Views
4 months ago

Журнал "Лидер МАПП" №46

Журнал о бизнес-сувенирах для корпоративных заказчиков

СУВЕНИРНАЯ

СУВЕНИРНАЯ КУХНЯ Сувенирная КУХНЯ «Бирияни с бараниной» БЛЮДО БЕНГАЛЬСКОЙ КУХНИ 48 ИНГРЕДИЕНТЫ: *баранья корейка — 1,5 килограмма, *рис басмати — 600 г, *молоко — 500 мл, *пряности по 1 шт.: палочка корицы, звёздочка бадьяна, имбирь (2-3 см), шафран — 1 щепотка, гвоздика — 3 шт. и кардамон (зёрна) — 2 шт. ДОБАВИТЬ ПО ВКУСУ: *зиру, семена кунжута, соль, кинзу свежую, *орехи по 1 ст. л.: кешью, миндаль, *сухофрукты: изюм — 1/2 стакана, финики — 12 шт., *луковицу — 1 шт., *чеснок — 3 зубчика, *йогурт натуральный — 300 мл, *растительное масло — 150 мл, *листы дрожжевого теста — 2 шт., *масло топлёное — 300 г, *гранат — 1 шт. Способ приготовления: • Первое, что делаем — режем нашу корейку на порционные кусочки, срезаем лишний жир и острые косточки. Маринуем кусочки баранины в смеси йогурта, измельчённых в ступке специй и нарубленной свежей кинзы. Оставляем на 2–3 часа. Приятного аппетита! • Зиру, кориандр и горчицу прокаливаем на сухой сковороде (1–2 минуты). • Вливаем полстакана растительного масла и ароматизируем его специями. • За те пару минут, что масло пропитывается специями, мелко нарежем лук, чеснок и имбирь. • Добавляем нарезанные ингредиенты в масло, обжариваем до золотистости лука. • Затем кладём в сковороду кусочки замаринованной баранины. Хорошенько перемешиваем с луком, чесноком и имбирём и обжариваем до образования уверенной корочки. • Снимаем мясо с огня, накрываем крышкой и ненадолго оставляем в покое. • Промытый рис заливаем молоком, добавляем палочку корицы, бадьян, кардамон и соль. Доливаем воды столько, сколько надо жидкости для варки риса. Отвариваем до практически полной готовности. • Пока рис варится, обжариваем наши орехи пару минут на сковороде. • Тонко раскатываем лист теста и посыпаем тесто специями. • Берём казанок, смазываем его растительным маслом. Аккуратно выкладываем в него наше тесто. • Выкладываем на тесто треть риса, затем — треть мяса, фиников, орехов и изюма. Щедро поливаем всё топлёным маслом. • Аналогичным образом формируем ещё 2 слоя. • Верхним слоем должен быть рис. Шафран растираем ступкой и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой смесью заливаем сверху наш рис — как увидите, он приобретёт жёлтый оттенок. • Раскатываем второй лист теста, укрываем им наш плов. Остатки теста срезаем — они нам не нужны. Плов плотно утрамбовывать не нужно — он должен оставаться немного рыхленьким. • Ставим всё это дело в духовку и запекаем примерно 30 минут при 180 градусах. • Дело за малым — подать блюдо к столу! • Это делаем так: срезаем верхнюю шапку каравая, переворачиваем его, разрезаем на сектора и подаём каждому отдельно. • Уже непосредственно на тарелке можно украсить зёрнами граната и свежей кинзой. Приятного аппетита! СИДДИКИ МД. ЗИАУЛ ХАССАН, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ООО «ЕВРОТЕКС ПЛЮС» WWW.EUROTEX.ME

Салат с копчёной рыбой Прототип этого салата — «Мимоза», но я изобрела свой рецепт на скорую руку и на свой вкус. И даже те, кто совсем не любит рыбные салаты, отмечают, что это один из самых вкусных салатов вообще… И действительно, он заканчивается на столе одним из первых! ВАРИМ: 3 средние моркови, 4 средние картофелины, 5 яиц. Всё варю в одной кастрюле, ставлю таймер, вынимаю по очереди (и под холодную воду, тогда и картофель, и морковь, и яйца чистятся очень быстро). Способ приготовления: Под салат я использую небольшое, глубокое прозрачное блюдо с крышкой. 1 слой — трём на мелкой тёрке яичный белок, укладываем на дно блюда и смазываем 1 ч. л. майонеза; 2 слой — варёный картофель натираем на крупной тёрке и укладываем, смазываем майонезом, приблизительное количество которого — 2 ст. л.; 3 слой — рыба! Вот здесь основной секрет: рыбу лучше использовать красную (горбуша/лосось), холодного или горячего копчения, и лучше, если она будет в меру солёной или солоноватой, чем пресной. Рыбу порезать/раскрошить мелко и уложить следующим слоем; 4 слой — морковь трём на мелкой тёрке, крошим рукой варёный желток (один оставляем для украшения), обильно добавляем майонез, перемешиваем и выкладываем смесь сверху, если у вас тарелка с бортиками. Если же тарелка неглубокая, то эту массу можно нанести как крем и на боковые стороны, тогда будет красивее; если изначально под самый первый слой положить листья свежего салата, получится совсем праздничный вариант=). Можно сверху добавить ещё слой майонеза для пропитки, так как рыба и картофель возьмут своё. Украсить оставшимся желтком, раскрошив рукой над поверхностью. Салат готов, лучше его не ставить в холодильник до прихода гостей, при комнатной температуре он лучше пропитается. Да, и если у вас есть время, то лучше сделать домашний майонез)))! Приятного аппетита! ГАЛИНА ДРОЗДОВА, ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР МАПП, САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, WWW.IAPP.RU «Божечки мои» ДЕСЕРТ К ЧАЮ Самые аппетитные блюда — это пища, приготовленная спонтанно из того, что есть под рукой! Я — организатор, а значит, трудоголик до мозга костей, и довольно часто в моём плотном графике на «готовку» времени нет. Поэтому, когда удаётся оказаться на кухне, я с превеликим удовольствием делаю еду — как для себя, так и для родных и близких! Для приготовления вкусного и полезного обеда нам понадобятся: смекалка, свежие продукты, щепотка энтузиазма, глоток позитива, кусочек времени и, конечно, отличное настроение! Сегодня в холодильнике были обнаружены продукты для трёх блюд, начнём с последнего и самого вкусного: ИНГРЕДИЕНТЫ: * много сыра (лучше не очень соленый, но используйте разные сорта); * кленовый сироп; * в идеале: варенье из смородины. Кто однажды попробовал этот божественный десерт — без него не представляет чаепития! Важно, что сочетание этих ингредиентов хорошо заходит как с чёрным, так и зелёным чаем, а вот с кофе уже немного не то. Поэтому, если хотите сладенького, обязательно попробуйте сыр, чай, кленовый сироп и обязательно варенье из смородины! Ваши вкусовые рецепторы будут танцевать самбу от наслаждения, при этом фигуре особого урона вы не нанесёте. Помните, всё хорошо в меру. Приятного аппетита! P. S. Еда, съеденная в прекрасном расположении духа, приносит пользу и удовольствие! Всем вдохновения и приятного аппетита! Готовьте с любовью и будьте здоровы! НИНА МАКИНТОШ, КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР И ОСНОВАТЕЛЬ ПЛАТФОРМЫ ART QUEEN WWW.ARTQUEEN.RU WWW.ARTQUEENSTUDIO.RU 49

Журнал "Лидер МАПП" №41
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №67
Журнал "Лидер МАПП" №43
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №72
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №73
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №71
Журнал "Часовой бизнес" №3-2013
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №68-69
Журнал "Часовой бизнес" №5-2013
Журнал "Часовой бизнес" #3-2012
Журнал “Лики России”® №5/2017
Журнал "Нетворкинг по-русски" №3 декабрь 2017
ФОРУМ 01' (17) 2016
Отраслевой специализированный журнал «Транспортная безопасность и технологии», №3, август 2014 г.
ФОРУМ 01' (8) 2011
ФОРУМ 02' (2) 2008
ФОРУМ 02' (16) 2015
ФОРУМ 02' (14) 2014
Ежемесячный журнал "Готовые решения для бизнеса" ноябрь 2017 № 1
Журнал Афиша Март 2017
Журнал "Часовой бизнес" №3-2013
Журнал "Профессионал рекламно-сувенирного бизнеса" №70
2015 Журнал "Почки" №1 (11)
Журнал Афиша. Декабрь 2016
Журнал Афиша | Февраль 2017
Журнал "Продовольственная безопасность" №3
Журнал Афиша, Июль 2016
Журнал Афиша Май 2016
Журнал Афиша Февраль 2016
Журнал «Электротехнический рынок» №1 (49) январь-февраль 2013 г.