Artbookmania_10

Главное, что нам понадобится — это агар-агар, порошкообразная
субстанция похожая на желатин, но имеющая
одно большое преимущество — загущенный им крем в
отличие от желатина не тает при комнатной температуре.
Итак, замочите 5 г агар-агара (он есть во многих
лавках специй или кондитерских магазинчиках) 150 мл
воды и оставьте на 20 минут. В кастрюльку с толстым
дном отмеряйте 200 г сахара, вылейте туда замоченный
агар с водой и ставьте на средний огонь. Когда жидкость
закипит, продолжайте ее уваривать, периодически помешивая.
Когда сироп — а это будет сироп, с ложки будет
не литься, а капать крупными каплями или тянуться
ниткой, выключайте. Взбейте масло (вот то, которое достали
с утра, и оно уже мягкое, комнатной температуры)
с 4 столовыми ложками какао. В отдельной, вместительной
миске взбейте 3 яичных белка до мягких пиков и
тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливайте горячий
сироп. Масса очень увеличится в объеме, поэтому
миска нам и нужна побольше. Когда сироп закончится,
вбейте в смесь шоколадное масло. А теперь начинайте
выливать частями на корж. И так изаливайте — молоко
— корж — молоко — корж, рассчитав, чтобы исходя
из количества коржей вам хватило суфле залить самый
верхний корж. А теперь в холодильник на час.
На самом деле можно оставить и так, полить растопленым
шоколадом и написать им что-нибудь на поверхности,
можно сделать небольшие трюфели — растопить
100 г черного шоколада, добавить 50 г сливок, размешать,
дать остыть, подержать час в холодильнике,а потом
ложкой набирать шоколадную массу и обваливать
ее в какао. Нет предела фантазии. Главное — это будет
вкусно и празднично.
С днем рождения, Артбукмания!