19.01.2018 Views

Спецвыпуск ВЕЛИКИЙ ПОСТ и ПАСХА №2/2018

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

<strong>№2</strong> (002)<br />

февраль <strong>2018</strong><br />

выпуск №1<br />

КУЛИЧИ И ПАСХИ:<br />

как украс<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> подать?<br />

СУВЕНИРЫ<br />

И ПОДАРКИ:<br />

радость для самых<br />

бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х стр. 56<br />

стр. 30<br />

ДЕКОРИРУЕМ ДОМ<br />

И ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ<br />

стр. 52<br />

КРАСИМ И<br />

РАСПИСЫВАЕМ ЯЙЦА<br />

стр. 28<br />

ISSN 2500-4166


В нашей ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>е обряды давно тесно переплел<strong>и</strong>сь<br />

друг с другом. Мы до с<strong>и</strong>х пор ш<strong>и</strong>роко<br />

празднуем Маслен<strong>и</strong>цу, сж<strong>и</strong>гаем чучело,<br />

ед<strong>и</strong>м бл<strong>и</strong>ны. На Пасху ход<strong>и</strong>м в церковь,<br />

крас<strong>и</strong>м яйца. Посещаем мог<strong>и</strong>лы бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х,<br />

оставляя там угощен<strong>и</strong>я. И вместе с тем<br />

мол<strong>и</strong>мся о душах умерш<strong>и</strong>х в церкв<strong>и</strong>. Конечно,<br />

мног<strong>и</strong>е языческ<strong>и</strong>е обряды церковь не<br />

пр<strong>и</strong>ветствует, однако <strong>и</strong> резко прот<strong>и</strong>в не<br />

высказывается – двоевер<strong>и</strong>е в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> существует<br />

уже много веков. Спокойно к этому<br />

относятся <strong>и</strong> современные люд<strong>и</strong>.<br />

В нашем спецвыпуске вы узнаете о трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста, Пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х<br />

люб<strong>и</strong>мых православных праздн<strong>и</strong>ках, связанных<br />

со Светлым Хр<strong>и</strong>стовым Воскресен<strong>и</strong>ем.<br />

Также на стран<strong>и</strong>цах нашего <strong>и</strong>здан<strong>и</strong>я<br />

вы найдете множество <strong>и</strong>нтересных<br />

рецептов к каждому праздн<strong>и</strong>ку <strong>и</strong> узнаете,<br />

что даже в пост можно готов<strong>и</strong>ть вкусные<br />

<strong>и</strong> сытные блюда. Интересным для наш<strong>и</strong>х<br />

ч<strong>и</strong>тателей будет матер<strong>и</strong>ал <strong>и</strong> о том, что<br />

думают по поводу поста ученые.<br />

Как украс<strong>и</strong>ть дом <strong>и</strong> стол к праздн<strong>и</strong>кам?<br />

Как<strong>и</strong>е сувен<strong>и</strong>ры <strong>и</strong> подарк<strong>и</strong> подар<strong>и</strong>ть? Как<strong>и</strong>е<br />

пр<strong>и</strong>меты связаны с праздн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>? Обо<br />

всем этом также ч<strong>и</strong>тайте на стран<strong>и</strong>цах<br />

нашего <strong>и</strong>здан<strong>и</strong>я.<br />

А мы желаем вам, уважаемые ч<strong>и</strong>тател<strong>и</strong>,<br />

не отступать от православных трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>й<br />

<strong>и</strong> обязательно помн<strong>и</strong>ть о сво<strong>и</strong>х <strong>и</strong>сконных<br />

корнях.<br />

С уважен<strong>и</strong>ем, редакц<strong>и</strong>я<br />

В НОМЕРЕ<br />

<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong> 4<br />

Службы в храме<br />

Прав<strong>и</strong>ла разговен<strong>и</strong>я<br />

Что сч<strong>и</strong>тают ученые?<br />

ПРАЗДНИКИ<br />

В <strong>ПОСТ</strong> 8<br />

Сорок<strong>и</strong><br />

Лазарева суббота<br />

<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА 14<br />

Оздоровят орган<strong>и</strong>зм<br />

СТРАСТНАЯ<br />

СЕДМИЦА 20<br />

Неделя страдан<strong>и</strong>й<br />

ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong> 24<br />

КРАСИМ И РАСПИ-<br />

СЫВАЕМ ЯЙЦА 28<br />

Восковым<strong>и</strong> мелкам<strong>и</strong><br />

С помощью кружев<br />

В лоскутках<br />

КУЛИЧИ 30<br />

Высок<strong>и</strong>е, вкусные <strong>и</strong><br />

ароматные<br />

ПАСХИ 36<br />

Из свежего творога<br />

САЛАТЫ<br />

И ЗАКУСКИ 40<br />

За накрытым столом<br />

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 44<br />

Из <strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны <strong>и</strong><br />

кур<strong>и</strong>цы<br />

ВЫПЕЧКА 48<br />

Люб<strong>и</strong>мые лакомства<br />

УКРАШАЕМ ДОМ<br />

И СТОЛ 52<br />

СУВЕНИРЫ<br />

И ПОДАРКИ 56<br />

Подставк<strong>и</strong> для я<strong>и</strong>ц<br />

Декупаж на мыле<br />

КРАСНАЯ ГОРКА 62<br />

День любв<strong>и</strong><br />

На счастье <strong>и</strong> урожай<br />

РАДОНИЦА 64<br />

Вместе радуемся<br />

Фото на обложке: ru.depositphotos.com/ Easter cakes and colorful eggs @ 1nana1


<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong><br />

Для пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />

усопш<strong>и</strong>х<br />

во время Вел<strong>и</strong>кого<br />

поста отводятся<br />

спец<strong>и</strong>альные дн<strong>и</strong> – это<br />

вторая, третья <strong>и</strong><br />

четвертая субботы<br />

поста.<br />

Серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е<br />

Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост – серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е для верующего человека. Но<br />

несмотря на это, все больше <strong>и</strong> больше людей стараются его пр<strong>и</strong>держ<strong>и</strong>ваться.<br />

Однако важно помн<strong>и</strong>ть, что пост – это не д<strong>и</strong>ета, а время<br />

покаян<strong>и</strong>я, раздум<strong>и</strong>й <strong>и</strong> мол<strong>и</strong>тв.<br />

Когда нач<strong>и</strong>нается?<br />

Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост нач<strong>и</strong>нается за 7 недель<br />

до Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong> году он будет<br />

проход<strong>и</strong>ть с 19 февраля по 7 апреля.<br />

Он состо<strong>и</strong>т <strong>и</strong>з Четыредесятн<strong>и</strong>цы<br />

(сорока дней) <strong>и</strong> Страстной седм<strong>и</strong>цы<br />

(последней недел<strong>и</strong> перед Пасхой).<br />

Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост сч<strong>и</strong>тается основным,<br />

самым продолж<strong>и</strong>тельным <strong>и</strong> строг<strong>и</strong>м<br />

<strong>и</strong>з четырех многодневных постов.<br />

Он связан с евангельск<strong>и</strong>м предан<strong>и</strong>ем<br />

о том, как Господь 40 дней<br />

пост<strong>и</strong>лся в пустыне. Сразу после<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста наступает постная<br />

же Страстная неделя – в память о<br />

последн<strong>и</strong>х днях земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> И<strong>и</strong>суса<br />

Хр<strong>и</strong>ста <strong>и</strong> его страдан<strong>и</strong>ях.<br />

Общее продолжен<strong>и</strong>е Вел<strong>и</strong>кого поста<br />

– 48 дней. Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост получ<strong>и</strong>л<br />

такое назван<strong>и</strong>е не только <strong>и</strong>з-за<br />

своей строгост<strong>и</strong> <strong>и</strong> протяженност<strong>и</strong>,<br />

но <strong>и</strong> особого духовного значен<strong>и</strong>я,<br />

которое он подразумевает.<br />

4<br />

Всем л<strong>и</strong> можно?<br />

Это строг<strong>и</strong>й пост, когда запрещена<br />

к употреблен<strong>и</strong>ю всякая ж<strong>и</strong>вотная<br />

п<strong>и</strong>ща (мясо, пт<strong>и</strong>ца, рыба, яйца, молочное).<br />

Употреблен<strong>и</strong>е раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла разрешено в строго определенные<br />

дн<strong>и</strong>. В особые праздн<strong>и</strong>чные<br />

дн<strong>и</strong> разрешены послаблен<strong>и</strong>я в еде.<br />

Пост можно соблюдать не всем.<br />

На Рус<strong>и</strong> от него освобождал<strong>и</strong>сь тяжелобольные<br />

люд<strong>и</strong>, беременные<br />

женщ<strong>и</strong>ны, кормящ<strong>и</strong>е матер<strong>и</strong>, во<strong>и</strong>ны,<br />

рабоч<strong>и</strong>е, зан<strong>и</strong>мавш<strong>и</strong>еся тяжелым ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<br />

трудом, а также люд<strong>и</strong>, наход<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>еся<br />

в пут<strong>и</strong>. Но он<strong>и</strong> особенно<br />

строго соблюдал<strong>и</strong> духовный пост.


В субботу Страстной седм<strong>и</strong>цы<br />

люд<strong>и</strong>, которые глубоко верят<br />

<strong>и</strong> соблюдают абсолютно все<br />

прав<strong>и</strong>ла, н<strong>и</strong>чего не едят.<br />

Строг<strong>и</strong>е нормы поста не всегда пр<strong>и</strong>мен<strong>и</strong>мы<br />

в услов<strong>и</strong>ях современной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>: мног<strong>и</strong>е священн<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

говорят, что есл<strong>и</strong> сухояден<strong>и</strong>е было<br />

возможно в древн<strong>и</strong>х монастырях, где <strong>и</strong> воздух,<br />

<strong>и</strong> хлеб, <strong>и</strong> вода был<strong>и</strong> совсем другого качества,<br />

то в современном обществе такой пост<br />

выдержать сложно.<br />

По мнен<strong>и</strong>ю церкв<strong>и</strong>, воздержан<strong>и</strong>е от как<strong>и</strong>хто<br />

продуктов – прежде всего мера, восп<strong>и</strong>тывающая<br />

человека духовно.<br />

Самый строг<strong>и</strong>й<br />

Прав<strong>и</strong>ла Вел<strong>и</strong>кого поста достаточно строг<strong>и</strong>.<br />

Пр<strong>и</strong>нято с особой строгостью соблюдать первую<br />

<strong>и</strong> Страстную седм<strong>и</strong>цы Вел<strong>и</strong>кого поста.<br />

Монастырск<strong>и</strong>й устав предп<strong>и</strong>сывает православным<br />

пост<strong>и</strong>ться так: в первые два дня первой<br />

недел<strong>и</strong> установлена высшая степень поста: в<br />

эт<strong>и</strong> дн<strong>и</strong> нужно соблюдать полное воздержан<strong>и</strong>е<br />

от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>. В остальные дн<strong>и</strong>, кроме субботн<strong>и</strong>х<br />

<strong>и</strong> воскресных дней, Церковь установ<strong>и</strong>ла<br />

вторую степень воздержан<strong>и</strong>я – раст<strong>и</strong>тельная<br />

п<strong>и</strong>ща пр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мается од<strong>и</strong>н раз, без масла, в вечернее<br />

время. В субботн<strong>и</strong>е <strong>и</strong> воскресные дн<strong>и</strong><br />

разрешается третья степень поста, то есть<br />

употреблен<strong>и</strong>е сваренной раст<strong>и</strong>тельной п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>,<br />

с маслом, пр<strong>и</strong>чем, дважды в день. Последняя,<br />

легчайшая степень воздержан<strong>и</strong>я, то есть употреблен<strong>и</strong>е<br />

в п<strong>и</strong>щу<br />

рыбы, разрешается<br />

только в праздн<strong>и</strong>к<br />

Благовещен<strong>и</strong>я Пресвятой<br />

Богород<strong>и</strong>цы<br />

(есл<strong>и</strong> он пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

не в Страстную седм<strong>и</strong>цу)<br />

<strong>и</strong> в день Вербного<br />

воскресен<strong>и</strong>я.<br />

В Лазареву субботу<br />

разрешается <strong>и</strong>кра,<br />

масло <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но.<br />

Оч<strong>и</strong>щен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> омоложен<strong>и</strong>е<br />

Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост – это<br />

очень серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е.<br />

Выдержать его<br />

полностью сейчас вряд<br />

л<strong>и</strong> кто-то сможет. Но вот<br />

отказаться от мясных<br />

продуктов можно. Это<br />

только на первый взгляд<br />

кажется, что рац<strong>и</strong>он<br />

станет беднее, но на самом<br />

деле – совсем нет!<br />

Можно кушать овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

фрукты, орех<strong>и</strong>, гр<strong>и</strong>бы,<br />

разл<strong>и</strong>чные ж<strong>и</strong>дк<strong>и</strong>е супы,<br />

разнообразное варенье <strong>и</strong>з<br />

фруктов, соленья всех в<strong>и</strong>дов,<br />

свежую <strong>и</strong> квашеную<br />

капусту, фасоль, горох <strong>и</strong><br />

друг<strong>и</strong>е бобы. Баловать<br />

себя можно цукатам<strong>и</strong>,<br />

сухофруктам<strong>и</strong>, паст<strong>и</strong>лой,<br />

медом, кукурузным<strong>и</strong><br />

хлопьям<strong>и</strong>. Можно улучшать<br />

<strong>и</strong> обогащать вкус<br />

блюд, благодаря всевозможным<br />

спец<strong>и</strong>ям: напр<strong>и</strong>мер,<br />

сельдерею, петрушке<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> укропу.<br />

К тому же, это отл<strong>и</strong>чное<br />

время поддержать<br />

свое здоровье <strong>и</strong> подтянуть<br />

ф<strong>и</strong>гуру. Орган<strong>и</strong>зм за<br />

время Вел<strong>и</strong>кого поста не<br />

только оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>тся от всевозможных<br />

ядов <strong>и</strong> токс<strong>и</strong>нов,<br />

но <strong>и</strong> омолод<strong>и</strong>тся.<br />

Елена См<strong>и</strong>рнова,<br />

Пензенская область<br />

5


<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong><br />

Прав<strong>и</strong>ла разговен<strong>и</strong>я<br />

Не злоупотребляйте<br />

яйцам<strong>и</strong>. Яйца – тяжелая<br />

п<strong>и</strong>ща для желудка. В<br />

день праздн<strong>и</strong>ка огран<strong>и</strong>чьтесь<br />

1-2 яйцам<strong>и</strong>, но<br />

за од<strong>и</strong>н раз съешьте не<br />

больше одного.<br />

Возвращайте мясо осторожно.<br />

В первый день<br />

праздн<strong>и</strong>ка лучше огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ться<br />

только молочным<strong>и</strong><br />

продуктам<strong>и</strong>.<br />

Возвращен<strong>и</strong>е мяса нач<strong>и</strong>найте<br />

с д<strong>и</strong>ет<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х<br />

сортов (вареная телят<strong>и</strong>на,<br />

кур<strong>и</strong>ное мясо, <strong>и</strong>ндюшат<strong>и</strong>на).<br />

Шашлыком,<br />

копченой колбасой <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

жареным<strong>и</strong> ребрышкам<strong>и</strong><br />

ВОПРОС ЧИТАТЕЛЯ<br />

Можно л<strong>и</strong> есть<br />

морепродукты?<br />

Очень люблю морепродукты. Подскаж<strong>и</strong>те,<br />

можно л<strong>и</strong> <strong>и</strong>х есть во время<br />

Вел<strong>и</strong>кого поста? Пр<strong>и</strong>равн<strong>и</strong>ваются л<strong>и</strong><br />

он<strong>и</strong> к рыбе <strong>и</strong>л<strong>и</strong> мясу?<br />

Ир<strong>и</strong>на Сергеева, г. Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск<br />

По всей строгост<strong>и</strong> в Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост морепродукты<br />

следует употреблять как <strong>и</strong> рыбу, то есть на<br />

праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> Благовещен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> в Вербное воскресенье.<br />

Креветк<strong>и</strong>, кальмары <strong>и</strong> устр<strong>и</strong>цы – это п<strong>и</strong>ща<br />

не раст<strong>и</strong>тельная.<br />

можно побаловать себя<br />

не раньше, чем через<br />

неделю. То же касается<br />

ж<strong>и</strong>рных сортов рыбы.<br />

Разгран<strong>и</strong>чьте ж<strong>и</strong>вотные<br />

белк<strong>и</strong>. Не сто<strong>и</strong>т сочетать<br />

в одном пр<strong>и</strong>еме<br />

п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> разные ж<strong>и</strong>вотные<br />

белк<strong>и</strong>. Напр<strong>и</strong>мер, есл<strong>и</strong><br />

вы ед<strong>и</strong>те мясное блюдо,<br />

не закусывайте его рыбой,<br />

яйцам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> молочным<strong>и</strong><br />

продуктам<strong>и</strong>.<br />

Вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е к молочным<br />

продуктам. Неправ<strong>и</strong>льное<br />

возвращен<strong>и</strong>е<br />

молочных продуктов в<br />

рац<strong>и</strong>он чревато расстройством<br />

желудка. Чтобы<br />

этого не случ<strong>и</strong>лось,<br />

начн<strong>и</strong>те с кеф<strong>и</strong>ра <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

йогурта. А через несколько<br />

дней можно добав<strong>и</strong>ть<br />

в меню ряженку,<br />

молоко, сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, масло,<br />

твердый сыр.<br />

Не налегайте на сладкое.<br />

После постного<br />

меню сладост<strong>и</strong>, а особенно<br />

шоколад, крема <strong>и</strong><br />

вафл<strong>и</strong> – очень серьезная<br />

нагрузка для желудка.<br />

Ешьте чаще <strong>и</strong> понемногу.<br />

В первые 3 дня<br />

после выхода <strong>и</strong>з поста<br />

п<strong>и</strong>тайтесь понемногу с<br />

перерывом 2-3 часа.<br />

Службы в храме<br />

В первые дн<strong>и</strong> поста в храмах служ<strong>и</strong>тся<br />

Вел<strong>и</strong>кое повечер<strong>и</strong>е с чтен<strong>и</strong>ем<br />

Вел<strong>и</strong>кого канона преподобного Андрея,<br />

арх<strong>и</strong>еп<strong>и</strong>скопа Кр<strong>и</strong>тского. На<br />

протяжен<strong>и</strong><strong>и</strong> всего поста с понедельн<strong>и</strong>ка<br />

по пятн<strong>и</strong>цу не совершается Божественная<br />

л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я (кроме праздн<strong>и</strong>ка<br />

Благовещен<strong>и</strong>я), но по средам<br />

<strong>и</strong> пятн<strong>и</strong>цам совершается особенная<br />

6<br />

л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я – Преждеосвященных Даров,<br />

на которой говеющ<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>хожане<br />

могут пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>ться.<br />

М<strong>и</strong>ряне обычно посвящают одну<br />

<strong>и</strong>з шест<strong>и</strong> недель поста (чаще всего<br />

первую) регулярному посещен<strong>и</strong>ю<br />

церкв<strong>и</strong>, после чего в субботу <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

воскресенье <strong>и</strong>споведуются <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>чащаются.


Что сч<strong>и</strong>тают ученые?<br />

Ученые сч<strong>и</strong>тают, что пр<strong>и</strong> соблюден<strong>и</strong><strong>и</strong> поста человек нач<strong>и</strong>нает<br />

ощущать пр<strong>и</strong>л<strong>и</strong>в с<strong>и</strong>л, бодрост<strong>и</strong>, у него появляются уверенность,<br />

воля, пр<strong>и</strong>бавляются с<strong>и</strong>лы, он станов<strong>и</strong>тся здоровее.<br />

Та же пс<strong>и</strong>хотерап<strong>и</strong>я<br />

Строг<strong>и</strong>й р<strong>и</strong>туал п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я – это та<br />

же пс<strong>и</strong>хотерап<strong>и</strong>я. Соблюдая пост,<br />

человек как бы вступает в другое<br />

душевное состоян<strong>и</strong>е. Высокая мот<strong>и</strong>вац<strong>и</strong>я<br />

для соблюден<strong>и</strong>я Вел<strong>и</strong>кого<br />

поста делает его гораздо легче перенос<strong>и</strong>мым,<br />

чем д<strong>и</strong>еты, которым<strong>и</strong><br />

часто <strong>и</strong>знуряют себя люд<strong>и</strong>.<br />

Разрешенные в пост продукты<br />

полезны каждому <strong>и</strong>з нас. Соблюден<strong>и</strong>е<br />

поста более ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>олог<strong>и</strong>чно<br />

для орган<strong>и</strong>зма, чем голодан<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

раздельное п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>е.<br />

Как омолод<strong>и</strong>ться?<br />

Есть такая теор<strong>и</strong>я, что благодаря<br />

посту мы с одной стороны урезаем<br />

калор<strong>и</strong><strong>и</strong>, а с другой – п<strong>и</strong>таемся раст<strong>и</strong>тельной<br />

п<strong>и</strong>щей, чем обогащаем<br />

свой орган<strong>и</strong>зм ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Он<strong>и</strong> нужны человеку для поддержан<strong>и</strong>я<br />

хорошего самочувств<strong>и</strong>я.<br />

Ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>к<strong>и</strong> не содержатся в<br />

мясе. Он<strong>и</strong> есть только в растен<strong>и</strong>ях.<br />

Пр<strong>и</strong> попадан<strong>и</strong><strong>и</strong> в орган<strong>и</strong>зм он<strong>и</strong> запускают<br />

механ<strong>и</strong>змы по ут<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

Как показывают мед<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>нск<strong>и</strong>е<br />

наблюден<strong>и</strong>я,<br />

урезан<strong>и</strong>е калор<strong>и</strong>й на 30%<br />

позволяет продл<strong>и</strong>ть<br />

ж<strong>и</strong>знь на 10-20.<br />

чужеродных продуктов. Так<strong>и</strong>м образом,<br />

орган<strong>и</strong>зм нач<strong>и</strong>нает <strong>и</strong>збавляться<br />

не только от ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>ков,<br />

но <strong>и</strong> от собственных токс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х<br />

веществ, которые в нем пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />

накапл<strong>и</strong>ваются. Мясная<br />

п<strong>и</strong>ща <strong>и</strong> фаст-фуд не содержат ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>ков,<br />

поэтому пр<strong>и</strong> <strong>и</strong>х употреблен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

в орган<strong>и</strong>зме не включаются<br />

механ<strong>и</strong>змы по ут<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

токс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х веществ.<br />

Без развлечен<strong>и</strong>й!<br />

Еще одна составляющая поста –<br />

огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я в развлечен<strong>и</strong>ях. Как<br />

оказалось, такое огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>е <strong>и</strong>меет<br />

глубок<strong>и</strong>й смысл. Современный<br />

человек постоянно сталк<strong>и</strong>вается<br />

с <strong>и</strong>скушен<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> <strong>и</strong> перерабатывает<br />

просто г<strong>и</strong>гантское кол<strong>и</strong>чество <strong>и</strong>нформац<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

Мозг быстро устает <strong>и</strong><br />

требует от человека отдыха. Чтобы<br />

не впасть в апат<strong>и</strong>ю <strong>и</strong> депресс<strong>и</strong>ю,<br />

ученые советуют пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />

огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вать себя от разного<br />

рода пр<strong>и</strong>страст<strong>и</strong>й: к курен<strong>и</strong>ю, алкоголю,<br />

шоп<strong>и</strong>нгу, кофе, Интернету.<br />

Сосредоточьтесь только на<br />

естественных потребностях. Пост<br />

– замечательное время для того,<br />

чтобы провест<strong>и</strong> для себя такую<br />

встряску, а после – посмотреть на<br />

м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>наче.<br />

7


ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />

Особые событ<strong>и</strong>я<br />

На время Вел<strong>и</strong>кого поста пр<strong>и</strong>ходятся разл<strong>и</strong>чные православные<br />

<strong>и</strong> светск<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Церковь <strong>и</strong> верующ<strong>и</strong>е отмечают знач<strong>и</strong>мые<br />

даты <strong>и</strong> память, соблюдая пр<strong>и</strong> этом все предп<strong>и</strong>сан<strong>и</strong>я.<br />

22 марта Встреча весны<br />

Праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>урочен<br />

к весеннему равноденств<strong>и</strong>ю<br />

(в <strong>2018</strong> году оно<br />

В <strong>2018</strong> году<br />

день пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

на четверг.<br />

Разрешена горячая<br />

постная п<strong>и</strong>ща без<br />

масла.<br />

СОРОКИ<br />

Это постоянный праздн<strong>и</strong>к, он всегда пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

на Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост. Назван<strong>и</strong>е свое он получ<strong>и</strong>л<br />

в честь сорока Севаст<strong>и</strong>йск<strong>и</strong>х мучен<strong>и</strong>ков.<br />

Случ<strong>и</strong>лось это в 313 году. Во<strong>и</strong>ны-хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ане <strong>и</strong>з города<br />

Севаст<strong>и</strong><strong>и</strong>, служ<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>е в р<strong>и</strong>мском войске, отказал<strong>и</strong>сь<br />

пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>ть жертву языческ<strong>и</strong>м богам. Тогда <strong>и</strong>х<br />

брос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в темн<strong>и</strong>цу, а потом суд<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>, чтобы слом<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong>х волю, загнал<strong>и</strong> в озеро. Стоял с<strong>и</strong>льный мороз, <strong>и</strong>х<br />

остав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в ледяной воде на всю ночь, а на берегу растоп<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

баню <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> стражу. Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з во<strong>и</strong>нов не<br />

выдержал <strong>и</strong> брос<strong>и</strong>лся к бане. Но, едва переступ<strong>и</strong>в ее<br />

порог, упал замертво. Его место занял од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з стражей,<br />

впечатленный мужеством эт<strong>и</strong>х людей.<br />

Утром, ув<strong>и</strong>дев, что все сорок человек ж<strong>и</strong>вы, <strong>и</strong>х вывел<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>з воды <strong>и</strong> переб<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>м голен<strong>и</strong>. После этого почт<strong>и</strong><br />

все он<strong>и</strong> умерл<strong>и</strong>. Тела погруз<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на колесн<strong>и</strong>цу <strong>и</strong> повезл<strong>и</strong><br />

к костру. Самый юный во<strong>и</strong>н – Мел<strong>и</strong>тон – был<br />

еще ж<strong>и</strong>в, <strong>и</strong> его остав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> лежать на земле. Тогда мать<br />

взяла сына <strong>и</strong> понесла его вслед за колесн<strong>и</strong>цей. Когда<br />

он умер, она полож<strong>и</strong>ла его рядом с остальным<strong>и</strong>. Тела<br />

мучен<strong>и</strong>ков сожгл<strong>и</strong>, а кост<strong>и</strong> брос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в воду, чтобы <strong>и</strong>х<br />

не смогл<strong>и</strong> предать земле. Спустя 3 дня он<strong>и</strong> яв<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

во сне блаженному Петру, еп<strong>и</strong>скопу Севаст<strong>и</strong>йскому,<br />

<strong>и</strong> повелел<strong>и</strong> похорон<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х. Священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> с<br />

честью собрал<strong>и</strong> <strong>и</strong> погребл<strong>и</strong> останк<strong>и</strong> мучен<strong>и</strong>ков.<br />

8<br />

будет 20 марта).<br />

В этот день ждал<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>з-за моря «сорок<br />

сороков» разных<br />

пт<strong>и</strong>ц. Сч<strong>и</strong>талось,<br />

что он<strong>и</strong> на сво<strong>и</strong>х<br />

крыльях пр<strong>и</strong>несут <strong>и</strong>з<br />

теплых краев весну. На<br />

Сорок<strong>и</strong> «день с ночью<br />

меняется, з<strong>и</strong>ма кончается,<br />

весна нач<strong>и</strong>нается».<br />

Хозяйк<strong>и</strong> пекл<strong>и</strong> постное<br />

печенье <strong>и</strong>л<strong>и</strong> булочк<strong>и</strong> в<br />

в<strong>и</strong>де пт<strong>и</strong>чек. Выпечку<br />

называл<strong>и</strong> «кул<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>»<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> «жаворонкам<strong>и</strong>».<br />

Ребятня шла на возвышенное<br />

место закл<strong>и</strong>кать<br />

весну:<br />

Жаворонушк<strong>и</strong>!<br />

Пр<strong>и</strong>лет<strong>и</strong>те к нам,<br />

Пр<strong>и</strong>нес<strong>и</strong>те нам<br />

Весну-красну,<br />

Лето жаркое!<br />

Пт<strong>и</strong>чек подк<strong>и</strong>дывал<strong>и</strong><br />

как можно выше,<br />

чтобы урод<strong>и</strong>лся хорош<strong>и</strong>й<br />

лен. Головку от<br />

выпечк<strong>и</strong> не съедал<strong>и</strong>,<br />

а пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> домой,<br />

отдавал<strong>и</strong> матер<strong>и</strong>. Ее<br />

крошк<strong>и</strong> добавлял<strong>и</strong> в<br />

семена, чтобы урожай<br />

был лучше.


ЛАЗАРЕВА<br />

СУББОТА<br />

Лазарева, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Вербная<br />

суббота пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

на шестую неделю Вел<strong>и</strong>кого<br />

поста. Праздн<strong>и</strong>к<br />

является подв<strong>и</strong>жным,<br />

он высч<strong>и</strong>тывается от<br />

даты Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong> году<br />

Лазарева суббота будет<br />

31 марта.<br />

31 марта<br />

Истор<strong>и</strong>я одного чуда<br />

Лазарева суббота отмечается перед Вербным<br />

воскресеньем. Празднован<strong>и</strong>е установлено<br />

с давн<strong>и</strong>х времен <strong>и</strong> связано с <strong>и</strong>менем Лазаря.<br />

Этот праведн<strong>и</strong>к был братом Марфы <strong>и</strong> Мар<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

ж<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>х в селен<strong>и</strong><strong>и</strong> В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong>я неподалеку<br />

от Иерусал<strong>и</strong>ма. И<strong>и</strong>сус часто навещал <strong>и</strong>х дом,<br />

он сч<strong>и</strong>тал Лазаря сво<strong>и</strong>м другом. Однажды к<br />

И<strong>и</strong>сусу пр<strong>и</strong>шла весть о болезн<strong>и</strong> Лазаря. Он<br />

опечал<strong>и</strong>лся, но сказал, что эта болезнь «не<br />

к смерт<strong>и</strong>, но к славе Бож<strong>и</strong>ей». Лазарь умер<br />

за 4 дня до того, как И<strong>и</strong>сус пр<strong>и</strong>шел в В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong>ю.<br />

Подходя к гробн<strong>и</strong>це, где поко<strong>и</strong>лось тело<br />

Лазаря, И<strong>и</strong>сус заплакал. Он велел окружающ<strong>и</strong>м<br />

людям отвал<strong>и</strong>ть камень от входа. На это<br />

Марфа воскл<strong>и</strong>кнула, что брат ее уже «четырехдневный»<br />

<strong>и</strong> «смерд<strong>и</strong>т». Но гробн<strong>и</strong>цу открыл<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong> И<strong>и</strong>сус, стоя у входа, начал мол<strong>и</strong>ться,<br />

а потом громко воззвал: «Лазарь! Ид<strong>и</strong> вон!»<br />

И Лазарь вышел <strong>и</strong>з пещеры, «обв<strong>и</strong>тый погребальным<strong>и</strong><br />

пеленам<strong>и</strong>» <strong>и</strong> с л<strong>и</strong>цом, обвязанным<br />

платком. И мног<strong>и</strong>е, ув<strong>и</strong>дев это чудо, уверовал<strong>и</strong>,<br />

что Хр<strong>и</strong>стос – Сын Бож<strong>и</strong>й. А <strong>и</strong>удейск<strong>и</strong>е священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong><br />

задумал<strong>и</strong> уб<strong>и</strong>ть И<strong>и</strong>суса.<br />

Весть о чуде быстро разнеслась по округе.<br />

А когда на следующ<strong>и</strong>й день Хр<strong>и</strong>стос въезжал<br />

в Иерусал<strong>и</strong>м, его встречал<strong>и</strong>, как царя,<br />

уст<strong>и</strong>лая ему путь пальмовым<strong>и</strong> ветвям<strong>и</strong>.<br />

В этот день разрешена горячая п<strong>и</strong>ща с<br />

маслом, в<strong>и</strong>но <strong>и</strong> рыбная <strong>и</strong>кра.<br />

Дальнейш<strong>и</strong>й путь<br />

Святой Лазарь после<br />

воскрешен<strong>и</strong>я прож<strong>и</strong>л еще<br />

30 лет. Он был первым<br />

еп<strong>и</strong>скопом на К<strong>и</strong>пре, в городе<br />

К<strong>и</strong>т<strong>и</strong>оне (ныне Ларнака).<br />

Именно там в 890 году<br />

нашл<strong>и</strong> его мощ<strong>и</strong>. Он<strong>и</strong> лежал<strong>и</strong><br />

в мраморном ковчеге,<br />

на котором было<br />

нап<strong>и</strong>сано: «Лазарь Четверодневный,<br />

друг Хр<strong>и</strong>стов».<br />

В 898 году пр<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>мператоре Льве Мудром<br />

мощ<strong>и</strong> был<strong>и</strong> перенесены в<br />

Констант<strong>и</strong>нополь, в храм<br />

Праведного Лазаря.<br />

На К<strong>и</strong>пре, над местом,<br />

где был<strong>и</strong> найдены мощ<strong>и</strong><br />

Лазаря, позднее была выстроена<br />

церковь. В 1972<br />

году там была обнаружена<br />

мраморная рака с человеческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

останкам<strong>и</strong>. Их<br />

<strong>и</strong>дент<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ровал<strong>и</strong> как<br />

мощ<strong>и</strong> святого. Вероятно,<br />

он<strong>и</strong> был<strong>и</strong> вывезены в<br />

Констант<strong>и</strong>нополь л<strong>и</strong>шь<br />

част<strong>и</strong>чно.<br />

9


ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />

1 апреля<br />

ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ<br />

Вербное воскресенье, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Вход Господень<br />

в Иерусал<strong>и</strong>м в <strong>2018</strong> году отмечают 1 апреля.<br />

Дата отсч<strong>и</strong>тывается от Пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />

на шестое воскресенье Вел<strong>и</strong>кого поста. Раз-<br />

10<br />

решена горячая п<strong>и</strong>ща с маслом, рыба, в<strong>и</strong>но.<br />

Несущ<strong>и</strong>й м<strong>и</strong>р<br />

И<strong>и</strong>сус въехал в город<br />

на молодом осле. Сч<strong>и</strong>талось,<br />

что въезжающ<strong>и</strong>й<br />

на коне несет войну,<br />

а на осле – м<strong>и</strong>р. Так<br />

что Спас<strong>и</strong>тель пр<strong>и</strong>был<br />

в Иерусал<strong>и</strong>м с м<strong>и</strong>ром.<br />

Весть о совершенном<br />

накануне чуде воскресен<strong>и</strong>я<br />

Лазаря быстро<br />

разнеслась повсюду.<br />

Л<strong>и</strong>кующ<strong>и</strong>е люд<strong>и</strong> высыпал<strong>и</strong><br />

встречать его.<br />

Он<strong>и</strong> осыпал<strong>и</strong> его путь<br />

цветам<strong>и</strong> <strong>и</strong> пальмовым<strong>и</strong><br />

ветвям<strong>и</strong>, к<strong>и</strong>дал<strong>и</strong><br />

под ног<strong>и</strong> осл<strong>и</strong>ку свою<br />

одежду. В нем пр<strong>и</strong>знал<strong>и</strong><br />

Месс<strong>и</strong>ю, который спасет<br />

народ <strong>и</strong>удейск<strong>и</strong>й от<br />

рабства, греха <strong>и</strong> смерт<strong>и</strong>.<br />

Священное<br />

дерево<br />

В Вербное воскресенье<br />

в православных храмах<br />

пр<strong>и</strong>нято освящать<br />

веточк<strong>и</strong> вербы. Это<br />

первое дерево, которое<br />

просыпается в суровом<br />

кл<strong>и</strong>мате намного раньше<br />

друг<strong>и</strong>х <strong>и</strong> покрывается<br />

пуш<strong>и</strong>стым<strong>и</strong> цветочным<strong>и</strong><br />

почкам<strong>и</strong>.<br />

Поэтому вместо ветвей<br />

пальм, которые растут<br />

только в теплых<br />

странах, <strong>и</strong>спользуют ветв<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>вы <strong>и</strong>л<strong>и</strong> вербы.<br />

Их соб<strong>и</strong>рают накануне<br />

<strong>и</strong> освящают в церкв<strong>и</strong> уже<br />

в субботу вечером. Там<br />

Ветк<strong>и</strong> вербы <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>вы следует срезать<br />

с молодых деревьев<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> кустарн<strong>и</strong>ков, у<br />

которых нет дупел<br />

<strong>и</strong> засохш<strong>и</strong>х побегов.<br />

Он<strong>и</strong> должны раст<strong>и</strong><br />

подальше от водоемов<br />

<strong>и</strong> кладб<strong>и</strong>щ. По<br />

поверью, он<strong>и</strong> могут<br />

быть пр<strong>и</strong>стан<strong>и</strong>щем<br />

темных с<strong>и</strong>л.<br />

проход<strong>и</strong>т всенощное<br />

бден<strong>и</strong>е. Ч<strong>и</strong>тают Евангел<strong>и</strong>е,<br />

50 псалом <strong>и</strong> окропляют<br />

вербу святой водой.<br />

Верующ<strong>и</strong>е стоят во<br />

время службы с горящ<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

свечкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong><br />

вербы в руках.<br />

Освящен<strong>и</strong>е вербы проводят<br />

<strong>и</strong> в воскресенье, во<br />

время л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong><strong>и</strong> Иоанна<br />

Златоуста.<br />

В красном углу<br />

Освященной вербой<br />

хлестал<strong>и</strong> детей <strong>и</strong> взрослых,<br />

пр<strong>и</strong>говар<strong>и</strong>вая: «Вербохлест<br />

– бьет до слез!<br />

Не я бью, верба бьет!»<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что это защ<strong>и</strong>т<strong>и</strong>т<br />

от сглаза <strong>и</strong> порч<strong>и</strong>.<br />

Потом <strong>и</strong>х несл<strong>и</strong> домой<br />

<strong>и</strong> клал<strong>и</strong> возле <strong>и</strong>кон. Там<br />

он<strong>и</strong> лежал<strong>и</strong> в течен<strong>и</strong>е<br />

всего года. Им пр<strong>и</strong>п<strong>и</strong>сывалась<br />

разл<strong>и</strong>чная чудодейственная<br />

с<strong>и</strong>ла. Почк<strong>и</strong><br />

вербы добавлял<strong>и</strong> в еду <strong>и</strong><br />

п<strong>и</strong>тье для <strong>и</strong>сцелен<strong>и</strong>я от<br />

недугов.


7 апреля БЛАГОВЕЩЕНИЕ<br />

Благовещен<strong>и</strong>е – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з двунадесятых<br />

празн<strong>и</strong>ков – всегда отмечается 7 апреля. По<br />

предан<strong>и</strong>ю, <strong>и</strong>менно в этот день архангел Гавр<strong>и</strong><strong>и</strong>л<br />

яв<strong>и</strong>лся к Деве Мар<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> возвест<strong>и</strong>л ей о<br />

На Благовещен<strong>и</strong>е делается<br />

послаблен<strong>и</strong>е поста:<br />

в этот день разрешено<br />

есть рыбу. Но в <strong>2018</strong> году<br />

Благовещен<strong>и</strong>е совпадает<br />

со Страстной субботой.<br />

Обычно в Вел<strong>и</strong>кую субботу<br />

верующ<strong>и</strong>м предп<strong>и</strong>сано<br />

полное воздержан<strong>и</strong>е<br />

от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>. Но так как<br />

на од<strong>и</strong>н день пр<strong>и</strong>шл<strong>и</strong>сь<br />

две больш<strong>и</strong>е даты, в<br />

субботу 7 апреля разрешена<br />

горячая п<strong>и</strong>ща без<br />

масла.<br />

Добрая весть<br />

Благовещен<strong>и</strong>е означает<br />

«благая», <strong>и</strong>л<strong>и</strong> «добрая»<br />

весть.<br />

Мар<strong>и</strong>я до 14 лет восп<strong>и</strong>тывалась<br />

пр<strong>и</strong> храме.<br />

А потом по закону должна<br />

была остав<strong>и</strong>ть его,<br />

чтобы вернуться в дом<br />

род<strong>и</strong>телей <strong>и</strong>л<strong>и</strong> выйт<strong>и</strong><br />

замуж. Так как к тому<br />

времен<strong>и</strong> род<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> Мар<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

уже умерл<strong>и</strong>, а она<br />

объяв<strong>и</strong>ла о своем же-<br />

рожден<strong>и</strong><strong>и</strong> Сына Божьего.<br />

лан<strong>и</strong><strong>и</strong> остаться Девою,<br />

священн<strong>и</strong>к подобрал ей<br />

дальнего родственн<strong>и</strong>ка<br />

– Иос<strong>и</strong>фа, чтобы он забот<strong>и</strong>лся<br />

о ней <strong>и</strong> охранял<br />

ее, <strong>и</strong> обруч<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с н<strong>и</strong>м.<br />

В то время он уже был<br />

вдовцом, <strong>и</strong>мел взрослых<br />

детей.<br />

Ж<strong>и</strong>вя в Назарете в доме<br />

Иос<strong>и</strong>фа, Мар<strong>и</strong>я вела<br />

скромную ж<strong>и</strong>знь. Предан<strong>и</strong>е<br />

рассказывает, что<br />

Она ч<strong>и</strong>тала кн<strong>и</strong>гу пророка<br />

Иса<strong>и</strong><strong>и</strong>: «Се Дева во<br />

чреве пр<strong>и</strong><strong>и</strong>мет <strong>и</strong> род<strong>и</strong>т<br />

Сына». И в своем см<strong>и</strong>рен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

пожелала стать служанкой<br />

той, которую выберет<br />

Господь. И в этот<br />

момент к Ней яв<strong>и</strong>лся<br />

архангел Гавр<strong>и</strong><strong>и</strong>л <strong>и</strong> возвест<strong>и</strong>л,<br />

что Она обрела<br />

вел<strong>и</strong>чайшую благодать<br />

<strong>и</strong> станет Матерью Сына<br />

Божьего.<br />

Мар<strong>и</strong>я спрос<strong>и</strong>ла, как<br />

может стать матерью,<br />

есл<strong>и</strong> не знает мужа? И<br />

Архангел сказал: «Дух<br />

Святый найдет на Тебя, <strong>и</strong><br />

с<strong>и</strong>ла Всевышнего осен<strong>и</strong>т<br />

Тебя, посему рождаемое<br />

от Тебя наречется Сы-<br />

В этот день пр<strong>и</strong>нято было скать на волю<br />

выпу-<br />

пт<strong>и</strong>ц.<br />

ном Бож<strong>и</strong><strong>и</strong>м». И Мар<strong>и</strong>я<br />

без сомнен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> страха<br />

предала свою ж<strong>и</strong>знь в<br />

рук<strong>и</strong> Господа: «Се, раба<br />

Господня; да будет Мне<br />

по слову твоему».<br />

Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

Благовещен<strong>и</strong>е – од<strong>и</strong>н<br />

<strong>и</strong>з люб<strong>и</strong>мых народных<br />

праздн<strong>и</strong>ков. В этот день<br />

всегда было послаблен<strong>и</strong>е<br />

поста, даже есл<strong>и</strong> он<br />

выпадал на Страстную<br />

пятн<strong>и</strong>цу. Спец<strong>и</strong>ально к<br />

этому праздн<strong>и</strong>ку пекл<strong>и</strong><br />

кулебяку с рыбой (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с<br />

капустой).<br />

На Благовещен<strong>и</strong>е трет<strong>и</strong>й<br />

раз встречал<strong>и</strong> (закл<strong>и</strong>кал<strong>и</strong>)<br />

весну. В этот<br />

день нельзя было отправляться<br />

в дорогу <strong>и</strong><br />

нач<strong>и</strong>нать какое-л<strong>и</strong>бо дело.<br />

Говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>: «На Благовещен<strong>и</strong>е<br />

пт<strong>и</strong>ца гнезда<br />

не вьет, девка косу не<br />

плетет». Запрет распространялся<br />

<strong>и</strong> на повседневные<br />

хозяйственные<br />

дела, так что все, что<br />

можно было, старал<strong>и</strong>сь<br />

выполн<strong>и</strong>ть накануне.<br />

11


ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />

Семейное торжество<br />

Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост дл<strong>и</strong>тся 7 недель. На этот пер<strong>и</strong>од пр<strong>и</strong>ходятся наш<strong>и</strong><br />

люб<strong>и</strong>мые светск<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> – 23 февраля <strong>и</strong> 8 марта. А у мног<strong>и</strong>х<br />

к н<strong>и</strong>м добавляются <strong>и</strong> важные семейные событ<strong>и</strong>я – дн<strong>и</strong> рожден<strong>и</strong>я,<br />

<strong>и</strong>мен<strong>и</strong>ны, юб<strong>и</strong>ле<strong>и</strong>. Поэтому часто возн<strong>и</strong>кают вопросы: как поступ<strong>и</strong>ть?<br />

А есл<strong>и</strong> день рожден<strong>и</strong>я ребенка всегда проход<strong>и</strong>т в пост? Можно<br />

л<strong>и</strong> отмечать его?<br />

Отмечать<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> нет?<br />

Верующ<strong>и</strong>м не запрещено<br />

праздновать в пост,<br />

есл<strong>и</strong> все проход<strong>и</strong>т ч<strong>и</strong>нно<br />

<strong>и</strong> без <strong>и</strong>зл<strong>и</strong>шеств. Нужно<br />

л<strong>и</strong>шь перенест<strong>и</strong> важные<br />

семейные торжества <strong>и</strong><br />

друг<strong>и</strong>е подобные событ<strong>и</strong>я<br />

на бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>е выходные:<br />

в субботу <strong>и</strong> воскресенье<br />

разрешено послаблен<strong>и</strong>е<br />

поста, допускается горячая<br />

п<strong>и</strong>ща с раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом <strong>и</strong> немного в<strong>и</strong>на<br />

(п<strong>и</strong>ва) для укреплен<strong>и</strong>я с<strong>и</strong>л<br />

постящ<strong>и</strong>хся.<br />

Это не прот<strong>и</strong>вореч<strong>и</strong>т<br />

церковным предп<strong>и</strong>сан<strong>и</strong>ям.<br />

Ведь даже торжественные<br />

службы в дн<strong>и</strong><br />

памят<strong>и</strong> святых переносятся<br />

во время поста на<br />

воскресные дн<strong>и</strong>. Поэтому<br />

можно устро<strong>и</strong>ть семейный<br />

праздн<strong>и</strong>к в субботу<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> воскресенье <strong>и</strong> даже<br />

пр<strong>и</strong>глас<strong>и</strong>ть гостей.<br />

Но есл<strong>и</strong> знач<strong>и</strong>мое событ<strong>и</strong>е<br />

выпадает на Страстную<br />

неделю, то лучше<br />

отлож<strong>и</strong>ть празднован<strong>и</strong>е<br />

до Пасх<strong>и</strong>. И уже потом радостно<br />

<strong>и</strong> весело отмет<strong>и</strong>ть<br />

сразу оба событ<strong>и</strong>я.<br />

12<br />

ВОПРОС ЧИТАТЕЛЯ<br />

Как поступ<strong>и</strong>ть?<br />

Есл<strong>и</strong> день рожден<strong>и</strong>я всегда<br />

пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся на пост, что же,<br />

н<strong>и</strong>когда не праздновать?<br />

Валер<strong>и</strong>я Еп<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>на<br />

Перенес<strong>и</strong>те застолье на субботу <strong>и</strong>л<strong>и</strong> воскресенье,<br />

когда пост ослабляется, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> на<br />

время после поста. В качестве угощен<strong>и</strong>я<br />

на работу можете пр<strong>и</strong>нест<strong>и</strong> не торт <strong>и</strong> шоколад,<br />

а фрукты, желе <strong>и</strong>л<strong>и</strong> мармелад. На<br />

стол тоже можно постав<strong>и</strong>ть много вкусных<br />

постных блюд. Кстат<strong>и</strong>, можно предлож<strong>и</strong>ть<br />

гостям лакомства <strong>и</strong>з гр<strong>и</strong>бов.<br />

Особые угощен<strong>и</strong>я<br />

В пост можно замен<strong>и</strong>ть пр<strong>и</strong>вычные лакомства<br />

особым<strong>и</strong>. В качестве десерта <strong>и</strong> сладкого<br />

угощен<strong>и</strong>я <strong>и</strong>спользуйте сухофрукты (курагу, ф<strong>и</strong>н<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>нж<strong>и</strong>р, черносл<strong>и</strong>в, <strong>и</strong>зюм, яблок<strong>и</strong>, бананы,<br />

груш<strong>и</strong>, дын<strong>и</strong>), домашн<strong>и</strong>й мармелад <strong>и</strong> паст<strong>и</strong>лу.<br />

Можете пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть многослойный желейный<br />

торт <strong>и</strong>л<strong>и</strong> постные «п<strong>и</strong>рожные»: кружочк<strong>и</strong><br />

черного хлеба <strong>и</strong>л<strong>и</strong> багета подсуш<strong>и</strong>те, смажьте<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом, полож<strong>и</strong>те по кружочку<br />

яблока <strong>и</strong> апельс<strong>и</strong>на, посыпьте сахаром <strong>и</strong> снова<br />

поставьте ненадолго в духовку.


13


<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />

Вкусно <strong>и</strong> полезно<br />

Это только на первый взгляд кажется, что постный стол – однообразен.<br />

На самом деле есть множество вкусных, сытных <strong>и</strong><br />

очень <strong>и</strong>нтересных блюд. К тому же такая еда вел<strong>и</strong>колепно оздоров<strong>и</strong>т<br />

ваш орган<strong>и</strong>зм.<br />

В<strong>и</strong>там<strong>и</strong>нный салат<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 морковь, 1 свекла,<br />

0,5 кг капусты, 1 луков<strong>и</strong>ца, 1 яблоко<br />

(лучше к<strong>и</strong>слое), полтора стакана<br />

воды, четверть стакана уксуса<br />

(6%), 1 ст. ложка сол<strong>и</strong>, 1 ст.<br />

ложка сахара, четверть стакана<br />

раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />

Овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> яблоко вымойте <strong>и</strong> нарежьте<br />

тонкой соломкой. Затем свар<strong>и</strong>те<br />

мар<strong>и</strong>над: в воду добавьте уксус,<br />

сахар, соль <strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельное масло, довед<strong>и</strong>те<br />

до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я. А потом сразу же<br />

залейте мар<strong>и</strong>надом овощ<strong>и</strong>. Остуд<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong> поставьте на ночь в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Утром овощ<strong>и</strong> уже будут готовы.<br />

Фарш<strong>и</strong>рованные пом<strong>и</strong>доры<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 морков<strong>и</strong>, 5 пом<strong>и</strong>доров,<br />

1 яблоко, 2 соленых огурца,<br />

полбанк<strong>и</strong> зеленого горошка,<br />

соль, раст<strong>и</strong>тельное масло, укроп.<br />

Пом<strong>и</strong>доры вымойте, срежьте<br />

острым ножом верхнюю часть <strong>и</strong> удал<strong>и</strong>те<br />

сердцев<strong>и</strong>ну. Отварную морковь<br />

14<br />

<strong>и</strong> яблоко мелко нарежьте. Огурцы<br />

натр<strong>и</strong>те на терке. Все смешайте, добавьте<br />

зеленый горошек. Посол<strong>и</strong>те,<br />

заправьте раст<strong>и</strong>тельным маслом, еще<br />

раз хорошо перемешайте <strong>и</strong> нач<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те<br />

этой смесью пом<strong>и</strong>доры. Посыпьте <strong>и</strong>х<br />

сверху мелко нарезанным укропом.<br />

Сытно<br />

Вам понадобятся: 1 банка кукурузы,<br />

1 банка фасол<strong>и</strong> в собственном соку, 5 мар<strong>и</strong>нованных<br />

огурцов, 2 сладк<strong>и</strong>х перца, 100 г<br />

молотых грецк<strong>и</strong>х орехов, зелень, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, соль.<br />

С фасол<strong>и</strong> <strong>и</strong> кукурузы сл<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкость.<br />

Огурцы <strong>и</strong> перцы мелко порезать. Все овощ<strong>и</strong><br />

смешать, добав<strong>и</strong>ть орех<strong>и</strong>, соль. Заправ<strong>и</strong>ть<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом. Посыпать<br />

мелко нарезанной зеленью.


Как пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть постный майонез?<br />

Вам понадобятся: полов<strong>и</strong>на стакана мук<strong>и</strong>, полов<strong>и</strong>на стакана<br />

воды, 3 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />

1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сол<strong>и</strong>.<br />

Смешать муку <strong>и</strong> воду, чтобы не было комочков. Постав<strong>и</strong>ть на<br />

огонь <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть до загустен<strong>и</strong>я. Затем охлад<strong>и</strong>ть. Добав<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong><br />

соль. Все взб<strong>и</strong>ть блендером. Маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> порц<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> добавлять масло,<br />

не прекращая взб<strong>и</strong>вать. Вл<strong>и</strong>ть л<strong>и</strong>монный сок. И снова все взб<strong>и</strong>ть.<br />

С фасолью<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 вареных картофел<strong>и</strong>ны,<br />

2 вареных морков<strong>и</strong>, 1 вареная свекла,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, 5 ст. ложек отварной фасол<strong>и</strong>,<br />

соль, перец, зелень, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Порезать свеклу, лук, картофель <strong>и</strong> морковь<br />

куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. Фасоль отвар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>ть<br />

в салат. Все посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть,<br />

заправ<strong>и</strong>ть раст<strong>и</strong>тельным маслом. Хорошенько<br />

перемешать. Посыпать зеленью.<br />

Вам понадобятся: 1,5 стакана<br />

нута, 1 вареная свекла, 1 луков<strong>и</strong>ца,<br />

2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, 2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, полов<strong>и</strong>нка л<strong>и</strong>мона,<br />

1-2 ст. ложк<strong>и</strong> кунжута, 0,5 ч. ложк<strong>и</strong><br />

папр<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, 0,5 ч. ложк<strong>и</strong> карр<strong>и</strong>, перец,<br />

соль.<br />

Нут замоч<strong>и</strong>те в воде на ночь. Затем<br />

провар<strong>и</strong>те в течен<strong>и</strong>е 20 м<strong>и</strong>нут<br />

Проще некуда<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 3 пом<strong>и</strong>дора, 6 ст. ложек консерв<strong>и</strong>рованной<br />

кукурузы, 1 болгарск<strong>и</strong>й перец,<br />

1 огурец, 1 морковь, раст<strong>и</strong>тельное масло, 1 ч.<br />

ложка л<strong>и</strong>монного сока, соль, перец.<br />

Перец, пом<strong>и</strong>доры <strong>и</strong> огурец нарезать соломкой.<br />

Морковь натереть на крупной терке. Все<br />

овощ<strong>и</strong> соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в м<strong>и</strong>ске, полож<strong>и</strong>ть кукурузу.<br />

Масло, л<strong>и</strong>монный сок, соль <strong>и</strong> перец взб<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />

заправ<strong>и</strong>ть салат. Хорошенько перемешать.<br />

Яркая паста<br />

до мягкост<strong>и</strong>. Обжарьте спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, лук<br />

<strong>и</strong> чеснок в раст<strong>и</strong>тельном масле. Нут<br />

вместе с луком <strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> (кроме<br />

кунжута) <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те в бледере.<br />

Влейте немного отвара, л<strong>и</strong>монный<br />

сок.<br />

Свеклу нарежьте <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>те к<br />

нуту. Добавьте кунжут <strong>и</strong> соль. Взбейте<br />

в блендере до однородного цвета.<br />

15


<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />

Есл<strong>и</strong> масса<br />

получ<strong>и</strong>лась<br />

ж<strong>и</strong>дкой, добавьте<br />

в нее нужное кол<strong>и</strong>чество<br />

мук<strong>и</strong>.<br />

Замоч<strong>и</strong>те на ночь 2 горст<strong>и</strong> сушеных<br />

гр<strong>и</strong>бов, отвар<strong>и</strong>те в той же воде,<br />

процед<strong>и</strong>те, мелко нарежьте <strong>и</strong> поджарьте<br />

в небольшом кол<strong>и</strong>честве раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла вместе с нескольк<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>змельченным<strong>и</strong> луков<strong>и</strong>цам<strong>и</strong>.<br />

Посол<strong>и</strong>те, поперч<strong>и</strong>те, добавьте немного<br />

гр<strong>и</strong>бного бульона <strong>и</strong> прогревайте<br />

массу, пока совсем не прожар<strong>и</strong>тся.<br />

16<br />

Овощное рагу<br />

Есл<strong>и</strong> вы строго соблюдаете пост,<br />

то этот рецепт для вас. Основа<br />

рагу – разные овощ<strong>и</strong>. Для сытост<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> вкуса обязательно кладу гр<strong>и</strong>бы<br />

(сух<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong> консерв<strong>и</strong>рованные).<br />

Замач<strong>и</strong>ваю фасоль на ночь.<br />

Утром воду сл<strong>и</strong>ваю, фасоль промываю<br />

<strong>и</strong> ставлю вар<strong>и</strong>ть. Когда зак<strong>и</strong>п<strong>и</strong>т,<br />

добавляю 1 ч. ложку сахара<br />

<strong>и</strong> оставляю вар<strong>и</strong>ться на слабом<br />

огне. Ч<strong>и</strong>щу <strong>и</strong> крупно нарезаю овощ<strong>и</strong>:<br />

картофель, корн<strong>и</strong> сельдерея,<br />

морков<strong>и</strong>. Соед<strong>и</strong>няю с фасолью.<br />

Цветную капусту <strong>и</strong> броккол<strong>и</strong> разб<strong>и</strong>раю<br />

на соцвет<strong>и</strong>я <strong>и</strong> складываю<br />

в кастрюлю с овощам<strong>и</strong>. Есл<strong>и</strong> хот<strong>и</strong>те,<br />

можно добав<strong>и</strong>ть квашеную<br />

капусту. Тушу на медленном огне<br />

1,5-2 часа. За 15 м<strong>и</strong>нут до окончан<strong>и</strong>я<br />

варк<strong>и</strong> добавляю <strong>и</strong>змельченные<br />

лук <strong>и</strong> зелень, соль, перец, тертый<br />

мускатный орех.<br />

Юл<strong>и</strong>я Г., г. Томск<br />

Котлеты вегетар<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 5 морковок, 1 яблоко, полов<strong>и</strong>на<br />

стакана манной крупы, полов<strong>и</strong>на<br />

стакана мук<strong>и</strong>, соль <strong>и</strong> сахар по вкусу, 1 ст.<br />

ложка раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />

Морковь <strong>и</strong> яблоко натереть на крупной терке,<br />

вылож<strong>и</strong>ть в кастрюлю. Добав<strong>и</strong>ть треть<br />

стакана холодной воды, масло <strong>и</strong> туш<strong>и</strong>ть на<br />

медленном огне около 10 м<strong>и</strong>нут. Затем полож<strong>и</strong>ть<br />

манную крупу <strong>и</strong> соль с сахаром. Все<br />

тщательно перемешать. Сформ<strong>и</strong>ровать котлеты,<br />

обвалять <strong>и</strong>х в муке <strong>и</strong> жар<strong>и</strong>ть на хорошо<br />

подогретой с маслом сковородке.<br />

Необычные пельмен<strong>и</strong><br />

Замес<strong>и</strong>те пресное тесто (мука,<br />

вода, щепотка сол<strong>и</strong>), сделайте пельмен<strong>и</strong><br />

с гр<strong>и</strong>бной нач<strong>и</strong>нкой. Опускайте<br />

в кастрюлю с к<strong>и</strong>пящей водой, посол<strong>и</strong>в<br />

<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>в маленькую луков<strong>и</strong>чку<br />

<strong>и</strong> лавровый л<strong>и</strong>ст для аромата. Когда<br />

пельмен<strong>и</strong> всплывут, достаньте <strong>и</strong>х<br />

шумовкой на тарелку, полейте горч<strong>и</strong>чным<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> рыж<strong>и</strong>ковым маслом.


Вам понадобятся: 2 стакана р<strong>и</strong>са,<br />

300 г замороженных гр<strong>и</strong>бов, 2 морков<strong>и</strong>,<br />

1 луков<strong>и</strong>ца, раст<strong>и</strong>тельное масло,<br />

3-4 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, барбар<strong>и</strong>с,<br />

ан<strong>и</strong>с <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>права для плова, соль.<br />

Гр<strong>и</strong>бы размороз<strong>и</strong>ть, промыть <strong>и</strong><br />

нарезать. В казан <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кастрюлю с<br />

толстым<strong>и</strong> стенкам<strong>и</strong> нал<strong>и</strong>ть масло,<br />

обжар<strong>и</strong>ть в нем <strong>и</strong>змельченный лук<br />

в течен<strong>и</strong>е 5 м<strong>и</strong>нут, затем добав<strong>и</strong>ть<br />

порезанную морковь, жар<strong>и</strong>ть овощ<strong>и</strong><br />

еще 5 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть гр<strong>и</strong>бы, потуш<strong>и</strong>ть<br />

под крышкой 10 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть<br />

пр<strong>и</strong>правы <strong>и</strong> соль.<br />

Плов с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong><br />

Р<strong>и</strong>с промыть, вылож<strong>и</strong>ть ровным<br />

слоем на овощ<strong>и</strong> с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong>, не перемеш<strong>и</strong>вая.<br />

Вл<strong>и</strong>ть горячую воду так,<br />

чтобы она была выше р<strong>и</strong>са на сант<strong>и</strong>метр.<br />

Довест<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, накрыть<br />

крышкой <strong>и</strong> держать на маленьком<br />

огне, пока р<strong>и</strong>с не вп<strong>и</strong>тает всю воду.<br />

Затем сделать в р<strong>и</strong>се углублен<strong>и</strong>я,<br />

чтобы выход<strong>и</strong>л пар. Добав<strong>и</strong>ть оч<strong>и</strong>щенные<br />

зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока. Держать<br />

блюдо на маленьком огне под крышкой<br />

10 м<strong>и</strong>нут. Затем выключ<strong>и</strong>ть<br />

огонь, перемешать плов <strong>и</strong> дать постоять<br />

четверть часа под крышкой.<br />

Суп с морковью<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг морков<strong>и</strong>,<br />

3-5 см натертого корня <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />

2 луков<strong>и</strong>цы, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло, соль.<br />

Морковь промыть, снять кожуру<br />

<strong>и</strong> нарезать маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> колечкам<strong>и</strong>.<br />

Слегка обжар<strong>и</strong>ть на разогретой сковороде.<br />

Затем сразу зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком<br />

<strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть уже до готовност<strong>и</strong>. За несколько<br />

м<strong>и</strong>нут до готовност<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть<br />

мелко натертый корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />

перекрученные на мясорубке 2<br />

луков<strong>и</strong>цы <strong>и</strong> 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, посол<strong>и</strong>ть.<br />

После окончан<strong>и</strong>я варк<strong>и</strong> суп<br />

<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть блендером.<br />

Пшен<strong>и</strong>чная колбаска будет хорошей<br />

закуской <strong>и</strong>л<strong>и</strong> дополнен<strong>и</strong>ем к<br />

завтраку. Вам понадобятся: 2 стакана<br />

пшен<strong>и</strong>цы, 2 луков<strong>и</strong>цы, 2 дольк<strong>и</strong><br />

чеснока, 1 свекла, перец, кор<strong>и</strong>андр,<br />

соль, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Промыть пшен<strong>и</strong>цу, замоч<strong>и</strong>ть в<br />

горячей воде на ночь. Утром перекрут<strong>и</strong>ть<br />

на мясорубке. Лук <strong>и</strong> чеснок<br />

нарезать, смешать с пшен<strong>и</strong>чной<br />

Пшен<strong>и</strong>чная колбаска<br />

массой. Полож<strong>и</strong>ть соль, кор<strong>и</strong>андр,<br />

перец, масло, натертую на мелкой<br />

терке свежую свеклу.<br />

Постел<strong>и</strong>ть п<strong>и</strong>щевую пленку на<br />

рабочую поверхность. Раздел<strong>и</strong>ть<br />

зр<strong>и</strong>тельно фарш на 3-4 част<strong>и</strong>. Из<br />

каждой скатать колбаск<strong>и</strong>. Вар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х<br />

в течен<strong>и</strong>е 40 м<strong>и</strong>нут на среднем огне.<br />

Вынуть <strong>и</strong>з воды <strong>и</strong> нарезать на кусочк<strong>и</strong>.<br />

17


<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />

Шарлотка <strong>и</strong>з замороженных ягод<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 стакана мал<strong>и</strong>ны<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> клубн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, 1 стакан красной смород<strong>и</strong>ны,<br />

полстакана сахара, 1 батон<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> 1 булка белого хлеба.<br />

Ягоды свар<strong>и</strong>ть в собственном соку<br />

с сахаром. К<strong>и</strong>пят<strong>и</strong>ть 3 м<strong>и</strong>нуты <strong>и</strong> охлад<strong>и</strong>ть.<br />

С хлеба срезать корочк<strong>и</strong>, нарезать<br />

ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

На дно глубокой формы вылож<strong>и</strong>ть<br />

очень плотно хлеб. Выл<strong>и</strong>ть ягоды,<br />

немного сока остав<strong>и</strong>ть. Сверху пр<strong>и</strong>крыть<br />

хлебом, пол<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>мся<br />

Вам понадобятся: 2 ст. ложк<strong>и</strong> сушеной<br />

клюквы,1 стакан мук<strong>и</strong>, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, 1 ч. ложка соды, 3/4 стакана<br />

сахара, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />

5 ст. ложек раст<strong>и</strong>тельного масла, 3/4<br />

стакана воды, 1 ст. ложка оч<strong>и</strong>щенных<br />

семечек, 1 большое яблоко.<br />

Яблоко оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать кусочкам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> вместе с водой взб<strong>и</strong>ть блендером.<br />

Муку смешать с сахаром <strong>и</strong><br />

солью. В яблочное пюре полож<strong>и</strong>ть<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло, семечк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

клюкву. Погас<strong>и</strong>ть соду л<strong>и</strong>монным<br />

соком, добав<strong>и</strong>ть в пюре.<br />

Постоянно помеш<strong>и</strong>вая, всыпать<br />

18<br />

соком. Накрыть плоской тарелкой,<br />

постав<strong>и</strong>ть небольшой пресс <strong>и</strong> убрать<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Медовые орешк<strong>и</strong><br />

Вам понадобятся: 3 стакана ядер любых<br />

орехов (лучше целых), полстакана меда,<br />

полов<strong>и</strong>на стакана воды, тертый мускат <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

кор<strong>и</strong>ца на конч<strong>и</strong>ке ножа – по желан<strong>и</strong>ю.<br />

Свар<strong>и</strong>ть медовый с<strong>и</strong>роп. Дать пок<strong>и</strong>петь<br />

3 м<strong>и</strong>нуты. Орешк<strong>и</strong> полож<strong>и</strong>ть в глубокую<br />

емкость, зал<strong>и</strong>ть горяч<strong>и</strong>м с<strong>и</strong>ропом с пряностям<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> хорошо перемешать. Когда с<strong>и</strong>роп<br />

остынет, перелож<strong>и</strong>ть массу горкой в прозрачную<br />

посуду.<br />

Кексы с клюквой<br />

муку, чтобы получ<strong>и</strong>лось крутое тесто.<br />

Заполн<strong>и</strong>ть формочк<strong>и</strong> тестом до полов<strong>и</strong>ны.<br />

Выпекать около 30 м<strong>и</strong>нут в<br />

разогретой до 220°C духовке.<br />

Готовые<br />

кексы можно<br />

посыпать сахарной<br />

пудрой.


Ароматный грушевый п<strong>и</strong>рог<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 3 груш<strong>и</strong>, 1 стакан сахарного<br />

песка, 1 стакан воды, 2 ст. ложк<strong>и</strong> меда, 1 ч. ложка<br />

соды, 1 ч. ложка л<strong>и</strong>монной к<strong>и</strong>слоты, 1/4 стакана<br />

<strong>и</strong>змельченных орехов, 0,5 стакана раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, 1,5-2 стакана мук<strong>и</strong>, щепотка кор<strong>и</strong>цы.<br />

Сахар, воду, масло <strong>и</strong> мед смешать, нагреть.<br />

Размешать, чтобы сахар <strong>и</strong> мед раствор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь. Добав<strong>и</strong>ть<br />

соду, л<strong>и</strong>монную к<strong>и</strong>слоту, кор<strong>и</strong>цу, орех<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>змельченные до состоян<strong>и</strong>я мук<strong>и</strong>, <strong>и</strong> муку. Мук<strong>и</strong><br />

нужно столько, чтобы тесто напом<strong>и</strong>нало густую<br />

сметану. Груш<strong>и</strong> поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

вмешать в тесто. Выл<strong>и</strong>ть тесто в форму. Выпекать<br />

30-35 м<strong>и</strong>нут пр<strong>и</strong> 200°C.<br />

Десерт с яблокам<strong>и</strong> <strong>и</strong> морковью<br />

Вам понадобятся: 200 г яблок,<br />

350 г ржаного хлеба, 350 г морков<strong>и</strong>,<br />

120 г сахара, 80 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

2 г кор<strong>и</strong>цы.<br />

Натереть мяк<strong>и</strong>ш черствого <strong>и</strong> подсушенного<br />

ржаного хлеба на терке.<br />

Оч<strong>и</strong>щенную, нарезанную ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />

морковь потуш<strong>и</strong>ть на масле <strong>и</strong><br />

Самый простой<br />

воде. За 8-10 м<strong>и</strong>нут до окончан<strong>и</strong>я<br />

тушен<strong>и</strong>я морков<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

яблок, посыпать сахаром <strong>и</strong> кор<strong>и</strong>цей.<br />

На дно смазанной маслом формы<br />

полож<strong>и</strong>ть слой тертого хлеба, а затем<br />

яблок<strong>и</strong> с морковью, засыпать<br />

опять слоем тертого хлеба, пол<strong>и</strong>ть<br />

сверху маслом <strong>и</strong> запекать в духовке.<br />

В пост готовлю такой торт<strong>и</strong>к. В<br />

с<strong>и</strong>льно заваренном 1 стакане чая<br />

развожу 1 стакан меда, 1 стакан сахара,<br />

добавляю полов<strong>и</strong>ну стакана<br />

раст<strong>и</strong>тельного масла, погашенную<br />

соду, <strong>и</strong>зюм.<br />

Когда смесь хорошо размешаю,<br />

осторожно добавляю муку <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ваю<br />

тесто до густоты сметаны. Разделяю<br />

тесто на тр<strong>и</strong> част<strong>и</strong>, в одну<br />

часть добавляю порошок какао.<br />

Раскатываю корж<strong>и</strong>. Пеку в умеренно<br />

нагретой духовке.<br />

Укладываю на блюдо первый<br />

корж, намазываю его джемом <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

вареньем, сверху кладу корж с какао,<br />

снова намазываю вареньем<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> джемом, кладу трет<strong>и</strong>й корж.<br />

Верх торта смазываю вареньем,<br />

украшаю орехам<strong>и</strong>, консерв<strong>и</strong>рованным<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong> фруктам<strong>и</strong>.<br />

Ир<strong>и</strong>на Голов<strong>и</strong>на<br />

19


ÑÒÐÀÑÒÍÀß ÑÅÄÌÈÖÀ<br />

Неделя страдан<strong>и</strong>й<br />

Последняя неделя Вел<strong>и</strong>кого поста называется<br />

Страстной седм<strong>и</strong>цей. Она особо поч<strong>и</strong>тается<br />

церковью <strong>и</strong> посвящена воспом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>ю<br />

последн<strong>и</strong>х дней земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля.<br />

Все дн<strong>и</strong> Страстной седм<strong>и</strong>цы называются Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>м<strong>и</strong>.<br />

В церковных службах<br />

Вспом<strong>и</strong>ная в богослужен<strong>и</strong>ях событ<strong>и</strong>я последн<strong>и</strong>х<br />

дней земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля, церковь постепенно<br />

ведет нас стопам<strong>и</strong> Господа по Его крестному<br />

пут<strong>и</strong> от входа в Иерусал<strong>и</strong>м до <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельных<br />

страдан<strong>и</strong>й на кресте вплоть до торжества Его Воскресен<strong>и</strong>я.<br />

Содержан<strong>и</strong>е служб пр<strong>и</strong>звано пр<strong>и</strong>бл<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ть<br />

нас к Хр<strong>и</strong>сту, осознать та<strong>и</strong>нство <strong>и</strong>скуплен<strong>и</strong>я,<br />

духовно подготов<strong>и</strong>ться к этому. Это неделя траура,<br />

поэтому священн<strong>и</strong>к в черном облачен<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

В церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают целомудренного Иос<strong>и</strong>фа <strong>и</strong>з Ветхого Завета<br />

<strong>и</strong> евангельскую пр<strong>и</strong>тчу о бесплодной смоковн<strong>и</strong>це. Нач<strong>и</strong>нают пр<strong>и</strong>б<strong>и</strong>-<br />

рать дом <strong>и</strong> двор, подготавл<strong>и</strong>вая <strong>и</strong>х к светлому праздн<strong>и</strong>ку. Со всем<strong>и</strong><br />

делам<strong>и</strong> нужно постараться управ<strong>и</strong>ться до пятн<strong>и</strong>цы.<br />

В церкв<strong>и</strong> для наз<strong>и</strong>дан<strong>и</strong>я<br />

верующ<strong>и</strong>х пре<strong>и</strong>мущественно<br />

выбрана<br />

пр<strong>и</strong>тча о десят<strong>и</strong> девах.<br />

«Бодрствуйте, потому<br />

что не знаете н<strong>и</strong> дн<strong>и</strong>, н<strong>и</strong><br />

часа, в который пр<strong>и</strong><strong>и</strong>дет<br />

Сын Человеческ<strong>и</strong>й»<br />

(Мф., 25, 13) – эт<strong>и</strong> слова<br />

как нельзя более подходят<br />

для Страстной седм<strong>и</strong>цы,<br />

когда верующ<strong>и</strong>е<br />

мол<strong>и</strong>твам<strong>и</strong> подготавл<strong>и</strong>вают<br />

дух свой к ед<strong>и</strong>нен<strong>и</strong>ю<br />

с Богом.<br />

Продолжают пр<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рать<br />

дом <strong>и</strong> двор.<br />

Пр<strong>и</strong>тча о десят<strong>и</strong> девах рассказывает, что<br />

он<strong>и</strong>, «взяв свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>, вышл<strong>и</strong> навстречу<br />

жен<strong>и</strong>ху. Из н<strong>и</strong>х было пять мудрых <strong>и</strong> пять неразумных.<br />

Неразумные, взяв свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>,<br />

не взял<strong>и</strong> с собою масла. Мудрые же, вместе со<br />

свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong>, взял<strong>и</strong> масла». Жен<strong>и</strong>х<br />

замедл<strong>и</strong>л, <strong>и</strong> все заснул<strong>и</strong>. В полночь, когда раздался<br />

кр<strong>и</strong>к, чтобы шл<strong>и</strong> встречать жен<strong>и</strong>ха, неразумные<br />

стал<strong>и</strong> прос<strong>и</strong>ть у мудрых масла, чтобы<br />

<strong>и</strong>х свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> не погасл<strong>и</strong>. На что мудрые<br />

отказал<strong>и</strong>: «Чтобы не случ<strong>и</strong>лось недостатка <strong>и</strong><br />

20


Евангел<strong>и</strong>е от Матфея<br />

рассказывает, что<br />

И<strong>и</strong>сус, «… ув<strong>и</strong>дев пр<strong>и</strong><br />

дороге смоковн<strong>и</strong>цу, подошел<br />

к ней <strong>и</strong>, н<strong>и</strong>чего<br />

на нашедш<strong>и</strong> на ней,<br />

кроме одн<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>стьев,<br />

говор<strong>и</strong>т ей: да не будет<br />

же впредь от тебя<br />

плода вовек. И смоковн<strong>и</strong>ца<br />

тотчас засохла».<br />

Учен<strong>и</strong>к<strong>и</strong> уд<strong>и</strong>в<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь,<br />

И<strong>и</strong>сус же сказал<br />

<strong>и</strong>м: «Есл<strong>и</strong> будете<br />

<strong>и</strong>меть веру<br />

<strong>и</strong> не усомн<strong>и</strong>тесь…<br />

все, чего<br />

не попрос<strong>и</strong>те в<br />

мол<strong>и</strong>тве с верою,<br />

получ<strong>и</strong>те»<br />

(Мф., 21, 18-22).<br />

у нас, <strong>и</strong> у вас, пойд<strong>и</strong>те<br />

лучше к продавцу <strong>и</strong> куп<strong>и</strong>те<br />

себе». Пока<br />

неразумные покупал<strong>и</strong><br />

масло,<br />

пр<strong>и</strong>шел жен<strong>и</strong>х,<br />

<strong>и</strong> мудрые ушл<strong>и</strong><br />

с н<strong>и</strong>м на свадебный<br />

п<strong>и</strong>р. Когда<br />

же вернул<strong>и</strong>сь<br />

неразумные, двер<strong>и</strong> был<strong>и</strong><br />

уже заперты, <strong>и</strong> <strong>и</strong>х<br />

не пуст<strong>и</strong>л<strong>и</strong> (Мф., 25,<br />

1-13). Пр<strong>и</strong>тча уч<strong>и</strong>т<br />

ж<strong>и</strong>ть так, чтобы всегда<br />

быть готовым к встрече<br />

с Господом.<br />

На службе в церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают все этапы<br />

земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>ста, рассказывают о Мар<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

Магдал<strong>и</strong>не, отказавшейся от греха, вставшей<br />

на путь праведный <strong>и</strong> омывшей ног<strong>и</strong> И<strong>и</strong>суса,<br />

<strong>и</strong> об Иуде, бывшем одн<strong>и</strong>м <strong>и</strong>з Его бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>х<br />

учен<strong>и</strong>ков <strong>и</strong> предавшем Его. Тр<strong>и</strong>дцать сребрен<strong>и</strong>ков,<br />

которые получ<strong>и</strong>л он за ж<strong>и</strong>знь Хр<strong>и</strong>ста, в то<br />

время был<strong>и</strong> знач<strong>и</strong>тельной суммой. В память об<br />

этом предательстве верующ<strong>и</strong>е соблюдают посты<br />

по средам. В этот день пр<strong>и</strong>нято было <strong>и</strong>споведаться,<br />

ведь во мног<strong>и</strong>х храмах <strong>и</strong>сповед<strong>и</strong> не<br />

будет до конца Светлой седм<strong>и</strong>цы.<br />

Особенност<strong>и</strong> п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я<br />

В понедельн<strong>и</strong>к, вторн<strong>и</strong>к, среду Страстной<br />

недел<strong>и</strong> положено сухояден<strong>и</strong>е.<br />

В Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й четверг разрешена горячая<br />

п<strong>и</strong>ща без масла.<br />

В Страстную пятн<strong>и</strong>цу н<strong>и</strong>чего есть не положено<br />

(по церковному уставу рекомендуется<br />

воздержан<strong>и</strong>е от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>).<br />

В субботу Страстной седм<strong>и</strong>цы запрещено<br />

употреблять раст<strong>и</strong>тельное масло <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но.<br />

Мног<strong>и</strong>е верующ<strong>и</strong>е в этот день отказываются<br />

от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> до наступлен<strong>и</strong>я Пасх<strong>и</strong>. Но в <strong>2018</strong><br />

году на этот день пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся праздн<strong>и</strong>к Благовещен<strong>и</strong>я,<br />

поэтому рекомендуется горячая<br />

п<strong>и</strong>ща без масла.<br />

Когда И<strong>и</strong>сус был в В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

жена-грешн<strong>и</strong>ца омыла слезам<strong>и</strong><br />

ног<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля <strong>и</strong> помазала Его<br />

драгоценным м<strong>и</strong>ром. «Ув<strong>и</strong>девш<strong>и</strong><br />

это, учен<strong>и</strong>к<strong>и</strong> Его вознегодовал<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>: к чему такая трата?<br />

Ибо можно было продать это м<strong>и</strong>ро за<br />

большую цену <strong>и</strong> дать н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>м. Но И<strong>и</strong>сус, уразумев<br />

с<strong>и</strong>е, сказал <strong>и</strong>м: что смущаете женщ<strong>и</strong>ну? Она<br />

доброе дело сделала для меня: <strong>и</strong>бо н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>х всегда<br />

<strong>и</strong>меете с собою, а меня не всегда <strong>и</strong>меете; возл<strong>и</strong>вш<strong>и</strong><br />

м<strong>и</strong>ро с<strong>и</strong>е на тело Мое, она пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ла<br />

Меня к погребен<strong>и</strong>ю» (Мф., 26, 6-13). До смерт<strong>и</strong><br />

Спас<strong>и</strong>теля оставалось меньше двух дней.<br />

21


СТРАСТНАЯ СЕДМИЦА<br />

В четверг Страстной<br />

седм<strong>и</strong>цы на службе в<br />

церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают важнейш<strong>и</strong>е<br />

событ<strong>и</strong>я, про<strong>и</strong>зошедш<strong>и</strong>е<br />

в этот день:<br />

Тайную вечерю, на которой<br />

И<strong>и</strong>сус установ<strong>и</strong>л<br />

та<strong>и</strong>нство пр<strong>и</strong>чащен<strong>и</strong>я,<br />

омовен<strong>и</strong>е Им ног сво<strong>и</strong>х<br />

учен<strong>и</strong>ков в знак глубо-<br />

чайшего см<strong>и</strong>рен<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> любв<strong>и</strong> к н<strong>и</strong>м,<br />

мол<strong>и</strong>тву Спас<strong>и</strong>теля<br />

в Гефс<strong>и</strong>манском<br />

саду, предательство<br />

Иуды.<br />

По благочест<strong>и</strong>вой<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, вечером<br />

после службы хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ане<br />

стараются пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>ться.<br />

В этот день,<br />

вспом<strong>и</strong>ная, как Спас<strong>и</strong>тель<br />

пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>л апостолов,<br />

следует с особым<strong>и</strong><br />

чувствам<strong>и</strong> подход<strong>и</strong>ть к<br />

чаше, вспом<strong>и</strong>ная о любв<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> м<strong>и</strong>лосерд<strong>и</strong><strong>и</strong> Господа.<br />

В память об омовен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

ног учен<strong>и</strong>ков священн<strong>и</strong>к<br />

омывает ног<strong>и</strong> 12 служ<strong>и</strong>телям<br />

церкв<strong>и</strong> <strong>и</strong> от<strong>и</strong>рает<br />

<strong>и</strong>х дл<strong>и</strong>нным платком.<br />

По давнему обычаю,<br />

свечу, с которой в этот<br />

день стоял<strong>и</strong> на службе,<br />

старал<strong>и</strong>сь донест<strong>и</strong> домой<br />

непогасшей <strong>и</strong> от<br />

ее пламен<strong>и</strong> затепл<strong>и</strong>ть<br />

лампадку перед <strong>и</strong>конам<strong>и</strong>.<br />

С четверга нач<strong>и</strong>нают<br />

акт<strong>и</strong>вно готов<strong>и</strong>ться к<br />

празднован<strong>и</strong>ю Пасх<strong>и</strong>.<br />

На площад<strong>и</strong> ставят качел<strong>и</strong>,<br />

карусел<strong>и</strong>, украшают<br />

церковь <strong>и</strong> дома. Чтобы<br />

встрет<strong>и</strong>ть праздн<strong>и</strong>к<br />

в ч<strong>и</strong>стоте, буквально<br />

всюду наводят порядок,<br />

скребут, метут, моют,<br />

ст<strong>и</strong>рают. Именно поэтому<br />

день получ<strong>и</strong>л назван<strong>и</strong>е<br />

Ч<strong>и</strong>стый четверг.<br />

В церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают<br />

страст<strong>и</strong> (страдан<strong>и</strong>я)<br />

<strong>и</strong> смерть Спас<strong>и</strong>теля. В<br />

Вел<strong>и</strong>кую пятн<strong>и</strong>цу в знак<br />

скорб<strong>и</strong> л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я не совершается.<br />

Вместо нее<br />

служатся Царск<strong>и</strong>е часы,<br />

которые посвящены событ<strong>и</strong>ям<br />

этого дня. После<br />

обеда совершается<br />

вечерня с выносом плащан<strong>и</strong>цы.<br />

На ней <strong>и</strong>зображен<br />

снятый с креста<br />

Хр<strong>и</strong>стос. Этот обряд повторяет<br />

снят<strong>и</strong>е с Креста<br />

тела Господа <strong>и</strong> положен<strong>и</strong>е<br />

Его во гроб.<br />

Это день скорб<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

строгого поста. Есл<strong>и</strong><br />

трудно полностью отказаться<br />

от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>, можно<br />

поп<strong>и</strong>ть воды <strong>и</strong> съесть<br />

кусочек хлеба только<br />

после службы с плащан<strong>и</strong>цей.<br />

В память о том,<br />

что И<strong>и</strong>сус в этот день<br />

был казнен, мы в течен<strong>и</strong>е<br />

всего года соблюдаем<br />

посты в пятн<strong>и</strong>цу (за<br />

<strong>и</strong>сключен<strong>и</strong>ем сплошных<br />

седм<strong>и</strong>ц).<br />

В знак траура в<br />

Страстную пятн<strong>и</strong>цу не<br />

звонят колокола, сн<strong>и</strong>мают<br />

даже бубенцы <strong>и</strong> колокольч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

с домашн<strong>и</strong>х<br />

ж<strong>и</strong>вотных. Стараются<br />

не шуметь <strong>и</strong> меньше<br />

говор<strong>и</strong>ть, чтобы ненароком<br />

не сказать чегол<strong>и</strong>бо<br />

л<strong>и</strong>шнего, <strong>и</strong> даже не<br />

выход<strong>и</strong>ть на ул<strong>и</strong>цу без<br />

особой необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong>.<br />

Дома ч<strong>и</strong>тают Евангел<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> другую духовную л<strong>и</strong>тературу.<br />

Вечером проход<strong>и</strong>т утреня<br />

Вел<strong>и</strong>кой субботы,<br />

где совершается погребен<strong>и</strong>е<br />

плащан<strong>и</strong>цы. Это<br />

долгое <strong>и</strong> светлое богослужен<strong>и</strong>е<br />

напом<strong>и</strong>нает<br />

верующ<strong>и</strong>м о скором<br />

пр<strong>и</strong>бл<strong>и</strong>жен<strong>и</strong><strong>и</strong> Пасх<strong>и</strong>.<br />

22


Интересные обыча<strong>и</strong><br />

В Ч<strong>и</strong>стый четверг старал<strong>и</strong>сь утром<br />

умыться с серебра, а вечером сход<strong>и</strong>ть в<br />

баню. В воду клал<strong>и</strong> любое оч<strong>и</strong>щенное<br />

серебряное <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>е (монетку, ложку).<br />

Воду надо было пр<strong>и</strong>нест<strong>и</strong> с вечера.<br />

Она должна была быть проточной <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

родн<strong>и</strong>ковой. Умываясь, желал<strong>и</strong> себе <strong>и</strong><br />

домочадцам здоровья <strong>и</strong> благополуч<strong>и</strong>я.<br />

Ч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong> все серебряные <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>я,<br />

чтобы убрать с н<strong>и</strong>х скверну. Обязательно<br />

мыл<strong>и</strong> солонк<strong>и</strong> <strong>и</strong> переж<strong>и</strong>гал<strong>и</strong><br />

соль (она была осквернена пр<strong>и</strong>косновен<strong>и</strong>ем<br />

Иуды). Именно оч<strong>и</strong>щенной<br />

четверговой солью посыпал<strong>и</strong> яйца,<br />

пр<strong>и</strong>дя в Пасху домой <strong>и</strong> разговляясь.<br />

Перетрях<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> ковры, дорожк<strong>и</strong>, вешал<strong>и</strong><br />

нарядные занавеск<strong>и</strong>. Выбрасывать<br />

освященную еду было запрещено.<br />

Заб<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> скот<strong>и</strong>ну, чтобы было<br />

мясо к праздн<strong>и</strong>ку. Сч<strong>и</strong>талось, что Ч<strong>и</strong>стый<br />

четверг убережет его от порч<strong>и</strong>.<br />

Смерт<strong>и</strong> Господа предшествовала<br />

тьма, покрывшая землю. Обычно<br />

на еврейскую пасху (14 ч<strong>и</strong>сла<br />

месяца н<strong>и</strong>сана) всегда бывает<br />

полнолун<strong>и</strong>е, а солнечное затмен<strong>и</strong>е<br />

случается только пр<strong>и</strong> новолун<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

Об этом неож<strong>и</strong>данном солнечном<br />

затмен<strong>и</strong><strong>и</strong> есть св<strong>и</strong>детельства современн<strong>и</strong>ков.<br />

Тьма прекрат<strong>и</strong>ла<br />

глумлен<strong>и</strong>е<br />

над И<strong>и</strong>сусом <strong>и</strong> вызвала<br />

сожален<strong>и</strong>е:<br />

«И весь народ,<br />

сошедш<strong>и</strong>йся на<br />

это зрел<strong>и</strong>ще,<br />

в<strong>и</strong>дя про<strong>и</strong>сходящее,<br />

возвращался,<br />

б<strong>и</strong>я себя в<br />

грудь» (Лук., 23, 48).<br />

Вел<strong>и</strong>кая суббота<br />

Церковь вспом<strong>и</strong>нает погребен<strong>и</strong>е<br />

Господа, пребыван<strong>и</strong>е Его тела<br />

во гробе, сошеств<strong>и</strong>е душ<strong>и</strong> в ад для<br />

возвещен<strong>и</strong>я там победы над смертью<br />

<strong>и</strong> <strong>и</strong>збавлен<strong>и</strong>я душ, с верою<br />

ож<strong>и</strong>дающ<strong>и</strong>х Его пр<strong>и</strong>шеств<strong>и</strong>я.<br />

Во время своего трехдневного<br />

пребыван<strong>и</strong>я во власт<strong>и</strong> смерт<strong>и</strong>,<br />

И<strong>и</strong>сус душою сошел в ад <strong>и</strong> вывел<br />

<strong>и</strong>з него от века содерж<strong>и</strong>мых в нем<br />

праведн<strong>и</strong>ков.<br />

До <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной крестной<br />

смерт<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля душ<strong>и</strong> всех умерш<strong>и</strong>х<br />

людей страдал<strong>и</strong> в аду, <strong>и</strong> <strong>и</strong>х<br />

уделом была беспрерывная печаль.<br />

Господь озар<strong>и</strong>л этот мрак Сво<strong>и</strong>м<br />

чудесным с<strong>и</strong>ян<strong>и</strong>ем, <strong>и</strong> уверовавш<strong>и</strong>е<br />

в Него как в своего Спас<strong>и</strong>теля<br />

освобод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь <strong>и</strong>з адского плена <strong>и</strong><br />

вместе с Хр<strong>и</strong>стом вышл<strong>и</strong> <strong>и</strong> обрел<strong>и</strong><br />

Царств<strong>и</strong>е небесное.<br />

После л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong><strong>и</strong> нач<strong>и</strong>нается освящен<strong>и</strong>е<br />

пасхальной снед<strong>и</strong>. Дома<br />

<strong>и</strong>дут последн<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я к<br />

праздн<strong>и</strong>ку.<br />

23


ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong><br />

Светлое Хр<strong>и</strong>стово Воскресен<strong>и</strong>е<br />

Пасху называют праздн<strong>и</strong>ком праздн<strong>и</strong>ков. И это не случайно: в этот<br />

день душ<strong>и</strong> верующ<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>куют, прославляя воскресен<strong>и</strong>е Хр<strong>и</strong>ста <strong>и</strong>з<br />

мертвых. Спас<strong>и</strong>тель своей вел<strong>и</strong>чайшей жертвой <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>л грех<strong>и</strong> человеческ<strong>и</strong>е,<br />

<strong>и</strong> каждый ж<strong>и</strong>вущ<strong>и</strong>й обрел надежду на спасен<strong>и</strong>е <strong>и</strong> ж<strong>и</strong>знь<br />

вечную в царств<strong>и</strong><strong>и</strong> небесном.<br />

24


няя ее <strong>и</strong> нач<strong>и</strong>ная новую – вечную Пасху.<br />

Во время своей последней трапезы<br />

на Тайной вечере Он заменяет<br />

собой жертвенное ж<strong>и</strong>вотное, утверждает<br />

та<strong>и</strong>нство пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>я <strong>и</strong> говор<strong>и</strong>т о<br />

своей бл<strong>и</strong>зкой смерт<strong>и</strong> как о пасхальном<br />

жертвопр<strong>и</strong>ношен<strong>и</strong><strong>и</strong>, где Он – Новый<br />

Агнец. Он спуст<strong>и</strong>тся в царство смерт<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> вместе с ож<strong>и</strong>дающ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> Его душам<strong>и</strong><br />

соверш<strong>и</strong>т новый Исход – <strong>и</strong>з ада в рай.<br />

Казнь на кресте – одна <strong>и</strong>з самых<br />

долг<strong>и</strong>х <strong>и</strong> муч<strong>и</strong>тельных. Распятые<br />

страдал<strong>и</strong> суткам<strong>и</strong> <strong>и</strong> обычно ум<strong>и</strong>рал<strong>и</strong><br />

от удушья, когда у н<strong>и</strong>х не было с<strong>и</strong>л,<br />

чтобы пр<strong>и</strong>подняться <strong>и</strong> сделать вдох.<br />

Так как казненных надо было похорон<strong>и</strong>ть<br />

до наступлен<strong>и</strong>я темноты,<br />

стражн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> ускорял<strong>и</strong> <strong>и</strong>х смерть, переб<strong>и</strong>вая<br />

<strong>и</strong>м голен<strong>и</strong>. Когда он<strong>и</strong> подошл<strong>и</strong><br />

к И<strong>и</strong>сусу, он был уже мертв. Что, по<br />

мнен<strong>и</strong>ю верующ<strong>и</strong>х, тоже является<br />

сходством с жертвенным агнцем.<br />

Эта глубочайшая вза<strong>и</strong>мосвязь ветхой<br />

<strong>и</strong> новой Пасх<strong>и</strong> объясняет, почему<br />

праздн<strong>и</strong>к Воскресен<strong>и</strong>я Хр<strong>и</strong>стова<br />

сохран<strong>и</strong>л прежнее назван<strong>и</strong>е.<br />

Подв<strong>и</strong>жная дата<br />

У праздн<strong>и</strong>ка нет ф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>рованной<br />

даты. Ее определяют путем отсчета<br />

от полнолун<strong>и</strong>я, связанного с днем<br />

весеннего равноденств<strong>и</strong>я. В первые<br />

годы хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анства не было ед<strong>и</strong>ного<br />

мнен<strong>и</strong>я по поводу того, когда <strong>и</strong>менно<br />

надлеж<strong>и</strong>т отмечать праздн<strong>и</strong>к.<br />

Где-то Пасху справлял<strong>и</strong> в первый<br />

воскресный день, следующ<strong>и</strong>й сразу<br />

после еврейского праздн<strong>и</strong>ка, а где-то<br />

– в од<strong>и</strong>н день с ней. Чтобы прекрат<strong>и</strong>ть<br />

возн<strong>и</strong>кающ<strong>и</strong>е <strong>и</strong>з-за этого разноглас<strong>и</strong>я,<br />

на Первом Вселенском Соборе<br />

в Н<strong>и</strong>кее в 325 году реш<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, что<br />

праздновать надо после <strong>и</strong>удейской<br />

Пасх<strong>и</strong>, в бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>й воскресный<br />

день после полнолун<strong>и</strong>я, выпадающего<br />

на сам день весеннего равноденств<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на день сразу после него,<br />

но не ранее.<br />

Есл<strong>и</strong> мартовское полнолун<strong>и</strong>е наступает<br />

раньше дня весеннего равноденств<strong>и</strong>я<br />

(21 марта), то пасхальным<br />

полнолун<strong>и</strong>ем сч<strong>и</strong>тается не мартовское,<br />

а апрельское. Есл<strong>и</strong> оно выпадает<br />

на воскресенье, то пасхальным<br />

будет следующее воскресенье после<br />

него. Так<strong>и</strong>м образом, самая ранняя<br />

дата Пасх<strong>и</strong> может быть 4 апреля, а<br />

самая поздняя – 8 мая.<br />

Пр<strong>и</strong>меты праздн<strong>и</strong>ка<br />

У больш<strong>и</strong>нства <strong>и</strong>з нас Пасха ассоц<strong>и</strong><strong>и</strong>руется с внешн<strong>и</strong>м<strong>и</strong> атр<strong>и</strong>бутам<strong>и</strong><br />

праздн<strong>и</strong>ка. Это торжественный крестный ход, украшенный множеством<br />

зажженных свечей храм, радостные церковные песнопен<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рующ<strong>и</strong>е ж<strong>и</strong>знь наряды священн<strong>и</strong>ков,<br />

разговен<strong>и</strong>е после дл<strong>и</strong>тельного поста, люб<strong>и</strong>мые<br />

кушанья, которые готовят только к этому дню:<br />

творожная пасха, высок<strong>и</strong>й сладк<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч <strong>и</strong> крашеные<br />

яйца. Люд<strong>и</strong> на ул<strong>и</strong>це, встречаясь, обн<strong>и</strong>маются, целуются<br />

<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>стосуются, поздравляя друг друга со светлым<br />

праздн<strong>и</strong>ком. Всюду слыш<strong>и</strong>тся: «Хр<strong>и</strong>стос воскрес!» И в ответ<br />

раздается: «Во<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ну воскрес!»<br />

25


ВОПРОСЫ ЧИТАТЕЛЕЙ<br />

ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong><br />

26


К празднован<strong>и</strong>ю Пасх<strong>и</strong><br />

готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь загодя.<br />

Старал<strong>и</strong>сь выполн<strong>и</strong>ть<br />

всю работу, которую<br />

можно было сделать<br />

заранее. А то, что не<br />

Откуда появ<strong>и</strong>лась<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я крас<strong>и</strong>ть яйца<br />

на Пасху? Как<strong>и</strong>е цвета<br />

можно <strong>и</strong>спользовать,<br />

а как<strong>и</strong>е нет?<br />

Вера Галазянова<br />

Практ<strong>и</strong>ка окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />

я<strong>и</strong>ц на Пасху слож<strong>и</strong>лась<br />

<strong>и</strong>здревле. Изначально<br />

<strong>и</strong>м пр<strong>и</strong>давал<strong>и</strong><br />

красный цвет. Вероятнее<br />

всего, следуя <strong>и</strong>удейскому<br />

Можно л<strong>и</strong> работать?<br />

Можно л<strong>и</strong> работать <strong>и</strong> выполнять домашн<strong>и</strong>е<br />

дела в пасхальную неделю? Ведь сч<strong>и</strong>тается,<br />

что это оскорбляет Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к.<br />

Окраш<strong>и</strong>ваем яйца<br />

требовало срочного выполнен<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> не было<br />

связано с Пасхой, откладывал<strong>и</strong><br />

на некоторое<br />

время.<br />

Но абсолютного запрета<br />

на работу в<br />

пасхальные дн<strong>и</strong> нет.<br />

Мног<strong>и</strong>е в<strong>и</strong>ды професс<strong>и</strong>ональной<br />

деятельност<strong>и</strong><br />

требуют непременного<br />

участ<strong>и</strong>я человека<br />

не зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мо от его же-<br />

Елена В.<br />

лан<strong>и</strong>я <strong>и</strong> церковного календаря.<br />

Как говор<strong>и</strong>тся,<br />

«кесарю кесарево, а Бож<strong>и</strong>е<br />

Богу» (Мф., 22:21).<br />

Это касается <strong>и</strong> повседневных<br />

домашн<strong>и</strong>х дел.<br />

Будет л<strong>и</strong> нормальным<br />

праздн<strong>и</strong>к, есл<strong>и</strong> в вашем<br />

доме будет грязно, а<br />

кухню заполн<strong>и</strong>т гора<br />

немытой посуды? Домашн<strong>и</strong>е<br />

дела не отменяют<br />

даже в Пасху.<br />

обычаю мазать косяк<strong>и</strong><br />

кровью жертвенных ж<strong>и</strong>вотных.<br />

Со временем<br />

стал<strong>и</strong> <strong>и</strong>спользовать голубой<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с<strong>и</strong>н<strong>и</strong>й – как напом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>е<br />

о Царств<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

Небесном, зеленый – как<br />

возрожден<strong>и</strong>е к вечной<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, духовную весну.<br />

Сейчас для окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />

я<strong>и</strong>ц мы ор<strong>и</strong>ент<strong>и</strong>руемся<br />

не столько на с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>ческое<br />

значен<strong>и</strong>е цвета,<br />

сколько на собственную<br />

фантаз<strong>и</strong>ю. Поэтому оттенк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> <strong>и</strong>х сочетан<strong>и</strong>я могут<br />

быть разным<strong>и</strong>.<br />

Важно л<strong>и</strong>шь одно: цвет<br />

не должен быть чрезмерно<br />

мрачным, траурным.<br />

Ведь Пасха – праздн<strong>и</strong>к<br />

света <strong>и</strong> радост<strong>и</strong>.<br />

БЛАГОДАТНЫЙ ОГОНЬ<br />

В ночь на православную Пасху в храме Гроба<br />

Господня в Иерусал<strong>и</strong>ме про<strong>и</strong>сход<strong>и</strong>т возгоран<strong>и</strong>е<br />

благодатного огня. Он появляется сам<br />

собой <strong>и</strong> в первые м<strong>и</strong>нуты не жжется. От него<br />

заж<strong>и</strong>гают свеч<strong>и</strong> для праздн<strong>и</strong>чной службы, а<br />

потом его выносят <strong>и</strong>з храма <strong>и</strong> отправляют в<br />

друг<strong>и</strong>е страны. Появлен<strong>и</strong>е благодатного огня<br />

сч<strong>и</strong>тается доказательством событ<strong>и</strong>й, оп<strong>и</strong>санных<br />

в Евангел<strong>и</strong>ях.<br />

27


КРАСИМ И РАСПИСЫВАЕМ ЯЙЦА<br />

Необычно <strong>и</strong> со вкусом<br />

Яйцо – это главный с<strong>и</strong>мвол Пасх<strong>и</strong>, который означает для хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ан<br />

новую ж<strong>и</strong>знь <strong>и</strong> возрожден<strong>и</strong>е. Именно поэтому в этот<br />

праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>нято крас<strong>и</strong>ть яйца.<br />

С раст<strong>и</strong>тельным орнаментом<br />

Нарежьте марлю квадрат<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. На яйца разлож<strong>и</strong>те<br />

л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>, заверн<strong>и</strong>те в марлю<br />

<strong>и</strong> завяж<strong>и</strong>те.<br />

Луковую шелуху залейте к<strong>и</strong>пящей водой <strong>и</strong><br />

дайте полчаса настояться. Затем опуст<strong>и</strong>те в отвар<br />

яйца, довед<strong>и</strong>те до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>те в течен<strong>и</strong>е<br />

10-12 м<strong>и</strong>нут. Затем выньте, остуд<strong>и</strong>те, сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те<br />

марлю. Пр<strong>и</strong> желан<strong>и</strong><strong>и</strong> можно протереть<br />

яйца раст<strong>и</strong>тельным маслом. Разлож<strong>и</strong>те крас<strong>и</strong>во<br />

на блюде <strong>и</strong> подайте на стол.<br />

Пасхальные яйца в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

катал<strong>и</strong> по земле, чтобы она<br />

была плодородной. Яйца берегл<strong>и</strong><br />

в течен<strong>и</strong>е года, чтобы <strong>и</strong>спользовать<br />

как защ<strong>и</strong>ту дома.<br />

Для начала необход<strong>и</strong>мо<br />

тщательно вымыть<br />

яйца, <strong>и</strong>спользуя мягкую<br />

губку, <strong>и</strong> просуш<strong>и</strong>ть. Затем<br />

подобрать необход<strong>и</strong>мые<br />

отрезы ткан<strong>и</strong>,<br />

напр<strong>и</strong>мер, старые галстук<strong>и</strong>.<br />

Замотать яйцо<br />

28<br />

В лоскутках<br />

в ткань, плотно пр<strong>и</strong>ж<strong>и</strong>мая<br />

со всех сторон.<br />

Сверху туго завязать рез<strong>и</strong>нкой<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> н<strong>и</strong>ткой, чтобы<br />

ткань не дв<strong>и</strong>галась.<br />

Также понадоб<strong>и</strong>тся<br />

кусочек белой ткан<strong>и</strong>.<br />

Ее нужно завернуть<br />

поверх яйца, чтобы<br />

окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>е было еще<br />

более насыщенным.<br />

Полож<strong>и</strong>ть яйцо в кастрюлю<br />

с холодной водой.<br />

Добав<strong>и</strong>ть туда уксус<br />

<strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть на огонь.<br />

После зак<strong>и</strong>пан<strong>и</strong>я вар<strong>и</strong>ть<br />

яйца на среднем огне<br />

около 15-20 м<strong>и</strong>нут.<br />

Тем временем нужно<br />

подготов<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>ску<br />

со льдом. Готовые яйца<br />

быстро достать <strong>и</strong>з кастрюл<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> помест<strong>и</strong>ть на<br />

лед. Это поможет лучше<br />

заф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>ровать цвет.<br />

Через 5 м<strong>и</strong>нут можно<br />

доставать яйца.


В Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> самое<br />

большое пасхальное<br />

яйцо<br />

было <strong>и</strong>зготовлено<br />

<strong>и</strong>зо льда в<br />

2010 году. Его<br />

вес состав<strong>и</strong>л<br />

880 кг, а высота<br />

2,3 м.<br />

Восковым<strong>и</strong> мелкам<strong>и</strong><br />

Эта техн<strong>и</strong>ка не требует<br />

особых навыков,<br />

а результат зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т<br />

только от фантаз<strong>и</strong><strong>и</strong> автора.<br />

Чем больше у вас<br />

будет разноцветных<br />

мелков, тем красочнее<br />

получ<strong>и</strong>тся конечный<br />

результат.<br />

Для начала необход<strong>и</strong>мо<br />

опуст<strong>и</strong>ть в холодную<br />

воду яйца <strong>и</strong><br />

свар<strong>и</strong>ть вкрутую. Воду<br />

с н<strong>и</strong>х нужно сл<strong>и</strong>ть,<br />

но не остужать. Выстав<strong>и</strong>ть<br />

на рабочую<br />

поверхность <strong>и</strong> тут же<br />

пр<strong>и</strong>ступ<strong>и</strong>ть к работе.<br />

Восковые мелк<strong>и</strong> пр<strong>и</strong><br />

контакте с еще теплым<br />

яйцом плавятся <strong>и</strong> дают<br />

просто вел<strong>и</strong>колепные<br />

Свар<strong>и</strong>те яйца вкрутую.<br />

Подготовьте кусочк<strong>и</strong><br />

кружева. Он<strong>и</strong><br />

должны быть такого<br />

размера, чтобы можно<br />

было туда помест<strong>и</strong>ть<br />

яйцо. Заверн<strong>и</strong>те каждое<br />

яйцо в кружево <strong>и</strong><br />

сверху плотно затян<strong>и</strong>те<br />

рез<strong>и</strong>нкой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> н<strong>и</strong>ткой.<br />

Подготовьте емкость<br />

с разведенным п<strong>и</strong>щевым<br />

крас<strong>и</strong>телем (для<br />

каждого цвета отдельную).<br />

Аккуратно помест<strong>и</strong>те<br />

в крас<strong>и</strong>тель яйцо<br />

<strong>и</strong> оставьте на некоторое<br />

время.<br />

Кружевное<br />

разводы. Для детей<br />

яйцо лучше немного<br />

остуд<strong>и</strong>ть, так как есть<br />

вероятность обжечь рук<strong>и</strong>.<br />

В такой техн<strong>и</strong>ке работать<br />

достаточно легко,<br />

ведь р<strong>и</strong>сунк<strong>и</strong> могут<br />

быть абсолютно любые,<br />

как <strong>и</strong> комб<strong>и</strong>нац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

цветовой гаммы.<br />

Используя перчатк<strong>и</strong>,<br />

пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> доставайте<br />

яйцо <strong>и</strong> смотр<strong>и</strong>те<br />

на степень его окрашенност<strong>и</strong>.<br />

Когда цвет<br />

нрав<strong>и</strong>тся, яйцо можно<br />

достать, аккуратно освобод<strong>и</strong>ть<br />

от кружева <strong>и</strong><br />

просуш<strong>и</strong>ть.<br />

Чем разнообразнее<br />

будет фактура<br />

кружева <strong>и</strong> цвета<br />

крас<strong>и</strong>телей, тем<br />

<strong>и</strong>нтереснее получатся<br />

яйца на<br />

праздн<strong>и</strong>чном столе.<br />

29


КУЛИЧИ<br />

Украшен<strong>и</strong>е стола<br />

Высок<strong>и</strong>й, пышный, ароматный кул<strong>и</strong>ч – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з главных атр<strong>и</strong>бутов<br />

праздн<strong>и</strong>ка. Без него невозможно представ<strong>и</strong>ть пасхальный<br />

стол. Чем выше кул<strong>и</strong>ч – тем благополучнее будет год.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 0,8 л молока, 200 г<br />

сл<strong>и</strong>вочного масла, 1,5 кг мук<strong>и</strong>,<br />

2 стакана сахара, 5 я<strong>и</strong>ц, полстакана<br />

сметаны, 75 г свеж<strong>и</strong>х дрожжей, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />

ножа, 2 ч. ложк<strong>и</strong> мелко натертой<br />

цедры ц<strong>и</strong>трусовых, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> тертого<br />

мускатного ореха, 2 молотых<br />

гвозд<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>, щепотка сол<strong>и</strong>, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло.<br />

Молоко прогреть с гвозд<strong>и</strong>кой<br />

почт<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, остуд<strong>и</strong>ть. Дрожж<strong>и</strong><br />

растереть с 6 ст. ложкам<strong>и</strong> мук<strong>и</strong>,<br />

4 ст. ложкам<strong>и</strong> сахара, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном,<br />

0,5 л молока. Постав<strong>и</strong>ть в теплое<br />

место до появлен<strong>и</strong>я пузырьков.<br />

Изюм промыть, зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком<br />

на 5 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг.<br />

Когда обсохнет, пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть мукой.<br />

Отдел<strong>и</strong>ть желтк<strong>и</strong> <strong>и</strong> белк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong><br />

30<br />

Бабушк<strong>и</strong>н<br />

остуд<strong>и</strong>ть. Желтк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть с оставш<strong>и</strong>мся<br />

сахаром <strong>и</strong> сметаной. Муку<br />

просеять, растереть с размягченным<br />

маслом. Вл<strong>и</strong>ть опару, оставшееся<br />

молоко, добав<strong>и</strong>ть желтк<strong>и</strong>, мускат,<br />

цедру. Рук<strong>и</strong> об<strong>и</strong>льно смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом <strong>и</strong> замес<strong>и</strong>ть мягкое<br />

тесто. Убрать в теплое место, накрыв<br />

полотенцем.<br />

Когда тесто подойдет, обмять, добав<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong>зюм <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>тые с солью белк<strong>и</strong>,<br />

хорошо вымес<strong>и</strong>ть. Постав<strong>и</strong>ть<br />

в тепло на полчаса. Обмять, разлож<strong>и</strong>ть<br />

в подготовленные формы,<br />

смазанные раст<strong>и</strong>тельным маслом,<br />

заполняя <strong>и</strong>х на 1/3. Дать тесту подойт<strong>и</strong>.<br />

Постав<strong>и</strong>ть формы в духовку,<br />

разогретую до 180°С, на полчаса.<br />

Готовые <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>я слегка остуд<strong>и</strong>ть,<br />

вынуть <strong>и</strong> украс<strong>и</strong>ть на свой вкус.


Творожный с карамельной глазурью<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 стакана мук<strong>и</strong>,<br />

250 г творога, 150 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

2/3 стакана сахара, 50 г топленого<br />

масла, полстакана молока, 30 г<br />

свеж<strong>и</strong>х дрожжей, 2 яйца, 1 желток,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма, 3 ст. ложк<strong>и</strong> коньяка,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>; для украшен<strong>и</strong>я: 200 г<br />

<strong>и</strong>р<strong>и</strong>сок, 3 ст. ложк<strong>и</strong> молока, кокосовая<br />

стружка, конд<strong>и</strong>терская посыпка.<br />

Изюм промыть, замоч<strong>и</strong>ть в к<strong>и</strong>пятке<br />

на 5 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг.<br />

Потом зал<strong>и</strong>ть коньяком <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть<br />

на полчаса. Раскрошенные дрожж<strong>и</strong><br />

смешать с теплым молоком, 1 ч.<br />

ложкой сахара <strong>и</strong> 1 ст. ложкой мук<strong>и</strong>.<br />

Постав<strong>и</strong>ть на 15 м<strong>и</strong>нут в тепло.<br />

Взб<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>йся сахар с яйцам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> желтком. Творог протереть через<br />

с<strong>и</strong>то, соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть с растопленным<br />

маслом, яйцам<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном <strong>и</strong> солью.<br />

Оставшуюся муку просеять в<br />

м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть опару <strong>и</strong> творожную<br />

Чтобы тесто равномерно<br />

подн<strong>и</strong>малось в форме,<br />

воткн<strong>и</strong>те в его центр<br />

деревянную шпажку.<br />

массу, замес<strong>и</strong>ть эласт<strong>и</strong>чное тесто.<br />

Накрыть салфеткой, убрать в тепло.<br />

Когда оно подойдет, добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм<br />

с коньяком <strong>и</strong> вымес<strong>и</strong>ть еще раз.<br />

Формы застел<strong>и</strong>ть пергаментом<br />

<strong>и</strong> наполн<strong>и</strong>ть тестом на 1/3 высоты.<br />

Дать подойт<strong>и</strong> в тепле. Осторожно<br />

перестав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />

до 200°С, на 10 м<strong>и</strong>нут. Сн<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ть температуру<br />

до 180°С, накрыть кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />

фольгой <strong>и</strong> выпекать еще м<strong>и</strong>нут 45.<br />

Ир<strong>и</strong>ск<strong>и</strong> растоп<strong>и</strong>ть с молоком, постоянно<br />

помеш<strong>и</strong>вая. Готовые кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />

немного остуд<strong>и</strong>ть, вынуть <strong>и</strong>з форм <strong>и</strong><br />

пол<strong>и</strong>ть карамельным кремом. Когда<br />

он схват<strong>и</strong>тся, украс<strong>и</strong>ть стружкой <strong>и</strong><br />

обсыпкой.<br />

Домашн<strong>и</strong>й<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 50 г дрожжей,<br />

250 г сл<strong>и</strong>вочного масла, 2 стакана сахара, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма, 1 стакан молока, 6 я<strong>и</strong>ц, соль.<br />

Дрожж<strong>и</strong> распуст<strong>и</strong>те в теплом молоке с полов<strong>и</strong>ной<br />

мук<strong>и</strong>, добавьте щепотку сол<strong>и</strong>. Поставьте<br />

опару в тепло, чтобы она поднялась, увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>сь<br />

в два раза. Желтк<strong>и</strong> взбейте с маслом <strong>и</strong> полов<strong>и</strong>ной<br />

сахара. Белк<strong>и</strong> взбейте с оставш<strong>и</strong>мся<br />

сахаром. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те, добавьте в опару, вбейте<br />

оставшуюся муку, <strong>и</strong>зюм. Дайте 3 раза подняться,<br />

потом разлож<strong>и</strong>те в формы <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те.<br />

31


КУЛИЧИ<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 л молока, 4 яйца,<br />

250 г маргар<strong>и</strong>на, щепотка сол<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />

на конч<strong>и</strong>ке ножа, 1,5 стакана<br />

сахара, 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма, 4 стакана мук<strong>и</strong>.<br />

Простой рецепт<br />

Изюм промыть, обсуш<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть<br />

мукой. Оставшуюся муку<br />

просеять в м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть соль, дрожж<strong>и</strong>,<br />

молоко, перемешать <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в теплое место подн<strong>и</strong>маться. В сахар<br />

добав<strong>и</strong>ть ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, растереть добела с<br />

желткам<strong>и</strong>, смешать с распуст<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>мся<br />

маргар<strong>и</strong>ном. Сладкую массу соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

с тестом, добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм, ввест<strong>и</strong><br />

взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> дать еще раз подняться.<br />

Тесто раздел<strong>и</strong>ть на порц<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

наполн<strong>и</strong>ть формы до полов<strong>и</strong>ны, дать<br />

подняться на 2/3 высоты <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в духовку, разогретую до 180°C.<br />

32<br />

Шоколадные кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 12 я<strong>и</strong>ц, 2 стакана<br />

сахара, 3 стакана ядер м<strong>и</strong>ндаля, 3-4<br />

стакана мук<strong>и</strong>, полстакана молотых<br />

черных сухарей, полстакана <strong>и</strong>змельченных<br />

сухофруктов<br />

<strong>и</strong> цукатов, сок 1 л<strong>и</strong>мона,<br />

полстакана крепкого чая,<br />

1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей, 200 г<br />

черного шоколада, по<br />

щепотке молотой кор<strong>и</strong>цы,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на, шафрана <strong>и</strong> сол<strong>и</strong>.<br />

Сделайте закваску, смешав<br />

1,5 стакана мук<strong>и</strong>, полстакана теплой<br />

воды <strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong>. Замоч<strong>и</strong>те в горячем<br />

чае сухофрукты <strong>и</strong> м<strong>и</strong>ндаль. Поставьте<br />

в теплое место на 1,5 часа. Отдел<strong>и</strong>те<br />

белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> остуд<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке.<br />

Желтк<strong>и</strong> разотр<strong>и</strong>те с сахаром<br />

<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном. М<strong>и</strong>ндаль замоч<strong>и</strong>те<br />

на 3 м<strong>и</strong>нуты в к<strong>и</strong>пятке <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те в<br />

крошку. Шоколад натр<strong>и</strong>те на крупной<br />

терке. Введ<strong>и</strong>те м<strong>и</strong>ндаль <strong>и</strong> шоколад в<br />

я<strong>и</strong>чную массу. Добавьте сухар<strong>и</strong>, замоченные<br />

сухофрукты <strong>и</strong> цукаты, кор<strong>и</strong>цу,<br />

шафран, л<strong>и</strong>монный сок. Перемешайте.<br />

Введ<strong>и</strong>те закваску, снова хорошо<br />

перемешайте <strong>и</strong> дайте тесту подняться.<br />

Взбейте в крепкую пену белк<strong>и</strong> с<br />

солью. Введ<strong>и</strong>те в тесто, перемешайте.<br />

Через с<strong>и</strong>течко<br />

добавьте оставшуюся<br />

муку. Тесто должно быть<br />

гуще, чем на оладь<strong>и</strong>.<br />

Когда тесто снова подн<strong>и</strong>мется,<br />

разлож<strong>и</strong>те<br />

его в застеленные промасленной<br />

бумагой формы <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те<br />

кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в духовке, разогретой<br />

до 180°С. Когда кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> остынут,<br />

покройте <strong>и</strong>х цветной глазурью.


Подготавл<strong>и</strong>ваем форму<br />

На дно формы кладут вырезанный <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong> круг, равный<br />

внутреннему д<strong>и</strong>аметру формы. Потом вдоль стенок ставят<br />

высокую бумажную полосу, делая нахлест 3-5 см. Сверху его<br />

ф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>руют скрепкой. После этого бумагу пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>вают мукой<br />

<strong>и</strong> наполняют подготовленную форму тестом на треть <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

до полов<strong>и</strong>ны (с учетом высоты бумажных стенок). После этого<br />

скрепку сн<strong>и</strong>мают <strong>и</strong> дают тесту подняться (в теплом месте).<br />

По-с<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 1,5 стакана<br />

молока, 6 я<strong>и</strong>ц, 300 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 2 стакана сахара, 50 г дрожжей,<br />

150 г <strong>и</strong>зюма, щепотка сол<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />

на конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />

Дрожж<strong>и</strong> развест<strong>и</strong> в полов<strong>и</strong>не стакана<br />

теплого молока. Желтк<strong>и</strong> отдел<strong>и</strong>ть<br />

от белков <strong>и</strong> растереть с сахаром.<br />

Белк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть с солью в крепкую<br />

пену. В 4 стакана просеянной мук<strong>и</strong><br />

добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм, масло, желтк<strong>и</strong>,<br />

дрожж<strong>и</strong>, молоко. Замес<strong>и</strong>ть тесто, аккуратно<br />

ввест<strong>и</strong> белк<strong>и</strong>. Перелож<strong>и</strong>ть<br />

тесто в кастрюлю, пр<strong>и</strong>сыпать мукой,<br />

накрыть полотенцем <strong>и</strong> убрать на<br />

ночь в теплое место. Утром добав<strong>и</strong>ть<br />

оставшуюся муку, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н <strong>и</strong> вымес<strong>и</strong>ть,<br />

чтобы получ<strong>и</strong>лось не сл<strong>и</strong>шком<br />

густым, но отставало от стенок кастрюл<strong>и</strong>.<br />

Поднявшееся тесто обмять,<br />

вылож<strong>и</strong>ть в формы <strong>и</strong> дать подняться.<br />

Смазать сверху сладк<strong>и</strong>м чаем <strong>и</strong> <strong>и</strong>спечь<br />

в горячей духовке (180-200°C).<br />

Удачный вар<strong>и</strong>ант<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 1,5 стакана<br />

теплой воды, 50 г сырых дрожжей,<br />

2 яйца, 125 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

полстакана сахара, полстакана промытого<br />

<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>пудренного мукой <strong>и</strong>зюма,<br />

полстакана мелко нарезанных цукатов,<br />

щепотка кор<strong>и</strong>цы <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />

на конч<strong>и</strong>ке ножа, 1 сырой желток<br />

(для смазыван<strong>и</strong>я).<br />

С вечера <strong>и</strong>з всех <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ентов замес<strong>и</strong>те<br />

крутое тесто, накройте полотенцем<br />

<strong>и</strong> поставьте подн<strong>и</strong>маться в тепло.<br />

Утром вылож<strong>и</strong>те на стол, еще раз<br />

вымес<strong>и</strong>те, раздел<strong>и</strong>те на 2 част<strong>и</strong>, перелож<strong>и</strong>те<br />

в смазанные маслом формы <strong>и</strong><br />

дайте хорошо подняться. Когда на поверхност<strong>и</strong><br />

появятся пузыр<strong>и</strong>, смажьте<br />

кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> желтком, смешанным с 1 ст.<br />

ложкой воды. Поставьте на 40 м<strong>и</strong>нут<br />

в горячую духовку (на 190°C).<br />

33


ÊÓËÈ×È<br />

Шафрановый с мускатом<br />

Ингред<strong>и</strong>енты для опары: 1,5 стакана<br />

мук<strong>и</strong>, 100 г сырых дрожжей, 1,5<br />

стакана молока, 1 ст. ложка сахара;<br />

для теста: 1,2 кг мук<strong>и</strong>, 300 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла (маргар<strong>и</strong>на), 10 я<strong>и</strong>ц, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка <strong>и</strong>змельченного<br />

шафрана (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> столько<br />

же шафрановой настойк<strong>и</strong>), 1/2 ч. ложк<strong>и</strong><br />

мускатного ореха, по полстакана<br />

кураг<strong>и</strong> <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюма, 2 ст. ложк<strong>и</strong> коньяка<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома; для украшен<strong>и</strong>я: 1 стакан<br />

сахарной пудры, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного<br />

сока, конд<strong>и</strong>терская посыпка.<br />

Дрожж<strong>и</strong> развест<strong>и</strong> в теплом молоке,<br />

добав<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong> муку, перемешать.<br />

Остав<strong>и</strong>ть в теплом месте<br />

на 1 час. Сухофрукты промыть,<br />

зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком, обсуш<strong>и</strong>ть. Курагу<br />

нарезать кусочкам<strong>и</strong>. Отдел<strong>и</strong>ть<br />

5 белков, остав<strong>и</strong>ть для украшен<strong>и</strong>я.<br />

Остальные яйца <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong> растереть<br />

с сахаром. Муку просеять в м<strong>и</strong>ску.<br />

Сделать углублен<strong>и</strong>е, вл<strong>и</strong>ть опару,<br />

яйца, коньяк, добав<strong>и</strong>ть шафран,<br />

мускат, соль, размягченное масло <strong>и</strong><br />

сухофрукты. Хорошенько вымес<strong>и</strong>ть<br />

тесто, накрыть салфеткой <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в теплое место на 1 час. Тесто<br />

должно увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ться в объеме в 2-3<br />

раза.<br />

Обмять тесто, раздел<strong>и</strong>ть на част<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в формы, заполняя <strong>и</strong>х<br />

на 1/3 высоты. Когда оно хорошо подойдет,<br />

постав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х в духовку, разогретую<br />

до 190°С, пр<strong>и</strong>мерно на 1 час.<br />

Для глазур<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть белк<strong>и</strong> (5 штук) с<br />

сахарной пудрой <strong>и</strong> л<strong>и</strong>монным соком<br />

до однородност<strong>и</strong>. Теплые кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> вынуть<br />

<strong>и</strong>з форм <strong>и</strong> сразу нанест<strong>и</strong> глазурь<br />

с помощью кул<strong>и</strong>нарного шпр<strong>и</strong>ца <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

мешочка. Когда она подсохнет, украс<strong>и</strong>ть<br />

конд<strong>и</strong>терской посыпкой.<br />

Пр<strong>и</strong>способ<strong>и</strong>м для выпечк<strong>и</strong><br />

34<br />

Печь кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> сладк<strong>и</strong>е бабы лучше<br />

в разъемных формах. Но он<strong>и</strong><br />

есть не у всех. Да <strong>и</strong> высота современных<br />

форм не превышает 25 см.<br />

Поэтому мног<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>спосабл<strong>и</strong>вают<br />

для выпечк<strong>и</strong> другую тару.<br />

Класс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч должен быть<br />

высок<strong>и</strong>м, ц<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ндр<strong>и</strong>ческой формы,<br />

с небольш<strong>и</strong>м наплывом (утолщен<strong>и</strong>ем)<br />

сверху. Так что современные<br />

хозяйк<strong>и</strong> часто <strong>и</strong>спользуют небольш<strong>и</strong>е<br />

кастрюл<strong>и</strong>. Лучше брать эмал<strong>и</strong>рованные.<br />

Чтобы высота кастрюл<strong>и</strong><br />

не огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вала высоту кул<strong>и</strong>ча <strong>и</strong><br />

выпечка не пр<strong>и</strong>л<strong>и</strong>пала к посуде, ее<br />

вкруговую заст<strong>и</strong>лают пергаментной<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> промасленной бумагой.<br />

Края ее должны подн<strong>и</strong>маться над<br />

стенкам<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>мерно на 1/3, чтобы<br />

она удерж<strong>и</strong>вала тесто.


В подарок бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 3 стакана мук<strong>и</strong>,<br />

20 г свеж<strong>и</strong>х дрожжей, 3/4 стакана<br />

сл<strong>и</strong>вок (25%), полстакана сахара,<br />

50 г сл<strong>и</strong>вочного масла, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, 120 г цукатов, 3 ст. ложк<strong>и</strong> рубленого<br />

фундука, 5 желтков, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> коньяка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома; для пряной<br />

смес<strong>и</strong>: 1 ч. ложка молотой кор<strong>и</strong>цы,<br />

3 звездочк<strong>и</strong> бадьяна, 5 стручков<br />

кардамона, 5 бутонов гвозд<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, по<br />

1/2 ч. ложк<strong>и</strong> молотых муската <strong>и</strong> <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря.<br />

Измельч<strong>и</strong>ть в порошок бадьян <strong>и</strong><br />

зернышк<strong>и</strong> кардамона (достать <strong>и</strong>х<br />

<strong>и</strong>з коробочек), добав<strong>и</strong>ть кор<strong>и</strong>цу,<br />

мускат <strong>и</strong> <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь. Цукаты замоч<strong>и</strong>ть<br />

в коньяке. Смешать полстакана<br />

теплой воды, 3 ст. ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вок,<br />

дрожж<strong>и</strong>, 1 ст. ложку сахара <strong>и</strong> полстакана<br />

мук<strong>и</strong>. Остав<strong>и</strong>ть опару в теплом<br />

месте, накрыв салфеткой. Размягченное<br />

масло растереть с оставш<strong>и</strong>мся<br />

сахаром <strong>и</strong> желткам<strong>и</strong>. Цукаты<br />

вынуть на блюдце, пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть мукой.<br />

Оставшуюся муку просеять в<br />

м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть опару, растертые с<br />

маслом желтк<strong>и</strong>, коньяк, оставш<strong>и</strong>еся<br />

Как вын<strong>и</strong>мать?<br />

сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, пряную смесь. Вымес<strong>и</strong>ть<br />

тесто, накрыть салфеткой, остав<strong>и</strong>ть<br />

в теплом месте на 1 час. Когда тесто<br />

подн<strong>и</strong>мется, обмять его, добав<strong>и</strong>ть<br />

цукаты <strong>и</strong> орех<strong>и</strong>, вымес<strong>и</strong>ть еще раз.<br />

Пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть небольш<strong>и</strong>е формы.<br />

Тесто раздел<strong>и</strong>ть на 5-8 кусков, в зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мост<strong>и</strong><br />

от кол<strong>и</strong>чества емкостей.<br />

Формы застел<strong>и</strong>ть пергаментом <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

хорошо смазать ж<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

тесто, заполняя <strong>и</strong>х на треть объема.<br />

Дать подойт<strong>и</strong> в течен<strong>и</strong>е 20-30 м<strong>и</strong>нут.<br />

Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />

до 190°С, на полчаса. Готовые<br />

кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>звлечь <strong>и</strong>з форм, украс<strong>и</strong>ть<br />

глазурью <strong>и</strong> конд<strong>и</strong>терской крошкой.<br />

Все кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

бабы перед подачей<br />

покрывают<br />

глазурью <strong>и</strong>л<strong>и</strong> посыпают<br />

сахарной<br />

пудрой.<br />

Вын<strong>и</strong>мать кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> бабы <strong>и</strong>з формы<br />

надо, пока он<strong>и</strong> еще горяч<strong>и</strong>е.<br />

Сначала выпечка должна «отдохнуть».<br />

Ее накрывают полотенцем<br />

<strong>и</strong> оставляют на 10-15 м<strong>и</strong>нут. После<br />

этого осторожно вытрях<strong>и</strong>вают<br />

на что-то мягкое (застеленную<br />

ч<strong>и</strong>стым полотенцем<br />

кровать, подушку). Издел<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong>з легкого теста<br />

(кружевные бабы) несколько<br />

м<strong>и</strong>нут аккуратно<br />

покатывают по<br />

подушке, чтобы он<strong>и</strong> не<br />

опал<strong>и</strong>. Только когда выпечка<br />

остынет, ее можно ста-<br />

в<strong>и</strong>ть на стол <strong>и</strong> сн<strong>и</strong>мать бумагу.<br />

35


ПАСХИ<br />

Для радост<strong>и</strong><br />

Все мы готов<strong>и</strong>м пасху по-разному: кто-то кладет в нее <strong>и</strong>зюм <strong>и</strong><br />

орех<strong>и</strong>, другой – пол<strong>и</strong>вает сгущенкой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> медом. Конечно, рецепты<br />

– разные. Но основной <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ент од<strong>и</strong>н – свеж<strong>и</strong>й творог.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 700 г творога, 500 г<br />

сл<strong>и</strong>вок (33%), 100 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />

200 г горького шоколада, 200 г молотых<br />

орехов, 5 ст. ложек сахарной<br />

пудры, <strong>и</strong>зюм.<br />

Орех<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть, обжар<strong>и</strong>ть на<br />

сухой сковороде <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть остывать.<br />

Шоколад <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>мерно 2-3 ст.<br />

36<br />

Пасху можно подать на<br />

блюдце, посыпав его<br />

предвар<strong>и</strong>тельно сахарной<br />

пудрой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кор<strong>и</strong>цей.<br />

Потом аккуратно вылож<strong>и</strong>ть<br />

творожную п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>ду<br />

<strong>и</strong> в заключен<strong>и</strong>е<br />

увенчать ее лепесткам<strong>и</strong><br />

роз <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пучком мяты. В<br />

центр творожной пасх<strong>и</strong><br />

можно встав<strong>и</strong>ть свечку.<br />

Сл<strong>и</strong>вочно-шоколадная<br />

ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вок постав<strong>и</strong>ть на водяную<br />

баню, чтобы получ<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкую массу.<br />

Оставш<strong>и</strong>еся сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть в густую<br />

пышную пену.<br />

Смешать до однородност<strong>и</strong> творог,<br />

размягченное масло, сахарную<br />

пудру <strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>. Раздел<strong>и</strong>ть массу<br />

на две равные част<strong>и</strong>, в одну <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х<br />

добав<strong>и</strong>ть шоколад. Перемешать, полож<strong>и</strong>ть<br />

полов<strong>и</strong>ну орехов. В «белую»<br />

часть творожной массы тоже аккуратно<br />

вмешать орех<strong>и</strong>, <strong>и</strong>зюм.<br />

Застел<strong>и</strong>ть форму марлей <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />

слоям<strong>и</strong> массу, чередуя шоколадный<br />

<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вочный сло<strong>и</strong>. Закрыть<br />

сверху марлей. Под грузом дать<br />

постоять часа 2. Груз убрать, пасху<br />

на сутк<strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />

Украс<strong>и</strong>ть на свой вкус.


Для пасх<strong>и</strong> лучше брать <strong>и</strong>менно я<strong>и</strong>чные желтк<strong>и</strong>. Желтк<strong>и</strong><br />

нужно перет<strong>и</strong>рать с сахаром отдельно, пока не посветлеют.<br />

Чем светлей, тем лучше. В <strong>и</strong>деале яйца с сахаром<br />

должны <strong>и</strong>меть в<strong>и</strong>д густой пасты очень светлого оттенка.<br />

Есл<strong>и</strong> <strong>и</strong>спользуются взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong>, <strong>и</strong>м<strong>и</strong> част<strong>и</strong>чно<br />

можно замен<strong>и</strong>ть сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />

По стар<strong>и</strong>нному рецепту<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 л ряженк<strong>и</strong><br />

(3,5%), 1,5 л кеф<strong>и</strong>ра (3,5%), 3 стакана<br />

сметаны (25-30%), 1 желток, 200 г<br />

сахарной пудры, щепотка ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />

Смеш<strong>и</strong>ваем ряженку <strong>и</strong> кеф<strong>и</strong>р в<br />

глубокой кастрюле. Добавляем сметану,<br />

желток, тщательно перемеш<strong>и</strong>ваем<br />

венч<strong>и</strong>ком. Став<strong>и</strong>м кастрюлю на<br />

медленный огонь, вар<strong>и</strong>м, постоянно<br />

помеш<strong>и</strong>вая, пока не отдел<strong>и</strong>тся сыворотка.<br />

Сн<strong>и</strong>маем кастрюлю с огня,<br />

остужаем, выкладываем массу в сложенную<br />

в 4 слоя марлю, подвеш<strong>и</strong>ваем<br />

над посудой, чтобы масса стекла.<br />

Часов через 6 кладем в массу сахарную<br />

пудру <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, все перемеш<strong>и</strong>ваем.<br />

Заст<strong>и</strong>лаем подготовленную<br />

форму марлей в од<strong>и</strong>н слой,<br />

зал<strong>и</strong>ваем в нее массу. Сверху став<strong>и</strong>м<br />

гнет, отправляем в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />

на 2-3 часа. Достаем <strong>и</strong>з формы<br />

<strong>и</strong> украшаем.<br />

37


ПАСХИ<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг творога, 500 г<br />

морков<strong>и</strong>, 1 апельс<strong>и</strong>н, 200 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 1 стакан сахара, щепотка<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />

Натереть морковь на средней<br />

терке <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в кастрюлю. Добав<strong>и</strong>ть<br />

2-3 ст. ложк<strong>и</strong> сахара <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

на огонь. Снять цедру с апельс<strong>и</strong>на<br />

<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть к морков<strong>и</strong>. Вар<strong>и</strong>ть<br />

на среднем огне, пока она не станет<br />

мягкой. Пр<strong>и</strong> необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> добавлять<br />

понемногу воду.<br />

Творог протереть через с<strong>и</strong>то. Размягченное<br />

сл<strong>и</strong>вочное масло растереть<br />

с сахаром <strong>и</strong> щепоткой ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />

Добав<strong>и</strong>ть к нему творог, все тщательно<br />

перемешать. Когда морковь свар<strong>и</strong>тся,<br />

ее нужно хорошо остуд<strong>и</strong>ть. Затем<br />

протереть через с<strong>и</strong>то. Морковное<br />

пюре добав<strong>и</strong>ть к творогу <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть до<br />

однородной массы. Теперь осталось<br />

вылож<strong>и</strong>ть творожную массу в форму,<br />

предвар<strong>и</strong>тельно застел<strong>и</strong>в ее марлей, а<br />

38<br />

С желат<strong>и</strong>ном<br />

Вам понадобятся: 600 г зерн<strong>и</strong>стого<br />

творога, 50 г желат<strong>и</strong>на, 200 г мягкого сыра,<br />

100 г молока, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />

сахар по вкусу, ван<strong>и</strong>льный сахар по вкусу,<br />

добавк<strong>и</strong> (орех<strong>и</strong>, цукаты, сухофрукты).<br />

Смеш<strong>и</strong>ваем крем-сыр, творог, сахар,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н <strong>и</strong> л<strong>и</strong>монный сок. Отдельно развод<strong>и</strong>м<br />

желат<strong>и</strong>н, как указано на упаковке,<br />

прогреваем его, чтобы не осталось комочков,<br />

смеш<strong>и</strong>ваем с молоком <strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ваем в<br />

массу. Перемеш<strong>и</strong>ваем, добавляем по желан<strong>и</strong>ю<br />

цукаты, орех<strong>и</strong>, сухофрукты.<br />

Аккуратно перекладываем массу в марлю,<br />

став<strong>и</strong>м гнет пр<strong>и</strong>мерно на 1 час. Затем<br />

уб<strong>и</strong>раем в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на сутк<strong>и</strong>. Подаем,<br />

украс<strong>и</strong>в на свое усмотрен<strong>и</strong>е.<br />

«Желтое чудо»<br />

сверху постав<strong>и</strong>ть груз. В таком в<strong>и</strong>де<br />

пасха должна постоять в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке<br />

м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум 1 сутк<strong>и</strong>. Затем можно<br />

ее достать, освобод<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>з формы<br />

<strong>и</strong> подавать к столу, предвар<strong>и</strong>тельно<br />

украс<strong>и</strong>в по желан<strong>и</strong>ю.<br />

Самая класс<strong>и</strong>ческая <strong>и</strong><br />

стандартная форма для<br />

творожной пасх<strong>и</strong> – деревянный<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> пластмассовый<br />

сборно-разборный<br />

четырехгранный конус.


39


САЛАТЫ И ЗАКУСКИ<br />

Люб<strong>и</strong>мые угощен<strong>и</strong>я<br />

Пасхальный стол – сытный, мясной <strong>и</strong> пре<strong>и</strong>мущественно холодный.<br />

Хозяйк<strong>и</strong> готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> вкусные угощен<strong>и</strong>я заранее, чтобы в<br />

праздн<strong>и</strong>к не стоять у пл<strong>и</strong>ты, а встречать его за накрытым столом.<br />

«Торжественный венок»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 150 г ф<strong>и</strong>ле малосольной<br />

сельд<strong>и</strong>, 2-3 вареных картофел<strong>и</strong>ны,<br />

3 вареных морков<strong>и</strong>, 2-3<br />

соленых огурца, 2 вареных яйца, 2 яблока,<br />

майонез, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> л<strong>и</strong>монного<br />

сока, зелень, 5 вареных перепел<strong>и</strong>ных<br />

я<strong>и</strong>ц <strong>и</strong> клюква для украшен<strong>и</strong>я.<br />

Оч<strong>и</strong>щенные овощ<strong>и</strong>, яйца, сельдь,<br />

огурцы мелко нарезать. Яблок<strong>и</strong> крупно<br />

натереть (без шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> сердцев<strong>и</strong>ны),<br />

смешать с л<strong>и</strong>монным соком. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

салат на блюдо в в<strong>и</strong>де кольца,<br />

промазывая сло<strong>и</strong> майонезом. Очередность<br />

сборк<strong>и</strong>: картофель, сельдь,<br />

морковь, огурцы, яйца, яблок<strong>и</strong>. Обсыпать<br />

салат <strong>и</strong>змельченной зеленью.<br />

В центр полож<strong>и</strong>ть несколько веточек<br />

укропа <strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong> <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />

на н<strong>и</strong>х перепел<strong>и</strong>ные яйца. Украс<strong>и</strong>ть<br />

ягодам<strong>и</strong> клюквы <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />

на несколько часов, чтобы<br />

салат настоялся.<br />

«Веселый крол<strong>и</strong>к»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 вареных яйца,<br />

1 вареная кур<strong>и</strong>ная грудка, 2-3 соленых<br />

огурца, 1 луков<strong>и</strong>ца, 200 г твердого<br />

сыра, майонез, 3 масл<strong>и</strong>ны, л<strong>и</strong>стья<br />

пек<strong>и</strong>нской капусты для украшен<strong>и</strong>я.<br />

Ф<strong>и</strong>ле отдел<strong>и</strong>ть от костей <strong>и</strong> шкурк<strong>и</strong>,<br />

мелко нарезать. Сыр раздел<strong>и</strong>ть на 2<br />

част<strong>и</strong>, одну крупно натереть, вторую<br />

мелко. Лук <strong>и</strong> огурцы нарезать<br />

небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong> куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> отдел<strong>и</strong>ть<br />

от желтков <strong>и</strong> мелко натереть<br />

в разные м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. В м<strong>и</strong>ске соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

кур<strong>и</strong>цу, лук, огурцы, желтк<strong>и</strong>, крупно<br />

40<br />

Крол<strong>и</strong>к – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з пасхальных<br />

с<strong>и</strong>мволов. Этот салат<br />

станет украшен<strong>и</strong>ем<br />

праздн<strong>и</strong>чного стола.<br />

натертый сыр. Заправ<strong>и</strong>ть майонезом.<br />

Вылож<strong>и</strong>ть на овальное блюдо, застеленное<br />

капустным<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>, в в<strong>и</strong>де<br />

крол<strong>и</strong>ка. Обсыпать белкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> мелко<br />

натертым сыром. Встав<strong>и</strong>ть глазк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> нос<strong>и</strong>к <strong>и</strong>з масл<strong>и</strong>н. Из маленьк<strong>и</strong>х<br />

белых внутренн<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>стьев капусты<br />

сделать ушк<strong>и</strong>. Убрать на несколько<br />

часов в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к для проп<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>.


Ингред<strong>и</strong>енты: 200 г вареного кур<strong>и</strong>ного<br />

ф<strong>и</strong>ле, 100 г консерв<strong>и</strong>рованных<br />

ананасов, 15 масл<strong>и</strong>н <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вок (без<br />

косточек), зелень, майонез, горч<strong>и</strong>ца.<br />

В тарталетках<br />

Ананасы нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг, чтобы<br />

стекла л<strong>и</strong>шняя ж<strong>и</strong>дкость. Кур<strong>и</strong>цу<br />

раздел<strong>и</strong>ть на тонк<strong>и</strong>е волокна<br />

дл<strong>и</strong>ной 3-5 см. Ол<strong>и</strong>вк<strong>и</strong> нарезать<br />

кружочкам<strong>и</strong>. Зелень <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть.<br />

В небольшой м<strong>и</strong>ске смешать майонез<br />

с горч<strong>и</strong>цей (5:1). Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

кур<strong>и</strong>цу, зелень, ол<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, ананасы,<br />

заправ<strong>и</strong>ть соусом. Разлож<strong>и</strong>ть в<br />

тарталетк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> порц<strong>и</strong>онные салатн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />

Готовьте домашнюю ветч<strong>и</strong>ну за<br />

неделю до праздн<strong>и</strong>ка. Сначала ее<br />

нужно посол<strong>и</strong>ть, потом вымоч<strong>и</strong>ть, а<br />

после этого свар<strong>и</strong>ть в спец<strong>и</strong>ях.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 кг св<strong>и</strong>ной<br />

рульк<strong>и</strong>, 4 ст. ложк<strong>и</strong> крупной сол<strong>и</strong>,<br />

2 головк<strong>и</strong> чеснока, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> черного<br />

молотого перца, по 1/4 ч. ложк<strong>и</strong><br />

сладкой папр<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong> молотого кор<strong>и</strong>андра,<br />

8 зубч<strong>и</strong>ков чеснока, 4 лавровых<br />

л<strong>и</strong>ста.<br />

Рульку поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> тщательно<br />

вымыть. Натереть солью, завернуть<br />

в белую льняную <strong>и</strong>л<strong>и</strong> хлопковую<br />

Ветч<strong>и</strong>на <strong>и</strong>з рульк<strong>и</strong><br />

ткань, полож<strong>и</strong>ть в посуду с крышкой<br />

<strong>и</strong> убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 5<br />

суток. Вытащ<strong>и</strong>ть рульку, развернуть,<br />

замоч<strong>и</strong>ть на 4 часа в холодной<br />

воде. Обсуш<strong>и</strong>ть, вырезать кост<strong>и</strong>.<br />

Между волокон вылож<strong>и</strong>ть зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

чеснока, перец, кор<strong>и</strong>андр, папр<strong>и</strong>ку.<br />

Завернуть рульку в 3-4 слоя п<strong>и</strong>щевой<br />

пленк<strong>и</strong>. Полож<strong>и</strong>ть в кастрюлю,<br />

вл<strong>и</strong>ть воду, добав<strong>и</strong>ть лавровый<br />

л<strong>и</strong>ст. Вар<strong>и</strong>ть 2-2,5 часа на медленном<br />

огне. Вынуть, остуд<strong>и</strong>ть, убрать<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на ночь.<br />

Утром развернуть, тонко нарезать.<br />

«Гурман»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г белокочанной капусты,<br />

50 г ядер кешью, 1-2 мар<strong>и</strong>нованных огурч<strong>и</strong>ка,<br />

300-350 г вареного св<strong>и</strong>ного <strong>и</strong>л<strong>и</strong> говяжьего языка<br />

(часть), зеленый лук, 2 ст. ложк<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вкового<br />

масла, соль, черный молотый перец.<br />

Капусту наш<strong>и</strong>нковать, посол<strong>и</strong>ть. Оч<strong>и</strong>щенный<br />

язык нарезать соломкой, огурцы – узк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> брусочкам<strong>и</strong>.<br />

Лук <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в одной<br />

м<strong>и</strong>ске капусту, лук, язык, огурцы. Посол<strong>и</strong>ть,<br />

поперч<strong>и</strong>ть, заправ<strong>и</strong>ть маслом, перемешать. Вылож<strong>и</strong>ть<br />

в салатн<strong>и</strong>к, украс<strong>и</strong>ть орешкам<strong>и</strong> кешью.<br />

41


САЛАТЫ И ЗАКУСКИ<br />

Бужен<strong>и</strong>на по-домашнему<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 кг св<strong>и</strong>ной корейк<strong>и</strong>,<br />

2-3 ст. ложк<strong>и</strong> сол<strong>и</strong> (на 1 л воды,<br />

для мар<strong>и</strong>нада), 150 г сухофруктов (курага,<br />

<strong>и</strong>зюм, <strong>и</strong>нж<strong>и</strong>р, сл<strong>и</strong>ва, в<strong>и</strong>шня без<br />

косточк<strong>и</strong>), 3 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />

масла, 4 морков<strong>и</strong>, 5 лавровых л<strong>и</strong>стов,<br />

5 горош<strong>и</strong>н душ<strong>и</strong>стого перца, 1 головка<br />

чеснока, 4 веточк<strong>и</strong> розмар<strong>и</strong>на, черный<br />

молотый перец.<br />

Соль раствор<strong>и</strong>те в холодной воде,<br />

добавьте лавровый л<strong>и</strong>ст <strong>и</strong> душ<strong>и</strong>стый<br />

перец <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>те мясо в мар<strong>и</strong>наде.<br />

Убер<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 2 суток.<br />

Выньте мясо, обсуш<strong>и</strong>те. Узк<strong>и</strong>м ножом<br />

сделайте проколы поперек волокон,<br />

влож<strong>и</strong>те в н<strong>и</strong>х сухофрукты <strong>и</strong> порезанные<br />

зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока. Натр<strong>и</strong>те мясо<br />

перцем, смажьте маслом, облож<strong>и</strong>те<br />

розмар<strong>и</strong>ном <strong>и</strong> плотно перевяж<strong>и</strong>те<br />

кул<strong>и</strong>нарной н<strong>и</strong>тью, чтобы пр<strong>и</strong>дать<br />

форму. Оч<strong>и</strong>щенную морковь нарежьте<br />

крупной соломкой, улож<strong>и</strong>те на<br />

прот<strong>и</strong>вень, сформ<strong>и</strong>ровав «подушку».<br />

Полож<strong>и</strong>те на нее мясо. Поставьте в<br />

духовку, разогретую до 220°С. Сразу<br />

переключ<strong>и</strong>те нагрев на 160°С. Держ<strong>и</strong>те<br />

пр<strong>и</strong> этой температуре 1,5 часа.<br />

Выньте, охлад<strong>и</strong>те. Перелож<strong>и</strong>те на<br />

блюдо, нарежьте. Морковь можете<br />

подать на гарн<strong>и</strong>р. Хран<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке<br />

(в фольге леж<strong>и</strong>т неделю <strong>и</strong><br />

больше).<br />

Зал<strong>и</strong>вной с креветкам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 вареная картофел<strong>и</strong>на,<br />

1 вареная морковь, 1 спелое<br />

авокадо, 3 вареных яйца, 300 г вареных<br />

креветок, 1 ч. ложка л<strong>и</strong>монного<br />

сока; для зал<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>: 1 стакан майонеза,<br />

1 стакан сметаны, 2 ст. ложк<strong>и</strong> воды,<br />

2 ч. ложк<strong>и</strong> гранул желат<strong>и</strong>на, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>.<br />

Оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>те овощ<strong>и</strong>, яйца <strong>и</strong> креветк<strong>и</strong>.<br />

Авокадо нарежьте куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

сбрызн<strong>и</strong>те л<strong>и</strong>монным соком, чтобы<br />

не темнело. Картофель <strong>и</strong> яйца крупно<br />

натр<strong>и</strong>те. Морковь порежьте куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Распуст<strong>и</strong>те желат<strong>и</strong>н в воде,<br />

влейте в смесь сметаны <strong>и</strong> майонеза,<br />

добавьте щепотку сол<strong>и</strong>, перемешайте.<br />

Глубок<strong>и</strong>й салатн<strong>и</strong>к застел<strong>и</strong>те п<strong>и</strong>щевой<br />

пленкой. Собер<strong>и</strong>те в нем салат.<br />

42<br />

Каждый слой пол<strong>и</strong>вайте зал<strong>и</strong>вкой.<br />

Очередность: креветк<strong>и</strong> (несколько<br />

штук оставьте для украшен<strong>и</strong>я), яйца,<br />

авокадо, морковь, картошка. Вылейте<br />

остатк<strong>и</strong> соуса сверху <strong>и</strong> убер<strong>и</strong>те салатн<strong>и</strong>к<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 2 часа м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум.<br />

Готовый салат переверн<strong>и</strong>те на блюдо,<br />

сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те пленку. Украсьте креветкам<strong>и</strong>.


Краковск<strong>и</strong>й<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 300 г белокочанной<br />

капусты, зеленый лук, 250 г краковской<br />

колбасы, 1 крупная морковь,<br />

15 мар<strong>и</strong>нованных шамп<strong>и</strong>ньонов,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла, майонез,<br />

соль, черный молотый перец.<br />

Капусту тонко наш<strong>и</strong>нковать, посол<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong> обмять до появлен<strong>и</strong>я сока.<br />

Морковь крупно натереть <strong>и</strong> подрумян<strong>и</strong>ть<br />

в масле. Колбасу нарезать<br />

соломкой, гр<strong>и</strong>бы – четверт<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>.<br />

Лук <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в салатн<strong>и</strong>ке<br />

все <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты, поперч<strong>и</strong>ть,<br />

заправ<strong>и</strong>ть майонезом.<br />

Такой салат можно подавать<br />

порц<strong>и</strong>онно, в<br />

креманках <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ш<strong>и</strong>рок<strong>и</strong>х<br />

стаканах.<br />

С сухар<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 200 г свежей белокочанной<br />

капусты, 1 копченый кур<strong>и</strong>ный<br />

окорочок, зеленый лук, 1 белый<br />

батон, раст<strong>и</strong>тельное масло, соль,<br />

сахар, черный <strong>и</strong> красный молотый<br />

перец, майонез.<br />

Батон нарежьте пласт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, посол<strong>и</strong>те,<br />

поперч<strong>и</strong>те, смажьте с 2 сторон<br />

маслом <strong>и</strong> подрумяньте в духовке <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

на сковороде. Подсуш<strong>и</strong>те до готовност<strong>и</strong>.<br />

Капусту тонко наш<strong>и</strong>нкуйте, посыпьте<br />

солью <strong>и</strong> сахаром, помн<strong>и</strong>те рукам<strong>и</strong>,<br />

пока не появ<strong>и</strong>тся сок. Лук мелко<br />

нарежьте. Ф<strong>и</strong>ле отдел<strong>и</strong>те от костей <strong>и</strong><br />

шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те в<br />

м<strong>и</strong>ске капусту, кур<strong>и</strong>цу, зеленый лук.<br />

Заправьте майонезом. Перелож<strong>и</strong>те<br />

п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>дкой на блюдо (форму пр<strong>и</strong>дайте<br />

плоской лопаточкой), пр<strong>и</strong> подаче<br />

посыпьте сухар<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

«Красная горка»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 вареная свекла,<br />

1 вареный св<strong>и</strong>ной язык, 4 вареных<br />

картофел<strong>и</strong>ны, 4 вареных яйца, майонез,<br />

зелень.<br />

Картофель <strong>и</strong> яйца крупно натр<strong>и</strong>те<br />

в разные м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. Язык нарежьте тонкой<br />

соломкой. Свеклу мелко натр<strong>и</strong>те<br />

<strong>и</strong> слож<strong>и</strong>те в с<strong>и</strong>то <strong>и</strong>л<strong>и</strong> дуршлаг, чтобы<br />

стек л<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>й сок. Сок сохран<strong>и</strong>те <strong>и</strong><br />

смешайте с майонезом. Зелень <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те.<br />

Поставьте серв<strong>и</strong>ровочное<br />

кольцо на плоское блюдо. Собер<strong>и</strong>те в<br />

нем салат, промазывая сло<strong>и</strong> майонезом.<br />

Очередность: картофель, язык,<br />

зелень, яйца, свекла. Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те кольцо,<br />

протр<strong>и</strong>те края блюда салфеткой.<br />

Дайте настояться в холоде несколько<br />

часов.<br />

43


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА<br />

Готов<strong>и</strong>м с удовольств<strong>и</strong>ем<br />

Заканч<strong>и</strong>вался Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост, поэтому на Пасху хозяюшк<strong>и</strong> всегда<br />

старал<strong>и</strong>сь выстав<strong>и</strong>ть на стол множество разных блюд: <strong>и</strong>з говяд<strong>и</strong>ны,<br />

<strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны, кур<strong>и</strong>цы.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 стакан р<strong>и</strong>са, 600 г<br />

ф<strong>и</strong>ле рыбы, 1 л<strong>и</strong>мон, корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 3 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />

красный перец, мята, к<strong>и</strong>нза, раст<strong>и</strong>тельное<br />

масло, семечк<strong>и</strong> кунжута,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> соевого соуса.<br />

Промыть р<strong>и</strong>с до тех пор, пока вода<br />

не будет прозрачной. Вылож<strong>и</strong>ть его<br />

на сковороду <strong>и</strong> на среднем огне, пр<strong>и</strong><br />

постоянном помеш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong><strong>и</strong>, готов<strong>и</strong>ть<br />

до полного подсыхан<strong>и</strong>я. Добав<strong>и</strong>ть<br />

к р<strong>и</strong>су воду, довест<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я <strong>и</strong><br />

уменьш<strong>и</strong>ть огонь. Накрыть крышкой<br />

<strong>и</strong> готов<strong>и</strong>ть до тех пор, пока вода полностью<br />

не уйдет в р<strong>и</strong>с. На это уйдет<br />

пр<strong>и</strong>мерно 30 м<strong>и</strong>нут. Пока готов<strong>и</strong>тся<br />

р<strong>и</strong>с, разогреть духовку до 180°С. В<br />

Семга с р<strong>и</strong>сом<br />

соевом соусе раствор<strong>и</strong>ть сахар. Поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря<br />

небольшого размера. Поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть чеснок<br />

<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Добав<strong>и</strong>ть чеснок <strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь в соевый соус, затем кунжут<br />

<strong>и</strong> перемешать.<br />

На дно прот<strong>и</strong>вня для выпечк<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />

фольгу <strong>и</strong> укрыть ею борт<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />

Немного смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом, вылож<strong>и</strong>ть рыбу <strong>и</strong> пол<strong>и</strong>ть<br />

сверху пр<strong>и</strong>готовленным мар<strong>и</strong>надом.<br />

Выпекать блюдо в духовке на том<br />

же температурном реж<strong>и</strong>ме в течен<strong>и</strong>е<br />

15 м<strong>и</strong>нут. Помыть, подсуш<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть травы, а перец порезать<br />

кольцам<strong>и</strong>. Натереть кожуру л<strong>и</strong>мона,<br />

выдав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>з полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> сок.<br />

Когда р<strong>и</strong>с готов, добав<strong>и</strong>ть в него<br />

предыдущ<strong>и</strong>е <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты <strong>и</strong> перемешать,<br />

не забывая о раст<strong>и</strong>тельном<br />

масле. После пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я рыбы<br />

необход<strong>и</strong>мо разрезать ее на порц<strong>и</strong>онные<br />

кусочк<strong>и</strong> <strong>и</strong> к н<strong>и</strong>м вылож<strong>и</strong>ть р<strong>и</strong>с.<br />

Кур<strong>и</strong>ные бедрышк<strong>и</strong> с яблокам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг кур<strong>и</strong>ных бедер,<br />

4 сладк<strong>и</strong>х яблока, 50 г <strong>и</strong>зюма<br />

без косточек, 1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й к<br />

кур<strong>и</strong>це-гр<strong>и</strong>ль, соль.<br />

Яблок<strong>и</strong> вымыть <strong>и</strong> нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />

Добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм. Все перемешать,<br />

44<br />

Важно не передержать<br />

рыбу в духовке, в обратном<br />

случае она получ<strong>и</strong>тся<br />

сл<strong>и</strong>шком сухой.<br />

равномерно распредел<strong>и</strong>в по форме<br />

для запекан<strong>и</strong>я. Кур<strong>и</strong>ные бедра вымыть.<br />

Добав<strong>и</strong>ть соль <strong>и</strong> спец<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

На подушку <strong>и</strong>з яблок <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюма вылож<strong>и</strong>ть<br />

кур<strong>и</strong>ные бедра. Запекать в<br />

течен<strong>и</strong>е часа пр<strong>и</strong> температуре 180°С.


Утка с мандар<strong>и</strong>нам<strong>и</strong><br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 утка, 5 мандар<strong>и</strong>нов,<br />

4 к<strong>и</strong>в<strong>и</strong>, 2 ст. ложк<strong>и</strong> меда, 1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й,<br />

соль.<br />

Моем утку под проточной водой. Нат<strong>и</strong>раем<br />

тушку солью, медом <strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />

Фрукты оч<strong>и</strong>щаем, нач<strong>и</strong>няем <strong>и</strong>м<strong>и</strong> утку, закрепляем<br />

пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> шпажек. Крылышк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> ножк<strong>и</strong> перематываем фольгой, чтобы он<strong>и</strong><br />

не сгорел<strong>и</strong> в духовке. Выкладываем утку на<br />

прот<strong>и</strong>вень, добавляем стакан воды. Можно<br />

полож<strong>и</strong>ть каплю цедры для аромата. Запекаем<br />

не менее 2,5 часов пр<strong>и</strong> 180°С.<br />

Аппет<strong>и</strong>тная гармошка<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 800 г св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />

(корейка), 400 г сыра, 600 г пом<strong>и</strong>доров,<br />

4 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, соль, перец.<br />

Пом<strong>и</strong>доры нарезать кружочкам<strong>и</strong>.<br />

Сыр – пласт<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>. Кусок св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />

промыть <strong>и</strong> сделать разрезы поперек<br />

– пр<strong>и</strong>мерно на 3/4, не доходя<br />

до конца. Затем посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть<br />

мясо. В каждый надрез полож<strong>и</strong>ть<br />

по ломт<strong>и</strong>ку пом<strong>и</strong>дора <strong>и</strong> сыра,<br />

а также пару пласт<strong>и</strong>нок чеснока.<br />

Завернуть мясо в фольгу. Мясо<br />

запекать до готовност<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>мерно<br />

1 час. Пр<strong>и</strong> подаче на стол дорезать<br />

мясо до конца <strong>и</strong> подать отдельным<strong>и</strong><br />

кусочкам<strong>и</strong>.<br />

Св<strong>и</strong>ная вырезка в беконе<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г св<strong>и</strong>ной вырезк<strong>и</strong>, 10<br />

ломт<strong>и</strong>ков бекона, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, перец<br />

черный, соль.<br />

Св<strong>и</strong>ную вырезку промойте, натр<strong>и</strong>те солью,<br />

перцем <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельченным чесноком.<br />

На л<strong>и</strong>ст фольг<strong>и</strong> внахлест вылож<strong>и</strong>те ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

бекона. На бекон полож<strong>и</strong>те св<strong>и</strong>ную вырезку.<br />

Заверн<strong>и</strong>те мясо в бекон. Затем все оберн<strong>и</strong>те<br />

фольгой. Поставьте в духовку, разогретую<br />

до 160°С, <strong>и</strong> запекайте около 50 м<strong>и</strong>нут.<br />

Последн<strong>и</strong>е 5-10 м<strong>и</strong>нут запекайте с раскрытой<br />

фольгой – тогда мясо покроется вкусной хрустящей<br />

корочкой. Подавайте в горячем в<strong>и</strong>де.<br />

В заж<strong>и</strong>точных домах к праздн<strong>и</strong>чному столу подавалось<br />

не менее 40 блюд. Обязательно на столе было запеченное<br />

мясо.<br />

45


ГОРЯЧИЕ БЛЮДА<br />

Индейка с ананасам<strong>и</strong> на шпажках<br />

Вам понадобятся: 700 г ф<strong>и</strong>ле<br />

<strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, 10 ломт<strong>и</strong>ков консерв<strong>и</strong>рованных<br />

ананасов, горч<strong>и</strong>ца в зернах,<br />

1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й для кур<strong>и</strong>цыгр<strong>и</strong>ль,<br />

соль, черный молотый перец,<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 больш<strong>и</strong>х тонк<strong>и</strong>х<br />

куска говяд<strong>и</strong>ны (вырезк<strong>и</strong>), 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />

250 г сыра, соль, перец по вкусу.<br />

Лук поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> порезать полукольцам<strong>и</strong>.<br />

Сыр потереть. Мясо отб<strong>и</strong>ть,<br />

посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть. Равномерно<br />

разлож<strong>и</strong>ть на мясо лук <strong>и</strong><br />

Говяд<strong>и</strong>на с сыром<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Помест<strong>и</strong>те шпажк<strong>и</strong> в любую ш<strong>и</strong>рокую<br />

форму <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х на 15 м<strong>и</strong>нут.<br />

Кольца ананаса нарежьте на 6 частей.<br />

Мякоть <strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong> – на небольш<strong>и</strong>е равные<br />

кусочк<strong>и</strong>. Добавьте соль, горч<strong>и</strong>цу,<br />

молотый черный перец, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>. Перемешайте<br />

мясо со спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>. Дайте 5<br />

м<strong>и</strong>нут постоять. На каждую шпажку<br />

нан<strong>и</strong>ж<strong>и</strong>те поочередно кусочек мяса,<br />

кусочек ананаса. Фольгой застел<strong>и</strong>те<br />

прот<strong>и</strong>вень. Смажьте саму фольгу маслом.<br />

Вылож<strong>и</strong>те подготовленное мясо.<br />

Разогрейте духовку до 180°С <strong>и</strong> запекайте<br />

мясо около 15 м<strong>и</strong>нут.<br />

посыпать сыром. Свернуть рулет<strong>и</strong>ком.<br />

Повтор<strong>и</strong>ть с остальным<strong>и</strong> кускам<strong>и</strong><br />

мяса.<br />

Слож<strong>и</strong>ть рулет<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в блюдо для запекан<strong>и</strong>я<br />

<strong>и</strong> посыпать оставш<strong>и</strong>мся сыром.<br />

Запекать в духовке 15-20 м<strong>и</strong>нут<br />

пр<strong>и</strong> температуре 190°С.<br />

Рулет <strong>и</strong>з телят<strong>и</strong>ны<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2 кг телят<strong>и</strong>ны, 4 соленых<br />

огурца, 150 г сала, 8 зубч<strong>и</strong>ков<br />

чеснока, 2 луков<strong>и</strong>цы, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, соль,<br />

перец, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Кусок мяса предвар<strong>и</strong>тельно замар<strong>и</strong>новать<br />

– натереть солью, перцем <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на ночь. Затем<br />

этот кусок мяса разрезать как кн<strong>и</strong>гу<br />

– надрезать, но не до конца. Развернуть.<br />

На од<strong>и</strong>н надрезанный край вылож<strong>и</strong>ть<br />

нарезанные зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока,<br />

разрезанные на четверт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> огурцы<br />

<strong>и</strong> ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сала. Пр<strong>и</strong>сыпать спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> солью. Накрыть этот слой друг<strong>и</strong>м<br />

слоем надрезанного мяса, повтор<strong>и</strong>ть<br />

46<br />

процедуру. Завернуть в форме рулета,<br />

обвязать п<strong>и</strong>щевой н<strong>и</strong>тью, обжар<strong>и</strong>ть<br />

на сковороде до образован<strong>и</strong>я корочк<strong>и</strong>.<br />

Отдельно в глубоком казане обжар<strong>и</strong>ть<br />

лук, полож<strong>и</strong>ть сверху рулет <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />

в духовку пр<strong>и</strong>мерно на 1 час,<br />

предвар<strong>и</strong>тельно подл<strong>и</strong>в туда воды.


Запеченный с картофелем язык<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 700 г отварного<br />

языка, 1 кг картошк<strong>и</strong>, 1 луков<strong>и</strong>ца, зелень<br />

(петрушка, к<strong>и</strong>нза), 4 ст. ложк<strong>и</strong><br />

майонеза, 200 г твердого сыра, соль,<br />

пр<strong>и</strong>правы, перец по вкусу.<br />

Вам понадобятся: 0,5 кг св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны,<br />

300 г твердого сыра, 1 банка<br />

консерв<strong>и</strong>рованных ананасов, 3 луков<strong>и</strong>цы,<br />

майонез, соль, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

Мясо нарезаем пластам<strong>и</strong>, отб<strong>и</strong>ваем,<br />

сол<strong>и</strong>м, смазываем майонезом<br />

<strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>, даем постоять<br />

полчаса-час. Нарезаем кружочкам<strong>и</strong><br />

Св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>на «Сюрпр<strong>и</strong>з»<br />

Картошку поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать<br />

кружочкам<strong>и</strong>, вылож<strong>и</strong>ть слоем в<br />

форму для запекан<strong>и</strong>я. Посол<strong>и</strong>ть<br />

сверху, посыпать мелко нарезанной<br />

зеленью.<br />

Язык нарезать ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />

сверху на картошку. Посол<strong>и</strong>ть<br />

<strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть, можно посыпать люб<strong>и</strong>мым<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>правам<strong>и</strong>.<br />

Лук нарезать очень тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полукольцам<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть на мясо.<br />

Смазать майонезом, посыпать тертым<br />

сыром. Запекать около 1 часа<br />

пр<strong>и</strong> температуре 200°С, пока сыр не<br />

подрумян<strong>и</strong>тся.<br />

репчатый лук. Прот<strong>и</strong>вень слегка<br />

смазываем раст<strong>и</strong>тельным маслом,<br />

выкладываем на него все мясо.<br />

Сверху на св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ну кладем кружок<br />

лука, после него ананас, еще немного<br />

майонеза <strong>и</strong> посыпаем сыром. Запекаем<br />

в духовом шкафу пр<strong>и</strong>мерно<br />

35 м<strong>и</strong>нут.<br />

Мясной каравай<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 5 вареных я<strong>и</strong>ц, 1 кг<br />

фарша, 2 луков<strong>и</strong>цы, петрушка, лавровый<br />

л<strong>и</strong>ст, соль, перец.<br />

Духовку разогреть до 180°С. Фарш<br />

пропуст<strong>и</strong>ть через мясорубку вместе с<br />

луком <strong>и</strong> зеленью, посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть,<br />

тщательно вымешать. Раздел<strong>и</strong>ть<br />

фарш на две равных част<strong>и</strong>.<br />

На столе выстел<strong>и</strong>ть в од<strong>и</strong>н слой<br />

фольгу (с запасом на крышку). Из<br />

полов<strong>и</strong>ны фарша сформ<strong>и</strong>ровать прямоугольное<br />

дно, в котором сделать<br />

пять небольш<strong>и</strong>х гнезд. В углублен<strong>и</strong>я<br />

постав<strong>и</strong>ть оч<strong>и</strong>щенные яйца. Закрыть<br />

второй частью фарша <strong>и</strong> осторожно<br />

сформ<strong>и</strong>ровать мясной хлебец.<br />

Укрыть верхушку лавровым<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>,<br />

закрыть фольгой, защ<strong>и</strong>пать<br />

края <strong>и</strong> завернуть фольгой еще в несколько<br />

слоев. Запекать в духовке час.<br />

47


ВЫПЕЧКА<br />

Стряпаем к праздн<strong>и</strong>ку<br />

Пом<strong>и</strong>мо кул<strong>и</strong>чей мног<strong>и</strong>е хозяйк<strong>и</strong> пекут <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е сладк<strong>и</strong>е угощен<strong>и</strong>я.<br />

В каждой семье он<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>: где-то предпоч<strong>и</strong>тают рулеты,<br />

где-то п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong> <strong>и</strong> булочк<strong>и</strong>, а некоторые не представляют Пасху без<br />

люб<strong>и</strong>мого печенья.<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 4 стакана мук<strong>и</strong>,<br />

1 стакан сахара, 3 яйца, 200 г маргар<strong>и</strong>на,<br />

1/2 ч. ложк<strong>и</strong> соды, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на<br />

конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />

Пасхальное печенье<br />

Яйца растереть с сахаром, добав<strong>и</strong>в<br />

в него ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н. Муку просеять в<br />

м<strong>и</strong>ску, соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть с содой. Добав<strong>и</strong>ть<br />

размягченный маргар<strong>и</strong>н <strong>и</strong> яйца, замес<strong>и</strong>ть<br />

тесто. Завернуть в п<strong>и</strong>щевую<br />

пленку, убрать в мороз<strong>и</strong>лку на полчаса.<br />

Раскатать тесто в пласт толщ<strong>и</strong>ной<br />

около 1 см. Формам<strong>и</strong> вырезать печенье.<br />

В <strong>и</strong>деале нужно <strong>и</strong>спользовать<br />

выемку в в<strong>и</strong>де яйца. Перелож<strong>и</strong>ть<br />

заготовк<strong>и</strong> на прот<strong>и</strong>вень, <strong>и</strong>спечь в<br />

духовке, разогретой до 200°С (15 м<strong>и</strong>нут).<br />

Готовое печенье украс<strong>и</strong>ть белой<br />

<strong>и</strong> шоколадной глазурью.<br />

«Золотое кольцо»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 6 я<strong>и</strong>ц, 2/3 стакана<br />

мук<strong>и</strong>, 2/3 стакана сахара, 1 стакан<br />

м<strong>и</strong>ндаля, щепотка сол<strong>и</strong>, 250 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />

ножа, раст<strong>и</strong>тельное масло, 100 г черного<br />

шоколада; для украшен<strong>и</strong>я: цукаты<br />

<strong>и</strong>з в<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>, 1 белок, полстакана<br />

сахара.<br />

Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н. Отдел<strong>и</strong>ть<br />

белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> остуд<strong>и</strong>ть<br />

в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке. Желтк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть<br />

с сахаром. Просеять муку. Шоколад<br />

крупно натереть. М<strong>и</strong>ндаль оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть<br />

от шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> мелко нарезать. В белк<strong>и</strong><br />

добав<strong>и</strong>ть соль, взб<strong>и</strong>ть в крепкую<br />

пену. Вылож<strong>и</strong>ть в муку желтк<strong>и</strong> <strong>и</strong> размягченное<br />

масло, замес<strong>и</strong>ть тесто. Добав<strong>и</strong>ть<br />

м<strong>и</strong>ндаль, полов<strong>и</strong>ну шоколада<br />

<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong>, быстро перемешать<br />

<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в смазанную раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом форму в в<strong>и</strong>де кольца.<br />

Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую до<br />

180°С, на 20 м<strong>и</strong>нут. Готовый кекс<br />

немного остуд<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> перевернуть на<br />

блюдо. Взб<strong>и</strong>ть белок с сахаром <strong>и</strong> обмазать<br />

кекс. Украс<strong>и</strong>ть в<strong>и</strong>шней <strong>и</strong> посыпать<br />

оставш<strong>и</strong>мся шоколадом.<br />

48


Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 3 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вочного масла, щепотка<br />

сол<strong>и</strong>, полпакет<strong>и</strong>ка сух<strong>и</strong>х дрожжей,<br />

2 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 1,5 стакана молока,<br />

2 яйца, 1 стакан светлого <strong>и</strong>зюма<br />

без косточек, раст<strong>и</strong>тельное масло,<br />

ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />

Муку просейте в м<strong>и</strong>ску, отлож<strong>и</strong>те<br />

2,5 ст. ложк<strong>и</strong>. В горке мук<strong>и</strong> сделайте<br />

углублен<strong>и</strong>е, добавьте дрожж<strong>и</strong>, размягченное<br />

масло, соль, сахар, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н,<br />

взб<strong>и</strong>тые в<strong>и</strong>лкой яйца, молоко.<br />

Замес<strong>и</strong>те тесто, поставьте в теплое<br />

место.<br />

Булочк<strong>и</strong> с крестом<br />

Изюм промойте, замоч<strong>и</strong>те в к<strong>и</strong>пятке<br />

на 15 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>ньте на дуршлаг.<br />

Когда тесто увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся в объеме в<br />

2 раза, обомн<strong>и</strong>те его. Добавьте пр<strong>и</strong>пудренный<br />

мукой (0,5 ст. ложк<strong>и</strong>)<br />

<strong>и</strong>зюм, снова вымес<strong>и</strong>те <strong>и</strong> дайте еще<br />

раз подойт<strong>и</strong>. Раздел<strong>и</strong>те тесто на 10-<br />

12 частей <strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>те в смазанные<br />

раст<strong>и</strong>тельным маслом маленьк<strong>и</strong>е<br />

формочк<strong>и</strong> для кексов. Заполн<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х<br />

до полов<strong>и</strong>ны, поставьте в тепло на 40<br />

м<strong>и</strong>нут.<br />

Острым ножом сделайте на каждой<br />

булочке крестообразные надрезы.<br />

В оставшуюся муку (2 ст. ложк<strong>и</strong>)<br />

влейте 5 ч. ложек теплой воды, перемешайте.<br />

С помощью конд<strong>и</strong>терского<br />

мешка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> шпр<strong>и</strong>ца наполн<strong>и</strong>те смесью<br />

надрезы. Смажьте поверхность<br />

булочек раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong><br />

поставьте формы с н<strong>и</strong>м<strong>и</strong> в духовку,<br />

разогретую до 180°С. Выпекайте<br />

пр<strong>и</strong>мерно 20 м<strong>и</strong>нут.<br />

Плетенка<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 1 пакет<strong>и</strong>к<br />

дрожжей, 3 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, полстакана<br />

молока, 2 яйца, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />

сл<strong>и</strong>вок (25%), соль, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н.<br />

Отдел<strong>и</strong>те белок <strong>и</strong> желток одного<br />

яйца. Желток оставьте для смазыван<strong>и</strong>я.<br />

Муку просейте в м<strong>и</strong>ску, добавьте<br />

щепотку сол<strong>и</strong>, дрожж<strong>и</strong>, сахар<br />

<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа. Перемешайте,<br />

влейте теплое молоко, сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>,<br />

добавьте 1 яйцо <strong>и</strong> белок второго,<br />

замес<strong>и</strong>те тесто. Накройте полотенцем<br />

<strong>и</strong> поставьте на 1 час в теплое место.<br />

Обомн<strong>и</strong>те, раздел<strong>и</strong>те на 3 част<strong>и</strong>,<br />

каждую раскатайте в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />

40-50 см. Заплет<strong>и</strong>те косу, перелож<strong>и</strong>те<br />

ее на застеленный пергаментом<br />

прот<strong>и</strong>вень. Накройте полотенцем <strong>и</strong><br />

дайте подняться. Смажьте плетенку<br />

желтком <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те в разогретой до<br />

190°С духовке.<br />

49


ВЫПЕЧКА<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей,<br />

0,5 кг мук<strong>и</strong>, щепотка сол<strong>и</strong>, 4<br />

яйца, 4 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 100 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />

ножа, полстакана сока ц<strong>и</strong>трусовых,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло; для нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>: 2<br />

ст. ложк<strong>и</strong> коньяка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома, 2/3 стакана<br />

ядер орехов (фундук, грецк<strong>и</strong>е,<br />

м<strong>и</strong>ндаль <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>х смесь), по полстакана<br />

кураг<strong>и</strong>, <strong>и</strong>зюма, вяленой в<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>нж<strong>и</strong>ра.<br />

Сухофрукты промыть, зал<strong>и</strong>ть на 5<br />

м<strong>и</strong>нут в к<strong>и</strong>пятке, потом отк<strong>и</strong>нуть на<br />

Рулет «Праздн<strong>и</strong>чный»<br />

дуршлаг. Мелко нарезать <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>ть<br />

в коньяке. Орех<strong>и</strong> прокал<strong>и</strong>ть на сухой<br />

сковороде, <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть в крошку.<br />

Муку просеять в м<strong>и</strong>ску, всыпать<br />

дрожж<strong>и</strong>, соль, сахар, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, перемешать.<br />

Добав<strong>и</strong>ть яйца, сок, размягченное<br />

масло, замес<strong>и</strong>ть тесто.<br />

Вымеш<strong>и</strong>вать тщательно, пока не<br />

перестанет л<strong>и</strong>пнуть. Смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом, накрыть <strong>и</strong> убрать в<br />

тепло, чтобы увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>лось в объеме в<br />

2-3 раза. Тесто обмять, дать подняться<br />

еще раз. Раскатать в тонк<strong>и</strong>й пласт<br />

(1 см) на смазанной раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом поверхност<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть нач<strong>и</strong>нку<br />

<strong>и</strong>з смес<strong>и</strong> орехов <strong>и</strong> сухофруктов,<br />

распредел<strong>и</strong>ть ее равномерно. Свернуть<br />

тесто рулетом, перелож<strong>и</strong>ть на<br />

смазанный маслом прот<strong>и</strong>вень. Дать<br />

подойт<strong>и</strong> полчаса. Смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />

маслом <strong>и</strong> <strong>и</strong>спечь в разогретой до<br />

180°С духовке до готовност<strong>и</strong>.<br />

«Венок»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 2/3 стакана молока,<br />

1 ч. ложка сух<strong>и</strong>х дрожжей, 3 ст. ложк<strong>и</strong><br />

сахара, 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 80 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа,<br />

щепотка сол<strong>и</strong>, 2 яйца, 1 желток, полстакана<br />

<strong>и</strong>зюма; для крошк<strong>и</strong>: 20 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> мук<strong>и</strong>.<br />

В теплое молоко всыпать 1 ч. ложку<br />

сахара <strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong>, перемешать, остав<strong>и</strong>ть<br />

в теплом месте. Когда опара подн<strong>и</strong>мется,<br />

просеять муку в м<strong>и</strong>ску, сделать углублен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ть ее туда. Добав<strong>и</strong>ть размягченное<br />

масло, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, сахар, соль,<br />

яйца <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюм. Замес<strong>и</strong>ть тесто, накрыть<br />

салфеткой. Остав<strong>и</strong>ть на 1-1,5 часа в<br />

теплом месте. Обмять, раздел<strong>и</strong>ть на 3<br />

50<br />

част<strong>и</strong>. Каждую раскатать в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />

70 см. Заплест<strong>и</strong> косу, вылож<strong>и</strong>ть на<br />

застеленный пергаментом прот<strong>и</strong>вень,<br />

соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть концы в венок. Остав<strong>и</strong>ть на<br />

20 м<strong>и</strong>нут, чтобы тесто поднялось. Постав<strong>и</strong>ть<br />

в духовку, разогретую до 200°С.<br />

Для посыпк<strong>и</strong> соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть муку, сахар<br />

<strong>и</strong> масло, перетереть рукам<strong>и</strong> в крошку.<br />

Венок достать, смазать желтком <strong>и</strong> обсыпать<br />

крошкой. Испечь до готовност<strong>и</strong>.


«Жаворонк<strong>и</strong>»<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 2 ст.<br />

ложк<strong>и</strong> сух<strong>и</strong>х дрожжей, 100 г сл<strong>и</strong>вочного<br />

масла, 1 л молока, 3 ст. ложк<strong>и</strong><br />

сахара, щепотка сол<strong>и</strong>, 50 г <strong>и</strong>зюма без<br />

косточек, 1 желток для смазыван<strong>и</strong>я,<br />

раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />

Развест<strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong> в 1 стакане теплого<br />

молока. Добав<strong>и</strong>ть 1 ч. ложку<br />

сахара <strong>и</strong> 1 ст. ложку мук<strong>и</strong>, перемешать.<br />

Накрыть салфеткой, постав<strong>и</strong>ть<br />

в теплое место на полчаса. Муку<br />

просеять в м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть щепотку<br />

сол<strong>и</strong>, сахар, размягченное масло,<br />

вл<strong>и</strong>ть молоко <strong>и</strong> подошедш<strong>и</strong>е дрожж<strong>и</strong>,<br />

замес<strong>и</strong>ть тесто. Вымеш<strong>и</strong>вать не<br />

менее 15 м<strong>и</strong>нут, чтобы оно получ<strong>и</strong>лось<br />

крутым, гладк<strong>и</strong>м, эласт<strong>и</strong>чным.<br />

Накрыть полотенцем, убрать в тепло,<br />

пока не увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся в объеме в 2 раза.<br />

Изюм промыть, зал<strong>и</strong>ть на 5 м<strong>и</strong>нут<br />

к<strong>и</strong>пятком, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг. Тесто<br />

обмять, раздел<strong>и</strong>ть на кусочк<strong>и</strong>.<br />

Каждый раскатать в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />

пр<strong>и</strong>мерно 40 см. Завязать в нетугой<br />

узелок, чтобы более коротк<strong>и</strong>й конч<strong>и</strong>к<br />

был головкой, а подл<strong>и</strong>ннее – хвост<strong>и</strong>ком.<br />

Из <strong>и</strong>зюма сделать глазк<strong>и</strong> <strong>и</strong> клюв<strong>и</strong>к,<br />

вдав<strong>и</strong>в его в тесто. Перенест<strong>и</strong><br />

пт<strong>и</strong>чек на смазанный маслом прот<strong>и</strong>вень.<br />

Каждую смазать желтком,<br />

смешанным с 2 ч. ложкам<strong>и</strong> теплой<br />

воды. Накрыть жаворонков фольгой<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> бумагой, остав<strong>и</strong>ть на 25 м<strong>и</strong>нут.<br />

Постав<strong>и</strong>ть прот<strong>и</strong>вень в духовку, разогретую<br />

до 200°С. Выпекать до подрумян<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я.<br />

Венок с маком<br />

Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 1 ч.<br />

ложка сух<strong>и</strong>х дрожжей, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />

сахара, щепотка сол<strong>и</strong>, 1 ч. ложка сока<br />

л<strong>и</strong>мона, 3 ст. ложк<strong>и</strong> топленого масла,<br />

полстакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />

мака.<br />

Смешать теплое молоко, дрожж<strong>и</strong>,<br />

по 1 ст. ложке мук<strong>и</strong> <strong>и</strong> сахара. Постав<strong>и</strong>ть<br />

в теплое место, чтобы опара запузыр<strong>и</strong>лась.<br />

Отдел<strong>и</strong>ть белок <strong>и</strong> желток<br />

одного яйца. Желток остав<strong>и</strong>ть<br />

для смазыван<strong>и</strong>я, а белок соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />

с друг<strong>и</strong>м яйцом <strong>и</strong> слегка взб<strong>и</strong>ть в<strong>и</strong>лкой.<br />

Муку просеять в м<strong>и</strong>ску, в центре<br />

сделать углублен<strong>и</strong>е, добав<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>йся<br />

сахар, соль, опару. Замес<strong>и</strong>ть<br />

тесто, постав<strong>и</strong>ть в тепло на полчаса.<br />

Добав<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкое масло, взб<strong>и</strong>тое<br />

яйцо, хорошо вымес<strong>и</strong>ть. Убрать в<br />

тепло м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на 1 час, чтобы тесто<br />

хорошо поднялось. Обмять, раздел<strong>и</strong>ть<br />

на 3 част<strong>и</strong>. Каждую раскатать в<br />

жгут, сплест<strong>и</strong> в косу. Скрут<strong>и</strong>ть венок,<br />

соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>в концы сн<strong>и</strong>зу. Вылож<strong>и</strong>ть на<br />

застеленный пергаментом прот<strong>и</strong>вень,<br />

постав<strong>и</strong>ть в тепло на 20 м<strong>и</strong>нут.<br />

Мак зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком, остав<strong>и</strong>ть на<br />

15 м<strong>и</strong>нут, чтобы набух. Отк<strong>и</strong>нуть на<br />

с<strong>и</strong>то. Венок смазать желтком, взб<strong>и</strong>тым<br />

с л<strong>и</strong>монным соком, <strong>и</strong> обсыпать<br />

маком. Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />

до 200°С, пр<strong>и</strong>мерно на 1 час.<br />

В готовый венок в серед<strong>и</strong>ну вылож<strong>и</strong>ть<br />

крашеные яйца.<br />

51


ÓÊÐÀØÀÅÌ ÄÎÌ È ÑÒÎË<br />

Для петушков<br />

гребешк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

хвост<strong>и</strong>к<strong>и</strong> делайте<br />

дл<strong>и</strong>ннее, для курочек<br />

короче.<br />

1 2 3<br />

Для светлого праздн<strong>и</strong>ка<br />

Украшать к Пасхе дом нач<strong>и</strong>нают заранее. Уже к Вербному воскресенью<br />

делают ангелочков <strong>и</strong> херув<strong>и</strong>мч<strong>и</strong>ков, чтобы наряд<strong>и</strong>ть<br />

веточк<strong>и</strong>, а на Страстной неделе все перест<strong>и</strong>рывают <strong>и</strong> перемывают,<br />

вырезают зеленые кружева <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong>, мастерят г<strong>и</strong>рлянды<br />

<strong>и</strong>з ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зованных я<strong>и</strong>ц <strong>и</strong> пасхальных зайцев.<br />

52<br />

Выб<strong>и</strong>раем цвет<br />

Цветовая гамма праздн<strong>и</strong>ка в<br />

Европе <strong>и</strong> в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong>меет существенные<br />

отл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>я. У нас это пре<strong>и</strong>мущественно<br />

красный цвет – цвет<br />

солнца, кров<strong>и</strong>, ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, радост<strong>и</strong>. Не<br />

случайно яйца у нас красят в основном<br />

в красные оттенк<strong>и</strong>. Это<br />

цвет возрожден<strong>и</strong>я ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, омытой<br />

<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>щенной кровью Хр<strong>и</strong>ста, его<br />

<strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной жертвой. Поэтому в


4 5<br />

6<br />

русск<strong>и</strong>х трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях пр<strong>и</strong>нято <strong>и</strong>спользовать<br />

красный <strong>и</strong> его оттенк<strong>и</strong>, а еще<br />

зеленый – цвет пробуждающейся<br />

пр<strong>и</strong>роды <strong>и</strong> желтый – цвет солнца.<br />

В Европу весна пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>т раньше.<br />

Там пр<strong>и</strong>нято украшать дом ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />

цветам<strong>и</strong> <strong>и</strong> зеленью. И даже яйца там<br />

в основном красят в голубой цвет.<br />

А еще в желтый <strong>и</strong> зеленый, оттенк<strong>и</strong><br />

травы <strong>и</strong> солнца. Голубой цвет – не<br />

только <strong>и</strong> не столько цвет неба. Это <strong>и</strong><br />

цвет смерт<strong>и</strong>. Которую Хр<strong>и</strong>стос преодолел,<br />

воскреснув к вечной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>.<br />

Подумайте, в какой гамме вы будете<br />

украшать свой дом. Ведь весь<br />

праздн<strong>и</strong>чный декор, включая м<strong>и</strong>лых<br />

пуш<strong>и</strong>стых цыплят <strong>и</strong>л<strong>и</strong> зайч<strong>и</strong>ков,<br />

нужно выдержать в одном ст<strong>и</strong>ле.<br />

53


УКРАШАЕМ ДОМ И СТОЛ<br />

1<br />

2<br />

3<br />

4<br />

Пасхальное<br />

деревце<br />

Обычай делать к праздн<strong>и</strong>ку пасхальное<br />

деревце пр<strong>и</strong>шел к нам <strong>и</strong>з<br />

европейск<strong>и</strong>х стран. Можно наряд<strong>и</strong>ть<br />

сух<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>вые ветк<strong>и</strong>, подходящее<br />

комнатное растен<strong>и</strong>е (ф<strong>и</strong>кус бенджам<strong>и</strong>на,<br />

каучуконосный ф<strong>и</strong>кус). Для декора<br />

на веточк<strong>и</strong> повесьте ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зованных<br />

пт<strong>и</strong>чек, крол<strong>и</strong>ков, яйца, цветы.<br />

Он<strong>и</strong> могут быть как плоск<strong>и</strong>м<strong>и</strong>, так <strong>и</strong><br />

объемным<strong>и</strong>, на ваше усмотрен<strong>и</strong>е.<br />

Вы можете сделать <strong>и</strong>х <strong>и</strong>з любых<br />

подручных матер<strong>и</strong>алов: фетра, бума-<br />

5 6<br />

54


г<strong>и</strong>, плотной ткан<strong>и</strong>, ватных д<strong>и</strong>сков, перьев,<br />

атласных лент <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кружев.<br />

1. Пр<strong>и</strong>готовьте ветк<strong>и</strong>, акр<strong>и</strong>ловую<br />

краску (у нас золотая), флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческую<br />

губку, ножн<strong>и</strong>цы, декорат<strong>и</strong>вную<br />

гофр<strong>и</strong>рованную соломку<br />

<strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong>, разноцветный фетр (для<br />

декор<strong>и</strong>рован<strong>и</strong>я деревца), нарядный<br />

цветочный горшок.<br />

2. Ветк<strong>и</strong> промойте, просуш<strong>и</strong>те. Покройте<br />

золотой краской, дожд<strong>и</strong>тесь,<br />

пока она полностью просохнет.<br />

3. На дно горшка плотно улож<strong>и</strong>те<br />

флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческую губку. Не<br />

оставляйте зазоров, чтобы емкость<br />

с веткам<strong>и</strong> стояла устойч<strong>и</strong>во.<br />

4. Установ<strong>и</strong>те ветк<strong>и</strong> равномерно,<br />

с разных сторон, чтобы композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />

выглядела цельной.<br />

5. Заполн<strong>и</strong>те горшок декорат<strong>и</strong>вной<br />

соломкой. Для большей устойч<strong>и</strong>вост<strong>и</strong><br />

под нее вы можете полож<strong>и</strong>ть<br />

ч<strong>и</strong>стые камешк<strong>и</strong>, керамз<strong>и</strong>т <strong>и</strong>л<strong>и</strong> стеклянные<br />

бус<strong>и</strong>ны.<br />

6. Из этой же соломк<strong>и</strong> скатайте шар<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>креп<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х к веткам. Их<br />

можно нан<strong>и</strong>зать <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ть.<br />

7. Вырежьте <strong>и</strong>з разноцветного фетра<br />

м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>атюрные яйца, сделайте петельк<strong>и</strong><br />

(с помощью н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong> с <strong>и</strong>голкой).<br />

Украсьте деревце. Сперед<strong>и</strong> поставьте<br />

3 фетровых яйца покрупнее.<br />

7<br />

Главные с<strong>и</strong>мволы<br />

Для праздн<strong>и</strong>чного убранства<br />

дома <strong>и</strong>спользуют основные пасхальные<br />

с<strong>и</strong>мволы: крашеные яйца,<br />

цыплята, пт<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>, гнезда, крол<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> зайцы, овечк<strong>и</strong>.<br />

Пасхальный заяц «пр<strong>и</strong>шел» к<br />

нам <strong>и</strong>з Герман<strong>и</strong><strong>и</strong>. Именно там зарод<strong>и</strong>лся<br />

этот с<strong>и</strong>мвол.<br />

Сч<strong>и</strong>тается,<br />

что он пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>т<br />

хорош<strong>и</strong>м<br />

послушным<br />

детям подарок<br />

к Пасхе<br />

– корз<strong>и</strong>нку<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> гнездо нарядных<br />

голубых<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> зеленых я<strong>и</strong>ц. В<br />

европейск<strong>и</strong>х странах есть трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />

дар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>грушечных <strong>и</strong> шоколадных<br />

зайцев <strong>и</strong> <strong>и</strong>скать спрятанные<br />

в доме подарк<strong>и</strong>.<br />

Агнец, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пасхальный барашек<br />

– с<strong>и</strong>мвол пр<strong>и</strong>несенной И<strong>и</strong>сусом<br />

<strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной жертвы. Он<br />

пр<strong>и</strong>нял мучен<strong>и</strong>ческую смерть, тем<br />

самым <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>в грех<strong>и</strong><br />

м<strong>и</strong>ра <strong>и</strong> даро<br />

вав людям<br />

спасен<strong>и</strong>е.<br />

Во мног<strong>и</strong>х<br />

странах готовят<br />

блюда<br />

<strong>и</strong>з баран<strong>и</strong>ны<br />

<strong>и</strong>л<strong>и</strong> пекут<br />

особый п<strong>и</strong>рог,<br />

пр<strong>и</strong>давая ему<br />

форму овечк<strong>и</strong>.<br />

55


ÑÓÂÅÍÈÐÛ È ÏÎÄÀÐÊÈ<br />

Выб<strong>и</strong>райте<br />

с любовью<br />

56


57


СУВЕНИРЫ И ПОДАРКИ<br />

1<br />

М<strong>и</strong>лая<br />

подставка<br />

для яйца<br />

Крашеные яйца – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з<br />

главных атр<strong>и</strong>бутов пасхального<br />

стола. Поэтому м<strong>и</strong>лая подставка<br />

для я<strong>и</strong>ц станет ун<strong>и</strong>версальным<br />

подарком в этот праздн<strong>и</strong>к. О том,<br />

как ее сделать, расскажет Анна<br />

Аксенова <strong>и</strong>з Находк<strong>и</strong>.<br />

2<br />

3<br />

Вам понадобятся: подложка от<br />

коробк<strong>и</strong> конфет, фетр (у меня <strong>и</strong>спанск<strong>и</strong>й<br />

полушерстяной 1,2 мм),<br />

разл<strong>и</strong>чные декорат<strong>и</strong>вные элементы<br />

(бус<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>, тыч<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>, цветочк<strong>и</strong>,<br />

ленточк<strong>и</strong>), клей для фетра, картон,<br />

мелок <strong>и</strong>л<strong>и</strong> карандаш, н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>голка (могут <strong>и</strong> не понадоб<strong>и</strong>ться,<br />

есл<strong>и</strong> в декор<strong>и</strong>рован<strong>и</strong><strong>и</strong> не будет<br />

необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> в ш<strong>и</strong>тье), ножн<strong>и</strong>цы:<br />

обычные; есл<strong>и</strong> есть, ф<strong>и</strong>гурные<br />

для ткан<strong>и</strong>, л<strong>и</strong>нейка, булавк<strong>и</strong><br />

(4-5 штук), лекало для основан<strong>и</strong>я.<br />

4<br />

1. Из подложк<strong>и</strong> для конфет аккуратно<br />

вырезаем стаканч<strong>и</strong>к, как показано<br />

на фото.<br />

2. Из фетра вырезаем полоску<br />

5 6<br />

58


7 8<br />

livemaster.ru/annaaksenova<br />

59


ÑÓÂÅÍÈÐÛ È ÏÎÄÀÐÊÈ<br />

Понрав<strong>и</strong>тся<br />

всем<br />

Нам понадобятся:<br />

мыльная основа (кол<strong>и</strong>чество<br />

зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от формочк<strong>и</strong>,<br />

в моем случае<br />

это 50 г), ухаж<strong>и</strong>вающ<strong>и</strong>е<br />

масла, аромат<strong>и</strong>затор <strong>и</strong><br />

крас<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> на ваш вкус,<br />

трехслойные салфетк<strong>и</strong><br />

для декупажа подходящей<br />

темат<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, форма<br />

для зал<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />

1 2<br />

3 4<br />

Иде<strong>и</strong> для творчества<br />

Мыло на пасхальную темат<strong>и</strong>ку – од<strong>и</strong>н самых удачных подарков<br />

на праздн<strong>и</strong>к.<br />

60


Светлана Фом<strong>и</strong>нцова <strong>и</strong>з Оренбургской<br />

област<strong>и</strong> задумалась о том, какой<br />

подарок преподнест<strong>и</strong> на Пасху, чтобы <strong>и</strong><br />

крас<strong>и</strong>вым был, <strong>и</strong> полезным, <strong>и</strong> времен<strong>и</strong><br />

на его <strong>и</strong>зготовлен<strong>и</strong>е не ушло много. Она<br />

предлагает обрат<strong>и</strong>ть вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е на декупаж<br />

на мыле.<br />

1. Берем трехслойную салфетку <strong>и</strong> отделяем<br />

самый тонк<strong>и</strong>й верхн<strong>и</strong>й слой. Вырезаем<br />

понрав<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>еся кусочк<strong>и</strong>.<br />

2. Топ<strong>и</strong>м мыльную основу, лучше всего<br />

подход<strong>и</strong>т англ<strong>и</strong>йская, она самая прозрачная<br />

<strong>и</strong> быстро застывает. Не аромат, не масло<br />

пока добавлять не будем, так как основа<br />

нам нужна <strong>и</strong>деально прозрачная. Об<strong>и</strong>льно<br />

сбрызг<strong>и</strong>ваем формочку сп<strong>и</strong>ртом <strong>и</strong> нал<strong>и</strong>ваем<br />

горячую основу, крут<strong>и</strong>м медленно формочку,<br />

<strong>и</strong> основа ровно размазывается по стенкам<br />

тонк<strong>и</strong>м слоем. Л<strong>и</strong>шнее сл<strong>и</strong>ваем обратно.<br />

3. Смач<strong>и</strong>вает сп<strong>и</strong>ртом карт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> <strong>и</strong> аккуратно<br />

укладываем <strong>и</strong>х внутрь, л<strong>и</strong>цевой стороной<br />

к стенке. Все время сбрызг<strong>и</strong>ваем сп<strong>и</strong>ртом,<br />

чтобы не откле<strong>и</strong>лось.<br />

4. Все карт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> зал<strong>и</strong>ваем слоем прозрачной<br />

основы <strong>и</strong>, поворач<strong>и</strong>вая формочку, разл<strong>и</strong>ваем<br />

основу по стенкам. Добавляем масла<br />

<strong>и</strong> крас<strong>и</strong>тел<strong>и</strong>. Все сбрызг<strong>и</strong>ваем сп<strong>и</strong>ртом,<br />

зал<strong>и</strong>ваем слегка остывшую основу в форму<br />

(очень горячая может расплав<strong>и</strong>ть наш прозрачный<br />

слой) <strong>и</strong> ждем остыван<strong>и</strong>я.<br />

Сто<strong>и</strong>т л<strong>и</strong> делать<br />

дорог<strong>и</strong>е подарк<strong>и</strong><br />

к Пасхе?<br />

Пасхальный подарок<br />

не должен в первую<br />

очередь демонстр<strong>и</strong>ровать<br />

матер<strong>и</strong>альный<br />

достаток. Он должен<br />

говор<strong>и</strong>ть об особом отношен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

к этому праздн<strong>и</strong>ку,<br />

о пон<strong>и</strong>ман<strong>и</strong><strong>и</strong> его<br />

смысла. Идеально, есл<strong>и</strong><br />

он как<strong>и</strong>м-то образом будет<br />

связан с духовным<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> культурным<strong>и</strong> ценностям<strong>и</strong>.<br />

Это касается не<br />

только <strong>и</strong>кон <strong>и</strong> рел<strong>и</strong>г<strong>и</strong>озных<br />

кн<strong>и</strong>г в хорошем <strong>и</strong>здан<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />

но <strong>и</strong> сборн<strong>и</strong>ков<br />

класс<strong>и</strong>ческой русской<br />

л<strong>и</strong>тературы, предметов<br />

<strong>и</strong>скусства <strong>и</strong> стар<strong>и</strong>ны.<br />

Все, что связано непосредственно<br />

с сам<strong>и</strong>м<br />

праздн<strong>и</strong>ком, хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анской<br />

верой л<strong>и</strong>бо несет<br />

в себе част<strong>и</strong>чку духовного<br />

наслед<strong>и</strong>я, будет<br />

уместно в Пасху.<br />

61


КРАСНАЯ ГОРКА<br />

Пр<strong>и</strong>ветств<strong>и</strong>е<br />

весны<br />

Праздн<strong>и</strong>к с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рует<br />

возрожден<strong>и</strong>е, победу<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> над смертью,<br />

весны над долгой<br />

з<strong>и</strong>мой. А суть праздн<strong>и</strong>ка<br />

– это пр<strong>и</strong>ветств<strong>и</strong>е<br />

весны в ее полной красе.<br />

Слово «красный» на<br />

славянск<strong>и</strong>х нареч<strong>и</strong>ях означает<br />

«крас<strong>и</strong>вый, цветущ<strong>и</strong>й,<br />

веселый». Красная<br />

горка означает крас<strong>и</strong>вая<br />

по местоположен<strong>и</strong>ю<br />

<strong>и</strong> увесел<strong>и</strong>тельная по<br />

<strong>и</strong>грам. Во мног<strong>и</strong>х местностях<br />

горк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>горк<strong>и</strong>,<br />

на которых со-<br />

62<br />

И православный,<br />

<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>й<br />

Красная горка – веселый народный праздн<strong>и</strong>к,<br />

в котором тесно переплел<strong>и</strong>сь православные<br />

<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>е трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>вязан<br />

к Воскресен<strong>и</strong>ю Хр<strong>и</strong>стову <strong>и</strong> отмечается<br />

в первое воскресенье после Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong><br />

году Красная горка выпадает на 15 апреля. А<br />

православная церковь в этот день отмечает<br />

б<strong>и</strong>рался народ весной,<br />

называл<strong>и</strong> красным<strong>и</strong><br />

горкам<strong>и</strong>.<br />

С больш<strong>и</strong>м нетерпен<strong>и</strong>ем<br />

ож<strong>и</strong>дала праздн<strong>и</strong>к<br />

молодежь, которая <strong>и</strong>здревле<br />

встречала празд-<br />

Ант<strong>и</strong>пасху, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Фом<strong>и</strong>но воскресенье.<br />

н<strong>и</strong>чную зарю на крас<strong>и</strong>вой<br />

возвышенност<strong>и</strong>.<br />

Восход солнца запевала<br />

пр<strong>и</strong>ветствовал трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онной<br />

песней, а затем<br />

пел<strong>и</strong> все хором. В конце<br />

оставлял<strong>и</strong> подношен<strong>и</strong>е<br />

Весне – круглый каравай<br />

<strong>и</strong> крашеное яйцо.<br />

Сч<strong>и</strong>тается,<br />

что свадьба,<br />

сыгранная на Красную<br />

горку, станет залогом<br />

долгой счастл<strong>и</strong>вой<br />

семейной<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>.<br />

Православная церковь<br />

пр<strong>и</strong>дала праздн<strong>и</strong>ку<br />

новый смысл, связав его<br />

с хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>м<strong>и</strong> событ<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />

«Ант<strong>и</strong>пасха» –<br />

греческое слово, <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>ставка<br />

«ант<strong>и</strong>» знач<strong>и</strong>т не<br />

«прот<strong>и</strong>в», а «вместо», то<br />

есть повторен<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>ка<br />

на восьмой день<br />

после Пасх<strong>и</strong>.<br />

День любв<strong>и</strong><br />

Красная горка сч<strong>и</strong>талась<br />

днем любв<strong>и</strong>, зарожден<strong>и</strong>я<br />

чувств <strong>и</strong> надежд.<br />

Раньше на Красную<br />

горку знаком<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь девушк<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong> парн<strong>и</strong>. Он<strong>и</strong><br />

выб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong> себе суженых<br />

<strong>и</strong> в <strong>и</strong>гровой, шутл<strong>и</strong>вой<br />

форме оглашал<strong>и</strong> <strong>и</strong> выказывал<strong>и</strong><br />

свою пр<strong>и</strong>вязанность<br />

<strong>и</strong> с<strong>и</strong>мпат<strong>и</strong>ю.<br />

К праздн<strong>и</strong>ку готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

заранее, так как<br />

на Красную горку было<br />

пр<strong>и</strong>нято наряжаться в


самые крас<strong>и</strong>вые наряды<br />

<strong>и</strong> одежды. Девчата<br />

всяческ<strong>и</strong> старал<strong>и</strong>сь<br />

пр<strong>и</strong>влечь к себе<br />

вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е – вплетал<strong>и</strong><br />

в косы ярк<strong>и</strong>е ленты <strong>и</strong><br />

надевал<strong>и</strong> красочные<br />

платк<strong>и</strong>.<br />

В этот день провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />

массовые гулян<strong>и</strong>я,<br />

<strong>и</strong>гры, хороводы,<br />

сватовство, песнопен<strong>и</strong>я.<br />

На счастье <strong>и</strong><br />

урожай<br />

В этот день также<br />

провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь обряды,<br />

пр<strong>и</strong>званные отгород<strong>и</strong>ть<br />

село от невзгод <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>влечь<br />

счастье <strong>и</strong> хорош<strong>и</strong>й<br />

урожай. Для проведен<strong>и</strong>я<br />

обряда все женщ<strong>и</strong>ны<br />

затемно соб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong>сь на<br />

краю села, впрягал<strong>и</strong>сь в<br />

плуг <strong>и</strong> делал<strong>и</strong> борозду<br />

вокруг всего селен<strong>и</strong>я,<br />

ч<strong>и</strong>тая пр<strong>и</strong> этом мол<strong>и</strong>твы.<br />

Есл<strong>и</strong> пр<strong>и</strong> замыкан<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

круга образовывался<br />

крест – это сч<strong>и</strong>талось<br />

хорошей пр<strong>и</strong>метой.<br />

Глубокая борозда с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ровала<br />

защ<strong>и</strong>ту<br />

поселен<strong>и</strong>я от болезней,<br />

засух<strong>и</strong>, неурожая<br />

<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х напастей.<br />

Мужч<strong>и</strong>ны в этом обряде<br />

не участвовал<strong>и</strong>.<br />

На Красную горку<br />

также провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong> обряд<br />

на счастье – люд<strong>и</strong><br />

скатывал<strong>и</strong> крашеные<br />

яйца с небольш<strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>горков.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что<br />

есл<strong>и</strong> яйцо скат<strong>и</strong>тся<br />

ровно <strong>и</strong> не разобьется,<br />

то его владельца ож<strong>и</strong>дают<br />

счастье <strong>и</strong> удача.<br />

Плохой пр<strong>и</strong>метой сч<strong>и</strong>талось<br />

для молодых людей с<strong>и</strong>деть в<br />

праздн<strong>и</strong>к дома, поскольку поговар<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />

что те, кто не вышел<br />

на гулян<strong>и</strong>я в Красную горку, не<br />

смогут найт<strong>и</strong> себе пару.<br />

Пр<strong>и</strong>меты<br />

на праздн<strong>и</strong>к<br />

Красная горка, как <strong>и</strong><br />

мног<strong>и</strong>е друг<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />

связана с разл<strong>и</strong>чным<strong>и</strong><br />

пр<strong>и</strong>метам<strong>и</strong>, в которые<br />

мног<strong>и</strong>е люд<strong>и</strong> верят<br />

по сей день.<br />

Чтобы не знать недостатка<br />

в деньгах, на<br />

Красную горку необход<strong>и</strong>мо<br />

умыться перед<br />

<strong>и</strong>коной. Пр<strong>и</strong> этом самый<br />

старш<strong>и</strong>й в семье<br />

должен умыть тех, кто<br />

помоложе.<br />

Для пр<strong>и</strong>влечен<strong>и</strong>я<br />

счастья люд<strong>и</strong> в этот день<br />

загадывал<strong>и</strong> желан<strong>и</strong>е на<br />

монетку <strong>и</strong> бросал<strong>и</strong> ее в<br />

колодец <strong>и</strong>л<strong>и</strong> водоем.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что это пр<strong>и</strong>несет<br />

счастье, а загаданное<br />

желан<strong>и</strong>е обязательно<br />

сбудется.<br />

Чтобы получ<strong>и</strong>ть долголет<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> крепкое здоровье,<br />

на Красную горку<br />

было пр<strong>и</strong>нято мол<strong>и</strong>ться<br />

Господу. Люд<strong>и</strong> вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />

что в данный праздн<strong>и</strong>к<br />

<strong>и</strong>х мол<strong>и</strong>твы слыш<strong>и</strong>т не<br />

только Бог, но <strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>е<br />

родственн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, которые<br />

также будут помогать<br />

молящ<strong>и</strong>мся.<br />

Нельзя в этот день<br />

быть грустным <strong>и</strong><br />

плакать. А еще не<br />

сто<strong>и</strong>т н<strong>и</strong> с кем в<br />

этот день ругаться,<br />

чтобы не навлечь на<br />

себя беду.<br />

63


ÐÀÄÎÍÈÖÀ<br />

Вместе радуемся<br />

Радон<strong>и</strong>ца – весенн<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к у славян.<br />

Его отмечают на 9 день после Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong><br />

году он пр<strong>и</strong>дется на 17 апреля. Этот день<br />

пр<strong>и</strong>нято сч<strong>и</strong>тать днем особого пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />

усопш<strong>и</strong>х. Еще говорят, что Радон<strong>и</strong>ца – Пасха<br />

усопш<strong>и</strong>х.<br />

С языческ<strong>и</strong>х<br />

времен<br />

Сч<strong>и</strong>тается, что этот<br />

праздн<strong>и</strong>к сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong> корням<strong>и</strong><br />

восход<strong>и</strong>т к языческ<strong>и</strong>м<br />

временам. Люд<strong>и</strong><br />

вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в существован<strong>и</strong>е<br />

загробного м<strong>и</strong>ра.<br />

Он<strong>и</strong> сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что после<br />

смерт<strong>и</strong> душа человека<br />

отправлялась в <strong>и</strong>ной<br />

м<strong>и</strong>р <strong>и</strong> там продолжала<br />

пребывать <strong>и</strong> продолжать<br />

зан<strong>и</strong>маться тем,<br />

чем зан<strong>и</strong>мался покойный<br />

до смерт<strong>и</strong>. Был<strong>и</strong><br />

определенные дн<strong>и</strong> в<br />

году, когда душ<strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>х<br />

могл<strong>и</strong> вернуться<br />

в родные<br />

места <strong>и</strong> даже повл<strong>и</strong>ять<br />

определенным<br />

образом<br />

64<br />

на ж<strong>и</strong>знь ж<strong>и</strong>вых. Обряд<br />

провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с богатым<strong>и</strong><br />

обедам<strong>и</strong>, песням<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />

весельем. Их называл<strong>и</strong><br />

тр<strong>и</strong>знам<strong>и</strong>. Ж<strong>и</strong>вые пытал<strong>и</strong>сь<br />

задобр<strong>и</strong>ть душ<strong>и</strong><br />

ушедш<strong>и</strong>х. Ведь от этого<br />

зав<strong>и</strong>село благосостоян<strong>и</strong>е<br />

ж<strong>и</strong>вых. Сч<strong>и</strong>талось,<br />

что он<strong>и</strong> <strong>и</strong>мел<strong>и</strong> некую<br />

божественную с<strong>и</strong>лу <strong>и</strong><br />

могл<strong>и</strong> как помочь в решен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

определенных<br />

вопросов, так <strong>и</strong> навред<strong>и</strong>ть.<br />

С пр<strong>и</strong>нят<strong>и</strong>ем хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анства<br />

языческ<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к<br />

Радон<strong>и</strong>ца орган<strong>и</strong>ч-<br />

По одной <strong>и</strong>з теор<strong>и</strong>й,<br />

эт<strong>и</strong>молог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />

слово «радон<strong>и</strong>ца» восход<strong>и</strong>т<br />

к словам «род»<br />

<strong>и</strong> «радость», пр<strong>и</strong>чем<br />

особое место Радон<strong>и</strong>цы<br />

в год<strong>и</strong>чном круге<br />

церковных праздн<strong>и</strong>ков<br />

– сразу после<br />

Светлой пасхальной<br />

недел<strong>и</strong> – как бы обязывает<br />

хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ан не<br />

углубляться в переж<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />

по поводу смерт<strong>и</strong><br />

бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х, а, наоборот,<br />

радоваться <strong>и</strong>х<br />

рожден<strong>и</strong>ю в другой<br />

ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> – ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> вечной.<br />

но «переплелся» с<br />

православным<strong>и</strong> церковным<strong>и</strong><br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />

Дата получ<strong>и</strong>ла в<br />

церковном календаре<br />

пр<strong>и</strong>вязку к Пасхе, как<br />

<strong>и</strong> больш<strong>и</strong>нство православных<br />

праздн<strong>и</strong>ков с<br />

языческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> корням<strong>и</strong>.<br />

В Радон<strong>и</strong>цу нельзя отказывать в<br />

подаян<strong>и</strong><strong>и</strong> – все просящ<strong>и</strong>е должны<br />

получ<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>лостыню. В этот<br />

день не ругаются <strong>и</strong> не злословят.


Вместе<br />

с ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />

В стар<strong>и</strong>ну вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />

что в Радон<strong>и</strong>цу нельзя<br />

горевать <strong>и</strong> плакать<br />

по умерш<strong>и</strong>м бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м.<br />

Сч<strong>и</strong>талось, что в этот<br />

день душ<strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>х<br />

радуются Хр<strong>и</strong>стову<br />

Воскресен<strong>и</strong>ю вместе с<br />

ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong>.<br />

По трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, в род<strong>и</strong>тельск<strong>и</strong>й<br />

день <strong>и</strong>дут<br />

в церковь <strong>и</strong> молятся о<br />

дарован<strong>и</strong><strong>и</strong> покоя душам<br />

ушедш<strong>и</strong>х от нас в<br />

другой м<strong>и</strong>р. Во время<br />

богослужен<strong>и</strong>я в церкв<strong>и</strong><br />

заказывают пан<strong>и</strong>х<strong>и</strong>ду<br />

по умерш<strong>и</strong>м родственн<strong>и</strong>кам<br />

– для чего священн<strong>и</strong>ку<br />

подают бумагу<br />

с <strong>и</strong>менам<strong>и</strong>.<br />

Церковь уч<strong>и</strong>т, что<br />

мол<strong>и</strong>тва за усопш<strong>и</strong>х –<br />

это самое большое <strong>и</strong><br />

главное, что мы можем<br />

сделать для тех, кто уже<br />

отошел в м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>ной, так<br />

как покойн<strong>и</strong>к, по большому<br />

счету, не нуждается<br />

н<strong>и</strong> в гробе, н<strong>и</strong><br />

в памятн<strong>и</strong>ке – все это<br />

дань трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ям, пусть<br />

<strong>и</strong> благочест<strong>и</strong>вым.<br />

Особое<br />

вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е<br />

После посещен<strong>и</strong>я<br />

церкв<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>нято отправляться<br />

на кладб<strong>и</strong>ще<br />

для пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />

усопш<strong>и</strong>х. Мог<strong>и</strong>лы родных<br />

<strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>водят<br />

в порядок – уб<strong>и</strong>рают,<br />

моют памятн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />

красят оградк<strong>и</strong>. Мог<strong>и</strong>льные<br />

холм<strong>и</strong>к<strong>и</strong> украшают<br />

ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

<strong>и</strong>скусственным<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>.<br />

На мог<strong>и</strong>ле нужно<br />

зажечь свечу <strong>и</strong> проч<strong>и</strong>тать<br />

мол<strong>и</strong>тву.<br />

По сей день люд<strong>и</strong> носят<br />

на мог<strong>и</strong>лк<strong>и</strong> крашеные<br />

яйца, кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е<br />

пасхальные яства,<br />

отдавая дань древней<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Мног<strong>и</strong>е накрывают<br />

около мог<strong>и</strong>л<br />

богатые столы. Церковь<br />

сч<strong>и</strong>тает эту трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю<br />

языческой <strong>и</strong> не пр<strong>и</strong>ветствует<br />

такое поведен<strong>и</strong>е.<br />

Священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong><br />

рекомендуют раздать<br />

еду, пр<strong>и</strong>несенную на<br />

кладб<strong>и</strong>ще, н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>м с<br />

просьбой о мол<strong>и</strong>тве за<br />

ушедшего в м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>ной.<br />

Пр<strong>и</strong>меты<br />

на праздн<strong>и</strong>к<br />

В стар<strong>и</strong>ну люд<strong>и</strong><br />

сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что в Радон<strong>и</strong>цу<br />

умерш<strong>и</strong>е посещают родной<br />

дом – для покойных<br />

родственн<strong>и</strong>ков на окно<br />

став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> чашк<strong>и</strong> с водой, а<br />

на стол – тр<strong>и</strong> л<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>е тарелк<strong>и</strong>,<br />

<strong>и</strong>з которых он<strong>и</strong><br />

должны был<strong>и</strong> завтракать,<br />

обедать <strong>и</strong> уж<strong>и</strong>нать.<br />

Для покойных также<br />

топ<strong>и</strong>л<strong>и</strong> баню <strong>и</strong> оставлял<strong>и</strong><br />

в ней ч<strong>и</strong>стое белье.<br />

После этого сутк<strong>и</strong> не<br />

вход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в баню <strong>и</strong> не мыл<strong>и</strong>сь.<br />

Люд<strong>и</strong> сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что<br />

дождь на Радон<strong>и</strong>цу сул<strong>и</strong>л<br />

богатый урожай.<br />

Поэтому детвора целый<br />

день подж<strong>и</strong>дала дождь,<br />

окл<strong>и</strong>кая его, <strong>и</strong> умывалась<br />

дождевой водой –<br />

на счастье.<br />

Плохой пр<strong>и</strong>метой<br />

сч<strong>и</strong>талось зан<strong>и</strong>маться в<br />

этот день сельскохозяйственным<strong>и</strong><br />

работам<strong>и</strong> –<br />

сеять, копать, сажать <strong>и</strong><br />

так далее, а тем, кто это<br />

делал, урожай обещал<strong>и</strong><br />

скудный <strong>и</strong> плохой.<br />

До наш<strong>и</strong>х дней сохран<strong>и</strong>лась<br />

трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я готов<strong>и</strong>ть<br />

угощен<strong>и</strong>я на Радон<strong>и</strong>цу,<br />

которые потом<br />

относят в церковь. Часть<br />

<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х предназначается<br />

священн<strong>и</strong>кам, а остальное<br />

раздают на нужды<br />

бедных людей.<br />

65


<strong>№2</strong> (002) ФЕВРАЛЬ <strong>2018</strong><br />

выпуск №1<br />

УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Матер<strong>и</strong>к»<br />

ИЗДАТЕЛЬ ООО «Город Мед<strong>и</strong>а Софт»<br />

Адрес <strong>и</strong>здателя: Росс<strong>и</strong>я, 630087, Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рская<br />

область, г. Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск, ул. Новогодняя,<br />

28/1, этаж 1, www.idgorod.ru<br />

Главный редактор<br />

Оксана Н<strong>и</strong>колаевна Гордеева<br />

Д<strong>и</strong>зайн <strong>и</strong> верстка<br />

Наталья Мальцева, Наталья Кузьм<strong>и</strong>на<br />

Журнал<strong>и</strong>сты Татьяна Попова, Инна Меняйлова<br />

Корректор Инна Сав<strong>и</strong>на<br />

Адрес редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>: Росс<strong>и</strong>я, 654041, Кемеровская<br />

область, г. Новокузнецк, пр. Бард<strong>и</strong>на, 2, оф. 518<br />

ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ<br />

тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669<br />

Отпечатан в т<strong>и</strong>пограф<strong>и</strong><strong>и</strong> ООО «Печатный<br />

Дом»: Росс<strong>и</strong>я, 659100, Алтайск<strong>и</strong>й край, г. Зар<strong>и</strong>нск,<br />

ул. Железнодорожная, 45/1.<br />

Т<strong>и</strong>раж 65 300 Заказ №58<br />

Цена свободная<br />

Подп<strong>и</strong>сной <strong>и</strong>ндекс в Каталоге росс<strong>и</strong>йской прессы<br />

– 78831, Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альном каталоге Почты Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />

– П3437, каталоге «Пресса Росс<strong>и</strong><strong>и</strong>» – 43269<br />

Издан<strong>и</strong>е подп<strong>и</strong>сано в печать 18.01.<strong>2018</strong><br />

по граф<strong>и</strong>ку 13:30, факт<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> 13:30.<br />

Дата выхода в свет 29.01.<strong>2018</strong><br />

Дата начала розн<strong>и</strong>чных продаж 6.02.<strong>2018</strong><br />

Журнал «Всему свету по совету. <strong>Спецвыпуск</strong>»<br />

зарег<strong>и</strong>стр<strong>и</strong>рован Федеральной службой по<br />

надзору в сфере связ<strong>и</strong>, <strong>и</strong>нформац<strong>и</strong>онных технолог<strong>и</strong>й<br />

<strong>и</strong> массовых коммун<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й (Роскомнадзор).<br />

Св<strong>и</strong>детельство о рег<strong>и</strong>страц<strong>и</strong><strong>и</strong> ПИ №<br />

ФС 77-62768 от 18.08.2015.<br />

Матер<strong>и</strong>алы, отмеченные словам<strong>и</strong> реклама <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />

на правах рекламы, публ<strong>и</strong>куются на правах<br />

рекламы. Редакц<strong>и</strong>я не несет ответственност<strong>и</strong><br />

за содержан<strong>и</strong>е рекламных матер<strong>и</strong>алов. Все реклам<strong>и</strong>руемые<br />

товары <strong>и</strong> услуг<strong>и</strong> подлежат обязательной<br />

серт<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>кац<strong>и</strong><strong>и</strong>. Пр<strong>и</strong> подготовке номера<br />

<strong>и</strong>спользованы матер<strong>и</strong>алы Интернет-<strong>и</strong>здан<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />

Интернет-сайтов. Редакц<strong>и</strong>я <strong>и</strong>меет право публ<strong>и</strong>ковать<br />

любые пр<strong>и</strong>сланные в свой адрес про<strong>и</strong>зведен<strong>и</strong>я,<br />

обращен<strong>и</strong>я, п<strong>и</strong>сьма, <strong>и</strong>ллюстрац<strong>и</strong>онные<br />

матер<strong>и</strong>алы ч<strong>и</strong>тателей. Пересылая тексты,<br />

фотограф<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е матер<strong>и</strong>алы,<br />

отправ<strong>и</strong>тель тем самым дает свое соглас<strong>и</strong>е, а<br />

также подтверждает соглас<strong>и</strong>е <strong>и</strong>зображенных<br />

на фото л<strong>и</strong>ц на публ<strong>и</strong>чный показ, отображен<strong>и</strong>е<br />

<strong>и</strong> распространен<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>сланных фотограф<strong>и</strong>й,<br />

граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х <strong>и</strong>зображен<strong>и</strong>й <strong>и</strong> текстов.<br />

В соответств<strong>и</strong><strong>и</strong> с прав<strong>и</strong>лам<strong>и</strong> работы <strong>и</strong>здательства<br />

рукоп<strong>и</strong>с<strong>и</strong> не реценз<strong>и</strong>руются <strong>и</strong> не возвращаются.<br />

Точка зрен<strong>и</strong>я авторов публ<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й<br />

может не совпадать с мнен<strong>и</strong>ем редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />

Редакц<strong>и</strong>я оставляет за собой право редакт<strong>и</strong>ровать<br />

все пр<strong>и</strong>сланные в ее адрес матер<strong>и</strong>алы.<br />

Использованы фото: ru.depositphotos.com<br />

66<br />

КАК КРАСИВО<br />

ЯЙЦА ПОДАТЬ?<br />

Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онно крашеные яйца выкладывают<br />

вокруг кул<strong>и</strong>ча. Однако<br />

есть множество друг<strong>и</strong>х <strong>и</strong>нтересных<br />

способов подач<strong>и</strong> одного <strong>и</strong>з<br />

главных атр<strong>и</strong>бутов Пасх<strong>и</strong>.<br />

1. Вылож<strong>и</strong>те разноцветные яйца<br />

на белоснежную тарелку. Украсьте<br />

свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>скусственным<strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong><br />

зелен<strong>и</strong>, цветов.<br />

2. Возьм<strong>и</strong>те несколько одноразовых<br />

белых ложек. Оформ<strong>и</strong>те <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х<br />

цветок <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>те внутрь яйцо. Перевяж<strong>и</strong>те<br />

зеленым<strong>и</strong> лентам<strong>и</strong>. У вас<br />

получ<strong>и</strong>тся крас<strong>и</strong>вый «нарц<strong>и</strong>сс».<br />

3. Класс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й вар<strong>и</strong>ант подач<strong>и</strong><br />

я<strong>и</strong>ц. На крас<strong>и</strong>вое блюдо в центр поставьте<br />

кул<strong>и</strong>ч, вокруг – располож<strong>и</strong>те<br />

крашеные яйца. Украсьте композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю<br />

зеленым<strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong>.<br />

4. Из разного <strong>и</strong>скусственного <strong>и</strong>л<strong>и</strong> натурального<br />

матер<strong>и</strong>ала сделайте гнездышко.<br />

Украсьте его цветам<strong>и</strong>, ягодам<strong>и</strong>, бус<strong>и</strong>нам<strong>и</strong>.<br />

В центр вылож<strong>и</strong>те крашеные яйца.<br />

5. Заранее высад<strong>и</strong>те в плошку, тарелку,<br />

небольшой ящ<strong>и</strong>чек зеленую<br />

травку. Она должна подраст<strong>и</strong> на несколько<br />

сант<strong>и</strong>метров. Вылож<strong>и</strong>те на<br />

травку крашеные яйца.<br />

6. Очень крас<strong>и</strong>во смотрятся крашеные<br />

яйца в плетеных корз<strong>и</strong>ночках с<br />

зеленью. Дно вылож<strong>и</strong>те <strong>и</strong>скусственной<br />

травкой, сверху полож<strong>и</strong>те большой<br />

салатный л<strong>и</strong>ст, а на него – яйцо.<br />

7. Сделайте <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong> маленьк<strong>и</strong>е<br />

корз<strong>и</strong>ночк<strong>и</strong>. На дно улож<strong>и</strong>те <strong>и</strong>скусственную<br />

травку. Сверху полож<strong>и</strong>те<br />

яйца. Можно украс<strong>и</strong>ть корз<strong>и</strong>нку на<br />

свой вкус.<br />

8. Можно <strong>и</strong>спользовать крас<strong>и</strong>вые<br />

коробк<strong>и</strong>, чашк<strong>и</strong>, глубок<strong>и</strong>е м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. На<br />

дно полож<strong>и</strong>те свежую траву, украсьте<br />

ярк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>те яйца.


4<br />

1<br />

1. Яйца<br />

украсьте разноцветным<strong>и</strong><br />

блесткам<strong>и</strong>,<br />

бус<strong>и</strong>нам<strong>и</strong>,<br />

камешкам<strong>и</strong>.<br />

Закреп<strong>и</strong>те на<br />

яйцах дл<strong>и</strong>нные<br />

палочк<strong>и</strong>.<br />

5<br />

2<br />

6<br />

3<br />

7<br />

10. Пр<strong>и</strong>делайте к яйцам ушк<strong>и</strong>, ножк<strong>и</strong>,<br />

повяж<strong>и</strong>те бант<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, нар<strong>и</strong>суйте веселые<br />

л<strong>и</strong>ца – у вас получатся м<strong>и</strong>лые зверюшк<strong>и</strong>!<br />

8


Ïàñõà<br />

(Ñâåòëîå Õðèñòîâî<br />

Âîñêðåñåíèå)<br />

8 àïðåëÿ<br />

Äâóíàäåñÿòûå<br />

íåïåðåõîäÿùèå ïðàçäíèêè<br />

7 ÿíâàðÿ<br />

– Ðîæäåñòâî Õðèñòîâî<br />

19 ÿíâàðÿ – Êðåùåíèå<br />

Ãîñïîäíå (Ñâÿòîå Áîãîÿâëåíèå)<br />

15 ôåâðàëÿ – Ñðåòåíèå<br />

Ãîñïîäíå<br />

7 àïðåëÿ – Áëàãîâåùåíèå<br />

Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />

19 àâãóñòà – Ïðåîáðàæåíèå<br />

Ãîñïîäíå<br />

28 àâãóñòà – Óñïåíèå<br />

Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />

21 ñåíòÿáðÿ – Ðîæäåñòâî<br />

Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />

27 ñåíòÿáðÿ – Âîçäâèæåíèå<br />

×åñòíîãî è Æèâîòâîðÿùåãî<br />

Êðåñòà Ãîñïîäíÿ<br />

4 äåêàáðÿ – Ââåäåíèå âî<br />

Õðàì Ïðåñâÿòîé Äåâû<br />

Ìàðèè<br />

Äâóíàäåñÿòûå<br />

ïåðåõîäÿùèå ïðàçäíèêè<br />

1 àïðåëÿ – Âõîä Ãîñïîäåíü<br />

â Èåðóñàëèì<br />

(Âåðáíîå Âîñêðåñåíüå)<br />

17 ìàÿ – Âîçíåñåíèå<br />

Ãîñïîäíå<br />

27 ìàÿ – Äåíü Ñâÿòîé<br />

Òðîèöû (Ïÿòèäåñÿòíèöà)<br />

Âåëèêèå ïðàçäíèêè<br />

14 ÿíâàðÿ<br />

– Îáðåçàíèå Ãîñïîäíå<br />

7 èþëÿ – Ðîæäåñòâî<br />

Èîàííà Ïðåäòå÷è<br />

12 èþëÿ – Äåíü ñâÿòûõ<br />

ïåðâîâåðõîâíûõ<br />

àïîñòîëîâ Ïåòðà è Ïàâëà<br />

11 ñåíòÿáðÿ – Óñåêíîâåíèå<br />

ãëàâû Èîàííà Ïðåäòå÷è<br />

14 îêòÿáðÿ – Ïîêðîâ<br />

Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />

Ïðàâîñëàâíûå ïîñòû<br />

Ìíîãîäíåâíûå:<br />

Âåëèêèé ïîñò: ñ 19<br />

ôåâðàëÿ ïî 7 àïðåëÿ<br />

Ïåòðîâ ïîñò:<br />

ñ 4 èþíÿ ïî 11 èþëÿ<br />

Óñïåíñêèé ïîñò:<br />

ñ 14 ïî 27 àâãóñòà<br />

Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò:<br />

ñ 28 íîÿáðÿ<br />

ïî 6 ÿíâàðÿ 2019 ãîäà<br />

Îäíîäíåâíûå:<br />

Ñðåäà è ïÿòíèöà:<br />

â òå÷åíèå âñåãî ãîäà, çà<br />

èñêëþ÷åíèåì ñïëîøíûõ<br />

ñåäìèö è Ñâÿòîê<br />

Êðåùåíñêèé ñî÷åëüíèê<br />

(Íàâå÷åðèå Áîãîÿâëåíèÿ)<br />

– 18 ÿíâàðÿ<br />

Óñåêíîâåíèå ãëàâû Èîàííà<br />

Ïðåäòå÷è – 11 ñåíòÿáðÿ<br />

Âîçäâèæåíèå ×åñòíîãî è<br />

Æèâîòâîðÿùåãî Êðåñòà<br />

Ãîñïîäíÿ – 27 ñåíòÿáðÿ<br />

Äíè îñîáîãî ïîìèíîâåíèÿ<br />

óñîïøèõ<br />

Ðîäèòåëüñêèå äíè<br />

Âñåëåíñêèå ðîäèòåëüñêèå<br />

ñóááîòû:<br />

Ìÿñîïóñòíàÿ ñóááîòà –<br />

10 ôåâðàëÿ<br />

Òðîèöêàÿ ñóááîòà – 26 ìàÿ<br />

×àñòíûå ðîäèòåëüñêèå äíè:<br />

Ðàäîíèöà – 17 àïðåëÿ<br />

Äåíü ïîìèíîâåíèÿ óñîïøèõ<br />

âîèíîâ – 9 ìàÿ<br />

Äìèòðèåâñêàÿ<br />

ðîäèòåëüñêàÿ ñóááîòà –<br />

3 íîÿáðÿ<br />

Ðîäèòåëüñêèå ñóááîòû<br />

Âåëèêîãî ïîñòà – 3 ìàðòà,<br />

10 ìàðòà, 17 ìàðòà<br />

ФОТО: ru.depositphotos.com/ The easter composition@ Gestiafoto<br />

Многодневные посты Однодневные посты Дн<strong>и</strong> особого пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я усопш<strong>и</strong>х

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!