong>! Камень из<br />

кордиерита равномерно разогревается до высокой<br />

температуры, поэтому пицца готовится очень быстро и<br />

остается хрустящей.<br />

РОСТЕР ДЛЯ ПТИЦЫ<br />

ORIGINAL GBS®<br />

Курица целиком на гриле – это<br />

классика! Встроенная емкость<br />

поддерживает необходимую<br />

влажность и обогащает мясо<br />

ароматом. В основании ростера<br />

есть достаточно места для<br />

запекания овощей вокруг птицы.<br />

Отверстия обеспечивают свободную<br />

циркуляцию горячего воздуха, а также<br />

отводят лишний жир.<br />

38


АКСЕССУАРЫ<br />

weber.com<br />

Барбекю – это не только колбаски и стейки. На гриле <strong>Weber</strong> можно приготовить<br />

все, что пожелаете, а правильно подобранные аксессуары откроют вам дверь<br />

в новую вселенную. Посмотрите на <strong>Weber</strong> Gourmet BBQ System и другие<br />

полезные вещи. Весь ассортимент аксессуаров вы найдете на weber.com.<br />

ПОДСТАВКА ДЛЯ РОСТБИФА И<br />

РЕБРЫШЕК ORIGINAL<br />

Конструкция подставки для ростбифа и<br />

ребрышек <strong>Weber</strong>® Original позволяет<br />

использовать подставку с обеих сторон,<br />

т. е. запекать большие куски мяса на одной<br />

стороне, а ребрышки – на другой.<br />

ЦИФРОВОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER®<br />

Цифровой термометр с поворотной головкой,<br />

позволяющей считывать данные под любым углом,<br />

стальным щупом и мягкими кнопками. Цифровой<br />

термометр <strong>Weber</strong>® Original показывает точную<br />

температуру менее чем за 5 секунд.<br />

ОВОЩИ НА<br />

ГРИЛЕ<br />

СЕТКА ДЛЯ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ ORIGINAL<br />

Сетки для рыбы отлично подходят для приготовления целой<br />

рыбы или филе. Переворачивайте всю сетку, чтобы рыба не<br />

разваливалась и не прилипала к грилю.<br />

ЦИФРОВОЙ БЕСПРОВОДНОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER®<br />

Внутренняя температура – ключ к достижению идеально<br />

нежного мяса на гриле. Этот невероятно удобный термометр<br />

действует в диапазоне 75 м и сигналом проинформирует вас<br />

о достижении желаемой температуры.<br />

КНИГА О<br />

БАРБЕКЮ<br />

НОМЕР 1!<br />

WEBER® ФИЛОСОФИЯ ГРИЛЯ<br />

Станьте настоящим Мастером <strong>гриля</strong> за 320 страниц!<br />

«Философия <strong>гриля</strong>» от <strong>Weber</strong>® содержит все советы<br />

и уловки, необходимые для овладения мастерством<br />

гриллинга, и, конечно, массу рецептов для газовых,<br />

электрических и угольных грилей.<br />

ПРОТИВЕНЬ GENESIS®<br />

От бекона, колбасок и яичницы до овощей и блинчиков –<br />

чугунный противень с фарфоровой эмалью сделает ваш гриль<br />

еще более универсальным. Одна сторона противня гладкая, а<br />

вторая – ребристая, как сковорода-гриль.<br />

39


КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ<br />

WEBER.COM<br />

ЭТО...<br />

множество рецептов, обучающих видео, каталог<br />

продукции, сообщества в соцсетях, <strong>Weber</strong>® Grill<br />

Academy, советы от профессионалов <strong>Weber</strong><br />

РЕЦЕПТЫ<br />

ОБУЧАЮЩИЕ ВИДЕО<br />

WEBER® GRILL ACADEMY

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!