Artbookmania_10

delnara

Главное, что нам понадобится — это агар-агар, порошкообразная

субстанция похожая на желатин, но имеющая

одно большое преимущество — загущенный им крем в

отличие от желатина не тает при комнатной температуре.

Итак, замочите 5 г агар-агара (он есть во многих

лавках специй или кондитерских магазинчиках) 150 мл

воды и оставьте на 20 минут. В кастрюльку с толстым

дном отмеряйте 200 г сахара, вылейте туда замоченный

агар с водой и ставьте на средний огонь. Когда жидкость

закипит, продолжайте ее уваривать, периодически помешивая.

Когда сироп — а это будет сироп, с ложки будет

не литься, а капать крупными каплями или тянуться

ниткой, выключайте. Взбейте масло (вот то, которое достали

с утра, и оно уже мягкое, комнатной температуры)

с 4 столовыми ложками какао. В отдельной, вместительной

миске взбейте 3 яичных белка до мягких пиков и

тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливайте горячий

сироп. Масса очень увеличится в объеме, поэтому

миска нам и нужна побольше. Когда сироп закончится,

вбейте в смесь шоколадное масло. А теперь начинайте

выливать частями на корж. И так изаливайте — молоко

— корж — молоко — корж, рассчитав, чтобы исходя

из количества коржей вам хватило суфле залить самый

верхний корж. А теперь в холодильник на час.

На самом деле можно оставить и так, полить растопленым

шоколадом и написать им что-нибудь на поверхности,

можно сделать небольшие трюфели — растопить

100 г черного шоколада, добавить 50 г сливок, размешать,

дать остыть, подержать час в холодильнике,а потом

ложкой набирать шоколадную массу и обваливать

ее в какао. Нет предела фантазии. Главное — это будет

вкусно и празднично.

С днем рождения, Артбукмания!

More magazines by this user