Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>№2</strong> (002)<br />
февраль <strong>2018</strong><br />
выпуск №1<br />
КУЛИЧИ И ПАСХИ:<br />
как украс<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> подать?<br />
СУВЕНИРЫ<br />
И ПОДАРКИ:<br />
радость для самых<br />
бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х стр. 56<br />
стр. 30<br />
ДЕКОРИРУЕМ ДОМ<br />
И ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ<br />
стр. 52<br />
КРАСИМ И<br />
РАСПИСЫВАЕМ ЯЙЦА<br />
стр. 28<br />
ISSN 2500-4166
В нашей ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>е обряды давно тесно переплел<strong>и</strong>сь<br />
друг с другом. Мы до с<strong>и</strong>х пор ш<strong>и</strong>роко<br />
празднуем Маслен<strong>и</strong>цу, сж<strong>и</strong>гаем чучело,<br />
ед<strong>и</strong>м бл<strong>и</strong>ны. На Пасху ход<strong>и</strong>м в церковь,<br />
крас<strong>и</strong>м яйца. Посещаем мог<strong>и</strong>лы бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х,<br />
оставляя там угощен<strong>и</strong>я. И вместе с тем<br />
мол<strong>и</strong>мся о душах умерш<strong>и</strong>х в церкв<strong>и</strong>. Конечно,<br />
мног<strong>и</strong>е языческ<strong>и</strong>е обряды церковь не<br />
пр<strong>и</strong>ветствует, однако <strong>и</strong> резко прот<strong>и</strong>в не<br />
высказывается – двоевер<strong>и</strong>е в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> существует<br />
уже много веков. Спокойно к этому<br />
относятся <strong>и</strong> современные люд<strong>и</strong>.<br />
В нашем спецвыпуске вы узнаете о трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях<br />
Вел<strong>и</strong>кого поста, Пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х<br />
люб<strong>и</strong>мых православных праздн<strong>и</strong>ках, связанных<br />
со Светлым Хр<strong>и</strong>стовым Воскресен<strong>и</strong>ем.<br />
Также на стран<strong>и</strong>цах нашего <strong>и</strong>здан<strong>и</strong>я<br />
вы найдете множество <strong>и</strong>нтересных<br />
рецептов к каждому праздн<strong>и</strong>ку <strong>и</strong> узнаете,<br />
что даже в пост можно готов<strong>и</strong>ть вкусные<br />
<strong>и</strong> сытные блюда. Интересным для наш<strong>и</strong>х<br />
ч<strong>и</strong>тателей будет матер<strong>и</strong>ал <strong>и</strong> о том, что<br />
думают по поводу поста ученые.<br />
Как украс<strong>и</strong>ть дом <strong>и</strong> стол к праздн<strong>и</strong>кам?<br />
Как<strong>и</strong>е сувен<strong>и</strong>ры <strong>и</strong> подарк<strong>и</strong> подар<strong>и</strong>ть? Как<strong>и</strong>е<br />
пр<strong>и</strong>меты связаны с праздн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>? Обо<br />
всем этом также ч<strong>и</strong>тайте на стран<strong>и</strong>цах<br />
нашего <strong>и</strong>здан<strong>и</strong>я.<br />
А мы желаем вам, уважаемые ч<strong>и</strong>тател<strong>и</strong>,<br />
не отступать от православных трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>й<br />
<strong>и</strong> обязательно помн<strong>и</strong>ть о сво<strong>и</strong>х <strong>и</strong>сконных<br />
корнях.<br />
С уважен<strong>и</strong>ем, редакц<strong>и</strong>я<br />
В НОМЕРЕ<br />
<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong> 4<br />
Службы в храме<br />
Прав<strong>и</strong>ла разговен<strong>и</strong>я<br />
Что сч<strong>и</strong>тают ученые?<br />
ПРАЗДНИКИ<br />
В <strong>ПОСТ</strong> 8<br />
Сорок<strong>и</strong><br />
Лазарева суббота<br />
<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА 14<br />
Оздоровят орган<strong>и</strong>зм<br />
СТРАСТНАЯ<br />
СЕДМИЦА 20<br />
Неделя страдан<strong>и</strong>й<br />
ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong> 24<br />
КРАСИМ И РАСПИ-<br />
СЫВАЕМ ЯЙЦА 28<br />
Восковым<strong>и</strong> мелкам<strong>и</strong><br />
С помощью кружев<br />
В лоскутках<br />
КУЛИЧИ 30<br />
Высок<strong>и</strong>е, вкусные <strong>и</strong><br />
ароматные<br />
ПАСХИ 36<br />
Из свежего творога<br />
САЛАТЫ<br />
И ЗАКУСКИ 40<br />
За накрытым столом<br />
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА 44<br />
Из <strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны <strong>и</strong><br />
кур<strong>и</strong>цы<br />
ВЫПЕЧКА 48<br />
Люб<strong>и</strong>мые лакомства<br />
УКРАШАЕМ ДОМ<br />
И СТОЛ 52<br />
СУВЕНИРЫ<br />
И ПОДАРКИ 56<br />
Подставк<strong>и</strong> для я<strong>и</strong>ц<br />
Декупаж на мыле<br />
КРАСНАЯ ГОРКА 62<br />
День любв<strong>и</strong><br />
На счастье <strong>и</strong> урожай<br />
РАДОНИЦА 64<br />
Вместе радуемся<br />
Фото на обложке: ru.depositphotos.com/ Easter cakes and colorful eggs @ 1nana1
<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong><br />
Для пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />
усопш<strong>и</strong>х<br />
во время Вел<strong>и</strong>кого<br />
поста отводятся<br />
спец<strong>и</strong>альные дн<strong>и</strong> – это<br />
вторая, третья <strong>и</strong><br />
четвертая субботы<br />
поста.<br />
Серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е<br />
Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост – серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е для верующего человека. Но<br />
несмотря на это, все больше <strong>и</strong> больше людей стараются его пр<strong>и</strong>держ<strong>и</strong>ваться.<br />
Однако важно помн<strong>и</strong>ть, что пост – это не д<strong>и</strong>ета, а время<br />
покаян<strong>и</strong>я, раздум<strong>и</strong>й <strong>и</strong> мол<strong>и</strong>тв.<br />
Когда нач<strong>и</strong>нается?<br />
Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост нач<strong>и</strong>нается за 7 недель<br />
до Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong> году он будет<br />
проход<strong>и</strong>ть с 19 февраля по 7 апреля.<br />
Он состо<strong>и</strong>т <strong>и</strong>з Четыредесятн<strong>и</strong>цы<br />
(сорока дней) <strong>и</strong> Страстной седм<strong>и</strong>цы<br />
(последней недел<strong>и</strong> перед Пасхой).<br />
Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост сч<strong>и</strong>тается основным,<br />
самым продолж<strong>и</strong>тельным <strong>и</strong> строг<strong>и</strong>м<br />
<strong>и</strong>з четырех многодневных постов.<br />
Он связан с евангельск<strong>и</strong>м предан<strong>и</strong>ем<br />
о том, как Господь 40 дней<br />
пост<strong>и</strong>лся в пустыне. Сразу после<br />
Вел<strong>и</strong>кого поста наступает постная<br />
же Страстная неделя – в память о<br />
последн<strong>и</strong>х днях земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> И<strong>и</strong>суса<br />
Хр<strong>и</strong>ста <strong>и</strong> его страдан<strong>и</strong>ях.<br />
Общее продолжен<strong>и</strong>е Вел<strong>и</strong>кого поста<br />
– 48 дней. Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост получ<strong>и</strong>л<br />
такое назван<strong>и</strong>е не только <strong>и</strong>з-за<br />
своей строгост<strong>и</strong> <strong>и</strong> протяженност<strong>и</strong>,<br />
но <strong>и</strong> особого духовного значен<strong>и</strong>я,<br />
которое он подразумевает.<br />
4<br />
Всем л<strong>и</strong> можно?<br />
Это строг<strong>и</strong>й пост, когда запрещена<br />
к употреблен<strong>и</strong>ю всякая ж<strong>и</strong>вотная<br />
п<strong>и</strong>ща (мясо, пт<strong>и</strong>ца, рыба, яйца, молочное).<br />
Употреблен<strong>и</strong>е раст<strong>и</strong>тельного<br />
масла разрешено в строго определенные<br />
дн<strong>и</strong>. В особые праздн<strong>и</strong>чные<br />
дн<strong>и</strong> разрешены послаблен<strong>и</strong>я в еде.<br />
Пост можно соблюдать не всем.<br />
На Рус<strong>и</strong> от него освобождал<strong>и</strong>сь тяжелобольные<br />
люд<strong>и</strong>, беременные<br />
женщ<strong>и</strong>ны, кормящ<strong>и</strong>е матер<strong>и</strong>, во<strong>и</strong>ны,<br />
рабоч<strong>и</strong>е, зан<strong>и</strong>мавш<strong>и</strong>еся тяжелым ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>м<br />
трудом, а также люд<strong>и</strong>, наход<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>еся<br />
в пут<strong>и</strong>. Но он<strong>и</strong> особенно<br />
строго соблюдал<strong>и</strong> духовный пост.
В субботу Страстной седм<strong>и</strong>цы<br />
люд<strong>и</strong>, которые глубоко верят<br />
<strong>и</strong> соблюдают абсолютно все<br />
прав<strong>и</strong>ла, н<strong>и</strong>чего не едят.<br />
Строг<strong>и</strong>е нормы поста не всегда пр<strong>и</strong>мен<strong>и</strong>мы<br />
в услов<strong>и</strong>ях современной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>: мног<strong>и</strong>е священн<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
говорят, что есл<strong>и</strong> сухояден<strong>и</strong>е было<br />
возможно в древн<strong>и</strong>х монастырях, где <strong>и</strong> воздух,<br />
<strong>и</strong> хлеб, <strong>и</strong> вода был<strong>и</strong> совсем другого качества,<br />
то в современном обществе такой пост<br />
выдержать сложно.<br />
По мнен<strong>и</strong>ю церкв<strong>и</strong>, воздержан<strong>и</strong>е от как<strong>и</strong>хто<br />
продуктов – прежде всего мера, восп<strong>и</strong>тывающая<br />
человека духовно.<br />
Самый строг<strong>и</strong>й<br />
Прав<strong>и</strong>ла Вел<strong>и</strong>кого поста достаточно строг<strong>и</strong>.<br />
Пр<strong>и</strong>нято с особой строгостью соблюдать первую<br />
<strong>и</strong> Страстную седм<strong>и</strong>цы Вел<strong>и</strong>кого поста.<br />
Монастырск<strong>и</strong>й устав предп<strong>и</strong>сывает православным<br />
пост<strong>и</strong>ться так: в первые два дня первой<br />
недел<strong>и</strong> установлена высшая степень поста: в<br />
эт<strong>и</strong> дн<strong>и</strong> нужно соблюдать полное воздержан<strong>и</strong>е<br />
от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>. В остальные дн<strong>и</strong>, кроме субботн<strong>и</strong>х<br />
<strong>и</strong> воскресных дней, Церковь установ<strong>и</strong>ла<br />
вторую степень воздержан<strong>и</strong>я – раст<strong>и</strong>тельная<br />
п<strong>и</strong>ща пр<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мается од<strong>и</strong>н раз, без масла, в вечернее<br />
время. В субботн<strong>и</strong>е <strong>и</strong> воскресные дн<strong>и</strong><br />
разрешается третья степень поста, то есть<br />
употреблен<strong>и</strong>е сваренной раст<strong>и</strong>тельной п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>,<br />
с маслом, пр<strong>и</strong>чем, дважды в день. Последняя,<br />
легчайшая степень воздержан<strong>и</strong>я, то есть употреблен<strong>и</strong>е<br />
в п<strong>и</strong>щу<br />
рыбы, разрешается<br />
только в праздн<strong>и</strong>к<br />
Благовещен<strong>и</strong>я Пресвятой<br />
Богород<strong>и</strong>цы<br />
(есл<strong>и</strong> он пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />
не в Страстную седм<strong>и</strong>цу)<br />
<strong>и</strong> в день Вербного<br />
воскресен<strong>и</strong>я.<br />
В Лазареву субботу<br />
разрешается <strong>и</strong>кра,<br />
масло <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но.<br />
Оч<strong>и</strong>щен<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong> омоложен<strong>и</strong>е<br />
Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост – это<br />
очень серьезное <strong>и</strong>спытан<strong>и</strong>е.<br />
Выдержать его<br />
полностью сейчас вряд<br />
л<strong>и</strong> кто-то сможет. Но вот<br />
отказаться от мясных<br />
продуктов можно. Это<br />
только на первый взгляд<br />
кажется, что рац<strong>и</strong>он<br />
станет беднее, но на самом<br />
деле – совсем нет!<br />
Можно кушать овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
фрукты, орех<strong>и</strong>, гр<strong>и</strong>бы,<br />
разл<strong>и</strong>чные ж<strong>и</strong>дк<strong>и</strong>е супы,<br />
разнообразное варенье <strong>и</strong>з<br />
фруктов, соленья всех в<strong>и</strong>дов,<br />
свежую <strong>и</strong> квашеную<br />
капусту, фасоль, горох <strong>и</strong><br />
друг<strong>и</strong>е бобы. Баловать<br />
себя можно цукатам<strong>и</strong>,<br />
сухофруктам<strong>и</strong>, паст<strong>и</strong>лой,<br />
медом, кукурузным<strong>и</strong><br />
хлопьям<strong>и</strong>. Можно улучшать<br />
<strong>и</strong> обогащать вкус<br />
блюд, благодаря всевозможным<br />
спец<strong>и</strong>ям: напр<strong>и</strong>мер,<br />
сельдерею, петрушке<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> укропу.<br />
К тому же, это отл<strong>и</strong>чное<br />
время поддержать<br />
свое здоровье <strong>и</strong> подтянуть<br />
ф<strong>и</strong>гуру. Орган<strong>и</strong>зм за<br />
время Вел<strong>и</strong>кого поста не<br />
только оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>тся от всевозможных<br />
ядов <strong>и</strong> токс<strong>и</strong>нов,<br />
но <strong>и</strong> омолод<strong>и</strong>тся.<br />
Елена См<strong>и</strong>рнова,<br />
Пензенская область<br />
5
<strong>ВЕЛИКИЙ</strong> <strong>ПОСТ</strong><br />
Прав<strong>и</strong>ла разговен<strong>и</strong>я<br />
Не злоупотребляйте<br />
яйцам<strong>и</strong>. Яйца – тяжелая<br />
п<strong>и</strong>ща для желудка. В<br />
день праздн<strong>и</strong>ка огран<strong>и</strong>чьтесь<br />
1-2 яйцам<strong>и</strong>, но<br />
за од<strong>и</strong>н раз съешьте не<br />
больше одного.<br />
Возвращайте мясо осторожно.<br />
В первый день<br />
праздн<strong>и</strong>ка лучше огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ться<br />
только молочным<strong>и</strong><br />
продуктам<strong>и</strong>.<br />
Возвращен<strong>и</strong>е мяса нач<strong>и</strong>найте<br />
с д<strong>и</strong>ет<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х<br />
сортов (вареная телят<strong>и</strong>на,<br />
кур<strong>и</strong>ное мясо, <strong>и</strong>ндюшат<strong>и</strong>на).<br />
Шашлыком,<br />
копченой колбасой <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
жареным<strong>и</strong> ребрышкам<strong>и</strong><br />
ВОПРОС ЧИТАТЕЛЯ<br />
Можно л<strong>и</strong> есть<br />
морепродукты?<br />
Очень люблю морепродукты. Подскаж<strong>и</strong>те,<br />
можно л<strong>и</strong> <strong>и</strong>х есть во время<br />
Вел<strong>и</strong>кого поста? Пр<strong>и</strong>равн<strong>и</strong>ваются л<strong>и</strong><br />
он<strong>и</strong> к рыбе <strong>и</strong>л<strong>и</strong> мясу?<br />
Ир<strong>и</strong>на Сергеева, г. Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск<br />
По всей строгост<strong>и</strong> в Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост морепродукты<br />
следует употреблять как <strong>и</strong> рыбу, то есть на<br />
праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> Благовещен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> в Вербное воскресенье.<br />
Креветк<strong>и</strong>, кальмары <strong>и</strong> устр<strong>и</strong>цы – это п<strong>и</strong>ща<br />
не раст<strong>и</strong>тельная.<br />
можно побаловать себя<br />
не раньше, чем через<br />
неделю. То же касается<br />
ж<strong>и</strong>рных сортов рыбы.<br />
Разгран<strong>и</strong>чьте ж<strong>и</strong>вотные<br />
белк<strong>и</strong>. Не сто<strong>и</strong>т сочетать<br />
в одном пр<strong>и</strong>еме<br />
п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> разные ж<strong>и</strong>вотные<br />
белк<strong>и</strong>. Напр<strong>и</strong>мер, есл<strong>и</strong><br />
вы ед<strong>и</strong>те мясное блюдо,<br />
не закусывайте его рыбой,<br />
яйцам<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> молочным<strong>и</strong><br />
продуктам<strong>и</strong>.<br />
Вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е к молочным<br />
продуктам. Неправ<strong>и</strong>льное<br />
возвращен<strong>и</strong>е<br />
молочных продуктов в<br />
рац<strong>и</strong>он чревато расстройством<br />
желудка. Чтобы<br />
этого не случ<strong>и</strong>лось,<br />
начн<strong>и</strong>те с кеф<strong>и</strong>ра <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
йогурта. А через несколько<br />
дней можно добав<strong>и</strong>ть<br />
в меню ряженку,<br />
молоко, сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, масло,<br />
твердый сыр.<br />
Не налегайте на сладкое.<br />
После постного<br />
меню сладост<strong>и</strong>, а особенно<br />
шоколад, крема <strong>и</strong><br />
вафл<strong>и</strong> – очень серьезная<br />
нагрузка для желудка.<br />
Ешьте чаще <strong>и</strong> понемногу.<br />
В первые 3 дня<br />
после выхода <strong>и</strong>з поста<br />
п<strong>и</strong>тайтесь понемногу с<br />
перерывом 2-3 часа.<br />
Службы в храме<br />
В первые дн<strong>и</strong> поста в храмах служ<strong>и</strong>тся<br />
Вел<strong>и</strong>кое повечер<strong>и</strong>е с чтен<strong>и</strong>ем<br />
Вел<strong>и</strong>кого канона преподобного Андрея,<br />
арх<strong>и</strong>еп<strong>и</strong>скопа Кр<strong>и</strong>тского. На<br />
протяжен<strong>и</strong><strong>и</strong> всего поста с понедельн<strong>и</strong>ка<br />
по пятн<strong>и</strong>цу не совершается Божественная<br />
л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я (кроме праздн<strong>и</strong>ка<br />
Благовещен<strong>и</strong>я), но по средам<br />
<strong>и</strong> пятн<strong>и</strong>цам совершается особенная<br />
6<br />
л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я – Преждеосвященных Даров,<br />
на которой говеющ<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>хожане<br />
могут пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>ться.<br />
М<strong>и</strong>ряне обычно посвящают одну<br />
<strong>и</strong>з шест<strong>и</strong> недель поста (чаще всего<br />
первую) регулярному посещен<strong>и</strong>ю<br />
церкв<strong>и</strong>, после чего в субботу <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
воскресенье <strong>и</strong>споведуются <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>чащаются.
Что сч<strong>и</strong>тают ученые?<br />
Ученые сч<strong>и</strong>тают, что пр<strong>и</strong> соблюден<strong>и</strong><strong>и</strong> поста человек нач<strong>и</strong>нает<br />
ощущать пр<strong>и</strong>л<strong>и</strong>в с<strong>и</strong>л, бодрост<strong>и</strong>, у него появляются уверенность,<br />
воля, пр<strong>и</strong>бавляются с<strong>и</strong>лы, он станов<strong>и</strong>тся здоровее.<br />
Та же пс<strong>и</strong>хотерап<strong>и</strong>я<br />
Строг<strong>и</strong>й р<strong>и</strong>туал п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я – это та<br />
же пс<strong>и</strong>хотерап<strong>и</strong>я. Соблюдая пост,<br />
человек как бы вступает в другое<br />
душевное состоян<strong>и</strong>е. Высокая мот<strong>и</strong>вац<strong>и</strong>я<br />
для соблюден<strong>и</strong>я Вел<strong>и</strong>кого<br />
поста делает его гораздо легче перенос<strong>и</strong>мым,<br />
чем д<strong>и</strong>еты, которым<strong>и</strong><br />
часто <strong>и</strong>знуряют себя люд<strong>и</strong>.<br />
Разрешенные в пост продукты<br />
полезны каждому <strong>и</strong>з нас. Соблюден<strong>и</strong>е<br />
поста более ф<strong>и</strong>з<strong>и</strong>олог<strong>и</strong>чно<br />
для орган<strong>и</strong>зма, чем голодан<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
раздельное п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>е.<br />
Как омолод<strong>и</strong>ться?<br />
Есть такая теор<strong>и</strong>я, что благодаря<br />
посту мы с одной стороны урезаем<br />
калор<strong>и</strong><strong>и</strong>, а с другой – п<strong>и</strong>таемся раст<strong>и</strong>тельной<br />
п<strong>и</strong>щей, чем обогащаем<br />
свой орган<strong>и</strong>зм ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />
Он<strong>и</strong> нужны человеку для поддержан<strong>и</strong>я<br />
хорошего самочувств<strong>и</strong>я.<br />
Ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>к<strong>и</strong> не содержатся в<br />
мясе. Он<strong>и</strong> есть только в растен<strong>и</strong>ях.<br />
Пр<strong>и</strong> попадан<strong>и</strong><strong>и</strong> в орган<strong>и</strong>зм он<strong>и</strong> запускают<br />
механ<strong>и</strong>змы по ут<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
Как показывают мед<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>нск<strong>и</strong>е<br />
наблюден<strong>и</strong>я,<br />
урезан<strong>и</strong>е калор<strong>и</strong>й на 30%<br />
позволяет продл<strong>и</strong>ть<br />
ж<strong>и</strong>знь на 10-20.<br />
чужеродных продуктов. Так<strong>и</strong>м образом,<br />
орган<strong>и</strong>зм нач<strong>и</strong>нает <strong>и</strong>збавляться<br />
не только от ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>ков,<br />
но <strong>и</strong> от собственных токс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х<br />
веществ, которые в нем пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />
накапл<strong>и</strong>ваются. Мясная<br />
п<strong>и</strong>ща <strong>и</strong> фаст-фуд не содержат ксеноб<strong>и</strong>от<strong>и</strong>ков,<br />
поэтому пр<strong>и</strong> <strong>и</strong>х употреблен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
в орган<strong>и</strong>зме не включаются<br />
механ<strong>и</strong>змы по ут<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
токс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х веществ.<br />
Без развлечен<strong>и</strong>й!<br />
Еще одна составляющая поста –<br />
огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>я в развлечен<strong>и</strong>ях. Как<br />
оказалось, такое огран<strong>и</strong>чен<strong>и</strong>е <strong>и</strong>меет<br />
глубок<strong>и</strong>й смысл. Современный<br />
человек постоянно сталк<strong>и</strong>вается<br />
с <strong>и</strong>скушен<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> <strong>и</strong> перерабатывает<br />
просто г<strong>и</strong>гантское кол<strong>и</strong>чество <strong>и</strong>нформац<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
Мозг быстро устает <strong>и</strong><br />
требует от человека отдыха. Чтобы<br />
не впасть в апат<strong>и</strong>ю <strong>и</strong> депресс<strong>и</strong>ю,<br />
ученые советуют пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />
огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вать себя от разного<br />
рода пр<strong>и</strong>страст<strong>и</strong>й: к курен<strong>и</strong>ю, алкоголю,<br />
шоп<strong>и</strong>нгу, кофе, Интернету.<br />
Сосредоточьтесь только на<br />
естественных потребностях. Пост<br />
– замечательное время для того,<br />
чтобы провест<strong>и</strong> для себя такую<br />
встряску, а после – посмотреть на<br />
м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>наче.<br />
7
ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />
Особые событ<strong>и</strong>я<br />
На время Вел<strong>и</strong>кого поста пр<strong>и</strong>ходятся разл<strong>и</strong>чные православные<br />
<strong>и</strong> светск<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Церковь <strong>и</strong> верующ<strong>и</strong>е отмечают знач<strong>и</strong>мые<br />
даты <strong>и</strong> память, соблюдая пр<strong>и</strong> этом все предп<strong>и</strong>сан<strong>и</strong>я.<br />
22 марта Встреча весны<br />
Праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>урочен<br />
к весеннему равноденств<strong>и</strong>ю<br />
(в <strong>2018</strong> году оно<br />
В <strong>2018</strong> году<br />
день пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />
на четверг.<br />
Разрешена горячая<br />
постная п<strong>и</strong>ща без<br />
масла.<br />
СОРОКИ<br />
Это постоянный праздн<strong>и</strong>к, он всегда пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />
на Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост. Назван<strong>и</strong>е свое он получ<strong>и</strong>л<br />
в честь сорока Севаст<strong>и</strong>йск<strong>и</strong>х мучен<strong>и</strong>ков.<br />
Случ<strong>и</strong>лось это в 313 году. Во<strong>и</strong>ны-хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ане <strong>и</strong>з города<br />
Севаст<strong>и</strong><strong>и</strong>, служ<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>е в р<strong>и</strong>мском войске, отказал<strong>и</strong>сь<br />
пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>ть жертву языческ<strong>и</strong>м богам. Тогда <strong>и</strong>х<br />
брос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в темн<strong>и</strong>цу, а потом суд<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>, чтобы слом<strong>и</strong>ть<br />
<strong>и</strong>х волю, загнал<strong>и</strong> в озеро. Стоял с<strong>и</strong>льный мороз, <strong>и</strong>х<br />
остав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в ледяной воде на всю ночь, а на берегу растоп<strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
баню <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> стражу. Од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з во<strong>и</strong>нов не<br />
выдержал <strong>и</strong> брос<strong>и</strong>лся к бане. Но, едва переступ<strong>и</strong>в ее<br />
порог, упал замертво. Его место занял од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з стражей,<br />
впечатленный мужеством эт<strong>и</strong>х людей.<br />
Утром, ув<strong>и</strong>дев, что все сорок человек ж<strong>и</strong>вы, <strong>и</strong>х вывел<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>з воды <strong>и</strong> переб<strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>м голен<strong>и</strong>. После этого почт<strong>и</strong><br />
все он<strong>и</strong> умерл<strong>и</strong>. Тела погруз<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на колесн<strong>и</strong>цу <strong>и</strong> повезл<strong>и</strong><br />
к костру. Самый юный во<strong>и</strong>н – Мел<strong>и</strong>тон – был<br />
еще ж<strong>и</strong>в, <strong>и</strong> его остав<strong>и</strong>л<strong>и</strong> лежать на земле. Тогда мать<br />
взяла сына <strong>и</strong> понесла его вслед за колесн<strong>и</strong>цей. Когда<br />
он умер, она полож<strong>и</strong>ла его рядом с остальным<strong>и</strong>. Тела<br />
мучен<strong>и</strong>ков сожгл<strong>и</strong>, а кост<strong>и</strong> брос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в воду, чтобы <strong>и</strong>х<br />
не смогл<strong>и</strong> предать земле. Спустя 3 дня он<strong>и</strong> яв<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />
во сне блаженному Петру, еп<strong>и</strong>скопу Севаст<strong>и</strong>йскому,<br />
<strong>и</strong> повелел<strong>и</strong> похорон<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х. Священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> с<br />
честью собрал<strong>и</strong> <strong>и</strong> погребл<strong>и</strong> останк<strong>и</strong> мучен<strong>и</strong>ков.<br />
8<br />
будет 20 марта).<br />
В этот день ждал<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>з-за моря «сорок<br />
сороков» разных<br />
пт<strong>и</strong>ц. Сч<strong>и</strong>талось,<br />
что он<strong>и</strong> на сво<strong>и</strong>х<br />
крыльях пр<strong>и</strong>несут <strong>и</strong>з<br />
теплых краев весну. На<br />
Сорок<strong>и</strong> «день с ночью<br />
меняется, з<strong>и</strong>ма кончается,<br />
весна нач<strong>и</strong>нается».<br />
Хозяйк<strong>и</strong> пекл<strong>и</strong> постное<br />
печенье <strong>и</strong>л<strong>и</strong> булочк<strong>и</strong> в<br />
в<strong>и</strong>де пт<strong>и</strong>чек. Выпечку<br />
называл<strong>и</strong> «кул<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>»<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> «жаворонкам<strong>и</strong>».<br />
Ребятня шла на возвышенное<br />
место закл<strong>и</strong>кать<br />
весну:<br />
Жаворонушк<strong>и</strong>!<br />
Пр<strong>и</strong>лет<strong>и</strong>те к нам,<br />
Пр<strong>и</strong>нес<strong>и</strong>те нам<br />
Весну-красну,<br />
Лето жаркое!<br />
Пт<strong>и</strong>чек подк<strong>и</strong>дывал<strong>и</strong><br />
как можно выше,<br />
чтобы урод<strong>и</strong>лся хорош<strong>и</strong>й<br />
лен. Головку от<br />
выпечк<strong>и</strong> не съедал<strong>и</strong>,<br />
а пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>л<strong>и</strong> домой,<br />
отдавал<strong>и</strong> матер<strong>и</strong>. Ее<br />
крошк<strong>и</strong> добавлял<strong>и</strong> в<br />
семена, чтобы урожай<br />
был лучше.
ЛАЗАРЕВА<br />
СУББОТА<br />
Лазарева, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Вербная<br />
суббота пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />
на шестую неделю Вел<strong>и</strong>кого<br />
поста. Праздн<strong>и</strong>к<br />
является подв<strong>и</strong>жным,<br />
он высч<strong>и</strong>тывается от<br />
даты Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong> году<br />
Лазарева суббота будет<br />
31 марта.<br />
31 марта<br />
Истор<strong>и</strong>я одного чуда<br />
Лазарева суббота отмечается перед Вербным<br />
воскресеньем. Празднован<strong>и</strong>е установлено<br />
с давн<strong>и</strong>х времен <strong>и</strong> связано с <strong>и</strong>менем Лазаря.<br />
Этот праведн<strong>и</strong>к был братом Марфы <strong>и</strong> Мар<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />
ж<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>х в селен<strong>и</strong><strong>и</strong> В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong>я неподалеку<br />
от Иерусал<strong>и</strong>ма. И<strong>и</strong>сус часто навещал <strong>и</strong>х дом,<br />
он сч<strong>и</strong>тал Лазаря сво<strong>и</strong>м другом. Однажды к<br />
И<strong>и</strong>сусу пр<strong>и</strong>шла весть о болезн<strong>и</strong> Лазаря. Он<br />
опечал<strong>и</strong>лся, но сказал, что эта болезнь «не<br />
к смерт<strong>и</strong>, но к славе Бож<strong>и</strong>ей». Лазарь умер<br />
за 4 дня до того, как И<strong>и</strong>сус пр<strong>и</strong>шел в В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong>ю.<br />
Подходя к гробн<strong>и</strong>це, где поко<strong>и</strong>лось тело<br />
Лазаря, И<strong>и</strong>сус заплакал. Он велел окружающ<strong>и</strong>м<br />
людям отвал<strong>и</strong>ть камень от входа. На это<br />
Марфа воскл<strong>и</strong>кнула, что брат ее уже «четырехдневный»<br />
<strong>и</strong> «смерд<strong>и</strong>т». Но гробн<strong>и</strong>цу открыл<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong> И<strong>и</strong>сус, стоя у входа, начал мол<strong>и</strong>ться,<br />
а потом громко воззвал: «Лазарь! Ид<strong>и</strong> вон!»<br />
И Лазарь вышел <strong>и</strong>з пещеры, «обв<strong>и</strong>тый погребальным<strong>и</strong><br />
пеленам<strong>и</strong>» <strong>и</strong> с л<strong>и</strong>цом, обвязанным<br />
платком. И мног<strong>и</strong>е, ув<strong>и</strong>дев это чудо, уверовал<strong>и</strong>,<br />
что Хр<strong>и</strong>стос – Сын Бож<strong>и</strong>й. А <strong>и</strong>удейск<strong>и</strong>е священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong><br />
задумал<strong>и</strong> уб<strong>и</strong>ть И<strong>и</strong>суса.<br />
Весть о чуде быстро разнеслась по округе.<br />
А когда на следующ<strong>и</strong>й день Хр<strong>и</strong>стос въезжал<br />
в Иерусал<strong>и</strong>м, его встречал<strong>и</strong>, как царя,<br />
уст<strong>и</strong>лая ему путь пальмовым<strong>и</strong> ветвям<strong>и</strong>.<br />
В этот день разрешена горячая п<strong>и</strong>ща с<br />
маслом, в<strong>и</strong>но <strong>и</strong> рыбная <strong>и</strong>кра.<br />
Дальнейш<strong>и</strong>й путь<br />
Святой Лазарь после<br />
воскрешен<strong>и</strong>я прож<strong>и</strong>л еще<br />
30 лет. Он был первым<br />
еп<strong>и</strong>скопом на К<strong>и</strong>пре, в городе<br />
К<strong>и</strong>т<strong>и</strong>оне (ныне Ларнака).<br />
Именно там в 890 году<br />
нашл<strong>и</strong> его мощ<strong>и</strong>. Он<strong>и</strong> лежал<strong>и</strong><br />
в мраморном ковчеге,<br />
на котором было<br />
нап<strong>и</strong>сано: «Лазарь Четверодневный,<br />
друг Хр<strong>и</strong>стов».<br />
В 898 году пр<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>мператоре Льве Мудром<br />
мощ<strong>и</strong> был<strong>и</strong> перенесены в<br />
Констант<strong>и</strong>нополь, в храм<br />
Праведного Лазаря.<br />
На К<strong>и</strong>пре, над местом,<br />
где был<strong>и</strong> найдены мощ<strong>и</strong><br />
Лазаря, позднее была выстроена<br />
церковь. В 1972<br />
году там была обнаружена<br />
мраморная рака с человеческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />
останкам<strong>и</strong>. Их<br />
<strong>и</strong>дент<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ровал<strong>и</strong> как<br />
мощ<strong>и</strong> святого. Вероятно,<br />
он<strong>и</strong> был<strong>и</strong> вывезены в<br />
Констант<strong>и</strong>нополь л<strong>и</strong>шь<br />
част<strong>и</strong>чно.<br />
9
ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />
1 апреля<br />
ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ<br />
Вербное воскресенье, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Вход Господень<br />
в Иерусал<strong>и</strong>м в <strong>2018</strong> году отмечают 1 апреля.<br />
Дата отсч<strong>и</strong>тывается от Пасх<strong>и</strong> <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся<br />
на шестое воскресенье Вел<strong>и</strong>кого поста. Раз-<br />
10<br />
решена горячая п<strong>и</strong>ща с маслом, рыба, в<strong>и</strong>но.<br />
Несущ<strong>и</strong>й м<strong>и</strong>р<br />
И<strong>и</strong>сус въехал в город<br />
на молодом осле. Сч<strong>и</strong>талось,<br />
что въезжающ<strong>и</strong>й<br />
на коне несет войну,<br />
а на осле – м<strong>и</strong>р. Так<br />
что Спас<strong>и</strong>тель пр<strong>и</strong>был<br />
в Иерусал<strong>и</strong>м с м<strong>и</strong>ром.<br />
Весть о совершенном<br />
накануне чуде воскресен<strong>и</strong>я<br />
Лазаря быстро<br />
разнеслась повсюду.<br />
Л<strong>и</strong>кующ<strong>и</strong>е люд<strong>и</strong> высыпал<strong>и</strong><br />
встречать его.<br />
Он<strong>и</strong> осыпал<strong>и</strong> его путь<br />
цветам<strong>и</strong> <strong>и</strong> пальмовым<strong>и</strong><br />
ветвям<strong>и</strong>, к<strong>и</strong>дал<strong>и</strong><br />
под ног<strong>и</strong> осл<strong>и</strong>ку свою<br />
одежду. В нем пр<strong>и</strong>знал<strong>и</strong><br />
Месс<strong>и</strong>ю, который спасет<br />
народ <strong>и</strong>удейск<strong>и</strong>й от<br />
рабства, греха <strong>и</strong> смерт<strong>и</strong>.<br />
Священное<br />
дерево<br />
В Вербное воскресенье<br />
в православных храмах<br />
пр<strong>и</strong>нято освящать<br />
веточк<strong>и</strong> вербы. Это<br />
первое дерево, которое<br />
просыпается в суровом<br />
кл<strong>и</strong>мате намного раньше<br />
друг<strong>и</strong>х <strong>и</strong> покрывается<br />
пуш<strong>и</strong>стым<strong>и</strong> цветочным<strong>и</strong><br />
почкам<strong>и</strong>.<br />
Поэтому вместо ветвей<br />
пальм, которые растут<br />
только в теплых<br />
странах, <strong>и</strong>спользуют ветв<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>вы <strong>и</strong>л<strong>и</strong> вербы.<br />
Их соб<strong>и</strong>рают накануне<br />
<strong>и</strong> освящают в церкв<strong>и</strong> уже<br />
в субботу вечером. Там<br />
Ветк<strong>и</strong> вербы <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>вы следует срезать<br />
с молодых деревьев<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> кустарн<strong>и</strong>ков, у<br />
которых нет дупел<br />
<strong>и</strong> засохш<strong>и</strong>х побегов.<br />
Он<strong>и</strong> должны раст<strong>и</strong><br />
подальше от водоемов<br />
<strong>и</strong> кладб<strong>и</strong>щ. По<br />
поверью, он<strong>и</strong> могут<br />
быть пр<strong>и</strong>стан<strong>и</strong>щем<br />
темных с<strong>и</strong>л.<br />
проход<strong>и</strong>т всенощное<br />
бден<strong>и</strong>е. Ч<strong>и</strong>тают Евангел<strong>и</strong>е,<br />
50 псалом <strong>и</strong> окропляют<br />
вербу святой водой.<br />
Верующ<strong>и</strong>е стоят во<br />
время службы с горящ<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />
свечкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong><br />
вербы в руках.<br />
Освящен<strong>и</strong>е вербы проводят<br />
<strong>и</strong> в воскресенье, во<br />
время л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong><strong>и</strong> Иоанна<br />
Златоуста.<br />
В красном углу<br />
Освященной вербой<br />
хлестал<strong>и</strong> детей <strong>и</strong> взрослых,<br />
пр<strong>и</strong>говар<strong>и</strong>вая: «Вербохлест<br />
– бьет до слез!<br />
Не я бью, верба бьет!»<br />
Сч<strong>и</strong>талось, что это защ<strong>и</strong>т<strong>и</strong>т<br />
от сглаза <strong>и</strong> порч<strong>и</strong>.<br />
Потом <strong>и</strong>х несл<strong>и</strong> домой<br />
<strong>и</strong> клал<strong>и</strong> возле <strong>и</strong>кон. Там<br />
он<strong>и</strong> лежал<strong>и</strong> в течен<strong>и</strong>е<br />
всего года. Им пр<strong>и</strong>п<strong>и</strong>сывалась<br />
разл<strong>и</strong>чная чудодейственная<br />
с<strong>и</strong>ла. Почк<strong>и</strong><br />
вербы добавлял<strong>и</strong> в еду <strong>и</strong><br />
п<strong>и</strong>тье для <strong>и</strong>сцелен<strong>и</strong>я от<br />
недугов.
7 апреля БЛАГОВЕЩЕНИЕ<br />
Благовещен<strong>и</strong>е – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з двунадесятых<br />
празн<strong>и</strong>ков – всегда отмечается 7 апреля. По<br />
предан<strong>и</strong>ю, <strong>и</strong>менно в этот день архангел Гавр<strong>и</strong><strong>и</strong>л<br />
яв<strong>и</strong>лся к Деве Мар<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> возвест<strong>и</strong>л ей о<br />
На Благовещен<strong>и</strong>е делается<br />
послаблен<strong>и</strong>е поста:<br />
в этот день разрешено<br />
есть рыбу. Но в <strong>2018</strong> году<br />
Благовещен<strong>и</strong>е совпадает<br />
со Страстной субботой.<br />
Обычно в Вел<strong>и</strong>кую субботу<br />
верующ<strong>и</strong>м предп<strong>и</strong>сано<br />
полное воздержан<strong>и</strong>е<br />
от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>. Но так как<br />
на од<strong>и</strong>н день пр<strong>и</strong>шл<strong>и</strong>сь<br />
две больш<strong>и</strong>е даты, в<br />
субботу 7 апреля разрешена<br />
горячая п<strong>и</strong>ща без<br />
масла.<br />
Добрая весть<br />
Благовещен<strong>и</strong>е означает<br />
«благая», <strong>и</strong>л<strong>и</strong> «добрая»<br />
весть.<br />
Мар<strong>и</strong>я до 14 лет восп<strong>и</strong>тывалась<br />
пр<strong>и</strong> храме.<br />
А потом по закону должна<br />
была остав<strong>и</strong>ть его,<br />
чтобы вернуться в дом<br />
род<strong>и</strong>телей <strong>и</strong>л<strong>и</strong> выйт<strong>и</strong><br />
замуж. Так как к тому<br />
времен<strong>и</strong> род<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> Мар<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
уже умерл<strong>и</strong>, а она<br />
объяв<strong>и</strong>ла о своем же-<br />
рожден<strong>и</strong><strong>и</strong> Сына Божьего.<br />
лан<strong>и</strong><strong>и</strong> остаться Девою,<br />
священн<strong>и</strong>к подобрал ей<br />
дальнего родственн<strong>и</strong>ка<br />
– Иос<strong>и</strong>фа, чтобы он забот<strong>и</strong>лся<br />
о ней <strong>и</strong> охранял<br />
ее, <strong>и</strong> обруч<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с н<strong>и</strong>м.<br />
В то время он уже был<br />
вдовцом, <strong>и</strong>мел взрослых<br />
детей.<br />
Ж<strong>и</strong>вя в Назарете в доме<br />
Иос<strong>и</strong>фа, Мар<strong>и</strong>я вела<br />
скромную ж<strong>и</strong>знь. Предан<strong>и</strong>е<br />
рассказывает, что<br />
Она ч<strong>и</strong>тала кн<strong>и</strong>гу пророка<br />
Иса<strong>и</strong><strong>и</strong>: «Се Дева во<br />
чреве пр<strong>и</strong><strong>и</strong>мет <strong>и</strong> род<strong>и</strong>т<br />
Сына». И в своем см<strong>и</strong>рен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
пожелала стать служанкой<br />
той, которую выберет<br />
Господь. И в этот<br />
момент к Ней яв<strong>и</strong>лся<br />
архангел Гавр<strong>и</strong><strong>и</strong>л <strong>и</strong> возвест<strong>и</strong>л,<br />
что Она обрела<br />
вел<strong>и</strong>чайшую благодать<br />
<strong>и</strong> станет Матерью Сына<br />
Божьего.<br />
Мар<strong>и</strong>я спрос<strong>и</strong>ла, как<br />
может стать матерью,<br />
есл<strong>и</strong> не знает мужа? И<br />
Архангел сказал: «Дух<br />
Святый найдет на Тебя, <strong>и</strong><br />
с<strong>и</strong>ла Всевышнего осен<strong>и</strong>т<br />
Тебя, посему рождаемое<br />
от Тебя наречется Сы-<br />
В этот день пр<strong>и</strong>нято было скать на волю<br />
выпу-<br />
пт<strong>и</strong>ц.<br />
ном Бож<strong>и</strong><strong>и</strong>м». И Мар<strong>и</strong>я<br />
без сомнен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> страха<br />
предала свою ж<strong>и</strong>знь в<br />
рук<strong>и</strong> Господа: «Се, раба<br />
Господня; да будет Мне<br />
по слову твоему».<br />
Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
Благовещен<strong>и</strong>е – од<strong>и</strong>н<br />
<strong>и</strong>з люб<strong>и</strong>мых народных<br />
праздн<strong>и</strong>ков. В этот день<br />
всегда было послаблен<strong>и</strong>е<br />
поста, даже есл<strong>и</strong> он<br />
выпадал на Страстную<br />
пятн<strong>и</strong>цу. Спец<strong>и</strong>ально к<br />
этому праздн<strong>и</strong>ку пекл<strong>и</strong><br />
кулебяку с рыбой (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с<br />
капустой).<br />
На Благовещен<strong>и</strong>е трет<strong>и</strong>й<br />
раз встречал<strong>и</strong> (закл<strong>и</strong>кал<strong>и</strong>)<br />
весну. В этот<br />
день нельзя было отправляться<br />
в дорогу <strong>и</strong><br />
нач<strong>и</strong>нать какое-л<strong>и</strong>бо дело.<br />
Говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>: «На Благовещен<strong>и</strong>е<br />
пт<strong>и</strong>ца гнезда<br />
не вьет, девка косу не<br />
плетет». Запрет распространялся<br />
<strong>и</strong> на повседневные<br />
хозяйственные<br />
дела, так что все, что<br />
можно было, старал<strong>и</strong>сь<br />
выполн<strong>и</strong>ть накануне.<br />
11
ПРАЗДНИКИ В <strong>ПОСТ</strong><br />
Семейное торжество<br />
Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост дл<strong>и</strong>тся 7 недель. На этот пер<strong>и</strong>од пр<strong>и</strong>ходятся наш<strong>и</strong><br />
люб<strong>и</strong>мые светск<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> – 23 февраля <strong>и</strong> 8 марта. А у мног<strong>и</strong>х<br />
к н<strong>и</strong>м добавляются <strong>и</strong> важные семейные событ<strong>и</strong>я – дн<strong>и</strong> рожден<strong>и</strong>я,<br />
<strong>и</strong>мен<strong>и</strong>ны, юб<strong>и</strong>ле<strong>и</strong>. Поэтому часто возн<strong>и</strong>кают вопросы: как поступ<strong>и</strong>ть?<br />
А есл<strong>и</strong> день рожден<strong>и</strong>я ребенка всегда проход<strong>и</strong>т в пост? Можно<br />
л<strong>и</strong> отмечать его?<br />
Отмечать<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> нет?<br />
Верующ<strong>и</strong>м не запрещено<br />
праздновать в пост,<br />
есл<strong>и</strong> все проход<strong>и</strong>т ч<strong>и</strong>нно<br />
<strong>и</strong> без <strong>и</strong>зл<strong>и</strong>шеств. Нужно<br />
л<strong>и</strong>шь перенест<strong>и</strong> важные<br />
семейные торжества <strong>и</strong><br />
друг<strong>и</strong>е подобные событ<strong>и</strong>я<br />
на бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>е выходные:<br />
в субботу <strong>и</strong> воскресенье<br />
разрешено послаблен<strong>и</strong>е<br />
поста, допускается горячая<br />
п<strong>и</strong>ща с раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом <strong>и</strong> немного в<strong>и</strong>на<br />
(п<strong>и</strong>ва) для укреплен<strong>и</strong>я с<strong>и</strong>л<br />
постящ<strong>и</strong>хся.<br />
Это не прот<strong>и</strong>вореч<strong>и</strong>т<br />
церковным предп<strong>и</strong>сан<strong>и</strong>ям.<br />
Ведь даже торжественные<br />
службы в дн<strong>и</strong><br />
памят<strong>и</strong> святых переносятся<br />
во время поста на<br />
воскресные дн<strong>и</strong>. Поэтому<br />
можно устро<strong>и</strong>ть семейный<br />
праздн<strong>и</strong>к в субботу<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> воскресенье <strong>и</strong> даже<br />
пр<strong>и</strong>глас<strong>и</strong>ть гостей.<br />
Но есл<strong>и</strong> знач<strong>и</strong>мое событ<strong>и</strong>е<br />
выпадает на Страстную<br />
неделю, то лучше<br />
отлож<strong>и</strong>ть празднован<strong>и</strong>е<br />
до Пасх<strong>и</strong>. И уже потом радостно<br />
<strong>и</strong> весело отмет<strong>и</strong>ть<br />
сразу оба событ<strong>и</strong>я.<br />
12<br />
ВОПРОС ЧИТАТЕЛЯ<br />
Как поступ<strong>и</strong>ть?<br />
Есл<strong>и</strong> день рожден<strong>и</strong>я всегда<br />
пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся на пост, что же,<br />
н<strong>и</strong>когда не праздновать?<br />
Валер<strong>и</strong>я Еп<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>на<br />
Перенес<strong>и</strong>те застолье на субботу <strong>и</strong>л<strong>и</strong> воскресенье,<br />
когда пост ослабляется, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> на<br />
время после поста. В качестве угощен<strong>и</strong>я<br />
на работу можете пр<strong>и</strong>нест<strong>и</strong> не торт <strong>и</strong> шоколад,<br />
а фрукты, желе <strong>и</strong>л<strong>и</strong> мармелад. На<br />
стол тоже можно постав<strong>и</strong>ть много вкусных<br />
постных блюд. Кстат<strong>и</strong>, можно предлож<strong>и</strong>ть<br />
гостям лакомства <strong>и</strong>з гр<strong>и</strong>бов.<br />
Особые угощен<strong>и</strong>я<br />
В пост можно замен<strong>и</strong>ть пр<strong>и</strong>вычные лакомства<br />
особым<strong>и</strong>. В качестве десерта <strong>и</strong> сладкого<br />
угощен<strong>и</strong>я <strong>и</strong>спользуйте сухофрукты (курагу, ф<strong>и</strong>н<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong>нж<strong>и</strong>р, черносл<strong>и</strong>в, <strong>и</strong>зюм, яблок<strong>и</strong>, бананы,<br />
груш<strong>и</strong>, дын<strong>и</strong>), домашн<strong>и</strong>й мармелад <strong>и</strong> паст<strong>и</strong>лу.<br />
Можете пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть многослойный желейный<br />
торт <strong>и</strong>л<strong>и</strong> постные «п<strong>и</strong>рожные»: кружочк<strong>и</strong><br />
черного хлеба <strong>и</strong>л<strong>и</strong> багета подсуш<strong>и</strong>те, смажьте<br />
раст<strong>и</strong>тельным маслом, полож<strong>и</strong>те по кружочку<br />
яблока <strong>и</strong> апельс<strong>и</strong>на, посыпьте сахаром <strong>и</strong> снова<br />
поставьте ненадолго в духовку.
13
<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />
Вкусно <strong>и</strong> полезно<br />
Это только на первый взгляд кажется, что постный стол – однообразен.<br />
На самом деле есть множество вкусных, сытных <strong>и</strong><br />
очень <strong>и</strong>нтересных блюд. К тому же такая еда вел<strong>и</strong>колепно оздоров<strong>и</strong>т<br />
ваш орган<strong>и</strong>зм.<br />
В<strong>и</strong>там<strong>и</strong>нный салат<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 морковь, 1 свекла,<br />
0,5 кг капусты, 1 луков<strong>и</strong>ца, 1 яблоко<br />
(лучше к<strong>и</strong>слое), полтора стакана<br />
воды, четверть стакана уксуса<br />
(6%), 1 ст. ложка сол<strong>и</strong>, 1 ст.<br />
ложка сахара, четверть стакана<br />
раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />
Овощ<strong>и</strong> <strong>и</strong> яблоко вымойте <strong>и</strong> нарежьте<br />
тонкой соломкой. Затем свар<strong>и</strong>те<br />
мар<strong>и</strong>над: в воду добавьте уксус,<br />
сахар, соль <strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельное масло, довед<strong>и</strong>те<br />
до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я. А потом сразу же<br />
залейте мар<strong>и</strong>надом овощ<strong>и</strong>. Остуд<strong>и</strong>те<br />
<strong>и</strong> поставьте на ночь в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />
Утром овощ<strong>и</strong> уже будут готовы.<br />
Фарш<strong>и</strong>рованные пом<strong>и</strong>доры<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 2 морков<strong>и</strong>, 5 пом<strong>и</strong>доров,<br />
1 яблоко, 2 соленых огурца,<br />
полбанк<strong>и</strong> зеленого горошка,<br />
соль, раст<strong>и</strong>тельное масло, укроп.<br />
Пом<strong>и</strong>доры вымойте, срежьте<br />
острым ножом верхнюю часть <strong>и</strong> удал<strong>и</strong>те<br />
сердцев<strong>и</strong>ну. Отварную морковь<br />
14<br />
<strong>и</strong> яблоко мелко нарежьте. Огурцы<br />
натр<strong>и</strong>те на терке. Все смешайте, добавьте<br />
зеленый горошек. Посол<strong>и</strong>те,<br />
заправьте раст<strong>и</strong>тельным маслом, еще<br />
раз хорошо перемешайте <strong>и</strong> нач<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те<br />
этой смесью пом<strong>и</strong>доры. Посыпьте <strong>и</strong>х<br />
сверху мелко нарезанным укропом.<br />
Сытно<br />
Вам понадобятся: 1 банка кукурузы,<br />
1 банка фасол<strong>и</strong> в собственном соку, 5 мар<strong>и</strong>нованных<br />
огурцов, 2 сладк<strong>и</strong>х перца, 100 г<br />
молотых грецк<strong>и</strong>х орехов, зелень, раст<strong>и</strong>тельное<br />
масло, соль.<br />
С фасол<strong>и</strong> <strong>и</strong> кукурузы сл<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкость.<br />
Огурцы <strong>и</strong> перцы мелко порезать. Все овощ<strong>и</strong><br />
смешать, добав<strong>и</strong>ть орех<strong>и</strong>, соль. Заправ<strong>и</strong>ть<br />
раст<strong>и</strong>тельным маслом. Посыпать<br />
мелко нарезанной зеленью.
Как пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть постный майонез?<br />
Вам понадобятся: полов<strong>и</strong>на стакана мук<strong>и</strong>, полов<strong>и</strong>на стакана<br />
воды, 3 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />
1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сол<strong>и</strong>.<br />
Смешать муку <strong>и</strong> воду, чтобы не было комочков. Постав<strong>и</strong>ть на<br />
огонь <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть до загустен<strong>и</strong>я. Затем охлад<strong>и</strong>ть. Добав<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong><br />
соль. Все взб<strong>и</strong>ть блендером. Маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> порц<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> добавлять масло,<br />
не прекращая взб<strong>и</strong>вать. Вл<strong>и</strong>ть л<strong>и</strong>монный сок. И снова все взб<strong>и</strong>ть.<br />
С фасолью<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 4 вареных картофел<strong>и</strong>ны,<br />
2 вареных морков<strong>и</strong>, 1 вареная свекла,<br />
1 луков<strong>и</strong>ца, 5 ст. ложек отварной фасол<strong>и</strong>,<br />
соль, перец, зелень, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />
Порезать свеклу, лук, картофель <strong>и</strong> морковь<br />
куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. Фасоль отвар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>ть<br />
в салат. Все посол<strong>и</strong>ть, поперч<strong>и</strong>ть,<br />
заправ<strong>и</strong>ть раст<strong>и</strong>тельным маслом. Хорошенько<br />
перемешать. Посыпать зеленью.<br />
Вам понадобятся: 1,5 стакана<br />
нута, 1 вареная свекла, 1 луков<strong>и</strong>ца,<br />
2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, 2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />
масла, полов<strong>и</strong>нка л<strong>и</strong>мона,<br />
1-2 ст. ложк<strong>и</strong> кунжута, 0,5 ч. ложк<strong>и</strong><br />
папр<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, 0,5 ч. ложк<strong>и</strong> карр<strong>и</strong>, перец,<br />
соль.<br />
Нут замоч<strong>и</strong>те в воде на ночь. Затем<br />
провар<strong>и</strong>те в течен<strong>и</strong>е 20 м<strong>и</strong>нут<br />
Проще некуда<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 3 пом<strong>и</strong>дора, 6 ст. ложек консерв<strong>и</strong>рованной<br />
кукурузы, 1 болгарск<strong>и</strong>й перец,<br />
1 огурец, 1 морковь, раст<strong>и</strong>тельное масло, 1 ч.<br />
ложка л<strong>и</strong>монного сока, соль, перец.<br />
Перец, пом<strong>и</strong>доры <strong>и</strong> огурец нарезать соломкой.<br />
Морковь натереть на крупной терке. Все<br />
овощ<strong>и</strong> соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в м<strong>и</strong>ске, полож<strong>и</strong>ть кукурузу.<br />
Масло, л<strong>и</strong>монный сок, соль <strong>и</strong> перец взб<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />
заправ<strong>и</strong>ть салат. Хорошенько перемешать.<br />
Яркая паста<br />
до мягкост<strong>и</strong>. Обжарьте спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, лук<br />
<strong>и</strong> чеснок в раст<strong>и</strong>тельном масле. Нут<br />
вместе с луком <strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong> (кроме<br />
кунжута) <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те в бледере.<br />
Влейте немного отвара, л<strong>и</strong>монный<br />
сок.<br />
Свеклу нарежьте <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>те к<br />
нуту. Добавьте кунжут <strong>и</strong> соль. Взбейте<br />
в блендере до однородного цвета.<br />
15
<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />
Есл<strong>и</strong> масса<br />
получ<strong>и</strong>лась<br />
ж<strong>и</strong>дкой, добавьте<br />
в нее нужное кол<strong>и</strong>чество<br />
мук<strong>и</strong>.<br />
Замоч<strong>и</strong>те на ночь 2 горст<strong>и</strong> сушеных<br />
гр<strong>и</strong>бов, отвар<strong>и</strong>те в той же воде,<br />
процед<strong>и</strong>те, мелко нарежьте <strong>и</strong> поджарьте<br />
в небольшом кол<strong>и</strong>честве раст<strong>и</strong>тельного<br />
масла вместе с нескольк<strong>и</strong>м<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>змельченным<strong>и</strong> луков<strong>и</strong>цам<strong>и</strong>.<br />
Посол<strong>и</strong>те, поперч<strong>и</strong>те, добавьте немного<br />
гр<strong>и</strong>бного бульона <strong>и</strong> прогревайте<br />
массу, пока совсем не прожар<strong>и</strong>тся.<br />
16<br />
Овощное рагу<br />
Есл<strong>и</strong> вы строго соблюдаете пост,<br />
то этот рецепт для вас. Основа<br />
рагу – разные овощ<strong>и</strong>. Для сытост<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> вкуса обязательно кладу гр<strong>и</strong>бы<br />
(сух<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong> консерв<strong>и</strong>рованные).<br />
Замач<strong>и</strong>ваю фасоль на ночь.<br />
Утром воду сл<strong>и</strong>ваю, фасоль промываю<br />
<strong>и</strong> ставлю вар<strong>и</strong>ть. Когда зак<strong>и</strong>п<strong>и</strong>т,<br />
добавляю 1 ч. ложку сахара<br />
<strong>и</strong> оставляю вар<strong>и</strong>ться на слабом<br />
огне. Ч<strong>и</strong>щу <strong>и</strong> крупно нарезаю овощ<strong>и</strong>:<br />
картофель, корн<strong>и</strong> сельдерея,<br />
морков<strong>и</strong>. Соед<strong>и</strong>няю с фасолью.<br />
Цветную капусту <strong>и</strong> броккол<strong>и</strong> разб<strong>и</strong>раю<br />
на соцвет<strong>и</strong>я <strong>и</strong> складываю<br />
в кастрюлю с овощам<strong>и</strong>. Есл<strong>и</strong> хот<strong>и</strong>те,<br />
можно добав<strong>и</strong>ть квашеную<br />
капусту. Тушу на медленном огне<br />
1,5-2 часа. За 15 м<strong>и</strong>нут до окончан<strong>и</strong>я<br />
варк<strong>и</strong> добавляю <strong>и</strong>змельченные<br />
лук <strong>и</strong> зелень, соль, перец, тертый<br />
мускатный орех.<br />
Юл<strong>и</strong>я Г., г. Томск<br />
Котлеты вегетар<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>е<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 5 морковок, 1 яблоко, полов<strong>и</strong>на<br />
стакана манной крупы, полов<strong>и</strong>на<br />
стакана мук<strong>и</strong>, соль <strong>и</strong> сахар по вкусу, 1 ст.<br />
ложка раст<strong>и</strong>тельного масла.<br />
Морковь <strong>и</strong> яблоко натереть на крупной терке,<br />
вылож<strong>и</strong>ть в кастрюлю. Добав<strong>и</strong>ть треть<br />
стакана холодной воды, масло <strong>и</strong> туш<strong>и</strong>ть на<br />
медленном огне около 10 м<strong>и</strong>нут. Затем полож<strong>и</strong>ть<br />
манную крупу <strong>и</strong> соль с сахаром. Все<br />
тщательно перемешать. Сформ<strong>и</strong>ровать котлеты,<br />
обвалять <strong>и</strong>х в муке <strong>и</strong> жар<strong>и</strong>ть на хорошо<br />
подогретой с маслом сковородке.<br />
Необычные пельмен<strong>и</strong><br />
Замес<strong>и</strong>те пресное тесто (мука,<br />
вода, щепотка сол<strong>и</strong>), сделайте пельмен<strong>и</strong><br />
с гр<strong>и</strong>бной нач<strong>и</strong>нкой. Опускайте<br />
в кастрюлю с к<strong>и</strong>пящей водой, посол<strong>и</strong>в<br />
<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>в маленькую луков<strong>и</strong>чку<br />
<strong>и</strong> лавровый л<strong>и</strong>ст для аромата. Когда<br />
пельмен<strong>и</strong> всплывут, достаньте <strong>и</strong>х<br />
шумовкой на тарелку, полейте горч<strong>и</strong>чным<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> рыж<strong>и</strong>ковым маслом.
Вам понадобятся: 2 стакана р<strong>и</strong>са,<br />
300 г замороженных гр<strong>и</strong>бов, 2 морков<strong>и</strong>,<br />
1 луков<strong>и</strong>ца, раст<strong>и</strong>тельное масло,<br />
3-4 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, барбар<strong>и</strong>с,<br />
ан<strong>и</strong>с <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>права для плова, соль.<br />
Гр<strong>и</strong>бы размороз<strong>и</strong>ть, промыть <strong>и</strong><br />
нарезать. В казан <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кастрюлю с<br />
толстым<strong>и</strong> стенкам<strong>и</strong> нал<strong>и</strong>ть масло,<br />
обжар<strong>и</strong>ть в нем <strong>и</strong>змельченный лук<br />
в течен<strong>и</strong>е 5 м<strong>и</strong>нут, затем добав<strong>и</strong>ть<br />
порезанную морковь, жар<strong>и</strong>ть овощ<strong>и</strong><br />
еще 5 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть гр<strong>и</strong>бы, потуш<strong>и</strong>ть<br />
под крышкой 10 м<strong>и</strong>нут. Добав<strong>и</strong>ть<br />
пр<strong>и</strong>правы <strong>и</strong> соль.<br />
Плов с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong><br />
Р<strong>и</strong>с промыть, вылож<strong>и</strong>ть ровным<br />
слоем на овощ<strong>и</strong> с гр<strong>и</strong>бам<strong>и</strong>, не перемеш<strong>и</strong>вая.<br />
Вл<strong>и</strong>ть горячую воду так,<br />
чтобы она была выше р<strong>и</strong>са на сант<strong>и</strong>метр.<br />
Довест<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, накрыть<br />
крышкой <strong>и</strong> держать на маленьком<br />
огне, пока р<strong>и</strong>с не вп<strong>и</strong>тает всю воду.<br />
Затем сделать в р<strong>и</strong>се углублен<strong>и</strong>я,<br />
чтобы выход<strong>и</strong>л пар. Добав<strong>и</strong>ть оч<strong>и</strong>щенные<br />
зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока. Держать<br />
блюдо на маленьком огне под крышкой<br />
10 м<strong>и</strong>нут. Затем выключ<strong>и</strong>ть<br />
огонь, перемешать плов <strong>и</strong> дать постоять<br />
четверть часа под крышкой.<br />
Суп с морковью<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг морков<strong>и</strong>,<br />
3-5 см натертого корня <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />
2 луков<strong>и</strong>цы, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />
раст<strong>и</strong>тельное масло, соль.<br />
Морковь промыть, снять кожуру<br />
<strong>и</strong> нарезать маленьк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> колечкам<strong>и</strong>.<br />
Слегка обжар<strong>и</strong>ть на разогретой сковороде.<br />
Затем сразу зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком<br />
<strong>и</strong> вар<strong>и</strong>ть уже до готовност<strong>и</strong>. За несколько<br />
м<strong>и</strong>нут до готовност<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть<br />
мелко натертый корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />
перекрученные на мясорубке 2<br />
луков<strong>и</strong>цы <strong>и</strong> 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, посол<strong>и</strong>ть.<br />
После окончан<strong>и</strong>я варк<strong>и</strong> суп<br />
<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть блендером.<br />
Пшен<strong>и</strong>чная колбаска будет хорошей<br />
закуской <strong>и</strong>л<strong>и</strong> дополнен<strong>и</strong>ем к<br />
завтраку. Вам понадобятся: 2 стакана<br />
пшен<strong>и</strong>цы, 2 луков<strong>и</strong>цы, 2 дольк<strong>и</strong><br />
чеснока, 1 свекла, перец, кор<strong>и</strong>андр,<br />
соль, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />
Промыть пшен<strong>и</strong>цу, замоч<strong>и</strong>ть в<br />
горячей воде на ночь. Утром перекрут<strong>и</strong>ть<br />
на мясорубке. Лук <strong>и</strong> чеснок<br />
нарезать, смешать с пшен<strong>и</strong>чной<br />
Пшен<strong>и</strong>чная колбаска<br />
массой. Полож<strong>и</strong>ть соль, кор<strong>и</strong>андр,<br />
перец, масло, натертую на мелкой<br />
терке свежую свеклу.<br />
Постел<strong>и</strong>ть п<strong>и</strong>щевую пленку на<br />
рабочую поверхность. Раздел<strong>и</strong>ть<br />
зр<strong>и</strong>тельно фарш на 3-4 част<strong>и</strong>. Из<br />
каждой скатать колбаск<strong>и</strong>. Вар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х<br />
в течен<strong>и</strong>е 40 м<strong>и</strong>нут на среднем огне.<br />
Вынуть <strong>и</strong>з воды <strong>и</strong> нарезать на кусочк<strong>и</strong>.<br />
17
<strong>ПОСТ</strong>НЫЕ БЛЮДА<br />
Шарлотка <strong>и</strong>з замороженных ягод<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 4 стакана мал<strong>и</strong>ны<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> клубн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, 1 стакан красной смород<strong>и</strong>ны,<br />
полстакана сахара, 1 батон<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> 1 булка белого хлеба.<br />
Ягоды свар<strong>и</strong>ть в собственном соку<br />
с сахаром. К<strong>и</strong>пят<strong>и</strong>ть 3 м<strong>и</strong>нуты <strong>и</strong> охлад<strong>и</strong>ть.<br />
С хлеба срезать корочк<strong>и</strong>, нарезать<br />
ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />
На дно глубокой формы вылож<strong>и</strong>ть<br />
очень плотно хлеб. Выл<strong>и</strong>ть ягоды,<br />
немного сока остав<strong>и</strong>ть. Сверху пр<strong>и</strong>крыть<br />
хлебом, пол<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>мся<br />
Вам понадобятся: 2 ст. ложк<strong>и</strong> сушеной<br />
клюквы,1 стакан мук<strong>и</strong>, щепотка<br />
сол<strong>и</strong>, 1 ч. ложка соды, 3/4 стакана<br />
сахара, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />
5 ст. ложек раст<strong>и</strong>тельного масла, 3/4<br />
стакана воды, 1 ст. ложка оч<strong>и</strong>щенных<br />
семечек, 1 большое яблоко.<br />
Яблоко оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать кусочкам<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> вместе с водой взб<strong>и</strong>ть блендером.<br />
Муку смешать с сахаром <strong>и</strong><br />
солью. В яблочное пюре полож<strong>и</strong>ть<br />
раст<strong>и</strong>тельное масло, семечк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
клюкву. Погас<strong>и</strong>ть соду л<strong>и</strong>монным<br />
соком, добав<strong>и</strong>ть в пюре.<br />
Постоянно помеш<strong>и</strong>вая, всыпать<br />
18<br />
соком. Накрыть плоской тарелкой,<br />
постав<strong>и</strong>ть небольшой пресс <strong>и</strong> убрать<br />
в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />
Медовые орешк<strong>и</strong><br />
Вам понадобятся: 3 стакана ядер любых<br />
орехов (лучше целых), полстакана меда,<br />
полов<strong>и</strong>на стакана воды, тертый мускат <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
кор<strong>и</strong>ца на конч<strong>и</strong>ке ножа – по желан<strong>и</strong>ю.<br />
Свар<strong>и</strong>ть медовый с<strong>и</strong>роп. Дать пок<strong>и</strong>петь<br />
3 м<strong>и</strong>нуты. Орешк<strong>и</strong> полож<strong>и</strong>ть в глубокую<br />
емкость, зал<strong>и</strong>ть горяч<strong>и</strong>м с<strong>и</strong>ропом с пряностям<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> хорошо перемешать. Когда с<strong>и</strong>роп<br />
остынет, перелож<strong>и</strong>ть массу горкой в прозрачную<br />
посуду.<br />
Кексы с клюквой<br />
муку, чтобы получ<strong>и</strong>лось крутое тесто.<br />
Заполн<strong>и</strong>ть формочк<strong>и</strong> тестом до полов<strong>и</strong>ны.<br />
Выпекать около 30 м<strong>и</strong>нут в<br />
разогретой до 220°C духовке.<br />
Готовые<br />
кексы можно<br />
посыпать сахарной<br />
пудрой.
Ароматный грушевый п<strong>и</strong>рог<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 3 груш<strong>и</strong>, 1 стакан сахарного<br />
песка, 1 стакан воды, 2 ст. ложк<strong>и</strong> меда, 1 ч. ложка<br />
соды, 1 ч. ложка л<strong>и</strong>монной к<strong>и</strong>слоты, 1/4 стакана<br />
<strong>и</strong>змельченных орехов, 0,5 стакана раст<strong>и</strong>тельного<br />
масла, 1,5-2 стакана мук<strong>и</strong>, щепотка кор<strong>и</strong>цы.<br />
Сахар, воду, масло <strong>и</strong> мед смешать, нагреть.<br />
Размешать, чтобы сахар <strong>и</strong> мед раствор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь. Добав<strong>и</strong>ть<br />
соду, л<strong>и</strong>монную к<strong>и</strong>слоту, кор<strong>и</strong>цу, орех<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong>змельченные до состоян<strong>и</strong>я мук<strong>и</strong>, <strong>и</strong> муку. Мук<strong>и</strong><br />
нужно столько, чтобы тесто напом<strong>и</strong>нало густую<br />
сметану. Груш<strong>и</strong> поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
вмешать в тесто. Выл<strong>и</strong>ть тесто в форму. Выпекать<br />
30-35 м<strong>и</strong>нут пр<strong>и</strong> 200°C.<br />
Десерт с яблокам<strong>и</strong> <strong>и</strong> морковью<br />
Вам понадобятся: 200 г яблок,<br />
350 г ржаного хлеба, 350 г морков<strong>и</strong>,<br />
120 г сахара, 80 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />
2 г кор<strong>и</strong>цы.<br />
Натереть мяк<strong>и</strong>ш черствого <strong>и</strong> подсушенного<br />
ржаного хлеба на терке.<br />
Оч<strong>и</strong>щенную, нарезанную ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />
морковь потуш<strong>и</strong>ть на масле <strong>и</strong><br />
Самый простой<br />
воде. За 8-10 м<strong>и</strong>нут до окончан<strong>и</strong>я<br />
тушен<strong>и</strong>я морков<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
яблок, посыпать сахаром <strong>и</strong> кор<strong>и</strong>цей.<br />
На дно смазанной маслом формы<br />
полож<strong>и</strong>ть слой тертого хлеба, а затем<br />
яблок<strong>и</strong> с морковью, засыпать<br />
опять слоем тертого хлеба, пол<strong>и</strong>ть<br />
сверху маслом <strong>и</strong> запекать в духовке.<br />
В пост готовлю такой торт<strong>и</strong>к. В<br />
с<strong>и</strong>льно заваренном 1 стакане чая<br />
развожу 1 стакан меда, 1 стакан сахара,<br />
добавляю полов<strong>и</strong>ну стакана<br />
раст<strong>и</strong>тельного масла, погашенную<br />
соду, <strong>и</strong>зюм.<br />
Когда смесь хорошо размешаю,<br />
осторожно добавляю муку <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ваю<br />
тесто до густоты сметаны. Разделяю<br />
тесто на тр<strong>и</strong> част<strong>и</strong>, в одну<br />
часть добавляю порошок какао.<br />
Раскатываю корж<strong>и</strong>. Пеку в умеренно<br />
нагретой духовке.<br />
Укладываю на блюдо первый<br />
корж, намазываю его джемом <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
вареньем, сверху кладу корж с какао,<br />
снова намазываю вареньем<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> джемом, кладу трет<strong>и</strong>й корж.<br />
Верх торта смазываю вареньем,<br />
украшаю орехам<strong>и</strong>, консерв<strong>и</strong>рованным<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong> фруктам<strong>и</strong>.<br />
Ир<strong>и</strong>на Голов<strong>и</strong>на<br />
19
ÑÒÐÀÑÒÍÀß ÑÅÄÌÈÖÀ<br />
Неделя страдан<strong>и</strong>й<br />
Последняя неделя Вел<strong>и</strong>кого поста называется<br />
Страстной седм<strong>и</strong>цей. Она особо поч<strong>и</strong>тается<br />
церковью <strong>и</strong> посвящена воспом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>ю<br />
последн<strong>и</strong>х дней земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля.<br />
Все дн<strong>и</strong> Страстной седм<strong>и</strong>цы называются Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>м<strong>и</strong>.<br />
В церковных службах<br />
Вспом<strong>и</strong>ная в богослужен<strong>и</strong>ях событ<strong>и</strong>я последн<strong>и</strong>х<br />
дней земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля, церковь постепенно<br />
ведет нас стопам<strong>и</strong> Господа по Его крестному<br />
пут<strong>и</strong> от входа в Иерусал<strong>и</strong>м до <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельных<br />
страдан<strong>и</strong>й на кресте вплоть до торжества Его Воскресен<strong>и</strong>я.<br />
Содержан<strong>и</strong>е служб пр<strong>и</strong>звано пр<strong>и</strong>бл<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ть<br />
нас к Хр<strong>и</strong>сту, осознать та<strong>и</strong>нство <strong>и</strong>скуплен<strong>и</strong>я,<br />
духовно подготов<strong>и</strong>ться к этому. Это неделя траура,<br />
поэтому священн<strong>и</strong>к в черном облачен<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
В церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают целомудренного Иос<strong>и</strong>фа <strong>и</strong>з Ветхого Завета<br />
<strong>и</strong> евангельскую пр<strong>и</strong>тчу о бесплодной смоковн<strong>и</strong>це. Нач<strong>и</strong>нают пр<strong>и</strong>б<strong>и</strong>-<br />
рать дом <strong>и</strong> двор, подготавл<strong>и</strong>вая <strong>и</strong>х к светлому праздн<strong>и</strong>ку. Со всем<strong>и</strong><br />
делам<strong>и</strong> нужно постараться управ<strong>и</strong>ться до пятн<strong>и</strong>цы.<br />
В церкв<strong>и</strong> для наз<strong>и</strong>дан<strong>и</strong>я<br />
верующ<strong>и</strong>х пре<strong>и</strong>мущественно<br />
выбрана<br />
пр<strong>и</strong>тча о десят<strong>и</strong> девах.<br />
«Бодрствуйте, потому<br />
что не знаете н<strong>и</strong> дн<strong>и</strong>, н<strong>и</strong><br />
часа, в который пр<strong>и</strong><strong>и</strong>дет<br />
Сын Человеческ<strong>и</strong>й»<br />
(Мф., 25, 13) – эт<strong>и</strong> слова<br />
как нельзя более подходят<br />
для Страстной седм<strong>и</strong>цы,<br />
когда верующ<strong>и</strong>е<br />
мол<strong>и</strong>твам<strong>и</strong> подготавл<strong>и</strong>вают<br />
дух свой к ед<strong>и</strong>нен<strong>и</strong>ю<br />
с Богом.<br />
Продолжают пр<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рать<br />
дом <strong>и</strong> двор.<br />
Пр<strong>и</strong>тча о десят<strong>и</strong> девах рассказывает, что<br />
он<strong>и</strong>, «взяв свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>, вышл<strong>и</strong> навстречу<br />
жен<strong>и</strong>ху. Из н<strong>и</strong>х было пять мудрых <strong>и</strong> пять неразумных.<br />
Неразумные, взяв свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>,<br />
не взял<strong>и</strong> с собою масла. Мудрые же, вместе со<br />
свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong>, взял<strong>и</strong> масла». Жен<strong>и</strong>х<br />
замедл<strong>и</strong>л, <strong>и</strong> все заснул<strong>и</strong>. В полночь, когда раздался<br />
кр<strong>и</strong>к, чтобы шл<strong>и</strong> встречать жен<strong>и</strong>ха, неразумные<br />
стал<strong>и</strong> прос<strong>и</strong>ть у мудрых масла, чтобы<br />
<strong>и</strong>х свет<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> не погасл<strong>и</strong>. На что мудрые<br />
отказал<strong>и</strong>: «Чтобы не случ<strong>и</strong>лось недостатка <strong>и</strong><br />
20
Евангел<strong>и</strong>е от Матфея<br />
рассказывает, что<br />
И<strong>и</strong>сус, «… ув<strong>и</strong>дев пр<strong>и</strong><br />
дороге смоковн<strong>и</strong>цу, подошел<br />
к ней <strong>и</strong>, н<strong>и</strong>чего<br />
на нашедш<strong>и</strong> на ней,<br />
кроме одн<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>стьев,<br />
говор<strong>и</strong>т ей: да не будет<br />
же впредь от тебя<br />
плода вовек. И смоковн<strong>и</strong>ца<br />
тотчас засохла».<br />
Учен<strong>и</strong>к<strong>и</strong> уд<strong>и</strong>в<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь,<br />
И<strong>и</strong>сус же сказал<br />
<strong>и</strong>м: «Есл<strong>и</strong> будете<br />
<strong>и</strong>меть веру<br />
<strong>и</strong> не усомн<strong>и</strong>тесь…<br />
все, чего<br />
не попрос<strong>и</strong>те в<br />
мол<strong>и</strong>тве с верою,<br />
получ<strong>и</strong>те»<br />
(Мф., 21, 18-22).<br />
у нас, <strong>и</strong> у вас, пойд<strong>и</strong>те<br />
лучше к продавцу <strong>и</strong> куп<strong>и</strong>те<br />
себе». Пока<br />
неразумные покупал<strong>и</strong><br />
масло,<br />
пр<strong>и</strong>шел жен<strong>и</strong>х,<br />
<strong>и</strong> мудрые ушл<strong>и</strong><br />
с н<strong>и</strong>м на свадебный<br />
п<strong>и</strong>р. Когда<br />
же вернул<strong>и</strong>сь<br />
неразумные, двер<strong>и</strong> был<strong>и</strong><br />
уже заперты, <strong>и</strong> <strong>и</strong>х<br />
не пуст<strong>и</strong>л<strong>и</strong> (Мф., 25,<br />
1-13). Пр<strong>и</strong>тча уч<strong>и</strong>т<br />
ж<strong>и</strong>ть так, чтобы всегда<br />
быть готовым к встрече<br />
с Господом.<br />
На службе в церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают все этапы<br />
земной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> Хр<strong>и</strong>ста, рассказывают о Мар<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
Магдал<strong>и</strong>не, отказавшейся от греха, вставшей<br />
на путь праведный <strong>и</strong> омывшей ног<strong>и</strong> И<strong>и</strong>суса,<br />
<strong>и</strong> об Иуде, бывшем одн<strong>и</strong>м <strong>и</strong>з Его бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>х<br />
учен<strong>и</strong>ков <strong>и</strong> предавшем Его. Тр<strong>и</strong>дцать сребрен<strong>и</strong>ков,<br />
которые получ<strong>и</strong>л он за ж<strong>и</strong>знь Хр<strong>и</strong>ста, в то<br />
время был<strong>и</strong> знач<strong>и</strong>тельной суммой. В память об<br />
этом предательстве верующ<strong>и</strong>е соблюдают посты<br />
по средам. В этот день пр<strong>и</strong>нято было <strong>и</strong>споведаться,<br />
ведь во мног<strong>и</strong>х храмах <strong>и</strong>сповед<strong>и</strong> не<br />
будет до конца Светлой седм<strong>и</strong>цы.<br />
Особенност<strong>и</strong> п<strong>и</strong>тан<strong>и</strong>я<br />
В понедельн<strong>и</strong>к, вторн<strong>и</strong>к, среду Страстной<br />
недел<strong>и</strong> положено сухояден<strong>и</strong>е.<br />
В Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й четверг разрешена горячая<br />
п<strong>и</strong>ща без масла.<br />
В Страстную пятн<strong>и</strong>цу н<strong>и</strong>чего есть не положено<br />
(по церковному уставу рекомендуется<br />
воздержан<strong>и</strong>е от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>).<br />
В субботу Страстной седм<strong>и</strong>цы запрещено<br />
употреблять раст<strong>и</strong>тельное масло <strong>и</strong> в<strong>и</strong>но.<br />
Мног<strong>и</strong>е верующ<strong>и</strong>е в этот день отказываются<br />
от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong> до наступлен<strong>и</strong>я Пасх<strong>и</strong>. Но в <strong>2018</strong><br />
году на этот день пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>тся праздн<strong>и</strong>к Благовещен<strong>и</strong>я,<br />
поэтому рекомендуется горячая<br />
п<strong>и</strong>ща без масла.<br />
Когда И<strong>и</strong>сус был в В<strong>и</strong>фан<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />
жена-грешн<strong>и</strong>ца омыла слезам<strong>и</strong><br />
ног<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля <strong>и</strong> помазала Его<br />
драгоценным м<strong>и</strong>ром. «Ув<strong>и</strong>девш<strong>и</strong><br />
это, учен<strong>и</strong>к<strong>и</strong> Его вознегодовал<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> говор<strong>и</strong>л<strong>и</strong>: к чему такая трата?<br />
Ибо можно было продать это м<strong>и</strong>ро за<br />
большую цену <strong>и</strong> дать н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>м. Но И<strong>и</strong>сус, уразумев<br />
с<strong>и</strong>е, сказал <strong>и</strong>м: что смущаете женщ<strong>и</strong>ну? Она<br />
доброе дело сделала для меня: <strong>и</strong>бо н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>х всегда<br />
<strong>и</strong>меете с собою, а меня не всегда <strong>и</strong>меете; возл<strong>и</strong>вш<strong>и</strong><br />
м<strong>и</strong>ро с<strong>и</strong>е на тело Мое, она пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ла<br />
Меня к погребен<strong>и</strong>ю» (Мф., 26, 6-13). До смерт<strong>и</strong><br />
Спас<strong>и</strong>теля оставалось меньше двух дней.<br />
21
СТРАСТНАЯ СЕДМИЦА<br />
В четверг Страстной<br />
седм<strong>и</strong>цы на службе в<br />
церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают важнейш<strong>и</strong>е<br />
событ<strong>и</strong>я, про<strong>и</strong>зошедш<strong>и</strong>е<br />
в этот день:<br />
Тайную вечерю, на которой<br />
И<strong>и</strong>сус установ<strong>и</strong>л<br />
та<strong>и</strong>нство пр<strong>и</strong>чащен<strong>и</strong>я,<br />
омовен<strong>и</strong>е Им ног сво<strong>и</strong>х<br />
учен<strong>и</strong>ков в знак глубо-<br />
чайшего см<strong>и</strong>рен<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong> любв<strong>и</strong> к н<strong>и</strong>м,<br />
мол<strong>и</strong>тву Спас<strong>и</strong>теля<br />
в Гефс<strong>и</strong>манском<br />
саду, предательство<br />
Иуды.<br />
По благочест<strong>и</strong>вой<br />
трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, вечером<br />
после службы хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ане<br />
стараются пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>ться.<br />
В этот день,<br />
вспом<strong>и</strong>ная, как Спас<strong>и</strong>тель<br />
пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>л апостолов,<br />
следует с особым<strong>и</strong><br />
чувствам<strong>и</strong> подход<strong>и</strong>ть к<br />
чаше, вспом<strong>и</strong>ная о любв<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> м<strong>и</strong>лосерд<strong>и</strong><strong>и</strong> Господа.<br />
В память об омовен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
ног учен<strong>и</strong>ков священн<strong>и</strong>к<br />
омывает ног<strong>и</strong> 12 служ<strong>и</strong>телям<br />
церкв<strong>и</strong> <strong>и</strong> от<strong>и</strong>рает<br />
<strong>и</strong>х дл<strong>и</strong>нным платком.<br />
По давнему обычаю,<br />
свечу, с которой в этот<br />
день стоял<strong>и</strong> на службе,<br />
старал<strong>и</strong>сь донест<strong>и</strong> домой<br />
непогасшей <strong>и</strong> от<br />
ее пламен<strong>и</strong> затепл<strong>и</strong>ть<br />
лампадку перед <strong>и</strong>конам<strong>и</strong>.<br />
С четверга нач<strong>и</strong>нают<br />
акт<strong>и</strong>вно готов<strong>и</strong>ться к<br />
празднован<strong>и</strong>ю Пасх<strong>и</strong>.<br />
На площад<strong>и</strong> ставят качел<strong>и</strong>,<br />
карусел<strong>и</strong>, украшают<br />
церковь <strong>и</strong> дома. Чтобы<br />
встрет<strong>и</strong>ть праздн<strong>и</strong>к<br />
в ч<strong>и</strong>стоте, буквально<br />
всюду наводят порядок,<br />
скребут, метут, моют,<br />
ст<strong>и</strong>рают. Именно поэтому<br />
день получ<strong>и</strong>л назван<strong>и</strong>е<br />
Ч<strong>и</strong>стый четверг.<br />
В церкв<strong>и</strong> вспом<strong>и</strong>нают<br />
страст<strong>и</strong> (страдан<strong>и</strong>я)<br />
<strong>и</strong> смерть Спас<strong>и</strong>теля. В<br />
Вел<strong>и</strong>кую пятн<strong>и</strong>цу в знак<br />
скорб<strong>и</strong> л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong>я не совершается.<br />
Вместо нее<br />
служатся Царск<strong>и</strong>е часы,<br />
которые посвящены событ<strong>и</strong>ям<br />
этого дня. После<br />
обеда совершается<br />
вечерня с выносом плащан<strong>и</strong>цы.<br />
На ней <strong>и</strong>зображен<br />
снятый с креста<br />
Хр<strong>и</strong>стос. Этот обряд повторяет<br />
снят<strong>и</strong>е с Креста<br />
тела Господа <strong>и</strong> положен<strong>и</strong>е<br />
Его во гроб.<br />
Это день скорб<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
строгого поста. Есл<strong>и</strong><br />
трудно полностью отказаться<br />
от п<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>, можно<br />
поп<strong>и</strong>ть воды <strong>и</strong> съесть<br />
кусочек хлеба только<br />
после службы с плащан<strong>и</strong>цей.<br />
В память о том,<br />
что И<strong>и</strong>сус в этот день<br />
был казнен, мы в течен<strong>и</strong>е<br />
всего года соблюдаем<br />
посты в пятн<strong>и</strong>цу (за<br />
<strong>и</strong>сключен<strong>и</strong>ем сплошных<br />
седм<strong>и</strong>ц).<br />
В знак траура в<br />
Страстную пятн<strong>и</strong>цу не<br />
звонят колокола, сн<strong>и</strong>мают<br />
даже бубенцы <strong>и</strong> колокольч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
с домашн<strong>и</strong>х<br />
ж<strong>и</strong>вотных. Стараются<br />
не шуметь <strong>и</strong> меньше<br />
говор<strong>и</strong>ть, чтобы ненароком<br />
не сказать чегол<strong>и</strong>бо<br />
л<strong>и</strong>шнего, <strong>и</strong> даже не<br />
выход<strong>и</strong>ть на ул<strong>и</strong>цу без<br />
особой необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong>.<br />
Дома ч<strong>и</strong>тают Евангел<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong> другую духовную л<strong>и</strong>тературу.<br />
Вечером проход<strong>и</strong>т утреня<br />
Вел<strong>и</strong>кой субботы,<br />
где совершается погребен<strong>и</strong>е<br />
плащан<strong>и</strong>цы. Это<br />
долгое <strong>и</strong> светлое богослужен<strong>и</strong>е<br />
напом<strong>и</strong>нает<br />
верующ<strong>и</strong>м о скором<br />
пр<strong>и</strong>бл<strong>и</strong>жен<strong>и</strong><strong>и</strong> Пасх<strong>и</strong>.<br />
22
Интересные обыча<strong>и</strong><br />
В Ч<strong>и</strong>стый четверг старал<strong>и</strong>сь утром<br />
умыться с серебра, а вечером сход<strong>и</strong>ть в<br />
баню. В воду клал<strong>и</strong> любое оч<strong>и</strong>щенное<br />
серебряное <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>е (монетку, ложку).<br />
Воду надо было пр<strong>и</strong>нест<strong>и</strong> с вечера.<br />
Она должна была быть проточной <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
родн<strong>и</strong>ковой. Умываясь, желал<strong>и</strong> себе <strong>и</strong><br />
домочадцам здоровья <strong>и</strong> благополуч<strong>и</strong>я.<br />
Ч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong> все серебряные <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>я,<br />
чтобы убрать с н<strong>и</strong>х скверну. Обязательно<br />
мыл<strong>и</strong> солонк<strong>и</strong> <strong>и</strong> переж<strong>и</strong>гал<strong>и</strong><br />
соль (она была осквернена пр<strong>и</strong>косновен<strong>и</strong>ем<br />
Иуды). Именно оч<strong>и</strong>щенной<br />
четверговой солью посыпал<strong>и</strong> яйца,<br />
пр<strong>и</strong>дя в Пасху домой <strong>и</strong> разговляясь.<br />
Перетрях<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> ковры, дорожк<strong>и</strong>, вешал<strong>и</strong><br />
нарядные занавеск<strong>и</strong>. Выбрасывать<br />
освященную еду было запрещено.<br />
Заб<strong>и</strong>вал<strong>и</strong> скот<strong>и</strong>ну, чтобы было<br />
мясо к праздн<strong>и</strong>ку. Сч<strong>и</strong>талось, что Ч<strong>и</strong>стый<br />
четверг убережет его от порч<strong>и</strong>.<br />
Смерт<strong>и</strong> Господа предшествовала<br />
тьма, покрывшая землю. Обычно<br />
на еврейскую пасху (14 ч<strong>и</strong>сла<br />
месяца н<strong>и</strong>сана) всегда бывает<br />
полнолун<strong>и</strong>е, а солнечное затмен<strong>и</strong>е<br />
случается только пр<strong>и</strong> новолун<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
Об этом неож<strong>и</strong>данном солнечном<br />
затмен<strong>и</strong><strong>и</strong> есть св<strong>и</strong>детельства современн<strong>и</strong>ков.<br />
Тьма прекрат<strong>и</strong>ла<br />
глумлен<strong>и</strong>е<br />
над И<strong>и</strong>сусом <strong>и</strong> вызвала<br />
сожален<strong>и</strong>е:<br />
«И весь народ,<br />
сошедш<strong>и</strong>йся на<br />
это зрел<strong>и</strong>ще,<br />
в<strong>и</strong>дя про<strong>и</strong>сходящее,<br />
возвращался,<br />
б<strong>и</strong>я себя в<br />
грудь» (Лук., 23, 48).<br />
Вел<strong>и</strong>кая суббота<br />
Церковь вспом<strong>и</strong>нает погребен<strong>и</strong>е<br />
Господа, пребыван<strong>и</strong>е Его тела<br />
во гробе, сошеств<strong>и</strong>е душ<strong>и</strong> в ад для<br />
возвещен<strong>и</strong>я там победы над смертью<br />
<strong>и</strong> <strong>и</strong>збавлен<strong>и</strong>я душ, с верою<br />
ож<strong>и</strong>дающ<strong>и</strong>х Его пр<strong>и</strong>шеств<strong>и</strong>я.<br />
Во время своего трехдневного<br />
пребыван<strong>и</strong>я во власт<strong>и</strong> смерт<strong>и</strong>,<br />
И<strong>и</strong>сус душою сошел в ад <strong>и</strong> вывел<br />
<strong>и</strong>з него от века содерж<strong>и</strong>мых в нем<br />
праведн<strong>и</strong>ков.<br />
До <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной крестной<br />
смерт<strong>и</strong> Спас<strong>и</strong>теля душ<strong>и</strong> всех умерш<strong>и</strong>х<br />
людей страдал<strong>и</strong> в аду, <strong>и</strong> <strong>и</strong>х<br />
уделом была беспрерывная печаль.<br />
Господь озар<strong>и</strong>л этот мрак Сво<strong>и</strong>м<br />
чудесным с<strong>и</strong>ян<strong>и</strong>ем, <strong>и</strong> уверовавш<strong>и</strong>е<br />
в Него как в своего Спас<strong>и</strong>теля<br />
освобод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь <strong>и</strong>з адского плена <strong>и</strong><br />
вместе с Хр<strong>и</strong>стом вышл<strong>и</strong> <strong>и</strong> обрел<strong>и</strong><br />
Царств<strong>и</strong>е небесное.<br />
После л<strong>и</strong>тург<strong>и</strong><strong>и</strong> нач<strong>и</strong>нается освящен<strong>и</strong>е<br />
пасхальной снед<strong>и</strong>. Дома<br />
<strong>и</strong>дут последн<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я к<br />
праздн<strong>и</strong>ку.<br />
23
ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong><br />
Светлое Хр<strong>и</strong>стово Воскресен<strong>и</strong>е<br />
Пасху называют праздн<strong>и</strong>ком праздн<strong>и</strong>ков. И это не случайно: в этот<br />
день душ<strong>и</strong> верующ<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>куют, прославляя воскресен<strong>и</strong>е Хр<strong>и</strong>ста <strong>и</strong>з<br />
мертвых. Спас<strong>и</strong>тель своей вел<strong>и</strong>чайшей жертвой <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>л грех<strong>и</strong> человеческ<strong>и</strong>е,<br />
<strong>и</strong> каждый ж<strong>и</strong>вущ<strong>и</strong>й обрел надежду на спасен<strong>и</strong>е <strong>и</strong> ж<strong>и</strong>знь<br />
вечную в царств<strong>и</strong><strong>и</strong> небесном.<br />
24
няя ее <strong>и</strong> нач<strong>и</strong>ная новую – вечную Пасху.<br />
Во время своей последней трапезы<br />
на Тайной вечере Он заменяет<br />
собой жертвенное ж<strong>и</strong>вотное, утверждает<br />
та<strong>и</strong>нство пр<strong>и</strong>част<strong>и</strong>я <strong>и</strong> говор<strong>и</strong>т о<br />
своей бл<strong>и</strong>зкой смерт<strong>и</strong> как о пасхальном<br />
жертвопр<strong>и</strong>ношен<strong>и</strong><strong>и</strong>, где Он – Новый<br />
Агнец. Он спуст<strong>и</strong>тся в царство смерт<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> вместе с ож<strong>и</strong>дающ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> Его душам<strong>и</strong><br />
соверш<strong>и</strong>т новый Исход – <strong>и</strong>з ада в рай.<br />
Казнь на кресте – одна <strong>и</strong>з самых<br />
долг<strong>и</strong>х <strong>и</strong> муч<strong>и</strong>тельных. Распятые<br />
страдал<strong>и</strong> суткам<strong>и</strong> <strong>и</strong> обычно ум<strong>и</strong>рал<strong>и</strong><br />
от удушья, когда у н<strong>и</strong>х не было с<strong>и</strong>л,<br />
чтобы пр<strong>и</strong>подняться <strong>и</strong> сделать вдох.<br />
Так как казненных надо было похорон<strong>и</strong>ть<br />
до наступлен<strong>и</strong>я темноты,<br />
стражн<strong>и</strong>к<strong>и</strong> ускорял<strong>и</strong> <strong>и</strong>х смерть, переб<strong>и</strong>вая<br />
<strong>и</strong>м голен<strong>и</strong>. Когда он<strong>и</strong> подошл<strong>и</strong><br />
к И<strong>и</strong>сусу, он был уже мертв. Что, по<br />
мнен<strong>и</strong>ю верующ<strong>и</strong>х, тоже является<br />
сходством с жертвенным агнцем.<br />
Эта глубочайшая вза<strong>и</strong>мосвязь ветхой<br />
<strong>и</strong> новой Пасх<strong>и</strong> объясняет, почему<br />
праздн<strong>и</strong>к Воскресен<strong>и</strong>я Хр<strong>и</strong>стова<br />
сохран<strong>и</strong>л прежнее назван<strong>и</strong>е.<br />
Подв<strong>и</strong>жная дата<br />
У праздн<strong>и</strong>ка нет ф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>рованной<br />
даты. Ее определяют путем отсчета<br />
от полнолун<strong>и</strong>я, связанного с днем<br />
весеннего равноденств<strong>и</strong>я. В первые<br />
годы хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анства не было ед<strong>и</strong>ного<br />
мнен<strong>и</strong>я по поводу того, когда <strong>и</strong>менно<br />
надлеж<strong>и</strong>т отмечать праздн<strong>и</strong>к.<br />
Где-то Пасху справлял<strong>и</strong> в первый<br />
воскресный день, следующ<strong>и</strong>й сразу<br />
после еврейского праздн<strong>и</strong>ка, а где-то<br />
– в од<strong>и</strong>н день с ней. Чтобы прекрат<strong>и</strong>ть<br />
возн<strong>и</strong>кающ<strong>и</strong>е <strong>и</strong>з-за этого разноглас<strong>и</strong>я,<br />
на Первом Вселенском Соборе<br />
в Н<strong>и</strong>кее в 325 году реш<strong>и</strong>л<strong>и</strong>, что<br />
праздновать надо после <strong>и</strong>удейской<br />
Пасх<strong>и</strong>, в бл<strong>и</strong>жайш<strong>и</strong>й воскресный<br />
день после полнолун<strong>и</strong>я, выпадающего<br />
на сам день весеннего равноденств<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> на день сразу после него,<br />
но не ранее.<br />
Есл<strong>и</strong> мартовское полнолун<strong>и</strong>е наступает<br />
раньше дня весеннего равноденств<strong>и</strong>я<br />
(21 марта), то пасхальным<br />
полнолун<strong>и</strong>ем сч<strong>и</strong>тается не мартовское,<br />
а апрельское. Есл<strong>и</strong> оно выпадает<br />
на воскресенье, то пасхальным<br />
будет следующее воскресенье после<br />
него. Так<strong>и</strong>м образом, самая ранняя<br />
дата Пасх<strong>и</strong> может быть 4 апреля, а<br />
самая поздняя – 8 мая.<br />
Пр<strong>и</strong>меты праздн<strong>и</strong>ка<br />
У больш<strong>и</strong>нства <strong>и</strong>з нас Пасха ассоц<strong>и</strong><strong>и</strong>руется с внешн<strong>и</strong>м<strong>и</strong> атр<strong>и</strong>бутам<strong>и</strong><br />
праздн<strong>и</strong>ка. Это торжественный крестный ход, украшенный множеством<br />
зажженных свечей храм, радостные церковные песнопен<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong> с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рующ<strong>и</strong>е ж<strong>и</strong>знь наряды священн<strong>и</strong>ков,<br />
разговен<strong>и</strong>е после дл<strong>и</strong>тельного поста, люб<strong>и</strong>мые<br />
кушанья, которые готовят только к этому дню:<br />
творожная пасха, высок<strong>и</strong>й сладк<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч <strong>и</strong> крашеные<br />
яйца. Люд<strong>и</strong> на ул<strong>и</strong>це, встречаясь, обн<strong>и</strong>маются, целуются<br />
<strong>и</strong> хр<strong>и</strong>стосуются, поздравляя друг друга со светлым<br />
праздн<strong>и</strong>ком. Всюду слыш<strong>и</strong>тся: «Хр<strong>и</strong>стос воскрес!» И в ответ<br />
раздается: «Во<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ну воскрес!»<br />
25
ВОПРОСЫ ЧИТАТЕЛЕЙ<br />
ВЕЛИКАЯ <strong>ПАСХА</strong><br />
26
К празднован<strong>и</strong>ю Пасх<strong>и</strong><br />
готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь загодя.<br />
Старал<strong>и</strong>сь выполн<strong>и</strong>ть<br />
всю работу, которую<br />
можно было сделать<br />
заранее. А то, что не<br />
Откуда появ<strong>и</strong>лась<br />
трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я крас<strong>и</strong>ть яйца<br />
на Пасху? Как<strong>и</strong>е цвета<br />
можно <strong>и</strong>спользовать,<br />
а как<strong>и</strong>е нет?<br />
Вера Галазянова<br />
Практ<strong>и</strong>ка окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />
я<strong>и</strong>ц на Пасху слож<strong>и</strong>лась<br />
<strong>и</strong>здревле. Изначально<br />
<strong>и</strong>м пр<strong>и</strong>давал<strong>и</strong><br />
красный цвет. Вероятнее<br />
всего, следуя <strong>и</strong>удейскому<br />
Можно л<strong>и</strong> работать?<br />
Можно л<strong>и</strong> работать <strong>и</strong> выполнять домашн<strong>и</strong>е<br />
дела в пасхальную неделю? Ведь сч<strong>и</strong>тается,<br />
что это оскорбляет Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к.<br />
Окраш<strong>и</strong>ваем яйца<br />
требовало срочного выполнен<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong> не было<br />
связано с Пасхой, откладывал<strong>и</strong><br />
на некоторое<br />
время.<br />
Но абсолютного запрета<br />
на работу в<br />
пасхальные дн<strong>и</strong> нет.<br />
Мног<strong>и</strong>е в<strong>и</strong>ды професс<strong>и</strong>ональной<br />
деятельност<strong>и</strong><br />
требуют непременного<br />
участ<strong>и</strong>я человека<br />
не зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мо от его же-<br />
Елена В.<br />
лан<strong>и</strong>я <strong>и</strong> церковного календаря.<br />
Как говор<strong>и</strong>тся,<br />
«кесарю кесарево, а Бож<strong>и</strong>е<br />
Богу» (Мф., 22:21).<br />
Это касается <strong>и</strong> повседневных<br />
домашн<strong>и</strong>х дел.<br />
Будет л<strong>и</strong> нормальным<br />
праздн<strong>и</strong>к, есл<strong>и</strong> в вашем<br />
доме будет грязно, а<br />
кухню заполн<strong>и</strong>т гора<br />
немытой посуды? Домашн<strong>и</strong>е<br />
дела не отменяют<br />
даже в Пасху.<br />
обычаю мазать косяк<strong>и</strong><br />
кровью жертвенных ж<strong>и</strong>вотных.<br />
Со временем<br />
стал<strong>и</strong> <strong>и</strong>спользовать голубой<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с<strong>и</strong>н<strong>и</strong>й – как напом<strong>и</strong>нан<strong>и</strong>е<br />
о Царств<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
Небесном, зеленый – как<br />
возрожден<strong>и</strong>е к вечной<br />
ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, духовную весну.<br />
Сейчас для окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />
я<strong>и</strong>ц мы ор<strong>и</strong>ент<strong>и</strong>руемся<br />
не столько на с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>ческое<br />
значен<strong>и</strong>е цвета,<br />
сколько на собственную<br />
фантаз<strong>и</strong>ю. Поэтому оттенк<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> <strong>и</strong>х сочетан<strong>и</strong>я могут<br />
быть разным<strong>и</strong>.<br />
Важно л<strong>и</strong>шь одно: цвет<br />
не должен быть чрезмерно<br />
мрачным, траурным.<br />
Ведь Пасха – праздн<strong>и</strong>к<br />
света <strong>и</strong> радост<strong>и</strong>.<br />
БЛАГОДАТНЫЙ ОГОНЬ<br />
В ночь на православную Пасху в храме Гроба<br />
Господня в Иерусал<strong>и</strong>ме про<strong>и</strong>сход<strong>и</strong>т возгоран<strong>и</strong>е<br />
благодатного огня. Он появляется сам<br />
собой <strong>и</strong> в первые м<strong>и</strong>нуты не жжется. От него<br />
заж<strong>и</strong>гают свеч<strong>и</strong> для праздн<strong>и</strong>чной службы, а<br />
потом его выносят <strong>и</strong>з храма <strong>и</strong> отправляют в<br />
друг<strong>и</strong>е страны. Появлен<strong>и</strong>е благодатного огня<br />
сч<strong>и</strong>тается доказательством событ<strong>и</strong>й, оп<strong>и</strong>санных<br />
в Евангел<strong>и</strong>ях.<br />
27
КРАСИМ И РАСПИСЫВАЕМ ЯЙЦА<br />
Необычно <strong>и</strong> со вкусом<br />
Яйцо – это главный с<strong>и</strong>мвол Пасх<strong>и</strong>, который означает для хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ан<br />
новую ж<strong>и</strong>знь <strong>и</strong> возрожден<strong>и</strong>е. Именно поэтому в этот<br />
праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>нято крас<strong>и</strong>ть яйца.<br />
С раст<strong>и</strong>тельным орнаментом<br />
Нарежьте марлю квадрат<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. На яйца разлож<strong>и</strong>те<br />
л<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong>, заверн<strong>и</strong>те в марлю<br />
<strong>и</strong> завяж<strong>и</strong>те.<br />
Луковую шелуху залейте к<strong>и</strong>пящей водой <strong>и</strong><br />
дайте полчаса настояться. Затем опуст<strong>и</strong>те в отвар<br />
яйца, довед<strong>и</strong>те до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>те в течен<strong>и</strong>е<br />
10-12 м<strong>и</strong>нут. Затем выньте, остуд<strong>и</strong>те, сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те<br />
марлю. Пр<strong>и</strong> желан<strong>и</strong><strong>и</strong> можно протереть<br />
яйца раст<strong>и</strong>тельным маслом. Разлож<strong>и</strong>те крас<strong>и</strong>во<br />
на блюде <strong>и</strong> подайте на стол.<br />
Пасхальные яйца в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
катал<strong>и</strong> по земле, чтобы она<br />
была плодородной. Яйца берегл<strong>и</strong><br />
в течен<strong>и</strong>е года, чтобы <strong>и</strong>спользовать<br />
как защ<strong>и</strong>ту дома.<br />
Для начала необход<strong>и</strong>мо<br />
тщательно вымыть<br />
яйца, <strong>и</strong>спользуя мягкую<br />
губку, <strong>и</strong> просуш<strong>и</strong>ть. Затем<br />
подобрать необход<strong>и</strong>мые<br />
отрезы ткан<strong>и</strong>,<br />
напр<strong>и</strong>мер, старые галстук<strong>и</strong>.<br />
Замотать яйцо<br />
28<br />
В лоскутках<br />
в ткань, плотно пр<strong>и</strong>ж<strong>и</strong>мая<br />
со всех сторон.<br />
Сверху туго завязать рез<strong>и</strong>нкой<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> н<strong>и</strong>ткой, чтобы<br />
ткань не дв<strong>и</strong>галась.<br />
Также понадоб<strong>и</strong>тся<br />
кусочек белой ткан<strong>и</strong>.<br />
Ее нужно завернуть<br />
поверх яйца, чтобы<br />
окраш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>е было еще<br />
более насыщенным.<br />
Полож<strong>и</strong>ть яйцо в кастрюлю<br />
с холодной водой.<br />
Добав<strong>и</strong>ть туда уксус<br />
<strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть на огонь.<br />
После зак<strong>и</strong>пан<strong>и</strong>я вар<strong>и</strong>ть<br />
яйца на среднем огне<br />
около 15-20 м<strong>и</strong>нут.<br />
Тем временем нужно<br />
подготов<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>ску<br />
со льдом. Готовые яйца<br />
быстро достать <strong>и</strong>з кастрюл<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> помест<strong>и</strong>ть на<br />
лед. Это поможет лучше<br />
заф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>ровать цвет.<br />
Через 5 м<strong>и</strong>нут можно<br />
доставать яйца.
В Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> самое<br />
большое пасхальное<br />
яйцо<br />
было <strong>и</strong>зготовлено<br />
<strong>и</strong>зо льда в<br />
2010 году. Его<br />
вес состав<strong>и</strong>л<br />
880 кг, а высота<br />
2,3 м.<br />
Восковым<strong>и</strong> мелкам<strong>и</strong><br />
Эта техн<strong>и</strong>ка не требует<br />
особых навыков,<br />
а результат зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т<br />
только от фантаз<strong>и</strong><strong>и</strong> автора.<br />
Чем больше у вас<br />
будет разноцветных<br />
мелков, тем красочнее<br />
получ<strong>и</strong>тся конечный<br />
результат.<br />
Для начала необход<strong>и</strong>мо<br />
опуст<strong>и</strong>ть в холодную<br />
воду яйца <strong>и</strong><br />
свар<strong>и</strong>ть вкрутую. Воду<br />
с н<strong>и</strong>х нужно сл<strong>и</strong>ть,<br />
но не остужать. Выстав<strong>и</strong>ть<br />
на рабочую<br />
поверхность <strong>и</strong> тут же<br />
пр<strong>и</strong>ступ<strong>и</strong>ть к работе.<br />
Восковые мелк<strong>и</strong> пр<strong>и</strong><br />
контакте с еще теплым<br />
яйцом плавятся <strong>и</strong> дают<br />
просто вел<strong>и</strong>колепные<br />
Свар<strong>и</strong>те яйца вкрутую.<br />
Подготовьте кусочк<strong>и</strong><br />
кружева. Он<strong>и</strong><br />
должны быть такого<br />
размера, чтобы можно<br />
было туда помест<strong>и</strong>ть<br />
яйцо. Заверн<strong>и</strong>те каждое<br />
яйцо в кружево <strong>и</strong><br />
сверху плотно затян<strong>и</strong>те<br />
рез<strong>и</strong>нкой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> н<strong>и</strong>ткой.<br />
Подготовьте емкость<br />
с разведенным п<strong>и</strong>щевым<br />
крас<strong>и</strong>телем (для<br />
каждого цвета отдельную).<br />
Аккуратно помест<strong>и</strong>те<br />
в крас<strong>и</strong>тель яйцо<br />
<strong>и</strong> оставьте на некоторое<br />
время.<br />
Кружевное<br />
разводы. Для детей<br />
яйцо лучше немного<br />
остуд<strong>и</strong>ть, так как есть<br />
вероятность обжечь рук<strong>и</strong>.<br />
В такой техн<strong>и</strong>ке работать<br />
достаточно легко,<br />
ведь р<strong>и</strong>сунк<strong>и</strong> могут<br />
быть абсолютно любые,<br />
как <strong>и</strong> комб<strong>и</strong>нац<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
цветовой гаммы.<br />
Используя перчатк<strong>и</strong>,<br />
пер<strong>и</strong>од<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> доставайте<br />
яйцо <strong>и</strong> смотр<strong>и</strong>те<br />
на степень его окрашенност<strong>и</strong>.<br />
Когда цвет<br />
нрав<strong>и</strong>тся, яйцо можно<br />
достать, аккуратно освобод<strong>и</strong>ть<br />
от кружева <strong>и</strong><br />
просуш<strong>и</strong>ть.<br />
Чем разнообразнее<br />
будет фактура<br />
кружева <strong>и</strong> цвета<br />
крас<strong>и</strong>телей, тем<br />
<strong>и</strong>нтереснее получатся<br />
яйца на<br />
праздн<strong>и</strong>чном столе.<br />
29
КУЛИЧИ<br />
Украшен<strong>и</strong>е стола<br />
Высок<strong>и</strong>й, пышный, ароматный кул<strong>и</strong>ч – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з главных атр<strong>и</strong>бутов<br />
праздн<strong>и</strong>ка. Без него невозможно представ<strong>и</strong>ть пасхальный<br />
стол. Чем выше кул<strong>и</strong>ч – тем благополучнее будет год.<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 0,8 л молока, 200 г<br />
сл<strong>и</strong>вочного масла, 1,5 кг мук<strong>и</strong>,<br />
2 стакана сахара, 5 я<strong>и</strong>ц, полстакана<br />
сметаны, 75 г свеж<strong>и</strong>х дрожжей, полстакана<br />
<strong>и</strong>зюма, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />
ножа, 2 ч. ложк<strong>и</strong> мелко натертой<br />
цедры ц<strong>и</strong>трусовых, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> тертого<br />
мускатного ореха, 2 молотых<br />
гвозд<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>, щепотка сол<strong>и</strong>, раст<strong>и</strong>тельное<br />
масло.<br />
Молоко прогреть с гвозд<strong>и</strong>кой<br />
почт<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я, остуд<strong>и</strong>ть. Дрожж<strong>и</strong><br />
растереть с 6 ст. ложкам<strong>и</strong> мук<strong>и</strong>,<br />
4 ст. ложкам<strong>и</strong> сахара, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном,<br />
0,5 л молока. Постав<strong>и</strong>ть в теплое<br />
место до появлен<strong>и</strong>я пузырьков.<br />
Изюм промыть, зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком<br />
на 5 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг.<br />
Когда обсохнет, пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть мукой.<br />
Отдел<strong>и</strong>ть желтк<strong>и</strong> <strong>и</strong> белк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong><br />
30<br />
Бабушк<strong>и</strong>н<br />
остуд<strong>и</strong>ть. Желтк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть с оставш<strong>и</strong>мся<br />
сахаром <strong>и</strong> сметаной. Муку<br />
просеять, растереть с размягченным<br />
маслом. Вл<strong>и</strong>ть опару, оставшееся<br />
молоко, добав<strong>и</strong>ть желтк<strong>и</strong>, мускат,<br />
цедру. Рук<strong>и</strong> об<strong>и</strong>льно смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом <strong>и</strong> замес<strong>и</strong>ть мягкое<br />
тесто. Убрать в теплое место, накрыв<br />
полотенцем.<br />
Когда тесто подойдет, обмять, добав<strong>и</strong>ть<br />
<strong>и</strong>зюм <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>тые с солью белк<strong>и</strong>,<br />
хорошо вымес<strong>и</strong>ть. Постав<strong>и</strong>ть<br />
в тепло на полчаса. Обмять, разлож<strong>и</strong>ть<br />
в подготовленные формы,<br />
смазанные раст<strong>и</strong>тельным маслом,<br />
заполняя <strong>и</strong>х на 1/3. Дать тесту подойт<strong>и</strong>.<br />
Постав<strong>и</strong>ть формы в духовку,<br />
разогретую до 180°С, на полчаса.<br />
Готовые <strong>и</strong>здел<strong>и</strong>я слегка остуд<strong>и</strong>ть,<br />
вынуть <strong>и</strong> украс<strong>и</strong>ть на свой вкус.
Творожный с карамельной глазурью<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 2 стакана мук<strong>и</strong>,<br />
250 г творога, 150 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />
2/3 стакана сахара, 50 г топленого<br />
масла, полстакана молока, 30 г<br />
свеж<strong>и</strong>х дрожжей, 2 яйца, 1 желток,<br />
ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа, полстакана<br />
<strong>и</strong>зюма, 3 ст. ложк<strong>и</strong> коньяка,<br />
щепотка сол<strong>и</strong>; для украшен<strong>и</strong>я: 200 г<br />
<strong>и</strong>р<strong>и</strong>сок, 3 ст. ложк<strong>и</strong> молока, кокосовая<br />
стружка, конд<strong>и</strong>терская посыпка.<br />
Изюм промыть, замоч<strong>и</strong>ть в к<strong>и</strong>пятке<br />
на 5 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг.<br />
Потом зал<strong>и</strong>ть коньяком <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть<br />
на полчаса. Раскрошенные дрожж<strong>и</strong><br />
смешать с теплым молоком, 1 ч.<br />
ложкой сахара <strong>и</strong> 1 ст. ложкой мук<strong>и</strong>.<br />
Постав<strong>и</strong>ть на 15 м<strong>и</strong>нут в тепло.<br />
Взб<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>йся сахар с яйцам<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> желтком. Творог протереть через<br />
с<strong>и</strong>то, соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть с растопленным<br />
маслом, яйцам<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном <strong>и</strong> солью.<br />
Оставшуюся муку просеять в<br />
м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть опару <strong>и</strong> творожную<br />
Чтобы тесто равномерно<br />
подн<strong>и</strong>малось в форме,<br />
воткн<strong>и</strong>те в его центр<br />
деревянную шпажку.<br />
массу, замес<strong>и</strong>ть эласт<strong>и</strong>чное тесто.<br />
Накрыть салфеткой, убрать в тепло.<br />
Когда оно подойдет, добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм<br />
с коньяком <strong>и</strong> вымес<strong>и</strong>ть еще раз.<br />
Формы застел<strong>и</strong>ть пергаментом<br />
<strong>и</strong> наполн<strong>и</strong>ть тестом на 1/3 высоты.<br />
Дать подойт<strong>и</strong> в тепле. Осторожно<br />
перестав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />
до 200°С, на 10 м<strong>и</strong>нут. Сн<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ть температуру<br />
до 180°С, накрыть кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />
фольгой <strong>и</strong> выпекать еще м<strong>и</strong>нут 45.<br />
Ир<strong>и</strong>ск<strong>и</strong> растоп<strong>и</strong>ть с молоком, постоянно<br />
помеш<strong>и</strong>вая. Готовые кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong><br />
немного остуд<strong>и</strong>ть, вынуть <strong>и</strong>з форм <strong>и</strong><br />
пол<strong>и</strong>ть карамельным кремом. Когда<br />
он схват<strong>и</strong>тся, украс<strong>и</strong>ть стружкой <strong>и</strong><br />
обсыпкой.<br />
Домашн<strong>и</strong>й<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 50 г дрожжей,<br />
250 г сл<strong>и</strong>вочного масла, 2 стакана сахара, полстакана<br />
<strong>и</strong>зюма, 1 стакан молока, 6 я<strong>и</strong>ц, соль.<br />
Дрожж<strong>и</strong> распуст<strong>и</strong>те в теплом молоке с полов<strong>и</strong>ной<br />
мук<strong>и</strong>, добавьте щепотку сол<strong>и</strong>. Поставьте<br />
опару в тепло, чтобы она поднялась, увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>сь<br />
в два раза. Желтк<strong>и</strong> взбейте с маслом <strong>и</strong> полов<strong>и</strong>ной<br />
сахара. Белк<strong>и</strong> взбейте с оставш<strong>и</strong>мся<br />
сахаром. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те, добавьте в опару, вбейте<br />
оставшуюся муку, <strong>и</strong>зюм. Дайте 3 раза подняться,<br />
потом разлож<strong>и</strong>те в формы <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те.<br />
31
КУЛИЧИ<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 л молока, 4 яйца,<br />
250 г маргар<strong>и</strong>на, щепотка сол<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />
на конч<strong>и</strong>ке ножа, 1,5 стакана<br />
сахара, 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей, полстакана<br />
<strong>и</strong>зюма, 4 стакана мук<strong>и</strong>.<br />
Простой рецепт<br />
Изюм промыть, обсуш<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть<br />
мукой. Оставшуюся муку<br />
просеять в м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть соль, дрожж<strong>и</strong>,<br />
молоко, перемешать <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
в теплое место подн<strong>и</strong>маться. В сахар<br />
добав<strong>и</strong>ть ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, растереть добела с<br />
желткам<strong>и</strong>, смешать с распуст<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>мся<br />
маргар<strong>и</strong>ном. Сладкую массу соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />
с тестом, добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм, ввест<strong>и</strong><br />
взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> дать еще раз подняться.<br />
Тесто раздел<strong>и</strong>ть на порц<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />
наполн<strong>и</strong>ть формы до полов<strong>и</strong>ны, дать<br />
подняться на 2/3 высоты <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
в духовку, разогретую до 180°C.<br />
32<br />
Шоколадные кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 12 я<strong>и</strong>ц, 2 стакана<br />
сахара, 3 стакана ядер м<strong>и</strong>ндаля, 3-4<br />
стакана мук<strong>и</strong>, полстакана молотых<br />
черных сухарей, полстакана <strong>и</strong>змельченных<br />
сухофруктов<br />
<strong>и</strong> цукатов, сок 1 л<strong>и</strong>мона,<br />
полстакана крепкого чая,<br />
1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей, 200 г<br />
черного шоколада, по<br />
щепотке молотой кор<strong>и</strong>цы,<br />
ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на, шафрана <strong>и</strong> сол<strong>и</strong>.<br />
Сделайте закваску, смешав<br />
1,5 стакана мук<strong>и</strong>, полстакана теплой<br />
воды <strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong>. Замоч<strong>и</strong>те в горячем<br />
чае сухофрукты <strong>и</strong> м<strong>и</strong>ндаль. Поставьте<br />
в теплое место на 1,5 часа. Отдел<strong>и</strong>те<br />
белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> остуд<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке.<br />
Желтк<strong>и</strong> разотр<strong>и</strong>те с сахаром<br />
<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ном. М<strong>и</strong>ндаль замоч<strong>и</strong>те<br />
на 3 м<strong>и</strong>нуты в к<strong>и</strong>пятке <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те в<br />
крошку. Шоколад натр<strong>и</strong>те на крупной<br />
терке. Введ<strong>и</strong>те м<strong>и</strong>ндаль <strong>и</strong> шоколад в<br />
я<strong>и</strong>чную массу. Добавьте сухар<strong>и</strong>, замоченные<br />
сухофрукты <strong>и</strong> цукаты, кор<strong>и</strong>цу,<br />
шафран, л<strong>и</strong>монный сок. Перемешайте.<br />
Введ<strong>и</strong>те закваску, снова хорошо<br />
перемешайте <strong>и</strong> дайте тесту подняться.<br />
Взбейте в крепкую пену белк<strong>и</strong> с<br />
солью. Введ<strong>и</strong>те в тесто, перемешайте.<br />
Через с<strong>и</strong>течко<br />
добавьте оставшуюся<br />
муку. Тесто должно быть<br />
гуще, чем на оладь<strong>и</strong>.<br />
Когда тесто снова подн<strong>и</strong>мется,<br />
разлож<strong>и</strong>те<br />
его в застеленные промасленной<br />
бумагой формы <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те<br />
кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в духовке, разогретой<br />
до 180°С. Когда кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> остынут,<br />
покройте <strong>и</strong>х цветной глазурью.
Подготавл<strong>и</strong>ваем форму<br />
На дно формы кладут вырезанный <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong> круг, равный<br />
внутреннему д<strong>и</strong>аметру формы. Потом вдоль стенок ставят<br />
высокую бумажную полосу, делая нахлест 3-5 см. Сверху его<br />
ф<strong>и</strong>кс<strong>и</strong>руют скрепкой. После этого бумагу пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>вают мукой<br />
<strong>и</strong> наполняют подготовленную форму тестом на треть <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
до полов<strong>и</strong>ны (с учетом высоты бумажных стенок). После этого<br />
скрепку сн<strong>и</strong>мают <strong>и</strong> дают тесту подняться (в теплом месте).<br />
По-с<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 1,5 стакана<br />
молока, 6 я<strong>и</strong>ц, 300 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, 2 стакана сахара, 50 г дрожжей,<br />
150 г <strong>и</strong>зюма, щепотка сол<strong>и</strong>, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />
на конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />
Дрожж<strong>и</strong> развест<strong>и</strong> в полов<strong>и</strong>не стакана<br />
теплого молока. Желтк<strong>и</strong> отдел<strong>и</strong>ть<br />
от белков <strong>и</strong> растереть с сахаром.<br />
Белк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть с солью в крепкую<br />
пену. В 4 стакана просеянной мук<strong>и</strong><br />
добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм, масло, желтк<strong>и</strong>,<br />
дрожж<strong>и</strong>, молоко. Замес<strong>и</strong>ть тесто, аккуратно<br />
ввест<strong>и</strong> белк<strong>и</strong>. Перелож<strong>и</strong>ть<br />
тесто в кастрюлю, пр<strong>и</strong>сыпать мукой,<br />
накрыть полотенцем <strong>и</strong> убрать на<br />
ночь в теплое место. Утром добав<strong>и</strong>ть<br />
оставшуюся муку, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н <strong>и</strong> вымес<strong>и</strong>ть,<br />
чтобы получ<strong>и</strong>лось не сл<strong>и</strong>шком<br />
густым, но отставало от стенок кастрюл<strong>и</strong>.<br />
Поднявшееся тесто обмять,<br />
вылож<strong>и</strong>ть в формы <strong>и</strong> дать подняться.<br />
Смазать сверху сладк<strong>и</strong>м чаем <strong>и</strong> <strong>и</strong>спечь<br />
в горячей духовке (180-200°C).<br />
Удачный вар<strong>и</strong>ант<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 1,5 стакана<br />
теплой воды, 50 г сырых дрожжей,<br />
2 яйца, 125 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />
полстакана сахара, полстакана промытого<br />
<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>пудренного мукой <strong>и</strong>зюма,<br />
полстакана мелко нарезанных цукатов,<br />
щепотка кор<strong>и</strong>цы <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н<br />
на конч<strong>и</strong>ке ножа, 1 сырой желток<br />
(для смазыван<strong>и</strong>я).<br />
С вечера <strong>и</strong>з всех <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ентов замес<strong>и</strong>те<br />
крутое тесто, накройте полотенцем<br />
<strong>и</strong> поставьте подн<strong>и</strong>маться в тепло.<br />
Утром вылож<strong>и</strong>те на стол, еще раз<br />
вымес<strong>и</strong>те, раздел<strong>и</strong>те на 2 част<strong>и</strong>, перелож<strong>и</strong>те<br />
в смазанные маслом формы <strong>и</strong><br />
дайте хорошо подняться. Когда на поверхност<strong>и</strong><br />
появятся пузыр<strong>и</strong>, смажьте<br />
кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> желтком, смешанным с 1 ст.<br />
ложкой воды. Поставьте на 40 м<strong>и</strong>нут<br />
в горячую духовку (на 190°C).<br />
33
ÊÓËÈ×È<br />
Шафрановый с мускатом<br />
Ингред<strong>и</strong>енты для опары: 1,5 стакана<br />
мук<strong>и</strong>, 100 г сырых дрожжей, 1,5<br />
стакана молока, 1 ст. ложка сахара;<br />
для теста: 1,2 кг мук<strong>и</strong>, 300 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла (маргар<strong>и</strong>на), 10 я<strong>и</strong>ц, щепотка<br />
сол<strong>и</strong>, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка <strong>и</strong>змельченного<br />
шафрана (<strong>и</strong>л<strong>и</strong> столько<br />
же шафрановой настойк<strong>и</strong>), 1/2 ч. ложк<strong>и</strong><br />
мускатного ореха, по полстакана<br />
кураг<strong>и</strong> <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюма, 2 ст. ложк<strong>и</strong> коньяка<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома; для украшен<strong>и</strong>я: 1 стакан<br />
сахарной пудры, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного<br />
сока, конд<strong>и</strong>терская посыпка.<br />
Дрожж<strong>и</strong> развест<strong>и</strong> в теплом молоке,<br />
добав<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong> муку, перемешать.<br />
Остав<strong>и</strong>ть в теплом месте<br />
на 1 час. Сухофрукты промыть,<br />
зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком, обсуш<strong>и</strong>ть. Курагу<br />
нарезать кусочкам<strong>и</strong>. Отдел<strong>и</strong>ть<br />
5 белков, остав<strong>и</strong>ть для украшен<strong>и</strong>я.<br />
Остальные яйца <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong> растереть<br />
с сахаром. Муку просеять в м<strong>и</strong>ску.<br />
Сделать углублен<strong>и</strong>е, вл<strong>и</strong>ть опару,<br />
яйца, коньяк, добав<strong>и</strong>ть шафран,<br />
мускат, соль, размягченное масло <strong>и</strong><br />
сухофрукты. Хорошенько вымес<strong>и</strong>ть<br />
тесто, накрыть салфеткой <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
в теплое место на 1 час. Тесто<br />
должно увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>ться в объеме в 2-3<br />
раза.<br />
Обмять тесто, раздел<strong>и</strong>ть на част<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в формы, заполняя <strong>и</strong>х<br />
на 1/3 высоты. Когда оно хорошо подойдет,<br />
постав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>х в духовку, разогретую<br />
до 190°С, пр<strong>и</strong>мерно на 1 час.<br />
Для глазур<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть белк<strong>и</strong> (5 штук) с<br />
сахарной пудрой <strong>и</strong> л<strong>и</strong>монным соком<br />
до однородност<strong>и</strong>. Теплые кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> вынуть<br />
<strong>и</strong>з форм <strong>и</strong> сразу нанест<strong>и</strong> глазурь<br />
с помощью кул<strong>и</strong>нарного шпр<strong>и</strong>ца <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
мешочка. Когда она подсохнет, украс<strong>и</strong>ть<br />
конд<strong>и</strong>терской посыпкой.<br />
Пр<strong>и</strong>способ<strong>и</strong>м для выпечк<strong>и</strong><br />
34<br />
Печь кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> сладк<strong>и</strong>е бабы лучше<br />
в разъемных формах. Но он<strong>и</strong><br />
есть не у всех. Да <strong>и</strong> высота современных<br />
форм не превышает 25 см.<br />
Поэтому мног<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>спосабл<strong>и</strong>вают<br />
для выпечк<strong>и</strong> другую тару.<br />
Класс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й кул<strong>и</strong>ч должен быть<br />
высок<strong>и</strong>м, ц<strong>и</strong>л<strong>и</strong>ндр<strong>и</strong>ческой формы,<br />
с небольш<strong>и</strong>м наплывом (утолщен<strong>и</strong>ем)<br />
сверху. Так что современные<br />
хозяйк<strong>и</strong> часто <strong>и</strong>спользуют небольш<strong>и</strong>е<br />
кастрюл<strong>и</strong>. Лучше брать эмал<strong>и</strong>рованные.<br />
Чтобы высота кастрюл<strong>и</strong><br />
не огран<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>вала высоту кул<strong>и</strong>ча <strong>и</strong><br />
выпечка не пр<strong>и</strong>л<strong>и</strong>пала к посуде, ее<br />
вкруговую заст<strong>и</strong>лают пергаментной<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> промасленной бумагой.<br />
Края ее должны подн<strong>и</strong>маться над<br />
стенкам<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>мерно на 1/3, чтобы<br />
она удерж<strong>и</strong>вала тесто.
В подарок бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 3 стакана мук<strong>и</strong>,<br />
20 г свеж<strong>и</strong>х дрожжей, 3/4 стакана<br />
сл<strong>и</strong>вок (25%), полстакана сахара,<br />
50 г сл<strong>и</strong>вочного масла, щепотка<br />
сол<strong>и</strong>, 120 г цукатов, 3 ст. ложк<strong>и</strong> рубленого<br />
фундука, 5 желтков, 2 ст.<br />
ложк<strong>и</strong> коньяка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома; для пряной<br />
смес<strong>и</strong>: 1 ч. ложка молотой кор<strong>и</strong>цы,<br />
3 звездочк<strong>и</strong> бадьяна, 5 стручков<br />
кардамона, 5 бутонов гвозд<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, по<br />
1/2 ч. ложк<strong>и</strong> молотых муската <strong>и</strong> <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря.<br />
Измельч<strong>и</strong>ть в порошок бадьян <strong>и</strong><br />
зернышк<strong>и</strong> кардамона (достать <strong>и</strong>х<br />
<strong>и</strong>з коробочек), добав<strong>и</strong>ть кор<strong>и</strong>цу,<br />
мускат <strong>и</strong> <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь. Цукаты замоч<strong>и</strong>ть<br />
в коньяке. Смешать полстакана<br />
теплой воды, 3 ст. ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вок,<br />
дрожж<strong>и</strong>, 1 ст. ложку сахара <strong>и</strong> полстакана<br />
мук<strong>и</strong>. Остав<strong>и</strong>ть опару в теплом<br />
месте, накрыв салфеткой. Размягченное<br />
масло растереть с оставш<strong>и</strong>мся<br />
сахаром <strong>и</strong> желткам<strong>и</strong>. Цукаты<br />
вынуть на блюдце, пр<strong>и</strong>пудр<strong>и</strong>ть мукой.<br />
Оставшуюся муку просеять в<br />
м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть опару, растертые с<br />
маслом желтк<strong>и</strong>, коньяк, оставш<strong>и</strong>еся<br />
Как вын<strong>и</strong>мать?<br />
сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, пряную смесь. Вымес<strong>и</strong>ть<br />
тесто, накрыть салфеткой, остав<strong>и</strong>ть<br />
в теплом месте на 1 час. Когда тесто<br />
подн<strong>и</strong>мется, обмять его, добав<strong>и</strong>ть<br />
цукаты <strong>и</strong> орех<strong>и</strong>, вымес<strong>и</strong>ть еще раз.<br />
Пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть небольш<strong>и</strong>е формы.<br />
Тесто раздел<strong>и</strong>ть на 5-8 кусков, в зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>мост<strong>и</strong><br />
от кол<strong>и</strong>чества емкостей.<br />
Формы застел<strong>и</strong>ть пергаментом <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
хорошо смазать ж<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть<br />
тесто, заполняя <strong>и</strong>х на треть объема.<br />
Дать подойт<strong>и</strong> в течен<strong>и</strong>е 20-30 м<strong>и</strong>нут.<br />
Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />
до 190°С, на полчаса. Готовые<br />
кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>звлечь <strong>и</strong>з форм, украс<strong>и</strong>ть<br />
глазурью <strong>и</strong> конд<strong>и</strong>терской крошкой.<br />
Все кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
бабы перед подачей<br />
покрывают<br />
глазурью <strong>и</strong>л<strong>и</strong> посыпают<br />
сахарной<br />
пудрой.<br />
Вын<strong>и</strong>мать кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> бабы <strong>и</strong>з формы<br />
надо, пока он<strong>и</strong> еще горяч<strong>и</strong>е.<br />
Сначала выпечка должна «отдохнуть».<br />
Ее накрывают полотенцем<br />
<strong>и</strong> оставляют на 10-15 м<strong>и</strong>нут. После<br />
этого осторожно вытрях<strong>и</strong>вают<br />
на что-то мягкое (застеленную<br />
ч<strong>и</strong>стым полотенцем<br />
кровать, подушку). Издел<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong>з легкого теста<br />
(кружевные бабы) несколько<br />
м<strong>и</strong>нут аккуратно<br />
покатывают по<br />
подушке, чтобы он<strong>и</strong> не<br />
опал<strong>и</strong>. Только когда выпечка<br />
остынет, ее можно ста-<br />
в<strong>и</strong>ть на стол <strong>и</strong> сн<strong>и</strong>мать бумагу.<br />
35
ПАСХИ<br />
Для радост<strong>и</strong><br />
Все мы готов<strong>и</strong>м пасху по-разному: кто-то кладет в нее <strong>и</strong>зюм <strong>и</strong><br />
орех<strong>и</strong>, другой – пол<strong>и</strong>вает сгущенкой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> медом. Конечно, рецепты<br />
– разные. Но основной <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ент од<strong>и</strong>н – свеж<strong>и</strong>й творог.<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 700 г творога, 500 г<br />
сл<strong>и</strong>вок (33%), 100 г сл<strong>и</strong>вочного масла,<br />
200 г горького шоколада, 200 г молотых<br />
орехов, 5 ст. ложек сахарной<br />
пудры, <strong>и</strong>зюм.<br />
Орех<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть, обжар<strong>и</strong>ть на<br />
сухой сковороде <strong>и</strong> остав<strong>и</strong>ть остывать.<br />
Шоколад <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>мерно 2-3 ст.<br />
36<br />
Пасху можно подать на<br />
блюдце, посыпав его<br />
предвар<strong>и</strong>тельно сахарной<br />
пудрой <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кор<strong>и</strong>цей.<br />
Потом аккуратно вылож<strong>и</strong>ть<br />
творожную п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>ду<br />
<strong>и</strong> в заключен<strong>и</strong>е<br />
увенчать ее лепесткам<strong>и</strong><br />
роз <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пучком мяты. В<br />
центр творожной пасх<strong>и</strong><br />
можно встав<strong>и</strong>ть свечку.<br />
Сл<strong>и</strong>вочно-шоколадная<br />
ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вок постав<strong>и</strong>ть на водяную<br />
баню, чтобы получ<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкую массу.<br />
Оставш<strong>и</strong>еся сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть в густую<br />
пышную пену.<br />
Смешать до однородност<strong>и</strong> творог,<br />
размягченное масло, сахарную<br />
пудру <strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>. Раздел<strong>и</strong>ть массу<br />
на две равные част<strong>и</strong>, в одну <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х<br />
добав<strong>и</strong>ть шоколад. Перемешать, полож<strong>и</strong>ть<br />
полов<strong>и</strong>ну орехов. В «белую»<br />
часть творожной массы тоже аккуратно<br />
вмешать орех<strong>и</strong>, <strong>и</strong>зюм.<br />
Застел<strong>и</strong>ть форму марлей <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />
слоям<strong>и</strong> массу, чередуя шоколадный<br />
<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вочный сло<strong>и</strong>. Закрыть<br />
сверху марлей. Под грузом дать<br />
постоять часа 2. Груз убрать, пасху<br />
на сутк<strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к.<br />
Украс<strong>и</strong>ть на свой вкус.
Для пасх<strong>и</strong> лучше брать <strong>и</strong>менно я<strong>и</strong>чные желтк<strong>и</strong>. Желтк<strong>и</strong><br />
нужно перет<strong>и</strong>рать с сахаром отдельно, пока не посветлеют.<br />
Чем светлей, тем лучше. В <strong>и</strong>деале яйца с сахаром<br />
должны <strong>и</strong>меть в<strong>и</strong>д густой пасты очень светлого оттенка.<br />
Есл<strong>и</strong> <strong>и</strong>спользуются взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong>, <strong>и</strong>м<strong>и</strong> част<strong>и</strong>чно<br />
можно замен<strong>и</strong>ть сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />
По стар<strong>и</strong>нному рецепту<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 л ряженк<strong>и</strong><br />
(3,5%), 1,5 л кеф<strong>и</strong>ра (3,5%), 3 стакана<br />
сметаны (25-30%), 1 желток, 200 г<br />
сахарной пудры, щепотка ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />
Смеш<strong>и</strong>ваем ряженку <strong>и</strong> кеф<strong>и</strong>р в<br />
глубокой кастрюле. Добавляем сметану,<br />
желток, тщательно перемеш<strong>и</strong>ваем<br />
венч<strong>и</strong>ком. Став<strong>и</strong>м кастрюлю на<br />
медленный огонь, вар<strong>и</strong>м, постоянно<br />
помеш<strong>и</strong>вая, пока не отдел<strong>и</strong>тся сыворотка.<br />
Сн<strong>и</strong>маем кастрюлю с огня,<br />
остужаем, выкладываем массу в сложенную<br />
в 4 слоя марлю, подвеш<strong>и</strong>ваем<br />
над посудой, чтобы масса стекла.<br />
Часов через 6 кладем в массу сахарную<br />
пудру <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, все перемеш<strong>и</strong>ваем.<br />
Заст<strong>и</strong>лаем подготовленную<br />
форму марлей в од<strong>и</strong>н слой,<br />
зал<strong>и</strong>ваем в нее массу. Сверху став<strong>и</strong>м<br />
гнет, отправляем в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />
на 2-3 часа. Достаем <strong>и</strong>з формы<br />
<strong>и</strong> украшаем.<br />
37
ПАСХИ<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг творога, 500 г<br />
морков<strong>и</strong>, 1 апельс<strong>и</strong>н, 200 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, 1 стакан сахара, щепотка<br />
ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />
Натереть морковь на средней<br />
терке <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в кастрюлю. Добав<strong>и</strong>ть<br />
2-3 ст. ложк<strong>и</strong> сахара <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
на огонь. Снять цедру с апельс<strong>и</strong>на<br />
<strong>и</strong> добав<strong>и</strong>ть к морков<strong>и</strong>. Вар<strong>и</strong>ть<br />
на среднем огне, пока она не станет<br />
мягкой. Пр<strong>и</strong> необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> добавлять<br />
понемногу воду.<br />
Творог протереть через с<strong>и</strong>то. Размягченное<br />
сл<strong>и</strong>вочное масло растереть<br />
с сахаром <strong>и</strong> щепоткой ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>на.<br />
Добав<strong>и</strong>ть к нему творог, все тщательно<br />
перемешать. Когда морковь свар<strong>и</strong>тся,<br />
ее нужно хорошо остуд<strong>и</strong>ть. Затем<br />
протереть через с<strong>и</strong>то. Морковное<br />
пюре добав<strong>и</strong>ть к творогу <strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть до<br />
однородной массы. Теперь осталось<br />
вылож<strong>и</strong>ть творожную массу в форму,<br />
предвар<strong>и</strong>тельно застел<strong>и</strong>в ее марлей, а<br />
38<br />
С желат<strong>и</strong>ном<br />
Вам понадобятся: 600 г зерн<strong>и</strong>стого<br />
творога, 50 г желат<strong>и</strong>на, 200 г мягкого сыра,<br />
100 г молока, 1 ст. ложка л<strong>и</strong>монного сока,<br />
сахар по вкусу, ван<strong>и</strong>льный сахар по вкусу,<br />
добавк<strong>и</strong> (орех<strong>и</strong>, цукаты, сухофрукты).<br />
Смеш<strong>и</strong>ваем крем-сыр, творог, сахар,<br />
ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н <strong>и</strong> л<strong>и</strong>монный сок. Отдельно развод<strong>и</strong>м<br />
желат<strong>и</strong>н, как указано на упаковке,<br />
прогреваем его, чтобы не осталось комочков,<br />
смеш<strong>и</strong>ваем с молоком <strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ваем в<br />
массу. Перемеш<strong>и</strong>ваем, добавляем по желан<strong>и</strong>ю<br />
цукаты, орех<strong>и</strong>, сухофрукты.<br />
Аккуратно перекладываем массу в марлю,<br />
став<strong>и</strong>м гнет пр<strong>и</strong>мерно на 1 час. Затем<br />
уб<strong>и</strong>раем в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на сутк<strong>и</strong>. Подаем,<br />
украс<strong>и</strong>в на свое усмотрен<strong>и</strong>е.<br />
«Желтое чудо»<br />
сверху постав<strong>и</strong>ть груз. В таком в<strong>и</strong>де<br />
пасха должна постоять в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке<br />
м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум 1 сутк<strong>и</strong>. Затем можно<br />
ее достать, освобод<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>з формы<br />
<strong>и</strong> подавать к столу, предвар<strong>и</strong>тельно<br />
украс<strong>и</strong>в по желан<strong>и</strong>ю.<br />
Самая класс<strong>и</strong>ческая <strong>и</strong><br />
стандартная форма для<br />
творожной пасх<strong>и</strong> – деревянный<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> пластмассовый<br />
сборно-разборный<br />
четырехгранный конус.
39
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ<br />
Люб<strong>и</strong>мые угощен<strong>и</strong>я<br />
Пасхальный стол – сытный, мясной <strong>и</strong> пре<strong>и</strong>мущественно холодный.<br />
Хозяйк<strong>и</strong> готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong> вкусные угощен<strong>и</strong>я заранее, чтобы в<br />
праздн<strong>и</strong>к не стоять у пл<strong>и</strong>ты, а встречать его за накрытым столом.<br />
«Торжественный венок»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 150 г ф<strong>и</strong>ле малосольной<br />
сельд<strong>и</strong>, 2-3 вареных картофел<strong>и</strong>ны,<br />
3 вареных морков<strong>и</strong>, 2-3<br />
соленых огурца, 2 вареных яйца, 2 яблока,<br />
майонез, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> л<strong>и</strong>монного<br />
сока, зелень, 5 вареных перепел<strong>и</strong>ных<br />
я<strong>и</strong>ц <strong>и</strong> клюква для украшен<strong>и</strong>я.<br />
Оч<strong>и</strong>щенные овощ<strong>и</strong>, яйца, сельдь,<br />
огурцы мелко нарезать. Яблок<strong>и</strong> крупно<br />
натереть (без шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> сердцев<strong>и</strong>ны),<br />
смешать с л<strong>и</strong>монным соком. Вылож<strong>и</strong>ть<br />
салат на блюдо в в<strong>и</strong>де кольца,<br />
промазывая сло<strong>и</strong> майонезом. Очередность<br />
сборк<strong>и</strong>: картофель, сельдь,<br />
морковь, огурцы, яйца, яблок<strong>и</strong>. Обсыпать<br />
салат <strong>и</strong>змельченной зеленью.<br />
В центр полож<strong>и</strong>ть несколько веточек<br />
укропа <strong>и</strong> петрушк<strong>и</strong> <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />
на н<strong>и</strong>х перепел<strong>и</strong>ные яйца. Украс<strong>и</strong>ть<br />
ягодам<strong>и</strong> клюквы <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к<br />
на несколько часов, чтобы<br />
салат настоялся.<br />
«Веселый крол<strong>и</strong>к»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 4 вареных яйца,<br />
1 вареная кур<strong>и</strong>ная грудка, 2-3 соленых<br />
огурца, 1 луков<strong>и</strong>ца, 200 г твердого<br />
сыра, майонез, 3 масл<strong>и</strong>ны, л<strong>и</strong>стья<br />
пек<strong>и</strong>нской капусты для украшен<strong>и</strong>я.<br />
Ф<strong>и</strong>ле отдел<strong>и</strong>ть от костей <strong>и</strong> шкурк<strong>и</strong>,<br />
мелко нарезать. Сыр раздел<strong>и</strong>ть на 2<br />
част<strong>и</strong>, одну крупно натереть, вторую<br />
мелко. Лук <strong>и</strong> огурцы нарезать<br />
небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong> куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> отдел<strong>и</strong>ть<br />
от желтков <strong>и</strong> мелко натереть<br />
в разные м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. В м<strong>и</strong>ске соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />
кур<strong>и</strong>цу, лук, огурцы, желтк<strong>и</strong>, крупно<br />
40<br />
Крол<strong>и</strong>к – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з пасхальных<br />
с<strong>и</strong>мволов. Этот салат<br />
станет украшен<strong>и</strong>ем<br />
праздн<strong>и</strong>чного стола.<br />
натертый сыр. Заправ<strong>и</strong>ть майонезом.<br />
Вылож<strong>и</strong>ть на овальное блюдо, застеленное<br />
капустным<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>, в в<strong>и</strong>де<br />
крол<strong>и</strong>ка. Обсыпать белкам<strong>и</strong> <strong>и</strong> мелко<br />
натертым сыром. Встав<strong>и</strong>ть глазк<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> нос<strong>и</strong>к <strong>и</strong>з масл<strong>и</strong>н. Из маленьк<strong>и</strong>х<br />
белых внутренн<strong>и</strong>х л<strong>и</strong>стьев капусты<br />
сделать ушк<strong>и</strong>. Убрать на несколько<br />
часов в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к для проп<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>.
Ингред<strong>и</strong>енты: 200 г вареного кур<strong>и</strong>ного<br />
ф<strong>и</strong>ле, 100 г консерв<strong>и</strong>рованных<br />
ананасов, 15 масл<strong>и</strong>н <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вок (без<br />
косточек), зелень, майонез, горч<strong>и</strong>ца.<br />
В тарталетках<br />
Ананасы нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг, чтобы<br />
стекла л<strong>и</strong>шняя ж<strong>и</strong>дкость. Кур<strong>и</strong>цу<br />
раздел<strong>и</strong>ть на тонк<strong>и</strong>е волокна<br />
дл<strong>и</strong>ной 3-5 см. Ол<strong>и</strong>вк<strong>и</strong> нарезать<br />
кружочкам<strong>и</strong>. Зелень <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть.<br />
В небольшой м<strong>и</strong>ске смешать майонез<br />
с горч<strong>и</strong>цей (5:1). Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />
кур<strong>и</strong>цу, зелень, ол<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>, ананасы,<br />
заправ<strong>и</strong>ть соусом. Разлож<strong>и</strong>ть в<br />
тарталетк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> порц<strong>и</strong>онные салатн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />
Готовьте домашнюю ветч<strong>и</strong>ну за<br />
неделю до праздн<strong>и</strong>ка. Сначала ее<br />
нужно посол<strong>и</strong>ть, потом вымоч<strong>и</strong>ть, а<br />
после этого свар<strong>и</strong>ть в спец<strong>и</strong>ях.<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 кг св<strong>и</strong>ной<br />
рульк<strong>и</strong>, 4 ст. ложк<strong>и</strong> крупной сол<strong>и</strong>,<br />
2 головк<strong>и</strong> чеснока, 1/2 ч. ложк<strong>и</strong> черного<br />
молотого перца, по 1/4 ч. ложк<strong>и</strong><br />
сладкой папр<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong> молотого кор<strong>и</strong>андра,<br />
8 зубч<strong>и</strong>ков чеснока, 4 лавровых<br />
л<strong>и</strong>ста.<br />
Рульку поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> тщательно<br />
вымыть. Натереть солью, завернуть<br />
в белую льняную <strong>и</strong>л<strong>и</strong> хлопковую<br />
Ветч<strong>и</strong>на <strong>и</strong>з рульк<strong>и</strong><br />
ткань, полож<strong>и</strong>ть в посуду с крышкой<br />
<strong>и</strong> убрать в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 5<br />
суток. Вытащ<strong>и</strong>ть рульку, развернуть,<br />
замоч<strong>и</strong>ть на 4 часа в холодной<br />
воде. Обсуш<strong>и</strong>ть, вырезать кост<strong>и</strong>.<br />
Между волокон вылож<strong>и</strong>ть зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
чеснока, перец, кор<strong>и</strong>андр, папр<strong>и</strong>ку.<br />
Завернуть рульку в 3-4 слоя п<strong>и</strong>щевой<br />
пленк<strong>и</strong>. Полож<strong>и</strong>ть в кастрюлю,<br />
вл<strong>и</strong>ть воду, добав<strong>и</strong>ть лавровый<br />
л<strong>и</strong>ст. Вар<strong>и</strong>ть 2-2,5 часа на медленном<br />
огне. Вынуть, остуд<strong>и</strong>ть, убрать<br />
в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на ночь.<br />
Утром развернуть, тонко нарезать.<br />
«Гурман»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г белокочанной капусты,<br />
50 г ядер кешью, 1-2 мар<strong>и</strong>нованных огурч<strong>и</strong>ка,<br />
300-350 г вареного св<strong>и</strong>ного <strong>и</strong>л<strong>и</strong> говяжьего языка<br />
(часть), зеленый лук, 2 ст. ложк<strong>и</strong> ол<strong>и</strong>вкового<br />
масла, соль, черный молотый перец.<br />
Капусту наш<strong>и</strong>нковать, посол<strong>и</strong>ть. Оч<strong>и</strong>щенный<br />
язык нарезать соломкой, огурцы – узк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> брусочкам<strong>и</strong>.<br />
Лук <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в одной<br />
м<strong>и</strong>ске капусту, лук, язык, огурцы. Посол<strong>и</strong>ть,<br />
поперч<strong>и</strong>ть, заправ<strong>и</strong>ть маслом, перемешать. Вылож<strong>и</strong>ть<br />
в салатн<strong>и</strong>к, украс<strong>и</strong>ть орешкам<strong>и</strong> кешью.<br />
41
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ<br />
Бужен<strong>и</strong>на по-домашнему<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1,5 кг св<strong>и</strong>ной корейк<strong>и</strong>,<br />
2-3 ст. ложк<strong>и</strong> сол<strong>и</strong> (на 1 л воды,<br />
для мар<strong>и</strong>нада), 150 г сухофруктов (курага,<br />
<strong>и</strong>зюм, <strong>и</strong>нж<strong>и</strong>р, сл<strong>и</strong>ва, в<strong>и</strong>шня без<br />
косточк<strong>и</strong>), 3 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного<br />
масла, 4 морков<strong>и</strong>, 5 лавровых л<strong>и</strong>стов,<br />
5 горош<strong>и</strong>н душ<strong>и</strong>стого перца, 1 головка<br />
чеснока, 4 веточк<strong>и</strong> розмар<strong>и</strong>на, черный<br />
молотый перец.<br />
Соль раствор<strong>и</strong>те в холодной воде,<br />
добавьте лавровый л<strong>и</strong>ст <strong>и</strong> душ<strong>и</strong>стый<br />
перец <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>те мясо в мар<strong>и</strong>наде.<br />
Убер<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 2 суток.<br />
Выньте мясо, обсуш<strong>и</strong>те. Узк<strong>и</strong>м ножом<br />
сделайте проколы поперек волокон,<br />
влож<strong>и</strong>те в н<strong>и</strong>х сухофрукты <strong>и</strong> порезанные<br />
зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока. Натр<strong>и</strong>те мясо<br />
перцем, смажьте маслом, облож<strong>и</strong>те<br />
розмар<strong>и</strong>ном <strong>и</strong> плотно перевяж<strong>и</strong>те<br />
кул<strong>и</strong>нарной н<strong>и</strong>тью, чтобы пр<strong>и</strong>дать<br />
форму. Оч<strong>и</strong>щенную морковь нарежьте<br />
крупной соломкой, улож<strong>и</strong>те на<br />
прот<strong>и</strong>вень, сформ<strong>и</strong>ровав «подушку».<br />
Полож<strong>и</strong>те на нее мясо. Поставьте в<br />
духовку, разогретую до 220°С. Сразу<br />
переключ<strong>и</strong>те нагрев на 160°С. Держ<strong>и</strong>те<br />
пр<strong>и</strong> этой температуре 1,5 часа.<br />
Выньте, охлад<strong>и</strong>те. Перелож<strong>и</strong>те на<br />
блюдо, нарежьте. Морковь можете<br />
подать на гарн<strong>и</strong>р. Хран<strong>и</strong>те в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке<br />
(в фольге леж<strong>и</strong>т неделю <strong>и</strong><br />
больше).<br />
Зал<strong>и</strong>вной с креветкам<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 вареная картофел<strong>и</strong>на,<br />
1 вареная морковь, 1 спелое<br />
авокадо, 3 вареных яйца, 300 г вареных<br />
креветок, 1 ч. ложка л<strong>и</strong>монного<br />
сока; для зал<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>: 1 стакан майонеза,<br />
1 стакан сметаны, 2 ст. ложк<strong>и</strong> воды,<br />
2 ч. ложк<strong>и</strong> гранул желат<strong>и</strong>на, щепотка<br />
сол<strong>и</strong>.<br />
Оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>те овощ<strong>и</strong>, яйца <strong>и</strong> креветк<strong>и</strong>.<br />
Авокадо нарежьте куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
сбрызн<strong>и</strong>те л<strong>и</strong>монным соком, чтобы<br />
не темнело. Картофель <strong>и</strong> яйца крупно<br />
натр<strong>и</strong>те. Морковь порежьте куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />
Распуст<strong>и</strong>те желат<strong>и</strong>н в воде,<br />
влейте в смесь сметаны <strong>и</strong> майонеза,<br />
добавьте щепотку сол<strong>и</strong>, перемешайте.<br />
Глубок<strong>и</strong>й салатн<strong>и</strong>к застел<strong>и</strong>те п<strong>и</strong>щевой<br />
пленкой. Собер<strong>и</strong>те в нем салат.<br />
42<br />
Каждый слой пол<strong>и</strong>вайте зал<strong>и</strong>вкой.<br />
Очередность: креветк<strong>и</strong> (несколько<br />
штук оставьте для украшен<strong>и</strong>я), яйца,<br />
авокадо, морковь, картошка. Вылейте<br />
остатк<strong>и</strong> соуса сверху <strong>и</strong> убер<strong>и</strong>те салатн<strong>и</strong>к<br />
в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на 2 часа м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум.<br />
Готовый салат переверн<strong>и</strong>те на блюдо,<br />
сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те пленку. Украсьте креветкам<strong>и</strong>.
Краковск<strong>и</strong>й<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 300 г белокочанной<br />
капусты, зеленый лук, 250 г краковской<br />
колбасы, 1 крупная морковь,<br />
15 мар<strong>и</strong>нованных шамп<strong>и</strong>ньонов,<br />
2 ст. ложк<strong>и</strong> раст<strong>и</strong>тельного масла, майонез,<br />
соль, черный молотый перец.<br />
Капусту тонко наш<strong>и</strong>нковать, посол<strong>и</strong>ть<br />
<strong>и</strong> обмять до появлен<strong>и</strong>я сока.<br />
Морковь крупно натереть <strong>и</strong> подрумян<strong>и</strong>ть<br />
в масле. Колбасу нарезать<br />
соломкой, гр<strong>и</strong>бы – четверт<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>.<br />
Лук <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть в салатн<strong>и</strong>ке<br />
все <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты, поперч<strong>и</strong>ть,<br />
заправ<strong>и</strong>ть майонезом.<br />
Такой салат можно подавать<br />
порц<strong>и</strong>онно, в<br />
креманках <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ш<strong>и</strong>рок<strong>и</strong>х<br />
стаканах.<br />
С сухар<strong>и</strong>кам<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 200 г свежей белокочанной<br />
капусты, 1 копченый кур<strong>и</strong>ный<br />
окорочок, зеленый лук, 1 белый<br />
батон, раст<strong>и</strong>тельное масло, соль,<br />
сахар, черный <strong>и</strong> красный молотый<br />
перец, майонез.<br />
Батон нарежьте пласт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>, посол<strong>и</strong>те,<br />
поперч<strong>и</strong>те, смажьте с 2 сторон<br />
маслом <strong>и</strong> подрумяньте в духовке <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
на сковороде. Подсуш<strong>и</strong>те до готовност<strong>и</strong>.<br />
Капусту тонко наш<strong>и</strong>нкуйте, посыпьте<br />
солью <strong>и</strong> сахаром, помн<strong>и</strong>те рукам<strong>и</strong>,<br />
пока не появ<strong>и</strong>тся сок. Лук мелко<br />
нарежьте. Ф<strong>и</strong>ле отдел<strong>и</strong>те от костей <strong>и</strong><br />
шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те. Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>те в<br />
м<strong>и</strong>ске капусту, кур<strong>и</strong>цу, зеленый лук.<br />
Заправьте майонезом. Перелож<strong>и</strong>те<br />
п<strong>и</strong>рам<strong>и</strong>дкой на блюдо (форму пр<strong>и</strong>дайте<br />
плоской лопаточкой), пр<strong>и</strong> подаче<br />
посыпьте сухар<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />
«Красная горка»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 вареная свекла,<br />
1 вареный св<strong>и</strong>ной язык, 4 вареных<br />
картофел<strong>и</strong>ны, 4 вареных яйца, майонез,<br />
зелень.<br />
Картофель <strong>и</strong> яйца крупно натр<strong>и</strong>те<br />
в разные м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. Язык нарежьте тонкой<br />
соломкой. Свеклу мелко натр<strong>и</strong>те<br />
<strong>и</strong> слож<strong>и</strong>те в с<strong>и</strong>то <strong>и</strong>л<strong>и</strong> дуршлаг, чтобы<br />
стек л<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>й сок. Сок сохран<strong>и</strong>те <strong>и</strong><br />
смешайте с майонезом. Зелень <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>те.<br />
Поставьте серв<strong>и</strong>ровочное<br />
кольцо на плоское блюдо. Собер<strong>и</strong>те в<br />
нем салат, промазывая сло<strong>и</strong> майонезом.<br />
Очередность: картофель, язык,<br />
зелень, яйца, свекла. Сн<strong>и</strong>м<strong>и</strong>те кольцо,<br />
протр<strong>и</strong>те края блюда салфеткой.<br />
Дайте настояться в холоде несколько<br />
часов.<br />
43
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА<br />
Готов<strong>и</strong>м с удовольств<strong>и</strong>ем<br />
Заканч<strong>и</strong>вался Вел<strong>и</strong>к<strong>и</strong>й пост, поэтому на Пасху хозяюшк<strong>и</strong> всегда<br />
старал<strong>и</strong>сь выстав<strong>и</strong>ть на стол множество разных блюд: <strong>и</strong>з говяд<strong>и</strong>ны,<br />
<strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны, кур<strong>и</strong>цы.<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 стакан р<strong>и</strong>са, 600 г<br />
ф<strong>и</strong>ле рыбы, 1 л<strong>и</strong>мон, корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря,<br />
2 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 3 зубч<strong>и</strong>ка чеснока,<br />
красный перец, мята, к<strong>и</strong>нза, раст<strong>и</strong>тельное<br />
масло, семечк<strong>и</strong> кунжута,<br />
2 ст. ложк<strong>и</strong> соевого соуса.<br />
Промыть р<strong>и</strong>с до тех пор, пока вода<br />
не будет прозрачной. Вылож<strong>и</strong>ть его<br />
на сковороду <strong>и</strong> на среднем огне, пр<strong>и</strong><br />
постоянном помеш<strong>и</strong>ван<strong>и</strong><strong>и</strong>, готов<strong>и</strong>ть<br />
до полного подсыхан<strong>и</strong>я. Добав<strong>и</strong>ть<br />
к р<strong>и</strong>су воду, довест<strong>и</strong> до к<strong>и</strong>пен<strong>и</strong>я <strong>и</strong><br />
уменьш<strong>и</strong>ть огонь. Накрыть крышкой<br />
<strong>и</strong> готов<strong>и</strong>ть до тех пор, пока вода полностью<br />
не уйдет в р<strong>и</strong>с. На это уйдет<br />
пр<strong>и</strong>мерно 30 м<strong>и</strong>нут. Пока готов<strong>и</strong>тся<br />
р<strong>и</strong>с, разогреть духовку до 180°С. В<br />
Семга с р<strong>и</strong>сом<br />
соевом соусе раствор<strong>и</strong>ть сахар. Поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть<br />
<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть корень <strong>и</strong>мб<strong>и</strong>ря<br />
небольшого размера. Поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть чеснок<br />
<strong>и</strong> <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть. Добав<strong>и</strong>ть чеснок <strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>мб<strong>и</strong>рь в соевый соус, затем кунжут<br />
<strong>и</strong> перемешать.<br />
На дно прот<strong>и</strong>вня для выпечк<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />
фольгу <strong>и</strong> укрыть ею борт<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />
Немного смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом, вылож<strong>и</strong>ть рыбу <strong>и</strong> пол<strong>и</strong>ть<br />
сверху пр<strong>и</strong>готовленным мар<strong>и</strong>надом.<br />
Выпекать блюдо в духовке на том<br />
же температурном реж<strong>и</strong>ме в течен<strong>и</strong>е<br />
15 м<strong>и</strong>нут. Помыть, подсуш<strong>и</strong>ть <strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть травы, а перец порезать<br />
кольцам<strong>и</strong>. Натереть кожуру л<strong>и</strong>мона,<br />
выдав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>з полов<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> сок.<br />
Когда р<strong>и</strong>с готов, добав<strong>и</strong>ть в него<br />
предыдущ<strong>и</strong>е <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>енты <strong>и</strong> перемешать,<br />
не забывая о раст<strong>и</strong>тельном<br />
масле. После пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я рыбы<br />
необход<strong>и</strong>мо разрезать ее на порц<strong>и</strong>онные<br />
кусочк<strong>и</strong> <strong>и</strong> к н<strong>и</strong>м вылож<strong>и</strong>ть р<strong>и</strong>с.<br />
Кур<strong>и</strong>ные бедрышк<strong>и</strong> с яблокам<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг кур<strong>и</strong>ных бедер,<br />
4 сладк<strong>и</strong>х яблока, 50 г <strong>и</strong>зюма<br />
без косточек, 1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й к<br />
кур<strong>и</strong>це-гр<strong>и</strong>ль, соль.<br />
Яблок<strong>и</strong> вымыть <strong>и</strong> нарезать куб<strong>и</strong>кам<strong>и</strong>.<br />
Добав<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>зюм. Все перемешать,<br />
44<br />
Важно не передержать<br />
рыбу в духовке, в обратном<br />
случае она получ<strong>и</strong>тся<br />
сл<strong>и</strong>шком сухой.<br />
равномерно распредел<strong>и</strong>в по форме<br />
для запекан<strong>и</strong>я. Кур<strong>и</strong>ные бедра вымыть.<br />
Добав<strong>и</strong>ть соль <strong>и</strong> спец<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
На подушку <strong>и</strong>з яблок <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюма вылож<strong>и</strong>ть<br />
кур<strong>и</strong>ные бедра. Запекать в<br />
течен<strong>и</strong>е часа пр<strong>и</strong> температуре 180°С.
Утка с мандар<strong>и</strong>нам<strong>и</strong><br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 утка, 5 мандар<strong>и</strong>нов,<br />
4 к<strong>и</strong>в<strong>и</strong>, 2 ст. ложк<strong>и</strong> меда, 1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й,<br />
соль.<br />
Моем утку под проточной водой. Нат<strong>и</strong>раем<br />
тушку солью, медом <strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />
Фрукты оч<strong>и</strong>щаем, нач<strong>и</strong>няем <strong>и</strong>м<strong>и</strong> утку, закрепляем<br />
пр<strong>и</strong> помощ<strong>и</strong> шпажек. Крылышк<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> ножк<strong>и</strong> перематываем фольгой, чтобы он<strong>и</strong><br />
не сгорел<strong>и</strong> в духовке. Выкладываем утку на<br />
прот<strong>и</strong>вень, добавляем стакан воды. Можно<br />
полож<strong>и</strong>ть каплю цедры для аромата. Запекаем<br />
не менее 2,5 часов пр<strong>и</strong> 180°С.<br />
Аппет<strong>и</strong>тная гармошка<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 800 г св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />
(корейка), 400 г сыра, 600 г пом<strong>и</strong>доров,<br />
4 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, соль, перец.<br />
Пом<strong>и</strong>доры нарезать кружочкам<strong>и</strong>.<br />
Сыр – пласт<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>. Кусок св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны<br />
промыть <strong>и</strong> сделать разрезы поперек<br />
– пр<strong>и</strong>мерно на 3/4, не доходя<br />
до конца. Затем посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть<br />
мясо. В каждый надрез полож<strong>и</strong>ть<br />
по ломт<strong>и</strong>ку пом<strong>и</strong>дора <strong>и</strong> сыра,<br />
а также пару пласт<strong>и</strong>нок чеснока.<br />
Завернуть мясо в фольгу. Мясо<br />
запекать до готовност<strong>и</strong>, пр<strong>и</strong>мерно<br />
1 час. Пр<strong>и</strong> подаче на стол дорезать<br />
мясо до конца <strong>и</strong> подать отдельным<strong>и</strong><br />
кусочкам<strong>и</strong>.<br />
Св<strong>и</strong>ная вырезка в беконе<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 400 г св<strong>и</strong>ной вырезк<strong>и</strong>, 10<br />
ломт<strong>и</strong>ков бекона, 2 зубч<strong>и</strong>ка чеснока, перец<br />
черный, соль.<br />
Св<strong>и</strong>ную вырезку промойте, натр<strong>и</strong>те солью,<br />
перцем <strong>и</strong> <strong>и</strong>змельченным чесноком.<br />
На л<strong>и</strong>ст фольг<strong>и</strong> внахлест вылож<strong>и</strong>те ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
бекона. На бекон полож<strong>и</strong>те св<strong>и</strong>ную вырезку.<br />
Заверн<strong>и</strong>те мясо в бекон. Затем все оберн<strong>и</strong>те<br />
фольгой. Поставьте в духовку, разогретую<br />
до 160°С, <strong>и</strong> запекайте около 50 м<strong>и</strong>нут.<br />
Последн<strong>и</strong>е 5-10 м<strong>и</strong>нут запекайте с раскрытой<br />
фольгой – тогда мясо покроется вкусной хрустящей<br />
корочкой. Подавайте в горячем в<strong>и</strong>де.<br />
В заж<strong>и</strong>точных домах к праздн<strong>и</strong>чному столу подавалось<br />
не менее 40 блюд. Обязательно на столе было запеченное<br />
мясо.<br />
45
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА<br />
Индейка с ананасам<strong>и</strong> на шпажках<br />
Вам понадобятся: 700 г ф<strong>и</strong>ле<br />
<strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong>, 10 ломт<strong>и</strong>ков консерв<strong>и</strong>рованных<br />
ананасов, горч<strong>и</strong>ца в зернах,<br />
1 ст. ложка спец<strong>и</strong>й для кур<strong>и</strong>цыгр<strong>и</strong>ль,<br />
соль, черный молотый перец,<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 4 больш<strong>и</strong>х тонк<strong>и</strong>х<br />
куска говяд<strong>и</strong>ны (вырезк<strong>и</strong>), 2 луков<strong>и</strong>цы,<br />
250 г сыра, соль, перец по вкусу.<br />
Лук поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> порезать полукольцам<strong>и</strong>.<br />
Сыр потереть. Мясо отб<strong>и</strong>ть,<br />
посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть. Равномерно<br />
разлож<strong>и</strong>ть на мясо лук <strong>и</strong><br />
Говяд<strong>и</strong>на с сыром<br />
раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />
Помест<strong>и</strong>те шпажк<strong>и</strong> в любую ш<strong>и</strong>рокую<br />
форму <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х на 15 м<strong>и</strong>нут.<br />
Кольца ананаса нарежьте на 6 частей.<br />
Мякоть <strong>и</strong>ндейк<strong>и</strong> – на небольш<strong>и</strong>е равные<br />
кусочк<strong>и</strong>. Добавьте соль, горч<strong>и</strong>цу,<br />
молотый черный перец, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>. Перемешайте<br />
мясо со спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>. Дайте 5<br />
м<strong>и</strong>нут постоять. На каждую шпажку<br />
нан<strong>и</strong>ж<strong>и</strong>те поочередно кусочек мяса,<br />
кусочек ананаса. Фольгой застел<strong>и</strong>те<br />
прот<strong>и</strong>вень. Смажьте саму фольгу маслом.<br />
Вылож<strong>и</strong>те подготовленное мясо.<br />
Разогрейте духовку до 180°С <strong>и</strong> запекайте<br />
мясо около 15 м<strong>и</strong>нут.<br />
посыпать сыром. Свернуть рулет<strong>и</strong>ком.<br />
Повтор<strong>и</strong>ть с остальным<strong>и</strong> кускам<strong>и</strong><br />
мяса.<br />
Слож<strong>и</strong>ть рулет<strong>и</strong>к<strong>и</strong> в блюдо для запекан<strong>и</strong>я<br />
<strong>и</strong> посыпать оставш<strong>и</strong>мся сыром.<br />
Запекать в духовке 15-20 м<strong>и</strong>нут<br />
пр<strong>и</strong> температуре 190°С.<br />
Рулет <strong>и</strong>з телят<strong>и</strong>ны<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 2 кг телят<strong>и</strong>ны, 4 соленых<br />
огурца, 150 г сала, 8 зубч<strong>и</strong>ков<br />
чеснока, 2 луков<strong>и</strong>цы, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>, соль,<br />
перец, раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />
Кусок мяса предвар<strong>и</strong>тельно замар<strong>и</strong>новать<br />
– натереть солью, перцем <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>к на ночь. Затем<br />
этот кусок мяса разрезать как кн<strong>и</strong>гу<br />
– надрезать, но не до конца. Развернуть.<br />
На од<strong>и</strong>н надрезанный край вылож<strong>и</strong>ть<br />
нарезанные зубч<strong>и</strong>к<strong>и</strong> чеснока,<br />
разрезанные на четверт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> огурцы<br />
<strong>и</strong> ломт<strong>и</strong>к<strong>и</strong> сала. Пр<strong>и</strong>сыпать спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> солью. Накрыть этот слой друг<strong>и</strong>м<br />
слоем надрезанного мяса, повтор<strong>и</strong>ть<br />
46<br />
процедуру. Завернуть в форме рулета,<br />
обвязать п<strong>и</strong>щевой н<strong>и</strong>тью, обжар<strong>и</strong>ть<br />
на сковороде до образован<strong>и</strong>я корочк<strong>и</strong>.<br />
Отдельно в глубоком казане обжар<strong>и</strong>ть<br />
лук, полож<strong>и</strong>ть сверху рулет <strong>и</strong> постав<strong>и</strong>ть<br />
в духовку пр<strong>и</strong>мерно на 1 час,<br />
предвар<strong>и</strong>тельно подл<strong>и</strong>в туда воды.
Запеченный с картофелем язык<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 700 г отварного<br />
языка, 1 кг картошк<strong>и</strong>, 1 луков<strong>и</strong>ца, зелень<br />
(петрушка, к<strong>и</strong>нза), 4 ст. ложк<strong>и</strong><br />
майонеза, 200 г твердого сыра, соль,<br />
пр<strong>и</strong>правы, перец по вкусу.<br />
Вам понадобятся: 0,5 кг св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ны,<br />
300 г твердого сыра, 1 банка<br />
консерв<strong>и</strong>рованных ананасов, 3 луков<strong>и</strong>цы,<br />
майонез, соль, спец<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
Мясо нарезаем пластам<strong>и</strong>, отб<strong>и</strong>ваем,<br />
сол<strong>и</strong>м, смазываем майонезом<br />
<strong>и</strong> спец<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>, даем постоять<br />
полчаса-час. Нарезаем кружочкам<strong>и</strong><br />
Св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>на «Сюрпр<strong>и</strong>з»<br />
Картошку поч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть, нарезать<br />
кружочкам<strong>и</strong>, вылож<strong>и</strong>ть слоем в<br />
форму для запекан<strong>и</strong>я. Посол<strong>и</strong>ть<br />
сверху, посыпать мелко нарезанной<br />
зеленью.<br />
Язык нарезать ломт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> <strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть<br />
сверху на картошку. Посол<strong>и</strong>ть<br />
<strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть, можно посыпать люб<strong>и</strong>мым<strong>и</strong><br />
пр<strong>и</strong>правам<strong>и</strong>.<br />
Лук нарезать очень тонк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> полукольцам<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть на мясо.<br />
Смазать майонезом, посыпать тертым<br />
сыром. Запекать около 1 часа<br />
пр<strong>и</strong> температуре 200°С, пока сыр не<br />
подрумян<strong>и</strong>тся.<br />
репчатый лук. Прот<strong>и</strong>вень слегка<br />
смазываем раст<strong>и</strong>тельным маслом,<br />
выкладываем на него все мясо.<br />
Сверху на св<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ну кладем кружок<br />
лука, после него ананас, еще немного<br />
майонеза <strong>и</strong> посыпаем сыром. Запекаем<br />
в духовом шкафу пр<strong>и</strong>мерно<br />
35 м<strong>и</strong>нут.<br />
Мясной каравай<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 5 вареных я<strong>и</strong>ц, 1 кг<br />
фарша, 2 луков<strong>и</strong>цы, петрушка, лавровый<br />
л<strong>и</strong>ст, соль, перец.<br />
Духовку разогреть до 180°С. Фарш<br />
пропуст<strong>и</strong>ть через мясорубку вместе с<br />
луком <strong>и</strong> зеленью, посол<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> поперч<strong>и</strong>ть,<br />
тщательно вымешать. Раздел<strong>и</strong>ть<br />
фарш на две равных част<strong>и</strong>.<br />
На столе выстел<strong>и</strong>ть в од<strong>и</strong>н слой<br />
фольгу (с запасом на крышку). Из<br />
полов<strong>и</strong>ны фарша сформ<strong>и</strong>ровать прямоугольное<br />
дно, в котором сделать<br />
пять небольш<strong>и</strong>х гнезд. В углублен<strong>и</strong>я<br />
постав<strong>и</strong>ть оч<strong>и</strong>щенные яйца. Закрыть<br />
второй частью фарша <strong>и</strong> осторожно<br />
сформ<strong>и</strong>ровать мясной хлебец.<br />
Укрыть верхушку лавровым<strong>и</strong> л<strong>и</strong>стьям<strong>и</strong>,<br />
закрыть фольгой, защ<strong>и</strong>пать<br />
края <strong>и</strong> завернуть фольгой еще в несколько<br />
слоев. Запекать в духовке час.<br />
47
ВЫПЕЧКА<br />
Стряпаем к праздн<strong>и</strong>ку<br />
Пом<strong>и</strong>мо кул<strong>и</strong>чей мног<strong>и</strong>е хозяйк<strong>и</strong> пекут <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е сладк<strong>и</strong>е угощен<strong>и</strong>я.<br />
В каждой семье он<strong>и</strong> сво<strong>и</strong>: где-то предпоч<strong>и</strong>тают рулеты,<br />
где-то п<strong>и</strong>рог<strong>и</strong> <strong>и</strong> булочк<strong>и</strong>, а некоторые не представляют Пасху без<br />
люб<strong>и</strong>мого печенья.<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 4 стакана мук<strong>и</strong>,<br />
1 стакан сахара, 3 яйца, 200 г маргар<strong>и</strong>на,<br />
1/2 ч. ложк<strong>и</strong> соды, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на<br />
конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />
Пасхальное печенье<br />
Яйца растереть с сахаром, добав<strong>и</strong>в<br />
в него ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н. Муку просеять в<br />
м<strong>и</strong>ску, соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть с содой. Добав<strong>и</strong>ть<br />
размягченный маргар<strong>и</strong>н <strong>и</strong> яйца, замес<strong>и</strong>ть<br />
тесто. Завернуть в п<strong>и</strong>щевую<br />
пленку, убрать в мороз<strong>и</strong>лку на полчаса.<br />
Раскатать тесто в пласт толщ<strong>и</strong>ной<br />
около 1 см. Формам<strong>и</strong> вырезать печенье.<br />
В <strong>и</strong>деале нужно <strong>и</strong>спользовать<br />
выемку в в<strong>и</strong>де яйца. Перелож<strong>и</strong>ть<br />
заготовк<strong>и</strong> на прот<strong>и</strong>вень, <strong>и</strong>спечь в<br />
духовке, разогретой до 200°С (15 м<strong>и</strong>нут).<br />
Готовое печенье украс<strong>и</strong>ть белой<br />
<strong>и</strong> шоколадной глазурью.<br />
«Золотое кольцо»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 6 я<strong>и</strong>ц, 2/3 стакана<br />
мук<strong>и</strong>, 2/3 стакана сахара, 1 стакан<br />
м<strong>и</strong>ндаля, щепотка сол<strong>и</strong>, 250 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />
ножа, раст<strong>и</strong>тельное масло, 100 г черного<br />
шоколада; для украшен<strong>и</strong>я: цукаты<br />
<strong>и</strong>з в<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>, 1 белок, полстакана<br />
сахара.<br />
Соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть сахар <strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н. Отдел<strong>и</strong>ть<br />
белк<strong>и</strong> <strong>и</strong> желтк<strong>и</strong>. Белк<strong>и</strong> остуд<strong>и</strong>ть<br />
в холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ке. Желтк<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>ть<br />
с сахаром. Просеять муку. Шоколад<br />
крупно натереть. М<strong>и</strong>ндаль оч<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ть<br />
от шкурк<strong>и</strong> <strong>и</strong> мелко нарезать. В белк<strong>и</strong><br />
добав<strong>и</strong>ть соль, взб<strong>и</strong>ть в крепкую<br />
пену. Вылож<strong>и</strong>ть в муку желтк<strong>и</strong> <strong>и</strong> размягченное<br />
масло, замес<strong>и</strong>ть тесто. Добав<strong>и</strong>ть<br />
м<strong>и</strong>ндаль, полов<strong>и</strong>ну шоколада<br />
<strong>и</strong> взб<strong>и</strong>тые белк<strong>и</strong>, быстро перемешать<br />
<strong>и</strong> вылож<strong>и</strong>ть в смазанную раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом форму в в<strong>и</strong>де кольца.<br />
Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую до<br />
180°С, на 20 м<strong>и</strong>нут. Готовый кекс<br />
немного остуд<strong>и</strong>ть <strong>и</strong> перевернуть на<br />
блюдо. Взб<strong>и</strong>ть белок с сахаром <strong>и</strong> обмазать<br />
кекс. Украс<strong>и</strong>ть в<strong>и</strong>шней <strong>и</strong> посыпать<br />
оставш<strong>и</strong>мся шоколадом.<br />
48
Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 3 ст.<br />
ложк<strong>и</strong> сл<strong>и</strong>вочного масла, щепотка<br />
сол<strong>и</strong>, полпакет<strong>и</strong>ка сух<strong>и</strong>х дрожжей,<br />
2 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 1,5 стакана молока,<br />
2 яйца, 1 стакан светлого <strong>и</strong>зюма<br />
без косточек, раст<strong>и</strong>тельное масло,<br />
ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа.<br />
Муку просейте в м<strong>и</strong>ску, отлож<strong>и</strong>те<br />
2,5 ст. ложк<strong>и</strong>. В горке мук<strong>и</strong> сделайте<br />
углублен<strong>и</strong>е, добавьте дрожж<strong>и</strong>, размягченное<br />
масло, соль, сахар, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н,<br />
взб<strong>и</strong>тые в<strong>и</strong>лкой яйца, молоко.<br />
Замес<strong>и</strong>те тесто, поставьте в теплое<br />
место.<br />
Булочк<strong>и</strong> с крестом<br />
Изюм промойте, замоч<strong>и</strong>те в к<strong>и</strong>пятке<br />
на 15 м<strong>и</strong>нут, отк<strong>и</strong>ньте на дуршлаг.<br />
Когда тесто увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся в объеме в<br />
2 раза, обомн<strong>и</strong>те его. Добавьте пр<strong>и</strong>пудренный<br />
мукой (0,5 ст. ложк<strong>и</strong>)<br />
<strong>и</strong>зюм, снова вымес<strong>и</strong>те <strong>и</strong> дайте еще<br />
раз подойт<strong>и</strong>. Раздел<strong>и</strong>те тесто на 10-<br />
12 частей <strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>те в смазанные<br />
раст<strong>и</strong>тельным маслом маленьк<strong>и</strong>е<br />
формочк<strong>и</strong> для кексов. Заполн<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х<br />
до полов<strong>и</strong>ны, поставьте в тепло на 40<br />
м<strong>и</strong>нут.<br />
Острым ножом сделайте на каждой<br />
булочке крестообразные надрезы.<br />
В оставшуюся муку (2 ст. ложк<strong>и</strong>)<br />
влейте 5 ч. ложек теплой воды, перемешайте.<br />
С помощью конд<strong>и</strong>терского<br />
мешка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> шпр<strong>и</strong>ца наполн<strong>и</strong>те смесью<br />
надрезы. Смажьте поверхность<br />
булочек раст<strong>и</strong>тельным маслом <strong>и</strong><br />
поставьте формы с н<strong>и</strong>м<strong>и</strong> в духовку,<br />
разогретую до 180°С. Выпекайте<br />
пр<strong>и</strong>мерно 20 м<strong>и</strong>нут.<br />
Плетенка<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 1 пакет<strong>и</strong>к<br />
дрожжей, 3 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, полстакана<br />
молока, 2 яйца, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />
сл<strong>и</strong>вок (25%), соль, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н.<br />
Отдел<strong>и</strong>те белок <strong>и</strong> желток одного<br />
яйца. Желток оставьте для смазыван<strong>и</strong>я.<br />
Муку просейте в м<strong>и</strong>ску, добавьте<br />
щепотку сол<strong>и</strong>, дрожж<strong>и</strong>, сахар<br />
<strong>и</strong> ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа. Перемешайте,<br />
влейте теплое молоко, сл<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>,<br />
добавьте 1 яйцо <strong>и</strong> белок второго,<br />
замес<strong>и</strong>те тесто. Накройте полотенцем<br />
<strong>и</strong> поставьте на 1 час в теплое место.<br />
Обомн<strong>и</strong>те, раздел<strong>и</strong>те на 3 част<strong>и</strong>,<br />
каждую раскатайте в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />
40-50 см. Заплет<strong>и</strong>те косу, перелож<strong>и</strong>те<br />
ее на застеленный пергаментом<br />
прот<strong>и</strong>вень. Накройте полотенцем <strong>и</strong><br />
дайте подняться. Смажьте плетенку<br />
желтком <strong>и</strong> <strong>и</strong>спек<strong>и</strong>те в разогретой до<br />
190°С духовке.<br />
49
ВЫПЕЧКА<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 пакет<strong>и</strong>к дрожжей,<br />
0,5 кг мук<strong>и</strong>, щепотка сол<strong>и</strong>, 4<br />
яйца, 4 ст. ложк<strong>и</strong> сахара, 100 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке<br />
ножа, полстакана сока ц<strong>и</strong>трусовых,<br />
раст<strong>и</strong>тельное масло; для нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>: 2<br />
ст. ложк<strong>и</strong> коньяка <strong>и</strong>л<strong>и</strong> рома, 2/3 стакана<br />
ядер орехов (фундук, грецк<strong>и</strong>е,<br />
м<strong>и</strong>ндаль <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>х смесь), по полстакана<br />
кураг<strong>и</strong>, <strong>и</strong>зюма, вяленой в<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong>нж<strong>и</strong>ра.<br />
Сухофрукты промыть, зал<strong>и</strong>ть на 5<br />
м<strong>и</strong>нут в к<strong>и</strong>пятке, потом отк<strong>и</strong>нуть на<br />
Рулет «Праздн<strong>и</strong>чный»<br />
дуршлаг. Мелко нарезать <strong>и</strong> замоч<strong>и</strong>ть<br />
в коньяке. Орех<strong>и</strong> прокал<strong>и</strong>ть на сухой<br />
сковороде, <strong>и</strong>змельч<strong>и</strong>ть в крошку.<br />
Муку просеять в м<strong>и</strong>ску, всыпать<br />
дрожж<strong>и</strong>, соль, сахар, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, перемешать.<br />
Добав<strong>и</strong>ть яйца, сок, размягченное<br />
масло, замес<strong>и</strong>ть тесто.<br />
Вымеш<strong>и</strong>вать тщательно, пока не<br />
перестанет л<strong>и</strong>пнуть. Смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом, накрыть <strong>и</strong> убрать в<br />
тепло, чтобы увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>лось в объеме в<br />
2-3 раза. Тесто обмять, дать подняться<br />
еще раз. Раскатать в тонк<strong>и</strong>й пласт<br />
(1 см) на смазанной раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом поверхност<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>ть нач<strong>и</strong>нку<br />
<strong>и</strong>з смес<strong>и</strong> орехов <strong>и</strong> сухофруктов,<br />
распредел<strong>и</strong>ть ее равномерно. Свернуть<br />
тесто рулетом, перелож<strong>и</strong>ть на<br />
смазанный маслом прот<strong>и</strong>вень. Дать<br />
подойт<strong>и</strong> полчаса. Смазать раст<strong>и</strong>тельным<br />
маслом <strong>и</strong> <strong>и</strong>спечь в разогретой до<br />
180°С духовке до готовност<strong>и</strong>.<br />
«Венок»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 2/3 стакана молока,<br />
1 ч. ложка сух<strong>и</strong>х дрожжей, 3 ст. ложк<strong>и</strong><br />
сахара, 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 80 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н на конч<strong>и</strong>ке ножа,<br />
щепотка сол<strong>и</strong>, 2 яйца, 1 желток, полстакана<br />
<strong>и</strong>зюма; для крошк<strong>и</strong>: 20 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ст.<br />
ложк<strong>и</strong> мук<strong>и</strong>.<br />
В теплое молоко всыпать 1 ч. ложку<br />
сахара <strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong>, перемешать, остав<strong>и</strong>ть<br />
в теплом месте. Когда опара подн<strong>и</strong>мется,<br />
просеять муку в м<strong>и</strong>ску, сделать углублен<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ть ее туда. Добав<strong>и</strong>ть размягченное<br />
масло, ван<strong>и</strong>л<strong>и</strong>н, сахар, соль,<br />
яйца <strong>и</strong> <strong>и</strong>зюм. Замес<strong>и</strong>ть тесто, накрыть<br />
салфеткой. Остав<strong>и</strong>ть на 1-1,5 часа в<br />
теплом месте. Обмять, раздел<strong>и</strong>ть на 3<br />
50<br />
част<strong>и</strong>. Каждую раскатать в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />
70 см. Заплест<strong>и</strong> косу, вылож<strong>и</strong>ть на<br />
застеленный пергаментом прот<strong>и</strong>вень,<br />
соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть концы в венок. Остав<strong>и</strong>ть на<br />
20 м<strong>и</strong>нут, чтобы тесто поднялось. Постав<strong>и</strong>ть<br />
в духовку, разогретую до 200°С.<br />
Для посыпк<strong>и</strong> соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть муку, сахар<br />
<strong>и</strong> масло, перетереть рукам<strong>и</strong> в крошку.<br />
Венок достать, смазать желтком <strong>и</strong> обсыпать<br />
крошкой. Испечь до готовност<strong>и</strong>.
«Жаворонк<strong>и</strong>»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 1 кг мук<strong>и</strong>, 2 ст.<br />
ложк<strong>и</strong> сух<strong>и</strong>х дрожжей, 100 г сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, 1 л молока, 3 ст. ложк<strong>и</strong><br />
сахара, щепотка сол<strong>и</strong>, 50 г <strong>и</strong>зюма без<br />
косточек, 1 желток для смазыван<strong>и</strong>я,<br />
раст<strong>и</strong>тельное масло.<br />
Развест<strong>и</strong> дрожж<strong>и</strong> в 1 стакане теплого<br />
молока. Добав<strong>и</strong>ть 1 ч. ложку<br />
сахара <strong>и</strong> 1 ст. ложку мук<strong>и</strong>, перемешать.<br />
Накрыть салфеткой, постав<strong>и</strong>ть<br />
в теплое место на полчаса. Муку<br />
просеять в м<strong>и</strong>ску, добав<strong>и</strong>ть щепотку<br />
сол<strong>и</strong>, сахар, размягченное масло,<br />
вл<strong>и</strong>ть молоко <strong>и</strong> подошедш<strong>и</strong>е дрожж<strong>и</strong>,<br />
замес<strong>и</strong>ть тесто. Вымеш<strong>и</strong>вать не<br />
менее 15 м<strong>и</strong>нут, чтобы оно получ<strong>и</strong>лось<br />
крутым, гладк<strong>и</strong>м, эласт<strong>и</strong>чным.<br />
Накрыть полотенцем, убрать в тепло,<br />
пока не увел<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>тся в объеме в 2 раза.<br />
Изюм промыть, зал<strong>и</strong>ть на 5 м<strong>и</strong>нут<br />
к<strong>и</strong>пятком, отк<strong>и</strong>нуть на дуршлаг. Тесто<br />
обмять, раздел<strong>и</strong>ть на кусочк<strong>и</strong>.<br />
Каждый раскатать в жгут дл<strong>и</strong>ной<br />
пр<strong>и</strong>мерно 40 см. Завязать в нетугой<br />
узелок, чтобы более коротк<strong>и</strong>й конч<strong>и</strong>к<br />
был головкой, а подл<strong>и</strong>ннее – хвост<strong>и</strong>ком.<br />
Из <strong>и</strong>зюма сделать глазк<strong>и</strong> <strong>и</strong> клюв<strong>и</strong>к,<br />
вдав<strong>и</strong>в его в тесто. Перенест<strong>и</strong><br />
пт<strong>и</strong>чек на смазанный маслом прот<strong>и</strong>вень.<br />
Каждую смазать желтком,<br />
смешанным с 2 ч. ложкам<strong>и</strong> теплой<br />
воды. Накрыть жаворонков фольгой<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> бумагой, остав<strong>и</strong>ть на 25 м<strong>и</strong>нут.<br />
Постав<strong>и</strong>ть прот<strong>и</strong>вень в духовку, разогретую<br />
до 200°С. Выпекать до подрумян<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я.<br />
Венок с маком<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 0,5 кг мук<strong>и</strong>, 1 ч.<br />
ложка сух<strong>и</strong>х дрожжей, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />
сахара, щепотка сол<strong>и</strong>, 1 ч. ложка сока<br />
л<strong>и</strong>мона, 3 ст. ложк<strong>и</strong> топленого масла,<br />
полстакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложк<strong>и</strong><br />
мака.<br />
Смешать теплое молоко, дрожж<strong>и</strong>,<br />
по 1 ст. ложке мук<strong>и</strong> <strong>и</strong> сахара. Постав<strong>и</strong>ть<br />
в теплое место, чтобы опара запузыр<strong>и</strong>лась.<br />
Отдел<strong>и</strong>ть белок <strong>и</strong> желток<br />
одного яйца. Желток остав<strong>и</strong>ть<br />
для смазыван<strong>и</strong>я, а белок соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ть<br />
с друг<strong>и</strong>м яйцом <strong>и</strong> слегка взб<strong>и</strong>ть в<strong>и</strong>лкой.<br />
Муку просеять в м<strong>и</strong>ску, в центре<br />
сделать углублен<strong>и</strong>е, добав<strong>и</strong>ть оставш<strong>и</strong>йся<br />
сахар, соль, опару. Замес<strong>и</strong>ть<br />
тесто, постав<strong>и</strong>ть в тепло на полчаса.<br />
Добав<strong>и</strong>ть ж<strong>и</strong>дкое масло, взб<strong>и</strong>тое<br />
яйцо, хорошо вымес<strong>и</strong>ть. Убрать в<br />
тепло м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>мум на 1 час, чтобы тесто<br />
хорошо поднялось. Обмять, раздел<strong>и</strong>ть<br />
на 3 част<strong>и</strong>. Каждую раскатать в<br />
жгут, сплест<strong>и</strong> в косу. Скрут<strong>и</strong>ть венок,<br />
соед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>в концы сн<strong>и</strong>зу. Вылож<strong>и</strong>ть на<br />
застеленный пергаментом прот<strong>и</strong>вень,<br />
постав<strong>и</strong>ть в тепло на 20 м<strong>и</strong>нут.<br />
Мак зал<strong>и</strong>ть к<strong>и</strong>пятком, остав<strong>и</strong>ть на<br />
15 м<strong>и</strong>нут, чтобы набух. Отк<strong>и</strong>нуть на<br />
с<strong>и</strong>то. Венок смазать желтком, взб<strong>и</strong>тым<br />
с л<strong>и</strong>монным соком, <strong>и</strong> обсыпать<br />
маком. Постав<strong>и</strong>ть в духовку, разогретую<br />
до 200°С, пр<strong>и</strong>мерно на 1 час.<br />
В готовый венок в серед<strong>и</strong>ну вылож<strong>и</strong>ть<br />
крашеные яйца.<br />
51
ÓÊÐÀØÀÅÌ ÄÎÌ È ÑÒÎË<br />
Для петушков<br />
гребешк<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
хвост<strong>и</strong>к<strong>и</strong> делайте<br />
дл<strong>и</strong>ннее, для курочек<br />
короче.<br />
1 2 3<br />
Для светлого праздн<strong>и</strong>ка<br />
Украшать к Пасхе дом нач<strong>и</strong>нают заранее. Уже к Вербному воскресенью<br />
делают ангелочков <strong>и</strong> херув<strong>и</strong>мч<strong>и</strong>ков, чтобы наряд<strong>и</strong>ть<br />
веточк<strong>и</strong>, а на Страстной неделе все перест<strong>и</strong>рывают <strong>и</strong> перемывают,<br />
вырезают зеленые кружева <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong>, мастерят г<strong>и</strong>рлянды<br />
<strong>и</strong>з ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зованных я<strong>и</strong>ц <strong>и</strong> пасхальных зайцев.<br />
52<br />
Выб<strong>и</strong>раем цвет<br />
Цветовая гамма праздн<strong>и</strong>ка в<br />
Европе <strong>и</strong> в Росс<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong>меет существенные<br />
отл<strong>и</strong>ч<strong>и</strong>я. У нас это пре<strong>и</strong>мущественно<br />
красный цвет – цвет<br />
солнца, кров<strong>и</strong>, ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, радост<strong>и</strong>. Не<br />
случайно яйца у нас красят в основном<br />
в красные оттенк<strong>и</strong>. Это<br />
цвет возрожден<strong>и</strong>я ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, омытой<br />
<strong>и</strong> оч<strong>и</strong>щенной кровью Хр<strong>и</strong>ста, его<br />
<strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной жертвой. Поэтому в
4 5<br />
6<br />
русск<strong>и</strong>х трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ях пр<strong>и</strong>нято <strong>и</strong>спользовать<br />
красный <strong>и</strong> его оттенк<strong>и</strong>, а еще<br />
зеленый – цвет пробуждающейся<br />
пр<strong>и</strong>роды <strong>и</strong> желтый – цвет солнца.<br />
В Европу весна пр<strong>и</strong>ход<strong>и</strong>т раньше.<br />
Там пр<strong>и</strong>нято украшать дом ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />
цветам<strong>и</strong> <strong>и</strong> зеленью. И даже яйца там<br />
в основном красят в голубой цвет.<br />
А еще в желтый <strong>и</strong> зеленый, оттенк<strong>и</strong><br />
травы <strong>и</strong> солнца. Голубой цвет – не<br />
только <strong>и</strong> не столько цвет неба. Это <strong>и</strong><br />
цвет смерт<strong>и</strong>. Которую Хр<strong>и</strong>стос преодолел,<br />
воскреснув к вечной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>.<br />
Подумайте, в какой гамме вы будете<br />
украшать свой дом. Ведь весь<br />
праздн<strong>и</strong>чный декор, включая м<strong>и</strong>лых<br />
пуш<strong>и</strong>стых цыплят <strong>и</strong>л<strong>и</strong> зайч<strong>и</strong>ков,<br />
нужно выдержать в одном ст<strong>и</strong>ле.<br />
53
УКРАШАЕМ ДОМ И СТОЛ<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
Пасхальное<br />
деревце<br />
Обычай делать к праздн<strong>и</strong>ку пасхальное<br />
деревце пр<strong>и</strong>шел к нам <strong>и</strong>з<br />
европейск<strong>и</strong>х стран. Можно наряд<strong>и</strong>ть<br />
сух<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ж<strong>и</strong>вые ветк<strong>и</strong>, подходящее<br />
комнатное растен<strong>и</strong>е (ф<strong>и</strong>кус бенджам<strong>и</strong>на,<br />
каучуконосный ф<strong>и</strong>кус). Для декора<br />
на веточк<strong>и</strong> повесьте ст<strong>и</strong>л<strong>и</strong>зованных<br />
пт<strong>и</strong>чек, крол<strong>и</strong>ков, яйца, цветы.<br />
Он<strong>и</strong> могут быть как плоск<strong>и</strong>м<strong>и</strong>, так <strong>и</strong><br />
объемным<strong>и</strong>, на ваше усмотрен<strong>и</strong>е.<br />
Вы можете сделать <strong>и</strong>х <strong>и</strong>з любых<br />
подручных матер<strong>и</strong>алов: фетра, бума-<br />
5 6<br />
54
г<strong>и</strong>, плотной ткан<strong>и</strong>, ватных д<strong>и</strong>сков, перьев,<br />
атласных лент <strong>и</strong>л<strong>и</strong> кружев.<br />
1. Пр<strong>и</strong>готовьте ветк<strong>и</strong>, акр<strong>и</strong>ловую<br />
краску (у нас золотая), флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческую<br />
губку, ножн<strong>и</strong>цы, декорат<strong>и</strong>вную<br />
гофр<strong>и</strong>рованную соломку<br />
<strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong>, разноцветный фетр (для<br />
декор<strong>и</strong>рован<strong>и</strong>я деревца), нарядный<br />
цветочный горшок.<br />
2. Ветк<strong>и</strong> промойте, просуш<strong>и</strong>те. Покройте<br />
золотой краской, дожд<strong>и</strong>тесь,<br />
пока она полностью просохнет.<br />
3. На дно горшка плотно улож<strong>и</strong>те<br />
флор<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ческую губку. Не<br />
оставляйте зазоров, чтобы емкость<br />
с веткам<strong>и</strong> стояла устойч<strong>и</strong>во.<br />
4. Установ<strong>и</strong>те ветк<strong>и</strong> равномерно,<br />
с разных сторон, чтобы композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />
выглядела цельной.<br />
5. Заполн<strong>и</strong>те горшок декорат<strong>и</strong>вной<br />
соломкой. Для большей устойч<strong>и</strong>вост<strong>и</strong><br />
под нее вы можете полож<strong>и</strong>ть<br />
ч<strong>и</strong>стые камешк<strong>и</strong>, керамз<strong>и</strong>т <strong>и</strong>л<strong>и</strong> стеклянные<br />
бус<strong>и</strong>ны.<br />
6. Из этой же соломк<strong>и</strong> скатайте шар<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>креп<strong>и</strong>те <strong>и</strong>х к веткам. Их<br />
можно нан<strong>и</strong>зать <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>кле<strong>и</strong>ть.<br />
7. Вырежьте <strong>и</strong>з разноцветного фетра<br />
м<strong>и</strong>н<strong>и</strong>атюрные яйца, сделайте петельк<strong>и</strong><br />
(с помощью н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong> с <strong>и</strong>голкой).<br />
Украсьте деревце. Сперед<strong>и</strong> поставьте<br />
3 фетровых яйца покрупнее.<br />
7<br />
Главные с<strong>и</strong>мволы<br />
Для праздн<strong>и</strong>чного убранства<br />
дома <strong>и</strong>спользуют основные пасхальные<br />
с<strong>и</strong>мволы: крашеные яйца,<br />
цыплята, пт<strong>и</strong>чк<strong>и</strong>, гнезда, крол<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> зайцы, овечк<strong>и</strong>.<br />
Пасхальный заяц «пр<strong>и</strong>шел» к<br />
нам <strong>и</strong>з Герман<strong>и</strong><strong>и</strong>. Именно там зарод<strong>и</strong>лся<br />
этот с<strong>и</strong>мвол.<br />
Сч<strong>и</strong>тается,<br />
что он пр<strong>и</strong>нос<strong>и</strong>т<br />
хорош<strong>и</strong>м<br />
послушным<br />
детям подарок<br />
к Пасхе<br />
– корз<strong>и</strong>нку<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> гнездо нарядных<br />
голубых<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> зеленых я<strong>и</strong>ц. В<br />
европейск<strong>и</strong>х странах есть трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я<br />
дар<strong>и</strong>ть <strong>и</strong>грушечных <strong>и</strong> шоколадных<br />
зайцев <strong>и</strong> <strong>и</strong>скать спрятанные<br />
в доме подарк<strong>и</strong>.<br />
Агнец, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пасхальный барашек<br />
– с<strong>и</strong>мвол пр<strong>и</strong>несенной И<strong>и</strong>сусом<br />
<strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>тельной жертвы. Он<br />
пр<strong>и</strong>нял мучен<strong>и</strong>ческую смерть, тем<br />
самым <strong>и</strong>скуп<strong>и</strong>в грех<strong>и</strong><br />
м<strong>и</strong>ра <strong>и</strong> даро<br />
вав людям<br />
спасен<strong>и</strong>е.<br />
Во мног<strong>и</strong>х<br />
странах готовят<br />
блюда<br />
<strong>и</strong>з баран<strong>и</strong>ны<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> пекут<br />
особый п<strong>и</strong>рог,<br />
пр<strong>и</strong>давая ему<br />
форму овечк<strong>и</strong>.<br />
55
ÑÓÂÅÍÈÐÛ È ÏÎÄÀÐÊÈ<br />
Выб<strong>и</strong>райте<br />
с любовью<br />
56
57
СУВЕНИРЫ И ПОДАРКИ<br />
1<br />
М<strong>и</strong>лая<br />
подставка<br />
для яйца<br />
Крашеные яйца – од<strong>и</strong>н <strong>и</strong>з<br />
главных атр<strong>и</strong>бутов пасхального<br />
стола. Поэтому м<strong>и</strong>лая подставка<br />
для я<strong>и</strong>ц станет ун<strong>и</strong>версальным<br />
подарком в этот праздн<strong>и</strong>к. О том,<br />
как ее сделать, расскажет Анна<br />
Аксенова <strong>и</strong>з Находк<strong>и</strong>.<br />
2<br />
3<br />
Вам понадобятся: подложка от<br />
коробк<strong>и</strong> конфет, фетр (у меня <strong>и</strong>спанск<strong>и</strong>й<br />
полушерстяной 1,2 мм),<br />
разл<strong>и</strong>чные декорат<strong>и</strong>вные элементы<br />
(бус<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>, тыч<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>, цветочк<strong>и</strong>,<br />
ленточк<strong>и</strong>), клей для фетра, картон,<br />
мелок <strong>и</strong>л<strong>и</strong> карандаш, н<strong>и</strong>тк<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong>голка (могут <strong>и</strong> не понадоб<strong>и</strong>ться,<br />
есл<strong>и</strong> в декор<strong>и</strong>рован<strong>и</strong><strong>и</strong> не будет<br />
необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> в ш<strong>и</strong>тье), ножн<strong>и</strong>цы:<br />
обычные; есл<strong>и</strong> есть, ф<strong>и</strong>гурные<br />
для ткан<strong>и</strong>, л<strong>и</strong>нейка, булавк<strong>и</strong><br />
(4-5 штук), лекало для основан<strong>и</strong>я.<br />
4<br />
1. Из подложк<strong>и</strong> для конфет аккуратно<br />
вырезаем стаканч<strong>и</strong>к, как показано<br />
на фото.<br />
2. Из фетра вырезаем полоску<br />
5 6<br />
58
7 8<br />
livemaster.ru/annaaksenova<br />
59
ÑÓÂÅÍÈÐÛ È ÏÎÄÀÐÊÈ<br />
Понрав<strong>и</strong>тся<br />
всем<br />
Нам понадобятся:<br />
мыльная основа (кол<strong>и</strong>чество<br />
зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от формочк<strong>и</strong>,<br />
в моем случае<br />
это 50 г), ухаж<strong>и</strong>вающ<strong>и</strong>е<br />
масла, аромат<strong>и</strong>затор <strong>и</strong><br />
крас<strong>и</strong>тел<strong>и</strong> на ваш вкус,<br />
трехслойные салфетк<strong>и</strong><br />
для декупажа подходящей<br />
темат<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, форма<br />
для зал<strong>и</strong>вк<strong>и</strong>.<br />
1 2<br />
3 4<br />
Иде<strong>и</strong> для творчества<br />
Мыло на пасхальную темат<strong>и</strong>ку – од<strong>и</strong>н самых удачных подарков<br />
на праздн<strong>и</strong>к.<br />
60
Светлана Фом<strong>и</strong>нцова <strong>и</strong>з Оренбургской<br />
област<strong>и</strong> задумалась о том, какой<br />
подарок преподнест<strong>и</strong> на Пасху, чтобы <strong>и</strong><br />
крас<strong>и</strong>вым был, <strong>и</strong> полезным, <strong>и</strong> времен<strong>и</strong><br />
на его <strong>и</strong>зготовлен<strong>и</strong>е не ушло много. Она<br />
предлагает обрат<strong>и</strong>ть вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е на декупаж<br />
на мыле.<br />
1. Берем трехслойную салфетку <strong>и</strong> отделяем<br />
самый тонк<strong>и</strong>й верхн<strong>и</strong>й слой. Вырезаем<br />
понрав<strong>и</strong>вш<strong>и</strong>еся кусочк<strong>и</strong>.<br />
2. Топ<strong>и</strong>м мыльную основу, лучше всего<br />
подход<strong>и</strong>т англ<strong>и</strong>йская, она самая прозрачная<br />
<strong>и</strong> быстро застывает. Не аромат, не масло<br />
пока добавлять не будем, так как основа<br />
нам нужна <strong>и</strong>деально прозрачная. Об<strong>и</strong>льно<br />
сбрызг<strong>и</strong>ваем формочку сп<strong>и</strong>ртом <strong>и</strong> нал<strong>и</strong>ваем<br />
горячую основу, крут<strong>и</strong>м медленно формочку,<br />
<strong>и</strong> основа ровно размазывается по стенкам<br />
тонк<strong>и</strong>м слоем. Л<strong>и</strong>шнее сл<strong>и</strong>ваем обратно.<br />
3. Смач<strong>и</strong>вает сп<strong>и</strong>ртом карт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> <strong>и</strong> аккуратно<br />
укладываем <strong>и</strong>х внутрь, л<strong>и</strong>цевой стороной<br />
к стенке. Все время сбрызг<strong>и</strong>ваем сп<strong>и</strong>ртом,<br />
чтобы не откле<strong>и</strong>лось.<br />
4. Все карт<strong>и</strong>нк<strong>и</strong> зал<strong>и</strong>ваем слоем прозрачной<br />
основы <strong>и</strong>, поворач<strong>и</strong>вая формочку, разл<strong>и</strong>ваем<br />
основу по стенкам. Добавляем масла<br />
<strong>и</strong> крас<strong>и</strong>тел<strong>и</strong>. Все сбрызг<strong>и</strong>ваем сп<strong>и</strong>ртом,<br />
зал<strong>и</strong>ваем слегка остывшую основу в форму<br />
(очень горячая может расплав<strong>и</strong>ть наш прозрачный<br />
слой) <strong>и</strong> ждем остыван<strong>и</strong>я.<br />
Сто<strong>и</strong>т л<strong>и</strong> делать<br />
дорог<strong>и</strong>е подарк<strong>и</strong><br />
к Пасхе?<br />
Пасхальный подарок<br />
не должен в первую<br />
очередь демонстр<strong>и</strong>ровать<br />
матер<strong>и</strong>альный<br />
достаток. Он должен<br />
говор<strong>и</strong>ть об особом отношен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
к этому праздн<strong>и</strong>ку,<br />
о пон<strong>и</strong>ман<strong>и</strong><strong>и</strong> его<br />
смысла. Идеально, есл<strong>и</strong><br />
он как<strong>и</strong>м-то образом будет<br />
связан с духовным<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> культурным<strong>и</strong> ценностям<strong>и</strong>.<br />
Это касается не<br />
только <strong>и</strong>кон <strong>и</strong> рел<strong>и</strong>г<strong>и</strong>озных<br />
кн<strong>и</strong>г в хорошем <strong>и</strong>здан<strong>и</strong><strong>и</strong>,<br />
но <strong>и</strong> сборн<strong>и</strong>ков<br />
класс<strong>и</strong>ческой русской<br />
л<strong>и</strong>тературы, предметов<br />
<strong>и</strong>скусства <strong>и</strong> стар<strong>и</strong>ны.<br />
Все, что связано непосредственно<br />
с сам<strong>и</strong>м<br />
праздн<strong>и</strong>ком, хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анской<br />
верой л<strong>и</strong>бо несет<br />
в себе част<strong>и</strong>чку духовного<br />
наслед<strong>и</strong>я, будет<br />
уместно в Пасху.<br />
61
КРАСНАЯ ГОРКА<br />
Пр<strong>и</strong>ветств<strong>и</strong>е<br />
весны<br />
Праздн<strong>и</strong>к с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рует<br />
возрожден<strong>и</strong>е, победу<br />
ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> над смертью,<br />
весны над долгой<br />
з<strong>и</strong>мой. А суть праздн<strong>и</strong>ка<br />
– это пр<strong>и</strong>ветств<strong>и</strong>е<br />
весны в ее полной красе.<br />
Слово «красный» на<br />
славянск<strong>и</strong>х нареч<strong>и</strong>ях означает<br />
«крас<strong>и</strong>вый, цветущ<strong>и</strong>й,<br />
веселый». Красная<br />
горка означает крас<strong>и</strong>вая<br />
по местоположен<strong>и</strong>ю<br />
<strong>и</strong> увесел<strong>и</strong>тельная по<br />
<strong>и</strong>грам. Во мног<strong>и</strong>х местностях<br />
горк<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>горк<strong>и</strong>,<br />
на которых со-<br />
62<br />
И православный,<br />
<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>й<br />
Красная горка – веселый народный праздн<strong>и</strong>к,<br />
в котором тесно переплел<strong>и</strong>сь православные<br />
<strong>и</strong> языческ<strong>и</strong>е трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Праздн<strong>и</strong>к пр<strong>и</strong>вязан<br />
к Воскресен<strong>и</strong>ю Хр<strong>и</strong>стову <strong>и</strong> отмечается<br />
в первое воскресенье после Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong><br />
году Красная горка выпадает на 15 апреля. А<br />
православная церковь в этот день отмечает<br />
б<strong>и</strong>рался народ весной,<br />
называл<strong>и</strong> красным<strong>и</strong><br />
горкам<strong>и</strong>.<br />
С больш<strong>и</strong>м нетерпен<strong>и</strong>ем<br />
ож<strong>и</strong>дала праздн<strong>и</strong>к<br />
молодежь, которая <strong>и</strong>здревле<br />
встречала празд-<br />
Ант<strong>и</strong>пасху, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> Фом<strong>и</strong>но воскресенье.<br />
н<strong>и</strong>чную зарю на крас<strong>и</strong>вой<br />
возвышенност<strong>и</strong>.<br />
Восход солнца запевала<br />
пр<strong>и</strong>ветствовал трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онной<br />
песней, а затем<br />
пел<strong>и</strong> все хором. В конце<br />
оставлял<strong>и</strong> подношен<strong>и</strong>е<br />
Весне – круглый каравай<br />
<strong>и</strong> крашеное яйцо.<br />
Сч<strong>и</strong>тается,<br />
что свадьба,<br />
сыгранная на Красную<br />
горку, станет залогом<br />
долгой счастл<strong>и</strong>вой<br />
семейной<br />
ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>.<br />
Православная церковь<br />
пр<strong>и</strong>дала праздн<strong>и</strong>ку<br />
новый смысл, связав его<br />
с хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анск<strong>и</strong>м<strong>и</strong> событ<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />
«Ант<strong>и</strong>пасха» –<br />
греческое слово, <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>ставка<br />
«ант<strong>и</strong>» знач<strong>и</strong>т не<br />
«прот<strong>и</strong>в», а «вместо», то<br />
есть повторен<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>ка<br />
на восьмой день<br />
после Пасх<strong>и</strong>.<br />
День любв<strong>и</strong><br />
Красная горка сч<strong>и</strong>талась<br />
днем любв<strong>и</strong>, зарожден<strong>и</strong>я<br />
чувств <strong>и</strong> надежд.<br />
Раньше на Красную<br />
горку знаком<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь девушк<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong> парн<strong>и</strong>. Он<strong>и</strong><br />
выб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong> себе суженых<br />
<strong>и</strong> в <strong>и</strong>гровой, шутл<strong>и</strong>вой<br />
форме оглашал<strong>и</strong> <strong>и</strong> выказывал<strong>и</strong><br />
свою пр<strong>и</strong>вязанность<br />
<strong>и</strong> с<strong>и</strong>мпат<strong>и</strong>ю.<br />
К праздн<strong>и</strong>ку готов<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />
заранее, так как<br />
на Красную горку было<br />
пр<strong>и</strong>нято наряжаться в
самые крас<strong>и</strong>вые наряды<br />
<strong>и</strong> одежды. Девчата<br />
всяческ<strong>и</strong> старал<strong>и</strong>сь<br />
пр<strong>и</strong>влечь к себе<br />
вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е – вплетал<strong>и</strong><br />
в косы ярк<strong>и</strong>е ленты <strong>и</strong><br />
надевал<strong>и</strong> красочные<br />
платк<strong>и</strong>.<br />
В этот день провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь<br />
массовые гулян<strong>и</strong>я,<br />
<strong>и</strong>гры, хороводы,<br />
сватовство, песнопен<strong>и</strong>я.<br />
На счастье <strong>и</strong><br />
урожай<br />
В этот день также<br />
провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong>сь обряды,<br />
пр<strong>и</strong>званные отгород<strong>и</strong>ть<br />
село от невзгод <strong>и</strong> пр<strong>и</strong>влечь<br />
счастье <strong>и</strong> хорош<strong>и</strong>й<br />
урожай. Для проведен<strong>и</strong>я<br />
обряда все женщ<strong>и</strong>ны<br />
затемно соб<strong>и</strong>рал<strong>и</strong>сь на<br />
краю села, впрягал<strong>и</strong>сь в<br />
плуг <strong>и</strong> делал<strong>и</strong> борозду<br />
вокруг всего селен<strong>и</strong>я,<br />
ч<strong>и</strong>тая пр<strong>и</strong> этом мол<strong>и</strong>твы.<br />
Есл<strong>и</strong> пр<strong>и</strong> замыкан<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
круга образовывался<br />
крест – это сч<strong>и</strong>талось<br />
хорошей пр<strong>и</strong>метой.<br />
Глубокая борозда с<strong>и</strong>мвол<strong>и</strong>з<strong>и</strong>ровала<br />
защ<strong>и</strong>ту<br />
поселен<strong>и</strong>я от болезней,<br />
засух<strong>и</strong>, неурожая<br />
<strong>и</strong> друг<strong>и</strong>х напастей.<br />
Мужч<strong>и</strong>ны в этом обряде<br />
не участвовал<strong>и</strong>.<br />
На Красную горку<br />
также провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong> обряд<br />
на счастье – люд<strong>и</strong><br />
скатывал<strong>и</strong> крашеные<br />
яйца с небольш<strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>горков.<br />
Сч<strong>и</strong>талось, что<br />
есл<strong>и</strong> яйцо скат<strong>и</strong>тся<br />
ровно <strong>и</strong> не разобьется,<br />
то его владельца ож<strong>и</strong>дают<br />
счастье <strong>и</strong> удача.<br />
Плохой пр<strong>и</strong>метой сч<strong>и</strong>талось<br />
для молодых людей с<strong>и</strong>деть в<br />
праздн<strong>и</strong>к дома, поскольку поговар<strong>и</strong>вал<strong>и</strong>,<br />
что те, кто не вышел<br />
на гулян<strong>и</strong>я в Красную горку, не<br />
смогут найт<strong>и</strong> себе пару.<br />
Пр<strong>и</strong>меты<br />
на праздн<strong>и</strong>к<br />
Красная горка, как <strong>и</strong><br />
мног<strong>и</strong>е друг<strong>и</strong>е праздн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />
связана с разл<strong>и</strong>чным<strong>и</strong><br />
пр<strong>и</strong>метам<strong>и</strong>, в которые<br />
мног<strong>и</strong>е люд<strong>и</strong> верят<br />
по сей день.<br />
Чтобы не знать недостатка<br />
в деньгах, на<br />
Красную горку необход<strong>и</strong>мо<br />
умыться перед<br />
<strong>и</strong>коной. Пр<strong>и</strong> этом самый<br />
старш<strong>и</strong>й в семье<br />
должен умыть тех, кто<br />
помоложе.<br />
Для пр<strong>и</strong>влечен<strong>и</strong>я<br />
счастья люд<strong>и</strong> в этот день<br />
загадывал<strong>и</strong> желан<strong>и</strong>е на<br />
монетку <strong>и</strong> бросал<strong>и</strong> ее в<br />
колодец <strong>и</strong>л<strong>и</strong> водоем.<br />
Сч<strong>и</strong>талось, что это пр<strong>и</strong>несет<br />
счастье, а загаданное<br />
желан<strong>и</strong>е обязательно<br />
сбудется.<br />
Чтобы получ<strong>и</strong>ть долголет<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong> крепкое здоровье,<br />
на Красную горку<br />
было пр<strong>и</strong>нято мол<strong>и</strong>ться<br />
Господу. Люд<strong>и</strong> вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />
что в данный праздн<strong>и</strong>к<br />
<strong>и</strong>х мол<strong>и</strong>твы слыш<strong>и</strong>т не<br />
только Бог, но <strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>е<br />
родственн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, которые<br />
также будут помогать<br />
молящ<strong>и</strong>мся.<br />
Нельзя в этот день<br />
быть грустным <strong>и</strong><br />
плакать. А еще не<br />
сто<strong>и</strong>т н<strong>и</strong> с кем в<br />
этот день ругаться,<br />
чтобы не навлечь на<br />
себя беду.<br />
63
ÐÀÄÎÍÈÖÀ<br />
Вместе радуемся<br />
Радон<strong>и</strong>ца – весенн<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к у славян.<br />
Его отмечают на 9 день после Пасх<strong>и</strong>. В <strong>2018</strong><br />
году он пр<strong>и</strong>дется на 17 апреля. Этот день<br />
пр<strong>и</strong>нято сч<strong>и</strong>тать днем особого пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />
усопш<strong>и</strong>х. Еще говорят, что Радон<strong>и</strong>ца – Пасха<br />
усопш<strong>и</strong>х.<br />
С языческ<strong>и</strong>х<br />
времен<br />
Сч<strong>и</strong>тается, что этот<br />
праздн<strong>и</strong>к сво<strong>и</strong>м<strong>и</strong> корням<strong>и</strong><br />
восход<strong>и</strong>т к языческ<strong>и</strong>м<br />
временам. Люд<strong>и</strong><br />
вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в существован<strong>и</strong>е<br />
загробного м<strong>и</strong>ра.<br />
Он<strong>и</strong> сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что после<br />
смерт<strong>и</strong> душа человека<br />
отправлялась в <strong>и</strong>ной<br />
м<strong>и</strong>р <strong>и</strong> там продолжала<br />
пребывать <strong>и</strong> продолжать<br />
зан<strong>и</strong>маться тем,<br />
чем зан<strong>и</strong>мался покойный<br />
до смерт<strong>и</strong>. Был<strong>и</strong><br />
определенные дн<strong>и</strong> в<br />
году, когда душ<strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>х<br />
могл<strong>и</strong> вернуться<br />
в родные<br />
места <strong>и</strong> даже повл<strong>и</strong>ять<br />
определенным<br />
образом<br />
64<br />
на ж<strong>и</strong>знь ж<strong>и</strong>вых. Обряд<br />
провод<strong>и</strong>л<strong>и</strong> с богатым<strong>и</strong><br />
обедам<strong>и</strong>, песням<strong>и</strong> <strong>и</strong><br />
весельем. Их называл<strong>и</strong><br />
тр<strong>и</strong>знам<strong>и</strong>. Ж<strong>и</strong>вые пытал<strong>и</strong>сь<br />
задобр<strong>и</strong>ть душ<strong>и</strong><br />
ушедш<strong>и</strong>х. Ведь от этого<br />
зав<strong>и</strong>село благосостоян<strong>и</strong>е<br />
ж<strong>и</strong>вых. Сч<strong>и</strong>талось,<br />
что он<strong>и</strong> <strong>и</strong>мел<strong>и</strong> некую<br />
божественную с<strong>и</strong>лу <strong>и</strong><br />
могл<strong>и</strong> как помочь в решен<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
определенных<br />
вопросов, так <strong>и</strong> навред<strong>и</strong>ть.<br />
С пр<strong>и</strong>нят<strong>и</strong>ем хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>анства<br />
языческ<strong>и</strong>й праздн<strong>и</strong>к<br />
Радон<strong>и</strong>ца орган<strong>и</strong>ч-<br />
По одной <strong>и</strong>з теор<strong>и</strong>й,<br />
эт<strong>и</strong>молог<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong><br />
слово «радон<strong>и</strong>ца» восход<strong>и</strong>т<br />
к словам «род»<br />
<strong>и</strong> «радость», пр<strong>и</strong>чем<br />
особое место Радон<strong>и</strong>цы<br />
в год<strong>и</strong>чном круге<br />
церковных праздн<strong>и</strong>ков<br />
– сразу после<br />
Светлой пасхальной<br />
недел<strong>и</strong> – как бы обязывает<br />
хр<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>ан не<br />
углубляться в переж<strong>и</strong>ван<strong>и</strong>я<br />
по поводу смерт<strong>и</strong><br />
бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х, а, наоборот,<br />
радоваться <strong>и</strong>х<br />
рожден<strong>и</strong>ю в другой<br />
ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> – ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong> вечной.<br />
но «переплелся» с<br />
православным<strong>и</strong> церковным<strong>и</strong><br />
трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ям<strong>и</strong>.<br />
Дата получ<strong>и</strong>ла в<br />
церковном календаре<br />
пр<strong>и</strong>вязку к Пасхе, как<br />
<strong>и</strong> больш<strong>и</strong>нство православных<br />
праздн<strong>и</strong>ков с<br />
языческ<strong>и</strong>м<strong>и</strong> корням<strong>и</strong>.<br />
В Радон<strong>и</strong>цу нельзя отказывать в<br />
подаян<strong>и</strong><strong>и</strong> – все просящ<strong>и</strong>е должны<br />
получ<strong>и</strong>ть м<strong>и</strong>лостыню. В этот<br />
день не ругаются <strong>и</strong> не злословят.
Вместе<br />
с ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong><br />
В стар<strong>и</strong>ну вер<strong>и</strong>л<strong>и</strong>,<br />
что в Радон<strong>и</strong>цу нельзя<br />
горевать <strong>и</strong> плакать<br />
по умерш<strong>и</strong>м бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м.<br />
Сч<strong>и</strong>талось, что в этот<br />
день душ<strong>и</strong> усопш<strong>и</strong>х<br />
радуются Хр<strong>и</strong>стову<br />
Воскресен<strong>и</strong>ю вместе с<br />
ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong>.<br />
По трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>, в род<strong>и</strong>тельск<strong>и</strong>й<br />
день <strong>и</strong>дут<br />
в церковь <strong>и</strong> молятся о<br />
дарован<strong>и</strong><strong>и</strong> покоя душам<br />
ушедш<strong>и</strong>х от нас в<br />
другой м<strong>и</strong>р. Во время<br />
богослужен<strong>и</strong>я в церкв<strong>и</strong><br />
заказывают пан<strong>и</strong>х<strong>и</strong>ду<br />
по умерш<strong>и</strong>м родственн<strong>и</strong>кам<br />
– для чего священн<strong>и</strong>ку<br />
подают бумагу<br />
с <strong>и</strong>менам<strong>и</strong>.<br />
Церковь уч<strong>и</strong>т, что<br />
мол<strong>и</strong>тва за усопш<strong>и</strong>х –<br />
это самое большое <strong>и</strong><br />
главное, что мы можем<br />
сделать для тех, кто уже<br />
отошел в м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>ной, так<br />
как покойн<strong>и</strong>к, по большому<br />
счету, не нуждается<br />
н<strong>и</strong> в гробе, н<strong>и</strong><br />
в памятн<strong>и</strong>ке – все это<br />
дань трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ям, пусть<br />
<strong>и</strong> благочест<strong>и</strong>вым.<br />
Особое<br />
вн<strong>и</strong>ман<strong>и</strong>е<br />
После посещен<strong>и</strong>я<br />
церкв<strong>и</strong> пр<strong>и</strong>нято отправляться<br />
на кладб<strong>и</strong>ще<br />
для пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я<br />
усопш<strong>и</strong>х. Мог<strong>и</strong>лы родных<br />
<strong>и</strong> бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>х пр<strong>и</strong>водят<br />
в порядок – уб<strong>и</strong>рают,<br />
моют памятн<strong>и</strong>к<strong>и</strong>,<br />
красят оградк<strong>и</strong>. Мог<strong>и</strong>льные<br />
холм<strong>и</strong>к<strong>и</strong> украшают<br />
ж<strong>и</strong>вым<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>скусственным<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>.<br />
На мог<strong>и</strong>ле нужно<br />
зажечь свечу <strong>и</strong> проч<strong>и</strong>тать<br />
мол<strong>и</strong>тву.<br />
По сей день люд<strong>и</strong> носят<br />
на мог<strong>и</strong>лк<strong>и</strong> крашеные<br />
яйца, кул<strong>и</strong>ч<strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е<br />
пасхальные яства,<br />
отдавая дань древней<br />
трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong>. Мног<strong>и</strong>е накрывают<br />
около мог<strong>и</strong>л<br />
богатые столы. Церковь<br />
сч<strong>и</strong>тает эту трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю<br />
языческой <strong>и</strong> не пр<strong>и</strong>ветствует<br />
такое поведен<strong>и</strong>е.<br />
Священнослуж<strong>и</strong>тел<strong>и</strong><br />
рекомендуют раздать<br />
еду, пр<strong>и</strong>несенную на<br />
кладб<strong>и</strong>ще, н<strong>и</strong>щ<strong>и</strong>м с<br />
просьбой о мол<strong>и</strong>тве за<br />
ушедшего в м<strong>и</strong>р <strong>и</strong>ной.<br />
Пр<strong>и</strong>меты<br />
на праздн<strong>и</strong>к<br />
В стар<strong>и</strong>ну люд<strong>и</strong><br />
сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что в Радон<strong>и</strong>цу<br />
умерш<strong>и</strong>е посещают родной<br />
дом – для покойных<br />
родственн<strong>и</strong>ков на окно<br />
став<strong>и</strong>л<strong>и</strong> чашк<strong>и</strong> с водой, а<br />
на стол – тр<strong>и</strong> л<strong>и</strong>шн<strong>и</strong>е тарелк<strong>и</strong>,<br />
<strong>и</strong>з которых он<strong>и</strong><br />
должны был<strong>и</strong> завтракать,<br />
обедать <strong>и</strong> уж<strong>и</strong>нать.<br />
Для покойных также<br />
топ<strong>и</strong>л<strong>и</strong> баню <strong>и</strong> оставлял<strong>и</strong><br />
в ней ч<strong>и</strong>стое белье.<br />
После этого сутк<strong>и</strong> не<br />
вход<strong>и</strong>л<strong>и</strong> в баню <strong>и</strong> не мыл<strong>и</strong>сь.<br />
Люд<strong>и</strong> сч<strong>и</strong>тал<strong>и</strong>, что<br />
дождь на Радон<strong>и</strong>цу сул<strong>и</strong>л<br />
богатый урожай.<br />
Поэтому детвора целый<br />
день подж<strong>и</strong>дала дождь,<br />
окл<strong>и</strong>кая его, <strong>и</strong> умывалась<br />
дождевой водой –<br />
на счастье.<br />
Плохой пр<strong>и</strong>метой<br />
сч<strong>и</strong>талось зан<strong>и</strong>маться в<br />
этот день сельскохозяйственным<strong>и</strong><br />
работам<strong>и</strong> –<br />
сеять, копать, сажать <strong>и</strong><br />
так далее, а тем, кто это<br />
делал, урожай обещал<strong>и</strong><br />
скудный <strong>и</strong> плохой.<br />
До наш<strong>и</strong>х дней сохран<strong>и</strong>лась<br />
трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>я готов<strong>и</strong>ть<br />
угощен<strong>и</strong>я на Радон<strong>и</strong>цу,<br />
которые потом<br />
относят в церковь. Часть<br />
<strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х предназначается<br />
священн<strong>и</strong>кам, а остальное<br />
раздают на нужды<br />
бедных людей.<br />
65
<strong>№2</strong> (002) ФЕВРАЛЬ <strong>2018</strong><br />
выпуск №1<br />
УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ИД «Матер<strong>и</strong>к»<br />
ИЗДАТЕЛЬ ООО «Город Мед<strong>и</strong>а Софт»<br />
Адрес <strong>и</strong>здателя: Росс<strong>и</strong>я, 630087, Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рская<br />
область, г. Новос<strong>и</strong>б<strong>и</strong>рск, ул. Новогодняя,<br />
28/1, этаж 1, www.idgorod.ru<br />
Главный редактор<br />
Оксана Н<strong>и</strong>колаевна Гордеева<br />
Д<strong>и</strong>зайн <strong>и</strong> верстка<br />
Наталья Мальцева, Наталья Кузьм<strong>и</strong>на<br />
Журнал<strong>и</strong>сты Татьяна Попова, Инна Меняйлова<br />
Корректор Инна Сав<strong>и</strong>на<br />
Адрес редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>: Росс<strong>и</strong>я, 654041, Кемеровская<br />
область, г. Новокузнецк, пр. Бард<strong>и</strong>на, 2, оф. 518<br />
ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ<br />
тел.: (383) 335-68-92, 8-913-910-9669<br />
Отпечатан в т<strong>и</strong>пограф<strong>и</strong><strong>и</strong> ООО «Печатный<br />
Дом»: Росс<strong>и</strong>я, 659100, Алтайск<strong>и</strong>й край, г. Зар<strong>и</strong>нск,<br />
ул. Железнодорожная, 45/1.<br />
Т<strong>и</strong>раж 65 300 Заказ №58<br />
Цена свободная<br />
Подп<strong>и</strong>сной <strong>и</strong>ндекс в Каталоге росс<strong>и</strong>йской прессы<br />
– 78831, Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альном каталоге Почты Росс<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
– П3437, каталоге «Пресса Росс<strong>и</strong><strong>и</strong>» – 43269<br />
Издан<strong>и</strong>е подп<strong>и</strong>сано в печать 18.01.<strong>2018</strong><br />
по граф<strong>и</strong>ку 13:30, факт<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong> 13:30.<br />
Дата выхода в свет 29.01.<strong>2018</strong><br />
Дата начала розн<strong>и</strong>чных продаж 6.02.<strong>2018</strong><br />
Журнал «Всему свету по совету. <strong>Спецвыпуск</strong>»<br />
зарег<strong>и</strong>стр<strong>и</strong>рован Федеральной службой по<br />
надзору в сфере связ<strong>и</strong>, <strong>и</strong>нформац<strong>и</strong>онных технолог<strong>и</strong>й<br />
<strong>и</strong> массовых коммун<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й (Роскомнадзор).<br />
Св<strong>и</strong>детельство о рег<strong>и</strong>страц<strong>и</strong><strong>и</strong> ПИ №<br />
ФС 77-62768 от 18.08.2015.<br />
Матер<strong>и</strong>алы, отмеченные словам<strong>и</strong> реклама <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
на правах рекламы, публ<strong>и</strong>куются на правах<br />
рекламы. Редакц<strong>и</strong>я не несет ответственност<strong>и</strong><br />
за содержан<strong>и</strong>е рекламных матер<strong>и</strong>алов. Все реклам<strong>и</strong>руемые<br />
товары <strong>и</strong> услуг<strong>и</strong> подлежат обязательной<br />
серт<strong>и</strong>ф<strong>и</strong>кац<strong>и</strong><strong>и</strong>. Пр<strong>и</strong> подготовке номера<br />
<strong>и</strong>спользованы матер<strong>и</strong>алы Интернет-<strong>и</strong>здан<strong>и</strong>й <strong>и</strong><br />
Интернет-сайтов. Редакц<strong>и</strong>я <strong>и</strong>меет право публ<strong>и</strong>ковать<br />
любые пр<strong>и</strong>сланные в свой адрес про<strong>и</strong>зведен<strong>и</strong>я,<br />
обращен<strong>и</strong>я, п<strong>и</strong>сьма, <strong>и</strong>ллюстрац<strong>и</strong>онные<br />
матер<strong>и</strong>алы ч<strong>и</strong>тателей. Пересылая тексты,<br />
фотограф<strong>и</strong><strong>и</strong> <strong>и</strong> друг<strong>и</strong>е граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>е матер<strong>и</strong>алы,<br />
отправ<strong>и</strong>тель тем самым дает свое соглас<strong>и</strong>е, а<br />
также подтверждает соглас<strong>и</strong>е <strong>и</strong>зображенных<br />
на фото л<strong>и</strong>ц на публ<strong>и</strong>чный показ, отображен<strong>и</strong>е<br />
<strong>и</strong> распространен<strong>и</strong>е пр<strong>и</strong>сланных фотограф<strong>и</strong>й,<br />
граф<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>х <strong>и</strong>зображен<strong>и</strong>й <strong>и</strong> текстов.<br />
В соответств<strong>и</strong><strong>и</strong> с прав<strong>и</strong>лам<strong>и</strong> работы <strong>и</strong>здательства<br />
рукоп<strong>и</strong>с<strong>и</strong> не реценз<strong>и</strong>руются <strong>и</strong> не возвращаются.<br />
Точка зрен<strong>и</strong>я авторов публ<strong>и</strong>кац<strong>и</strong>й<br />
может не совпадать с мнен<strong>и</strong>ем редакц<strong>и</strong><strong>и</strong>.<br />
Редакц<strong>и</strong>я оставляет за собой право редакт<strong>и</strong>ровать<br />
все пр<strong>и</strong>сланные в ее адрес матер<strong>и</strong>алы.<br />
Использованы фото: ru.depositphotos.com<br />
66<br />
КАК КРАСИВО<br />
ЯЙЦА ПОДАТЬ?<br />
Трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>онно крашеные яйца выкладывают<br />
вокруг кул<strong>и</strong>ча. Однако<br />
есть множество друг<strong>и</strong>х <strong>и</strong>нтересных<br />
способов подач<strong>и</strong> одного <strong>и</strong>з<br />
главных атр<strong>и</strong>бутов Пасх<strong>и</strong>.<br />
1. Вылож<strong>и</strong>те разноцветные яйца<br />
на белоснежную тарелку. Украсьте<br />
свеж<strong>и</strong>м<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> <strong>и</strong>скусственным<strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong><br />
зелен<strong>и</strong>, цветов.<br />
2. Возьм<strong>и</strong>те несколько одноразовых<br />
белых ложек. Оформ<strong>и</strong>те <strong>и</strong>з н<strong>и</strong>х<br />
цветок <strong>и</strong> полож<strong>и</strong>те внутрь яйцо. Перевяж<strong>и</strong>те<br />
зеленым<strong>и</strong> лентам<strong>и</strong>. У вас<br />
получ<strong>и</strong>тся крас<strong>и</strong>вый «нарц<strong>и</strong>сс».<br />
3. Класс<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й вар<strong>и</strong>ант подач<strong>и</strong><br />
я<strong>и</strong>ц. На крас<strong>и</strong>вое блюдо в центр поставьте<br />
кул<strong>и</strong>ч, вокруг – располож<strong>и</strong>те<br />
крашеные яйца. Украсьте композ<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ю<br />
зеленым<strong>и</strong> веточкам<strong>и</strong>.<br />
4. Из разного <strong>и</strong>скусственного <strong>и</strong>л<strong>и</strong> натурального<br />
матер<strong>и</strong>ала сделайте гнездышко.<br />
Украсьте его цветам<strong>и</strong>, ягодам<strong>и</strong>, бус<strong>и</strong>нам<strong>и</strong>.<br />
В центр вылож<strong>и</strong>те крашеные яйца.<br />
5. Заранее высад<strong>и</strong>те в плошку, тарелку,<br />
небольшой ящ<strong>и</strong>чек зеленую<br />
травку. Она должна подраст<strong>и</strong> на несколько<br />
сант<strong>и</strong>метров. Вылож<strong>и</strong>те на<br />
травку крашеные яйца.<br />
6. Очень крас<strong>и</strong>во смотрятся крашеные<br />
яйца в плетеных корз<strong>и</strong>ночках с<br />
зеленью. Дно вылож<strong>и</strong>те <strong>и</strong>скусственной<br />
травкой, сверху полож<strong>и</strong>те большой<br />
салатный л<strong>и</strong>ст, а на него – яйцо.<br />
7. Сделайте <strong>и</strong>з бумаг<strong>и</strong> маленьк<strong>и</strong>е<br />
корз<strong>и</strong>ночк<strong>и</strong>. На дно улож<strong>и</strong>те <strong>и</strong>скусственную<br />
травку. Сверху полож<strong>и</strong>те<br />
яйца. Можно украс<strong>и</strong>ть корз<strong>и</strong>нку на<br />
свой вкус.<br />
8. Можно <strong>и</strong>спользовать крас<strong>и</strong>вые<br />
коробк<strong>и</strong>, чашк<strong>и</strong>, глубок<strong>и</strong>е м<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>. На<br />
дно полож<strong>и</strong>те свежую траву, украсьте<br />
ярк<strong>и</strong>м<strong>и</strong> цветам<strong>и</strong>. Вылож<strong>и</strong>те яйца.
4<br />
1<br />
1. Яйца<br />
украсьте разноцветным<strong>и</strong><br />
блесткам<strong>и</strong>,<br />
бус<strong>и</strong>нам<strong>и</strong>,<br />
камешкам<strong>и</strong>.<br />
Закреп<strong>и</strong>те на<br />
яйцах дл<strong>и</strong>нные<br />
палочк<strong>и</strong>.<br />
5<br />
2<br />
6<br />
3<br />
7<br />
10. Пр<strong>и</strong>делайте к яйцам ушк<strong>и</strong>, ножк<strong>и</strong>,<br />
повяж<strong>и</strong>те бант<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, нар<strong>и</strong>суйте веселые<br />
л<strong>и</strong>ца – у вас получатся м<strong>и</strong>лые зверюшк<strong>и</strong>!<br />
8
Ïàñõà<br />
(Ñâåòëîå Õðèñòîâî<br />
Âîñêðåñåíèå)<br />
8 àïðåëÿ<br />
Äâóíàäåñÿòûå<br />
íåïåðåõîäÿùèå ïðàçäíèêè<br />
7 ÿíâàðÿ<br />
– Ðîæäåñòâî Õðèñòîâî<br />
19 ÿíâàðÿ – Êðåùåíèå<br />
Ãîñïîäíå (Ñâÿòîå Áîãîÿâëåíèå)<br />
15 ôåâðàëÿ – Ñðåòåíèå<br />
Ãîñïîäíå<br />
7 àïðåëÿ – Áëàãîâåùåíèå<br />
Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />
19 àâãóñòà – Ïðåîáðàæåíèå<br />
Ãîñïîäíå<br />
28 àâãóñòà – Óñïåíèå<br />
Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />
21 ñåíòÿáðÿ – Ðîæäåñòâî<br />
Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />
27 ñåíòÿáðÿ – Âîçäâèæåíèå<br />
×åñòíîãî è Æèâîòâîðÿùåãî<br />
Êðåñòà Ãîñïîäíÿ<br />
4 äåêàáðÿ – Ââåäåíèå âî<br />
Õðàì Ïðåñâÿòîé Äåâû<br />
Ìàðèè<br />
Äâóíàäåñÿòûå<br />
ïåðåõîäÿùèå ïðàçäíèêè<br />
1 àïðåëÿ – Âõîä Ãîñïîäåíü<br />
â Èåðóñàëèì<br />
(Âåðáíîå Âîñêðåñåíüå)<br />
17 ìàÿ – Âîçíåñåíèå<br />
Ãîñïîäíå<br />
27 ìàÿ – Äåíü Ñâÿòîé<br />
Òðîèöû (Ïÿòèäåñÿòíèöà)<br />
Âåëèêèå ïðàçäíèêè<br />
14 ÿíâàðÿ<br />
– Îáðåçàíèå Ãîñïîäíå<br />
7 èþëÿ – Ðîæäåñòâî<br />
Èîàííà Ïðåäòå÷è<br />
12 èþëÿ – Äåíü ñâÿòûõ<br />
ïåðâîâåðõîâíûõ<br />
àïîñòîëîâ Ïåòðà è Ïàâëà<br />
11 ñåíòÿáðÿ – Óñåêíîâåíèå<br />
ãëàâû Èîàííà Ïðåäòå÷è<br />
14 îêòÿáðÿ – Ïîêðîâ<br />
Ïðåñâÿòîé Áîãîðîäèöû<br />
Ïðàâîñëàâíûå ïîñòû<br />
Ìíîãîäíåâíûå:<br />
Âåëèêèé ïîñò: ñ 19<br />
ôåâðàëÿ ïî 7 àïðåëÿ<br />
Ïåòðîâ ïîñò:<br />
ñ 4 èþíÿ ïî 11 èþëÿ<br />
Óñïåíñêèé ïîñò:<br />
ñ 14 ïî 27 àâãóñòà<br />
Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò:<br />
ñ 28 íîÿáðÿ<br />
ïî 6 ÿíâàðÿ 2019 ãîäà<br />
Îäíîäíåâíûå:<br />
Ñðåäà è ïÿòíèöà:<br />
â òå÷åíèå âñåãî ãîäà, çà<br />
èñêëþ÷åíèåì ñïëîøíûõ<br />
ñåäìèö è Ñâÿòîê<br />
Êðåùåíñêèé ñî÷åëüíèê<br />
(Íàâå÷åðèå Áîãîÿâëåíèÿ)<br />
– 18 ÿíâàðÿ<br />
Óñåêíîâåíèå ãëàâû Èîàííà<br />
Ïðåäòå÷è – 11 ñåíòÿáðÿ<br />
Âîçäâèæåíèå ×åñòíîãî è<br />
Æèâîòâîðÿùåãî Êðåñòà<br />
Ãîñïîäíÿ – 27 ñåíòÿáðÿ<br />
Äíè îñîáîãî ïîìèíîâåíèÿ<br />
óñîïøèõ<br />
Ðîäèòåëüñêèå äíè<br />
Âñåëåíñêèå ðîäèòåëüñêèå<br />
ñóááîòû:<br />
Ìÿñîïóñòíàÿ ñóááîòà –<br />
10 ôåâðàëÿ<br />
Òðîèöêàÿ ñóááîòà – 26 ìàÿ<br />
×àñòíûå ðîäèòåëüñêèå äíè:<br />
Ðàäîíèöà – 17 àïðåëÿ<br />
Äåíü ïîìèíîâåíèÿ óñîïøèõ<br />
âîèíîâ – 9 ìàÿ<br />
Äìèòðèåâñêàÿ<br />
ðîäèòåëüñêàÿ ñóááîòà –<br />
3 íîÿáðÿ<br />
Ðîäèòåëüñêèå ñóááîòû<br />
Âåëèêîãî ïîñòà – 3 ìàðòà,<br />
10 ìàðòà, 17 ìàðòà<br />
ФОТО: ru.depositphotos.com/ The easter composition@ Gestiafoto<br />
Многодневные посты Однодневные посты Дн<strong>и</strong> особого пом<strong>и</strong>новен<strong>и</strong>я усопш<strong>и</strong>х