19.08.2019 Views

Fibregum

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

FIBREGUM – пищевой ингредиент нового поколения<br />

Токаев Э.С., д.т.н., профессор, зав. кафедрой<br />

«Технологии продуктов детского и функционального питания»<br />

Вся история производства пищи, начиная с индивидуального (кухонного) приготовления и<br />

вплоть до массового индустриального производства сопровождается применением пищевых<br />

ингредиентов.<br />

На первых порах ингредиенты использовали с целью продления сроков хранения, придания<br />

определенных органолептических свойств. История применения соли, натурального красителя кармина<br />

насчитывает тысячелетия.<br />

По мере развития индустриальных производств пищи, разработки новых способов выделения<br />

ингредиентов, расширения знаний об их функционально-технологических свойствах, возрастают как<br />

спектр применения ингредиентов, их назначение, так и ассортимент продуктов в которых они<br />

используются. На сегодняшний день это практически все отрасли пищевой промышленности.<br />

Параллельно с технологическим развитием углублялись знания о физиологической роли<br />

различных компонентов пищи. Становится очевидной важнейшая, а порой и определяющая роль<br />

ингредиентов для поддержания здоровья, а порой – в лечении различных заболеваний. На<br />

определенном этапе это определило появление новой отрасли производства продовольствия –<br />

функционального питания.<br />

В ряде зарубежных стран определение функционального питания, как нового класса<br />

продовольствия принято около 30 лет назад. За это время, например в Японии, доля функциональных<br />

продуктов в общем объеме производства пищи, составило более 50 процентов, а динамика роста их<br />

объемов возрастает.<br />

С принятием в России в 2005 г. ГОСТ Р 52349 – 2005 «Продукты пищевые функциональные.<br />

Термины и определения», узаконено определение «функционального пищевого продукта». Очевидно,<br />

это послужит дополнительным стимулом для интенсивного развития индустрии функционального<br />

питания в России, а соответственно и расширением применения ингредиентов нового поколения –<br />

физиологически функциональных пищевых ингредиентов.<br />

Одним из таких ингредиентов является Фибрегам – биоактивное растворимое пищевое<br />

волокно из акации, производства французской компании CNI - Коллоид Натюрель Интернасьональ.<br />

Фибрегам – мультифункциональный ингредиент, сочетающий комплекс функциональнотехнологических<br />

свойств со способностью оказывать действенное влияние на ряд физиологических<br />

функций организма.<br />

Фибрегам – это волокно акации, с химической точки зрения представляет собой полисахарид с<br />

молекулярным весом более 200000 дальтон, состоящий главным образом из арабиногалактана и<br />

глюкуроновой кислоты.<br />

Фибрегам производят в виде хорошо растворимого белого порошка, не содержащего<br />

примесей. Растворы Фибрегама не обладают абсолютно никаким вкусом и запахом, способным<br />

изменить органолептические характеристики пищевого продукта, в состав которого они входят.


Несмотря на очень большую молекулярную массу, волокно акации обладает<br />

очень низкой вязкостью. Это является следствием сильно разветвленной<br />

структуры, что делает молекулу волокна очень плотной и компактной (т.е.<br />

занимающей очень низкий гидродинамический объем). По этой причине<br />

растворы Фибрегама могут достигать очень высокой концентрации – до 50%,<br />

что позволяет использовать Фибрегам в рецептуре различных видов<br />

продуктов в количестве, оказывающем заметное влияние на физиологические<br />

функции.<br />

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА FIBREGUM<br />

Фибрегам – это смола акации, которая в течение многих десятилетий<br />

используется в пищевой промышленности при производстве кондитерских,<br />

хлебобулочных изделий, десертов, напитков, молочных продуктов.<br />

Появление знаний об уникальных питательных свойствах волокна акации<br />

поднимает сферу его использования на совершенно иной уровень.<br />

В зависимости от структуры пищевые волокна играют различную<br />

физиологическую роль. Одной из важнейших характеристик, определяющих как<br />

технологические, так и питательные свойства волокон, является растворимость. Нерастворимые<br />

пищевые волокна по водоудерживающей способности ведут себя как наполнители, тогда как для<br />

растворимых волокон вязкость является определяющей и влияет на процесс пищеварения главным<br />

образом посредством механических механизмов.<br />

Ферментируемость пищевого волокна - другой параметр, значимость которого возрастает, т.к.<br />

она отвечает за дальнейшие и более важные физиологические эффекты. Действительно, по<br />

определению, пищевое волокно не переваривается в верхней части пищеварительного тракта. Тем не<br />

менее, растворимые волокна могут разлагаться микрофлорой толстой кишки, которой необходимы<br />

энзимы для разрыва их полимерной структуры. Бактерии, живущие в анаэробных условиях в толстой<br />

кишке, затем могут ассимилироваться и ферментировать продукты, полученные вследствие<br />

разложения волокон.<br />

Результатом ферментации пищевых волокон флорой толстой кишки является увеличение<br />

биомассы бактерий и образование различных продуктов метаболизма, таких как, например,<br />

короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК). Этот последний феномен лежит в основе важных<br />

физиологических свойств пищевого волокна (Roberfroid,1993).<br />

Фибрегам - это растворимое пищевое волокно, обладающее основными свойствами пищевого<br />

волокна, очень полезными для здоровья человека.<br />

КАЛОРИЙНОСТЬ<br />

Пищевое волокно не переваривается в тонкой кишке и поэтому не является источником<br />

метаболизируемой энергии. Тем не менее, некоторые типы пищевых волокон ферментируются<br />

бактериями, находящимися в толстой кишке, что ведет к синтезу КЦЖК, которые метаболизируются<br />

клетками эпителия стенок кишечника и другими периферийными тканями, такими как печень.


Следовательно, калорийность растворимого пищевого волокна не равна нулю. Кроме того, присутствие<br />

пищевого волокна в продуктах может сократить абсорбцию других калорийных агентов, таких как жиры<br />

и углеводы. Вот почему никогда невозможно определить точную энергетическую ценность пищевого<br />

волокна. (Wisker and Feldheim, 1992).<br />

Таблица 1: Энергетическая ценность некоторых пищевых компонентов<br />

ингредиент<br />

уровень калорийности<br />

ккал/г<br />

кДж/г<br />

жир 9 38<br />

алкоголь 7 29<br />

белки 4 17<br />

сахароза, фруктоза<br />

(углеводы)<br />

4 17<br />

волокно акации 0 - 2 0 - 8<br />

Энергетическая ценность волокна акации оценена на основе измерения колеблющейся кривой<br />

роста крыс, которых кормили различными количествами волокон акации (Fournier et al.,1987). До тех<br />

пор, пока вводимое количество волокна акации не превышало 30% от общего рациона, энергетическая<br />

ценность волокна акации не превышала нулевого значения. Однако, рекомендуется рассматривать его<br />

энергетическую ценность как 2 ккал/г (Phillips,1998).<br />

3. ВЛИЯНИЕ НА ВЕРХНЮЮ ЧАСТЬ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА.<br />

Пищевое волокно не разрушается в верхней части желудочно-кишечного тракта (это главным<br />

образом желудок и тонкий кишечник), но может модулировать процесс пищеварения посредством<br />

механических и системных механизмов.<br />

3.1. ВЛИЯНИЕ НА ПРОХОДИМОСТЬ<br />

Увеличивая бактериологическую биомассу, ферментируемое пищевое волокно также<br />

увеличивает массу стула и усиливает выход фекальных масс.<br />

Также известно, что ферментируемое пищевое волокно оказывает трофический эффект на<br />

желудочно-кишечный тракт даже после процесса ферментации (Lupton et al., 1988), возможно<br />

благодаря образованию КЦЖК. Действительно, образование энтероглюкагона, который, как известно,<br />

увеличивает слизистую оболочку кишечника, может быть стимулировано КЦЖК, производимыми<br />

вследствие ферментации пищевого волокна.<br />

Хорошо растворимое и ферментируемое волокно акации, как известно, способствует<br />

улучшению проходимости и снятию проблем с запорами. Это происходит, вероятно, благодаря его<br />

влиянию на фекальные массы (Mac Lean-Ross et al., 1984) и/или последующему образованию<br />

короткоцепочечных жирных кислот.<br />

В отличие от других волокон с низкой вязкостью, таких как олигосахариды, смола акации не<br />

оказывает слабительного эффекта. Действительно, большое количество не перевариваемых молекул с<br />

низким молекулярным весом увеличивает осмотическое давление внутри тонкой кишки, стимулируя<br />

миграцию воды из тела, таким образом, провоцируя диарею из-за избытка жидкости. Благодаря своей


полимерной природе (молекулярная масса более чем 200000 дальтон) смола акации не влияет на<br />

осмотическое давление и не оказывает слабительного эффекта. Клинические исследования на людях<br />

показали хорошую переносимость волокна акации при дозировке до 50г в день (Bliss et al., 1996).<br />

Основываясь на этих свойствах Фибрегам ЗАО «Академия-Т» совместно с ЗАО<br />

«Ростагроэкспорт» разработаны и производятся фито-продукты (желе и кисель) под торговой маркой<br />

«Диафит», рекомендованные для диетического питания людей, страдающих нарушением моторноэвакуаторной<br />

функции кишечника. Клинические испытания продуктов, проведенные специалистами<br />

кафедры гастроэнтерологии Государственного института усовершенствования врачей МО РФ на базе<br />

Главного военного клинического госпиталя им. Н.Н. Бурденко, выявили их высокую эффективность в<br />

сочетании с хорошей переносимостью.<br />

3.2. ВЛИЯНИЕ НА УСВОЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ<br />

Растворимое и вязкое пищевое волокно может замедлить скорость постприандиального<br />

освобождения желудка и увеличить время прохода по тонкой кишке. Как следствие, переваривание и<br />

абсорбция макрочастиц питательных веществ, таких как глюкоза и жирные вещества, замедляется.<br />

Этот феномен может способствовать регулированию энергетического метаболизма снижением<br />

гликемического отклика ( Flourie, 1992).<br />

В тонкой кишке вязкость, вызываемая присутствием растворимого пищевого волокна,<br />

препятствует смешению содержимого кишечника и, как следствие, разложению пищевых компонентов<br />

пищеварительными энзимами, эмульгированию жиров и наконец миграции питательных веществ к<br />

стенкам кишечника. К тому же, вязкость увеличивает толщину невостребованного слоя воды, который<br />

далее мешает распределению питательных веществ.<br />

Вязкое растворимое волокно также препятствует сокращениям стенок кишечника (Cherbut et al.,<br />

1990), а это в дальнейшем способствует замедлению прохода через тонкий кишечник.<br />

Снижение гликемического отклика и инсулиномии были отмечены в результате переваривания<br />

некоторых типов пищевого волокна.(Jenkins et al., 1978; Tsail et al., 1987; Pastors et al., 1991).<br />

В сравнении с нерастворимыми или очень вязкими волоками, волокно акации благодаря своей<br />

низкой вязкости играет очень ограниченную роль в функционировании верхней части желудочнокишечного<br />

тракта (Adiotomre et al.,1990). Тем не менее, был отмечен гипогликемический эффект у<br />

стандартных кроликов (Waddod et al., 1989), возможно, благодаря системным действиям КЦЖК,<br />

производимым во время ферментации волокна в толстом кишечнике.<br />

Эффект снижения сахара крови у пациентов, имеющих нарушения толерантности к углеводам,<br />

при приеме фито-киселя и фито-желе «Диафит», изготовленных на основе Фибрегама, показан при<br />

проведении клинических испытаний в клинической больнице №6 Федерального управления медикобиологических<br />

и экстремальных проблем Министерства здравоохранения и социального развития РФ.<br />

4. ВЛИЯНИЕ НА ТОЛСТУЮ КИШКУ.<br />

4.1. ФЕРМЕНТАЦИЯ В КИШЕЧНИКЕ.<br />

В кишечнике человека присутствует очень сложная бактериальная экосистема, в которой более<br />

400 различных видов бактерий находятся в равновесии с человеческим организмом (Gournier-Château,<br />

1994). Пищевое волокно представляет важный источник углевода, и диета, обогащенная волокном,<br />

способствует увеличению числа живых клеток бактерий. Mac Lean-Ross и его коллеги показали, что<br />

смола акации не может быть обнаружена в фекалиях людей (Mc Lean-ross et al., 1983) или крыс (Mc<br />

Lean-ross et al., 1984), ее потреблявших, что говорит о полной ее ферментации эндогенной кишечной


флорой. Таким образом, смола акации способствует увеличению числа постоянно находящихся в<br />

кишечнике микробов (Walter et al., 1986 and 1988; Wyatt et al., 1986; Bliss et al., 1996). Тем не менее, для<br />

такой ферментации необходим период адаптации в несколько дней (Tulung et al., 1987; Wyatt et al.,<br />

1986).<br />

4.2. ОКИСЛЯЕМОСТЬ СОДЕРЖИМОГО КИШЕЧНИКА.<br />

Ферментация волокна акации способствует снижению кислотности кишечника (Michel et al.,<br />

1998). Считается, что более низкие значения pH оказывают положительное влияние на здоровую<br />

среду толстого кишечника (Jacobs and Lupton, 1986).<br />

4.3. ПРОДУЦИРОВАНИЕ КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ.<br />

В кишечнике большинство растворимых волокон ферментируются экстенсивно и<br />

метаболизируется как серии различных продуктов обмена веществ, включая КЦЖК, которые<br />

представляют основные органические анионы содержимого кишечника.<br />

Кроме этой простой питательной функции, выдвигаются все больше аргументов в поддержку<br />

тезисов о том, что основными физиологическими эффектами растворимого пищевого волокна являются<br />

соматические эффекты, связующим звеном которых являются КЦЖК. Проникая в ткани печени и другие<br />

периферийные ткани, продукты ферментации могут влиять на процессы метаболизма глюкозы и жира,<br />

следствием чего является уменьшение послеобеденной гликемии, уменьшение концентрации<br />

свободных жирных кислот. Даже обладая гипохолестеринемическим эффектом. КЦЖК влияют также на<br />

двигательную способность кишечного тракта (Cherbut, 1995). КЦЖК рассматриваются как защитное<br />

вещество от ряда недугов: они предотвращают диарею, стимулируя абсорбцию воды и ионов натрия в<br />

кишечнике (Binder and Mehta, 1989), препятствуют воспалению кишечника, оказывая трофический<br />

эффект на кишечную слизь (Sakata, 1991), и раковым опухолям кишечника, способствуя<br />

дифференциации клеток кишечника (Kruh et al., 1994). Клинически данное вещество используется для<br />

лечения определенных дисфункций кишечника таких как: пост-хирургическая адаптация (Rombeau et al.,<br />

1994), кровоточащий ректоколит (Scheppach, 1994), диарея (Ramakrishna , 1994).<br />

4.4. ПРЕБИОТИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ.<br />

Среди нескольких сотен различных видов бактерий, те из них, которые принадлежат к видам<br />

бактероидов, бифидобактерий и лактобацилл, особенно стимулируются потреблением волокна акации.<br />

(Wyatt et al., 1986) заметил, что пропорция фекальной флоры, способной разрушать смолу акации (т.е.<br />

такие виды как бактероиды, бифидобактерии и лактобациллы), увеличивается от начального уровня<br />

6.5% до более чем 50% в период потребления смолы акации.<br />

Ориентация кишечной флоры в сторону бифидобактерий и лактобацилл является особенно<br />

позитивной, так как эти виды бактерий принадлежат к группе микроорганизмов, которые, как известно,<br />

очень полезны для человеческого здоровья.<br />

Микроорганизмы кишечника играют существенную роль в физиологии питания. Они облегчают<br />

процесс пищеварения и улучшают абсорбцию различных питательных веществ. Например,<br />

большинство нерасщепленных пищеварительными ферментами организма углеводов, белков и жиров<br />

расщепляются микробиологическими энзимами, и поэтому могут быть усвоены. Флора влияет на<br />

анатомию и физиологию пищеварительного тракта, увеличивая количество различных<br />

пищеварительных отделов, абсорбирующую поверхность кишечника, число микроворсинок, скорость<br />

перемещения клеток эпителия, что в целом ускоряет проходимость (Leclerc and Mossel, 1989).


Путем конкурентного отбора (Van der Waaij, 1989) присутствие живых бактерий препятствует<br />

развитию патогенных бактерий в пищеварительном тракте.<br />

Считается, что эти бактерии помогают предотвратить рак кишечника, с одной стороны,<br />

сокращая активность некоторых ферментов бактерий с другой, модифицируя метаболизм желчных<br />

кислот (Bouhnik ey al., 1993).<br />

Пробиотика также стимулирует иммунную систему человека (de Simone et al., 1991 and 1993).<br />

Вместе с другими физиологическими воздействиями пробиотика оказывает профилактический и/или<br />

терапевтический эффект на желудочно-кишечные инфекции, такие как гастроэнтерит и диарея, которые<br />

часто являются следствием лечения антибиотиками. Потенциальные физиологические и<br />

терапевтические воздействия пробиотиков привели к разработке новых пищевых компонентов, которые<br />

не перевариваются в тонком кишечнике, а ферментируются в толстой кишке, стимулируя таким образом<br />

развитие пробиотиков. Эти новые продукты названы пребиотическими (Gibson & Roberfroid, 1995) и<br />

волокно акации относится к этой категории продуктов.<br />

Выраженный пребиотический эффект Фибрегама показан специалистами Российского научного<br />

центра хирургии и Московского областного научно-исследовательского и клинического института при<br />

исследовании, производимого ЗАО «Академия-Т» белкового метаболически адаптированного продукта<br />

Гепамин, содержащего Фибрегам в количестве 24 %.<br />

5. СИСТЕМАТИЧЕСКИЕ ВОЗДЕЙСТВИЯ<br />

5.1. ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЛИПИДЫ КРОВИ.<br />

Влияние растворимого пищевого волокна на липиды крови разносторонне изучено на обычных<br />

пациентах и пациентах, страдающих ожирением. Полученные данные свидетельствуют, что<br />

растворимое пищевое волокно способствует снижению общего холестерина в крови и ХС ЛПНП<br />

(Stausse-Wolthus et al., 1980; Morgan et al., 1993; Wolever et al., 1984).<br />

Другое возможным воздействием пищевого волокна, которое может иметь место в тонкой<br />

кишке, является удержание или изоляция желчных кислот. Подобное удержание желчных кислот,<br />

исследованное только in vitro, могло бы сделать эти молекулы неспособными к формированию мицелл,<br />

необходимых для абсорбции жира и холестерина. In vivo, фекальные выделения солей желчи<br />

являются показателем подобной изоляции.<br />

При употреблении более значительных количеств смолы акации (до 25 г в день) (Mc Lean-Ross<br />

et al.., 1983, Sharma, 1985 and Eastwood et al., 1986) обнаружили существенное снижение концентрации<br />

холестерина в плазме, особенно в фракциях ХС ЛПНП и ХС ЛПОНП. В сравнении с другими<br />

гипохолестеромичными волокнами, смола акации не оказывает никакого воздействия на вязкость<br />

содержимого кишечника и не вносит изменений в выделения желчных кислот.<br />

5.2. ВЛИЯНИЕ НА КЛЕТКИ ЭПИТЕЛИЯ КИШЕЧНИКА.<br />

Многочисленные исследования показали, что пищевое волокно стимулирует пролиферацию<br />

эпителиальных клеток кишечника (Jacobs and Lupton, 1984; Lupton and Kurtz, 1993; Booth, 1994).<br />

Содержащая пищевое волокно диета ведет к увеличению длины и веса тонкой кишки, который имеет<br />

большую скрытую глубину (Kritchevsky, 1988; Roehrig, 1988). У крыс 15% волокна акации, входящих в<br />

диету, стимулируют пролиферацию эпителиальных клеток кишечника (Tulung et al., 1987). Подобная<br />

пролиферация очень полезна, т.к. предотвращает транслокацию бактерий и улучшает иммунитет<br />

пациента.


6. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА FIBREGUM. ПРИМЕНЕНИЕ.<br />

Важнейшим функциональным свойством Фибрегама является его высокая растворимость.<br />

Несмотря на значительное содержание в составе волокна (85 % диетического волокна по методике<br />

АОАС), растворы Фибрегама могут достигать концентрации до 50 %, что позволяет использовать<br />

повышенное количество растворимого пищевого волокна без реологических ограничений.<br />

Это очень важно по следующим причинам. Суточная потребность взрослого человека в<br />

пищевых волокнах составляет по различным данным 25-28 г. Среднесуточное потребление жителями<br />

развитых стран не превышает 15 г/сутки. Соответственно дефицит превышает 10 г/сутки, что, как<br />

известно, является одной из основных причин все более широкого распространения так называемых<br />

«болезней цивилизации». Большинство массово применяемых источников пищевых волокон<br />

(каррагинан, пектин, агар, смола тара, ксантан и др.) вследствие их ограниченной растворимости и<br />

высокой вязкости используются в очень ограниченных количествах, как правило в пределах 0,3 – 1,5 %.<br />

Это делает проблематичным рассмотрение их в качестве веществ, которые могут эффективно<br />

восполнять дефицит пищевых волокон в рационе. В то время как, например, разработанные ЗАО<br />

«Ленокис» и компанией «Продо Менеджмент» рубленые полуфабрикаты, содержат 4 % Фибрегама в<br />

рецептуре. Соответственно, потребление 2-3 котлет в сутки полностью покрывает дефицит в пищевых<br />

волокнах.<br />

Хорошая растворимость, высокая молекулярная масса и разветвленная<br />

структура молекул предопределяет выраженные эмульгирующие свойства<br />

Фибрегама. В этой связи Фибрегам широко применяют в качестве эмульгатора<br />

для ароматических эмульсий, производства основы для напитков, медицинских<br />

сиропов и других эмульсионных продуктов.<br />

Высокая растворимость, эмульгирующие свойства, способность изолировать и сохранять<br />

структуру активного вещества в процессе обработки и хранения, тем самым обеспечить защиту<br />

активного вещества от условий внешней среды обуславливают использование Фибрегама в составе<br />

инкапсулирующей матрицы при получении различных продуктов, например, агломерированных и<br />

покрытых оболочкой порошков, инкапсулированных препаратов ферментов, специй и т.д.<br />

Способность Фибрегама образовывать защитные пленки используют при<br />

производстве снеков, готовых завтраков, получаемых методом экструзии. На<br />

этих же свойствах Фибрегама основано его применение в рецептурах конфет с<br />

ликером – для создания барьерной пленки на границе ликер-тело конфеты, для<br />

защиты поверхности фармацевтических драже.<br />

Поверхностные свойства Фибрегама, влияющие на структуру продуктов, широко используют в<br />

рецептуре жевательных, взбивных конфет, жевательной резинки, желейных продуктов, джемов,<br />

киселей, мороженого, йогуртов, молочных напитков, плавленого сыра, творожных изделий.<br />

С целью обогащения пищевыми волокнами Фибрегама вводят в хлеб, печенье, злаковые<br />

батончики, мясные рубленые полуфабрикаты, колбасные изделия.<br />

Уникальное сочетание высоких функциональных и питательных свойств предопределили<br />

постоянно расширяющееся применение Фибрегама и позволяет говорить о нем, как об ингредиенте<br />

нового поколения с большим будущим.<br />

Список литературы:<br />

1. Adiotomre J., Eastwood M.A.. Edwards CA & Bryton W.G., (1990), Dietary fibre : in vitro methods that<br />

anticipate nutrition and metabolic activity in humans, Am. J. Clin. Nut г., 1990, 52, 128-134.


2. Binder H.J. & Mehta P., (1989), Short-chain fatty acids stimulate active sodium and chloride absorption<br />

in vitro in the rat distal colon, Gastroenterol, 96, 989-996.<br />

3. Bliss D.Z., Stein T.P., Schleifer C.R. & Settle R,G., (1996), Supplementation with gum arabic fibre<br />

increases fecal nitrogen excretion and lowers serum urea nitrogen in chronic renal failure patients<br />

consuming a low-protein diet, Am. J. Clin. Nutr., 63,392-398.<br />

4. Booth I.W., (1994), Enteral nutrition as primary therapy in short bowel syndrome, Gut, 35, S69-72.<br />

5. Bouhnik Y., Marteau P. & Rambaud J.C, (1993), Utilyzation des probiotiques chez l'homme. Ann.<br />

Gastroenterot. Hepatol., 29, 241-249.<br />

6. Cherbut C, (1995), Effects of short chain fatty acids on gastrointestinal mobility. In «Physiological and<br />

clinical aspects of short chain fatty acid metabolism », J.H. Cummings, T. Sakata & J.L Rombeau eds,<br />

Cambridge University Pres, Cambridge, pp. 191-207.<br />

7. Cherbut C, Albina E. & Champ M., (1990), Action of guar on the viscosity of digestive contents and on<br />

the gastrointestinal motor function in pigs, Digest! in, 4J5,205-213.<br />

8. De Simone С, Vesely R. & Bianchi-Salvadori В., (1993), The rote of probiotics in modulation of the<br />

immune system in man and animals, Int. J. Immunotherapy, IX. 23-28.<br />

9. Eastwood MA, Brydon W.G. & Anderson D.M.W., (1986), The effect of the polysaccharide composition<br />

and structure of dietary fibers on cecal fermentation and fecal excretion, Am. J. Clin. Nutr., 44, 51-55.<br />

10. Flourie В., (1992), The influence of Jietary fibre on carbohydrate digestion and absorption, dans «<br />

Dietary fibre - A component с food », T.F. Schweizer & C.A. Edwards eds, Springer-Vertag, London,<br />

pp. 181-196.<br />

11. Fournier P.E., Foumier-Desvaux M. & Crouzette J., (1987), In vivo determination of the caloric value<br />

of gum arabic in the male rat - Ecological data, Food Addit. Contam., 4, 233-246.<br />

12. Gibson G.R. & Roberfroid MB., (1995 , Dietary modulation of the human colonic microbiota;<br />

Introducing the concept of prebiotics. J. Nutr., 125(6), 1401-1412.<br />

13. Goumier-Chateau N.. (19941, La microflore intestinale et son role, dans "Les probiotiques en<br />

alimentaion animale et humaine", N. Gournier-Chateau, J-P. Larpent, M-l. Castellanos & J-L Larpent<br />

eds, Lavoisier Tec et Doc, Paris, pp. 9-38.<br />

14. Jacobs L.R. & Lupton J.R., (1984), Effect of dietary fibers on rat large bowel mucosal growth and<br />

cell proliferation, Am. J. Physiol., 246, G378-385.<br />

15. Jacobs L.R. & Lupton J.R, (1986), Relationship between colonic tuminal pH, cell proliferation, and<br />

colonic carcinogenesis in 1,2-Dime hylhydrazine treated rats fed high fibre diets. Cancer Res.,<br />

46,1727-1734.<br />

16. Kritchevsky D., (1988), Dietary Fibre, Ann. Rev. Nutr., 8,301.<br />

17. Kruh J., Tichonicky L. & Defer N., (1994), Effect of butyrate on gene expression, in « Short chain<br />

fatty acids», H.J. Binder, J.I , Cummings & K.H. Soergel eds, Kluwer Academic Publishers, Dordrecht,<br />

pp. 135-147.<br />

18. Leclerc H. & Mossel D.D.A., (1989), Microbiotogie: le tube digestif, I'eau et les aliments, Editions<br />

Doin, Paris.<br />

19. Lupton J.R., Coder D.M. & Jacobs L.R., (1988), Long-term effects of fermentable fibres on rat<br />

colonic pH and epithelial cell cycle, J. Nutr. 118,840-845.<br />

20. Lupton J.R. & Kurtz P.P., (1993), Relationship of colonic luminal short chain fatty acids and pH to in<br />

vivo cell proliferation in rats, J. Nutr. 123,1522-1530.<br />

21. Mac Lean-Ross A.H., Eastwood M.A. & Вrydon W.G., (1983), A study of the effects of dietary gum<br />

arabic in humans, Am. J. Clin. Nutr., 7, 368-375.


22. Mac Lean-Ross A.H., Eastwood M.A. & Brydon W.G., (1984). A study of the effects of dietary gum<br />

arabic in the rat, Br. J. Nutr., 51, 47-50.<br />

23. Michel C, Kravtchenko T.P., David A., Gurneau S., Kozlowski F. & Cherbut C, (1999), In vitro<br />

prebiotic effects of Acacia gums onto the human intestinal microbiota depends on both botanical origin<br />

and enviromental pH, Anaerobe, in press.<br />

24. Morgan L.M., Tredger J.A. & Shavila Y. (1993), The effect of nonstarch polysaccharide<br />

supplementation on circulating bile acids, hormone and metabolite levels following a fat meal in human<br />

subjects, Br. J. Nutr., 70, 491-501.<br />

25. Pastors J.G., Blaisdeli P.W. & Bain Т.К., (1991), Psyllium fibre reduces rise in postprandial glucose<br />

and insulin concentrations in patients with non-insulin dependent diabetes, Am. J. Clin. Nutr., 53,1431-<br />

1435.<br />

26. Phillips G.O., (1998), Acacia gum (gum arabic): a nutritional fibre; metabolism and calorific value,<br />

Food Additives and Contaminants, 15(3), 251-264.<br />

27. Ramakrishna B.S., (1994), The use of short chain fatty acids in oral rehydratation solutions, In «<br />

Short chain fatty acids » H.J. Binder, J.H. Cummings & K.H. Soergel eds, Kluwer Academic<br />

Publishers, Dordrecht, pp. 221-231.<br />

28. Roberfroid M., (1993), Dietary fiber, inulin and oligofructose: a review comparing their physiological<br />

effects. Crit. Rev. Food, Nutr., 33(2), 103-148.<br />

29. Roehrig K.L., (1988), The physiological effects of dietary fibre - a review, Food Hydrocolloids, 2,1.<br />

30. Sakata Т., (1991), Effects of short chain fatty acids on epithelial cell proliferation and mucus release<br />

in the intestine, in “Short chain fatty acids, metabolism and clinical importance”, Report of the 10th<br />

Ross conference on medical research, Miami, Florida, pp. 63-67.<br />

31. Scheppach W., (1994), Short chain fatty acids improve epithelia in ulcerative colitis ? Speculation on<br />

mechanisms, In « Short chain fatty acids», H.J. Binder, J.H. Cummings & K.H. Soergel eds, Kluwer<br />

Academ,с Publishers, Dordrecht, pp. 206-213.<br />

32. Sharma R.D., (1985), Hypocholesterolenic effect of gum acacia in men, Nutr. Res,, 5, 1321-1326.<br />

33. Stausse-Wolthuis M., Albers H.F.F. & Van Jeveren J.G.C., (1980), Influence of dietary fiber from<br />

vegetables and fruits, bran or citrus pectin on serum lipids, fecal lipoids and colonic function, J. Clin.<br />

Nutr., 33,1745-1756.<br />

34. Tsai A.C., Vinik A.I. & Lasichak A (1987), Effects of soy polysaccharide on postprandial plasma<br />

glucose, insulin, glucagon, pancreatic polypeptide, somatostatin and triglyceride in obese diabetic<br />

patients, An. J. Clin. Nutr., 45, 596-601.<br />

35. Tulung В., Remesy C. & Demigne С , (1987), Specific effect of guar gum or gum arabic on<br />

adaptation of caecal digestion to high fibre diet in the rat, J. Nutr., 117,1556-1561.<br />

36. Van der Waaij, (1989), Bioreguiatiort of the Digestive Tract Microflora, Revue Scientique et<br />

Technique de l'Office International de: Epizooties, 8,333-345.<br />

37. Walter D.J., Eastwood M.A & Brydor W.G., (1986), An experimental design to study colonic fibre<br />

fermentation in the rats the duration of feeding, Br. J. Nutr., 55,465-479.<br />

38. Walter D.J., Eastwood MA & Brydon W.G., (1988), Fermentation of wheat bran and gum arabic in<br />

rats fed on an elemental diet, Br. J. Nutr., 60,225-232.<br />

39. Wisker E. & Feldheim W., (1992), Faecal bulking and energy value of dietary fibre, In « Dietary fibre<br />

- A component of food », T.F. Schiweizer & G.A. Edwards eds, Springer-Verlag, London, pp. 233-246.<br />

40. Wyatt. G.M., Bayliss C.E. & Holcroft J.D . (1986), A change in human faecal flora in response to<br />

inclusion of gum arabic in the diet, Br. J. Nutr., 55, 261-266.


41. Wolever T.M.. Jenkins D.J. & Muellei 3., (1994), Psyllium reduces blood lipids in men and women<br />

with hyperlipidemia, Am. J. Med. Sci., 59,1117S-1123S.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!