Spendrups Vin restaurangsortiment 2013:1 (PDF)

Bodega Colomé
Världens högst belägna vingård i ett område
med gammal odlingshistoria.
Inkaindianerna odlade majs och potatis här redan på 1400-
talet, indianhövdingen Colomé sägs ha fått vinsticklingar av
de spanska erövrarna i slutet av 1500-talet. Bodegas Colomé
grundades 1831 och är därmed Argentinas äldsta vingård
fortfarande i drift. Ägare var i mer än 170 år familjen Isasmendi-Dávalos,
som redan 1851 tog in Malbec och Cabernet
Sauvignon till Colomé. Vinerna odlas på upp till 3 015 meters
höjd i ett extremt torrt klimat.Totalt finns 70 hektar vingårdar,
varav 11 hektar med vinstockar som är mellan 60 och 150 år
gamla.
Sedan 2001 ägs Colomé av schweiziska Hess Group, som
har gjort stora investeringar i området. Man tar även social
hänsyn till de anställda på Colomé och till befolkningen i
området. www.bodegacolome.com
amalaya Blanco 2011/2012 MN
amalaya tinto 2010/2011
ursprunG: Argentina, Calchaqui Valley, Salta
druvor: Torrontes 85%, Riesling 15%
vinifierinG: Druvorna skördades manuellt i mars
2010. Efter en försiktig pressning jästes vinet under
temperaturkontroll och lagrades sedan på tank av rostfritt
stål i fyra månader. Vinet buteljerades i november 2010.
doft: Intensiv och frisk doft med inslag av citrusfrukt och
mineral.
smaK: Torrt, friskt och krispigt vin med toner av citrus
och mineral samt ett långt avslut.
passar till: Drick nu till lätt grillat, kycklingsallad och
stekt fisk. Passar även till sushi samt cross-over asiatiska
och mexikanska rätter. Alternativt, som den är, till en varm
och solig fredagseftermiddag.
Vinet har fått 89 poäng i Wine Spectator.
ArT nr: 2508814 Pris: 61:90
FylligHeT: MH söTMA: MC
ursprunG: Argentina, Calchaquí Valley, Salta
druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah
5% och Tannat 5%.
vinifierinG: Druvorna skördades för hand i mars.
Efter en försiktig pressning med följande jäsning skedde
malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar och 25% i
fransk ek. Vinet lagrades tio månader på rostfria ståltankar
(60%) och fransk ek (40%). Vinet buteljerades i februari
året därpå.
doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj.
smaK: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag
av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och
välbalanserad.
passar till: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna grillat
och serverat med smakrik sås eller gräddig potatis- eller
rotsaksgratin. Grillad kyckling, välkryddad med färska
örter och chili, ett annat tips. Medelstarka hårdostar
(pecorino, manchego, cheddar).
ArT nr: 2469514 Pris: 75:90
FylligHeT: MI sTräVHeT: MG
AnTAl/låDA: 6
AnTAl/låDA: 6
colomé estate malBec 2010
ursprunG: Argentina, Salta
druvor: Malbec 85%, Tannat, Cabernet Sauvignon,
Syrah och Petit Verdot
vinifierinG: Druvorna, varav 1/3 kommer från mer än
40 år gamla stockar och resten från unga stockar, jäser i
rostfria tankar eller betongtankar i 20 dagar. Man använder
lika delar naturlig jäst och odlad jäst. Lagring sker under
15 månader på fat av fransk ek (20 % nya och 80 % ett år
gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin genomgår
malolaktisk jäsning.
doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon
och ceder.
smaK: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka
bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga
tanniner.
passar till: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter,
smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld
lammstek och mörkt kött som tournedos och
entrecôte, flanksteak med salsa verde, lamm- och
katrinplommontagine. Medelstarka hårdostar som
västerbottenost.
ArT nr: 2468214 Pris: 120:00
FylligHeT: MJ sTräVHeT: MI
arGentina / Bodega Colomé
AnTAl/låDA: 6
5