Великий Пост и Пасха 2016
15.12.2016 • Views
Embed Report

Великий Пост и Пасха 2016

ePAPER READ
DOWNLOAD ePAPER
272727

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.

Start now

№3 (003) МАРТ <strong>2016</strong><br />

стр. 56<br />

стр. 8<br />

стр. 18<br />

стр. 38<br />

ISSN 2218-7812<br />

стр. 34

5

â íîìåðå<br />

Уважаемые ч<strong>и</strong>тател<strong>и</strong>!<br />

Из поколен<strong>и</strong>я в поколен<strong>и</strong>е мы бережно<br />

хран<strong>и</strong>м сво<strong>и</strong> трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, глубоко уходящ<strong>и</strong>е<br />

корням<strong>и</strong> в язычество <strong>и</strong> православ<strong>и</strong>е.<br />

Ведь это – наша нац<strong>и</strong>ональная<br />

память, позволяющая ощут<strong>и</strong>ть связь<br />

времен <strong>и</strong> поколен<strong>и</strong>й. И пусть не каждый<br />

<strong>и</strong>з нас глубоко верующ<strong>и</strong>й человек,<br />

способный строго соблюдать <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong><br />

пост <strong>и</strong>л<strong>и</strong> часто посещать церковь, но<br />

у всех в семье есть сво<strong>и</strong> трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, связанные<br />

с вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>м<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>м<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

народным<strong>и</strong> праздн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. И уж совсем<br />

не поздно начать пр<strong>и</strong>общаться к трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ям<br />

своего народа.<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост, Сорок<strong>и</strong>, Лазарева суббота,<br />

Вербное воскресенье, Страстная<br />

неделя, Радон<strong>и</strong>ца – об <strong>и</strong>х <strong>и</strong>стор<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях ч<strong>и</strong>тайте на стран<strong>и</strong>цах<br />

нашего журнала.<br />

И, конечно же, отмечаемая всем<strong>и</strong> повсеместно<br />

<strong>Пасха</strong> – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з самых люб<strong>и</strong>мых<br />

праздн<strong>и</strong>ков русского народа. Как<br />

украс<strong>и</strong>ть дом к этому праздн<strong>и</strong>ку? Что<br />

пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть? Как покрас<strong>и</strong>ть яйца?<br />

Как<strong>и</strong>м<strong>и</strong> блюдам<strong>и</strong> порадовать домочадцев?<br />

Что подар<strong>и</strong>ть бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м? На эт<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

друг<strong>и</strong>е вопросы вы найдете ответы в<br />

нашем выпуске.<br />

Мы продолжаем отмечать хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е<br />

праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, которым уже не<br />

одна сотня лет, <strong>и</strong> вер<strong>и</strong>ть в многоч<strong>и</strong>сленные<br />

народные пр<strong>и</strong>меты <strong>и</strong> предан<strong>и</strong>я.<br />

Ведь это позволяет чувствовать<br />

духовную поддержку <strong>и</strong> ж<strong>и</strong>зненную опору,<br />

без которых, соглас<strong>и</strong>тесь, в современном<br />

м<strong>и</strong>ре прож<strong>и</strong>ть невозможно.<br />

С уважен<strong>и</strong>ем, редакц<strong>и</strong>я<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост 4<br />

Обыча<strong>и</strong> <strong>и</strong> прав<strong>и</strong>ла<br />

<strong>Пост</strong>ный стол 8<br />

Отл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>е от д<strong>и</strong>еты<br />

Праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в пост 14<br />

Семейное торжество<br />

Особые дн<strong>и</strong><br />

Вел<strong>и</strong>кого поста 18<br />

Страстная неделя 22<br />

Субботняя служба<br />

Вел<strong>и</strong>кая <strong>Пасха</strong> 26<br />

<strong>Пасха</strong> <strong>и</strong> дет<strong>и</strong> 30<br />

Посейте пшен<strong>и</strong>цу!<br />

Игры <strong>и</strong> забавы 32<br />

«Каточк<strong>и</strong>»<br />

У кого крепче?<br />

Украшаем дом<br />

<strong>и</strong> стол 34<br />

Кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> 38<br />

Секреты пышност<strong>и</strong><br />

Пасх<strong>и</strong> 42<br />

Как выб<strong>и</strong>рать творог?<br />

Декор<strong>и</strong>руем яйца 44<br />

Н<strong>и</strong>какой х<strong>и</strong>м<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

Горячее 46<br />

Салаты <strong>и</strong> закуск<strong>и</strong> 50<br />

<strong>Пасха</strong>льные блюда<br />

друг<strong>и</strong>х стран 54<br />

Подарк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> сувен<strong>и</strong>ры 56<br />

Композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я <strong>и</strong>з гнезд<br />

Вербный херув<strong>и</strong>м<br />

Особые дн<strong>и</strong> Пасх<strong>и</strong> 62<br />

Радон<strong>и</strong>ца<br />

3

ВЕЛИКИЙ ПОСТ<br />

В <strong>2016</strong> году <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост нач<strong>и</strong>нается 14 марта, а заканч<strong>и</strong>вается<br />

ночью 30 апреля, пр<strong>и</strong> первых торжественных звуках церковных<br />

колоколов, возвещающ<strong>и</strong>х о воскрешен<strong>и</strong><strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля.<br />

Особенност<strong>и</strong> Вел<strong>и</strong>кого поста<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост нач<strong>и</strong>нается за 7 недель до Пасх<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> состо<strong>и</strong>т <strong>и</strong>з четыредесятн<strong>и</strong>цы <strong>и</strong> Страстной<br />

седм<strong>и</strong>цы. Четыредесятн<strong>и</strong>ца установлена в честь<br />

сорокадневного поста Спас<strong>и</strong>теля. Страстная седм<strong>и</strong>ца<br />

посвящена последн<strong>и</strong>м дням земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong><br />

Хр<strong>и</strong>ста, его страдан<strong>и</strong>ям, смерт<strong>и</strong>, погребен<strong>и</strong>ю. В<br />

праздн<strong>и</strong>к светлой Пасх<strong>и</strong> мы слав<strong>и</strong>м чудесное воскресен<strong>и</strong>е<br />

И<strong>и</strong>суса, победу ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> над смертью.<br />

С особой строгостью пр<strong>и</strong>нято соблюдать пост в<br />

первую <strong>и</strong> последнюю недел<strong>и</strong> Вел<strong>и</strong>кого поста. В это<br />

время стараются макс<strong>и</strong>мально строго соблюдать все<br />

огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я в п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong><strong>и</strong>. В <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост <strong>и</strong>з рац<strong>и</strong>она<br />

полностью <strong>и</strong>сключаются мясная <strong>и</strong> молочная п<strong>и</strong>ща,<br />

рыба разрешается только в праздн<strong>и</strong>чные дн<strong>и</strong> – Благовещен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> Вербное воскресенье, рыбная <strong>и</strong>кра – в<br />

Лазареву субботу, есть огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я в употреблен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

раст<strong>и</strong>тельного масла <strong>и</strong> горячей п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>.<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост заканч<strong>и</strong>вается в субботу Страстной<br />

недел<strong>и</strong>. <strong>Пасха</strong>льная служба нач<strong>и</strong>нается в<br />

ночь с субботы на воскресенье. После нее все<br />

разговляются, поздравляют друг друга с наступ<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>м<br />

праздн<strong>и</strong>ком, с Воскресен<strong>и</strong>ем Хр<strong>и</strong>ста.<br />

Православные<br />

посты<br />

В православ<strong>и</strong><strong>и</strong> всего 4<br />

поста: Рождественск<strong>и</strong>й,<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong>, Петровск<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />

Успенск<strong>и</strong>й. Из н<strong>и</strong>х 2 <strong>и</strong>меют<br />

постоянную дату начала<br />

(Рождественск<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />

Успенск<strong>и</strong>й) <strong>и</strong> 2 переходящую<br />

– меняющуюся (<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong><br />

<strong>и</strong> Петровск<strong>и</strong>й, <strong>и</strong>х<br />

начало зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от даты<br />

празднован<strong>и</strong>я Пасх<strong>и</strong>).<br />

Смягч<strong>и</strong>ть<br />

переход<br />

С наступлен<strong>и</strong>ем Вел<strong>и</strong>кого<br />

поста мног<strong>и</strong>е люд<strong>и</strong><br />

стремятся перестро<strong>и</strong>ть<br />

свою ж<strong>и</strong>знь. И в первую<br />

очередь – в сфере п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я.<br />

Пр<strong>и</strong> этом мног<strong>и</strong>е<br />

Из <strong>и</strong>стор<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

В прошлом ж<strong>и</strong>знь во время поста<br />

менялась: закрывал<strong>и</strong>сь театры, бан<strong>и</strong>,<br />

рынк<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>останавл<strong>и</strong>валась торговля<br />

мясом, на первой <strong>и</strong> Страстной неделях<br />

прекращал<strong>и</strong>сь занят<strong>и</strong>я в учебных<br />

заведен<strong>и</strong>ях, закрывал<strong>и</strong>сь государственные<br />

учрежден<strong>и</strong>я.<br />

Первые 4 дня поста во время богослужен<strong>и</strong>й<br />

в церкв<strong>и</strong> ч<strong>и</strong>тается канон<br />

святого Андрея Кр<strong>и</strong>тского, в котором<br />

упом<strong>и</strong>наются многоч<strong>и</strong>сленные ссылк<strong>и</strong><br />

Ветхого <strong>и</strong> Нового Завета на нравственное<br />

состоян<strong>и</strong>е человека, оплак<strong>и</strong>вающего<br />

сво<strong>и</strong> грех<strong>и</strong>. Богослужен<strong>и</strong>я<br />

отл<strong>и</strong>чаются от обычных особой продолж<strong>и</strong>тельностью,<br />

а соблюден<strong>и</strong>е поста<br />

в эт<strong>и</strong> дн<strong>и</strong> – особой строгостью.<br />

4

Есл<strong>и</strong> вы<br />

пост<strong>и</strong>тесь первый<br />

раз, вам будет<br />

сложно соблюдать<br />

все прав<strong>и</strong>ла. Попробуйте<br />

огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ть<br />

себя в мясе<br />

<strong>и</strong> молоке <strong>и</strong> прекрат<strong>и</strong>те<br />

постоянные<br />

перекусы<br />

<strong>и</strong> ча<strong>и</strong>.<br />

не знают, что <strong>и</strong>менно<br />

можно есть, а что<br />

нельзя.<br />

Верующ<strong>и</strong>е обычно<br />

не так резко ощущают<br />

переход от мясоеда к<br />

посту. Ведь ему предшествует<br />

Мясопустная<br />

неделя – Маслен<strong>и</strong>ца.<br />

Уже нельзя есть мясо,<br />

но огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я еще<br />

не коснул<strong>и</strong>сь рыбы,<br />

масла, сыра, молока <strong>и</strong><br />

я<strong>и</strong>ц. Есл<strong>и</strong> уч<strong>и</strong>тывать<br />

строг<strong>и</strong>е огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста, можно<br />

не объедаться на Маслен<strong>и</strong>цу.<br />

Тогда начало<br />

поста будет не так<strong>и</strong>м<br />

тяжелым.<br />

Ч<strong>и</strong>стый<br />

понедельн<strong>и</strong>к<br />

Неделя до Вел<strong>и</strong>кого<br />

поста называется Маслен<strong>и</strong>чной.<br />

Мясо уже<br />

есть нельзя, но рыбу,<br />

молоко <strong>и</strong> все молочные<br />

продукты можно<br />

кушать без огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>й.<br />

Веселье заканч<strong>и</strong>вается<br />

вечером в<br />

Прощеное воскресенье,<br />

ведь на следующ<strong>и</strong>й<br />

день нач<strong>и</strong>нается сем<strong>и</strong>недельный<br />

пост, самый<br />

строг<strong>и</strong>й <strong>и</strong> дл<strong>и</strong>тельный.<br />

Понедельн<strong>и</strong>к первой<br />

недел<strong>и</strong> поста называется<br />

Ч<strong>и</strong>стым. Это назван<strong>и</strong>е<br />

закреп<strong>и</strong>лось в народе,<br />

так как пр<strong>и</strong>нято было<br />

оч<strong>и</strong>щать себя <strong>и</strong> дом от<br />

безудержного веселья<br />

Маслен<strong>и</strong>цы. Было пр<strong>и</strong>нято<br />

навод<strong>и</strong>ть порядок,<br />

мыть полы, ход<strong>и</strong>ть в<br />

баню, полностью воздерж<strong>и</strong>ваться<br />

от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>,<br />

чтобы нач<strong>и</strong>нать пост<br />

оч<strong>и</strong>щенным духовно <strong>и</strong><br />

телесно. Можно было<br />

п<strong>и</strong>ть воду, а есл<strong>и</strong> полное<br />

огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>е казалось<br />

сл<strong>и</strong>шком трудным,<br />

после захода солнца<br />

разрешалось вып<strong>и</strong>ть<br />

теплого несладкого<br />

чая с кусочком черного<br />

хлеба.<br />

В разное время<br />

Православные <strong>и</strong> катол<strong>и</strong>к<strong>и</strong> отмечают Пасху<br />

в разное время, поэтому начало <strong>и</strong> окончан<strong>и</strong>е<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста у н<strong>и</strong>х разл<strong>и</strong>чаются. Эт<strong>и</strong> разл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>я<br />

возн<strong>и</strong>кл<strong>и</strong> <strong>и</strong>з-за неоднозначного отношен<strong>и</strong>я<br />

церкв<strong>и</strong> к введен<strong>и</strong>ю гр<strong>и</strong>гор<strong>и</strong>анского календаря.<br />

Православный пост в <strong>2016</strong> году начнется 14<br />

марта <strong>и</strong> законч<strong>и</strong>тся 30 апреля. Катол<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й<br />

пост в <strong>2016</strong> году будет дл<strong>и</strong>ннее обычного:<br />

начнется 10 февраля <strong>и</strong> законч<strong>и</strong>тся 26 марта.<br />

Катол<strong>и</strong>к<strong>и</strong> нач<strong>и</strong>нают пост<strong>и</strong>ться в среду. Первый<br />

день Вел<strong>и</strong>кого поста называется у н<strong>и</strong>х Пепельной<br />

средой (пепел как с<strong>и</strong>мвол покаян<strong>и</strong>я).<br />

Катол<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й пост основан на отказе от мясной<br />

п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> <strong>и</strong> уменьшен<strong>и</strong><strong>и</strong> пр<strong>и</strong>вычного объема<br />

еды, он намного мягче, чем у православных.<br />

5

6<br />

Воздержан<strong>и</strong>е<br />

в п<strong>и</strong>ще<br />

Огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я в п<strong>и</strong>ще<br />

во время поста не страшнее<br />

мног<strong>и</strong>х строг<strong>и</strong>х д<strong>и</strong>ет.<br />

Но отл<strong>и</strong>чаются от н<strong>и</strong>х<br />

нал<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ем нравственной<br />

установк<strong>и</strong> <strong>и</strong> духовным<br />

смыслом, отказом от<br />

плотск<strong>и</strong>х утех <strong>и</strong> развлечен<strong>и</strong>й,<br />

чего, конечно же,<br />

нет в д<strong>и</strong>ете, пусть даже<br />

самой строгой.<br />

<strong>Пост</strong>ная п<strong>и</strong>ща благотворно<br />

сказывается на<br />

работе органов п<strong>и</strong>щеварен<strong>и</strong>я.<br />

Но н<strong>и</strong>какой пост по<br />

уставу не допускается,<br />

есл<strong>и</strong> у человека есть<br />

болезн<strong>и</strong>, связанные с<br />

желудком <strong>и</strong>л<strong>и</strong> обменом<br />

веществ. В современных<br />

услов<strong>и</strong>ях даже в<br />

монастырях, где есть<br />

эколог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> ч<strong>и</strong>стые<br />

продукты, с сухояден<strong>и</strong>ем<br />

постятся редко.<br />

Мера по с<strong>и</strong>лам<br />

Церковь разл<strong>и</strong>чает 4<br />

степен<strong>и</strong> поста: сухояден<strong>и</strong>е,<br />

горячая п<strong>и</strong>ща без<br />

«елея» (раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла), горячая п<strong>и</strong>ща с<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong><br />

в<strong>и</strong>но для укреплен<strong>и</strong>я с<strong>и</strong>л<br />

постящ<strong>и</strong>хся, разрешен<strong>и</strong>е<br />

на рыбу (в двунадесятые<br />

праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>).<br />

Для людей, занятых<br />

тяжелым ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<br />

трудом, ослабленных болезнью,<br />

беременных, путешествующ<strong>и</strong>х<br />

<strong>и</strong> детей<br />

дозволяется пост<strong>и</strong>ться не<br />

столь строго. Мера поста<br />

у каждого своя. Поэтому<br />

церковь рекомендует<br />

верующ<strong>и</strong>м подойт<strong>и</strong> к<br />

священн<strong>и</strong>ку <strong>и</strong> <strong>и</strong>спрос<strong>и</strong>ть<br />

благословен<strong>и</strong>е на послаблен<strong>и</strong>е<br />

поста. Впрочем,<br />

благословен<strong>и</strong>е на пост<br />

необход<strong>и</strong>мо каждому.<br />

Ведь все это <strong>и</strong>нд<strong>и</strong>в<strong>и</strong>дуально<br />

<strong>и</strong> зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ческого<br />

<strong>и</strong> нравственного<br />

состоян<strong>и</strong>я человека.<br />

Священн<strong>и</strong>к благослов<strong>и</strong>т<br />

на пост, который будет<br />

по с<strong>и</strong>лам, <strong>и</strong> определ<strong>и</strong>т<br />

его меру, которая пойдет<br />

на пользу.<br />

дет<strong>и</strong> в пост<br />

Брать<br />

л<strong>и</strong> детей?<br />

Нужно л<strong>и</strong> брать детей<br />

на службу в церковь?<br />

Он<strong>и</strong> еще маленьк<strong>и</strong>е,<br />

не всегда ведут<br />

себя прав<strong>и</strong>льно, на нас<br />

часто смотрят неодобр<strong>и</strong>тельно.<br />

Но как<br />

<strong>и</strong>х тогда пр<strong>и</strong>учать?<br />

Оксана Прокопьева<br />

Брать л<strong>и</strong> с собой<br />

детей на богослужен<strong>и</strong>е,<br />

зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от с<strong>и</strong>л<br />

<strong>и</strong> возраста детей.<br />

Все дет<strong>и</strong> разные по<br />

характеру, темпераменту,<br />

выносл<strong>и</strong>вост<strong>и</strong>.<br />

Не сто<strong>и</strong>т обращать<br />

вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е на косые<br />

взгляды. Но не сто<strong>и</strong>т<br />

<strong>и</strong> мешать богослужен<strong>и</strong>ю.<br />

Можно посет<strong>и</strong>ть<br />

с ребенком только<br />

часть службы, объясн<strong>и</strong>в<br />

предвар<strong>и</strong>тельно<br />

ее смысл <strong>и</strong> с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>ку.<br />

Мол<strong>и</strong>тесь с детьм<strong>и</strong><br />

дома, уч<strong>и</strong>те мол<strong>и</strong>ться<br />

<strong>и</strong> благодар<strong>и</strong>ть Бога.<br />

Ход<strong>и</strong>те на церковные<br />

службы по возможност<strong>и</strong>.<br />

<strong>Пост</strong>арайтесь<br />

найт<strong>и</strong> время для посещен<strong>и</strong>я<br />

церкв<strong>и</strong> на<br />

Страстной неделе.<br />

Одна <strong>и</strong>з на<strong>и</strong>более <strong>и</strong>нтересных<br />

служб – во<br />

время выноса <strong>и</strong> погребен<strong>и</strong>я<br />

Плащан<strong>и</strong>цы.

Как пост<strong>и</strong>ться детям?<br />

Расскаж<strong>и</strong>те, нужно л<strong>и</strong> соблюдать пост детям?<br />

Есл<strong>и</strong> да, то в какой степен<strong>и</strong>? А есл<strong>и</strong> ребенок<br />

н<strong>и</strong>чего не ест, кроме молочной каш<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

творога?<br />

Не существует определенных<br />

прав<strong>и</strong>л, с какого<br />

возраста должен<br />

пост<strong>и</strong>ться ребенок. Но<br />

очев<strong>и</strong>дно, что с детей<br />

нельзя требовать огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>й,<br />

как со взрослых.<br />

Особенно это касается<br />

п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я. Ведь<br />

ребенок трат<strong>и</strong>т намного<br />

больше энерг<strong>и</strong><strong>и</strong>: он<br />

растет, <strong>и</strong>грает, уч<strong>и</strong>тся,<br />

а это требует с<strong>и</strong>л.<br />

Не сто<strong>и</strong>т как-л<strong>и</strong>бо<br />

огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вать в п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

малышей до 3 лет.<br />

После этого возраста<br />

можно воздерж<strong>и</strong>ваться<br />

от употреблен<strong>и</strong>я мяса<br />

<strong>и</strong> молочных продуктов<br />

по средам <strong>и</strong> пятн<strong>и</strong>цам<br />

(есл<strong>и</strong> ребенок уже<br />

Алена Овсянн<strong>и</strong>кова<br />

полноценно п<strong>и</strong>тается с<br />

общего стола). С 7 лет<br />

можно ввест<strong>и</strong> огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я<br />

в употреблен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

красного мяса <strong>и</strong> сладостей<br />

во все дн<strong>и</strong> поста,<br />

а рыбы <strong>и</strong> молочного – в<br />

среду <strong>и</strong> пятн<strong>и</strong>цу.<br />

Но все это очень <strong>и</strong>нд<strong>и</strong>в<strong>и</strong>дуально.<br />

Голодный<br />

ребенок вряд л<strong>и</strong> может<br />

хорошо уч<strong>и</strong>ться. Не сто<strong>и</strong>т<br />

забывать <strong>и</strong> о конформ<strong>и</strong>зме.<br />

Есл<strong>и</strong> ребенок не<br />

хочет выделяться, стесняется<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> бо<strong>и</strong>тся, не<br />

наста<strong>и</strong>вайте на сво<strong>и</strong>х<br />

прав<strong>и</strong>лах. Пусть он п<strong>и</strong>тается<br />

в школьной столовой<br />

<strong>и</strong> ест, как все. В<br />

конце концов, в сос<strong>и</strong>ске<br />

мяса меньше, чем со<strong>и</strong>.<br />

Гораздо важнее обрат<strong>и</strong>ть<br />

вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е ребенка<br />

на духовную<br />

составляющую поста.<br />

Расскаж<strong>и</strong>те ему о важност<strong>и</strong><br />

хорош<strong>и</strong>х дел, необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong><br />

помогать<br />

тем, кто рядом, быть<br />

добрее, терп<strong>и</strong>мее. Пос<strong>и</strong>льная<br />

помощь по хозяйству<br />

<strong>и</strong> трудолюб<strong>и</strong>е<br />

намного полезнее для<br />

душ<strong>и</strong> <strong>и</strong> духа ребенка,<br />

чем отказ от молока <strong>и</strong><br />

мяса.<br />

Сознательные огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я<br />

Пока сын был маленьк<strong>и</strong>й, ход<strong>и</strong>л с нам<strong>и</strong> в церковь,<br />

соблюдал пост. А сейчас отказывается.<br />

Говор<strong>и</strong>т, над н<strong>и</strong>м будут смеяться. Что делать?<br />

<strong>Пост</strong>арайтесь понять<br />

своего ребенка. Быть не<br />

так<strong>и</strong>м, как все, достаточно<br />

трудно. Пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

проявлять характер,<br />

уметь отста<strong>и</strong>вать<br />

свою точку зрен<strong>и</strong>я.<br />

Чрезмерная строгость<br />

<strong>и</strong> требовательность могут<br />

навред<strong>и</strong>ть. Договар<strong>и</strong>вайтесь<br />

заранее, <strong>и</strong><br />

пусть все огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я<br />

будут добровольным<strong>и</strong>.<br />

Скаж<strong>и</strong>те, что не обязательно<br />

показывать в<br />

Мар<strong>и</strong>на Пошарк<strong>и</strong>на<br />

школьной столовой, что<br />

соблюдаешь пост. Можно<br />

огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ть себя в<br />

чем-то другом (компьютерные<br />

<strong>и</strong>гры <strong>и</strong>л<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е<br />

развлечен<strong>и</strong>я). В любом<br />

случае, вы не сможете<br />

н<strong>и</strong> застав<strong>и</strong>ть сына вер<strong>и</strong>ть,<br />

н<strong>и</strong> сделать его рел<strong>и</strong>г<strong>и</strong>озным<br />

человеком<br />

нас<strong>и</strong>льно.<br />

7

8ÏÎÑÒÍÛÉ ÑÒÎË<br />

Не все знают, насколько вкусным<strong>и</strong> могут быть постные блюда. П<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>е<br />

в пост у наш<strong>и</strong>х предков было намного разнообразнее <strong>и</strong> полезнее,<br />

чем у нас. Хотя мы можем куп<strong>и</strong>ть свеж<strong>и</strong>е фрукты <strong>и</strong> овощ<strong>и</strong> круглый год,<br />

мног<strong>и</strong>е трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онные кушанья <strong>и</strong>счезл<strong>и</strong> <strong>и</strong>з нашего меню.<br />

Некоторые люд<strong>и</strong> постятся,<br />

не пон<strong>и</strong>мая <strong>и</strong>ст<strong>и</strong>нного<br />

смысла поста<br />

<strong>и</strong> не отл<strong>и</strong>чая его от<br />

д<strong>и</strong>еты. <strong>Пост</strong> – это не<br />

разгрузочные дн<strong>и</strong> <strong>и</strong> не<br />

меры по «оч<strong>и</strong>щен<strong>и</strong>ю<br />

орган<strong>и</strong>зма».<br />

Есл<strong>и</strong> вы действ<strong>и</strong>тельно<br />

хот<strong>и</strong>те пост<strong>и</strong>ться, не<br />

забывайте о духовной<br />

Отл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>е от д<strong>и</strong>еты<br />

составляющей поста.<br />

Сама по себе п<strong>и</strong>ща <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

ее отсутств<strong>и</strong>е не делают<br />

человека лучше <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

хуже. <strong>Пост</strong> невозможен<br />

без духовной сут<strong>и</strong>, без<br />

сознательного огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я<br />

себя в удовольств<strong>и</strong>ях,<br />

без мол<strong>и</strong>твы <strong>и</strong><br />

покаян<strong>и</strong>я, без посещен<strong>и</strong>я<br />

церкв<strong>и</strong>.<br />

Есл<strong>и</strong> по какой-то пр<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>не<br />

вы не можете сход<strong>и</strong>ть<br />

в церковь, постарайтесь<br />

переосмысл<strong>и</strong>ть<br />

свою ж<strong>и</strong>знь, отказаться<br />

от всего плохого, покаяться<br />

в грехах, работайте<br />

над собой, над<br />

сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong> недостаткам<strong>и</strong>.<br />

Не зл<strong>и</strong>тесь, не раздражайтесь,<br />

не сквернословьте,<br />

не сплетн<strong>и</strong>чайте.<br />

Уч<strong>и</strong>тесь прощать<br />

<strong>и</strong> прос<strong>и</strong>те прощен<strong>и</strong>е.<br />

Будьте терп<strong>и</strong>мее <strong>и</strong> доброжелательнее.<br />

Общайтесь<br />

с Богом через<br />

мол<strong>и</strong>тву. Есл<strong>и</strong> в результате<br />

что-то в вас <strong>и</strong> в вашей<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> <strong>и</strong>змен<strong>и</strong>тся к<br />

лучшему, знач<strong>и</strong>т, пост<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

вы не зря.<br />

Прав<strong>и</strong>ла п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я в <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост<br />

Дн<strong>и</strong> недел<strong>и</strong> Март Апрель<br />

Понедельн<strong>и</strong>к 14 21 28 4 11 18 25<br />

Вторн<strong>и</strong>к 15 22 29 5 12 19 26<br />

Среда 16 23 30 6 13 20 27<br />

Четверг 17 24 31 7 14 21 28<br />

Пятн<strong>и</strong>ца 18 25 1 8 15 22 29<br />

Суббота 19 26 2 9 16 23 30<br />

Воскресенье 20 27 3 10 17 24 1 мая. <strong>Пасха</strong><br />

Рекомендуется воздержаться от пр<strong>и</strong>ема п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>.<br />

Строг<strong>и</strong>й пост. Рекомендуется черный хлеб <strong>и</strong> вода.<br />

Сухояден<strong>и</strong>е.<br />

Дн<strong>и</strong>, когда разрешена горячая п<strong>и</strong>ща без масла.<br />

Дн<strong>и</strong>, когда разрешена горячая п<strong>и</strong>ща с раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но.<br />

23 апреля (Лазарева суббота) разрешено есть рыбную <strong>и</strong>кру (пом<strong>и</strong>мо горячей<br />

п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> с раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong> в<strong>и</strong>на).<br />

7 апреля (в Благовещен<strong>и</strong>е) <strong>и</strong> 24 апреля (в Вербное воскресенье) разрешено<br />

есть рыбу (пом<strong>и</strong>мо горячей п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> с раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong> в<strong>и</strong>на).

В Страстную неделю – особое п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>е: во все<br />

дн<strong>и</strong> рекомендуется сухояден<strong>и</strong>е. В Ч<strong>и</strong>стый четверг<br />

к такой п<strong>и</strong>ще можно добав<strong>и</strong>ть бокал в<strong>и</strong>на.<br />

Дн<strong>и</strong> сухояден<strong>и</strong>я<br />

Понедельн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>: 21 марта, 28 марта, 4 апреля,<br />

11 апреля, 18 апреля, 25 апреля.<br />

Среды: 23 марта, 30 марта, 6 апреля, 13 апреля,<br />

20 апреля, 27 апреля.<br />

Пятн<strong>и</strong>цы: 18 марта, 25 марта, 1 апреля, 8<br />

апреля, 15 апреля, 22 апреля.<br />

Под сухояден<strong>и</strong>ем <strong>и</strong>меется в в<strong>и</strong>ду употреблен<strong>и</strong>е<br />

невареных продуктов. Можно есть подсоленный<br />

черный хлеб, сырые овощ<strong>и</strong>, фрукты, сухофрукты,<br />

орех<strong>и</strong>, мед.<br />

Дн<strong>и</strong>, когда разрешена горячая п<strong>и</strong>ща без масла<br />

Вторн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>: 22 марта, 29 марта, 5 апреля, 12<br />

апреля, 19 апреля.<br />

Четверг<strong>и</strong>: 17 марта, 24 марта, 31 марта, 14<br />

апреля, 21 апреля.<br />

По вторн<strong>и</strong>кам <strong>и</strong> четвергам разрешается горячая<br />

п<strong>и</strong>ща, пр<strong>и</strong>готовленная на воде без масла<br />

(рассольн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, окрошк<strong>и</strong>, щ<strong>и</strong>, супы, тушеные, вареные,<br />

паровые овощ<strong>и</strong>, каш<strong>и</strong>).<br />

Дн<strong>и</strong>, когда разрешена горячая п<strong>и</strong>ща<br />

с раст<strong>и</strong>тельным маслом<br />

Четверг: 7 апреля.<br />

Субботы: 19 марта, 26 марта, 2 апреля, 9<br />

апреля, 16 апреля, 23 апреля.<br />

Воскресенья: 20 марта, 27 марта, 3 апреля,<br />

10 апреля, 17 апреля, 24 апреля.<br />

Разрешены вегетар<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е кушанья с раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом, овощные супы, рагу, салаты,<br />

каш<strong>и</strong>, гр<strong>и</strong>бы, тушеные, жареные, вареные, паровые<br />

овощ<strong>и</strong>, немного в<strong>и</strong>на <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>вого п<strong>и</strong>ва для<br />

укреплен<strong>и</strong>я с<strong>и</strong>л.<br />

Солянка<br />

с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 маленьк<strong>и</strong>й<br />

кочан капусты<br />

(1 кг), 2 морков<strong>и</strong>,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, 200 г<br />

свеж<strong>и</strong>х <strong>и</strong>л<strong>и</strong> замороженных<br />

гр<strong>и</strong>бов, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> томатной пасты,<br />

соль, сахар, черный<br />

молотый перец, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, укроп.<br />

Капусту тонко наш<strong>и</strong>нкуйте.<br />

Морковь крупно<br />

натр<strong>и</strong>те. Лук мелко<br />

нарежьте. В глубокой<br />

сковороде нагрейте<br />

масло, поджарьте лук<br />

<strong>и</strong> морковь. Добавьте<br />

капусту, соль, сахар,<br />

перец, перемешайте.<br />

Гр<strong>и</strong>бы порежьте пласт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>,<br />

полож<strong>и</strong>те в<br />

сковороду, перемешайте.<br />

Томатную пасту<br />

развед<strong>и</strong>те водой, влейте<br />

в овощ<strong>и</strong>. Накройте<br />

крышкой, туш<strong>и</strong>те на<br />

медленном огне до готовност<strong>и</strong>.<br />

Подавая, посыпьте<br />

зеленью.<br />

9

10<br />

Некогда популярные трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онные<br />

постные блюда в наше время<br />

забыты. Часть <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х невозможно<br />

пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть без русской печк<strong>и</strong>.<br />

Друг<strong>и</strong>е требуют сл<strong>и</strong>шком много<br />

времен<strong>и</strong> (несколько дней). Меняется<br />

быт, на нашем столе появляются<br />

новые продукты. Но <strong>и</strong><br />

раньше люд<strong>и</strong> п<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>сь вкусно <strong>и</strong><br />

Десертное блюдо. Готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> кулагу<br />

с добавлен<strong>и</strong>ем ржаного солода.<br />

Для этого ржаные зерна проращ<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />

суш<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, молол<strong>и</strong> в муку.<br />

Кулага могла быть ржаной <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

картофельной. Для последней вар<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

картофель в мунд<strong>и</strong>рах, оч<strong>и</strong>щал<strong>и</strong>,<br />

толкл<strong>и</strong>, чтобы не было комочков,<br />

<strong>и</strong> замеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> с солодом,<br />

чтобы получ<strong>и</strong>лось полугустое тесто.<br />

Горшок с н<strong>и</strong>м накрывал<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на угл<strong>и</strong> в печь. Через час<br />

Кулага<br />

Ее отл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>е от супа в том, что<br />

в основе этого первого легкого<br />

блюда леж<strong>и</strong>т овощной отвар. Назван<strong>и</strong>е<br />

похлебк<strong>и</strong> про<strong>и</strong>сход<strong>и</strong>т от<br />

главного компонента (к пр<strong>и</strong>меру,<br />

разнообразно. Даже в пост.<br />

Похлебк<strong>и</strong>, полевк<strong>и</strong>, солодух<strong>и</strong>,<br />

кулага раньше был<strong>и</strong> очень распространены.<br />

А мы сейчас чаще всего<br />

<strong>и</strong> не знаем, что это такое. Попробуем<br />

разобраться, несмотря на то,<br />

что в каждой местност<strong>и</strong> был<strong>и</strong> сво<strong>и</strong><br />

особенност<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я разных<br />

кушан<strong>и</strong>й.<br />

вын<strong>и</strong>мал<strong>и</strong>, взб<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> массу, снова<br />

закрывал<strong>и</strong> <strong>и</strong> став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в печь еще<br />

на час.<br />

После этого кулагу вын<strong>и</strong>мал<strong>и</strong> <strong>и</strong>з<br />

горшка, перекладывал<strong>и</strong> в м<strong>и</strong>ску,<br />

накрывал<strong>и</strong> полотенцем <strong>и</strong> став<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

в теплое место на сутк<strong>и</strong> для зак<strong>и</strong>сан<strong>и</strong>я.<br />

Потом перекладывал<strong>и</strong> в горшок,<br />

став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на несколько часов в<br />

печь <strong>и</strong> запекал<strong>и</strong>. Готовая кулага напом<strong>и</strong>нала<br />

кашу, но ее можно было<br />

резать ножом. Ел<strong>и</strong> ее холодной.<br />

Похлебка<br />

картофельная похлебка). В нее<br />

могут вход<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е овощ<strong>и</strong>, но<br />

в небольшом кол<strong>и</strong>честве, чтобы<br />

только оттен<strong>и</strong>ть основной вкус.<br />

Поскольку овощ<strong>и</strong> варятся быстро,<br />

пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>е похлебк<strong>и</strong> зан<strong>и</strong>мает<br />

не больше получаса. Похлебку<br />

н<strong>и</strong>когда не варят на мясном <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

рыбном бульоне.<br />

Логаза<br />

Это каша <strong>и</strong>з ячменной крупы с горохом<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> фасолью. Горох замач<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />

вар<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, раст<strong>и</strong>рал<strong>и</strong>, развод<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

бульоном <strong>и</strong>л<strong>и</strong> водой. Добавлял<strong>и</strong><br />

ячменную крупу, сол<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, вар<strong>и</strong>л<strong>и</strong> до<br />

готовност<strong>и</strong>. Подавал<strong>и</strong> с постным маслом,<br />

медом <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сахаром.

Это ж<strong>и</strong>дкое сладкое (десертное)<br />

блюдо. Муку тонкого помола завар<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

горячей водой <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />

чтобы получ<strong>и</strong>лось ж<strong>и</strong>дкое тесто.<br />

Его оставлял<strong>и</strong> на 1 час в теплой<br />

печ<strong>и</strong>, чтобы температура была пр<strong>и</strong>мерно<br />

40 градусов. За это время ее<br />

Солодуха<br />

несколько раз перемеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>, а потом<br />

перел<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> в емкость с остаткам<strong>и</strong><br />

закваск<strong>и</strong> (в которой став<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

тесто для хлеба), добавлял<strong>и</strong> мед,<br />

размеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> еще раз <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>сыпал<strong>и</strong><br />

сверху мукой. Накрывал<strong>и</strong> полотенцем<br />

<strong>и</strong> став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в теплое место.<br />

Когда тесто нач<strong>и</strong>нало брод<strong>и</strong>ть, его<br />

разл<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> по горшкам, плотно закрывал<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в русскую печь<br />

на вольный дух на 10–12 часов (на<br />

ночь). Затем горяч<strong>и</strong>е горшк<strong>и</strong> вын<strong>и</strong>мал<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> резко охлаждал<strong>и</strong>, выстав<strong>и</strong>в<br />

на мороз (в снег). После этого<br />

остывш<strong>и</strong>е горшк<strong>и</strong> с солодухой снова<br />

став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в печь. Нагреван<strong>и</strong>е <strong>и</strong><br />

охлажден<strong>и</strong>е повторял<strong>и</strong> тр<strong>и</strong>жды,<br />

после этого солодуха сч<strong>и</strong>талась<br />

готовой. Она была розового цвета,<br />

с медовым ароматом <strong>и</strong> к<strong>и</strong>слосладк<strong>и</strong>м<br />

хлебным вкусом.<br />

Полевка<br />

Это похлебка <strong>и</strong>з заквашенного ржаного<br />

теста – расч<strong>и</strong>ны. Расч<strong>и</strong>ну став<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

накануне, когда она достаточно<br />

зак<strong>и</strong>сала, к<strong>и</strong>пят<strong>и</strong>л<strong>и</strong> воду, добавлял<strong>и</strong><br />

соль, лук, лавровый л<strong>и</strong>ст, вл<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

тесто <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> мутовкой. Полевку<br />

заправлял<strong>и</strong> луком, сушеным<strong>и</strong> гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> рыбой.<br />

Толокно<br />

Готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> его <strong>и</strong>з овсяных зерен,<br />

выдержанных ночь в русской печ<strong>и</strong>.<br />

После этого он<strong>и</strong> терял<strong>и</strong> способность<br />

образовывать клейков<strong>и</strong>ну.<br />

Зерна молол<strong>и</strong> в муку, она хорошо<br />

набухала в воде <strong>и</strong> быстро густела.<br />

Толокно замеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> на теплой<br />

к<strong>и</strong>пяченой воде, добавлял<strong>и</strong> соль.<br />

Подавал<strong>и</strong> толокно на полдн<strong>и</strong>к,<br />

между обедом <strong>и</strong> уж<strong>и</strong>ном.<br />

11

12<br />

Мног<strong>и</strong>е постные блюда дошл<strong>и</strong> до нашего<br />

времен<strong>и</strong> <strong>и</strong> до с<strong>и</strong>х пор появляются<br />

в нашем меню. Из первых блюд это щ<strong>и</strong>,<br />

рассольн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, борщ<strong>и</strong>, уха. К н<strong>и</strong>м подавал<strong>и</strong><br />

п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong> с разным<strong>и</strong> нач<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>: <strong>и</strong>з каш,<br />

с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong>, маком, горохом, репой, капустой,<br />

ягодам<strong>и</strong>. В постные рыбные дн<strong>и</strong><br />

пекл<strong>и</strong> п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong> с разным<strong>и</strong> в<strong>и</strong>дам<strong>и</strong> рыбы.<br />

Из вторых блюд был<strong>и</strong> распространены<br />

всевозможные каш<strong>и</strong>, тушеные <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пареные<br />

овощ<strong>и</strong>, блюда <strong>и</strong>з гр<strong>и</strong>бов, гороха <strong>и</strong><br />

друг<strong>и</strong>х бобовых. Очень распространены<br />

был<strong>и</strong> к<strong>и</strong>сел<strong>и</strong>, похлебк<strong>и</strong>, сладк<strong>и</strong>е ж<strong>и</strong>дк<strong>и</strong>е<br />

блюда <strong>и</strong>з ржаной <strong>и</strong> овсяной мук<strong>и</strong>. Ел<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

свеж<strong>и</strong>е овощ<strong>и</strong> – редьку, репу, морковь,<br />

капусту, лук, чеснок, хрен <strong>и</strong> всевозможные<br />

соленья. Пекл<strong>и</strong> в пост <strong>и</strong> оладь<strong>и</strong>, бл<strong>и</strong>ны,<br />

хворост. Их подавал<strong>и</strong> к столу с сахаром,<br />

медом, патокой.<br />

Гр<strong>и</strong>бы зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком, остав<strong>и</strong>ть<br />

набухать на несколько часов. Крап<strong>и</strong>ву<br />

перебрать, вымыть, опуст<strong>и</strong>ть<br />

в соленый к<strong>и</strong>пяток, отк<strong>и</strong>нуть на<br />

Квас для борща<br />

Щ<strong>и</strong> <strong>и</strong>з крап<strong>и</strong>вы<br />

Оч<strong>и</strong>щенную сырую свеклу натереть<br />

на терке, слож<strong>и</strong>ть в банку,<br />

зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пяченой водой. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть<br />

в теплое темное место на 3–4<br />

дня, процед<strong>и</strong>ть. Хран<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке.<br />

дуршлаг, отжать, мелко поруб<strong>и</strong>ть.<br />

Морковь, репу, сельдерей <strong>и</strong> гр<strong>и</strong>бы<br />

мелко порезать, свар<strong>и</strong>ть, добав<strong>и</strong>в<br />

воду, в которой замач<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>сь гр<strong>и</strong>бы.<br />

Мелко нарезать лук <strong>и</strong> поджар<strong>и</strong>ть<br />

в масле. Добав<strong>и</strong>ть крап<strong>и</strong>ву,<br />

потуш<strong>и</strong>ть под крышкой. Перелож<strong>и</strong>ть<br />

в кастрюлю с овощам<strong>и</strong>, добав<strong>и</strong>ть<br />

мелко нарезанный щавель,<br />

посол<strong>и</strong>ть. Повар<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>нут 10, пр<strong>и</strong><br />

подаче посыпать укропом <strong>и</strong> петрушкой.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг молодой<br />

крап<strong>и</strong>вы, 2 луков<strong>и</strong>цы, 1–2 репк<strong>и</strong>,<br />

2 морков<strong>и</strong>, 1 корень сельдерея,<br />

щавель, укроп, петрушка, 2–3 сушеных<br />

гр<strong>и</strong>ба (лучше белых), 1 ст.<br />

ложка раст<strong>и</strong>тельного масла, соль.

Тушеная чечев<strong>и</strong>ца<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 200 г зеленой чечев<strong>и</strong>цы, 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />

4 морков<strong>и</strong>, 800 г пом<strong>и</strong>доров в собственном соку,<br />

3 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, 1 ст. ложка раст<strong>и</strong>тельного масла, 2<br />

стакана овощного бульона, 2 ч. ложк<strong>и</strong> красного карр<strong>и</strong>,<br />

несколько веточек тм<strong>и</strong>на, соль, черный молотый перец,<br />

1 ст. ложка красного в<strong>и</strong>нного уксуса.<br />

Вылож<strong>и</strong>те пом<strong>и</strong>доры в м<strong>и</strong>ску, сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те кож<strong>и</strong>цу, разомн<strong>и</strong>те<br />

в<strong>и</strong>лкой. Чечев<strong>и</strong>цу промойте <strong>и</strong> перебер<strong>и</strong>те. Разогрейте<br />

масло в глубокой сковороде, добавьте нарезанные<br />

соломкой лук <strong>и</strong> морковь, подрумяньте. Добавьте<br />

мелко нарезанный чеснок, перемешайте. Через м<strong>и</strong>нуту<br />

добавьте пом<strong>и</strong>доры, чечев<strong>и</strong>цу, бульон, всыпьте карр<strong>и</strong>,<br />

соль, перец, <strong>и</strong>змельченные л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> тм<strong>и</strong>на. Вск<strong>и</strong>пят<strong>и</strong>те,<br />

поставьте на м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мальный огонь, накройте крышкой <strong>и</strong><br />

туш<strong>и</strong>те около 40 м<strong>и</strong>нут. Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те с огня <strong>и</strong> дайте постоять<br />

под крышкой еще 15 м<strong>и</strong>нут. Добавьте уксус, перемешайте.<br />

Подавайте горяч<strong>и</strong>м.<br />

Борщ польск<strong>и</strong>й<br />

Свар<strong>и</strong>те отвар <strong>и</strong>з свекольного<br />

кваса, воды, зелен<strong>и</strong>, сушеных гр<strong>и</strong>бов,<br />

сол<strong>и</strong>, процед<strong>и</strong>те. Обжарьте в<br />

масле лук до золот<strong>и</strong>стого цвета, добавьте<br />

мелко нарезанную вареную<br />

свеклу, перемешайте. Через пару<br />

м<strong>и</strong>нут всыпьте полстакана мук<strong>и</strong>,<br />

перемешайте. Залейте отваром, добавьте<br />

мелко нарезанные гр<strong>и</strong>бы <strong>и</strong><br />

свекольный квас по вкусу, вск<strong>и</strong>пят<strong>и</strong>те.<br />

Ешьте со сметаной, подайте к<br />

борщу бл<strong>и</strong>ны <strong>и</strong>л<strong>и</strong> п<strong>и</strong>рожк<strong>и</strong>.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 6–9 яблок, варенье,<br />

1 стакан круглого р<strong>и</strong>са, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло для смазк<strong>и</strong> формы,<br />

соль, сахар, порошок кор<strong>и</strong>цы.<br />

Яблок<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от кож<strong>и</strong>цы, вырезать<br />

сердцев<strong>и</strong>ну, свар<strong>и</strong>ть в небольшом<br />

кол<strong>и</strong>честве воды до полуготовност<strong>и</strong>.<br />

Наполн<strong>и</strong>ть выемк<strong>и</strong> вареньем.<br />

Р<strong>и</strong>с промыть, обсуш<strong>и</strong>ть, всыпать в<br />

Пуд<strong>и</strong>нг с яблокам<strong>и</strong><br />

оставшуюся от яблок воду, добав<strong>и</strong>ть<br />

сахар <strong>и</strong> щепотку сол<strong>и</strong>, свар<strong>и</strong>ть до готовност<strong>и</strong><br />

(подл<strong>и</strong>ть воды, есл<strong>и</strong> мало).<br />

Форму смазать маслом, вылож<strong>и</strong>ть<br />

полов<strong>и</strong>ну р<strong>и</strong>са, потом яблок<strong>и</strong>. Посыпать<br />

сахаром с кор<strong>и</strong>цей, вылож<strong>и</strong>ть<br />

остальной р<strong>и</strong>с. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть на полчаса<br />

в горячую духовку. Вылож<strong>и</strong>ть на<br />

блюдо, пол<strong>и</strong>ть с<strong>и</strong>ропом <strong>и</strong>л<strong>и</strong> соусом.<br />

13

ÏÐÀÇÄÍÈÊÈ Â ÏÎÑÒ<br />

14<br />

Так случается, что какое-то важное<br />

семейное событ<strong>и</strong>е выпадает на пост. Как<br />

поступ<strong>и</strong>ть в этом случае? Можно л<strong>и</strong> праздновать<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> нет? Есл<strong>и</strong> все-так<strong>и</strong> праздновать,<br />

то как? Так<strong>и</strong>е вопросы возн<strong>и</strong>кают довольно<br />

часто. И найт<strong>и</strong> прав<strong>и</strong>льное решен<strong>и</strong>е<br />

бывает нелегко.<br />

Семейное<br />

торжество<br />

Есл<strong>и</strong> семейный праздн<strong>и</strong>к<br />

пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся на<br />

пост, верующ<strong>и</strong>е супруг<strong>и</strong><br />

легко пр<strong>и</strong>ходят<br />

к соглас<strong>и</strong>ю. Он<strong>и</strong> могут<br />

перенест<strong>и</strong> торжество<br />

на бл<strong>и</strong>жайшую субботу<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> воскресенье, когда<br />

разрешена горячая<br />

п<strong>и</strong>ща с раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но. Сложнее<br />

договор<strong>и</strong>ться, есл<strong>и</strong><br />

од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з супругов неверующ<strong>и</strong>й.<br />

Но надо <strong>и</strong>скать<br />

компром<strong>и</strong>сс.<br />

Ощущен<strong>и</strong>е семейного<br />

праздн<strong>и</strong>ка очень<br />

важно. Не сто<strong>и</strong>т навязывать<br />

кому-л<strong>и</strong>бо сво<strong>и</strong><br />

убежден<strong>и</strong>я. Есл<strong>и</strong> вы<br />

реш<strong>и</strong>л<strong>и</strong> отпраздновать<br />

в пост (будь это свадьба,<br />

юб<strong>и</strong>лей <strong>и</strong>л<strong>и</strong> другое<br />

важное семейное событ<strong>и</strong>е),<br />

пусть оно будет<br />

настоящ<strong>и</strong>м. Ведь в первую<br />

очередь вы делаете<br />

праздн<strong>и</strong>к для гостей,<br />

Пр<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>н,<br />

по которым<br />

вы реш<strong>и</strong>те провест<strong>и</strong><br />

семейный<br />

праздн<strong>и</strong>к в пост, может<br />

быть много. И<br />

все он<strong>и</strong> могут быть<br />

важным<strong>и</strong>. Вы должны<br />

определ<strong>и</strong>ться,<br />

что для вас главнее,<br />

чтобы не <strong>и</strong>спорт<strong>и</strong>ть<br />

настроен<strong>и</strong>е<br />

себе <strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м <strong>и</strong> не<br />

внест<strong>и</strong> сумят<strong>и</strong>цу<br />

в мысл<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> чувства.<br />

для тех, кто пр<strong>и</strong>дет вас<br />

поздрав<strong>и</strong>ть. Просто позаботьтесь<br />

о том, чтобы<br />

на столе было достаточно<br />

постных блюд. И<br />

не акцент<strong>и</strong>руйте вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е<br />

на том, что вы<br />

пост<strong>и</strong>тесь.<br />

Это, кстат<strong>и</strong>, касается<br />

<strong>и</strong> гостей. Есл<strong>и</strong> вы пр<strong>и</strong>нял<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>глашен<strong>и</strong>е <strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>шл<strong>и</strong> на праздн<strong>и</strong>к в<br />

пост, не с<strong>и</strong>д<strong>и</strong>те с унылым<br />

л<strong>и</strong>цом, весел<strong>и</strong>тесь,<br />

но знайте меру.<br />

День<br />

рожден<strong>и</strong>я<br />

В верующей семье ребенок<br />

с детства пр<strong>и</strong>выкает,<br />

что во время поста<br />

празднован<strong>и</strong>е дня рожден<strong>и</strong>я<br />

перенос<strong>и</strong>тся на<br />

воскресенье, Пасху <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

другой день пасхальной<br />

недел<strong>и</strong>. Это не вызывает<br />

вопросов <strong>и</strong> воспр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мается<br />

нормально,<br />

потому что таков общесемейный<br />

настрой.

Взрослеющ<strong>и</strong>й ребенок<br />

может захотеть отмечать<br />

день рожден<strong>и</strong>я<br />

с друзьям<strong>и</strong> <strong>и</strong> в «свой»<br />

день. Не сто<strong>и</strong>т запрещать<br />

этого. Не будет н<strong>и</strong>чего<br />

страшного, есл<strong>и</strong> вы<br />

куп<strong>и</strong>те для н<strong>и</strong>х торт <strong>и</strong><br />

накроете стол. Есл<strong>и</strong> для<br />

вас это пр<strong>и</strong>нц<strong>и</strong>п<strong>и</strong>ально,<br />

пр<strong>и</strong>готовьте вместо<br />

мяса рыбу <strong>и</strong> сделайте<br />

много вкусных салатов.<br />

На Страстной<br />

Есл<strong>и</strong> день рожден<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> какое-то <strong>и</strong>ное<br />

важное общесемейное<br />

событ<strong>и</strong>е выпадает на<br />

Страстную неделю, его<br />

лучше перенест<strong>и</strong> на более<br />

благопр<strong>и</strong>ятное время<br />

– на Пасху <strong>и</strong>л<strong>и</strong> другой<br />

день после нее. Так<br />

советуют поступ<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> с<br />

друг<strong>и</strong>м<strong>и</strong> дням<strong>и</strong>, когда<br />

рекомендуется соблюдать<br />

особенно строг<strong>и</strong>й<br />

пост.<br />

Áîãàòûé ïîñòíûé ñòîë<br />

Праздн<strong>и</strong>чный стол даже в пост может быть<br />

вкусным <strong>и</strong> богатым. Можно <strong>и</strong>спользовать постный<br />

майонез, соевый сыр <strong>и</strong> мясо. Можно для<br />

гостей, не соблюдающ<strong>и</strong>х пост, пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть<br />

рыбные блюда – котлеты, манты, пельмен<strong>и</strong>, голубцы,<br />

п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong>, рулеты, пожар<strong>и</strong>ть рыбное ф<strong>и</strong>ле<br />

в кляре <strong>и</strong>л<strong>и</strong> запечь, посол<strong>и</strong>ть красную рыбу.<br />

Внесут разнообраз<strong>и</strong>е <strong>и</strong> блюда с морепродуктам<strong>и</strong><br />

(м<strong>и</strong>д<strong>и</strong><strong>и</strong>, креветк<strong>и</strong>, осьм<strong>и</strong>ног<strong>и</strong>, кальмары). Ну а<br />

гр<strong>и</strong>бы, местные <strong>и</strong> <strong>и</strong>мпортные овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> фрукты <strong>и</strong><br />

блюда <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х могут есть <strong>и</strong> постящ<strong>и</strong>еся. Главное,<br />

выбрать <strong>и</strong>нтересные рецепты.<br />

П<strong>и</strong>лаф с тыквой<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 350 г мякот<strong>и</strong> тыквы, 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />

1 крупный красный болгарск<strong>и</strong>й перец,<br />

2 лавровых л<strong>и</strong>ста, 1/4 стакана раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, 1 стакан дл<strong>и</strong>ннозерного р<strong>и</strong>са, 2 стакана<br />

воды, 1/4 стакана оч<strong>и</strong>щенных семечек тыквы,<br />

соль, черный молотый перец.<br />

Раскал<strong>и</strong>те масло в глубокой сковороде, полож<strong>и</strong>те<br />

нарезанную куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> тыкву, соломкой<br />

– перец, <strong>и</strong>змельченный лук. Добавьте<br />

соль, черный перец, лавровый л<strong>и</strong>ст. Обжар<strong>и</strong>вайте<br />

10 м<strong>и</strong>нут, пока овощ<strong>и</strong> не подрумянятся.<br />

Всыпьте промытый <strong>и</strong> подсушенный р<strong>и</strong>с,<br />

влейте воду. Довед<strong>и</strong>те до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, накройте<br />

крышкой, вар<strong>и</strong>те на медленном огнем пр<strong>и</strong>мерно<br />

20 м<strong>и</strong>нут. Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те с огня, дайте постоять<br />

под крышкой 10 м<strong>и</strong>нут. Подавая, посыпьте<br />

семечкам<strong>и</strong>.<br />

15

Ингред<strong>и</strong>енты: 150 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

маргар<strong>и</strong>на, 1 банан (вместо 1 яйца),<br />

1,5 стакана сахара, 1,5 стакана мук<strong>и</strong>,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, 800 г яблок.<br />

Продукты должны быть теплым<strong>и</strong>,<br />

комнатной температуры. Взб<strong>и</strong>ть 100 г<br />

маргар<strong>и</strong>на с 3 ст. ложкам<strong>и</strong> сахара<br />

до однородной конс<strong>и</strong>стенц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Добав<strong>и</strong>ть<br />

частям<strong>и</strong> банановое пюре,<br />

взб<strong>и</strong>ть до однородност<strong>и</strong>. Просеять<br />

в м<strong>и</strong>ску муку, добав<strong>и</strong>ть соль, вылож<strong>и</strong>ть<br />

сладкую массу, поруб<strong>и</strong>ть<br />

ножом, чтобы получ<strong>и</strong>лось мягкое<br />

однородное тесто. Скатать в шар,<br />

завернуть в п<strong>и</strong>щевую пленку, убрать<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на 1 час.<br />

Яблок<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от кож<strong>и</strong>цы, вырезать<br />

сердцев<strong>и</strong>ны. Нарезать долькам<strong>и</strong>.<br />

«Татен»<br />

В посуде с толстым дном распуст<strong>и</strong>ть<br />

оставш<strong>и</strong>йся сахар. Важно не<br />

перегреть его, чтобы карамель не<br />

потемнела <strong>и</strong> не появ<strong>и</strong>лся пр<strong>и</strong>вкус<br />

жженого сахара.<br />

Форму об<strong>и</strong>льно смазать оставш<strong>и</strong>мся<br />

маргар<strong>и</strong>ном. Из част<strong>и</strong> теста<br />

сформ<strong>и</strong>ровать борт<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Выл<strong>и</strong>ть на<br />

дно карамель. Сверху крас<strong>и</strong>во вылож<strong>и</strong>ть<br />

яблок<strong>и</strong>. Из оставшегося теста<br />

раскатать лепешку по размерам<br />

формы, накрыть ею яблок<strong>и</strong>. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть<br />

в разогретую до 200°C духовку<br />

пр<strong>и</strong>мерно на 40 м<strong>и</strong>нут. Достать, дать<br />

постоять 5 м<strong>и</strong>нут <strong>и</strong> вынуть п<strong>и</strong>рог <strong>и</strong>з<br />

формы, полож<strong>и</strong>в сверху плоскую<br />

тарелку <strong>и</strong> перевернув. Есл<strong>и</strong> п<strong>и</strong>рог<br />

остынет в форме, карамель затвердеет,<br />

<strong>и</strong> вынуть его не получ<strong>и</strong>тся.<br />

Яблочный штрудель<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г мук<strong>и</strong>, 3/4 стакана<br />

воды, 2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> яблочного уксуса,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, 4 крупных яблока, 1/2<br />

стакана <strong>и</strong>зюма без косточек, по 1/4<br />

стакана <strong>и</strong>змельченных грецк<strong>и</strong>х орехов<br />

<strong>и</strong> м<strong>и</strong>ндаля, 3 ст. ложк<strong>и</strong> с<strong>и</strong>ропа, молотая<br />

кор<strong>и</strong>ца по вкусу, полстакана свежей<br />

клюквы <strong>и</strong>л<strong>и</strong> брусн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, 1 банан,<br />

сахарная пудра.<br />

В м<strong>и</strong>ску вл<strong>и</strong>ть теплую воду, добав<strong>и</strong>ть<br />

соль <strong>и</strong> яблочный уксус. Через с<strong>и</strong>течко<br />

ввест<strong>и</strong> муку, добав<strong>и</strong>ть раст<strong>и</strong>тельное масло,<br />

замес<strong>и</strong>ть тесто. Вымеш<strong>и</strong>вать, пока<br />

не перестанет л<strong>и</strong>пнуть к рукам. Накрыть<br />

крышкой, остав<strong>и</strong>ть на 40 м<strong>и</strong>нут.<br />

Изюм промыть, зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком,<br />

дать настояться. Яблок<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать<br />

небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong> тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Смешать яблок<strong>и</strong>, <strong>и</strong>зюм, орех<strong>и</strong>,<br />

с<strong>и</strong>роп, кор<strong>и</strong>цу, дать настояться.<br />

16

Вы<br />

можете<br />

<strong>и</strong>спользовать<br />

раст<strong>и</strong>тельные<br />

замен<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> сыра,<br />

молока,<br />

сл<strong>и</strong>вок.<br />

Пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть соус:<br />

<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть в блендере<br />

клюкву с бананом,<br />

протереть через с<strong>и</strong>то<br />

(пр<strong>и</strong> желан<strong>и</strong><strong>и</strong>).<br />

Тесто раскатать как<br />

можно тоньше, смазать<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом.<br />

Вылож<strong>и</strong>ть ровным слоем<br />

нач<strong>и</strong>нку, свернуть<br />

рулетом, защ<strong>и</strong>пнуть<br />

концы. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в<br />

разогретую до 170°C<br />

духовку на 15 м<strong>и</strong>нут.<br />

Тесто должно подрумян<strong>и</strong>ться,<br />

пр<strong>и</strong> необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong><br />

накрыть его<br />

фольгой, чтобы не подгорело.<br />

Вынуть, обсыпать<br />

сахарной пудрой, подавать<br />

с теплым соусом.<br />

Фарш<strong>и</strong>рованные шамп<strong>и</strong>ньоны<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 авокадо, 10 крупных<br />

шамп<strong>и</strong>ньонов, 1 красный болгарск<strong>и</strong>й перец,<br />

1 крупный пом<strong>и</strong>дор, баз<strong>и</strong>л<strong>и</strong>к, зеленый<br />

лук, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка<br />

кунжута, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока.<br />

Гр<strong>и</strong>бы, овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> зелень тщательно вымойте<br />

<strong>и</strong> поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>те. Из гр<strong>и</strong>бов вырежьте ножк<strong>и</strong>.<br />

Овощ<strong>и</strong> нарежьте мелк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, зелень<br />

<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> зелень в одной<br />

емкост<strong>и</strong>, добавьте давленый чеснок <strong>и</strong> соевый<br />

соус. Перемешайте, наполн<strong>и</strong>те овощам<strong>и</strong><br />

гр<strong>и</strong>бные шляпк<strong>и</strong>, посыпьте кунжутом.<br />

Картофель с сюрпр<strong>и</strong>зом<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 8 картофел<strong>и</strong>н, 200 г свеж<strong>и</strong>х<br />

гр<strong>и</strong>бов (шамп<strong>и</strong>ньонов), 2 луков<strong>и</strong>цы, соль,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Гр<strong>и</strong>бы нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, лук <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть.<br />

Поджар<strong>и</strong>ть вместе в небольшом кол<strong>и</strong>честве<br />

масла. Картофель оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, срезать верхушку,<br />

маленьк<strong>и</strong>м узк<strong>и</strong>м ножом аккуратно вырезать<br />

серед<strong>и</strong>ну. Посол<strong>и</strong>ть, наполн<strong>и</strong>ть гр<strong>и</strong>бным фаршем.<br />

Смазать маслом форму, постав<strong>и</strong>ть картошку,<br />

накрыть крышечкам<strong>и</strong> (<strong>и</strong>х тоже можно<br />

смазать маслом) <strong>и</strong> запечь в горячей духовке.<br />

Для фарша можно <strong>и</strong>спользовать<br />

мар<strong>и</strong>нованные <strong>и</strong> соленые<br />

гр<strong>и</strong>бы. Их нужно промыть,<br />

поруб<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> обжар<strong>и</strong>ть<br />

вместе с луком <strong>и</strong> выбранным<br />

картофелем.<br />

17

ÎÑÎÁÛÅ ÄÍÈ ÂÅËÈÊÎÃÎ ÏÎÑÒÀ<br />

18<br />

На <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> пост пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся несколько важных хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>х<br />

праздн<strong>и</strong>ков, особо поч<strong>и</strong>таемых в народе. <strong>Пост</strong> в эт<strong>и</strong> дн<strong>и</strong> ослабляется,<br />

допускается умеренное веселье. В так<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> душ<strong>и</strong><br />

наполняются спокойной радостью <strong>и</strong> ум<strong>и</strong>лен<strong>и</strong>ем.<br />

Сорок<strong>и</strong><br />

Сорок<strong>и</strong> отмечают 22<br />

марта, в день весеннего<br />

равноденств<strong>и</strong>я. Праздн<strong>и</strong>к<br />

посвящен памят<strong>и</strong> 40<br />

севаст<strong>и</strong>йск<strong>и</strong>х мучен<strong>и</strong>ков,<br />

жестоко уб<strong>и</strong>тых за<br />

веру. Но этот весенн<strong>и</strong>й<br />

день сохран<strong>и</strong>л множество<br />

языческ<strong>и</strong>х обрядов.<br />

По народным представлен<strong>и</strong>ям,<br />

в этот день <strong>и</strong>з-за<br />

моря пр<strong>и</strong>летают пт<strong>и</strong>цы –<br />

сорок сороков, пр<strong>и</strong>носят<br />

на сво<strong>и</strong>х крыльях весну.<br />

Это второй день встреч<strong>и</strong><br />

весны (первый на Сретен<strong>и</strong>е,<br />

15 февраля).<br />

Праздн<strong>и</strong>к называется<br />

по-разному в разных<br />

рег<strong>и</strong>онах: Сорок<strong>и</strong>, Жаворонк<strong>и</strong>,<br />

Кул<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, Тетерк<strong>и</strong>н<br />

день. Повсеместно пр<strong>и</strong>нято<br />

печь в этот день<br />

обрядовые булочк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

печенье. Их называют<br />

«грач<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>», «кул<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>»,<br />

«жаворонкам<strong>и</strong>» <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

«тетерам<strong>и</strong>». Выпечкой<br />

угощал<strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х <strong>и</strong> обязательно<br />

раздавал<strong>и</strong> детям.<br />

Ребят<strong>и</strong>шк<strong>и</strong> пел<strong>и</strong> песенк<strong>и</strong>закл<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>,<br />

подбрасывал<strong>и</strong><br />

«жаворонков» как можно<br />

выше <strong>и</strong> лов<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>говар<strong>и</strong>вая,<br />

чтобы, как высоко<br />

летел жаворонок, «так бы<br />

долог <strong>и</strong> высок урод<strong>и</strong>лся<br />

ленок». Головку печенья<br />

не съедал<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

домой. Ее было пр<strong>и</strong>нято<br />

раскрош<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть к<br />

зернам для посева, л<strong>и</strong>бо<br />

скорм<strong>и</strong>ть скот<strong>и</strong>не, л<strong>и</strong>бо<br />

зарыть на краю вспаханного<br />

поля для защ<strong>и</strong>ты посевов.<br />

Есл<strong>и</strong> Сорок<strong>и</strong> морозные,<br />

ож<strong>и</strong>дай еще 40 холодных<br />

дней. Утренн<strong>и</strong>е заморозк<strong>и</strong><br />

после Сороков обещают<br />

хорошее теплое<br />

лето. Есл<strong>и</strong> на Сорок<strong>и</strong> на<br />

крышах домов еще леж<strong>и</strong>т<br />

снег, то не сойдет до Благовещен<strong>и</strong>я.<br />

Благовещен<strong>и</strong>е<br />

7 апреля – трет<strong>и</strong>й двунадесятый<br />

праздн<strong>и</strong>к с<br />

начала года. Это событ<strong>и</strong>е<br />

оп<strong>и</strong>сано в Евангел<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

от Лук<strong>и</strong>. Вошедш<strong>и</strong>й к<br />

Мар<strong>и</strong><strong>и</strong> ангел возвест<strong>и</strong>л<br />

ей о рожден<strong>и</strong><strong>и</strong> у нее<br />

Сына: «Ибо Ты обрела<br />

благодать у Бога; <strong>и</strong><br />

вот, зачнешь во чреве<br />

<strong>и</strong> род<strong>и</strong>шь Сына, <strong>и</strong> наречешь<br />

Ему <strong>и</strong>мя: И<strong>и</strong>сус».<br />

И Мар<strong>и</strong>я соглашается,<br />

пр<strong>и</strong>знавая волю Господа<br />

в ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> своей, <strong>и</strong> тем<br />

самым дарует людям надежду<br />

на спасен<strong>и</strong>е.<br />

Праздн<strong>и</strong>к Благовещен<strong>и</strong>я<br />

особо поч<strong>и</strong>тается в<br />

народе. Это день покоя<br />

<strong>и</strong> благочест<strong>и</strong>я. Старал<strong>и</strong>сь<br />

по возможност<strong>и</strong><br />

все сделать заранее,<br />

чтобы освобод<strong>и</strong>ть себя<br />

от работ. Ведь на Благовещен<strong>и</strong>е<br />

«пт<strong>и</strong>ца гнезда<br />

не вьет, девка косу не<br />

плетет». Сч<strong>и</strong>тается, что

даже яйца, снесенные<br />

пт<strong>и</strong>цей в этот день, будут<br />

«пустым<strong>и</strong>» (<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х не вылуп<strong>и</strong>тся<br />

птенец).<br />

Верующ<strong>и</strong>е 7 апреля<br />

<strong>и</strong>меют послаблен<strong>и</strong>е поста:<br />

к скудной п<strong>и</strong>ще добавляется<br />

рыба <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но,<br />

разрешены спокойные<br />

увеселен<strong>и</strong>я.<br />

На Благовещен<strong>и</strong>е весну<br />

встречают трет<strong>и</strong>й раз.<br />

Поют закл<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>, водят<br />

хороводы, пекут булочк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> печенье, выпускают на<br />

волю пт<strong>и</strong>ц. Для благополуч<strong>и</strong>я<br />

всех домашн<strong>и</strong>х<br />

каждый должен был<br />

съесть кусочек просфоры<br />

(церковного хлеба),<br />

освященной в церкв<strong>и</strong>.<br />

Ветер, утренн<strong>и</strong>й туман<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>ней в этот день сул<strong>и</strong>т<br />

урожайное лето. Дождь –<br />

к об<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ю хлебов <strong>и</strong> гр<strong>и</strong>бов.<br />

Мороз – к урожаю яровых,<br />

огурцов <strong>и</strong> груздей. Есл<strong>и</strong><br />

на Благовещен<strong>и</strong>е небо<br />

темное, без звезд – куры<br />

будут плохо нест<strong>и</strong>сь. Есл<strong>и</strong><br />

еще не пр<strong>и</strong>летел<strong>и</strong> ласточк<strong>и</strong><br />

– весна будет холодная,<br />

затяжная.<br />

Лазарева суббота<br />

В субботу шестой седм<strong>и</strong>цы Вел<strong>и</strong>кого поста православные<br />

вспом<strong>и</strong>нают чудо воскрешен<strong>и</strong>я И<strong>и</strong>сусом<br />

Лазаря. Этот день предшествует еще одному<br />

праздн<strong>и</strong>ку – Входу Господню в Иерусал<strong>и</strong>м. В <strong>2016</strong><br />

году Лазарева суббота будет 23 апреля.<br />

О воскрешен<strong>и</strong><strong>и</strong> Лазаря рассказывает евангел<strong>и</strong>е<br />

от Иоанна. Мар<strong>и</strong>я <strong>и</strong> Марфа, сестры Лазаря, послал<strong>и</strong><br />

к И<strong>и</strong>сусу весть, что тот болен. И попрос<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

помочь того, кого сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>м другом. Но И<strong>и</strong>сус<br />

пр<strong>и</strong>шел не сразу, л<strong>и</strong>шь через несколько дней. И<br />

попрос<strong>и</strong>л отодв<strong>и</strong>нуть камень, закрывающ<strong>и</strong>й погребальную<br />

пещеру. Сестра же Лазаря Мар<strong>и</strong>я<br />

сказала: «Господ<strong>и</strong>! Уже смерд<strong>и</strong>т, <strong>и</strong>бо четыре дня,<br />

как он во гробе!» Но И<strong>и</strong>сус позвал, <strong>и</strong> Лазарь вышел,<br />

обв<strong>и</strong>тый погребальным<strong>и</strong> пеленам<strong>и</strong>. И мног<strong>и</strong>е,<br />

в<strong>и</strong>девш<strong>и</strong>е это чудо, уверовал<strong>и</strong> в И<strong>и</strong>суса как<br />

Месс<strong>и</strong>ю. Но с этого дня фар<strong>и</strong>се<strong>и</strong> <strong>и</strong>з страха реш<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

уб<strong>и</strong>ть Его.<br />

В Лазареву субботу допускается послаблен<strong>и</strong>е<br />

поста: разрешается <strong>и</strong>кра <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но. В этот день желательно<br />

задуматься о смерт<strong>и</strong>, о своей ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> на<br />

земле, печал<strong>и</strong> <strong>и</strong> радост<strong>и</strong>.<br />

Существовала <strong>и</strong>нтересная трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я. Девочк<strong>и</strong>-подростк<strong>и</strong><br />

(лазарк<strong>и</strong>) ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> по домам <strong>и</strong> распевал<strong>и</strong><br />

особые песн<strong>и</strong> (отсюда выражен<strong>и</strong>е «петь<br />

Лазаря»). За это <strong>и</strong>х одар<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> монеткой <strong>и</strong> сырым<br />

яйцом. Все подарк<strong>и</strong> дел<strong>и</strong>л<strong>и</strong> поровну <strong>и</strong> расход<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

по домам, так как устра<strong>и</strong>вать п<strong>и</strong>р, праздновать<br />

в этот день было нельзя. Как нельзя ругаться,<br />

кр<strong>и</strong>чать, шуметь, <strong>и</strong>грать в азартные <strong>и</strong>гры <strong>и</strong><br />

петь любые друг<strong>и</strong>е песн<strong>и</strong>.<br />

19

ÎÑÎÁÛÅ ÄÍÈ ÂÅËÈÊÎÃÎ ÏÎÑÒÀ<br />

20<br />

Вербное<br />

воскресенье<br />

24 апреля – последнее<br />

воскресенье перед Пасхой<br />

– трет<strong>и</strong>й двунадесятый<br />

праздн<strong>и</strong>к с начала<br />

года. Он нос<strong>и</strong>т назван<strong>и</strong>е<br />

Вербное воскресенье,<br />

Пальмовое воскресенье,<br />

Цветоносная неделя,<br />

Неделя Ва<strong>и</strong>й, Вход Господень<br />

в Иерусал<strong>и</strong>м.<br />

После чудесного воскресен<strong>и</strong>я<br />

Лазаря услышавш<strong>и</strong>е<br />

о чуде горожане<br />

прославлял<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>ста<br />

<strong>и</strong> уст<strong>и</strong>лал<strong>и</strong> его путь к<br />

Иерусал<strong>и</strong>му пальмовым<strong>и</strong><br />

ветвям<strong>и</strong>. У нас <strong>и</strong>х замен<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

веточк<strong>и</strong> вербы<br />

– первого священного<br />

дерева, просыпающегося<br />

<strong>и</strong> зацветающего весной<br />

раньше друг<strong>и</strong>х.<br />

В ночь на Вербное воскресенье<br />

ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в церковь,<br />

где после службы<br />

освящал<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>несенные<br />

веточк<strong>и</strong> вербы. Вернувш<strong>и</strong>сь<br />

домой, <strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

слегка хлестал<strong>и</strong> ребят<strong>и</strong>шек<br />

– для здоровья<br />

<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х домочадцев,<br />

не посещавш<strong>и</strong>х службу.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что это оберегает<br />

от порч<strong>и</strong>, хвор<strong>и</strong>,<br />

неч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>.<br />

Вербу хран<strong>и</strong>л<strong>и</strong> весь<br />

год в красном углу, за<br />

<strong>и</strong>конам<strong>и</strong>. Почк<strong>и</strong> освященной<br />

вербы проглатывал<strong>и</strong>,<br />

чтобы <strong>и</strong>сцел<strong>и</strong>ться<br />

от болезней, <strong>и</strong>х<br />

добавлял<strong>и</strong> в выпечку.<br />

Веточкам<strong>и</strong> вербы выгонял<strong>и</strong><br />

скот<strong>и</strong>ну на пастб<strong>и</strong>ще.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что<br />

вербные ветк<strong>и</strong>, брошенные<br />

прот<strong>и</strong>в ветра,<br />

защ<strong>и</strong>тят поля от градо-<br />

На вербных базарах продавал<strong>и</strong><br />

пучк<strong>и</strong> вербы. Нередко <strong>и</strong>х украшал<strong>и</strong>:<br />

пр<strong>и</strong>вязывал<strong>и</strong> сладост<strong>и</strong>,<br />

мелк<strong>и</strong>е <strong>и</strong>грушк<strong>и</strong>, ангелочков.<br />

Последн<strong>и</strong>е так <strong>и</strong> называл<strong>и</strong>сь –<br />

вербные херув<strong>и</strong>мы.<br />

боя, воткнутые в пашню<br />

– обеспечат богатый<br />

урожай, а брошенные в<br />

огонь – помогут останов<strong>и</strong>ть<br />

пожар.<br />

Мороз на Вербное<br />

воскресенье – к хорошему<br />

урожаю яровых.<br />

Ветер в этот день покажет<br />

преобладающее<br />

направлен<strong>и</strong>е ветра в течен<strong>и</strong>е<br />

всего лета. В этот<br />

день н<strong>и</strong>чего нельзя сад<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong> сеять: все вырастет<br />

горьк<strong>и</strong>м, лыковатым.<br />

Важное дело разреш<strong>и</strong>тся,<br />

есл<strong>и</strong> съесть почку<br />

освященной вербы.<br />

Посад<strong>и</strong>те в Вербное<br />

воскресенье цветок<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> комнатное растен<strong>и</strong>е<br />

(желательно с<br />

крупным<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>).<br />

Оно пр<strong>и</strong>влечет в дом<br />

денежные средства<br />

<strong>и</strong> благополуч<strong>и</strong>е. Но<br />

есл<strong>и</strong> растен<strong>и</strong>е завянет<br />

в течен<strong>и</strong>е первого<br />

месяца, готовьтесь<br />

к бедност<strong>и</strong>.

Рыбка<br />

на закуску<br />

Подойдет любая<br />

малокост<strong>и</strong>стая рыба.<br />

Можно взять <strong>и</strong> рыбное<br />

ф<strong>и</strong>ле.<br />

Нарезать рыбку кускам<strong>и</strong><br />

толщ<strong>и</strong>ной 3–5 см,<br />

об<strong>и</strong>льно посол<strong>и</strong>ть, слож<strong>и</strong>ть<br />

в пол<strong>и</strong>эт<strong>и</strong>леновый<br />

мешок, остав<strong>и</strong>ть<br />

на ночь. Вынуть, промыть,<br />

зал<strong>и</strong>ть мар<strong>и</strong>надом<br />

(9%-ный уксус <strong>и</strong><br />

вода, 1:2), остав<strong>и</strong>ть<br />

на 1 час. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

в м<strong>и</strong>ску, посыпать<br />

спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> по вкусу,<br />

мар<strong>и</strong>нованным луком,<br />

л<strong>и</strong>моном, пол<strong>и</strong>ть раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом.<br />

<strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть гнет, убрать<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на<br />

ночь.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 кг<br />

рыбы, 1/3 стакана уксуса,<br />

2/3 стакана воды,<br />

2 крупных луков<strong>и</strong>цы,<br />

1 л<strong>и</strong>мон, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, соль, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

В Итал<strong>и</strong><strong>и</strong> люд<strong>и</strong> соб<strong>и</strong>раются к храмам с пальмовым<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вковым<strong>и</strong> ветвям<strong>и</strong> в руках.<br />

В Австр<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> Бельг<strong>и</strong><strong>и</strong> вокруг полей делают<br />

<strong>и</strong>мпров<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рованный частокол <strong>и</strong>з <strong>и</strong>вовых прутьев<br />

для защ<strong>и</strong>ты урожая.<br />

В Болгар<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> Македон<strong>и</strong><strong>и</strong> плетут венк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>з вербы <strong>и</strong> бросают в реку. Чей венок уплывет<br />

дальше, тот побед<strong>и</strong>тель, «крестный», все<br />

остальные («пр<strong>и</strong>частные») должны ему угождать.<br />

В Босн<strong>и</strong><strong>и</strong> утром умываются водой, в которую<br />

добавлены сережк<strong>и</strong> вербы <strong>и</strong> ольх<strong>и</strong>.<br />

Рыбн<strong>и</strong>к<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг рыбного ф<strong>и</strong>ле, 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />

5 картофел<strong>и</strong>н, раст<strong>и</strong>тельное масло, соль,<br />

черный молотый перец, постное дрожжевое тесто<br />

(мука, соль, дрожж<strong>и</strong>, вода, немного раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла – по желан<strong>и</strong>ю).<br />

Раскатать тесто на 2 лепешк<strong>и</strong>. Н<strong>и</strong>жняя должна<br />

быть немного тоньше <strong>и</strong> больше верхней. Лепешку<br />

улож<strong>и</strong>ть на смазанную маслом форму,<br />

сделать борт<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть нарезанный тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

пласт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> картофель, потом крупные куск<strong>и</strong><br />

рыбы, <strong>и</strong>змельченный лук. Посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть,<br />

сбрызнуть маслом, накрыть второй лепешкой, защ<strong>и</strong>пнуть<br />

края. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в теплое место для расстойк<strong>и</strong><br />

(м<strong>и</strong>нут на 20). Смазать сладк<strong>и</strong>м крепк<strong>и</strong>м<br />

чаем, проколоть в<strong>и</strong>лкой в разных местах. Испечь<br />

в разогретой до 200–220°C духовке.<br />

21

ÑÒÐÀÑÒÍÀß ÍÅÄÅËß<br />

22<br />

Последняя неделя Вел<strong>и</strong>кого поста называется<br />

Страстной седм<strong>и</strong>цей. Она посвящена<br />

последн<strong>и</strong>м дням земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>ста, его<br />

страдан<strong>и</strong>ям, распят<strong>и</strong>ю, погребен<strong>и</strong>ю. Каждый<br />

день ее называется Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>м. Это самая<br />

строгая неделя поста, полная скорб<strong>и</strong> <strong>и</strong> печал<strong>и</strong>,<br />

требующая духовной <strong>и</strong> телесной ч<strong>и</strong>стоты.<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong><br />

понедельн<strong>и</strong>к<br />

Нач<strong>и</strong>нал<strong>и</strong> подготовку<br />

к Пасхе: мел<strong>и</strong> <strong>и</strong> ч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

дома, дворы, скот<strong>и</strong>ну,<br />

готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> дрова <strong>и</strong> корма<br />

для ж<strong>и</strong>вотных, чтобы<br />

н<strong>и</strong>что не отвлекало от<br />

праздн<strong>и</strong>ка.<br />

В богослужен<strong>и</strong>ях вспом<strong>и</strong>нают<br />

<strong>и</strong>стор<strong>и</strong>ю об Иос<strong>и</strong>фе<br />

Прекрасном, сыне<br />

Иакова, проданном в<br />

рабство <strong>и</strong>з зав<strong>и</strong>ст<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

братьям<strong>и</strong>. Напом<strong>и</strong>нают<br />

<strong>и</strong> о бесплодной<br />

смоковн<strong>и</strong>це, с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рующей<br />

душ<strong>и</strong>, не пр<strong>и</strong>носящ<strong>и</strong>е<br />

духовных плодов.<br />

<strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong><br />

вторн<strong>и</strong>к<br />

Вспом<strong>и</strong>нают обл<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>е<br />

Хр<strong>и</strong>стом фар<strong>и</strong>сеев,<br />

рассказывают пр<strong>и</strong>тчу о<br />

В дн<strong>и</strong> строгого<br />

поста есть<br />

можно было<br />

только хлеб,<br />

овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> фрукты<br />

(сухояден<strong>и</strong>е).<br />

10 девах, пр<strong>и</strong>зывая к духовному<br />

бодрствован<strong>и</strong>ю.<br />

Во вторн<strong>и</strong>к существовал<br />

обычай делать «соченное<br />

молоко» для<br />

скота. В ступке толкл<strong>и</strong><br />

вместе семена льна <strong>и</strong><br />

конопл<strong>и</strong>, а потом добавлял<strong>и</strong><br />

в корм домашн<strong>и</strong>м<br />

ж<strong>и</strong>вотным, чтобы он<strong>и</strong><br />

не болел<strong>и</strong>. Делать это<br />

нужно было обязательно<br />

до рассвета, втайне<br />

от чуж<strong>и</strong>х глаз. Мужч<strong>и</strong>ны<br />

в этом деле не должны<br />

был<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мать н<strong>и</strong>какого<br />

участ<strong>и</strong>я, <strong>и</strong>наче<br />

обряд терял смысл. В<br />

некоторых<br />

местностях<br />

такой обряд провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

в <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> четверг.<br />

Вел<strong>и</strong>кая среда<br />

День предан<strong>и</strong>я И<strong>и</strong>суса<br />

на страдан<strong>и</strong>я. По<br />

предан<strong>и</strong>ю, Хр<strong>и</strong>стос с<br />

учен<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> отдыхал в<br />

доме С<strong>и</strong>мона, раздел<strong>и</strong>в<br />

с н<strong>и</strong>м<strong>и</strong> свою последнюю<br />

трапезу, <strong>и</strong> од<strong>и</strong>н<br />

<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х – Иуда – предал<br />

своего Уч<strong>и</strong>теля за 30<br />

На Страстной неделе не проводят<br />

та<strong>и</strong>нств крещен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> венчан<strong>и</strong>я, не<br />

празднуют дн<strong>и</strong> святых <strong>и</strong> не пом<strong>и</strong>нают<br />

умерш<strong>и</strong>х. Заканч<strong>и</strong>вается<br />

Страстная седм<strong>и</strong>ца днем вел<strong>и</strong>кой<br />

радост<strong>и</strong> – праздн<strong>и</strong>ком Пасх<strong>и</strong>, Хр<strong>и</strong>стовым<br />

Воскресен<strong>и</strong>ем.

серебрян<strong>и</strong>ков. Вспом<strong>и</strong>нают<br />

два пут<strong>и</strong>, два<br />

выбора – раскаявшуюся<br />

Мар<strong>и</strong>ю Магдал<strong>и</strong>ну <strong>и</strong><br />

предавшего Иуду.<br />

Пр<strong>и</strong>нято было соб<strong>и</strong>рать<br />

снег, талую воду,<br />

добавлять в нее «четверговую»<br />

соль, оставшуюся<br />

с прошлого года, <strong>и</strong> обл<strong>и</strong>вать<br />

скот<strong>и</strong>ну. Сч<strong>и</strong>талось,<br />

что это охран<strong>и</strong>т ж<strong>и</strong>вотных<br />

от болезней, сглаза <strong>и</strong><br />

проч<strong>и</strong>х напастей.<br />

Ч<strong>и</strong>стый<br />

четверг<br />

Этот день особенно<br />

выделяется на Страстной<br />

неделе. Вспом<strong>и</strong>нают<br />

омовен<strong>и</strong>е Хр<strong>и</strong>стом<br />

ног сво<strong>и</strong>х учен<strong>и</strong>ков<br />

(знак см<strong>и</strong>рен<strong>и</strong>я), Тайную<br />

вечерю (когда<br />

было установлено та<strong>и</strong>нство<br />

пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>я), мол<strong>и</strong>тву<br />

в Гефс<strong>и</strong>манском саду<br />

<strong>и</strong> предательство Иуды.<br />

Ночь с четверга на пятн<strong>и</strong>цу<br />

сч<strong>и</strong>тается самой<br />

страшной, <strong>и</strong>бо Хр<strong>и</strong>стос<br />

был осужден на смерть.<br />

Этот день не случайно<br />

называется Ч<strong>и</strong>стым.<br />

Было пр<strong>и</strong>нято все мыть,<br />

ход<strong>и</strong>ть в баню. Нач<strong>и</strong>нал<strong>и</strong><br />

с себя, вставал<strong>и</strong> до<br />

света. Пом<strong>и</strong>мо бан<strong>и</strong>, незав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мо<br />

от погоды ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

окунаться в реку.<br />

Это должно было смыть<br />

все «наветы <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>зоры»<br />

<strong>и</strong> дать здоровье на весь<br />

год. После этого навод<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

порядок в доме,<br />

перемывал<strong>и</strong> посуду. Существовало<br />

множество<br />

обычаев, направленных<br />

на сохранен<strong>и</strong>е благополуч<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> улучшен<strong>и</strong>е благосостоян<strong>и</strong>я<br />

семь<strong>и</strong>.<br />

Нач<strong>и</strong>нают печь кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>,<br />

делать творожные<br />

пасх<strong>и</strong>, крас<strong>и</strong>ть яйца <strong>и</strong><br />

заб<strong>и</strong>вать скот<strong>и</strong>ну. Сч<strong>и</strong>талось,<br />

что мясо будет<br />

лучше лежать, убо<strong>и</strong>на<br />

в Ч<strong>и</strong>стый четверг не <strong>и</strong>спорт<strong>и</strong>тся.<br />

Стро<strong>и</strong>л<strong>и</strong> качел<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> карусел<strong>и</strong>, украшал<strong>и</strong><br />

дома к праздн<strong>и</strong>ку.<br />

Особые<br />

обряды<br />

Особые обряды был<strong>и</strong><br />

связаны с солью, серебром<br />

<strong>и</strong> огнем. Было<br />

пр<strong>и</strong>нято умываться «с<br />

серебра». Для этого в<br />

воду клал<strong>и</strong> серебряную<br />

ложку (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> монетку, <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

что-то еще). Ч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong> все<br />

серебряные <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>я, которые<br />

был<strong>и</strong> в доме.<br />

Обязательно мыл<strong>и</strong><br />

солонк<strong>и</strong> <strong>и</strong> «оч<strong>и</strong>щал<strong>и</strong>»<br />

соль (оскверненные<br />

пр<strong>и</strong>косновен<strong>и</strong>ем Иуды).<br />

Соль для этого прож<strong>и</strong>гал<strong>и</strong><br />

в печ<strong>и</strong> – заворач<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

предвар<strong>и</strong>тельно<br />

в тряпочку <strong>и</strong>л<strong>и</strong> смеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

с квасной гущей,<br />

в зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> от местност<strong>и</strong>.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что<br />

«четверговая» соль<br />

оч<strong>и</strong>щена от скверны <strong>и</strong><br />

обладает чудесным<strong>и</strong><br />

свойствам<strong>и</strong>. Ее хран<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

весь год <strong>и</strong> <strong>и</strong>спользовал<strong>и</strong><br />

для особых случаев<br />

(сол<strong>и</strong>л<strong>и</strong> яйца, разговляясь<br />

на Пасху, добавлял<strong>и</strong><br />

в еду <strong>и</strong> п<strong>и</strong>тье во<br />

время болезней).<br />

Обычно верующ<strong>и</strong>е говеют 1 раз в год. Как прав<strong>и</strong>ло,<br />

на первой, четвертой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> последней неделе<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста. Стараются не раздражаться, не<br />

ссор<strong>и</strong>ться, воздерж<strong>и</strong>ваться от пустых слов.<br />

После <strong>и</strong>сповед<strong>и</strong> <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>я нельзя<br />

плеваться, сквернослов<strong>и</strong>ть, гневаться,<br />

бран<strong>и</strong>ться.<br />

23

страстная неделя<br />

Пр<strong>и</strong>нято было в четверг<br />

заж<strong>и</strong>гать «новый»<br />

огонь. Его л<strong>и</strong>бо добывал<strong>и</strong><br />

особым способом,<br />

л<strong>и</strong>бо заж<strong>и</strong>гал<strong>и</strong> дрова<br />

в прогоревшей печ<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>несенной <strong>и</strong>з церкв<strong>и</strong><br />

свечкой. С ней обход<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

дом, отмечая<br />

крестом окна <strong>и</strong> двер<strong>и</strong>,<br />

чтобы «выжечь» всю<br />

неч<strong>и</strong>сть <strong>и</strong> защ<strong>и</strong>т<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ще<br />

от напастей.<br />

Еще нужно было<br />

обязательно встрет<strong>и</strong>ть<br />

этот день пр<strong>и</strong> деньгах.<br />

Выйдя <strong>и</strong>з церкв<strong>и</strong>,<br />

нужно было потряст<strong>и</strong><br />

монетам<strong>и</strong> в кармане,<br />

чтобы весь год вод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

деньг<strong>и</strong>.<br />

В память о преломлен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

хлеба все крошк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> куск<strong>и</strong>, оставш<strong>и</strong>еся на<br />

столе, соб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong> <strong>и</strong> суш<strong>и</strong>л<strong>и</strong>.<br />

Их подмеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> к<br />

еде во время болезней.<br />

Ведь в <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> четверг<br />

сам Хр<strong>и</strong>стос благословляет<br />

хлеб с небес.<br />

В Ч<strong>и</strong>стый четверг<br />

было пр<strong>и</strong>нято подстр<strong>и</strong>гать<br />

волосы (подравн<strong>и</strong>вать<br />

конч<strong>и</strong>к<strong>и</strong>), чтобы<br />

24<br />

был<strong>и</strong> пышным<strong>и</strong>, крас<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> лучше росл<strong>и</strong>.<br />

Еще в этот день первый<br />

раз стр<strong>и</strong>гл<strong>и</strong> годовалых<br />

детей (обрезал<strong>и</strong> младенческ<strong>и</strong>е<br />

волоск<strong>и</strong>).<br />

Страстная<br />

пятн<strong>и</strong>ца<br />

Самый скорбный день.<br />

Хр<strong>и</strong>стос соверш<strong>и</strong>л свой<br />

крестный путь на Голгофу,<br />

был распят <strong>и</strong> умер.<br />

В церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают<br />

Спас<strong>и</strong>тельные Страст<strong>и</strong><br />

Господн<strong>и</strong>. По <strong>и</strong>удейской<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з осужденных<br />

на смерть должен<br />

был быть пом<strong>и</strong>лован<br />

в честь наступающей<br />

Пасх<strong>и</strong>. П<strong>и</strong>лат, отдавш<strong>и</strong>й<br />

Хр<strong>и</strong>ста на суд, надеялся,<br />

что выберут И<strong>и</strong>суса. Но<br />

толпа потребовала отпуст<strong>и</strong>ть<br />

разбойн<strong>и</strong>ка.<br />

В этот день в церкв<strong>и</strong><br />

не звонят в колокола, <strong>и</strong><br />

вообще стараются меньше<br />

говор<strong>и</strong>ть, чтобы не<br />

пророн<strong>и</strong>ть пустых слов.<br />

Сн<strong>и</strong>мают колокольч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> с домашн<strong>и</strong>х ж<strong>и</strong>вотных,<br />

подчерк<strong>и</strong>вая тем самым<br />

свою скорбь.<br />

Стараются полностью<br />

отказаться от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>.<br />

Только после церковной<br />

службы <strong>и</strong> выноса плащан<strong>и</strong>цы<br />

можно было<br />

утол<strong>и</strong>ть голод кусочком<br />

черного хлеба <strong>и</strong> водой.<br />

Старал<strong>и</strong>сь не выход<strong>и</strong>ть<br />

на ул<strong>и</strong>цу без<br />

особой необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong>.<br />

Чтобы скоротать время<br />

<strong>и</strong> отвлечься от тягот поста,<br />

в семейном кругу<br />

пел<strong>и</strong> духовные ст<strong>и</strong>х<strong>и</strong>,<br />

псалмы, ч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong> псалтырь,<br />

ж<strong>и</strong>т<strong>и</strong>я. Урезон<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

ребят<strong>и</strong>шек, чтобы<br />

не шумел<strong>и</strong> <strong>и</strong> не кр<strong>и</strong>чал<strong>и</strong><br />

н<strong>и</strong> дома, н<strong>и</strong> на ул<strong>и</strong>це.<br />

Особый запрет существовал<br />

на св<strong>и</strong>ст.<br />

По поверьям, в момент<br />

смерт<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>ста черт<strong>и</strong> весел<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

<strong>и</strong> св<strong>и</strong>стел<strong>и</strong>.<br />

По пр<strong>и</strong>метам, есл<strong>и</strong><br />

в Страстную пятн<strong>и</strong>цу<br />

пасмурно, хлеб будет с<br />

бурьяном.<br />

Получен<strong>и</strong>е благодатного<br />

огня накануне Православной<br />

Пасх<strong>и</strong> в Храме (пещере)<br />

Гроба Господня в Иерусал<strong>и</strong>ме<br />

с древност<strong>и</strong> до наш<strong>и</strong>х дней сч<strong>и</strong>тается<br />

явленным доказательством<br />

<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>нной хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анской веры <strong>и</strong><br />

событ<strong>и</strong>й, оп<strong>и</strong>санных<br />

в Евангел<strong>и</strong><strong>и</strong>.

Вел<strong>и</strong>кая<br />

суббота<br />

Вспом<strong>и</strong>нают погребен<strong>и</strong>е<br />

Хр<strong>и</strong>ста, его сошеств<strong>и</strong>е<br />

в ад для возвещен<strong>и</strong>я<br />

победы над с<strong>и</strong>лам<strong>и</strong><br />

зла <strong>и</strong> освобожден<strong>и</strong>я душ<br />

верующ<strong>и</strong>х. Это день покоя<br />

<strong>и</strong> ож<strong>и</strong>дан<strong>и</strong>я. Священн<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

надевают светлые<br />

одежды (он<strong>и</strong> всю неделю<br />

носят темное), что с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рует<br />

победу добра<br />

над грехом <strong>и</strong> смертью.<br />

В субботу <strong>и</strong>дут последн<strong>и</strong>е<br />

пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я<br />

к Пасхе. Украшают храмы,<br />

освещают <strong>и</strong>х огням<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>знутр<strong>и</strong> <strong>и</strong> снаруж<strong>и</strong>.<br />

Красят яйца, стряпают<br />

кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>, пасх<strong>и</strong>, несут <strong>и</strong>х в<br />

церковь для освящен<strong>и</strong>я.<br />

Делают множество мясных<br />

<strong>и</strong> сырных кушан<strong>и</strong>й.<br />

Встречать Пасху рыбным<strong>и</strong><br />

блюдам<strong>и</strong> не пр<strong>и</strong>нято.<br />

Субботняя служба дл<strong>и</strong>тся<br />

весь день, в полночь<br />

нач<strong>и</strong>нается светлое пасхальное<br />

богослужен<strong>и</strong>е.<br />

Оно заканч<strong>и</strong>вается л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>ей,<br />

про<strong>и</strong>сход<strong>и</strong>т освящен<strong>и</strong>е<br />

пр<strong>и</strong>несенной<br />

снед<strong>и</strong>, все разговляются.<br />

Люд<strong>и</strong> вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, что бодрствован<strong>и</strong>е<br />

в ночь с субботы<br />

на воскресенье уберегает<br />

от болезней, обеспеч<strong>и</strong>вает<br />

богатый урожай.<br />

По погоде в субботу<br />

Страстной недел<strong>и</strong> суд<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

о погоде на лето. Есл<strong>и</strong><br />

день ясный, то <strong>и</strong> лето<br />

будет хорош<strong>и</strong>м, есл<strong>и</strong> пасмурный<br />

– сырым.<br />

<strong>Пост</strong>ное меню<br />

На Страстной неделе нужно стрем<strong>и</strong>ться<br />

пр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мать п<strong>и</strong>щу 1 раз в день. П<strong>и</strong>ща должна<br />

состоять <strong>и</strong>з сырых овощей, фруктов, хлеба<br />

<strong>и</strong> воды. Допускается теплое п<strong>и</strong>тье.<br />

Учт<strong>и</strong>те, что такое строгое соблюден<strong>и</strong>е поста<br />

рекомендуется не всем верующ<strong>и</strong>м.<br />

Гаспаччо по-андалузск<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 3 кг<br />

пом<strong>и</strong>доров, 1 огурец,<br />

1 красный небольшой<br />

болгарск<strong>и</strong>й перец, 1 луков<strong>и</strong>ца,<br />

2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> в<strong>и</strong>нного<br />

уксуса, 2 ломт<strong>и</strong>ка<br />

черствого хлеба, соль,<br />

сахар.<br />

Все овощ<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть,<br />

вымыть, <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть<br />

м<strong>и</strong>ксером <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть<br />

на ночь. На следующ<strong>и</strong>й<br />

день процед<strong>и</strong>ть,<br />

добав<strong>и</strong>ть замоченный<br />

в воде <strong>и</strong> слегка отжатый<br />

хлеб, еще раз<br />

взб<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>ксером. Добав<strong>и</strong>ть<br />

уксус, соль,<br />

немного сахара, перемешать,<br />

убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Густой гаспаччо<br />

ешьте с хлебом<br />

<strong>и</strong> овощам<strong>и</strong>.<br />

Можно подать гаспаччо<br />

как нап<strong>и</strong>ток,<br />

тогда его по вкусу разбав<strong>и</strong>ть<br />

водой. Хран<strong>и</strong>ть<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке можно<br />

несколько дней.<br />

Мар<strong>и</strong>на Гаварда<br />

Салат с ред<strong>и</strong>сом <strong>и</strong> масл<strong>и</strong>нам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 пучка<br />

зеленого салата, 4<br />

пом<strong>и</strong>дора, 1 авокадо,<br />

1 красная луков<strong>и</strong>ца,<br />

несколько веточек баз<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ка,<br />

горсть масл<strong>и</strong>н<br />

без косточек, 1 ч. ложка<br />

горч<strong>и</strong>цы, 1 ст. ложка<br />

л<strong>и</strong>монного сока, соль.<br />

Нарв<strong>и</strong>те салатные<br />

л<strong>и</strong>стья рукам<strong>и</strong>, слож<strong>и</strong>те<br />

в м<strong>и</strong>ску. Добавьте<br />

нарезанные небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

кусочкам<strong>и</strong> пом<strong>и</strong>доры<br />

<strong>и</strong> мякоть авокадо,<br />

тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полукольцам<strong>и</strong><br />

лук, кружочкам<strong>и</strong><br />

масл<strong>и</strong>ны, <strong>и</strong>змельченный<br />

баз<strong>и</strong>л<strong>и</strong>к, соль.<br />

Заправьте л<strong>и</strong>монным<br />

соком, горч<strong>и</strong>цей, перемешайте.<br />

25

ÂÅËÈÊÀß ÏÀÑÕÀ<br />

26<br />

Вел<strong>и</strong>кая <strong>Пасха</strong> – основной хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>й<br />

праздн<strong>и</strong>к. Однако не все знают о том, что<br />

<strong>Пасха</strong> существовала задолго до Воскресен<strong>и</strong>я<br />

Хр<strong>и</strong>ста. Язычн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> отмечал<strong>и</strong> Пасху еще<br />

пять тысяч лет назад.<br />

С чего все началось?<br />

Сам праздн<strong>и</strong>к Пасх<strong>и</strong> впервые начал праздноваться<br />

у <strong>и</strong>удеев, однако он <strong>и</strong>мел совершенно<br />

другой смысл, чем сейчас пон<strong>и</strong>маем мы. <strong>Пасха</strong>,<br />

а точнее Песах, как это звуч<strong>и</strong>т по-еврейск<strong>и</strong>, напом<strong>и</strong>нает<br />

об <strong>и</strong>сходе евреев <strong>и</strong>з Ег<strong>и</strong>пта, где он<strong>и</strong><br />

был<strong>и</strong> рабам<strong>и</strong>, под предвод<strong>и</strong>тельством пророка<br />

Мо<strong>и</strong>сея. Про<strong>и</strong>зошло это событ<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>мерно в<br />

XV–XIII вв. до н.э.<br />

Событ<strong>и</strong>е было так<strong>и</strong>м знач<strong>и</strong>тельным для <strong>и</strong>стор<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

еврейского народа, что празднован<strong>и</strong>я дл<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

не од<strong>и</strong>н <strong>и</strong> не два дня, а целую неделю. Евре<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> сейчас ежегодно нач<strong>и</strong>нают праздновать Пасху<br />

14 ч<strong>и</strong>сла месяца н<strong>и</strong>сана – пр<strong>и</strong>чем, этот день может<br />

пр<strong>и</strong>йт<strong>и</strong>сь на любой день недел<strong>и</strong>, а не обязательно<br />

на воскресенье. Н<strong>и</strong>саном же у древн<strong>и</strong>х<br />

евреев назывался пер<strong>и</strong>од, который охватывает<br />

часть марта <strong>и</strong> первую полов<strong>и</strong>ну апреля.<br />

Распят<strong>и</strong>е <strong>и</strong><br />

Воскресен<strong>и</strong>е<br />

Поскольку событ<strong>и</strong>я,<br />

связанные с Воскресен<strong>и</strong>ем<br />

И<strong>и</strong>суса Хр<strong>и</strong>ста,<br />

пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь как раз на<br />

время празднован<strong>и</strong>я еврейской<br />

Пасх<strong>и</strong>, а первым<strong>и</strong><br />

хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анам<strong>и</strong> был<strong>и</strong>,<br />

как <strong>и</strong>звестно, выходцы<br />

<strong>и</strong>з еврейского народа,<br />

праздн<strong>и</strong>к очень скоро<br />

пр<strong>и</strong>ж<strong>и</strong>лся <strong>и</strong> сред<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ан,<br />

однако здесь он<br />

пр<strong>и</strong>обрел совершенно<br />

<strong>и</strong>ное значен<strong>и</strong>е.<br />

Центральное место в<br />

празднован<strong>и</strong><strong>и</strong> стало зан<strong>и</strong>мать<br />

Распят<strong>и</strong>е <strong>и</strong> Воскресен<strong>и</strong>е<br />

И<strong>и</strong>суса Хр<strong>и</strong>ста.<br />

Именно <strong>и</strong>з-за этого событ<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> назван последн<strong>и</strong>й<br />

день недел<strong>и</strong>, который,<br />

однако, согласно<br />

церковному календарю,<br />

является вовсе не последн<strong>и</strong>м,<br />

а первым: т.е.<br />

церковная неделя нач<strong>и</strong>нается<br />

<strong>и</strong>менно с воскресенья.<br />

Б<strong>и</strong>блейская<br />

<strong>и</strong>стор<strong>и</strong>я<br />

На трет<strong>и</strong>й день после<br />

распят<strong>и</strong>я Хр<strong>и</strong>ста, рано<br />

утром в саду, где стоял<br />

Гроб Господень, про<strong>и</strong>зошло<br />

мощное землетрясен<strong>и</strong>е<br />

– Господь И<strong>и</strong>сус<br />

Хр<strong>и</strong>стос воскрес <strong>и</strong>з мертвых.<br />

С неба спуст<strong>и</strong>лся<br />

Ангел, в<strong>и</strong>дом подобный<br />

на молн<strong>и</strong>ю, в белом,<br />

как снег, одеян<strong>и</strong><strong>и</strong>. Он<br />

убрал камень от двер<strong>и</strong>

гроба <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>сел на него.<br />

Благочест<strong>и</strong>вые женщ<strong>и</strong>ны,<br />

которые был<strong>и</strong> сред<strong>и</strong><br />

учен<strong>и</strong>ков Хр<strong>и</strong>ста, пошл<strong>и</strong><br />

к гробу с благоуханным<br />

м<strong>и</strong>рром, чтобы помазать<br />

<strong>и</strong>м, по <strong>и</strong>удейской трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

тело И<strong>и</strong>сусово.<br />

Подойдя к гробу, он<strong>и</strong><br />

ув<strong>и</strong>дел<strong>и</strong> Ангела, который<br />

сказал <strong>и</strong>м: «Почему<br />

вы <strong>и</strong>щете ж<strong>и</strong>вого сред<strong>и</strong><br />

мертвых? Его нет здесь,<br />

Он воскрес. Вот место,<br />

где Он был положен».<br />

Женщ<strong>и</strong>ны возврат<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

в город <strong>и</strong> поведал<strong>и</strong> апостолам<br />

то, что в<strong>и</strong>дел<strong>и</strong>.<br />

После этого воскресш<strong>и</strong>й<br />

Хр<strong>и</strong>стос являлся к учен<strong>и</strong>кам<br />

<strong>и</strong> давал <strong>и</strong>м наставлен<strong>и</strong>я<br />

вплоть до дня<br />

Вознесен<strong>и</strong>я, который<br />

пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся на сороковой<br />

день после Пасх<strong>и</strong>.<br />

Больше<br />

вопросов<br />

Первоначально еврейская<br />

<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анская<br />

<strong>Пасха</strong> всегда совпадал<strong>и</strong><br />

– так обстояло дело в<br />

I в. н.э., позднее некоторые<br />

группы верующ<strong>и</strong>х<br />

начал<strong>и</strong> праздновать<br />

его в другое<br />

время. По мере распространен<strong>и</strong>я<br />

хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анства,<br />

возн<strong>и</strong>кало все<br />

больше вопросов о точном<br />

дне празднован<strong>и</strong>я<br />

Пасх<strong>и</strong> – ученые наста<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />

что необход<strong>и</strong>мо<br />

установ<strong>и</strong>ть ед<strong>и</strong>нственный<br />

день, когда все<br />

верующ<strong>и</strong>е смогут провод<strong>и</strong>ть<br />

празднован<strong>и</strong>я<br />

одновременно.<br />

Впервые такой вопрос<br />

был серьезно поднят<br />

в 325 году н.э. на<br />

Первом Вселенском<br />

Соборе, который проход<strong>и</strong>л<br />

в Н<strong>и</strong>кее (современный<br />

Изн<strong>и</strong>к, Турц<strong>и</strong>я),<br />

куда съехал<strong>и</strong>сь<br />

еп<strong>и</strong>скопы <strong>и</strong>з разл<strong>и</strong>чных<br />

стран. Было решено,<br />

что днем Пасх<strong>и</strong> будет<br />

первое воскресенье после<br />

первого новолун<strong>и</strong>я,<br />

которое наступает после<br />

весеннего равноденств<strong>и</strong>я.<br />

Важные дн<strong>и</strong><br />

Несмотря на то, что<br />

позднее <strong>и</strong>з-за разн<strong>и</strong>цы<br />

в календарях <strong>Пасха</strong><br />

в разных конфесс<strong>и</strong>ях<br />

начала праздноваться<br />

в разное время, все<br />

верующ<strong>и</strong>е од<strong>и</strong>наково<br />

важное значен<strong>и</strong>е уделяют<br />

трем дням непосредственно<br />

перед<br />

<strong>Пасха</strong>льным воскресен<strong>и</strong>ем.<br />

Так, <strong>Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й</strong> Четверг<br />

сч<strong>и</strong>тается днем<br />

установлен<strong>и</strong>я та<strong>и</strong>нства<br />

Евхар<strong>и</strong>ст<strong>и</strong><strong>и</strong> (т.е. Пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>я).<br />

В этот день<br />

про<strong>и</strong>зошла Тайная Вечеря,<br />

<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>стос омыл<br />

ног<strong>и</strong> апостолам, что<br />

впоследств<strong>и</strong><strong>и</strong> стало<br />

популярной темой для<br />

про<strong>и</strong>зведен<strong>и</strong>й художн<strong>и</strong>ков,<br />

скульпторов,<br />

п<strong>и</strong>сателей <strong>и</strong> композ<strong>и</strong>торов.<br />

Вел<strong>и</strong>кая Пятн<strong>и</strong>ца<br />

– день, когда Хр<strong>и</strong>стос<br />

был пр<strong>и</strong>говорен<br />

к смерт<strong>и</strong> на кресте.<br />

Евангел<strong>и</strong>е говор<strong>и</strong>т, что<br />

Распят<strong>и</strong>е про<strong>и</strong>зошло<br />

(в пересчете на современное<br />

<strong>и</strong>сч<strong>и</strong>слен<strong>и</strong>е<br />

времен<strong>и</strong>) в 15 часов<br />

дня.<br />

Вел<strong>и</strong>кая Суббота –<br />

день пребыван<strong>и</strong>я Хр<strong>и</strong>ста<br />

в гробн<strong>и</strong>це. В эт<strong>и</strong><br />

дн<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ане всего<br />

м<strong>и</strong>ра соблюдают строг<strong>и</strong>й<br />

пост, готовясь к<br />

празднован<strong>и</strong>ю.<br />

27

Больш<strong>и</strong>нство пасхальных трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>й<br />

возн<strong>и</strong>кло в богослужен<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

С<strong>и</strong>мволам<strong>и</strong> Пасх<strong>и</strong> станов<strong>и</strong>тся все,<br />

что выражает Обновлен<strong>и</strong>е (пасхальные<br />

ручь<strong>и</strong>), Свет (пасхальный<br />

огонь), Ж<strong>и</strong>знь (пасхальные кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>,<br />

яйца <strong>и</strong> зайцы).<br />

В Пасху, как в важнейш<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к<br />

церковного года, совершается<br />

особо торжественное богослужен<strong>и</strong>е.<br />

В церкв<strong>и</strong> с древн<strong>и</strong>х времен слож<strong>и</strong>лась<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я совершен<strong>и</strong>я пасхального<br />

богослужен<strong>и</strong>я ночью.<br />

Нач<strong>и</strong>ная с пасхальной ноч<strong>и</strong> <strong>и</strong> последующ<strong>и</strong>е<br />

сорок дней пр<strong>и</strong>нято хр<strong>и</strong>стосоваться,<br />

то есть пр<strong>и</strong>ветствовать<br />

друг друга словам<strong>и</strong>: «Хр<strong>и</strong>стос воскресе!»<br />

– «Во <strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ну воскресе!», пр<strong>и</strong><br />

этом троекратно целуясь.<br />

28<br />

<strong>Пасха</strong> – самый радостный <strong>и</strong> самый поч<strong>и</strong>таемый праздн<strong>и</strong>к<br />

в православном м<strong>и</strong>ре. К нему готовятся заранее:<br />

уб<strong>и</strong>рают в домах, красят яйца, готовят праздн<strong>и</strong>чную<br />

трапезу, пекут кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>. С Пасхой связано<br />

множество трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>й, обрядов <strong>и</strong> повер<strong>и</strong>й.<br />

После службы в воскресное утро<br />

вся семья соб<strong>и</strong>ралась за праздн<strong>и</strong>чным<br />

столом. Покрывал<strong>и</strong> стол<br />

белой скатертью <strong>и</strong> раскладывал<strong>и</strong><br />

на нем пр<strong>и</strong>несенную <strong>и</strong>з церкв<strong>и</strong> обрядовую<br />

еду.<br />

Семейная трапеза<br />

Семейная трапеза нач<strong>и</strong>налась<br />

с освященного яйца: его кусочек<br />

доставался каждому, кто с<strong>и</strong>дел за<br />

столом. После этого всем полагалось<br />

по ложке творожной пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

куску кул<strong>и</strong>ча. И только потом на<br />

стол став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е блюда.<br />

Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онные угощен<strong>и</strong>я на<br />

Пасху – крашеные яйца, которые<br />

по древней трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong> укладывал<strong>и</strong><br />

на проросшую зелень (овес, пшен<strong>и</strong>цу),<br />

пасха, бл<strong>и</strong>ны, кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>, прян<strong>и</strong>чк<strong>и</strong><br />

в в<strong>и</strong>де барашков, петушков,<br />

курочек, голубков, жаворонков. А<br />

еще запекал<strong>и</strong> баран<strong>и</strong>ну, телят<strong>и</strong>ну<br />

(рыбу не подавал<strong>и</strong>).<br />

Такая еда в народном сознан<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

наделялась сверхъестественным<br />

значен<strong>и</strong>ем <strong>и</strong><br />

особой с<strong>и</strong>лой.

Р<strong>и</strong>туальный хлеб <strong>и</strong> пасха<br />

Освященный на Пасху р<strong>и</strong>туальный хлеб во<br />

мног<strong>и</strong>х местах сч<strong>и</strong>тался оберегом от злых духов<br />

<strong>и</strong> лекарством от болезней. Сейчас такой хлеб мы<br />

называем кул<strong>и</strong>ч.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, есл<strong>и</strong> пасхальный хлеб удался, то в<br />

семье будет все хорошо, есл<strong>и</strong> же он в печ<strong>и</strong> не подошел,<br />

растрескалась корка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> про<strong>и</strong>зошл<strong>и</strong> как<strong>и</strong>ен<strong>и</strong>будь<br />

друг<strong>и</strong>е дефекты, то надо ждать несчастья.<br />

Как прав<strong>и</strong>ло, тесто готовят в ночь с четверга на<br />

пятн<strong>и</strong>цу, весь день в пятн<strong>и</strong>цу пекут, а в ночь с субботы<br />

на воскресенье освящают. Кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> едят всю<br />

<strong>Пасха</strong>льную неделю до Радон<strong>и</strong>цы.<br />

Друг<strong>и</strong>м хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>м хальным блюдом является<br />

паспасха<br />

(паска) – творог со<br />

сл<strong>и</strong>вкам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сметаной,<br />

спрессованный в в<strong>и</strong>де<br />

усеченной п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>дк<strong>и</strong>.<br />

Крашеные яйца<br />

Также верующ<strong>и</strong>е дарят друг другу пасхальные<br />

яйца – с<strong>и</strong>мвол чудесного появлен<strong>и</strong>я на свет – Воскресен<strong>и</strong>я<br />

Хр<strong>и</strong>стова. По Предан<strong>и</strong>ю, когда Мар<strong>и</strong>я Магдал<strong>и</strong>на<br />

поднесла в подарок <strong>и</strong>мператору Т<strong>и</strong>бер<strong>и</strong>ю<br />

яйцо как с<strong>и</strong>мвол Воскресен<strong>и</strong>я Хр<strong>и</strong>ста, <strong>и</strong>мператор,<br />

усомн<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>сь, сказал, что как яйцо <strong>и</strong>з белого не<br />

станов<strong>и</strong>тся красным, так <strong>и</strong> мертвые не воскресают.<br />

Яйцо в тот же м<strong>и</strong>г стало красным. Хотя яйца красят в<br />

разные цвета, трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онным является красный, как<br />

цвет ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> <strong>и</strong> победы.<br />

С яйцом связано много народных обычаев. На н<strong>и</strong>х<br />

наш<strong>и</strong> предк<strong>и</strong> п<strong>и</strong>сал<strong>и</strong> мол<strong>и</strong>твы, маг<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е закл<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>я,<br />

<strong>и</strong>х клал<strong>и</strong> к ногам богов <strong>и</strong> прос<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

н<strong>и</strong>спослать благополуч<strong>и</strong>е <strong>и</strong> плодород<strong>и</strong>е.<br />

Люб<strong>и</strong>мым пасхальным развлечен<strong>и</strong>ем<br />

на Рус<strong>и</strong> было катан<strong>и</strong>е крашеных я<strong>и</strong>ц. В<br />

Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong>здавна существовала трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong>зготовлен<strong>и</strong>я стеклянных, деревянных,<br />

шоколадных, сахарных я<strong>и</strong>ц, а также серебряных<br />

<strong>и</strong> золотых, украшенных драгоценным<strong>и</strong><br />

камням<strong>и</strong>. На п<strong>и</strong>санках р<strong>и</strong>совал<strong>и</strong><br />

храмы, <strong>и</strong>конк<strong>и</strong>, жанровые сценк<strong>и</strong>,<br />

пейзаж<strong>и</strong>.<br />

Гулял<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> весел<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

В этот день украшал<strong>и</strong><br />

дома венкам<strong>и</strong> <strong>и</strong>з зеленых<br />

веточек <strong>и</strong> ж<strong>и</strong>вых<br />

цветов, звал<strong>и</strong> в гост<strong>и</strong><br />

кумовьев <strong>и</strong> друзей,<br />

устра<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> пышные за-<br />

столья, хр<strong>и</strong>стосовал<strong>и</strong>сь<br />

друг с другом, обмен<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>сь<br />

яйцам<strong>и</strong>, кул<strong>и</strong>чам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> троекратным<strong>и</strong><br />

поцелуям<strong>и</strong>, целый день<br />

отдыхал<strong>и</strong> <strong>и</strong> общал<strong>и</strong>сь.<br />

В домах заж<strong>и</strong>гал<strong>и</strong><br />

свеч<strong>и</strong>. Священн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в<br />

праздн<strong>и</strong>чных одеждах,<br />

подпоясанные белым<strong>и</strong><br />

рушн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, совершал<strong>и</strong><br />

крестный ход вокруг<br />

храма, а после ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

по дворам. В деревнях<br />

с наступлен<strong>и</strong>ем<br />

сумерек <strong>и</strong>грал<strong>и</strong> на<br />

скр<strong>и</strong>пках. Всю Светлую<br />

неделю (ее также<br />

называл<strong>и</strong> Красной<br />

неделей, Светлой<br />

седм<strong>и</strong>цей) гулял<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

весел<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь, а остатк<strong>и</strong><br />

освященной в церкв<strong>и</strong><br />

п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> закапывал<strong>и</strong> в<br />

поле, чтобы урожай<br />

был богатым.<br />

29

пасха <strong>и</strong> дет<strong>и</strong><br />

30<br />

Для мног<strong>и</strong>х <strong>и</strong>з нас <strong>Пасха</strong> связана со светлым<strong>и</strong> воспом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>ям<strong>и</strong><br />

детства, ароматным<strong>и</strong> запахам<strong>и</strong> пасхального кул<strong>и</strong>ча, ярк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> краскам<strong>и</strong><br />

разноцветных я<strong>и</strong>ц. Что же делать, чтобы наш<strong>и</strong> дет<strong>и</strong> тоже<br />

ждал<strong>и</strong> этого праздн<strong>и</strong>ка? Нужно обязательно постараться создать<br />

пасхальные <strong>и</strong>гры<br />

сво<strong>и</strong> пасхальные трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

К Пасхе надо готов<strong>и</strong>ться заранее.<br />

В пер<strong>и</strong>од поста можно провод<strong>и</strong>ть<br />

небольш<strong>и</strong>е беседы об <strong>и</strong>стор<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

праздн<strong>и</strong>ка, трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях наш<strong>и</strong>х<br />

предков, рассказывать небольш<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong>стор<strong>и</strong><strong>и</strong> о распят<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> воскрешен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

И<strong>и</strong>суса Хр<strong>и</strong>ста. Обязательно выуч<strong>и</strong>те<br />

небольш<strong>и</strong>е детск<strong>и</strong>е ст<strong>и</strong>х<strong>и</strong> о<br />

праздн<strong>и</strong>ке.<br />

Непременно расскаж<strong>и</strong>те о том, как<br />

раньше отмечал<strong>и</strong> этот праздн<strong>и</strong>к в вашей<br />

семье, как<strong>и</strong>е <strong>и</strong>менно у вас есть<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, связанные с эт<strong>и</strong>м днем.<br />

Больше всего радост<strong>и</strong> детям, как<br />

прав<strong>и</strong>ло, доставляет покраска я<strong>и</strong>ц.<br />

Вар<strong>и</strong>антов – огромное множество.<br />

А есл<strong>и</strong> вы заранее посеете пшен<strong>и</strong>цу<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> овес в чашку, то к Пасхе будете<br />

<strong>и</strong>меть зеленую травку, на которой<br />

можно будет размест<strong>и</strong>ть расп<strong>и</strong>сные<br />

яйца. Композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю можно украс<strong>и</strong>ть<br />

свечам<strong>и</strong>.<br />

«Чье яйцо будет дольше крут<strong>и</strong>ться?» По команде дет<strong>и</strong> одновременно<br />

раскруч<strong>и</strong>вают сво<strong>и</strong> крашеные яйца. Чье яйцо дольше крут<strong>и</strong>тся, тот <strong>и</strong><br />

побед<strong>и</strong>тель, он получает маленьк<strong>и</strong>й пр<strong>и</strong>з.<br />

«<strong>Пасха</strong>льное гнездышко». Это <strong>и</strong>гра-эстафета, в которой участвуют<br />

две команды. Дет<strong>и</strong> каждой команды переносят в деревянной ложке деревянные<br />

пасхальные яйца, каждая команда – в свое пасхальное гнездышко.<br />

Вы<strong>и</strong>грывает та команда, которая справ<strong>и</strong>тся с задан<strong>и</strong>ем быстрее<br />

<strong>и</strong> аккуратнее.<br />

«Где спрятано яйцо?» Вн<strong>и</strong>мательно оглядывая комнату, дет<strong>и</strong> по очеред<strong>и</strong><br />

отыск<strong>и</strong>вают заранее спрятанные взрослым<strong>и</strong> склеенные в форме я<strong>и</strong>ц<br />

бумажные <strong>и</strong>л<strong>и</strong> картонные конверты с маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> сюрпр<strong>и</strong>зам<strong>и</strong>.

Обязательно попробуйте!<br />

● К обычным однотонным вареным<br />

яйцам вырежьте <strong>и</strong>з цветной<br />

бумаг<strong>и</strong> лапк<strong>и</strong>, ушк<strong>и</strong>, глазк<strong>и</strong>. Пр<strong>и</strong>клейте<br />

<strong>и</strong>х в нужные места. Так<strong>и</strong>м<br />

образом можно сделать пасхальных<br />

зайч<strong>и</strong>ков, петушков, цыплят, курочек.<br />

● Небольш<strong>и</strong>е пасхальные яйца<br />

можно сш<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>з остатков разноцветной<br />

ткан<strong>и</strong>. Выверн<strong>и</strong>те <strong>и</strong> набейте<br />

яйца с<strong>и</strong>нтепоном. Пр<strong>и</strong>вяж<strong>и</strong>те так<strong>и</strong>е<br />

украшен<strong>и</strong>я к молодым весенн<strong>и</strong>м<br />

веточкам с первым<strong>и</strong> зеленым<strong>и</strong> л<strong>и</strong>сточкам<strong>и</strong>.<br />

● Позвольте ребенку наблюдать<br />

за процессом выпечк<strong>и</strong> кул<strong>и</strong>ча, посыпать<br />

его сахарной пудрой <strong>и</strong> разноцветной<br />

посыпкой.<br />

● Куп<strong>и</strong>те деревянные заготовк<strong>и</strong><br />

в в<strong>и</strong>де я<strong>и</strong>ц, <strong>и</strong> пусть дет<strong>и</strong> раскраш<strong>и</strong>вают<br />

<strong>и</strong>х акр<strong>и</strong>ловым<strong>и</strong> краскам<strong>и</strong>, а<br />

сверху покройте лаком с блесткам<strong>и</strong>.<br />

Вы можете вместе с<br />

детьм<strong>и</strong> сход<strong>и</strong>ть в храм <strong>и</strong><br />

освят<strong>и</strong>ть яйца, кул<strong>и</strong>ч <strong>и</strong><br />

пасху, а уж потом пр<strong>и</strong>ступать<br />

к праздн<strong>и</strong>чной<br />

трапезе.<br />

п<strong>и</strong>сьмо ч<strong>и</strong>тателя<br />

Смастер<strong>и</strong>м этот м<strong>и</strong>лый сувен<strong>и</strong>р<br />

вместе с ребенком. Возьмем кур<strong>и</strong>ное<br />

яйцо, толстой <strong>и</strong>глой осторожно<br />

сделаем проколы с острой<br />

<strong>и</strong> тупой сторон яйца <strong>и</strong> выдуем<br />

содерж<strong>и</strong>мое. Полоск<strong>и</strong> бумаг<strong>и</strong> нарежем<br />

на небольш<strong>и</strong>е кусочк<strong>и</strong>.<br />

Нам понадоб<strong>и</strong>тся белок яйца <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

разведенный небольш<strong>и</strong>м кол<strong>и</strong>чеством<br />

воды клей ПВА. Обкле<strong>и</strong>ваем<br />

заготовку яйца в 2–3 слоя кусочкам<strong>и</strong><br />

бумаг<strong>и</strong>, предвар<strong>и</strong>тельно окуная<br />

<strong>и</strong>х в белок <strong>и</strong>л<strong>и</strong> клей.<br />

Далее заготовка должна хорошо<br />

высохнуть. Полученную заготовку<br />

окраш<strong>и</strong>ваем, <strong>и</strong>спользуя акр<strong>и</strong>ловые<br />

краск<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> гуашь. Будем<br />

декор<strong>и</strong>ровать яйцо тесьмой, пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>вая<br />

ее к заготовке <strong>и</strong> слегка<br />

натяг<strong>и</strong>вая. Используем суперклей.<br />

Можно выбрать несколько в<strong>и</strong>дов<br />

Яйцо в техн<strong>и</strong>ке папье-маше<br />

тесьмы для одного яйца: «вьюнок»,<br />

«жаккардовая» <strong>и</strong>л<strong>и</strong> «кружево».<br />

Чтобы обкле<strong>и</strong>ть яйцо в од<strong>и</strong>н<br />

ряд, понадоб<strong>и</strong>тся пр<strong>и</strong>бл<strong>и</strong>з<strong>и</strong>тельно<br />

от 15–20 см тесьмы. Можно располагать<br />

тесьму вдоль <strong>и</strong>л<strong>и</strong> поперек<br />

яйца, крест-накрест <strong>и</strong>л<strong>и</strong> з<strong>и</strong>гзагом.<br />

Юл<strong>и</strong>я С<strong>и</strong>дорова<br />

31

ÈÃÐÛ È ÇÀÁÀÂÛ<br />

Векам<strong>и</strong> люб<strong>и</strong>мой пасхальной <strong>и</strong>грой<br />

на Рус<strong>и</strong> было катан<strong>и</strong>е я<strong>и</strong>ц. Устанавл<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

деревянный <strong>и</strong>л<strong>и</strong> картонный<br />

каток <strong>и</strong> вокруг него освобождал<strong>и</strong><br />

ровное место, на котором<br />

раскладывал<strong>и</strong> крашеные яйца,<br />

<strong>и</strong>грушк<strong>и</strong>, сувен<strong>и</strong>ры с пасхальной<br />

темат<strong>и</strong>кой. Подход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> по очеред<strong>и</strong><br />

к катку, <strong>и</strong> каждый кат<strong>и</strong>л свое<br />

яйцо.<br />

Прав<strong>и</strong>ла простые: когда катящееся<br />

яйцо ударяется об яйцо, лежащее<br />

на земле, <strong>и</strong>грающ<strong>и</strong>й заб<strong>и</strong>рает<br />

это яйцо себе. Есть еще<br />

«Каточк<strong>и</strong>»<br />

од<strong>и</strong>н вар<strong>и</strong>ант этой забавы. По пер<strong>и</strong>метру<br />

стола разлож<strong>и</strong>ть пр<strong>и</strong>зы:<br />

прян<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, конфеты, св<strong>и</strong>стульк<strong>и</strong>,<br />

матрешк<strong>и</strong>, солдат<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Задача <strong>и</strong>грающ<strong>и</strong>х<br />

– сво<strong>и</strong>м яйцом выб<strong>и</strong>ть<br />

понрав<strong>и</strong>вшуюся вещь. Катать надо<br />

по очеред<strong>и</strong>. Каждый получает<br />

тот пр<strong>и</strong>з, который выб<strong>и</strong>л сво<strong>и</strong>м<br />

яйцом. Игра продолжается до<br />

тех пор, пока не будут выб<strong>и</strong>ты<br />

все пр<strong>и</strong>зы.<br />

Успех в <strong>и</strong>гре определяется умен<strong>и</strong>ем<br />

рассч<strong>и</strong>тать траектор<strong>и</strong>ю дв<strong>и</strong>жен<strong>и</strong>я<br />

яйца. Опытные <strong>и</strong>грок<strong>и</strong> <strong>и</strong>мел<strong>и</strong><br />

для выкатыван<strong>и</strong>я по 3–4 разных<br />

яйца: круглое, вытянутое <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

с острым концом. Круглое яйцо<br />

кат<strong>и</strong>лось прямо, с острым концом<br />

заворач<strong>и</strong>вало в сторону острого<br />

конца.<br />

В домашн<strong>и</strong>х<br />

услов<strong>и</strong>ях такую горку<br />

можно сделать <strong>и</strong>з куска<br />

ш<strong>и</strong>фера <strong>и</strong>л<strong>и</strong> картона.<br />

Я<strong>и</strong>чная эстафета<br />

Для <strong>и</strong>гры необход<strong>и</strong>мо 2 сваренных «вкрутую» яйца; дополн<strong>и</strong>тельно:<br />

2 цветка с дл<strong>и</strong>нным стеблем (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> 2 деревянных карандаша).<br />

Игрок<strong>и</strong> делятся на 2 команды. Каждая команда получает крашеное<br />

яйцо, которое кладется на ладошку <strong>и</strong>грока. Цель: пробежать определенное<br />

расстоян<strong>и</strong>е (отмеченное флажком <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кеглей), развернуться <strong>и</strong><br />

передать яйцо, не урон<strong>и</strong>в его, следующему участн<strong>и</strong>ку.<br />

Чтобы усложн<strong>и</strong>ть бега, можно постро<strong>и</strong>ть какое-н<strong>и</strong>будь препятств<strong>и</strong>е<br />

на д<strong>и</strong>станц<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> давать <strong>и</strong>грокам дополн<strong>и</strong>тельные задан<strong>и</strong>я. Напр<strong>и</strong>мер,<br />

тр<strong>и</strong>жды повернуться вокруг своей ос<strong>и</strong> на обозначенном<br />

месте. Ил<strong>и</strong> пробежать д<strong>и</strong>станц<strong>и</strong>ю не только с<br />

яйцом, но <strong>и</strong> с цветком (карандашом), заложенным<br />

за ухо <strong>и</strong>л<strong>и</strong> зажатым между носом <strong>и</strong> верхней<br />

губой.<br />

Дополн<strong>и</strong>тельный предмет нельзя ронять<br />

<strong>и</strong> нужно передавать вместе с яйцом<br />

следующему <strong>и</strong>гроку.<br />

32

У кого крепче?<br />

Прав<strong>и</strong>ла <strong>и</strong>гры: каждый <strong>и</strong>грок выб<strong>и</strong>рает<br />

себе яйцо. Заж<strong>и</strong>мая яйца<br />

в руке так, чтобы торчал<strong>и</strong> только<br />

острые конч<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, <strong>и</strong>грок<strong>и</strong> бьют<br />

яйца друг об друга. Когда одно <strong>и</strong>з<br />

я<strong>и</strong>ц разб<strong>и</strong>вается с острого конца<br />

(с носка), его переворач<strong>и</strong>вают в<br />

руке <strong>и</strong> подставляют под удар тупой<br />

конец (пушку). Разб<strong>и</strong>тое яйцо<br />

(с двух сторон) отдается на съеден<strong>и</strong>е<br />

побед<strong>и</strong>телю.<br />

Играть можно как парам<strong>и</strong>, так <strong>и</strong><br />

целым<strong>и</strong> группам<strong>и</strong>. Есть несколько<br />

х<strong>и</strong>тростей в этой простой <strong>и</strong>гре,<br />

а <strong>и</strong>менно как выбрать такое<br />

яйцо, которое бы вы<strong>и</strong>грывало.<br />

Можно постучать <strong>и</strong>м по зубам:<br />

есл<strong>и</strong> звук глухой <strong>и</strong> скорлупа мягкая,<br />

то яйцо сч<strong>и</strong>талось удачно выбранным<br />

для <strong>и</strong>гры. Есл<strong>и</strong> же оно<br />

пр<strong>и</strong> ударе «звуч<strong>и</strong>т», то это знач<strong>и</strong>т,<br />

что скорлупа окостенела, <strong>и</strong><br />

яйцо пр<strong>и</strong> ударе лопнет.<br />

Старал<strong>и</strong>сь также найт<strong>и</strong> яйцо, у<br />

которого на остром конце образовался<br />

своеобразный наплыв, утолщавш<strong>и</strong>й<br />

скорлупу.<br />

Игры с яйцам<strong>и</strong> провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

чаще всего на пасхальной<br />

неделе, включая Красную<br />

горку, но в некоторых<br />

местах он<strong>и</strong> <strong>и</strong>мел<strong>и</strong> место<br />

также на Егорьев день,<br />

Вознесен<strong>и</strong>е <strong>и</strong> Тро<strong>и</strong>цу.<br />

Óãàäàé è íàéäè<br />

«Найд<strong>и</strong> яйцо». Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з <strong>и</strong>гроков<br />

прячет яйца в заранее подготовленные<br />

кучк<strong>и</strong> песка, соломы<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> оп<strong>и</strong>лок. Иногда <strong>и</strong>спользуются<br />

шапк<strong>и</strong>. Игрок<strong>и</strong> по очеред<strong>и</strong><br />

пытаются отгадать <strong>и</strong> отрыть<br />

яйца <strong>и</strong>з кучек <strong>и</strong>л<strong>и</strong> достать <strong>и</strong>з-<br />

под шапок, пр<strong>и</strong>чем в одной кучке<br />

может быть сразу несколько<br />

я<strong>и</strong>ц, а в другой<br />

одно <strong>и</strong>л<strong>и</strong> вообще н<strong>и</strong>чего.<br />

У кого оказывалось<br />

после <strong>и</strong>гры<br />

больше я<strong>и</strong>ц –<br />

тот <strong>и</strong> вы<strong>и</strong>грал.<br />

«Угадыван<strong>и</strong>е я<strong>и</strong>ц». Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>грок<br />

прячет в руках за сп<strong>и</strong>ной свое<br />

яйцо <strong>и</strong> яйцо соперн<strong>и</strong>ка. Соперн<strong>и</strong>к<br />

должен отгадать, в какой руке<br />

наход<strong>и</strong>тся <strong>и</strong>менно его яйцо. Есл<strong>и</strong><br />

отгадает – заб<strong>и</strong>рает два яйца<br />

(свое <strong>и</strong> чужое), есл<strong>и</strong> нет – отдает<br />

свое.<br />

«По<strong>и</strong>ск я<strong>и</strong>ц с завязанным<strong>и</strong> глазам<strong>и</strong>».<br />

Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>грок на расстоян<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

10–20 шагов кладет яйцо на поле.<br />

Другой, предвар<strong>и</strong>тельно определ<strong>и</strong>в<br />

расстоян<strong>и</strong>е <strong>и</strong> кол<strong>и</strong>чество<br />

шагов до яйца, с завязанным<strong>и</strong><br />

глазам<strong>и</strong> должен до него дой-<br />

т<strong>и</strong>. Когда нужное расстоян<strong>и</strong>е пройдено,<br />

повязка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> шапка с глаз<br />

сн<strong>и</strong>мается, <strong>и</strong> <strong>и</strong>грок должен дотянуться<br />

до яйца (лож<strong>и</strong>ться на<br />

землю запрещается).<br />

Есл<strong>и</strong> <strong>и</strong>грок дотяг<strong>и</strong>вается,<br />

яйцо<br />

его, есл<strong>и</strong><br />

нет – <strong>и</strong>г-<br />

рок отдает<br />

свое.<br />

33

<strong>Пасха</strong> несет самые<br />

добрые трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> желан<strong>и</strong>е дар<strong>и</strong>ть<br />

радость сво<strong>и</strong>м<br />

бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м – ведь настоящ<strong>и</strong>й<br />

семейный<br />

праздн<strong>и</strong>к создается<br />

только теплом любящ<strong>и</strong>х<br />

рук <strong>и</strong> сердец.<br />

● Весной обновляется<br />

пр<strong>и</strong>рода – появляется свежая<br />

травка, все цветет.<br />

Поэтому без цветов не<br />

обход<strong>и</strong>тся н<strong>и</strong> од<strong>и</strong>н пасхальный<br />

декор. Подойдут<br />

любые цветы, главное –<br />

чтобы он<strong>и</strong> был<strong>и</strong> свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong>.<br />

● Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з самых популярных пасхальных декоров –<br />

это плетеная корз<strong>и</strong>нка. Потому что в нее трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онно<br />

складывают яйца. Можно куп<strong>и</strong>ть несколько простых<br />

недорог<strong>и</strong>х корз<strong>и</strong>нок, декор<strong>и</strong>ровать разноцветным<strong>и</strong><br />

ленточкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>. Наполн<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х <strong>и</strong>скусственной<br />

травой <strong>и</strong> крашеным<strong>и</strong> яйцам<strong>и</strong>. Расстав<strong>и</strong>ть эт<strong>и</strong> корз<strong>и</strong>нк<strong>и</strong><br />

по дому <strong>и</strong> наслаждаться уютом <strong>и</strong> весенн<strong>и</strong>м настроен<strong>и</strong>ем.<br />

● <strong>Пасха</strong>льное дерево – самый<br />

крас<strong>и</strong>вый пасхальный декор для<br />

дома. Сделать такое дерево несложно:<br />

можно взять несколько<br />

веток <strong>и</strong> встав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х в горшок, наполненный<br />

влажным песком <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

мелк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> камешкам<strong>и</strong>. Чтобы ветк<strong>и</strong><br />

прочно держал<strong>и</strong>сь, на дно горшка<br />

можно улож<strong>и</strong>ть слой пласт<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на<br />

<strong>и</strong> закреп<strong>и</strong>ть на нем концы веток.<br />

Сам<strong>и</strong> ветк<strong>и</strong> декор<strong>и</strong>руют разноцветным<strong>и</strong><br />

ленточкам<strong>и</strong>, пласт<strong>и</strong>ковым<strong>и</strong><br />

яйцам<strong>и</strong>, маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> гнездам<strong>и</strong> с<br />

птенцам<strong>и</strong>.<br />

34

«Крол<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>й» декор<br />

Разнообразных крол<strong>и</strong>ков достают <strong>и</strong>з кладовых<br />

<strong>и</strong> устанавл<strong>и</strong>вают по всему дому. «Крол<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>й»<br />

декор на Пасху можно сделать сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

рукам<strong>и</strong> – найт<strong>и</strong> трафарет<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> нар<strong>и</strong>совать с<strong>и</strong>луэт крол<strong>и</strong>ка<br />

самостоятельно, сделав<br />

лекало. По лекалу перенест<strong>и</strong><br />

с<strong>и</strong>луэт на плотную цветную<br />

бумагу <strong>и</strong> вырезать как можно<br />

больше бумажных ф<strong>и</strong>гурок, <strong>и</strong>зготов<strong>и</strong>в<br />

<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х г<strong>и</strong>рлянду. Такой<br />

г<strong>и</strong>рляндой можно декор<strong>и</strong>ровать окна на Пасху <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

подвес<strong>и</strong>ть ее на люстру над праздн<strong>и</strong>чным столом.<br />

Сам же праздн<strong>и</strong>чный стол можно украс<strong>и</strong>ть<br />

бумажным<strong>и</strong> салфеткам<strong>и</strong> с <strong>и</strong>зображен<strong>и</strong>ем крол<strong>и</strong>ков<br />

<strong>и</strong> тканевым<strong>и</strong> салфеткам<strong>и</strong>, сложенным<strong>и</strong><br />

особым образом (в форме крол<strong>и</strong>ка).<br />

Перед Пасхой<br />

шторы можно<br />

украс<strong>и</strong>ть крас<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />

г<strong>и</strong>рляндам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>з зеленых веток<br />

<strong>и</strong> декорат<strong>и</strong>вных<br />

пасхальных я<strong>и</strong>ц.<br />

Как создать композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю?<br />

Попробуйте создать на своем праздн<strong>и</strong>чном столе такое весеннее<br />

настроен<strong>и</strong>е: цветущ<strong>и</strong>е веточк<strong>и</strong> <strong>и</strong> украшенный цветам<strong>и</strong> кул<strong>и</strong>ч,<br />

ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зованное гнездышко – венок <strong>и</strong>з тонк<strong>и</strong>х прутьев – <strong>и</strong><br />

яркая, но пр<strong>и</strong> этом вполне пр<strong>и</strong>родная окраска я<strong>и</strong>ц.<br />

Помн<strong>и</strong>те, ветк<strong>и</strong> деревьев<br />

для декора лучше занест<strong>и</strong> в<br />

дом заблаговременно пр<strong>и</strong>мерно<br />

за полторы-две недел<strong>и</strong> до<br />

праздн<strong>и</strong>ка. Тогда он<strong>и</strong> успеют<br />

порадовать вас не только почкам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> зеленым<strong>и</strong> л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>,<br />

но <strong>и</strong> сво<strong>и</strong>м цветен<strong>и</strong>ем.<br />

Для создан<strong>и</strong>я декорат<strong>и</strong>вного<br />

венка лучше всего <strong>и</strong>спользовать<br />

ветк<strong>и</strong> деревьев плакуч<strong>и</strong>х<br />

форм, так как он<strong>и</strong> очень пласт<strong>и</strong>чны.<br />

Есл<strong>и</strong> так<strong>и</strong>х не нашлось,<br />

возьм<strong>и</strong>те любые друг<strong>и</strong>е, но<br />

вымоченные в воде в течен<strong>и</strong>е<br />

нескольк<strong>и</strong>х часов. Напр<strong>и</strong>мер,<br />

замоч<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х на ночь в ванне.<br />

Скреп<strong>и</strong>ть ветк<strong>и</strong> можно как<br />

н<strong>и</strong>ткам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> лентам<strong>и</strong>, так <strong>и</strong><br />

тонкой проволокой.<br />

idealdomik.ru<br />

35

36<br />

Òàðåëêè<br />

è áîêàëû<br />

Есл<strong>и</strong> вы план<strong>и</strong>руете<br />

подавать первое блюдо,<br />

то на тарелк<strong>и</strong> следует<br />

постав<strong>и</strong>ть глубок<strong>и</strong>е<br />

блюда (чаш<strong>и</strong>) для супа<br />

<strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>ть в н<strong>и</strong>х салфетк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> же полож<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong>х слева от тарелок под<br />

столовым<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>борам<strong>и</strong>.<br />

Нарезанный хлеб располагается<br />

слева, в углу<br />

подставк<strong>и</strong>.<br />

Серв<strong>и</strong>ровать пасхальный стол – задача совсем не сложная. И<br />

совсем нет необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> трат<strong>и</strong>ть деньг<strong>и</strong> на дорогую посуду <strong>и</strong><br />

праздн<strong>и</strong>чный декор, поскольку накрыть <strong>и</strong> украс<strong>и</strong>ть пасхальный<br />

стол можно просто свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong> <strong>и</strong> крашеным<strong>и</strong> яйцам<strong>и</strong>.<br />

Ñêàòåðòü<br />

Подбер<strong>и</strong>те льняную<br />

скатерть любого понрав<strong>и</strong>вшегося<br />

вам цвета,<br />

который будет хорошо<br />

сочетаться с подставкам<strong>и</strong><br />

под тарелк<strong>и</strong> <strong>и</strong> салфеткам<strong>и</strong>.<br />

<strong>Пост</strong>арайтесь <strong>и</strong>збегать<br />

сл<strong>и</strong>шком узорчатого столового<br />

белья, особенно<br />

есл<strong>и</strong> вы серв<strong>и</strong>руете<br />

стол для малого ч<strong>и</strong>сла<br />

людей. Воспользуйтесь<br />

кольцам<strong>и</strong> для салфеток<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> же крас<strong>и</strong>во слож<strong>и</strong>те<br />

салфетк<strong>и</strong> <strong>и</strong> размест<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong>х в центре тарелок.

Букеты нарц<strong>и</strong>ссов<br />

в бумажных корз<strong>и</strong>нках<br />

подойдут для украшен<strong>и</strong>я стола<br />

– поставьте маленьк<strong>и</strong>е букеты<br />

желтых нарц<strong>и</strong>ссов в центр каждой<br />

тарелк<strong>и</strong> на желтую салфетку,<br />

а букет побольше <strong>и</strong>з белых<br />

нарц<strong>и</strong>ссов – в центр.<br />

Êàê óêðàñèòü?<br />

Самые простые пасхальные украшен<strong>и</strong>я – это<br />

ж<strong>и</strong>вые весенн<strong>и</strong>е цветы, напр<strong>и</strong>мер, тюльпаны.<br />

Украшен<strong>и</strong>е для центра стола должно быть небольш<strong>и</strong>м<br />

<strong>и</strong> невысок<strong>и</strong>м, чтобы гост<strong>и</strong> могл<strong>и</strong> в<strong>и</strong>деть<br />

друг друга за беседой <strong>и</strong> без затруднен<strong>и</strong>я<br />

передавать тарелк<strong>и</strong> в случае необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong>.<br />

Стол можно украс<strong>и</strong>ть лентам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> рассыпать<br />

спец<strong>и</strong>альные конфетт<strong>и</strong>-украшен<strong>и</strong>я на пасхальную<br />

тему.<br />

Заморозьте ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong> л<strong>и</strong>мона<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х фруктов в куб<strong>и</strong>ках<br />

льда <strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>те эт<strong>и</strong> куб<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

в стаканы для воды / безалкогольных<br />

нап<strong>и</strong>тков. Это будет<br />

выглядеть очень необычно <strong>и</strong><br />

элегантно.<br />

Центральное<br />

блюдо<br />

Из крашеных я<strong>и</strong>ц <strong>и</strong> кул<strong>и</strong>ча<br />

можно сделать крас<strong>и</strong>вое<br />

центральное блюдо.<br />

Возьм<strong>и</strong>те деревянное блюдо,<br />

вылож<strong>и</strong>те его веточкам<strong>и</strong><br />

укропа <strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>,<br />

в центр поставьте кул<strong>и</strong>ч,<br />

яйца вылож<strong>и</strong>те по кругу<br />

<strong>и</strong> в завершен<strong>и</strong><strong>и</strong> украсьте<br />

любым<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>.<br />

Их можно сделать сам<strong>и</strong>м.<br />

Для этого <strong>и</strong>з цветной<br />

бумаг<strong>и</strong> вырежьте<br />

кружок с зубч<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> по<br />

краям, слож<strong>и</strong>те его гармошкой<br />

<strong>и</strong> смотайте проволокой.<br />

Зеленой бумагой<br />

оберн<strong>и</strong>те проволоку.<br />

Получ<strong>и</strong>тся стебелек.<br />

Есл<strong>и</strong> вы план<strong>и</strong>руете<br />

праздн<strong>и</strong>чный уж<strong>и</strong>н, поставьте<br />

в центр стола<br />

блюдо с пасхой <strong>и</strong> крашеным<strong>и</strong><br />

яйцам<strong>и</strong>, а по кругу<br />

выстав<strong>и</strong>те красные свеч<strong>и</strong><br />

(можно <strong>и</strong>спользовать<br />

маленьк<strong>и</strong>е плавающ<strong>и</strong>е<br />

свеч<strong>и</strong>, а под каждую вырезать<br />

маленькую яркую<br />

салфеточку <strong>и</strong>з цветной<br />

бумаг<strong>и</strong>).<br />

Вы можете отдельно<br />

для каждого гостя постав<strong>и</strong>ть<br />

на тарелочку маленьк<strong>и</strong>й<br />

кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к <strong>и</strong> рядом<br />

завернутое в кружевную<br />

салфетку крашеное яйцо<br />

в качестве подарка.<br />

Ир<strong>и</strong>на Федорова,<br />

г. Красноярск<br />

37

ÊÓËÈ×È<br />

38<br />

Высок<strong>и</strong>й, нарядный, ароматный кул<strong>и</strong>ч является<br />

обязательным кушаньем пасхального стола.<br />

Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онная форма кул<strong>и</strong>ча – круглая. Чем<br />

он выше, тем больше мастерство хозяйк<strong>и</strong>.<br />

В настоящее время существует множество<br />

разных рецептов. В кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> добавляют не только<br />

сухофрукты <strong>и</strong> цукаты, но <strong>и</strong> орех<strong>и</strong>, шоколад, творог.<br />

Форма кул<strong>и</strong>ча тоже пр<strong>и</strong>обрела вар<strong>и</strong>ат<strong>и</strong>вность:<br />

он может быть в в<strong>и</strong>де каравая, кекса <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ф<strong>и</strong>гурного<br />

п<strong>и</strong>рога с круглым отверст<strong>и</strong>ем в центре.<br />

Банановый кул<strong>и</strong>ч<br />

Очень удобно, есл<strong>и</strong><br />

нет времен<strong>и</strong> зан<strong>и</strong>маться<br />

с капр<strong>и</strong>зным дрожжевым<br />

тестом. Вкус <strong>и</strong><br />

аромат этого кул<strong>и</strong>ча<br />

вас порадует.<br />

Бананы оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, сделать<br />

пюре. Муку просеять<br />

в м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть<br />

соль, соду, разрыхл<strong>и</strong>тель.<br />

Взб<strong>и</strong>ть сахар<br />

с маслом. По одному<br />

вб<strong>и</strong>ть яйца, чтобы<br />

масса стала однородной.<br />

Добав<strong>и</strong>ть банановое<br />

пюре, перемешать.<br />

Всыпать муку,<br />

промытый, подсушенный<br />

<strong>и</strong>зюм. Тщательно<br />

перемешать, вылож<strong>и</strong>ть<br />

в формы для кул<strong>и</strong>чей,<br />

заполн<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х на 2/3.<br />

<strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в разогретую<br />

до 180°C духовку.<br />

Готовность провер<strong>и</strong>ть<br />

деревянной сп<strong>и</strong>цей.<br />

Взб<strong>и</strong>ть в пену белок<br />

Кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> можно печь<br />

<strong>и</strong>з любого дрожжевого<br />

теста. Важно, чтобы<br />

температура в комнате,<br />

где будет подн<strong>и</strong>маться<br />

тесто, была<br />

не н<strong>и</strong>же +25 о С. Все<br />

продукты должны быть<br />

комнатной температуры.<br />

Муку нужно обязательно<br />

просеять, она<br />

должна быть сухой.<br />

Тесто вымеш<strong>и</strong>вать <strong>и</strong><br />

выб<strong>и</strong>вать как можно<br />

дольше, чтобы оно<br />

совсем отставало от<br />

рук <strong>и</strong> посуды. Подход<strong>и</strong>ть<br />

оно должно тр<strong>и</strong>жды:<br />

первый раз в опаре,<br />

второй раз – по-<br />

Ñåêðåòû<br />

ïûøíîñòè<br />

с сахарной пудрой <strong>и</strong><br />

л<strong>и</strong>монным соком. Покрыть<br />

еще горяч<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч,<br />

вынутый <strong>и</strong>з формы.<br />

Украс<strong>и</strong>ть посыпкой.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 ч.<br />

ложка соды, 1 стакан<br />

сахара, 2 яйца, 1,5 стакана<br />

мук<strong>и</strong>, 75 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> <strong>и</strong>зюма, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, 1/4 ч. ложк<strong>и</strong><br />

разрыхл<strong>и</strong>теля, 2–3 банана;<br />

для глазур<strong>и</strong>:<br />

1 белок, полстакана<br />

сахарной пудры, 1 ч.<br />

ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />

конд<strong>и</strong>терская посыпка.

сле замеса, трет<strong>и</strong>й –<br />

в формах. Для вкуса<br />

<strong>и</strong> аромата в кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />

кладут ван<strong>и</strong>ль, цедру,<br />

шафран.<br />

Чтобы кул<strong>и</strong>ч поднялся<br />

ровно, в центр втыкают<br />

деревянную сп<strong>и</strong>цу<br />

(луч<strong>и</strong>ну) <strong>и</strong> ставят с<br />

нею в печь. Через час<br />

– полтора ее вын<strong>и</strong>мают.<br />

Есл<strong>и</strong> на ней есть<br />

пр<strong>и</strong>л<strong>и</strong>пшее тесто, кул<strong>и</strong>ч<br />

еще сырой, есл<strong>и</strong> она<br />

сухая – он пропекся.<br />

Вынув <strong>и</strong>з формы, кул<strong>и</strong>ч<br />

кладут на бок на<br />

решето, чтобы остыло<br />

дно. Кружевные кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> бабы вын<strong>и</strong>мают<br />

на подушку <strong>и</strong> катают,<br />

чтобы не осел<strong>и</strong>, пока<br />

остывают.<br />

В воду всыпать дрожж<strong>и</strong>,<br />

добав<strong>и</strong>ть 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />

мук<strong>и</strong> <strong>и</strong> 1 ст. ложку сахара.<br />

Перемешать, дать<br />

подойт<strong>и</strong>. Просеять муку<br />

в м<strong>и</strong>ску, смешать с<br />

размягченным маслом.<br />

Отдел<strong>и</strong>ть белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>.<br />

Все желтк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть<br />

С <strong>и</strong>зюмом <strong>и</strong> цукатам<strong>и</strong><br />

с сахаром <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном.<br />

Белк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть c солью до<br />

п<strong>и</strong>ков. Опару соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

с взб<strong>и</strong>тым<strong>и</strong> желткам<strong>и</strong>,<br />

перел<strong>и</strong>ть в муку. Перемешать,<br />

ввест<strong>и</strong> белк<strong>и</strong>.<br />

Замес<strong>и</strong>ть тесто. Всыпать<br />

<strong>и</strong>зюм, цукаты, цедру.<br />

Вымеш<strong>и</strong>вать тесто. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть<br />

в тепло. Дважды<br />

обмять, когда подойдет.<br />

Разлож<strong>и</strong>ть в формы,<br />

дать подняться вдвое.<br />

<strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в разогретую<br />

до 200°C духовку<br />

Для пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я<br />

кул<strong>и</strong>чей нужны спец<strong>и</strong>альные<br />

разъемные<br />

формы. Есл<strong>и</strong> <strong>и</strong>х нет,<br />

можно <strong>и</strong>спользовать<br />

высок<strong>и</strong>е металл<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е<br />

банк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кастрюл<strong>и</strong>.<br />

Очень больш<strong>и</strong>е<br />

не подходят: размер<br />

духовк<strong>и</strong> не позволяет<br />

выпекать кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>, как<br />

в русской печ<strong>и</strong>. Он<strong>и</strong><br />

вряд л<strong>и</strong> хорошо пропекутся.<br />

на 10 м<strong>и</strong>нут. Уменьш<strong>и</strong>ть<br />

температуру до 170°C,<br />

остав<strong>и</strong>ть еще на полчаса.<br />

Накрыть фольгой,<br />

чтобы не пр<strong>и</strong>горал<strong>и</strong>.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг<br />

мук<strong>и</strong>, 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей,<br />

полстакана воды,<br />

4 яйца <strong>и</strong> 2 желтка, 180 г<br />

сл<strong>и</strong>вочного масла, 1 стакан<br />

сахара, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на<br />

конч<strong>и</strong>ке ножа, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, 1,5 стакана <strong>и</strong>зюма<br />

<strong>и</strong> цукатов, 1 ст. ложка<br />

л<strong>и</strong>монной цедры.<br />

Когда кул<strong>и</strong>ч подн<strong>и</strong>мется, смажьте<br />

его сверху яйцом, взб<strong>и</strong>тым<br />

в<strong>и</strong>лкой с ложкой воды <strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, посыпьте<br />

рубленым м<strong>и</strong>ндалем, крупным<br />

сахаром <strong>и</strong> сладк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> сухарям<strong>и</strong>.<br />

39

Ингред<strong>и</strong>енты для<br />

опары: 1/4 стакана теплого<br />

молока, 1 ст. ложка<br />

мук<strong>и</strong>, 1 ч. ложка сахара,<br />

1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей;<br />

для теста: 250 г творога,<br />

50 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

2/3 стакана сахара,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />

на конч<strong>и</strong>ке ножа, 3 яйца,<br />

1 стакан <strong>и</strong>зюма <strong>и</strong> цукатов,<br />

мука, сколько пойдет.<br />

Смешать <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты<br />

для опары, постав<strong>и</strong>ть<br />

Творожный<br />

в тепло, пока не увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся<br />

вдвое. Взб<strong>и</strong>ть с<br />

сахаром <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном<br />

2 яйца <strong>и</strong> желток. Творог<br />

соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть с растопленным<br />

маслом <strong>и</strong> яйцам<strong>и</strong>,<br />

добав<strong>и</strong>ть опару, всыпать<br />

соль <strong>и</strong> муку. Тесто должно<br />

получ<strong>и</strong>ться вязкое.<br />

Изюм <strong>и</strong> цукаты пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть<br />

мукой, ввест<strong>и</strong> в тесто.<br />

Наполн<strong>и</strong>ть тестом<br />

формы наполов<strong>и</strong>ну, накрыть<br />

пленкой <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в тепло. Когда объем<br />

увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся в 2 раза,<br />

постав<strong>и</strong>ть на 10 м<strong>и</strong>нут<br />

в духовку пр<strong>и</strong> 200°C.<br />

Уменьш<strong>и</strong>ть температуру<br />

до 180°C <strong>и</strong> выпекать<br />

еще 45 м<strong>и</strong>нут.<br />

Кул<strong>и</strong>ч-сюрпр<strong>и</strong>з<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей, 1 кг мук<strong>и</strong>,<br />

1 стакан молока, 2 яйца, 200 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, 2 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 400 г кур<strong>и</strong>ного<br />

ф<strong>и</strong>ле, 100 г твердого сыра, 1 сладк<strong>и</strong>й перец,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, 1 ч. ложка спец<strong>и</strong>й, 3 ст. ложк<strong>и</strong><br />

сметаны, зелень, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

В полов<strong>и</strong>не молока развед<strong>и</strong>те дрожж<strong>и</strong>, сахар <strong>и</strong><br />

3 ст. ложк<strong>и</strong> мук<strong>и</strong>. Перемешайте, дайте подняться.<br />

Смешайте оставшееся молоко, яйца, сметану,<br />

масло, соль. Введ<strong>и</strong>те опару, всыпьте муку, замес<strong>и</strong>те<br />

тесто. Накройте полотенцем, поставьте<br />

в тепло. Тесто дважды обомн<strong>и</strong>те. Для каждой<br />

формы раскатайте тесто на 2 кружочка<br />

<strong>и</strong> 1 прямоугольн<strong>и</strong>к – для дна, верха <strong>и</strong> боков.<br />

Застел<strong>и</strong>те формы, полож<strong>и</strong>те тесто на дно, на стенк<strong>и</strong>,<br />

наполн<strong>и</strong>те нач<strong>и</strong>нкой <strong>и</strong> накройте «крышечкой».<br />

В серед<strong>и</strong>не сделайте отверст<strong>и</strong>е. Для нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> обжарьте<br />

<strong>и</strong>змельченные лук <strong>и</strong> ф<strong>и</strong>ле. Добавьте порезаный<br />

перец, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, зелень, тертый сыр. <strong>Пост</strong>авьте<br />

на полчаса в разогретую до 180°C духовку.<br />

40<br />

Ромовая баба<br />

Муку (около полов<strong>и</strong>ны)<br />

просеять в м<strong>и</strong>ску,<br />

вл<strong>и</strong>ть растворенные<br />

в теплой воде<br />

дрожж<strong>и</strong>, перемешать,<br />

постав<strong>и</strong>ть в теплое<br />

место. Когда опара подн<strong>и</strong>мется,<br />

добав<strong>и</strong>ть оставшуюся<br />

муку, соль,<br />

сахар, размягченное<br />

масло, яйца, замес<strong>и</strong>ть<br />

мягкое эласт<strong>и</strong>чное тесто.<br />

Пр<strong>и</strong> желан<strong>и</strong><strong>и</strong> можно<br />

добав<strong>и</strong>ть в него цукаты<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>зюм. Дать<br />

тесту подняться, обмять,<br />

разлож<strong>и</strong>ть в узк<strong>и</strong>е<br />

высок<strong>и</strong>е формы,<br />

наполн<strong>и</strong>в <strong>и</strong>х наполов<strong>и</strong>ну.<br />

Остав<strong>и</strong>ть на полчаса<br />

в теплом месте.<br />

Испечь в духовке пр<strong>и</strong><br />

180°C (20 м<strong>и</strong>нут). Вынуть<br />

<strong>и</strong>з формы.<br />

С<strong>и</strong>роп прогреть с

Ингред<strong>и</strong>енты: пакет<strong>и</strong>к<br />

дрожжей, 0,5 кг<br />

мук<strong>и</strong>, 3/4 стакана воды,<br />

1 ст. ложка сахара,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, 150 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 3 яйца;<br />

1 стакан с<strong>и</strong>ропа, 1 ст.<br />

ложка рома, цедра 1 л<strong>и</strong>мона<br />

<strong>и</strong> 1 апельс<strong>и</strong>на;<br />

1 белок, полстакана сахарной<br />

пудры, 1 ч. ложка<br />

л<strong>и</strong>монного сока.<br />

цедрой, вл<strong>и</strong>ть ром. Есл<strong>и</strong><br />

готового с<strong>и</strong>ропа<br />

нет, свар<strong>и</strong>ть его <strong>и</strong>з полов<strong>и</strong>ны<br />

стакана воды<br />

<strong>и</strong> такого же кол<strong>и</strong>чества<br />

сахара. Для глазур<strong>и</strong><br />

взб<strong>и</strong>ть охлажденный<br />

белок с сахарной пудрой<br />

<strong>и</strong> л<strong>и</strong>монным соком.<br />

Горяч<strong>и</strong>е кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> проп<strong>и</strong>тать<br />

с<strong>и</strong>ропом, покрыть<br />

глазурью.<br />

В кул<strong>и</strong>ч <strong>и</strong>л<strong>и</strong> бабу<br />

можно через конд<strong>и</strong>терск<strong>и</strong>й<br />

шпр<strong>и</strong>ц<br />

ввест<strong>и</strong> заварной,<br />

сл<strong>и</strong>вочный <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

творожный крем.<br />

М<strong>и</strong>н<strong>и</strong>-кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 пакет<strong>и</strong>к<br />

дрожжей, 1,5 стакана<br />

молока, 1 стакан<br />

сметаны, 3 яйца, 200 г<br />

сл<strong>и</strong>вочного масла, 2 стакана<br />

сахара, 5 стаканов<br />

мук<strong>и</strong>, щепотка сол<strong>и</strong>,<br />

цедра 1 л<strong>и</strong>мона, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />

на конч<strong>и</strong>ке ножа,<br />

3 ст. ложк<strong>и</strong> коньяка,<br />

1 стакан мелкого<br />

<strong>и</strong>зюма.<br />

Развест<strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong> в<br />

теплом молоке, добав<strong>и</strong>ть<br />

сметану, цедру,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, вб<strong>и</strong>ть яйца,<br />

масло, сахар. Перемешать,<br />

остав<strong>и</strong>ть на ночь.<br />

Утром просеять муку.<br />

Отдел<strong>и</strong>ть 3 стакана мук<strong>и</strong>,<br />

всыпать в закваску,<br />

добав<strong>и</strong>ть соль, коньяк,<br />

замес<strong>и</strong>ть тесто. Добав<strong>и</strong>ть<br />

обсыпанный мукой<br />

<strong>и</strong>зюм, оставшуюся<br />

муку <strong>и</strong> вымес<strong>и</strong>ть еще<br />

раз. Дать тесту подойт<strong>и</strong>,<br />

обмять, разлож<strong>и</strong>ть<br />

по формочкам, заполн<strong>и</strong>в<br />

<strong>и</strong>х на 1/3. Когда<br />

тесто подн<strong>и</strong>мется, аккуратно<br />

постав<strong>и</strong>ть в духовку,<br />

разогретую до<br />

180°C. Выпекать около<br />

получаса.<br />

Из горячей духовк<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 стакана мук<strong>и</strong>, 1 пакет<strong>и</strong>к<br />

дрожжей, полстакана молока, 150 г размягченного<br />

сл<strong>и</strong>вочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложк<strong>и</strong> сахара,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа, цедра л<strong>и</strong>мона <strong>и</strong><br />

апельс<strong>и</strong>на, полстакана <strong>и</strong>зюма, щепотка сол<strong>и</strong>.<br />

Все <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты должны быть теплым<strong>и</strong>.<br />

В просеянную муку всыпать дрожж<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н,<br />

соль, сахар, <strong>и</strong>зюм, цедру, перемешать.<br />

Добав<strong>и</strong>ть яйца, масло, молоко, перемешать<br />

м<strong>и</strong>ксером до густоты сметаны. Перелож<strong>и</strong>ть в<br />

кастрюлю (объем в 2 раза больше теста), накрыть<br />

крышкой. Убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 2 суток.<br />

Аккуратно разлож<strong>и</strong>ть его по формочкам,<br />

наполн<strong>и</strong>в до полов<strong>и</strong>ны, остав<strong>и</strong>ть в тепле на 1 час.<br />

Когда тесто подн<strong>и</strong>мется, <strong>и</strong>спечь в горячей духовке<br />

(пр<strong>и</strong>мерно 45–55 м<strong>и</strong>нут).<br />

41

ÏÀÑÕÈ<br />

42<br />

Êàê âûáèðàòü<br />

òâîðîã?<br />

Творог должен<br />

быть <strong>и</strong>сключ<strong>и</strong>тельно<br />

натуральным, свеж<strong>и</strong>м,<br />

однородным, средней<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> высокой ж<strong>и</strong>рност<strong>и</strong>,<br />

рассыпчатым.<br />

На вкус такой творог<br />

должен быть нейтральным,<br />

слегка пресным,<br />

но н<strong>и</strong> в коем<br />

случае не к<strong>и</strong>слым.<br />

Лучше всего готов<strong>и</strong>ть<br />

пасху <strong>и</strong>з домашнего<br />

творога, но<br />

есл<strong>и</strong> вы все-так<strong>и</strong> реш<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>спользовать<br />

купленный в магаз<strong>и</strong>не,<br />

перед готовкой<br />

обязательно полож<strong>и</strong>те<br />

его на некоторое<br />

время под гнет – <strong>и</strong>з<br />

него уйдет л<strong>и</strong>шняя<br />

влага.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 кг<br />

творога, 400 г сметаны,<br />

300 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 4 яйца, соль.<br />

Протереть творог через<br />

с<strong>и</strong>то. В отдельной<br />

кастрюльке масло, сметану<br />

<strong>и</strong> 3 яйца, постоянно<br />

помеш<strong>и</strong>вая, довест<strong>и</strong> до<br />

Заварная<br />

<strong>Пасха</strong> (творожная пасха,<br />

на церковнославянском<br />

– «млеко огустевшее»,<br />

то есть творог)<br />

– особое блюдо<br />

<strong>и</strong>з творога, которое по<br />

русской трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong> готов<strong>и</strong>тся<br />

только од<strong>и</strong>н<br />

раз в году – на праздн<strong>и</strong>к<br />

Пасх<strong>и</strong>.<br />

к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, вл<strong>и</strong>ть к творогу,<br />

вб<strong>и</strong>ть оставшееся<br />

яйцо, подсол<strong>и</strong>ть.<br />

Перемешать до однородност<strong>и</strong>,<br />

вылож<strong>и</strong>ть<br />

в пасочн<strong>и</strong>цу, накрыть<br />

блюдцем, свеху постав<strong>и</strong>ть<br />

гнет <strong>и</strong> убрать в<br />

холод.<br />

«Царская» с м<strong>и</strong>ндалем<br />

Вам понадобятся:<br />

полов<strong>и</strong>на стакана <strong>и</strong>зюма,<br />

1 кг творога, 400 г<br />

сметаны, 300–350 г сахара,<br />

200 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 5 я<strong>и</strong>ц, четверть<br />

стакана м<strong>и</strong>ндаля, 1 щепотка<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />

Вместе со сл<strong>и</strong>вочным<br />

маслом протереть через<br />

с<strong>и</strong>то творог, полож<strong>и</strong>ть<br />

сметану, хорошо все<br />

перемешать, постав<strong>и</strong>ть<br />

кастрюлю на пл<strong>и</strong>ту.<br />

Довест<strong>и</strong> все до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я,<br />

постоянно помеш<strong>и</strong>вая,<br />

чтобы не пр<strong>и</strong>горело,<br />

сразу после зак<strong>и</strong>пан<strong>и</strong>я<br />

снять с пл<strong>и</strong>ты <strong>и</strong> охлад<strong>и</strong>ть<br />

(став<strong>и</strong>ть кастрюлю<br />

в большую посуду<br />

с холодной водой, несколько<br />

раз меняя воду).<br />

Когда масса остынет,<br />

добав<strong>и</strong>ть яйца по одному,<br />

<strong>и</strong>зюм, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н,<br />

м<strong>и</strong>ндаль, сахар, хорошо<br />

перемешать, вылож<strong>и</strong>ть<br />

в пасочн<strong>и</strong>цу,<br />

утрамбовывая, сверху<br />

постав<strong>и</strong>ть груз, убрать<br />

в холод на сутк<strong>и</strong>.

По класс<strong>и</strong>ческому рецепту<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2,5 кг<br />

творога, 250 г сметаны,<br />

200 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

1 стакан сахара, соль.<br />

Протереть творог. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

масло <strong>и</strong> сахар,<br />

добела растереть, перемешать<br />

со сметаной,<br />

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 600 г<br />

творога, 200 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, полов<strong>и</strong>на<br />

стакана сахарной пудры,<br />

400 мл сл<strong>и</strong>вок, 7 желтков,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н.<br />

Творог прот<strong>и</strong>раем через<br />

с<strong>и</strong>то. Смеш<strong>и</strong>ваем<br />

со сл<strong>и</strong>вочным маслом,<br />

вареным<strong>и</strong> желткам<strong>и</strong>,<br />

Крем-пасха<br />

раст<strong>и</strong>рать до растворен<strong>и</strong>я<br />

сахара.<br />

Кремообразную смесь<br />

перемешать с творожной,<br />

подсол<strong>и</strong>ть, перемешать,<br />

вылож<strong>и</strong>ть в пасочн<strong>и</strong>цу,<br />

постав<strong>и</strong>ть небольшой<br />

гнет, убрать<br />

в холод на 12 часов.<br />

Украшают творожную<br />

пасху<br />

цукатам<strong>и</strong>, орешкам<strong>и</strong>,<br />

а в сам десерт<br />

<strong>и</strong>ногда добавляют<br />

яйца, м<strong>и</strong>ндаль,<br />

пряност<strong>и</strong>.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 л молока,<br />

400 г сметаны, 200 г<br />

сл<strong>и</strong>вочного масла, 200 г<br />

сахара, 3 яйца, <strong>и</strong>зюм<br />

<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>льный сахар.<br />

В к<strong>и</strong>пящее молоко<br />

вл<strong>и</strong>ть сметану, размешанную<br />

с яйцам<strong>и</strong>. Дать<br />

слегка зак<strong>и</strong>петь <strong>и</strong> отстояться<br />

в течен<strong>и</strong>е часа.<br />

Затем процед<strong>и</strong>ть.<br />

Растереть масло с сахаром.<br />

Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть обе<br />

част<strong>и</strong> <strong>и</strong> мешать в течен<strong>и</strong>е<br />

часа в одну сторону.<br />

Добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм, ван<strong>и</strong>ль,<br />

пр<strong>и</strong>дать форму п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>ды<br />

<strong>и</strong> помест<strong>и</strong>ть в холод.<br />

С вареным<strong>и</strong><br />

желткам<strong>и</strong><br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном.<br />

Сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ваем с сахарной<br />

пудрой, добавляем<br />

к творожной массе.<br />

Все перемеш<strong>и</strong>ваем,<br />

укладываем в форму,<br />

став<strong>и</strong>м гнет, отправляем<br />

на 12 часов на холод.<br />

Ир<strong>и</strong>на Горняцкая,<br />

г. Кемерово<br />

Íåñêîëüêî<br />

ñîâåòîâ<br />

Чтобы не повред<strong>и</strong>ть<br />

внешн<strong>и</strong>й в<strong>и</strong>д пасх<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong> вын<strong>и</strong>ман<strong>и</strong><strong>и</strong>, перед<br />

тем как закладывать<br />

в пасочн<strong>и</strong>цу <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты,<br />

выстел<strong>и</strong>те<br />

ее слегка влажной марлей.<br />

Массу укладывайте<br />

на марлю. Когда десерт<br />

будет готов, сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те<br />

сначала форму,<br />

затем аккуратно марлю.<br />

Выб<strong>и</strong>райте для пасх<strong>и</strong><br />

ж<strong>и</strong>рную <strong>и</strong> густую сметану<br />

<strong>и</strong> так<strong>и</strong>е же сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />

Творог можно прот<strong>и</strong>рать<br />

через с<strong>и</strong>то <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

перекруч<strong>и</strong>вать в мясорубке.<br />

Любую пасху после<br />

выкладыван<strong>и</strong>я в пасочн<strong>и</strong>цу<br />

нужно выдерж<strong>и</strong>вать<br />

в холоде не<br />

менее 12 часов, обязательно<br />

под гнетом.<br />

Перед тем как класть<br />

<strong>и</strong>зюм, промойте его,<br />

перебер<strong>и</strong>те <strong>и</strong> просуш<strong>и</strong>те.<br />

Есл<strong>и</strong> в пасху добавляется<br />

л<strong>и</strong>монная цедра,<br />

то ее нужно потереть<br />

на терке, пряные<br />

добавк<strong>и</strong> перемалывают<br />

в кофемолке <strong>и</strong> просе<strong>и</strong>вают<br />

сквозь частое<br />

с<strong>и</strong>то.<br />

<strong>Пасха</strong> получается<br />

более нежной, есл<strong>и</strong> <strong>и</strong>спользовать<br />

не обычный<br />

сахар, а сахарную пудру.<br />

43

44<br />

Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онный с<strong>и</strong>мвол Пасх<strong>и</strong> – крашеное яйцо. Его <strong>и</strong> едят первым<br />

за пасхальным столом, <strong>и</strong> дарят, <strong>и</strong> берут с собой, когда <strong>и</strong>дут в<br />

гост<strong>и</strong>, обязательно раздают н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>м <strong>и</strong> оставляют в церкв<strong>и</strong>. Согласно<br />

церковной трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, крас<strong>и</strong>ть яйца нужно в Ч<strong>и</strong>стый четверг.<br />

С помощью луковой шелух<strong>и</strong><br />

Крас<strong>и</strong>ть яйца пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> луковой<br />

шелух<strong>и</strong> – это самый <strong>и</strong>звестный<br />

<strong>и</strong> простой способ. Готов<strong>и</strong>м шелуху<br />

так: вар<strong>и</strong>м полчаса довольно большое<br />

кол<strong>и</strong>чество шелух<strong>и</strong>, затем отставляем<br />

<strong>и</strong> даем отвару настояться.<br />

Затем кладем туда сырые яйца <strong>и</strong><br />

отвар<strong>и</strong>ваем до готовност<strong>и</strong>. Хот<strong>и</strong>те<br />

цвет темнее, знач<strong>и</strong>т, шелух<strong>и</strong> больше,<br />

светлее – шелух<strong>и</strong> меньше.<br />

Оберн<strong>и</strong>те яйца зеленым<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>,<br />

веточкам<strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>.<br />

Полож<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х в капроновый<br />

чулок <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>те м<strong>и</strong>нут<br />

30. Удал<strong>и</strong>те капрон <strong>и</strong> сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те<br />

л<strong>и</strong>стья с яйца. Смажьте<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом.<br />

Чтобы яйца во время варк<strong>и</strong> не<br />

лопнул<strong>и</strong>, добавьте в воду несколько<br />

столовых ложек сол<strong>и</strong>. А есл<strong>и</strong> хот<strong>и</strong>те,<br />

чтобы после окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я пасхальные<br />

яйца блестел<strong>и</strong>, натр<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом.<br />

Н<strong>и</strong>какой х<strong>и</strong>м<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

● Золот<strong>и</strong>сто-желтый цвет можно<br />

получ<strong>и</strong>ть пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> отвара куркумы.<br />

В горячую воду добавляют<br />

2–3 ст. ложк<strong>и</strong> куркумы.<br />

● Для получен<strong>и</strong>я крас<strong>и</strong>вого розового<br />

цвета уже вареные яйца замач<strong>и</strong>вают<br />

в соке свеклы.<br />

Также розовый цвет можно получ<strong>и</strong>ть<br />

пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> клюквенного<br />

сока. Делаем так: выдавл<strong>и</strong>ваем<br />

сок, отвар<strong>и</strong>ваем в нем яйца, оставляем<br />

на ночь.<br />

● С<strong>и</strong>н<strong>и</strong>й цвет яйца пр<strong>и</strong>обретают<br />

пр<strong>и</strong> замач<strong>и</strong>ван<strong>и</strong><strong>и</strong> в настое краснокочанной<br />

капусты.<br />

● Крепко заваренный черный<br />

чай окрас<strong>и</strong>т ваш<strong>и</strong> пасхальные<br />

яйца в кор<strong>и</strong>чневый цвет.<br />

● Есл<strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть со скорлупой грецкого<br />

ореха, яйца получатся светлобежевые<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> кор<strong>и</strong>чневые.<br />

● Из л<strong>и</strong>стьев шп<strong>и</strong>ната можно<br />

сделать красящ<strong>и</strong>й раствор светлозеленого<br />

цвета.

Красота, да <strong>и</strong> только!<br />

● Чтобы доб<strong>и</strong>ться эффекта «мраморных»<br />

я<strong>и</strong>ц, нужно в воду с п<strong>и</strong>щевым<br />

крас<strong>и</strong>телем добав<strong>и</strong>ть раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло (1 ст. ложку).<br />

● Нарежьте скотч <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>золенту<br />

на узк<strong>и</strong>е полоск<strong>и</strong>, квадрат<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Вырежьте<br />

<strong>и</strong>з самоклеющейся бумаг<strong>и</strong><br />

разл<strong>и</strong>чные с<strong>и</strong>луэты пасхальной<br />

темат<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Наклейте все это на пасхальные<br />

яйца, после чего покрасьте<br />

<strong>и</strong>х, дайте обсохнуть, удал<strong>и</strong>те<br />

клейкую ленту.<br />

● Можно обмотать яйца перед<br />

покраской банковск<strong>и</strong>м<strong>и</strong> рез<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong><br />

для денег. В результате получатся<br />

полосатые яйца.<br />

● Нарежьте кружево полоскам<strong>и</strong>.<br />

Обмотайте <strong>и</strong>м<strong>и</strong> яйца перед покраской,<br />

закреп<strong>и</strong>в полоск<strong>и</strong> кружев пр<strong>и</strong><br />

помощ<strong>и</strong> банковск<strong>и</strong>х рез<strong>и</strong>нок. После<br />

покраск<strong>и</strong> дожд<strong>и</strong>тесь, пока яйца<br />

просохнут, сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те с н<strong>и</strong>х рез<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

полоск<strong>и</strong> кружев.<br />

● Можно раскрас<strong>и</strong>ть сваренное<br />

вкрутую <strong>и</strong> еще не остывшее яйцо<br />

восковым<strong>и</strong> карандашам<strong>и</strong>. Пр<strong>и</strong> этом<br />

он<strong>и</strong> расплавятся <strong>и</strong> создадут крас<strong>и</strong>вые<br />

узоры на нем.<br />

● Нарежьте шелковую ткань на<br />

кусочк<strong>и</strong>, оберн<strong>и</strong>те ею яйца л<strong>и</strong>цевой<br />

стороной внутрь, сверху оберн<strong>и</strong>те<br />

ветошью, крепко перевяж<strong>и</strong>те.<br />

Свар<strong>и</strong>те яйца в течен<strong>и</strong>е 20 м<strong>и</strong>нут.<br />

Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те лоскутк<strong>и</strong>.<br />

Настоящая п<strong>и</strong>санка<br />

Настоящая п<strong>и</strong>санка получ<strong>и</strong>тся, есл<strong>и</strong><br />

потруд<strong>и</strong>тся немного с воском. Берем уже<br />

сваренное яйцо <strong>и</strong> горящую свечу. Пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong><br />

сп<strong>и</strong>чк<strong>и</strong> (на самом деле для этого<br />

есть спец<strong>и</strong>альный <strong>и</strong>нструмент – п<strong>и</strong>сачок,<br />

который можно куп<strong>и</strong>ть на выставке <strong>и</strong>л<strong>и</strong> в<br />

музее) нанос<strong>и</strong>м р<strong>и</strong>сунок.<br />

Для начала что-то простое – крап<strong>и</strong>нк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> полоск<strong>и</strong>. Затем опускаем яйцо в<br />

краску, но не горячую, <strong>и</strong>наче воск расплав<strong>и</strong>тся.<br />

Не закрашенные воском места<br />

окраш<strong>и</strong>ваются, а благодаря воску на яйце<br />

остается р<strong>и</strong>сунок. Затем воск сн<strong>и</strong>маем, аккуратно<br />

сцарапываем <strong>и</strong>л<strong>и</strong> нагреваем на<br />

свеч<strong>и</strong> <strong>и</strong> ст<strong>и</strong>раем.<br />

Есл<strong>и</strong> в доме<br />

есть дырокол, то<br />

сделайте с помощью<br />

его <strong>и</strong> цветной бумаг<strong>и</strong><br />

разноцветное конфетт<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>клейте его в<br />

в<strong>и</strong>де узоров на яйца,<br />

<strong>и</strong>спользуя клейстер.<br />

45

ÃÎÐß×ÅÅ<br />

46<br />

На праздн<strong>и</strong>чном столе был<strong>и</strong> только холодные<br />

мясные закуск<strong>и</strong>. Обычно готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> жареную<br />

телят<strong>и</strong>ну, ветч<strong>и</strong>ну <strong>и</strong> запекал<strong>и</strong> окорок.<br />

И делал<strong>и</strong> это заранее, чтобы не отвлекаться<br />

в праздн<strong>и</strong>чные дн<strong>и</strong>. Всю снедь став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на<br />

стол, когда пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> гост<strong>и</strong>.<br />

Мясная запеканка с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong><br />

Вам понадобятся: 250 г св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны, 250 г телят<strong>и</strong>ны,<br />

250 г молока, 3 яйца, 100 г отварных<br />

гр<strong>и</strong>бов, 125 г мук<strong>и</strong>, 1 луков<strong>и</strong>ца, 100 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, соль, молотый черный перец, зелень петрушк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> чабер по вкусу.<br />

Мясо необход<strong>и</strong>мо оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от сухож<strong>и</strong>л<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />

костей, поруб<strong>и</strong>ть очень мелко л<strong>и</strong>бо пропуст<strong>и</strong>ть<br />

через мясорубку. В полученную массу добав<strong>и</strong>ть<br />

молоко, яйца, муку, соль, перец, <strong>и</strong>змельченные<br />

гр<strong>и</strong>бы, петрушку, лук, чабер. Хорошенько все перемешать.<br />

Помест<strong>и</strong>ть пр<strong>и</strong>готовленную массу на<br />

прот<strong>и</strong>вень, предвар<strong>и</strong>тельно смазанный маслом.<br />

Запечь мясную запеканку до румяной корочк<strong>и</strong> в<br />

умеренно горячей духовке.<br />

В качестве гарн<strong>и</strong>ра<br />

можно <strong>и</strong>спользовать<br />

жареный картофель<br />

<strong>и</strong> зеленый салат.<br />

Отб<strong>и</strong>вные <strong>и</strong>з св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />

Св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ну промыть, нарезать порц<strong>и</strong>онным<strong>и</strong> кускам<strong>и</strong>,<br />

отб<strong>и</strong>ть, посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть. Куск<strong>и</strong> св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />

обмакнуть во взб<strong>и</strong>тые яйца, запан<strong>и</strong>ровать в<br />

сухарях <strong>и</strong> обжар<strong>и</strong>ть на сковороде в раст<strong>и</strong>тельном<br />

масле. Л<strong>и</strong>мон вымыть, нарезать долькам<strong>и</strong>. Чеснок<br />

оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, вымыть, <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Для пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я<br />

томатного соуса пом<strong>и</strong>доры вымыть, обдать к<strong>и</strong>пятком,<br />

снять кож<strong>и</strong>цу <strong>и</strong> протереть через с<strong>и</strong>то. В полученное<br />

пюре добав<strong>и</strong>ть чеснок, <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь <strong>и</strong> соевый<br />

соус. Отб<strong>и</strong>вные разлож<strong>и</strong>ть по тарелкам, пол<strong>и</strong>ть<br />

томатным соусом <strong>и</strong> украс<strong>и</strong>ть долькам<strong>и</strong> л<strong>и</strong>мона.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 500 г св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны, 2 яйца, 2 пом<strong>и</strong>дора,<br />

1 зубч<strong>и</strong>к чеснока, 4 ст. ложк<strong>и</strong> пан<strong>и</strong>ровочных<br />

сухарей, 2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла,<br />

1 ст. ложка соевого соуса, 1 л<strong>и</strong>мон, 1 ч. ложка<br />

мар<strong>и</strong>нованного <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря, перец <strong>и</strong> соль по вкусу.<br />

Кур<strong>и</strong>ные<br />

рулет<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты:<br />

500 г кур<strong>и</strong>ной грудк<strong>и</strong>,<br />

300 г шамп<strong>и</strong>ньонов,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, несколько<br />

ложек майонеза.<br />

Луков<strong>и</strong>цу нарезать<br />

тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полукольцам<strong>и</strong>,<br />

слегка обжар<strong>и</strong>ть на<br />

раст<strong>и</strong>тельном масле,<br />

добав<strong>и</strong>ть шамп<strong>и</strong>ньоны,<br />

нарезанные куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong> жар<strong>и</strong>ть до готовност<strong>и</strong>,<br />

в конце жарк<strong>и</strong> посол<strong>и</strong>ть.<br />

Каждую грудку<br />

разрезать на 2 равных<br />

куска, потом каждый<br />

<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х тоже на две част<strong>и</strong><br />

(по толщ<strong>и</strong>не). Слегка<br />

отб<strong>и</strong>ть, посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />

поперч<strong>и</strong>ть по вкусу,<br />

смазать с двух сторон<br />

майонезом.

Рулет <strong>и</strong>з телят<strong>и</strong>ны<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 кг мякот<strong>и</strong> телят<strong>и</strong>ны (ше<strong>и</strong>),<br />

4 соленых огурца, 150 г св<strong>и</strong>ного сала, 10 зубч<strong>и</strong>ков<br />

чеснока, 2 луков<strong>и</strong>цы, соль, спец<strong>и</strong><strong>и</strong> по вкусу,<br />

полстакана раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />

Мясо слегка отб<strong>и</strong>ть, натереть солью, перцем,<br />

завернуть в фольгу, убрать на сутк<strong>и</strong> в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Вынуть, разрезать кн<strong>и</strong>жкой, чтобы получ<strong>и</strong>лся<br />

пласт. Вылож<strong>и</strong>ть порезанные на 4 част<strong>и</strong><br />

огурч<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока, полоск<strong>и</strong> сала. Посыпать<br />

спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>. Свернуть рулетом, туго обвязать<br />

н<strong>и</strong>тью. Быстро обжар<strong>и</strong>ть со всех сторон в небольшом<br />

кол<strong>и</strong>честве масла до румяной корочк<strong>и</strong>.<br />

Вынуть, обжар<strong>и</strong>ть в том же масле нарезанный<br />

кольцам<strong>и</strong> лук. Перелож<strong>и</strong>ть лук в толстостенную<br />

форму, сверху вылож<strong>и</strong>ть рулет, постав<strong>и</strong>ть в духовку<br />

на средн<strong>и</strong>й огонь на 1–2 часа. Подавать в<br />

горячем в<strong>и</strong>де.<br />

На каждый кусочек<br />

полож<strong>и</strong>ть по чайной<br />

ложке (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> чуть меньше)<br />

нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> – чтобы<br />

покрыть этот кусочек<br />

тонк<strong>и</strong>м слоем. Свернуть<br />

грудку рулет<strong>и</strong>ком,<br />

обвязать н<strong>и</strong>ткой.<br />

Вылож<strong>и</strong>ть на прот<strong>и</strong>вень,<br />

смазанный маслом,<br />

<strong>и</strong> запекать в духовке,<br />

предвар<strong>и</strong>тельно<br />

нагретой до 180°С,<br />

пр<strong>и</strong>мерно 20–30 м<strong>и</strong>нут.<br />

Остуд<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> снять н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>.<br />

В Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>здавна было пр<strong>и</strong>нято<br />

подавать к<br />

столу множество<br />

мясных кушан<strong>и</strong>й:<br />

св<strong>и</strong>ной подчеревок,<br />

жареную телят<strong>и</strong>ну,<br />

мар<strong>и</strong>нованные<br />

св<strong>и</strong>ные окорока,<br />

печеную<br />

баран<strong>и</strong>ну.<br />

Медовые крылышк<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 8 шт. кур<strong>и</strong>ных крылышек,<br />

1 ст. ложка зерн<strong>и</strong>стой горч<strong>и</strong>цы, 1 ч. ложка<br />

готовой острой горч<strong>и</strong>цы, 2 ст. ложк<strong>и</strong> соевого<br />

соуса, 2 ч. ложк<strong>и</strong> меда, 3 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, 6 долек чеснока, перец.<br />

Крылышк<strong>и</strong> вымыть, обсуш<strong>и</strong>ть. Из горч<strong>и</strong>цы, соевого<br />

соуса, меда, раст<strong>и</strong>тельного масла <strong>и</strong> перца<br />

сделать мар<strong>и</strong>над. Добав<strong>и</strong>ть в него <strong>и</strong>змельченный<br />

чеснок. Готовым горч<strong>и</strong>чно-медовым мар<strong>и</strong>надом<br />

обмазать кур<strong>и</strong>ные крылышк<strong>и</strong>. Убрать в<br />

холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к часа на 3–4. Мар<strong>и</strong>нованные крылья<br />

перелож<strong>и</strong>ть в форму в од<strong>и</strong>н слой. Запекать пр<strong>и</strong><br />

температуре 180°С около 30–40 м<strong>и</strong>нут.<br />

47

Сац<strong>и</strong>в<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 крупная кур<strong>и</strong>ца, 1 стакан<br />

грецк<strong>и</strong>х орехов, 1 стакан кур<strong>и</strong>ного бульона, смесь<br />

куркумы, хмел<strong>и</strong>-сунел<strong>и</strong>, карр<strong>и</strong>, красного <strong>и</strong> черного<br />

перца, 1 луков<strong>и</strong>ца, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, 1 ч. ложка<br />

уксусной эссенц<strong>и</strong><strong>и</strong>, раст<strong>и</strong>тельное масло, соль.<br />

Кур<strong>и</strong>цу отвар<strong>и</strong>ть цел<strong>и</strong>ком, разрезать на небольш<strong>и</strong>е<br />

кусочк<strong>и</strong>, вылож<strong>и</strong>ть в глубокую сковороду <strong>и</strong><br />

зал<strong>и</strong>ть соусом. Перемешать, убрать в прохладное<br />

место на 12 часов.<br />

Для соуса поджар<strong>и</strong>ть в масле мелко нарезанный<br />

лук, добав<strong>и</strong>ть толченые орех<strong>и</strong>, прогреть вместе.<br />

Вл<strong>и</strong>ть бульон, добав<strong>и</strong>ть спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, посол<strong>и</strong>ть. Довест<strong>и</strong><br />

до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, повар<strong>и</strong>ть на медленном огне, добав<strong>и</strong>ть<br />

мелко нарезанный чеснок. Когда соус начнет густеть,<br />

вл<strong>и</strong>ть уксус, перемешать, снять с огня.<br />

Окорочка с нач<strong>и</strong>нкой<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 кур<strong>и</strong>ных окорочка, л<strong>и</strong>монный<br />

сок, соль, сахар, перец черный молотый, вареная<br />

ветч<strong>и</strong>на, твердый сыр, 2 яйца, мука, кукурузные<br />

хлопья <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сухар<strong>и</strong> для пан<strong>и</strong>ровк<strong>и</strong>, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло.<br />

Ножк<strong>и</strong> надрезать, аккуратно вынуть косточк<strong>и</strong>.<br />

Сбрызнуть мясо со всех сторон л<strong>и</strong>монным соком.<br />

Остав<strong>и</strong>ть на 15 м<strong>и</strong>нут. Натереть мясо со всех сторон<br />

солью, сахаром, перцем. В каждый окорочок полож<strong>и</strong>ть<br />

кусочек ветч<strong>и</strong>ны <strong>и</strong> сыра, скреп<strong>и</strong>ть зубоч<strong>и</strong>сткой.<br />

В м<strong>и</strong>ске взб<strong>и</strong>ть яйца в<strong>и</strong>лкой. На одну тарелку<br />

насыпать муку, на другую – <strong>и</strong>змельченные хлопья<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> сухар<strong>и</strong>. Обвалять в муке, в яйце, в сухарях. Обжар<strong>и</strong>ть<br />

окорочка с двух сторон в разогретом масле.<br />

Говяд<strong>и</strong>на<br />

с клюквой<br />

Ингред<strong>и</strong>енты:<br />

1,5 кг мякот<strong>и</strong> говяд<strong>и</strong>ны,<br />

100 г клюквы, 1 крупная<br />

головка чеснока,<br />

перец горошком.<br />

В ступке <strong>и</strong>столочь<br />

крупно перец, смешать<br />

с давленым чесноком.<br />

В куске мяса<br />

сделать глубок<strong>и</strong>е проколы<br />

<strong>и</strong> нафарш<strong>и</strong>ровать<br />

<strong>и</strong>х ягодам<strong>и</strong> <strong>и</strong> смесью<br />

чеснока с перцем.<br />

Остаткам<strong>и</strong> чеснока <strong>и</strong><br />

клюквенным соком<br />

обмазать мясо со всех<br />

сторон, завернуть в<br />

п<strong>и</strong>щевую пленку <strong>и</strong><br />

убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />

на несколько часов,<br />

48

Поросенок фарш<strong>и</strong>рованный<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 небольшой<br />

(молочный) поросенок, 1–2 кг<br />

св<strong>и</strong>ного л<strong>и</strong>вера (печень <strong>и</strong> легк<strong>и</strong>е<br />

обязательно), 1 луков<strong>и</strong>ца, 1 ст.<br />

ложка сл<strong>и</strong>вочного масла, 2 яйца,<br />

соль, мякоть полов<strong>и</strong>ны батона<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> белой булк<strong>и</strong>, 1 стакан молока,<br />

по 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> черного перца<br />

<strong>и</strong> гвозд<strong>и</strong>к<strong>и</strong> (молотых <strong>и</strong>л<strong>и</strong> толченых),<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> сметаны, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />

Поросенка оскобл<strong>и</strong>ть, хорошо<br />

вымыть, обсуш<strong>и</strong>ть снаруж<strong>и</strong> <strong>и</strong> <strong>и</strong>знутр<strong>и</strong>.<br />

Л<strong>и</strong>вер свар<strong>и</strong>ть почт<strong>и</strong> до<br />

готовност<strong>и</strong>, мелко <strong>и</strong>зруб<strong>и</strong>ть, добав<strong>и</strong>ть<br />

соль, перец, гвозд<strong>и</strong>ку,<br />

замоченную в молоке <strong>и</strong> слегка<br />

отжатую булку, сметану, <strong>и</strong>змельченную<br />

луков<strong>и</strong>цу, сл<strong>и</strong>вочное масло.<br />

Вымес<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> хорошо растереть<br />

фарш, чтобы по конс<strong>и</strong>стенц<strong>и</strong><strong>и</strong> напом<strong>и</strong>нал<br />

тесто. Есл<strong>и</strong> будет густоват,<br />

добавьте молоко <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сметану.<br />

Нафарш<strong>и</strong>ровать поросенка, заш<strong>и</strong>ть<br />

брюшко. Улож<strong>и</strong>ть на прот<strong>и</strong>вень,<br />

подогнув ножк<strong>и</strong> вн<strong>и</strong>з.<br />

Смазать раст<strong>и</strong>тельным маслом, нал<strong>и</strong>ть<br />

немного воды на прот<strong>и</strong>вень<br />

<strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть в горячую духовку<br />

м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на 1,5 часа. Каждые 15<br />

м<strong>и</strong>нут надо пол<strong>и</strong>вать поросенка<br />

вытоп<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>мся соком <strong>и</strong> маслом.<br />

Корочка должна получ<strong>и</strong>ться румяная<br />

<strong>и</strong> хрустящая. Чтобы не пр<strong>и</strong>горала,<br />

можно накрыть ее фольгой.<br />

Пр<strong>и</strong> подаче вылож<strong>и</strong>ть на блюдо,<br />

украс<strong>и</strong>ть.<br />

чтобы замар<strong>и</strong>новалось.<br />

<strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в духовку,<br />

разогретую до<br />

220°C, на 10 м<strong>и</strong>нут.<br />

Сн<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ть температуру<br />

до 150°C <strong>и</strong> довест<strong>и</strong><br />

до готовност<strong>и</strong> (около<br />

1,5 часов). Подавать<br />

к столу в горячем<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> холодном в<strong>и</strong>де,<br />

порезав тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>на с черносл<strong>и</strong>вом<br />

Готов<strong>и</strong>ть надо начать<br />

за несколько<br />

дней до праздн<strong>и</strong>ка.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты:<br />

1,5 кг ф<strong>и</strong>ле св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />

одн<strong>и</strong>м куском (можно<br />

<strong>и</strong> больше), черносл<strong>и</strong>в,<br />

горч<strong>и</strong>ца, майонез,<br />

пряные травы<br />

(<strong>и</strong>ссоп, чабрец, майоран,<br />

петрушка).<br />

Черносл<strong>и</strong>в промыть, отпар<strong>и</strong>ть, раздел<strong>и</strong>ть на полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>.<br />

Св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ну нарезать кн<strong>и</strong>жкой (не дорезая<br />

до конца) пластам<strong>и</strong> толщ<strong>и</strong>ной 1–2 см. Каждый разрез<br />

смазать майонезом <strong>и</strong> влож<strong>и</strong>ть черносл<strong>и</strong>в <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельченную<br />

пряную зелень. Кусок мяса обмазать<br />

со всех сторон смесью готовой горч<strong>и</strong>цы <strong>и</strong> майонеза,<br />

завернуть в фольгу, убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум<br />

на сутк<strong>и</strong> (лучше на 3). Вынуть, полож<strong>и</strong>ть на<br />

прот<strong>и</strong>вень, постав<strong>и</strong>ть в горячую духовку на 1 час<br />

(есл<strong>и</strong> кусок больше, то время нужно увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ть).<br />

49

ÑÀËÀÒÛ È ÇÀÊÓÑÊÈ<br />

50<br />

Пом<strong>и</strong>мо кул<strong>и</strong>чей, творожной пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> крашеных я<strong>и</strong>ц на стол обязательно<br />

ставятся мясные, рыбные <strong>и</strong> овощные закуск<strong>и</strong> <strong>и</strong> салаты.<br />

Печеночный терр<strong>и</strong>н<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 луков<strong>и</strong>ца,<br />

200 г кур<strong>и</strong>ной<br />

печен<strong>и</strong>, 600 г мясного<br />

фарша, 1 яйцо, 50 мл<br />

коньяка, 250 г варенокопченого<br />

бекона, 6 шт.<br />

кураг<strong>и</strong>, 50 г грецк<strong>и</strong>х орехов,<br />

2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока.<br />

Измельч<strong>и</strong>ть лук <strong>и</strong> чеснок.<br />

Обжар<strong>и</strong>ть в раст<strong>и</strong>тельном<br />

масле, помеш<strong>и</strong>вая,<br />

около 2–3 м<strong>и</strong>нут.<br />

Добав<strong>и</strong>ть мелко порезанную<br />

печень, жар<strong>и</strong>ть,<br />

помеш<strong>и</strong>вая, около<br />

3 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть<br />

фарш, яйцо, коньяк,<br />

посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть.<br />

Бекон вылож<strong>и</strong>ть на<br />

дно формы, курагу разрезать<br />

на 2–3 част<strong>и</strong>.<br />

Орех<strong>и</strong> поломать.<br />

В форму полож<strong>и</strong>ть<br />

полов<strong>и</strong>ну фарша. Сверху<br />

орех<strong>и</strong> <strong>и</strong> сухофрукты.<br />

Накрыть второй полов<strong>и</strong>ной<br />

фарша. Накрыть<br />

беконом. Накрыть форму<br />

фольгой <strong>и</strong> отправ<strong>и</strong>ть<br />

в разогретую до 180°С<br />

духовку. Запекать 1,5 часа.<br />

Образовавшуюся<br />

ж<strong>и</strong>дкость после запекан<strong>и</strong>я<br />

сл<strong>и</strong>ть.<br />

Закусочный лаваш<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 лаваш,<br />

5 ст. ложек майонеза,<br />

100 г ветч<strong>и</strong>ны, 2 мар<strong>и</strong>нованных<br />

огурца, зелень,<br />

100 г ф<strong>и</strong>ле копченой<br />

рыбы, 100 г твердого<br />

сыра.<br />

Л<strong>и</strong>ст лаваша раздел<strong>и</strong>те<br />

пополам. Одну полов<strong>и</strong>нку<br />

смажьте майонезом.<br />

Ветч<strong>и</strong>ну <strong>и</strong> огурцы<br />

нарежьте соломкой, вылож<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong>х на одну часть<br />

лаваша, сверн<strong>и</strong>те рулет,<br />

заверн<strong>и</strong>те его в п<strong>и</strong>щевую<br />

пленку, полож<strong>и</strong>те<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Сыр натр<strong>и</strong>те. Смешайте<br />

майонез с зеленью,<br />

смажьте смесью вторую<br />

часть лаваша. На него<br />

вылож<strong>и</strong>те ф<strong>и</strong>ле, посыпьте<br />

его тертым сыром,<br />

сверн<strong>и</strong>те рулет. Оберн<strong>и</strong>те<br />

п<strong>и</strong>щевой пленкой, полож<strong>и</strong>те<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Перед подачей на<br />

стол освобод<strong>и</strong>те<br />

рулеты от пленк<strong>и</strong>,<br />

нарежьте ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />

толщ<strong>и</strong>ной<br />

1 см <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>те<br />

на блюдо.<br />

Готовый терр<strong>и</strong>н остуд<strong>и</strong>ть<br />

до комнатной температуры<br />

в форме. Накрыть<br />

п<strong>и</strong>щевой пленкой,<br />

сверху полож<strong>и</strong>ть груз.<br />

<strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />

на ночь. Затем вынуть<br />

<strong>и</strong>з формы, нарезать<br />

на ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />

Необычные<br />

яйца<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 5 ст.<br />

ложек творога, горсть<br />

грецк<strong>и</strong>х орехов, 1 крупный<br />

кур<strong>и</strong>ный окорочок,<br />

2 зубка чеснока, укроп,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> натурального<br />

йогурта <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сметаны,<br />

л<strong>и</strong>стья салата,<br />

соль, перец.<br />

Отвар<strong>и</strong>ть окорочок,<br />

отдел<strong>и</strong>ть от костей. Измельч<strong>и</strong>ть<br />

в блендере с<br />

орехам<strong>и</strong>. Добав<strong>и</strong>ть творог,<br />

давленый чеснок, <strong>и</strong>змельченный<br />

укроп, перец,<br />

соль, йогурт, сметану.<br />

Вымешать массу <strong>и</strong><br />

сформовать яйца. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

на л<strong>и</strong>стья салата.

С ярк<strong>и</strong>м вкусом<br />

Мне очень нрав<strong>и</strong>тся этот <strong>и</strong>нтересный по вкусу<br />

<strong>и</strong> некалор<strong>и</strong>йный салат.<br />

п<strong>и</strong>сьмо ч<strong>и</strong>тателя<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 болгарск<strong>и</strong>й перец, 150 г<br />

крабовых палочек, 2 ст. ложк<strong>и</strong> сметаны, 400 г<br />

замороженной броккол<strong>и</strong>, соль, перец.<br />

В к<strong>и</strong>пящей подсоленной воде отвар<strong>и</strong>те броккол<strong>и</strong>.<br />

Слейте воду, перелож<strong>и</strong>те в салатн<strong>и</strong>цу. Добавьте<br />

нарезанный перец <strong>и</strong> крабовые палочк<strong>и</strong>. Посол<strong>и</strong>те,<br />

поперч<strong>и</strong>те по вкусу. Заправьте сметаной.<br />

Д<strong>и</strong>на М.<br />

Сред<strong>и</strong>земноморск<strong>и</strong>й салат<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 500 г картофеля, 250 г стручковой<br />

зеленой фасол<strong>и</strong>, 300 г пом<strong>и</strong>доров черр<strong>и</strong>, 50 г<br />

ол<strong>и</strong>вок, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложк<strong>и</strong> в<strong>и</strong>нного<br />

уксуса, 1 ст. ложка уксуса бальзам<strong>и</strong>ко, 5 ст.<br />

ложек ол<strong>и</strong>вкового масла, зелень, соль, перец.<br />

Картофель отвар<strong>и</strong>те в мунд<strong>и</strong>ре. Фасоль разрежьте<br />

пополам, вар<strong>и</strong>те 10 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>ньте на дуршлаг.<br />

Картофель оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>те от кожуры, порежьте, пом<strong>и</strong>доры<br />

нарежьте пополам. Измельч<strong>и</strong>те зеленый лук.<br />

Все <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те, добавьте ол<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />

Смешайте бальзам<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й <strong>и</strong> в<strong>и</strong>нный уксус, ол<strong>и</strong>вковое<br />

масло, посол<strong>и</strong>те, поперч<strong>и</strong>те. Полейте салат<br />

заправкой, дайте настояться, украсьте зеленью.<br />

Говяд<strong>и</strong>на с грушам<strong>и</strong><br />

Вам понадобятся: 200 г говяд<strong>и</strong>ны, 1 огурец,<br />

1 твердая груша, 1 ст. ложка кедровых орехов,<br />

1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка ол<strong>и</strong>вкового<br />

масла, 1 ч. ложка горч<strong>и</strong>цы, соль, зеленый лук.<br />

Крупно режем говяд<strong>и</strong>ну, грушу, огурец. Измельчаем<br />

зеленый лук, смеш<strong>и</strong>ваем его с горч<strong>и</strong>цей,<br />

соевым соусом <strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вковым маслом.<br />

Дополн<strong>и</strong>тельно <strong>и</strong>змельчаем несколько кусочков<br />

говяд<strong>и</strong>ны, груш<strong>и</strong>, огурца <strong>и</strong> соед<strong>и</strong>няем с соусом – делаем<br />

небольшую часть салата в трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онном в<strong>и</strong>де.<br />

Перед подачей выкладываем на блюдо кусочк<strong>и</strong><br />

говяд<strong>и</strong>ны, груш<strong>и</strong>, огурца. Став<strong>и</strong>м на блюдо<br />

салат <strong>и</strong>з <strong>и</strong>змельченных <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ентов, заправленных<br />

соусом. Посыпаем обжаренным<strong>и</strong> орешкам<strong>и</strong>,<br />

украшаем перьям<strong>и</strong> лука <strong>и</strong> подаем.<br />

<strong>Пасха</strong>льный<br />

с <strong>и</strong>крой<br />

Вам понадобятся:<br />

зеленый лук, 1 сельдь<br />

пряного посола, 3 яйца,<br />

1 картофел<strong>и</strong>на, пол-л<strong>и</strong>мона,<br />

1 ст. ложка каперсов,<br />

раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, 1 ст. ложка красной<br />

<strong>и</strong>кры, петрушка.<br />

Яйца свар<strong>и</strong>ть вкрутую<br />

<strong>и</strong> разрезать на круглые<br />

дольк<strong>и</strong>, вылож<strong>и</strong>ть на<br />

2 тарелк<strong>и</strong>. Ф<strong>и</strong>ле сельд<strong>и</strong><br />

разрезать на 6 частей,<br />

по 3 кусочка распредел<strong>и</strong>ть<br />

на дольк<strong>и</strong><br />

я<strong>и</strong>ц.<br />

Картофель отвар<strong>и</strong>ть,<br />

оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

разрезать на 6 частей,<br />

вылож<strong>и</strong>ть на тарелку.<br />

Для соуса взб<strong>и</strong>ть венч<strong>и</strong>ком<br />

масло с соком<br />

полов<strong>и</strong>ны л<strong>и</strong>мона. Пол<strong>и</strong>ть<br />

получ<strong>и</strong>вшейся заправкой<br />

салат.<br />

Подать салат с <strong>и</strong>змельченным<br />

луком, каперсам<strong>и</strong>.<br />

Украс<strong>и</strong>ть веточкой<br />

петрушк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

красной <strong>и</strong>крой.<br />

51

52<br />

«Курочка Ряба»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г<br />

отварного кур<strong>и</strong>ного ф<strong>и</strong>ле,<br />

0,5 кг свеж<strong>и</strong>х шамп<strong>и</strong>ньонов,<br />

1 крупная луков<strong>и</strong>ца,<br />

300 г сыра гауда<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> похожего, 5 вареных<br />

я<strong>и</strong>ц, полстакана<br />

<strong>и</strong>змельченных грецк<strong>и</strong>х<br />

орехов, 3 зубч<strong>и</strong>ка<br />

чеснока, майонез, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, красный<br />

сладк<strong>и</strong>й перец для<br />

украшен<strong>и</strong>я.<br />

Кур<strong>и</strong>цу нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Луков<strong>и</strong>цу нарезать<br />

тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полукольцам<strong>и</strong>,<br />

обжар<strong>и</strong>ть в<br />

масле. Добав<strong>и</strong>ть нарезанные<br />

пласт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> гр<strong>и</strong>бы,<br />

жар<strong>и</strong>ть до готовност<strong>и</strong>.<br />

Яйца раздел<strong>и</strong>ть<br />

на белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>.<br />

Белк<strong>и</strong> мелко поруб<strong>и</strong>ть<br />

ножом. Сыр натереть<br />

крупно, желтк<strong>и</strong> мелко.<br />

Чеснок попуст<strong>и</strong>ть<br />

через пресс, смешать<br />

с майонезом.<br />

Улож<strong>и</strong>ть на плоскую<br />

тарелку слоям<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>дав<br />

форму кур<strong>и</strong>цы <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

цыпленка. Каждый слой<br />

смазать майонезом с<br />

чесноком. Последовательность<br />

сборк<strong>и</strong> салата:<br />

белк<strong>и</strong>, кур<strong>и</strong>ца, лук<br />

с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong>, сыр. Сверху<br />

обсыпать желткам<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

Разноцветный<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 вареная<br />

свекла, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма без косточек,<br />

150 г твердого сыра,<br />

2 средн<strong>и</strong>х морков<strong>и</strong><br />

(сырых), 3 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />

полстакана <strong>и</strong>змельченных<br />

грецк<strong>и</strong>х орехов,<br />

майонез.<br />

Изюм замоч<strong>и</strong>ть в к<strong>и</strong>пятке.<br />

Свеклу, морковь<br />

<strong>и</strong> сыр крупно натереть.<br />

Рулет<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>з кур<strong>и</strong>цы<br />

Луков<strong>и</strong>цу <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть,<br />

поджар<strong>и</strong>ть в масле. Добав<strong>и</strong>ть<br />

нарезанные гр<strong>и</strong>бы,<br />

жар<strong>и</strong>ть до готовност<strong>и</strong>,<br />

посол<strong>и</strong>ть. Грудку<br />

раздел<strong>и</strong>ть на 2 куска,<br />

каждый разрезать еще<br />

раз, чтобы получ<strong>и</strong>лось<br />

4 дл<strong>и</strong>нных тонк<strong>и</strong>х ломт<strong>и</strong>ка.<br />

Слегка отб<strong>и</strong>ть с<br />

двух сторон, посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />

смазать майонезом. Посыпать<br />

мелко нарезанным<br />

укропом, вылож<strong>и</strong>ть нач<strong>и</strong>нку.<br />

Свернуть рулетом,<br />

орехам<strong>и</strong>, чтобы было<br />

похоже на кур<strong>и</strong>цу. Украс<strong>и</strong>ть<br />

гребнем, клювом<br />

<strong>и</strong> глазкам<strong>и</strong> <strong>и</strong>з красного<br />

перца.<br />

Чеснок пропуст<strong>и</strong>ть через<br />

пресс, смешать с майонезом.<br />

Собрать слоям<strong>и</strong>,<br />

промазать майонезом<br />

(морковь, <strong>и</strong>зюм, сыр,<br />

свекла, орех<strong>и</strong>).<br />

перевязать н<strong>и</strong>ткам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

в смазанную маслом<br />

форму, запечь в разогретой<br />

до 180 о С духовке<br />

в течен<strong>и</strong>е получаса.<br />

Остуд<strong>и</strong>ть, снять н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>,<br />

вылож<strong>и</strong>ть на тарелку.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 500 г<br />

мякот<strong>и</strong> кур<strong>и</strong>ной грудк<strong>и</strong>,<br />

300 г свеж<strong>и</strong>х шамп<strong>и</strong>ньонов,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> майонеза, укроп,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло, соль.

Ингред<strong>и</strong>енты: говяж<strong>и</strong>й<br />

язык 1 кг, по 1 ст.<br />

ложке крупной сол<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

сахара, 6 зубч<strong>и</strong>ков чеснока,<br />

по 5 гвозд<strong>и</strong>чек,<br />

стручков кардамона, горош<strong>и</strong>н<br />

черного <strong>и</strong> душ<strong>и</strong>стого<br />

перца.<br />

Смешать соль <strong>и</strong> сахар.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 300 г<br />

вареного языка, 1–2 свеж<strong>и</strong>х<br />

огурч<strong>и</strong>ка, 1 банка<br />

зеленого горошка, сметана,<br />

1 крупная луков<strong>и</strong>ца,<br />

л<strong>и</strong>монный сок, соль,<br />

1–2 ст. ложк<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельченных<br />

грецк<strong>и</strong>х орехов,<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: св<strong>и</strong>ная<br />

голова без рыла,<br />

соль, черный перец молотый<br />

<strong>и</strong> горошком, лавровый<br />

л<strong>и</strong>ст, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, св<strong>и</strong>ной<br />

желудок, горч<strong>и</strong>ца.<br />

Голову разруб<strong>и</strong>ть на<br />

част<strong>и</strong>, свар<strong>и</strong>ть в небольшом<br />

кол<strong>и</strong>честве воды с<br />

лавровым л<strong>и</strong>стом, перцем<br />

горошком <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> по вкусу. Когда<br />

мясо начнет отход<strong>и</strong>ть<br />

от костей, снять с огня.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: пек<strong>и</strong>нская<br />

капуста, ветч<strong>и</strong>на,<br />

мякоть апельс<strong>и</strong>на<br />

<strong>и</strong> грейпфрута, майонез,<br />

кедровые орешк<strong>и</strong>.<br />

Язык к праздн<strong>и</strong>ку<br />

Чеснок натереть <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

пропуст<strong>и</strong>ть через пресс.<br />

Язык натереть чесноком,<br />

смесью сол<strong>и</strong> <strong>и</strong> сахара,<br />

полож<strong>и</strong>ть в пол<strong>и</strong>эт<strong>и</strong>леновый<br />

мешок, потом в<br />

глубокую м<strong>и</strong>ску. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть<br />

сверху груз <strong>и</strong> убрать<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />

Салат с языком <strong>и</strong> горошком<br />

черный молотый перец,<br />

2 веточк<strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>.<br />

В сметану добав<strong>и</strong>ть<br />

орех<strong>и</strong> <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть на<br />

10 м<strong>и</strong>нут, чтобы настоял<strong>и</strong>сь.<br />

Лук порезать полукольцам<strong>и</strong>,<br />

зал<strong>и</strong>ть горячей<br />

водой, промыть,<br />

Сальт<strong>и</strong>сон<br />

Отдел<strong>и</strong>ть голов<strong>и</strong>зну от<br />

костей со шкуркой <strong>и</strong><br />

салом. Не <strong>и</strong>змельчать,<br />

посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть.<br />

Желудок поскобл<strong>и</strong>ть,<br />

поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, промыть к<strong>и</strong>пятком,<br />

натереть горч<strong>и</strong>цей.<br />

Нафарш<strong>и</strong>ровать вареной<br />

мякотью, завязать<br />

н<strong>и</strong>ткам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

на прот<strong>и</strong>вень, проколоть<br />

в разных местах. <strong>Пост</strong>ав<strong>и</strong>ть<br />

на 15 м<strong>и</strong>нут в горячую<br />

духовку. Вынест<strong>и</strong><br />

С пек<strong>и</strong>нской капустой<br />

Л<strong>и</strong>стья капусты отдел<strong>и</strong>ть,<br />

нарезать соломкой.<br />

Добав<strong>и</strong>ть куб<strong>и</strong>к<strong>и</strong> ветч<strong>и</strong>ны<br />

<strong>и</strong> кусочк<strong>и</strong> апельс<strong>и</strong>на<br />

<strong>и</strong> грейпфрута (дольк<strong>и</strong><br />

на 5 дней. Выдел<strong>и</strong>тся<br />

много сока, язык надо<br />

каждый день переворач<strong>и</strong>вать.<br />

Вынуть, перелож<strong>и</strong>ть<br />

язык в кастрюлю,<br />

добав<strong>и</strong>ть воду,<br />

спец<strong>и</strong><strong>и</strong>. Свар<strong>и</strong>ть до готовност<strong>и</strong>.<br />

Пр<strong>и</strong> подаче<br />

порезать ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

сбрызнуть л<strong>и</strong>монным соком.<br />

Язык <strong>и</strong> огурец порезать<br />

соломкой, добав<strong>и</strong>ть<br />

лук, зеленый горошек,<br />

посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть.<br />

Заправ<strong>и</strong>ть сметаной с<br />

орехам<strong>и</strong>. Пр<strong>и</strong> подаче<br />

украс<strong>и</strong>ть зеленью.<br />

на холод, чтобы сальт<strong>и</strong>сон<br />

затвердел. Нарезать<br />

холодным, подавать с<br />

горч<strong>и</strong>цей <strong>и</strong>л<strong>и</strong> хреном.<br />

оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть от перегородок<br />

<strong>и</strong> раздел<strong>и</strong>ть на част<strong>и</strong>).<br />

Заправ<strong>и</strong>ть майонезом,<br />

перелож<strong>и</strong>ть в салатн<strong>и</strong>к,<br />

посыпать орехам<strong>и</strong>.<br />

53

ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ ÁËÞÄÀ ÄÐÓÃÈÕ ÑÒÐÀÍ<br />

54<br />

Крас<strong>и</strong>ть на Пасху<br />

яйца <strong>и</strong> обмен<strong>и</strong>ваться<br />

<strong>и</strong>м<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>нято в разных<br />

странах. Но трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онные<br />

пасхальные угощен<strong>и</strong>я<br />

могут существенно<br />

отл<strong>и</strong>чаться.<br />

Яйца в рубашке<br />

Раздел<strong>и</strong>те вареные<br />

яйца на полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>,<br />

выньте желтк<strong>и</strong>. Разотр<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong>х с готовой<br />

горч<strong>и</strong>цей, сл<strong>и</strong>вочным<br />

маслом, л<strong>и</strong>монным соком.<br />

Пр<strong>и</strong> желан<strong>и</strong><strong>и</strong> добавьте<br />

<strong>и</strong>змельченную<br />

Маг<strong>и</strong>р<strong>и</strong>ца<br />

Вам понадобятся:<br />

400 г баран<strong>и</strong>ны, 600 г<br />

бараньего л<strong>и</strong>вера (печень,<br />

сердце, язык,<br />

легкое), полстакана<br />

р<strong>и</strong>са, 2–3 яйца, 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />

1 пучок зеленого<br />

лука, зелень<br />

мяты, укропа <strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>,<br />

1–2 л<strong>и</strong>мона<br />

(сок), раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, соль по вкусу,<br />

папр<strong>и</strong>ка.<br />

Мясо <strong>и</strong> л<strong>и</strong>вер подготов<strong>и</strong>ть,<br />

хорошенько<br />

промыть. Печень<br />

<strong>и</strong> легкое нарезать небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

кусочкам<strong>и</strong>,<br />

обжар<strong>и</strong>ть. Мясо,<br />

сердце, язык нарезать,<br />

слож<strong>и</strong>ть в каст-<br />

НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ<br />

зелень <strong>и</strong>л<strong>и</strong> гр<strong>и</strong>бы. Скатайте<br />

<strong>и</strong>з полученного<br />

фарша шар<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, наполн<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong><br />

белков, скреп<strong>и</strong>те деревянным<strong>и</strong><br />

зубоч<strong>и</strong>сткам<strong>и</strong>.<br />

Обмакн<strong>и</strong>те фарш<strong>и</strong>рованные<br />

яйца во взб<strong>и</strong>тое<br />

сырое яйцо, мелко<br />

натертый твердый<br />

сыр, еще раз в яйцо <strong>и</strong><br />

снова в сыр. Обжарьте<br />

в масле, полож<strong>и</strong>те<br />

на бумажное полотенце,<br />

выньте зубоч<strong>и</strong>стк<strong>и</strong>.<br />

Подавайте на украшенном<br />

зеленью блюде.<br />

рюлю, вар<strong>и</strong>ть 1,5 часа.<br />

Бульон процед<strong>и</strong>ть,<br />

убрать <strong>и</strong>зл<strong>и</strong>шк<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>ра.<br />

Вернуть в бульон<br />

мясо, вареный <strong>и</strong> жареный<br />

л<strong>и</strong>вер, добав<strong>и</strong>ть<br />

промытый на несколько<br />

раз р<strong>и</strong>с <strong>и</strong> мелко<br />

нарезанный лук,<br />

вар<strong>и</strong>ть 10 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть<br />

в суп <strong>и</strong>змельченную<br />

зелень, вар<strong>и</strong>ть<br />

на медленном огне еще<br />

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ<br />

Фанеска<br />

Вам понадобятся:<br />

0,5 кг мякот<strong>и</strong> тыквы,<br />

200 г смес<strong>и</strong> бобовых<br />

(гороха, фасол<strong>и</strong>, чечев<strong>и</strong>цы),<br />

1 зубч<strong>и</strong>к чеснока,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вкового масла,<br />

1 ст. ложка арах<strong>и</strong>совой<br />

пасты, 1 ст.<br />

ложка пасты <strong>и</strong>з кунжутных<br />

семечек, 1 ч.<br />

ложка семян кум<strong>и</strong>на,<br />

1 пучок свежей петрушк<strong>и</strong>,<br />

полстакана молока,<br />

соль.<br />

Бобовые замоч<strong>и</strong>ть<br />

на ночь. Утром воду<br />

поменять, свар<strong>и</strong>ть до

10 м<strong>и</strong>нут. Посол<strong>и</strong>ть,<br />

вл<strong>и</strong>ть взб<strong>и</strong>тые с л<strong>и</strong>монным<br />

соком яйца,<br />

перемешать, снять с<br />

огня. Подавать горяч<strong>и</strong>м,<br />

с зеленью, ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />

л<strong>и</strong>мона, папр<strong>и</strong>кой.<br />

В суп можно<br />

взять л<strong>и</strong>стья<br />

молодой крап<strong>и</strong>вы,<br />

а вместо<br />

р<strong>и</strong>са добав<strong>и</strong>ть<br />

зерна пшен<strong>и</strong>цы.<br />

кухня эквадора<br />

Яйца<br />

в футляре<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 5 вареных<br />

я<strong>и</strong>ц, 250 г мясного<br />

фарша, 1 небольшая<br />

луков<strong>и</strong>ца, 1 сырое<br />

яйцо, кусочек белого<br />

хлеба, молоко,<br />

пан<strong>и</strong>ровочные сухар<strong>и</strong>,<br />

соль, перец, зелень,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

готовност<strong>и</strong>. Тыкву нарезать<br />

куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, вар<strong>и</strong>ть<br />

20 м<strong>и</strong>нут до размягчен<strong>и</strong>я.<br />

Воду сл<strong>и</strong>ть,<br />

тыкву протереть через<br />

с<strong>и</strong>то <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть в<br />

блендере. Лук <strong>и</strong> чеснок<br />

мелко порезать,<br />

обжар<strong>и</strong>ть до мягкост<strong>и</strong>.<br />

Добав<strong>и</strong>ть тыквенное<br />

пюре, бобовые вместе<br />

с водой, в которой<br />

он<strong>и</strong> вар<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь, кум<strong>и</strong>н,<br />

соль. Вар<strong>и</strong>ть 15 м<strong>и</strong>нут.<br />

Кунжутную <strong>и</strong> арах<strong>и</strong>совую<br />

пасту развест<strong>и</strong> в<br />

теплом молоке, вл<strong>и</strong>ть<br />

в фанеску, вар<strong>и</strong>ть на<br />

медленном огне 5 м<strong>и</strong>нут.<br />

Разл<strong>и</strong>ть по тарелкам,<br />

посыпать зеленью<br />

петрушк<strong>и</strong>.<br />

немецкая кухня<br />

Луков<strong>и</strong>цу <strong>и</strong> зелень<br />

мелко поруб<strong>и</strong>ть. Хлеб<br />

замоч<strong>и</strong>ть в молоке. У<br />

сырого яйца отдел<strong>и</strong>ть<br />

белок <strong>и</strong> желток. Белок<br />

взб<strong>и</strong>ть с солью. Фарш<br />

смешать с отжатым<br />

хлебом, луком, перцем,<br />

желтком, солью, зеленью.<br />

На ладон<strong>и</strong> распредел<strong>и</strong>ть<br />

фарш в лепешечку,<br />

полож<strong>и</strong>ть на<br />

серед<strong>и</strong>ну оч<strong>и</strong>щенное<br />

вареное яйцо, завернуть.<br />

Обмакнуть в белк<strong>и</strong>,<br />

потом в пан<strong>и</strong>ровочные<br />

сухар<strong>и</strong>. Обжар<strong>и</strong>ть<br />

в раст<strong>и</strong>тельном<br />

масле.<br />

Фанеска – трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онный<br />

суп Эквадора. Бульона<br />

в нем всего треть.<br />

Фанеску трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онно<br />

готовят на Страстной<br />

неделе. В другое время<br />

попробовать ее почт<strong>и</strong><br />

невозможно.<br />

В фанеске 12 в<strong>и</strong>дов<br />

круп (по ч<strong>и</strong>слу апостолов).<br />

Украшают суп <strong>и</strong>змельченным<strong>и</strong><br />

жареным<strong>и</strong><br />

тыквенным<strong>и</strong> семечкам<strong>и</strong>,<br />

жареным<strong>и</strong> бананам<strong>и</strong>, кусочкам<strong>и</strong><br />

мякот<strong>и</strong> авокадо.<br />

На Пасху в суп добавляют<br />

вареные яйца. Подают<br />

фанеску с постным<strong>и</strong><br />

бл<strong>и</strong>нам<strong>и</strong> <strong>и</strong> зеленью.<br />

55

ÏÎÄÀÐÊÈ È ÑÓÂÅÍÈÐÛ<br />

На Пасху пр<strong>и</strong>нято каждому дар<strong>и</strong>ть маленьк<strong>и</strong>й<br />

пасхальный подарок: крас<strong>и</strong>вое<br />

яйцо, маленьк<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к, пасхальный<br />

сувен<strong>и</strong>р <strong>и</strong>л<strong>и</strong> открытку. Надежда Федотова<br />

<strong>и</strong>з Ангарска предлагает вместе с детьм<strong>и</strong><br />

сделать ярк<strong>и</strong>й сувен<strong>и</strong>р – яйцо <strong>и</strong>з фетра.<br />

1. Из картона вырезать трафарет яйца.<br />

Полож<strong>и</strong>ть его на цветной фетр <strong>и</strong> вырезать<br />

2 заготовк<strong>и</strong> ножн<strong>и</strong>цам<strong>и</strong> «з<strong>и</strong>гзаг». Из поролона<br />

вырезать заготовку на 6–8 мм меньше,<br />

чем заготовка <strong>и</strong>з фетра.<br />

2. Вырезать <strong>и</strong>з цветного фетра цветок,<br />

серед<strong>и</strong>нку <strong>и</strong> л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> любой формы.<br />

3. Выполняем аппл<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>ю: выкладываем<br />

цветок, серед<strong>и</strong>нку, пайетку,<br />

б<strong>и</strong>сер<strong>и</strong>нку, л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Все аккуратно пр<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>ваем.<br />

4. Складываем все заготовк<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>ваем<br />

атласную ленточку-петельку. И<br />

прош<strong>и</strong>ваем по кругу. Можно на маш<strong>и</strong>нке,<br />

но я делала все вручную.<br />

1<br />

Ñóâåíèð<br />

èç ôåòðà<br />

3<br />

Первый подарок, который<br />

подносят друг другу сразу<br />

после праздн<strong>и</strong>чной службы,<br />

это, конечно, яйцо. Яйца могут<br />

быть крашеным<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сделанным<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>з дерева, б<strong>и</strong>сера, стекла,<br />

камня, украшенные росп<strong>и</strong>сью<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> резьбой.<br />

Кроме я<strong>и</strong>ц трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онный подарок<br />

на Пасху – кул<strong>и</strong>ч. В девятнадцатом<br />

веке <strong>и</strong>х делал<strong>и</strong> нескольк<strong>и</strong>х<br />

десятков в<strong>и</strong>дов: л<strong>и</strong>монные,<br />

медовые, ореховые, фруктовые...<br />

Дар<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong> пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong>з золот<strong>и</strong>стого<br />

творога, нач<strong>и</strong>ненные <strong>и</strong>зюмом,<br />

толченым м<strong>и</strong>ндалем, ван<strong>и</strong>лью,<br />

шоколадом. Еще одн<strong>и</strong>м подарком<br />

был сдобный <strong>и</strong>л<strong>и</strong> масляный агнец.<br />

2<br />

4<br />

56<br />

livemaster.ru/businka8

ИДЕИ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ<br />

У нас в детстве был<br />

заведен обычай: перед<br />

Пасхой, за недел<strong>и</strong> две,<br />

мы готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> тарелочку с<br />

проросш<strong>и</strong>м зерном. Брал<strong>и</strong><br />

землю <strong>и</strong>л<strong>и</strong> оп<strong>и</strong>лк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

сажал<strong>и</strong> пшен<strong>и</strong>цу, лучше<br />

овес <strong>и</strong>л<strong>и</strong> можно просо. И<br />

все это время тщательно<br />

ухаж<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> за нашей тарелочкой.<br />

К Пасхе прорастала<br />

густая травка. Перед самым<br />

праздн<strong>и</strong>ком на ночь<br />

тарелку став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> под кровать,<br />

<strong>и</strong> мы, дет<strong>и</strong>, ждал<strong>и</strong>,<br />

что пасхальный зайч<strong>и</strong>к<br />

пр<strong>и</strong>несет подарок. Свой<br />

подарок он кладет в тарелочку.<br />

И чем крас<strong>и</strong>вее<br />

<strong>и</strong> гуще травка, тем лучше<br />

подарок будет (такое<br />

Подарк<strong>и</strong> от зайч<strong>и</strong>ка<br />

поверье у нас, детей,<br />

было).<br />

Мама яйца крас<strong>и</strong>ла<br />

<strong>и</strong> кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> пекла ночью,<br />

когда мы спал<strong>и</strong>. И вот,<br />

когда мы засыпал<strong>и</strong>, мама<br />

с папой в нашу травку<br />

прятал<strong>и</strong> маленьк<strong>и</strong>е кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />

яйца, конфетк<strong>и</strong>,<br />

открытк<strong>и</strong> <strong>и</strong> подарочк<strong>и</strong>.<br />

Утром, когда наступала<br />

<strong>Пасха</strong>, мы просыпал<strong>и</strong>сь,<br />

первым делом свеш<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>сь<br />

с кроват<strong>и</strong> <strong>и</strong> смотрел<strong>и</strong>,<br />

пр<strong>и</strong>нес нам зайч<strong>и</strong>к<br />

что-то <strong>и</strong>л<strong>и</strong> нет. Тарелк<strong>и</strong><br />

обсуждал<strong>и</strong>сь весь<br />

день! А у кого чего больше,<br />

лучше, крас<strong>и</strong>вее. Вот<br />

так<strong>и</strong>е у меня теплые воспом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>я<br />

о детстве.<br />

В<strong>и</strong>ктор<strong>и</strong>я А.<br />

57

ÏÎÄÀÐÊÈ È ÑÓÂÅÍÈÐÛ<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

1. Композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я состо<strong>и</strong>т <strong>и</strong>з двух<br />

гнезд, <strong>и</strong> в каждом <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х по яйцу.<br />

В первом леж<strong>и</strong>т яйцо покрупнее,<br />

деревянное. Плотно обматываем<br />

деревянную заготовку джутовым<br />

шпагатом, закреп<strong>и</strong>в его клеем.<br />

Клей можно <strong>и</strong>спользовать любой.<br />

2. Когда основа готова, подб<strong>и</strong>раем<br />

декор. Обматываем серед<strong>и</strong>ну<br />

яйца лентой в горошек. Сверху пр<strong>и</strong>крепляем<br />

бант<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>з атласных лент<br />

<strong>и</strong> цветок, проволочный хвост<strong>и</strong>к которого<br />

закруч<strong>и</strong>ваем круглогубцам<strong>и</strong>.<br />

Добавляем л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong> ягодк<strong>и</strong>.<br />

3. Второе яйцо поменьше – <strong>и</strong>з<br />

пенопласта. Сначала обматываем<br />

его джутовым шпагатом, как <strong>и</strong> в<br />

первом случае. А вот декор<strong>и</strong>руем<br />

уже немного скромнее – пара лент<br />

<strong>и</strong> тр<strong>и</strong> бус<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>.<br />

4. Берем торфяной горшочек <strong>и</strong><br />

оборач<strong>и</strong>ваем его флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<br />

фетром. Первый горшочек я обернула<br />

светло-желтым однотонным<br />

фетром, а второй – с<strong>и</strong>залевым полотном<br />

на фетровой основе. Фетр<br />

можно замен<strong>и</strong>ть на любой матер<strong>и</strong>ал,<br />

который найдется под рукой.<br />

5 6<br />

58

В<strong>и</strong>ктор<strong>и</strong>я Бел<strong>и</strong>ченко <strong>и</strong>з Ставрополя предлагает сделать весеннюю<br />

пасхальную композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю, которая наполн<strong>и</strong>т ваш дом теплом, добротой<br />

<strong>и</strong> уютом в светлые праздн<strong>и</strong>чные дн<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> станет прекрасным<br />

подарком для родных, бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х <strong>и</strong>л<strong>и</strong> друзей.<br />

Наполняем горшочк<strong>и</strong> флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<br />

оаз<strong>и</strong>сом <strong>и</strong> накрываем кусочком<br />

фетра.<br />

5. Теперь превращаем горшочк<strong>и</strong><br />

в гнезда. Для этого форм<strong>и</strong>руем<br />

<strong>и</strong>з с<strong>и</strong>заля небольш<strong>и</strong>е кружочк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> закрепляем <strong>и</strong>х пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> горячего<br />

клея к краям горшочковгнездышек.<br />

Горшок, декор<strong>и</strong>рованный<br />

однотонным фетром, я<br />

реш<strong>и</strong>ла дополн<strong>и</strong>тельно обмотать<br />

джутовым шпагатом.<br />

6. Первое гнездо украс<strong>и</strong>м фетровой<br />

пт<strong>и</strong>чкой. Р<strong>и</strong>суем эск<strong>и</strong>з на<br />

бумаге. Вырезаем отдельно все<br />

детал<strong>и</strong> пт<strong>и</strong>чк<strong>и</strong> <strong>и</strong>з картона <strong>и</strong> выкра<strong>и</strong>ваем<br />

<strong>и</strong>х <strong>и</strong>з декорат<strong>и</strong>вного<br />

фетра. Сш<strong>и</strong>ваем пт<strong>и</strong>чку швом<br />

«вперед <strong>и</strong>голку».<br />

7. Пр<strong>и</strong>даем пт<strong>и</strong>чке небольшой<br />

объем с помощью наполн<strong>и</strong>теля <strong>и</strong><br />

закрепляем ее на палочке, которую<br />

предвар<strong>и</strong>тельно обматываем<br />

тейп-лентой. Пр<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>ваем глаз<strong>и</strong>кбус<strong>и</strong>нку,<br />

а у основан<strong>и</strong>я пт<strong>и</strong>чк<strong>и</strong><br />

креп<strong>и</strong>м бант<strong>и</strong>к <strong>и</strong>з лент <strong>и</strong> раф<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

8. В другое гнездо добавляем<br />

немного <strong>и</strong>скусственной зелен<strong>и</strong>.<br />

Остается только помест<strong>и</strong>ть наш<strong>и</strong><br />

крас<strong>и</strong>вые яйца в гнезда.<br />

7 8<br />

59

ÏÎÄÀÐÊÈ È ÑÓÂÅÍÈÐÛ<br />

С детьм<strong>и</strong><br />

Ребенку можно предлож<strong>и</strong>ть<br />

создать аппл<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>ю вербы. Для<br />

нее необход<strong>и</strong>мо подготов<strong>и</strong>ть:<br />

цветную бумагу, клей, бумажные<br />

салфетк<strong>и</strong>, ножн<strong>и</strong>цы, акр<strong>и</strong>ловые<br />

краск<strong>и</strong>.<br />

Берем кор<strong>и</strong>чневую цветную бумагу,<br />

р<strong>и</strong>суем на ней контур веток<br />

вербы, вырезаем. Мажем клеем <strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ваем на цветной фон.<br />

Берем бумажные салфетк<strong>и</strong>, отрываем<br />

от каждой по маленькому<br />

кусочку, скруч<strong>и</strong>ваем его. Так<strong>и</strong>м<br />

образом, необход<strong>и</strong>мо сделать<br />

много комочков. Это будут почк<strong>и</strong><br />

вербы. Капаем капельку клея на<br />

ветк<strong>и</strong> вербы <strong>и</strong> сверху пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ваем<br />

комочк<strong>и</strong> <strong>и</strong>з бумажных салфеток.<br />

В завершен<strong>и</strong>е акр<strong>и</strong>ловым<strong>и</strong><br />

краскам<strong>и</strong> можно нар<strong>и</strong>совать облака.<br />

Аппл<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>я готова.<br />

ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЯ<br />

Предлагаю ч<strong>и</strong>тателям сделать<br />

вербного херув<strong>и</strong>ма – ангелочка.<br />

Так<strong>и</strong>м<strong>и</strong> ангелочкам<strong>и</strong> украшают<br />

вербу. Делать его несложно.<br />

Возьм<strong>и</strong>те 1 л<strong>и</strong>ст белой бумаг<strong>и</strong><br />

Вербный херув<strong>и</strong>м<br />

формата А4. Сделайте <strong>и</strong>з него<br />

простую гармошку. С одной стороны<br />

посеред<strong>и</strong>не по сг<strong>и</strong>бу сделайте<br />

надрез дл<strong>и</strong>ной пр<strong>и</strong>мерно<br />

7–9 см. Загн<strong>и</strong>те надрезанные<br />

края в направлен<strong>и</strong><strong>и</strong> друг от друга<br />

– это рук<strong>и</strong> ангелочка.<br />

Края можно просто закругл<strong>и</strong>ть,<br />

а можно сделать более сложные<br />

узоры с помощью ф<strong>и</strong>гурного<br />

дырокола. Склейте крылышк<strong>и</strong>.<br />

Из бумаг<strong>и</strong> вырежьте круг д<strong>и</strong>аметром<br />

около 3 см. Нар<strong>и</strong>суйте<br />

л<strong>и</strong>цо, сделайте <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong> волосы.<br />

Пр<strong>и</strong>клейте голову к тулов<strong>и</strong>щу.<br />

Не забудьте про ленточку!<br />

Маргар<strong>и</strong>та Федорова, г. Иркутск<br />

Ангелочка можно сделать <strong>и</strong>з круглой ажурной<br />

бумажной салфетк<strong>и</strong>. Разрежьте ее пополам. Из<br />

одной полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> сверн<strong>и</strong>те конус – это тулов<strong>и</strong>ще.<br />

Вторую наклейте на конус – это крылья. Из ваты<br />

скатайте шар<strong>и</strong>к – голову.<br />

60

Для <strong>и</strong>зготовлен<strong>и</strong>я понадобятся:<br />

заготовка для открытк<strong>и</strong> 10х10 см,<br />

разные обрезк<strong>и</strong> цветной <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

скрап-бумаг<strong>и</strong>, эпокс<strong>и</strong>дные наклейк<strong>и</strong><br />

(вместо н<strong>и</strong>х можно <strong>и</strong>спользовать<br />

цветную бумагу), клей, объемный<br />

скотч, канцелярск<strong>и</strong>й нож,<br />

ножн<strong>и</strong>цы.<br />

1. Для начала ножн<strong>и</strong>цам<strong>и</strong> <strong>и</strong> канцелярск<strong>и</strong>м<br />

ножом вырежем вазу<br />

<strong>и</strong> веточк<strong>и</strong>. Здесь можно прояв<strong>и</strong>ть<br />

фантаз<strong>и</strong>ю <strong>и</strong> сделать <strong>и</strong>х любой<br />

формы.<br />

2. Пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ваем веточк<strong>и</strong> на заготовку<br />

пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> клея, а вазочку<br />

– объемным скотчем.<br />

3. На обрезк<strong>и</strong> скрап-бумаг<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ваем<br />

эпокс<strong>и</strong>дные наклейк<strong>и</strong>.<br />

Есл<strong>и</strong> таковых нет, то можно обойт<strong>и</strong>сь<br />

<strong>и</strong> без н<strong>и</strong>х.<br />

Соф<strong>и</strong>я Цаль <strong>и</strong>з Бахч<strong>и</strong>сарая<br />

предлагает поздрав<strong>и</strong>ть сво<strong>и</strong>х<br />

родных <strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х пасхальной<br />

открыткой. Времен<strong>и</strong> на ее <strong>и</strong>зготовлен<strong>и</strong>е<br />

вы затрат<strong>и</strong>те немного,<br />

а родным <strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м ваш подарок<br />

обязательно понрав<strong>и</strong>тся!<br />

4. Обрезаем л<strong>и</strong>шнюю бумагу<br />

<strong>и</strong> пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> объемного скотча<br />

пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ваем к открытке.<br />

1 2<br />

3 4<br />

livemaster.ru/soffitta<br />

61

ÎÑÎÁÛÅ ÄÍÈ ÏÀÑÕÈ<br />

62<br />

Неделя, следующая за пасхальной,<br />

получ<strong>и</strong>ла назван<strong>и</strong>е Фом<strong>и</strong>на<br />

неделя. В народе она <strong>и</strong>менуется<br />

Проводной. По трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>менно в это время пом<strong>и</strong>нают<br />

умерш<strong>и</strong>х. Первое воскресенье<br />

после Пасх<strong>и</strong> в церковном<br />

календаре нос<strong>и</strong>т назван<strong>и</strong>е<br />

Ант<strong>и</strong>пасх<strong>и</strong>, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Фом<strong>и</strong>на воскресенья.<br />

В народе этот день<br />

называют Красной горкой.<br />

Почему<br />

так называется?<br />

Назван<strong>и</strong>е Ант<strong>и</strong>пасха означает<br />

«вместо Пасх<strong>и</strong>» <strong>и</strong>л<strong>и</strong> «прот<strong>и</strong>воположный<br />

Пасхе» – но это не прот<strong>и</strong>вопоставлен<strong>и</strong>е,<br />

а обращен<strong>и</strong>е к<br />

прошедшему праздн<strong>и</strong>ку, повторен<strong>и</strong>е<br />

его на восьмой день после<br />

Пасх<strong>и</strong>.<br />

С древн<strong>и</strong>х времен окончан<strong>и</strong>е<br />

Светлой Седм<strong>и</strong>цы празднуется<br />

особо, составляя собой как бы замену<br />

Пасх<strong>и</strong>. Также этот день называют<br />

Фом<strong>и</strong>ным днем. Связано<br />

назван<strong>и</strong>е с <strong>и</strong>менем одного <strong>и</strong>з 12<br />

апостолов – Фомы. Апостол менее<br />

друг<strong>и</strong>х вер<strong>и</strong>л в то, что Хр<strong>и</strong>стос<br />

действ<strong>и</strong>тельно являлся Спас<strong>и</strong>телем,<br />

<strong>и</strong> хотел убед<strong>и</strong>ться в этом л<strong>и</strong>чно,<br />

ув<strong>и</strong>дев раны Хр<strong>и</strong>ста. Когда же<br />

Хр<strong>и</strong>стос на восьмой день предстал<br />

перед Фомой <strong>и</strong> показал сво<strong>и</strong> раны,<br />

апостол уверовал.<br />

Второе назван<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>ка (народное)<br />

– Красная горка. Языческ<strong>и</strong>й<br />

праздн<strong>и</strong>к между весенн<strong>и</strong>м равноденств<strong>и</strong>ем<br />

<strong>и</strong> летн<strong>и</strong>м солнцестоян<strong>и</strong>ем<br />

был посвящен Яр<strong>и</strong>ле – ярой,<br />

рождающей с<strong>и</strong>ле. Хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анство адапт<strong>и</strong>ровало<br />

народные календар<strong>и</strong>, <strong>и</strong><br />

Красная горка помест<strong>и</strong>лась в первое<br />

воскресенье после Пасх<strong>и</strong>.<br />

Начало весны<br />

В народе Красная горка была<br />

праздн<strong>и</strong>ком начала весны, <strong>и</strong> отмечала<br />

его на<strong>и</strong>более акт<strong>и</strong>вно молодежь.<br />

Нередко устра<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> смотр<strong>и</strong>ны<br />

невест. Красная горка сч<strong>и</strong>талась<br />

благопр<strong>и</strong>ятным днем для свадеб.<br />

Пр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мать участ<strong>и</strong>е в народ-<br />

Нач<strong>и</strong>ная с Фом<strong>и</strong>на<br />

воскресенья, в церкв<strong>и</strong><br />

возобновляются венчан<strong>и</strong>я.<br />

На Рус<strong>и</strong> <strong>и</strong>менно на этот<br />

день, Красную горку, пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>лось<br />

больше всего свадеб,<br />

устра<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>сь гулян<strong>и</strong>я,<br />

сватовство.

<strong>и</strong>х встрет<strong>и</strong>ть, в одной <strong>и</strong>з комнат на<br />

ночь оставлял<strong>и</strong> угощен<strong>и</strong>е <strong>и</strong> открывал<strong>и</strong><br />

окна. В комнату категор<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />

запрещалось вход<strong>и</strong>ть до рассвета.<br />

Есл<strong>и</strong> в семье есть утопленн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, то<br />

угощен<strong>и</strong>е оставлял<strong>и</strong> у воды <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

бросал<strong>и</strong> в реку.<br />

В пятн<strong>и</strong>цу все шл<strong>и</strong> утром на поле,<br />

где после окончан<strong>и</strong>я полевых работ<br />

жгл<strong>и</strong> чучело <strong>и</strong>з сух<strong>и</strong>х веток. Так<strong>и</strong>м<br />

образом <strong>и</strong>згонял<strong>и</strong> неч<strong>и</strong>сть с полей<br />

<strong>и</strong> огородов, которая могла навред<strong>и</strong>ть<br />

хорошему урожаю. Пепел<br />

рассе<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> по полю.<br />

В Фом<strong>и</strong>ну субботу в деревнях<br />

про<strong>и</strong>сход<strong>и</strong>ло <strong>и</strong>згнан<strong>и</strong>е смерт<strong>и</strong>. Со<br />

всего села соб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong>сь старые <strong>и</strong> молодые<br />

женщ<strong>и</strong>ны <strong>и</strong>, вооруж<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>сь<br />

метлам<strong>и</strong>, кочергам<strong>и</strong> <strong>и</strong> прочей домашней<br />

утварью, выкл<strong>и</strong>кал<strong>и</strong> смерт<strong>и</strong><br />

проклят<strong>и</strong>я. Сч<strong>и</strong>талось, что чем дольше<br />

<strong>и</strong> веселее устрашать пр<strong>и</strong>зрак,<br />

тем надежнее можно ся от всякой болезн<strong>и</strong>. Кроме этого,<br />

люд<strong>и</strong> обегал<strong>и</strong> кладб<strong>и</strong>ща с<br />

ножам<strong>и</strong> в руках <strong>и</strong> воскл<strong>и</strong>цал<strong>и</strong>:<br />

«Бег<strong>и</strong>те, бег<strong>и</strong>те, злые дух<strong>и</strong>!».<br />

Так<strong>и</strong>м способом стрем<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

облегч<strong>и</strong>ть загробные<br />

страдан<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong>збав<strong>и</strong>ть-<br />

покойн<strong>и</strong>ков.<br />

63<br />

ных гуляньях должны был<strong>и</strong> все<br />

юнош<strong>и</strong> <strong>и</strong> девушк<strong>и</strong>. Остаться в этот<br />

день дома сч<strong>и</strong>талось плохой пр<strong>и</strong>метой.<br />

Говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, что парень найдет<br />

себе уродл<strong>и</strong>вую <strong>и</strong> плохую жену, а<br />

девушка неудачно выйдет замуж.<br />

На Красную горку поздравлял<strong>и</strong><br />

молодоженов, заж<strong>и</strong>гал<strong>и</strong> костры на<br />

холмах, девушк<strong>и</strong> вод<strong>и</strong>л<strong>и</strong> хороводы<br />

Ôîìèíà íåäåëÿ<br />

Каждый день Фом<strong>и</strong>ной недел<strong>и</strong> <strong>и</strong>меет как свое назван<strong>и</strong>е, так<br />

<strong>и</strong> обыча<strong>и</strong>. И все он<strong>и</strong> связаны с пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>ем.<br />

Понедельн<strong>и</strong>к зовется «Проводам<strong>и</strong>».<br />

Сч<strong>и</strong>тается, что в пасхальный<br />

пер<strong>и</strong>од покойн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> навещают сво<strong>и</strong><br />

дома, чтобы отмет<strong>и</strong>ть собственную<br />

Пасху. Нам же, ж<strong>и</strong>вущ<strong>и</strong>м в этом<br />

земном м<strong>и</strong>ре, полагается<br />

встрет<strong>и</strong>ть умерш<strong>и</strong>х,<br />

пр<strong>и</strong>нять (угост<strong>и</strong>ть)<br />

<strong>и</strong>х, а затем помочь<br />

<strong>и</strong>м вернуться на тот<br />

свет. Так<strong>и</strong>м образом,<br />

в понедельн<strong>и</strong>к<br />

нач<strong>и</strong>нают провожать<br />

предков на тот свет.<br />

Вторн<strong>и</strong>к – это основной день<br />

Фом<strong>и</strong>ной недел<strong>и</strong>, который называют<br />

Радун<strong>и</strong>цей, Радон<strong>и</strong>цей, Радан<strong>и</strong>цей,<br />

Радовн<strong>и</strong>цей. В этот день люд<strong>и</strong><br />

посещал<strong>и</strong> кладб<strong>и</strong>ща.<br />

В среду продолжается пом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>е<br />

покойных. В церкв<strong>и</strong> совершают<br />

пан<strong>и</strong>х<strong>и</strong>ды. А родственн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>дут<br />

на кладб<strong>и</strong>ще для того, чтобы по-<br />

хр<strong>и</strong>стосоваться с умерш<strong>и</strong>м<strong>и</strong>.<br />

Четверг сч<strong>и</strong>тается<br />

самым опасным<br />

днем Фом<strong>и</strong>ной недел<strong>и</strong>:<br />

в этот день<br />

умерш<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>ходят<br />

в сво<strong>и</strong> дома.<br />

Чтобы достойно<br />

<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>зывал<strong>и</strong> весну. Кл<strong>и</strong>кан<strong>и</strong>е весны<br />

обычно нач<strong>и</strong>налось ранн<strong>и</strong>м утром<br />

с восходом солнца. Суть обряда заключалась<br />

в том, что девушк<strong>и</strong> все<br />

вместе выкр<strong>и</strong>к<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> коротк<strong>и</strong>е песенк<strong>и</strong><br />

– веснянк<strong>и</strong>, зазывал<strong>и</strong> весну.<br />

Иногда пекл<strong>и</strong> хлеб в форме пт<strong>и</strong>ц <strong>и</strong>,<br />

выкр<strong>и</strong>к<strong>и</strong>вая пр<strong>и</strong>зывы, подбрасывал<strong>и</strong><br />

пт<strong>и</strong>чек высоко вверх.

Радон<strong>и</strong>ца – православный праздн<strong>и</strong>к,<br />

пом<strong>и</strong>нальный день. Его отмечают на<br />

девятый день после Пасх<strong>и</strong> – вторн<strong>и</strong>к Фом<strong>и</strong>ной<br />

(Радон<strong>и</strong>цкой) недел<strong>и</strong>. В <strong>2016</strong> году<br />

Радон<strong>и</strong>ца пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся на 10 мая.<br />

С древн<strong>и</strong>х<br />

времен<br />

По св<strong>и</strong>детельству Иоанна<br />

Златоуста, этот праздн<strong>и</strong>к<br />

отмечался еще в<br />

древност<strong>и</strong>. Назван<strong>и</strong>е его<br />

пр<strong>и</strong>шло от общеславянского<br />

языческого праздн<strong>и</strong>ка<br />

с пом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>ем усопш<strong>и</strong>х.<br />

Назывался этот<br />

праздн<strong>и</strong>к Навь<strong>и</strong>м днем,<br />

Мог<strong>и</strong>лкам<strong>и</strong>, Радаван<strong>и</strong>цам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> Тр<strong>и</strong>знам<strong>и</strong>.<br />

Радон<strong>и</strong>ца не просто<br />

так наход<strong>и</strong>тся в церковном<br />

календаре сразу<br />

после Светлой пасхальной<br />

недел<strong>и</strong> в год<strong>и</strong>чном<br />

круге церковных<br />

праздн<strong>и</strong>ков. Она<br />

напом<strong>и</strong>нает всем хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анам,<br />

что печал<strong>и</strong>ться<br />

по поводу смерт<strong>и</strong> бл<strong>и</strong>з-<br />

к<strong>и</strong>х не надо – нужно радоваться<br />

<strong>и</strong>х рожден<strong>и</strong>ю<br />

в другой<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> – ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong><br />

вечной.<br />

Обыча<strong>и</strong><br />

на праздн<strong>и</strong>к<br />

Главный обычай на Радон<strong>и</strong>цу<br />

– посещать кладб<strong>и</strong>ще.<br />

На мог<strong>и</strong>лк<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>х<br />

родных <strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х люд<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>носят пасхальные<br />

яйца <strong>и</strong> проч<strong>и</strong>е угощен<strong>и</strong>я.<br />

Большое значен<strong>и</strong>е на<br />

Радон<strong>и</strong>цу <strong>и</strong>меет мол<strong>и</strong>тва<br />

по усопш<strong>и</strong>м. Можно<br />

перед посещен<strong>и</strong>ем кладб<strong>и</strong>ща<br />

зайт<strong>и</strong> в церковь к<br />

самому началу службы<br />

<strong>и</strong> нап<strong>и</strong>сать зап<strong>и</strong>ску с<br />

<strong>и</strong>менем покойного для<br />

пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я в алтаре.<br />

С наступлен<strong>и</strong>ем вечера<br />

раньше устра<strong>и</strong>вал<strong>и</strong><br />

пышные гулян<strong>и</strong>я. Во<br />

время празднован<strong>и</strong>я на<br />

стол обязательно став<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

3 л<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>х тарелк<strong>и</strong><br />

– вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, что эт<strong>и</strong> блюда<br />

послужат поч<strong>и</strong>вшему <strong>и</strong><br />

завтраком, <strong>и</strong> обедом,<br />

<strong>и</strong> уж<strong>и</strong>ном.<br />

Особые<br />

пр<strong>и</strong>меты<br />

Мног<strong>и</strong>е стар<strong>и</strong>к<strong>и</strong> утверждают,<br />

есл<strong>и</strong> не посет<strong>и</strong>ть<br />

в этот день мог<strong>и</strong>лк<strong>и</strong><br />

сво<strong>и</strong>х бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х, можно<br />

после своей смерт<strong>и</strong><br />

остаться всем<strong>и</strong> забытым.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что есл<strong>и</strong><br />

до обеда на ул<strong>и</strong>це пошел<br />

дожд<strong>и</strong>к, знач<strong>и</strong>т, покойные<br />

беспокоятся о<br />

том, что <strong>и</strong>х мог<strong>и</strong>лк<strong>и</strong> еще<br />

н<strong>и</strong>кто не навест<strong>и</strong>л. Сотн<strong>и</strong><br />

лет назад говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

– «На Радон<strong>и</strong>цу утром<br />

пашут, днем плачут, а<br />

вечером скачут».<br />

Работать в поле в Радон<strong>и</strong>цу<br />

сч<strong>и</strong>талось дурным<br />

предзнаменован<strong>и</strong>ем<br />

– урожай будет скудным.<br />

А вот об<strong>и</strong>льный урожай,<br />

по мнен<strong>и</strong>ю предков, обещает<br />

безветренная погода,<br />

пусть <strong>и</strong> с небольш<strong>и</strong>м<br />

дожд<strong>и</strong>ком.<br />

Наш<strong>и</strong><br />

бабушк<strong>и</strong> вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />

что, пр<strong>и</strong>дя в Род<strong>и</strong>тельск<strong>и</strong>й<br />

день на<br />

мог<strong>и</strong>лку бл<strong>и</strong>зкого<br />

человека, можно<br />

«попрос<strong>и</strong>ть» у покой-<br />

ного пророческ<strong>и</strong>й<br />

сон. Поэтому снам<br />

в предстоящую<br />

ночь лучше л<strong>и</strong>ть особое<br />

удевн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е.<br />

64

Языческ<strong>и</strong>й,<br />

еврейск<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />

хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>й<br />

В верован<strong>и</strong>ях наш<strong>и</strong>х<br />

предков было пр<strong>и</strong>нято<br />

отмечать день окончан<strong>и</strong>я<br />

весенн<strong>и</strong>х полевых<br />

работ. У древн<strong>и</strong>х славянязычн<strong>и</strong>ков<br />

этот день<br />

<strong>и</strong>меновался Сем<strong>и</strong>ком, а у<br />

поклонявш<strong>и</strong>хся множеству<br />

богов евреев, отмечавш<strong>и</strong>х<br />

начало уборк<strong>и</strong><br />

хлеба в Палест<strong>и</strong>не,<br />

– Пят<strong>и</strong>десятн<strong>и</strong>цей.<br />

Позже, когда евре<strong>и</strong><br />

уверовал<strong>и</strong> в ед<strong>и</strong>ного<br />

Бога <strong>и</strong> стал<strong>и</strong> <strong>и</strong>удеям<strong>и</strong>,<br />

праздн<strong>и</strong>к Пят<strong>и</strong>десятн<strong>и</strong>цы<br />

обрел новый смысл –<br />

служ<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> культа объяв<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />

что этот день ознаменовался<br />

вручен<strong>и</strong>ем<br />

Мо<strong>и</strong>сею скр<strong>и</strong>жалей, которое<br />

про<strong>и</strong>зошло на знамен<strong>и</strong>той<br />

горе С<strong>и</strong>най. А<br />

ставш<strong>и</strong>е православным<strong>и</strong><br />

славяне стал<strong>и</strong> отмечать<br />

Тро<strong>и</strong>цу в память о том<br />

дне, когда, по предан<strong>и</strong>ю,<br />

на апостолов сошел<br />

Святой Дух.<br />

До этого момента людям<br />

Господь являлся<br />

только в двух сво<strong>и</strong>х<br />

<strong>и</strong>постасях – отца <strong>и</strong> сына.<br />

Само же назван<strong>и</strong>е<br />

Тро<strong>и</strong>цы, как <strong>и</strong>звестно,<br />

связано с тр<strong>и</strong>ед<strong>и</strong>нством<br />

Бога: Бог Отец, Бог<br />

Сын <strong>и</strong> Бог Святой Дух.<br />

Кстат<strong>и</strong>, <strong>и</strong>удейское назван<strong>и</strong>е<br />

Тро<strong>и</strong>цы – Пят<strong>и</strong>десятн<strong>и</strong>ца<br />

– нередко<br />

Через 50 дней после Пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> на 10<br />

день после Вознесен<strong>и</strong>я отмечается<br />

Тро<strong>и</strong>ца. Мало кто знает, что этот праздн<strong>и</strong>к<br />

пр<strong>и</strong>шел в православ<strong>и</strong>е… <strong>и</strong>з древн<strong>и</strong>х<br />

рел<strong>и</strong>г<strong>и</strong>й. Пр<strong>и</strong>чем не только славянской,<br />

но <strong>и</strong> древнееврейской.<br />

можно услышать <strong>и</strong> в<br />

Росс<strong>и</strong><strong>и</strong>, ведь Святой<br />

Дух яв<strong>и</strong>лся апостолам<br />

<strong>и</strong>менно на 50 день после<br />

Пасх<strong>и</strong>.<br />

Торжественный<br />

праздн<strong>и</strong>к<br />

Накануне Дня Святой<br />

Тро<strong>и</strong>цы в церквях совершается<br />

всенощное бден<strong>и</strong>е.<br />

В сам день праздн<strong>и</strong>ка<br />

совершается л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я,<br />

за ней сразу же следует<br />

вечерня, на которой<br />

слав<strong>и</strong>тся сошеств<strong>и</strong>е<br />

Святого Духа <strong>и</strong> ч<strong>и</strong>тается<br />

тр<strong>и</strong> мол<strong>и</strong>твы с коленопреклонен<strong>и</strong>ем.<br />

Существует обычай<br />

украшать храмы ветвям<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> травой – это с<strong>и</strong>мвол<br />

обновлен<strong>и</strong>я людей<br />

благодаря Святому Духу.<br />

Священн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> облачаются<br />

в зеленые одежды.<br />

Дом тоже украшал<strong>и</strong><br />

зеленым<strong>и</strong> ветвям<strong>и</strong>, цветам<strong>и</strong>.<br />

Хозяйк<strong>и</strong> готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

праздн<strong>и</strong>чный стол –<br />

стряпал<strong>и</strong> п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong> <strong>и</strong> прян<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />

вар<strong>и</strong>л<strong>и</strong> к<strong>и</strong>сель.<br />

После богослужен<strong>и</strong>я<br />

люд<strong>и</strong> сад<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь за праздн<strong>и</strong>чный<br />

стол, пр<strong>и</strong>глашал<strong>и</strong><br />

гостей, дар<strong>и</strong>л<strong>и</strong> подарк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> поздравлял<strong>и</strong><br />

друг друга. По трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

в этот день было<br />

пр<strong>и</strong>нято свататься.<br />

На Рус<strong>и</strong> было пр<strong>и</strong>нято поч<strong>и</strong>тать<br />

березу в праздн<strong>и</strong>к Тро<strong>и</strong>цы. Вокруг<br />

березы вод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь дев<strong>и</strong>чь<strong>и</strong> хороводы.<br />

Ею украшал<strong>и</strong> дома, первые л<strong>и</strong>стья<br />

суш<strong>и</strong>л<strong>и</strong> для защ<strong>и</strong>ты от сглаза.<br />

До с<strong>и</strong>х пор существует обряд<br />

зав<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я березы.<br />

65

ÈÍÒÅÐÅÑÍÛÅ ÔÀÊÒÛ Î ÏÀÑÕÅ<br />

Праздновать Пасху<br />

в Австрал<strong>и</strong><strong>и</strong> пр<strong>и</strong>нято с<br />

пасхальным<strong>и</strong> яйцам<strong>и</strong> <strong>и</strong>з<br />

шоколада <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сахара.<br />

А еще здесь пасхальные<br />

яйца любят делать в<br />

форме крол<strong>и</strong>ка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> редкостного<br />

<strong>и</strong>сконного ж<strong>и</strong>вотного<br />

австрал<strong>и</strong>йского<br />

конт<strong>и</strong>нента – б<strong>и</strong>лб<strong>и</strong>.<br />

В Австр<strong>и</strong><strong>и</strong> предшествующее<br />

Пасхе Вербное<br />

воскресенье особенно<br />

важно для детей. Он<strong>и</strong><br />

несут к церкв<strong>и</strong> украшенное<br />

лентам<strong>и</strong> с кренделям<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> яблокам<strong>и</strong> сооружен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong>з пальмовых<br />

ветвей.<br />

С<strong>и</strong>мволом Пасх<strong>и</strong> на<br />

Бермудах является л<strong>и</strong>л<strong>и</strong>я.<br />

Она была с<strong>и</strong>мволом<br />

ч<strong>и</strong>стоты в эпоху<br />

раннего хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>-<br />

анства.<br />

На Ф<strong>и</strong>л<strong>и</strong>пп<strong>и</strong>нах,<br />

когда пасхальным утром<br />

звонят церковные колокола,<br />

род<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> высоко<br />

подн<strong>и</strong>мают маленьк<strong>и</strong>х<br />

детей над головой. Он<strong>и</strong><br />

надеются, что это пр<strong>и</strong>несет<br />

счастье малышам.<br />

В Ф<strong>и</strong>нлянд<strong>и</strong><strong>и</strong> в Вербное<br />

воскресенье ж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong><br />

бьют легонько друзей <strong>и</strong><br />

знакомых березовым<strong>и</strong><br />

прут<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. Это должно<br />

пр<strong>и</strong>нест<strong>и</strong> счастье. А прут<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

напом<strong>и</strong>нают о пальмовых<br />

ветвях, с которым<strong>и</strong><br />

И<strong>и</strong>суса встречал<strong>и</strong><br />

две тысяч<strong>и</strong> лет назад<br />

в Иерусал<strong>и</strong>ме.<br />

<strong>Пасха</strong>льные яйца шведы<br />

делают <strong>и</strong>з карто-<br />

на, а внутрь каждого<br />

яйца кладут по большой<br />

крас<strong>и</strong>вой конфете.<br />

<strong>Пасха</strong>льные булочк<strong>и</strong><br />

у англ<strong>и</strong>чан – это не<br />

просто угощен<strong>и</strong>е, но <strong>и</strong><br />

тал<strong>и</strong>сман. После Пасх<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>х вешают на стенк<strong>и</strong><br />

на тонк<strong>и</strong>х веревочках,<br />

чтобы он<strong>и</strong> защ<strong>и</strong>щал<strong>и</strong><br />

дом от злых духов.<br />

В Герман<strong>и</strong><strong>и</strong> на Пасху<br />

существует трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />

ход<strong>и</strong>ть за пасхальной<br />

водой, которая способна<br />

<strong>и</strong>злеч<strong>и</strong>вать даже от<br />

очень тяжелых заболеван<strong>и</strong>й.<br />

Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з главных<br />

с<strong>и</strong>мволов праздн<strong>и</strong>ка<br />

во Франц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

– колокольный<br />

звон, пр<strong>и</strong>носящ<strong>и</strong>й<br />

радостную<br />

весть о воскрешен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

И<strong>и</strong>суса.<br />

66<br />

12+<br />

№3 (003) МАРТ <strong>2016</strong><br />

УЧРЕДИТЕЛЬ<br />

ООО «ИД «Матер<strong>и</strong>к»<br />

ИЗДАТЕЛЬ<br />

ООО «ИД «Город Мед<strong>и</strong>а»<br />

Адрес <strong>и</strong>здателя: Росс<strong>и</strong>я, 630087,<br />

Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рская область, г. Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск,<br />

ул. Новогодняя, 28/1, оф. 46<br />

www.idgorod.ru<br />

Главный редактор<br />

Оксана Гордеева<br />

Д<strong>и</strong>зайн <strong>и</strong> верстка Наталья<br />

Мальцева,<br />

Наталья Кузьм<strong>и</strong>на<br />

Журнал<strong>и</strong>сты Татьяна Попова,<br />

Инна Меняйлова<br />

Корректор Инна Сав<strong>и</strong>на<br />

Адрес редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>: 654041,<br />

г. Новокузнецк, пр. Бард<strong>и</strong>на, 2,<br />

оф.518<br />

ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ<br />

тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669<br />

Отпечатан в т<strong>и</strong>пограф<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

ООО «Печатный Дом»:<br />

659100, Алтайск<strong>и</strong>й край, г. Зар<strong>и</strong>нск,<br />

ул. Железнодорожная, 45/1.<br />

Т<strong>и</strong>раж 75 200 Заказ №178<br />

Цена свободная<br />

Подп<strong>и</strong>сной <strong>и</strong>ндекс в каталоге<br />

«Почта Росс<strong>и</strong><strong>и</strong>» – 78831<br />

Издан<strong>и</strong>е подп<strong>и</strong>сано в печать<br />

11.02.<strong>2016</strong><br />

по граф<strong>и</strong>ку 13:30,<br />

факт<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> 13:30.<br />

Дата выхода в свет 24.02.<strong>2016</strong><br />

Дата начала розн<strong>и</strong>чных продаж<br />

1.03.<strong>2016</strong><br />

Журнал «Всему свету по совету.<br />

Спецвыпуск» зарег<strong>и</strong>стр<strong>и</strong>рован Федеральной<br />

службой по надзору в<br />

сфере связ<strong>и</strong>, <strong>и</strong>нформац<strong>и</strong>онных<br />

технолог<strong>и</strong>й <strong>и</strong> массовых коммун<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й<br />

(Роскомнадзор). Св<strong>и</strong>детельство<br />

о рег<strong>и</strong>страц<strong>и</strong><strong>и</strong> ПИ № ФС 77-<br />

62768 от 18.08.2015.<br />

Матер<strong>и</strong>алы, отмеченные словам<strong>и</strong><br />

реклама <strong>и</strong>л<strong>и</strong> на правах рекламы,<br />

публ<strong>и</strong>куются на правах<br />

рекламы. Редакц<strong>и</strong>я не несет<br />

ответственност<strong>и</strong> за содержан<strong>и</strong>е<br />

рекламных матер<strong>и</strong>алов. Все реклам<strong>и</strong>руемые<br />

товары <strong>и</strong> услуг<strong>и</strong><br />

подлежат обязательной серт<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>кац<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

Пр<strong>и</strong> подготовке номера<br />

<strong>и</strong>спользованы матер<strong>и</strong>алы<br />

Интернет-<strong>и</strong>здан<strong>и</strong>й <strong>и</strong> Интернетсайтов.<br />

Редакц<strong>и</strong>я <strong>и</strong>меет право<br />

публ<strong>и</strong>ковать любые пр<strong>и</strong>сланные<br />

в свой адрес про<strong>и</strong>зведен<strong>и</strong>я,<br />

обращен<strong>и</strong>я, п<strong>и</strong>сьма, <strong>и</strong>ллюстрац<strong>и</strong>онные<br />

матер<strong>и</strong>алы ч<strong>и</strong>тателей.<br />

Пересылая тексты, фотограф<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е<br />

матер<strong>и</strong>алы, отправ<strong>и</strong>тель тем самым<br />

дает свое соглас<strong>и</strong>е, а<br />

также подтверждает соглас<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong>зображенных на фото л<strong>и</strong>ц на<br />

публ<strong>и</strong>чный показ, отображен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> распространен<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>сланных<br />

фотограф<strong>и</strong>й, граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х <strong>и</strong>зображен<strong>и</strong>й<br />

<strong>и</strong> текстов. В соответств<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

с прав<strong>и</strong>лам<strong>и</strong> работы <strong>и</strong>здательства<br />

рукоп<strong>и</strong>с<strong>и</strong> не реценз<strong>и</strong>руются<br />

<strong>и</strong> не возвращаются.<br />

Точка зрен<strong>и</strong>я авторов публ<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й<br />

может не совпадать<br />

с мнен<strong>и</strong>ем редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Редакц<strong>и</strong>я<br />

оставляет за собой право редакт<strong>и</strong>ровать<br />

все пр<strong>и</strong>сланные<br />

в ее адрес матер<strong>и</strong>алы.

реклама<br />

5

5

Yumpu Logo

products

Resources

Company

Terms of service
Privacy policy
Cookie settings
Accessibility Statement
Accessibility Statement
Imprint
Change language
Made with love in Switzerland
© 2025 Yumpu.com, all rights reserved

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!